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NÚCLEO ARTEVIDA - Associação Beneficente – Rio Claro / SP
CNPJ 07.885 038 0001 - 38 Rua 15 n. 432 – Bonsucesso – Tel. 3023-1898
PROJETO PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA - ARTEVIDA- 2017
I -IDENTIFICAÇÃO:
Razão Social: Núcleo Artevida Associação Beneficente
CNPJ: 07.885.038/0001-38
Endereço: Rua 15 N.432 - Bonsucesso - Rio Claro – SP -CEP- 13503-675
Telefone: 19- 3023-1898
E-mail: [email protected]
Responsável Legal: Maria Helena Schimidt
RG: 5.551.234
CPF: 095.760.508-04
Função: Presidente
Endereço Pessoal: Avenida 17 nº 1.054- São Benedito – Rio Claro/SP
Telefone: 19-98145-3153
Tempo de Mandato: 2016/2018
Tempo de Duração do Projeto: 12 meses
II- FONTES DE OBTENÇÃO DE RECURSOS DA ORGANIZAÇÃO
FONTES DE RECURSOS - 2016
Fonte de Recursos
Fonte de
Recurso
Fonte de Recursos
Fonte de Recursos
Fonte de Recursos
Total Geral
Razão Social
Subvenção
Municipal
PM
de Rio Claro
Subvenção
CMDCA
Eventos
Beneficentes
promovidos pela
Instituição
Quadro de
Sócios
Bazar de
Roupas
usadas
Valores Recebidos
R$377.875,75.
R$ 26.740,00
R$ 2.000,00
(previsto)
R$ 400,00
(previsto)
R$500,00
(previsto)
Periodicidade
Anual
Anual
Anual
Mensal
semestral
Projeto Saber e Projeto Gastos com Manutenção Compra
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CNPJ 07.885 038 0001 - 38 Rua 15 n. 432 – Bonsucesso – Tel. 3023-1898
Especificação Das despesas
Fortalecer
Pagamento(RH,
alimentação ,
Manutenção de
equipamentos
Panificação,
Pagamento de
Instrutor e
compra de
ingredientes.
alimentação
predial.
de presentes para os ani- versariantes
Total Anual *R$377.875,75 *R$ 26.740,00 R$2.000,00 R$4.800,00 R$1.000,00 R$412.415,75
*Convênio em vigor até dezembro/16
III-CARACTERIZAÇÃO DA POPULAÇÃO:
População Atendida: Adolescentes residentes nas comunidades Jd. Novo Wenzel,
Bonsucesso e Bom Retiro. Devido ao interesse após divulgações nas escolas de
adolescentes que residem fora do território, a proposta para o próximo ano é ampliação para
atender outros bairros conforme demanda.
Segmento: Adolescentes e Jovens
Faixa Etária: De 15 a 17 anos de idade
Regime de Atendimento: Diário e Noturno
Responsável pelo Projeto : Camila Cristina Cicolin
Equipe Técnica:
- 01 Assistente Social
- 01 Psicólogo
- 01 Nutricionista
- 02 Instrutores de Panificação /Confeitaria
IV- DIAGNÓSTICO
CARACTERIZAÇÃO DO PROBLEMA
Localizados na área oeste da cidade de Rio Claro, os bairros Jd. Novo Wenzel,
Bonsucesso e Bom Retiro, estão dissociados da área central da cidade, sendo uma região
periférica do município marcada pelo preconceito e exclusão, no qual amplia a barreira
social, cultural, econômica e política.
Houve muitos avanços no que refere à pavimentação, melhoria na iluminação
da rodovia que liga o bairro com o centro da cidade, ampliação na ofertas de serviços na
área comercial com instalações de padarias, pizzaria, farmácias e lojas, bem como um
conjunto habitacional, que pode contemplar em média 420 famílias, tornando o território
ainda mais populoso. Apesar de todo esse avanço a população desses bairros ainda convive
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em um cenário de grande vulnerabilidade e riscos sociais, com isso, geram-se
conseqüências diretas para os adolescentes onde constamos quadros de dependência
química, alto índice de criminalidade, evasão escolar, violências, gravidez na adolescência,
situações de marginalidade e privação dos direitos da criança e adolescente, interferindo no
processo de desenvolvimento como pessoa e cidadão, questão que tende a se agravar
diante da insuficiência na oferta de serviço público, especificamente para adolescentes,
sendo estes mais vulneráveis a essas situações de riscos.
