Upload
dinhkiet
View
264
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP OLAHAN MOCAF SEBAGAI
PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA SURAKARTA
BIDANG KEGIATAN :
PKM PENELITIAN
Diusulkan Oleh :
1. Alpriani Lestari H0813010 (Angkatan 2013)
2. Assifa Rahma K H0913016 (Angkatan 2013)
3. Audina Yuniarsanty H0812023 (Angkatan 2012)
4. Surya Aditya H0512115 (Angkatan 2012)
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2014
i
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP OLAHAN MOCAF SEBAGAI
PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA SURAKARTA
BIDANG KEGIATAN :
PKM PENELITIAN
Diusulkan Oleh :
1.Alpriani Lestari H0813010 (Angkatan 2013)
2. Assifa Rahma K H0913016 (Angkatan 2013)
3. Audina Yuniarsanty H0812023 (Angkatan 2012)
4. Surya Aditya H0512115 (Angkatan 2012)
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2014
ii
HALAMAN PENGESAHAN
1. Judul Kegiatan : PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP
OLAHAN MOCAF SEBAGAI PRODUK
EKONOMI KREATIF DI KOTA
SURAKARTA
2. Bidang Kegiatan : PKM-P
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Alpriani Lestari
b. NIM : H 0813010
c. Jurusan : Agribisnis
d. Universitas/Institut/Politeknik : UniversitasSebelasMaret
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Ngrancang RT 02 RW 05,
Mantingan, Mantingan, Ngawi
089679270554
f. Alamat email : [email protected]
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Wiwit Rahayu S.P, M.P
b. NIDN : 0009117106
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Gobayan RT 01 RW XI
Makam Haji, Kartasura,Sukoharjo/
0271-7035564
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp. 5.835.000,00
b. Sumber lain : Rp 0,00
7. JangkaWaktuPelaksanaan : 5 bulan
Surakarta, 24 September 2014
Menyetujui
Ketua Program Studi AgribisnisFP UNS Ketua Pelaksana Kegiatan
Dr. Ir. Mohammad Harisudin, M.Si Alpriani Lestari
NIP. 196710121993021001 NIM. H0813010
PembantuRektor III Bidang Dosen Pendamping
Kemahasiswaan
Drs. Dwi Tiyanto, S.U WiwitRahayu S.P, M.P
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
DAFTAR ISI ................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... iv
RINGKASAN ................................................................................................. v
BAB 1. PENDAHULUAN ............................................................................ 1
A. Latar Belakang ........................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah .................................................................................... 2
C. Tujuan Penelitian ......................................................................................... 2
D. Luaran ......................................................................................................... 2
E. Manfaat Penelitian ....................................................................................... 2
BAB 2.TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 3
A. Mocaf dan Produk Olahannya ..................................................................... 3
B. Pemasaran Produk ....................................................................................... 3
C. Konsumen Produk Olahan Mocaf ............................................................... 4
D. Preferensi Konsumen .................................................................................. 5
E. Kerangka Pemikiran .................................................................................... 5
BAB 3.METODE PENELITIAN .................................................................. 6
A. Definisi perasional ..................................................................................... 6
B. Pengukuran Variabel ................................................................................... 6
C. Metode Dasar Penelitian ............................................................................ 6
D. Waktu dan Lokasi Penelitian ..................................................................... 7
E. Teknik Pengumpulan Data .......................................................................... 7
F. Prosedur Penelitian ...................................................................................... 8
G. Analisis Data ............................................................................................... 8
BAB 4.BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .............................................. 9
A. Anggaran Biaya ........................................................................................... 9
B. Jadwal Kegiatan .......................................................................................... 9
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
iv
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Pengukuran Variabel Penelitian ....................................................... 6
Tabel 3.2 Skala Linkert .................................................................................... 6
Tabel 4.1 Anggaran Biaya ............................................................................... 9
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan ............................................................................... 9
v
RINGKASAN
Mocaf (Modifed cassava flour) merupakan produk turunan dari tepung
singkong dengan prinsip modifikasi partikel singkong secara fermentasi
menggunakan BAL (Bakteri Asam Laktat) (Subagio, 2008). Tepung mocaf dapat
dijadikan sebagai bahan substitusi tepung gandum, tetapi belum banyak
masyarakat yang mengetahui dan memanfaatkan tepung mocaf ini, termasuk di
kalangan produsen kue kering. Hal tersebut dikarenakan belum populernya tepung
mocaf di kalangan konsumen, serta karakter tepung dengan daya kembang yang
rendah serta pengolahan yang masih terbatas. Sementara pengembangan
diversifikasi pangan dengan bahan lokal senantiasa terus dikembangkan, sehingga
perlu diadakan penelitian terkait preferensi konsumen terhadap pengolahan mocaf
menjadi produk pangan bermutu dan bernilai jual tinggi.
