Projeto Aproveitamento Integral Dos Alimentos

5/26/2018 Projeto Aproveitamento Integral Dos Alimentos

1/9

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE RORAIMA UERRPR-REITORIA DE PESQUISA E PS-GRADUAO - PROPES

PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM ENSINO DE CINCIAS PPGEC

CURSO DE MESTRADO PROFISSIONAL EM ENSINO DE CINCIASO ENSINO DE CINCIAS SOB O ENFOQUE DA EDUCAO AMBIENTAL

TEMA:

Um banquete sustentvel: Estratgia para aproveitamento e preveno dodesperdcio de alimentos no contexto da Educao Ambiental.

JUSTIFICATIVA:

A educao ambiental tem como prerrogativa a promoo do conhecimento por meiode informaes conceituais e prticas que valorizem a tomada de atitudes e valoresdiante de aes preventivas para uma qualidade de vida e bem estar social. Assim,esse projeto justifica-se pela necessidade de sensibilizar e desenvolver noesadequadas em relao ao desperdcio e o aproveitamento de alimentos diante desuas prticas rotineiras e cotidianas para que possam gerar hbitos sustentveis.

PROBLEMA:

As aes educativas voltadas para o aproveitamento adequado dos alimentospromovem a educao ambiental? (Reformular) Apresentar uma situao problema.

HIPTESES:

O uso sustentvel dos alimentos favorece a cidadania, a construo deconceitos ambientais, apontam prticas e alternativas em que os indivduos (alunos)participem ativamente e contribuam para manuteno da qualidade vida emambiente saudvel. (Reformular)

OBJETIVO GERAL:

Mostrar a importncia do aproveitamento integral dos alimentos associado auma educao alimentar que reduza o desperdcio de partes nutritivas de frutas,verduras e legumes favorecendo a educao ambiental.


2/9

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Realizar Palestra educativa com vistas a sensibilizao;

Sensibilizar o aluno de EJA, sobre a importncia de evitarmos o desperdcio departes nutritivas de frutas, verduras e legumes favorecendo a educao ambiental.

Reconhecer os princpios bsicos da Educao Ambiental, por meio dos conceitosaplicados;

Produzir receitas alternativas.

O DESPERDCIO DE ALIMENTOS

O Brasil gera, diariamente, cerca de 100 mil toneladas de lixo. Desse total, amaior parte aproximadamente 60% constituda de material orgnico, isto ,

restos de frutas, legumes, verduras e alimentos, em geral. Entretanto, essaverdadeira riqueza vem sendo ignorada. Para se ter uma ideia, no pas todo, apenas1% da parcela orgnica presente no lixo reciclada (MONTEIRO FILHO 2006, p. 1).

Nesse sentido, relevante a realizao de estudos, projetos, cursos eoficinas sobre educao alimentar, que apresentem formas alternativas do uso doalimento como um todo, mostrando o valor de aproveit-los integralmente, a fim deobter uma maior gama de nutrientes com um menor custo.

O desconhecimento dos princpios nutritivos do alimento, bem como o seuno aproveitamento, ocasiona o desperdcio de toneladas de recursos alimentares. O

combate ao desperdcio pode comear de maneiras bem simples, como atravs doaproveitamento integral dos alimentos, alm do planejamento do que se coloca noprato (para no precisar jogar fora) e da programao do consumidor antes de ir aosupermercado (para comprar apenas o necessrio). importante a utilizao decascas, talos e folhas, pois o aproveitamento integral dos alimentos, alm de diminuiros gastos com alimentao e melhorar a qualidade nutricional do cardpio, reduz odesperdcio de alimentos, e torna possvel a criao de novas receitas.

De acordo com SESI - Servio Social da Indstria (2006) o alimento quandoutilizado em sua totalidade significa alm da economia, usar sem desperdcio osrecursos disponveis, respeitando a natureza e alimentando-se bem. Oesclarecimento sobre a importncia do aproveitamento integral de alimentos fundamental para a melhoria do estado nutricional, assim como para a utilizao deforma alternativa desses alimentos.

Entendendo a importncia da aplicao de princpios da educao ambientalpara a crescente melhoria dos valores, hbitos e preveno do desperdcio dosalimentos, bem como para o despertar da importncia da realizao desse projetopropem-se como objetivos especficos: promover o conhecimento por meio deinformaes conceituais e aes preventivas na alimentao; desenvolver EducaoAmbiental a partir de informaes adequadas para uma alimentao nutricional;

ministrar palestra com o intuito de orientar a utilizao e o aproveitamento dosalimentos.


3/9

APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS COM OS ALUNOS DAEDUCAO DE JOVENS E ADULTOS

As atividades da oficina compem-se inicialmente de uma palestra sobre odesperdcio e aproveitamento integral, bem como sobre a importncia nutritiva dosalimentos, conversa informal, trocas de experincias sobre os cuidados com a

alimentao, as prticas de manuseio e elaborao de alimentos, o cuidado com agerao de resduos, com o desperdcio, e com meio ambiente.

A partir da, sero apresentados questionamentos sobre os hbitos de no seusar na alimentao as cascas, as ramas, as sementes, as polpas, os bagaos, efolhas no preparo dos alimentos, tendo em vista, a falta de informaes e dedivulgao dos resultados dessa prtica. Na medida em que estes conhecimentospassarem a ser propagados pode haver uma leitura cultural que rompa preconceitosincorporados na sociedade atual.

Como recurso didtico, sero apresentadas durante a oficina, as frutas aserem utilizadas para o prepara de uma salada de frutas (banana, laranja, ma,

melancia, mamo), fazendo o aproveitamento das sobras desses alimentos para opreparo de sucos, bolos e doce.