Apresentam ainda baixa escolaridade e nenhuma qualificação profissional,
minimizando as chances de conseguir uma colocação no mercado de trabalho, submetendo-
se ao subemprego e a condições precárias de moradia e saúde. Nesse contexto de
vulnerabilidade social, apresenta alto índice de famílias dependentes de programas
governamentais de transferência de renda; famílias estas que, por sua vez, têm grandes
dificuldades financeiras que impossibilitam a inclusão de seus filhos adolescentes em cursos
profissionalizantes que os qualifiquem para uma profissão. Como conseqüência estes
apresentam dificuldades em ingressar no mercado de trabalho. Dessa forma, os
adolescentes estão constantemente em situação de risco de serem absorvidos pela droga
e/ou tráfico e comportamentos marginais em busca da proteção social e valorização que
necessitam.
O que falta são ações municipais, estaduais e federais que encarem a questão
da drogadição como uma questão social e não só como um problema de segurança. Falta
fiscalização para evitar que as drogas cheguem a adolescentes, mas faltam também
atividades sejam elas esportivas e culturais bem como capacitações profissionais para que
os jovens possam se ocupar com tais atividades e que através delas sejam estimuladas
suas capacidades e potencialidades, ampliando a possibilidade da construção de um futuro
com novas perspectivas.
JUSTIFICATIVA
Considerando que a busca pela qualificação e atualização profissional é uma
política governamental que enfatiza a necessidade de ampliar a oferta de vagas na
educação profissionalizante para suprir a carência evidenciada pelo mercado o projeto se
justifica por oferecer novas perspectivas aos adolescentes deste território. A iniciativa visa à
participação do adolescente em um curso que tem como objetivo prepará-los para o
mercado de trabalho através da qualificação profissional, do crescimento pessoal,
intelectual, e amadurecimento enquanto cidadão, tornando-se maiores as chances da
empregabilidade, pois possibilitará o conhecimento prático e teórico sobre a confecção de
pães, salgados em geral, noções em confeitaria e higiene no trabalho. Representa uma
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grande oportunidade para a participação dos moradores dos bairros, até então não
contemplados por políticas públicas inclusivas haja vista que o setor econômico de
panificação e confeitaria envolve muitas indústrias e estabelecimentos comerciais do setor
da alimentação, sendo que estes necessitam de mão-de-obra especializada, e o que será
trabalhado com os egressos deste curso. O mercado de panificação e confeitaria necessita
de profissionais que tenham capacidade técnica para a melhoria dos processos e produtos,
sendo plenamente capazes de absorver as inovações tecnológicas que entendam o que se
passa no mercado e tenham estratégias de implantação. A fim de oportunizar essas
experiências e um maior contato com a prática e manuseio de equipamentos de ponta,
ampliamos a parceria junto a padaria CLARET que nos cedeu um espaço para que nossos
adolescentes possam praticar o que aprenderem em aula em um ambiente real, será nosso
subprojeto - MÃO NA MASSA. Que consiste em possibilitar a ampliação e fixação do
conhecimento através da vivência em uma produção em grande escala, procedimentos de
higiene e segurança de uma padaria em pleno funcionamento. A participação de dois
alunos, um de cada período ocorrerá três vezes na semana, onde os alunos estarão
passando a tarde trabalhando na produção da padaria juntamente com os profissionais com
grande experiência na área. Será realizado de modo que todos os adolescentes tenham
essa experiência, agregando maiores habilidades e um contato maior com a prática.
Além disso, como complementaridade, a proposta é trabalharmos com uma
profissional especializada da área Nutricional, que desenvolverá um trabalho mais
abrangente à qualificação, contemplando orientações, manipulação, preparo,
armazenamento dos alimentos relacionados a padaria, enfatizando questões sobre
segurança alimentar, controle de qualidade, resoluções e portaria da ANVISA/ VIGILÂNCIA
SANITÁRIA , garantindo um avanço e aptidão na área profissional, habilitando -os ao
trabalho na área alimentícia, através de certificados da Anvisa que serão entregues aos
alunos que participarem da capacitação realizada pela nutricionista .