Penelitian yang dilakukan dengan mengajukan beberapa pertanyaan
terhadap responden, dimana responden berasal dari konsumen yang tahu atau
pernah mengonsumsi produk olahan mocaf. Hal-hal yang akan diteliti yaitu
tentang rasa, harga, kualitas gizi yang diinginkan konsumen dan merupakan
beberapa faktor yang mempengaruhi tingkat prefersensi konsumen terhadap
beberapa produk olahan mocaf. Produk olahan mocaf yang dijadikan bahan
pengujian seperti kue kering mocaf, mie mocaf serta brownies mocaf.
Penelitian ini menggunakan metode dasar deskriptif. Adapun teknik
pelaksanaan penelitian ini menggunakan teknik survei. Pengambilan sampel dari
populasi akan dilakukan dengan menggunakan kuisioner yang berfungsi sebagai
alat pengumpulan data. Penelitian ini akan dilaksanakan selama 5 bulan dengan
alokasi waktu 3 bulan untuk pengumpulan data dan 2 bulan untuk analisis data.
Penelitian ini akan dilaksanakan di daerah Surakarta dan sekitarnya. Pengukuran
variabel menggunakan skala linkert dengan 4 kategori, sementara analisis data
menggunakan deskriptif tabulasi dan dibantu dengan software statistika SPSS.
Kata kunci: mocaf, preferensi, konsumen
1
BAB 1. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Mocaf (Modifed cassava flour) adalah produk turunan dari tepung
singkong dengan prinsip modifikasi partikel singkong secara fermentasi
menggunakan BAL (Bakteri Asam Laktat) (Subagio, 2008). Tepung singkong
dalam kehidupan sehari-hari masih jarang digunakan karena faktor sifat
fisikokimia, aroma khas yang masih muncul, daya kembang rendah, warna tepung
dan proses pengolahan menjadi produk masih sulit. Agar berkembangnya
diversifikasi pangan berbagai penelitian terus dikembangkan untuk mengolah
mocaf menjadi produk pangan bermutu dan bernilai jual tinggi.
Tepung singkong digunakan secara terbatas untuk food ingredient, pada
mie instan hanya 5% sehingga menghasilkan produk dengan mutu rendah. Mocaf
sudah terkenal di kalangan perusahaan dan biasanya sebagai lem, karena yang
sifatnya lengket. Mocaf juga bisa digunakan sebagai subtitusi bahan baku dari
berbagai jenis makanan, mulai dari mie, bakery, cookies hingga makanan semi
basah, cake dan kue kering. Mocaf juga bisa di gunakan sebagai subtitusi dari
tepung terigu yang digunakan sebagai campuran adonan gorengan. Mocaf sangat
baik jika digunakan sebagai subtitusi gandum, selain mudah untuk di jumpai
karena di setiap daerah bisa memproduksi tepung mocaf, dengan tepung mocaf ini
juga dapat menekan angka impor pada komponen gandum.
