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Ms. Eva Villanueva PROPAGACIÓN DE INÓCULO

Propagacion del inóculo.vino

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propagacion del inoculo

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  • Ms. Eva VillanuevaPROPAGACIN DE INCULO

  • QU ES PROPAGACIN DE INCULO?Ms. Eva VillanuevaEs incrementar la biomasaen fermentadores ms pequeos, a fin deobtener suficiente inculopara el biorreactor deproduccin

  • Aumentar la velocidad de sntesis de ProductoDisminuir tiempoIncrementar biomasaObjetivosMs. Eva Villanueva

  • Tiempo Concentracin de microorganismos Inculo para metabolito primario Inculo grande TAMAO DE INCULOInculo para metabolito secundario Inculo pequeo Ms. Eva Villanueva

  • PROPAGACIN DE INCULOMs. Eva VillanuevaASSSSFMOSTO DE UVACUBA

  • Propagacin de InculoCultivo en Medio slidoPropagacin Propagacin Propagacin

  • Cultivos conservados

    Amplificacin RECORDARmedio slido medio lquido A ms pasos entre material conservado y etapa final, mayor posibilidad de contaminacin y mutacin.

  • MicroorganismoFactores de propagacinMedio de CultivoMs. Eva VillanuevaQu se necesita para propagar inculo?

  • YOGURTBIOLIXIVIACIN.ANTIBITICOSBIOGAS.BIOPROCESOVINOMs. Eva Villanueva

  • Elaboracin de vino

  • PROPAGACION DE INCULOVINOObjetivo incrementar Biomasa

  • MICROORGANISMOS IMPLICADOSKloeckera apiculataSaccharomyces acidifaciensTorulaspora roseiSaccharomyces cerevisiaeSaccharomyces bayanus

  • ROL DE LAS LEVADURASFermentacin alcohlica

  • Qu se necesita para propagar Inculo para VINOS? LEVADURAS MOSTO de UVAMs. Eva Villanueva

  • Composicin bsica del mosto deAguaAzcares (fructosa, glucosa)Sales minerales (Ca, Mg, Na, Fe, B)Compuestos nitrogenadoscidosTaninosSustancias lipdicas (grasas y ceras)VitaminasSustancias aromticas y spidas Pigmentos (enocianinas)

  • Factores de Incubacin Fuente de la levadura TemperaturapHAgitacin Fuente naturalColecciones MicroorganismosMs. Eva VillanuevaAireacin

  • ColeccionesLevaduras desecadasFuente NaturalMs. Eva VillanuevaLEVADURAS

  • Propagacin: Fuente NaturalMs. Eva Villanueva

  • Chequear purezaReactivarLevadura conservadaASS-ELPropagacin: Cultivo PuroMs. Eva Villanueva

  • Obtencin del mosto(10%) InoculacinPropagacin: Cultivo PuroMostoMs. Eva VillanuevaCultivo de levadura

  • FACTORESAireacin

    Incrementa la disponibilidad de Oxgeno

    Incrementa velocidad de transferencia de oxgeno Impedir formacin de pellets

    AgitacinMs. Eva Villanueva

  • CUBAINCULOMs. Eva VillanuevaInoculacin

  • Condiciones de la PROPAGACIN de inculo y de la FERMENTACIN, en la produccin de VINOMs. Eva Villanueva