Trabalhar com a manufatura de Panificação e Confeitaria envolve trabalho em
equipe, forte senso de responsabilidade e organização, capacidade de lidar com pressões e
pró-atividade. Por estas razões o Curso de Panificação e Confeitaria do Núcleo Artevida
também visa a oferecer na sua grade curricular para o próximo ano, um Programa de
Desenvolvimento de Habilidades para o Mercado de Trabalho que será realizado por uma
Psicóloga complementando assim a qualificação.
Este programa de habilidades propicia ao adolescente uma formação mais
completa - um aporte emocional e de habilidades considerando as fragilidades emocionais e
familiares que vivencia. Com isso gerando mais autoconfiança e capacitação profissional
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para atender as demandas do mercado, o que resulta em maior satisfação pessoal e
melhores resultados para o empregador.
Com a inclusão do adolescente no projeto de qualificação certamente
estaremos contribuindo não somente para sua capacitação no âmbito profissional, mas
também na prevenção de ocorrências e o agravos das situações de risco social e
principalmente na exposição dos adolescentes, que são as maiores vítimas no envolvimento
precoce com o uso de drogas e criminalidade. Pode ainda contribuir na construção de um
futuro com novas perspectivas centrado na formação do profissional e cidadão, capaz de
atuar nas mais diferentes situações, desempenhando suas atividades com responsabilidade,
iniciativa, grande capacidade de atualizar-se, trabalhar em equipe e dominar os fundamentos
tecnológicos e operacionais característicos da área. Estas qualificações vêm atender as
novas exigências do mundo do trabalho, cada vez mais dinâmico e diversificado.
Conforme disposto no artigo 3º da Constituição Federal de 1988 “A construção de
uma sociedade livre, justa e solidária passa com certeza pelo “pleno desenvolvimento da
pessoa, seu preparo para o exercício da cidadania e sua qualificação para o trabalho”“.
V - OBJETIVOS:
Objetivo Geral:
- Promover capacitação direcionada a adolescentes em situação de vulnerabilidade
oportunizando a esses adolescentes a qualificação profissional e inserção ao mercado de
trabalho, podendo aliar a parte da qualificação com capacitação técnica, desenvolvimento
social e habilidades interpessoais e profissionais.
Objetivos Específicos:
- Dar seguimento no projeto Panificação e Confeitaria ampliando o aprendizado, com
a inclusão do Programa de Desenvolvimento de Habilidades e Oficinas de Capacitação
Técnica em Segurança Alimentar/Controle de Qualidade/ Resoluções e Portarias da ANVISA
tendo em vista as ofertas do mercado de trabalho que exigem complementação da
experiência.
- Possibilitar o preparo de massas, pizzas e salgados, bolos, tortas, doces, incluindo
desenho, preparação, decoração e montagem de serviços de maneira artesanal e
industrializada, dentro das normas e procedimentos técnicos, de qualidade, segurança,
higiene, saúde e preservação ambiental.
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- Conhecer as etapas de produção e as principais matérias-primas
- Propiciar o desenvolvimento de capacidades técnicas, metodológicas, sociais e
organizativa relacionadas à tecnologia de matérias primas, funcionalidade dos equipamentos
e utensílios da Oficina aplicável aos processos produtivos de pães e bolos visando à
qualidade do produto final
-Realizar oficinas práticas que contemple a produção de pães e bolos, com isso
oferecer aos adolescentes uma vivência que propicie uma relação mais próxima da prática,
com vistas à criação de pequenos negócios familiares.
- Estimular e desenvolver atitudes e habilidades necessárias ao desempenho profis-
sional e conhecer suas características pessoais, fortalecer seus pontos fortes, desenvolvendo
um aporte emocional para o trabalho.
VI – METAS
Ampliação de 10 para 12 alunos por turma (tarde e noite), devido a demanda
observada durante a divulgações dos cursos anteriores, onde jovens de faixa etária entre 16
e 17 se interessaram pelo curso, não sendo contemplados por residirem fora do território
atendido pela ONG.
Serão duas aulas por semanas com duração de três horas e meia com aulas
teórico/prática e também com conteúdos que serão trabalhados com as profissionais da
Psicologia e Nutrição em outro da semana, totalizando 3 aulas por semana, sendo por um
período de quatro meses, totalizando 160 horas teórico/prática, com certificado para os
alunos que atingirem freqüência de 85% e aprendizado satisfatório.
12 alunos por turma - 1 turma por período
Capacidade de atendimento de 24 alunos a cada quatro meses.