Ada beberapa kendala yang menyebabkan produksi tepung mocaf itu
belum stabil seperti proses yang digunakan untuk membat tepung mocaf itu cukup
panjang dan cukup sulit jika dilakukan oleh petani singkong sehingga perlu
adanya penyuluhan mengenai pengolahan tepung mocaf terlebih dahulu agar
menghasilkan tepung mocaf yang berkualitas. Produk olahan mocaf itu sendiri
sulit utuk mendapatkan pasar karena kurangnya pengetahuan masyarakat
mengenai produk olahan mocaf, hal ini terbukti dengan adanya penelitian yang
dilakukan oleh Titik Mudjiastuti bahwa masyarakat yang mengerti produk olahan
mocaf itu masih sedikit, terutama masyarakat yang berprofesi sebagai wirasawasta
hanya 34% dan PNS/TNI/POLRI hanya 38 % yang mengerti olahan mocaf. Saat
ini sudah ada beberapa umkm di kota Surakarta yang sudah menggunakan Mocaf
sebagai subtitusi gandum untuk membuat berbagai macam kue, karena pemasaran
produk tersebut belum bisa dilakukan dengan efektif hal ini yang menyebabkan
produk mocaf belum mampu untuk bersaing dengan produk berbahan gandum.
Preferensi konsumen terhadap produk mocaf dapat dianalisa melalui teori
preferensi melalui aksioma yang digunakan untuk menerangkan tingkah laku
individu dalam masalah penetapan pilihan seperti pendapat Kotler dan Keller
(2007). Preferensi biasanya diasumsikan memiliki tiga sifat dasar, yaitu
kelengkapan (completeness), transivitas (transivity), dan kontinuitas (continuity).
Faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen dapat dikelompokkan
menjadi tujuh, yaitu faktor intrinsik, faktor ekstrinsik, faktor biologis, fisik dan
2
psikologis, faktor personal, faktor sosial dan ekonomi, faktor pendidikan, serta
faktor kultur, agama, dan daerah.
Setelah mengetahui masalah yang ada mengenai mocaf. Maka kami
melakukan penelitiaan ini untuk mengatasi masalah mengenai mocaf mulai dari
pengolahan mocaf, produk olahan mocaf sampai cara pemasaran produk olahan
mocaf agar tercipta produk kreatif olahan mocaf yang mampu berdaya saing
dengan bahan dasar gandum.
B. Perumusan Masalah
Adapun permasalahan yang dapat dirumuskan dari latar belakang sebagai
berikut:
1. Seberapa jauh pengetahuan konsumen terhadap produk olahan mocaf ?
2. Bagaimana tanggapan konsumen terhadap keberadaan produk olahan mocaf ?
3. Bagaimana preferensi konsumen mengenai produk olahan mocaf ?
C. Tujuan Penelitian
Tujuan yang dapat dicapai setelah penelitian ialah sebagai berikut :
1. Mengetahui seberapa jauh pengetahuan konsumen terhadap produk olahan
mocaf.
2. Mengetahui tanggapan masyarakat terhadap keberadaan produk olahan
mocaf.
3. Mengetahui seberapa banyak konsumen yang tertarik terhadap produk olahan
mocaf.
4. Mengetahui preferensi konsumen terahadap produk olahan mocaf.
D. Luaran
1. Diperolehnya informasi mengenai tanggapan dan preferensi konsumen
terhadap produk olahan mocaf di Surakarta.
2. Diperolehnya referensi untuk mengembangkan produk olahan mocaf di
kalangan produsen kue kering kota Surakarta.
3. Meningkatnya eksistensi produk olahan mocaf.
E. Manfaat Penelitian
1. Setelah penelitian ini diharapkan memberikan manfaat kepada produsen kue
untuk meneruskan dan mengembangkan produk olahan dengan bahan dasar
mocaf.
2. Memberi informasi kepada produsen kue mocaf tentang seberapa tertarik
konsumen pada produknya.
3. Semakin banyak konsumen yang mengetahui adanya produk olahan mocaf.
3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
A. Mocaf dan Produk Olahannya
MOCAF (Modified cassava flour) adalah produk tepung dari ubi kayu yang
diproses menggunakan prinsip memodifikasi sel ubi kayu secara fermentasi.
