Ms. Eva VillanuevaPROPAGACIN DE INCULO

QU ES PROPAGACIN DE INCULO?Ms. Eva VillanuevaEs incrementar la biomasaen fermentadores ms pequeos, a fin deobtener suficiente inculopara el biorreactor deproduccin

Aumentar la velocidad de sntesis de ProductoDisminuir tiempoIncrementar biomasaObjetivosMs. Eva Villanueva

Tiempo Concentracin de microorganismos Inculo para metabolito primario Inculo grande TAMAO DE INCULOInculo para metabolito secundario Inculo pequeo Ms. Eva Villanueva

PROPAGACIN DE INCULOMs. Eva VillanuevaASSSSFMOSTO DE UVACUBA

Propagacin de InculoCultivo en Medio slidoPropagacin Propagacin Propagacin

Cultivos conservados

Amplificacin RECORDARmedio slido medio lquido A ms pasos entre material conservado y etapa final, mayor posibilidad de contaminacin y mutacin.

MicroorganismoFactores de propagacinMedio de CultivoMs. Eva VillanuevaQu se necesita para propagar inculo?

YOGURTBIOLIXIVIACIN.ANTIBITICOSBIOGAS.BIOPROCESOVINOMs. Eva Villanueva

Elaboracin de vino

PROPAGACION DE INCULOVINOObjetivo incrementar Biomasa

MICROORGANISMOS IMPLICADOSKloeckera apiculataSaccharomyces acidifaciensTorulaspora roseiSaccharomyces cerevisiaeSaccharomyces bayanus

ROL DE LAS LEVADURASFermentacin alcohlica

Qu se necesita para propagar Inculo para VINOS? LEVADURAS MOSTO de UVAMs. Eva Villanueva

Composicin bsica del mosto deAguaAzcares (fructosa, glucosa)Sales minerales (Ca, Mg, Na, Fe, B)Compuestos nitrogenadoscidosTaninosSustancias lipdicas (grasas y ceras)VitaminasSustancias aromticas y spidas Pigmentos (enocianinas)

Factores de Incubacin Fuente de la levadura TemperaturapHAgitacin Fuente naturalColecciones MicroorganismosMs. Eva VillanuevaAireacin

ColeccionesLevaduras desecadasFuente NaturalMs. Eva VillanuevaLEVADURAS

Propagacin: Fuente NaturalMs. Eva Villanueva

Chequear purezaReactivarLevadura conservadaASS-ELPropagacin: Cultivo PuroMs. Eva Villanueva

Obtencin del mosto(10%) InoculacinPropagacin: Cultivo PuroMostoMs. Eva VillanuevaCultivo de levadura

FACTORESAireacin

Incrementa la disponibilidad de Oxgeno

Incrementa velocidad de transferencia de oxgeno Impedir formacin de pellets

AgitacinMs. Eva Villanueva

CUBAINCULOMs. Eva VillanuevaInoculacin

Condiciones de la PROPAGACIN de inculo y de la FERMENTACIN, en la produccin de VINOMs. Eva Villanueva