Essa oficina parte fundamental das atividades da disciplina de EducaoAmbiental para o ensino de cincias, tendo em vista que indispensvel alertar paraos valores ticos, atitudes e comportamentos ecologicamente orientados pelosprincpios do pensamento ambiental:

[...] sensibilizao, onde o indivduo se sensibiliza sobre supostoproblema ambiental. Em seguida, o princpio da compreenso, ondetoma conhecimento da situao ambiental que se encontra, alm deconhecer mecanismos que regem os meios naturais. Ento, a

responsabilidade, onde acontece o reconhecimento do ser humanocomo parte principal da situao. Logo vm a competncia, aonde oindivduo vm a ter a capacidade de avaliar e agir efetivamentediante a situao. Assim, alcanando a cidadania, onde o indivduoparticipa ativamente, resgata os direitos, e promove uma nova ticacapaz de conciliar o ambiente e a sociedade. Praticando acidadania, ele busca soluo para os problemas ambientais,procurando resolver da melhor forma. (FERNANDES, R. ; BORNIAPaola, 2010).

Os benefcios almejados com a utilizao completa dos alimentos refletem

diretamente na qualidade de vida das pessoas podendo ser enumerados em relaoao bem estar fsico, produtividade, aprendizado, disponibilidade de recursos,economia e valorizao de fontes alimentares alternativas.

METODOLOGIA:

Aula expositiva: Palestra sobre o Desperdcio de Alimentos e formas deaproveitamento integral;

Apresentao de vdeos;

Questionamentos e reflexes com a comunidade escolar presente; Aulas prticas com realizao de receitas nutritivas e saudveis;


4/9

PBLICO ALVO:Alunos da Escola Municipal Francisco Brglia.

TEMPO DE DURAO: 04 (quatro) horas

AVAL IA O:

Para avaliao das aes desenvolvidas na oficina sero aplicados umquestionrio de satisfao aplicado aos participantes aps o trmino das atividades.

CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES:

ATIVIDADES

SETEMBRO/2013

(semanas)

1 2 3 4

Escolha do tema X

Pesquisa na internet X

Pesqui sa bib liogrfic a X

Ap resen tao do pr ojeto na Esc ol a Franci sc o

Brgli aX

Ao na Esc ola: Palestr a e Ofic ina na Esc ola X

Produo de re latri o X

Ap resen tao do s Resu ltad os X

REFERNCIAS:

CASOTTI, l. Consumo de alimentos. Dificuldades Prticas e Tericas. RevistaCadernos de Debate, Campinas, v. 6, p 26-39, 1998.

OLIVEIRA, L.F. Aproveitamento alternativo da Casca do Maracuj-amarelo para

produo de Doce em calda. Revista de Cincia de Tecnologia de Alimento.Campinas. V. 22, n. 3, p.259-263,set./dez. 2002.


5/9

ANEXOS


6/9

REAS DO CONHECIMENTO QUE PODEM SER DESENVOLVIDAS PELOS

PROFESSORES DA EDUCA O BSICA EJA:

Portugus: Leitura e produo de receitas;

Matemtica: Unidades de medidas; operaes multiplicativas e situaesproblemas;

Histria: Historia dos alimentos;

Cincias: Nutrientes presentes nos alimentos (Aproveitamento Integral); Geografia: A alimentao do povo brasileiro Regio norte;

Artes: Dinmicas de compostagem de alimentos;


7/9

HABILIDADES AO DIDTICA CONTEDOS COMPONENTECURRICULAR

AVALIAO

- Produzir textos apartir da temtica

Aproveitamento de

alimentos;- Identificar quaispartes podem serutilizadas noaproveitamentointegral dos alimentos

- Elaborar relatrio apartir de umaentrevista com osalunos da escola;

- Leitura e escrita detextos informativossobre o desperdcio e

o aproveitamento dealimentos ;

Apresentao dedocumentrios sobrealimentaodisponvel no site daDiscovery Chanel

- Leitura e escrita;

- Elaborao derelatrio;

- Produo de textoinformativo.

Portugus Atravs da produodos textos, verificandoa sequncia, a

coerncia dos fatos eos erros ortogrficos;

- Construir grfico e

tabela com oresultado dasentrevistas com osmoradores do bairroUnio.

- Compreenso da

importncia dosgrficos e tabelas narealizao de umapesquisa.

- Grficos e Tabelas; Matemtica Atravs da construo

dos grficos e tabelas.

- Conhecer as partesde plantas utilizados

- Pesquisa nainternet sobre asreceitas que podem

Cincias - Atravs de atividadesescritas


8/9

na alimentao dohomem;

- Identificar alimentosde origem animal evegetal;

- Compreender a

relao de alimentosnaturais eindustrializados.

ser realizadas apartir de cascas etalos de alimentos;

- Promoo deconversas dirigidascom os alunos daescola;

-Digitao de textosno laboratrio deinformtica.

- Conhecer a histriada alimentaoatravs do tempo.

-Leitura e escrita detexto e discusso.

- Vdeos informativosna TV Escola

- Histrico sobre aalimentao

Histria - Atividade escrita edebate em sala.

Perceber aimportncia daalimentao do povobrasileiro e aalimentao dosalunos da escola,bem como aimportncia dosmesmos para asade.

Debate em sala; A alimentao dopovo brasileiro;

O desperdcio dealimentos

*Geografia - Atravs de atividadesem sala e nolaboratrio deinformtica


9/9

Documents

Projeto Aproveitamento Integral Dos Alimentos