Mikroba yang tumbuh menyebabkan perubahan karakteristik dari tepung yang
dihasilkan berupa naiknya viskositas, kemampuan gelasi, daya rehidrasi, dan
kemudahan melarut. Secara umum proses pembuatan mocaf meliputi tahap-tahap
penimbangan, pengupasan, pemotongan, perendaman (Fermentasi), dan
pengeringan. Karakteristik mocaf diduga dipengaruhi oleh jenis kultur yang
ditambahkan saat fermentasi, penambahan kultur juga berpengaruh terhadap lama
waktu fermentasi ubi kayu (Nuron dan Wahono, 2014).
Selama ini tepung singkong digunakan secara terbatas untuk food
ingredient, pada mie instan hanya 5% sehingga menghasilkan produk dengan
mutu rendah. Tepung ini sering digunakan sebagai lem, sehingga mocaf dapat
digunakan sebagai food ingredient dengan penggunaan yang sangat luas dapat
digunakan sebagai bahan baku dari berbagai jenis makanan, mulai dari mie,
bakery, cookies hingga makanan semi basah, cake dan kue kering. mocaf dapat
diaplikasikan pada produk yang umumnya berbahan baku tepung beras, atau
tepung terigu dengan ditambah tapioka. Untuk produk berbasis adonan, mocaf
akan menghasilkan mutu prima jika menggunakan proses sponge dough method,
yaitu penggunaan biang adonan. Disamping itu, adonan dari mocaf akan lebih
baik jika dilakukan dengan air hangat (Setiavani, 2011).
B. Pemasaran Produk Olahan Mocaf
Pemasaran adalah sistem keseluruhan dari kegiatan usaha yang ditujukan
untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan mendistribusikan
barang, jasa, ide kepada pasar sasaran agar dapat mencapai tujuan organisasi
(Christian, 2013). Pemasaran merupakan pokok kajian dalam studi kelayakan
bisnis. Banyak yang menyatakan bahwa pemasaran merupakan aspek yang paling
utama yang harus dilakukan karena tidak akan mungkin suatu bisnis didirikan dan
dioperasikan jika tidak ada pasar yang siap menerima produk dari perusahaan
(Siti, 2013).
Setiap kegiatan pemasaran, elemen yang sangat penting untuk diperhatikan
adalah komunikasi. Efektivitas pemasaran sangat tergantung pada efektivitas
suatu komunikasi. Komunikasi pemasaran ialah semua elemen dalam pemasaran
yang memberi arti dan mengkomunikasikan nilai kepada konsumen dan stake
holder sebuah perusahaan (Machfoedz dalam Novia dkk., 2012). Dalam
komunikasi ini distributor harus meyakinkan konsumen jika produk tersebut dapat
di konsumsi dengan menyebutkan manfaat yang terdapat di produk tersebut.
Maka dengan komunikasi yang efektif pemasaran suatu produk akan lebih mudah
dan dengan cepat memenuhi pasar.
4
Hasil penelitian menunjukan bahwa promosi berpengaruh terhadap
Loyalitas Konsumen, hasil ini menyatakan bahwa promosi merupakan suatu
kegiatan yang sangat penting untuk dilaksanakan dalam pemasar produk (Novia
dkk., 2012). Jika promosi yang dilakukan secara maksimal maka produk akan
lebih mudah di kenal dan akan lebih cepat menarik pelanggan atau konsumen
untuk membeli produk tersebut. Dan juga akan lebih cepat mengetahui tanggapan
konsumen mengenai produk tersebut.
C. Konsumen produk olahan Mocaf
Konsumen adalah setiap pemakai barang dan jasa yang tersedia dalam
masyarakat, baik bagi kepentingan diri sendiri, keluarga, orang lain, maupun
makhluk hidup lain dan tidak untuk diperdagangkan. Usaha dalam memuaskan
kebutuhan dan keinginan konsumen dan mempertahankan serta mempertinggi
kesejahteraan masyarakat (Suyanto, 2007). Pada awalnya sebelum menjadi mocaf,
singkong lebih banyak digunakan sebagai pembuatan lem sehingga konsumennya
merupakan pabrik-pabrik tekstil. Namun setelah singkong dijadikan tepung Mocaf
kini dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan adonan seperti kue, bakso,
dan berbagai macam cake. Dan dapat dikonsumsi oleh siapa saja mulai dari anak-
anak sampai orang tua.