Duas turmas por ano totalizando 48 alunos/ano
VII– METODOLOGIA
Os cursos serão divididos em módulos, utilizando como base para o aprendizado as
apostilas, aulas teóricas, aulas demonstrativas, aulas práticas de panificação e confeitaria
bem como as oficinas com a Psicóloga e Nutricionista, com a exibição de vídeos com aulas
interativas, que reforçam conteúdos e práticas que compõe o curso, além de visitas a
padarias parceiras do projeto.
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A apostila será desenvolvida especialmente para o curso, com passo a passo de
todas as aulas de forma objetiva para que seja de fácil leitura, abordando os assuntos de
real importância, permitindo sua aplicação distribuídas nas 160 horas do curso.
Em cada aula os alunos aprenderão na prática a manipulação e o preparo de
alimentos voltados panificação e confeitaria, concomitantemente, em uma terceira aula da
semana, serão destinados as atividades de formação com uma Nutricionista focando
técnicas de higienização, segurança alimentar, controle de qualidade bem como
persistência, atenção, equilíbrio, disciplina, organização, postura, autocontrole e auto-estima
e, com uma psicóloga que será responsável pelo Programa de Desenvolvimento de
Habilidades para o mercado de trabalho, será desenvolvido com aulas teórico-práticas,
utilizando-se de recursos áudio-visuais, técnicas vivenciais e de treinamento, com o seguinte
conteúdo:
1) Entrevistas: comportamento e controle emocional
2) Marketing Pessoal: apresentação, comunicação, elaboração de CV
3) Comunicação no trabalho: entendimento de comandos e consígnias
4) Responsabilidade e Disciplina
5) Organização no trabalho: planejamento/ação/tempo
6) Relacionamento no trabalho: hierarquia e equipe
7) Trabalho em Equipe
8) Pró-atividade e Motivação
9) Exercitando as Habilidades: resolução de situações problema
Depois de trabalhado 40 horas/aula, semanalmente em dias alternados das aulas do
curso será desenvolvido pelos próprios adolescentes acima de 16 anos OFICINAS
MULTIPLICANDO SABER que visa transmitir o que aprenderam através de preparo de
receitas junto com as crianças atendidas na Ong, propiciando um momento de educação
alimentar, pois vão abordar questões não só de preparo de padaria mas também de higiene
e boas práticas sendo parte das atividades dentro de nosso cronograma. As oficinas visam a
oferecer a esses adolescentes um preparo maior para lidar com situações que exigem a
prática, contribuindo com a o aprendizado, autoconfiança, responsabilidade e habilidades
profissionais atendendo o que o mercado exige, pois no momento da oficina será o instrutor
aprendiz, quem vai conduzir toda a atividade. Será remunerado através de uma bolsa/auxilio
o valor de R$ 130,00 para adolescentes com mais de 16 anos.
Novamente contando com o apoio da padaria CLARET,será realizado uma visita
técnica com todos os participantes do curso, e uma palestra com o proprietário da padaria,
dividindo experiências, abordando questões do mercado de trabalho.
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CNPJ 07.885 038 0001 - 38 Rua 15 n. 432 – Bonsucesso – Tel. 3023-1898
1º TURMA
Módulos de
Atividades
Estratégia Horário Dia da
Semana/Período
Planejamento
e Organização
Divulgação do Projeto nas
escolas, UBS, CRAS, comércios dos
dois bairros atendidos pelo projeto,
jornal, TV e Rádio.
Integração dos profissionais e
planejamento das aulas/oficinas
Período integral
Fevereiro/17
Fevereiro /17
Fevereiro/17
1º turma - Março a Junho/2017
Módulos de
Atividades
Estratégia Horário Dia Semana/Período
Montagem das
Turmas
Inscrições nas oficinas
Inicio das oficinas e
Integração - A.Social
Manhã e Tarde
Manhã e Tarde
2as a 6as feiras
07/02 a 28/02/17
07/03/2017
Desenvolvimento
das Oficinas
-Aulas teórico/ práticas
- Programa de Habilidades
(Psicóloga)
- Oficina de Capacitação Técnica
(segurança alimentar, resoluções e
portarias)- Nutricionista
Acompanhamento e
Encaminhamento - A. Social
Das 13:30 as 17hs
18:00 as 21:30 hs
4as. das 13:00 as
15:00
4as. das 15:00 as
17:00
Tarde e Noite
3as. e 5as. feiras
07/03/2017 a
29/06/2017
07/03/2017 a
29/06/2017
07/03/2017 a
29/06/2017
Durante o curso e
após finalização do
curso.