Menurut penelitian Titik Mudjiastuti dalam jurnalnya yang berjudul
strategi pengembangan mocaf (modified cassava flour) dalam peningkatan
diversifikasi pangan dan ekonomi lokal pendaapat beberapa responden mengenai
pengolahan mocaf berdasar jenis pekerjaannya yaitu sebagai berikut :
Berdasarkan tabel diatas dapat disimpulkan bahwa pengetahuan responden
mengenai pengolahan mocaf masih sangat kecil prosentasenya mulai dari petani
bahkan sampai pegawai pun kurang tau mocaf dan produk olahannya. Dan hal ini
yang menyebabkan produk olahan mocaf sedikit dipasaran serta ini berdampak
negatif untuk konsumen produk olahan mocaf itu sendiri sehingga perlu
disosialisasikan lagi mengenai mocaf dan produk hasil olahan mocaf yang
memiliki banyak manfaat serta kandungan gizi sehingga baik untuk kesehatan.
Jenis Pekerjaan
Jenis Pekerjaan
Jumlah Petani/ Buruh
Tani
Swasta/
Wiraswasta
PNS/ TNI/
POLRI
Pengetahuan
tentang pengolahan
Mocaf
Jumlah % Jumla
h
% Juml
ah
%
Tahu 30 53 12 34 3 38 45 (55)
Tidak tahu 26 47 24 66 5 62 55 (55)
Jumlah 56 100 36 100 8 100 100
(100)
56 36 8 100
5
D. Preferensi Konsumen
Bilson berpendapat bahwa konsumen mendapatkan informasi tentang
preferensi atau keinginan mereka untuk membuat keputusan terakhir apakah
membeli atau tidak dan apakah akan membeli secara berulang-ulang atau tidak.
Konsumen mempunyai kebutuhan akan mencari manfaat tertentu dari suatu
produk dengan mengevaluasi atribut produk dan diferensiasi produk. Sehingga
dapat disimpulkan bahwa konsumen dalam menentukan preferensi itu benar-benar
mempertimbangkan manfaat apa yang akan diperoleh dari makanan tersebut. Jika
makanan tersebut menguntungkan konsumen maka konsumen akan membeli
bahkan secara bisa secara terus menerus atau berulang kali, namun sebaliknya jika
produk tersebut merugikan konsumen maka konsumen tidak akan membeli
produk tersebut.
Preferensi terhadap produk makanan dipengaruhi oleh karakteristik
individu (umur, jenis kelamin, pendidikan, pendapatan dan pengetahuan gizi),
karakteristik makanan (rasa, rupa, bentuk dan tekstur) serta karakteristik
lingkungan (pekerjaan, jumlah keluarga, mobilitas dan musim) (Pamungkas,
2012). Contohnya saja setiap umur yang berbeda itu preferensinya sudah beda
seperti seseorang yang umurnya masih muda akan lebih memiliki banyak
preferensi karena mereka bebas memilih makanan tanpa adanya kendala atau
pantangan tertentu, jika dibandingkan dengan orang yang lebih tua lebih banyak
adanya pantangan seperti jika mereka yang lebih tua memiliki penyakit diabetes
maka harus memperhatikan makanan yang dimakan.
E. Kerangka Pemikiran
Untuk melihat kecenderungan konsumen dalam memilih produk olahan
mocaf dapat dilhat dari beberapa faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen
yaitu rasa, harga dan kualitas gizi yang terdapat di dalam olahan mocaf sehingga
dapat menambah ketertarikan konsumen terhadap produk tersebut.
Preferensi Konsumen
Produk Olahan Mocaf:
Kue mocaf, brownies
mocaf, mie mocaf
Faktor-faktor yang
mempengaruhi:
Rasa
Harga
Kualitas gizi
6
BAB 3. METODE PENELITIAN
A. Definisi Operasional
Definisi operasional dalam penelitian ini mengenai preferensi
konsumen merupakan nilai skor yang diperoleh melalui penyebaran kuisioner
pada faktor-faktor yang berpengaruh terhadap preferensi konsumen terhadap
produk olahan mocaf (kue kering mocaf, mie mocaf dan brownies mocaf).
B. Pengukuran Variabel
Tabel 3.1 Pengukuran variabel penelitian
Variabel Indikator
Faktor-faktor yang
mempengaruhi
preferensi konsumen
1. Rasa
Memiliki citra rasa lokal
khas singkong
Lebih mengenyangkan
2. Harga
Terjangkau
Sesuai dengan kualitas yang
ditawarkan
Sesuai dengan jenis produk
3. Kualitas gizi
Kaya protein
Mengandung gula yang
lebih rendah daripada
gandum
Pengukuran variabel ini dilakukan dengan dasar skala Likert dengan
kategori 4 point. Metode skala likert adalah skala yang digunakan untuk
mengukur sikap positif maupun negatif terhadap suatu objek dengan cara
mengajukan pertanyaan sikap atau statement dimana pertanyaan yang
diajukan dalam kuisioner dapat dihitung melalui skala jawaban yang diberi
bobot dan kategori untuk selanjutnya akan disimpulkan (Sugiyono, 2009).
Tabel 3.2 Skala Linkert
Bobot Kategori
1 Sangat Tertarik
2 Tertarik
3 Tidak Tertarik
4 Sangat Tidak
Tertarik
C. Metode Dasar Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode dasar deskriptif, yaitu metode
yang digunakan untuk meneliti suatu kelompok manusia, objek, kondisi
7
pemikiran, atau peristiwa yang didasarkan pada pemecahan masalah-masalah
aktual yang ada sekarang. Tujuan dari penelitian deskriptif ialah untuk
memberi gambaran atau dekripsi secara sistematis, faktual dan akurat
mengenai fakta-fakta, sifat-sifat populasi atau daerah tertentu beserta
hubungan antar fenomena yang diselidiki (Suryabrata, 2004).
Adapun teknik pelaksanaan penelitian ini menggunakan teknik survei,
dimana akan dilakukan observasi untuk memperoleh keterangan yang
sebenarnya terhadap suatu permasalahan tertentu yang ada di dalam suatu
daerah. Pengambilan sampel dari populasi akan dilakukan dengan
menggunakan kuisioner yang berfungsi sebagai alat pengumpulan data.
D. Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian ini akan dilaksanakan selama 5 bulan terhitung sejak bulan
Januari hingga Mei 2015 dengan alokasi waktu 3 bulan untuk pengumpulan
data dan 2 bulan untuk analisis data. Penelitian ini akan dilaksanakan di
daerah Surakarta dan sekitarnya dan difokuskan pada responden yang tahu
atau pernah mencicipi produk olahan mocaf. Penelitian ini akan dilakukan di
kalangan mahasiswa maupun masyarakat pada umumnya.
E. Teknik Pengumpulan Data
Data-data yang diperlukan dalam penelitian ini akan dikumpulkan
melalui beberapa cara berikut:
1. Observasi
Teknik observasi dilakukan dengan melalukan pengamatan secara
langsung terhadap objek yang hendak diteliti sehingga akan diperoleh
gambaran jelas menganai tujuan, pelaksanaan dan hasil yang hendak
dicapai. Data yang akan dikumpulkan berkaitan dengan respon
konsumen terhadap produk tersebut.
2. Wawancara
Teknik wawancara merupakan upaya pengumpulan data yang dilakukan
melalui proses tanya jawab kepada responden secara langsung.
Pertanyaan akan disusun ke dalam kuisioner yang selanjutnya akan
dibagikan kepada 50 responden secara purposive random sampling.
8
F. Prosedur Penelitian
Tahap-tahap penelitian yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:
G. Analisis Data
Data yang diperoleh selanjutnya akan dianalisis dengan tahap tabulasi
dan dibantu dengan program SPSS Komputer. Dari hasil tabulasi kemudian
akan dijabarkan secara deskriptif untuk mengatahui tanggapan konsumen
terhadap olahan mocaf sebagai produk ekonomi kreatif di daerah Surakarta
dan sekitarnya.