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-Conclusão Entrega de Certificado-
A.Social
Tarde e Noite
Encerramento da
1º Turma
29/06/2017
Avaliação e
planejamento do
curso.
Divulgação do
Próximo curso
Encontro de todos os profissionais
envolvidos -
Avaliação - "Mão na Massa"
(Parcerias)
Divulgação do Projeto nas escolas,
UBS, CRAS, comércios dos dois
bairros atendidos pelo projeto,
jornal, TV e Rádio
Dias que
possibilite a
participação de
todos
Período integral
Julho/2017
Julho/2017
2º Turma Agosto a Novembro/2017
Módulos de
Atividades
Estratégia Horário Dia Semana/Período
Montagem das
Turmas
Inscrições nas oficinas
Inicio das oficinas e
Integração - A.Social
Manhã e Tarde
Manhã e Tarde
2as a 6as feiras de
11/07 a
28/07/2017
01/08/2017
Desenvolvimento
das Oficinas
-Aulas teórico/ prática
- Programa de Habilidades
(Psicóloga)
- Oficina de Capacitação Técnica
(segurança alimentar, resoluções e
portarias)- Nutricionista
Das 13:30 as 17hs
18:00 as 21:30 hs
Das 13:00 as
15:00
das 15:00 as 17:00
3as. e 5as. feiras
01/08 a 02/11/2017
4as. feiras de 01/08 a
02/11/2017
4as. feiras de 01/08 a
02/11/2017
NÚCLEO ARTEVIDA - Associação Beneficente – Rio Claro / SP
CNPJ 07.885 038 0001 - 38 Rua 15 n. 432 – Bonsucesso – Tel. 3023-1898
-Acompanhamento e
Encaminhamento - A. Social
-Conclusão Entrega de Certificado-
A.Social
Tarde e Noite
Tarde e Noite
Durante o curso e
após finalização do
curso.
Encerramento da
2º Turma 02/11/2017
Avaliação e
planejamento do
curso.
Encontro de todos os profissionais
envolvidos -
Avaliação - Projeto
(Parcerias)
Dias que
possibilite a
participação de
todos
Novembro/2017
NOVEMBRO/DEZEMBRO/2017
Módulos de Atividades Estratégia Horário Dia da Semana
Inserção Social
.Atuação do profissional de
-Serviço Social, com possíveis
encaminhamentos e auxilio na
elaboração de currículos.
Integral
De 2a. á 6a. feira
VIII – PARCERIAS:
* Conselho Municipal dos Direitos da Criança e do Adolescente - CMDCA
* Tigre – com doações de alimentos e materiais para escritório e pedagógicos.
* Instituições Educativas e Sócioeducativas: Celeste Calil, Luiz Martins, Odilon
Corrêa, Michel Antonio Alem, Projeto Adra Joaquim Ribeiro.
* Posto de Saúde
* Comércios do bairro, para divulgação
* Padaria Claret oferecendo o espaço de sua padaria para observação da prática no
espaço profissional)
* Mercado da Qualidade oferecendo o espaço de sua padaria para observação da
prática no espaço profissional)
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IX – MONITORAMENTO E AVALIAÇÃO:
- Acompanhamento do profissional de Serviço Social/Psicologia
- Reunião da equipe técnica Quinzenal;
Avaliação Qualitativa
Indicadores Instrumentais Periodicidade
-Motivação das
adolescentes nas atividades
propostas.
-Nível de comprometimento
com a própria formação.
-Nível de aprendizado
-Competências e
habilidades
interpessoais e
comportamentais
-Inserções no mercado de
trabalho
Observação
Grupo de orientação
Observações, Avaliações
Avaliações do Instrutor
Observação/Entrevista/Vivências
Encaminhamentos, indicações
Contatos com parceiros e outros
comércios
Diária
Início das turmas
Ao completar 60hs de curso
Diário
No decorrer do processo
Na conclusão do curso
Avaliação Quantitativa
Indicadores Instrumentais Periodicidade
Preenchimento das
vagas disponíveis.
Ficha de inscrição
Período de inscrição
Frequência Lista de frequência Dias de curso
Número de alunos
que concluem o curso
Certificados Conclusão do Curso
X – PLANO DE APLICAÇÃO DOS RECURSOS DO FUNDO MUNICIPAL
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