Analisis Situasi dan Kondisi
Konsumen
Perumusan Pertanyaan yang hendak
diajukan dan penyusunan kuisioner
Penyebaran Kuisioner
Analisis Data Kuisioner
9
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. Anggaran Biaya
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan Penunjang
Alat tulis 800.000
2. Bahan Habis Pakai
Kuisoner, Kue kering mocaf, brownies mocaf,
miemocaf 1.950.000
3. Perjalanan 975.000 Pengadaan peralatan penelitian, pengadaan dan
pembelian bahan penelitian, menuju lokasi
4. Lain-lain 2.110.000
Install software analisis data SPSS, pembuatan
proposal, pembuatanlaporan, dokumentasi,
semniasi hasil penelitian
Total Biaya 5.835.000
B. Jadwal Kegiatan
Jadwal kegiatan usaha yang dilakukan pada 5 bulan sebagai berikut:
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan
No Kegiatan Bulan
1 2 3 4 5
1. Analisis kondisi dan
situasi konsumen
2. Perumusan kuisioner
3. Pembelian alat dan bahan
4. Penyebaran kuisioner
6. Analisis data
7. Penyusunan hasil
penelitian
8. Evaluasi
9. Penyelesaian laporan
DAFTAR PUSTAKA
Angraini dalam Siti Rosipah dkk., 2013. Preferensi Konsumen terhadap Pancake
dari Tepung Sukun. 7:1. Jurnal Agrointek.
Bilson dalam Ummi dkk., 2013. Analisis Preferensi Konsumen dalam Membeli
Rengginang Lorjuk di Kecamatan Kamal Bangkalan. Vol 2 No 2. Jurnal
Agriekonomika.
Christaller, W. (terj. C. W. Baskin). 1966. Central Places in Southern Germany,
Englewood Cliffs, National Journal: Prentice-Hall.
Dewi, Utami dan F. Winarni, 2012. Pengembangan Pasar Tradisional Menghadapi
Gempuran Pasar Modern di Kota Yogyakarta. Proceeding Simposium
Nasional ASIAN III ISBN: XXX-XX-XXXX-X-X Universitas 17 Agustus
1945 Semarang
Kotler, P. dan K. L. Keller. 2007. ManajemenPemasaran. Edisi 12. PT Indeks,
Jakarta.
Lemhannas, 2012. Analisis Strategi Komunikasi Pemasaran Dalam Meningkatkan
Jumlah Konsumen. Edisi 14. Jurnal Kajian Lemhannas RI.
Malhotra NK dalam Pamungkas. 2012. Marketing Research. An Applied
Orientation. USA: Printice-Hall, Inc. New Jersey. Pustaka Utama.
Nuron Amanu Febri dan Wahono Hadi Susanto, 2014. Pembuatan Tepung Mocaf
di Madura (Kajian Varietas Dan Lokasi Penanaman) terhadap Mutu dan
Rendemen. 2(3):161-169. Jurnal Pangan dan Agroindustri.
Oktaviani, Chairunisa, 1996. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Orang
Tua Dalam Keputusan Membeli Mainan Anak dan Preferensi Anak Di
Kelurahan Pondok Kelapa, Kecamatan Duren Sawit, Jakarta Timur.
Skripsi S1. Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Rini Puspa dan Siti Czafrani, 2010. Pengembangan Ekonomi Kreatif Berbasis
Kearifan Lokal oleh Pemuda dalam Rangka Menjawab Tantangan
Ekonomi Global. 1:9. Jurnal UI Untuk Bangsa Seri Sosial dan Humaniora
Setiavani Gusti, 2011.Teknologi Pembuatan Makanan dengan Menggunakan
Tepung Mocaf sebagai Subtitusi Tepung Terigu. Jurnal Ilmiah.
Subagio, A. 2008. Industri Modified Cassava Flour (MOCAF) sebagaiBahan
Baku Industri Pangan untuk Menunjang Diversifikasi Pangan Pokok
Nasional. Tidak Diterbitkan. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas
Jember. Dalam Rosmeri, Vinensia I dan Monica, Bella N. 2013.
Pemanfaatn Tepung Umbi Gadung (Dioscoreahispida Dennst) dan Tepung
MOCAF (Modified Cassava Flour) Sebagai Bahan Subtitusi dalam
Pembuatan Mie Basah, Mie Kering dan Mie Instan. JurnalTeknologi
Kimia danIndustri, Vol 2. No. 2 :246-256.
Suyanto dalam Novia dkk., 2012. Analisis Strategi Komunikasi Pemasaran
Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen. Fakultas Keguruan dan Ilmu
Pendidikan. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Swastha Basu dalam Christian, 2013. Bauran Pemasaran (Marketing Mix)
Pengaruhnya Terhadap Loyalitas Konsumen Pada Fresh Mart Bahu Mall
Manado. Vol 1 No 2 Hal 71-80. Jurnal Emba.
Swastha Basu dalam Novia dkk., 2012. Analisis Strategi Komunikasi Pemasaran
Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen. Fakultas Keguruan dan Ilmu
Pendidikan. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing
Biodata Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Alpriani Lestari
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Agribisnis
4 NIM H0813010
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ngawi, 15 Februari 1996
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon/HP 089679270554
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Mantingan 3 SMP N 1
Mantingan
SMA N 1
Sambungmacan
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-
Lulus
2001-2007 2007-2010 2010-2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No Nama Pertemuan Ilmiah/
Seminar Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi
Penghargaan Tahun
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.
Surakarta, 24 September 2014
Ketua Pelaksana,
Biodata Anggota Pelaksana 1
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Audina Yuniarsanty
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Agribisnis
4 NIM H0812023
5 Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 25 Juni 1994
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon/HP 085728888121
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Madyotaman
38 Surakarta
SMPN 4 Surakarta SMAN 5
Surakarta
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-
Lulus
2000-2006 2006-2009 2009-2012
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No Nama Pertemuan Ilmiah/
Seminar Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi
Penghargaan
Tahun
1 Penerima Hibah PKMK Pendanaan 2013 DIPA 2012
2 Penerima Hibah PKMK Pendanaan 2014 DIKTI 2013
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.
Surakarta, 24 September 2014
Biodata Anggota Pelaksana 2
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Assifa Rahma Khoirunnisa
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4 NIM H0913016
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sukoharjo, 13 Juni 1996
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon/HP 085867068578
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Pucangan 03 SMPN 9 Surakarta SMA
Muhammadiyah
01 Surakarta
Jurusan IPA
Tahun Masuk-
Lulus
2002-2008 2008-2010 2010-2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No Nama Pertemuan Ilmiah/
Seminar Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi
Penghargaan Tahun
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.
Surakarta, 24 September 2014
Biodata Anggota Pelaksana 3
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Surya Aditya
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Peternakan
4 NIM H0512115
5 Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 11 Juni 1994
6 E-mail [email protected]
7 Nomor Telepon/HP 08975067594
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Pucangan 2 SMPN 3
Kartasura
SMAN 1
Kartasura
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-
Lulus
2000-2006 2006-2009 2009-2012
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No Nama Pertemuan Ilmiah/
Seminar Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi
Penghargaan Tahun
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.
Surakarta, 24 September 2014
Biodata Anggota Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1 Namalengkap
(dengangelar)
Wiwit Rahayu, SP MP
2 Jeniskelamin Perempuan
3 Jabatan Fungsional Lektor
4 NIP/NIK/Identitas lainnya 19711109 199703 2 004
5 NIDN 0009117106
6 Tempat dan tanggal lahir Trenggalek, 9 November 1971
7 E-mail [email protected]
8 Nomor telpon/HP 0271-7035564
9 Alamat kantor Jl. Ir. Sutami 36 A Kentingan
Surakarta
10 Nomor telpon/faks
11 Lulusan yang telah
dihasilkan
S-1 = 100 orang; S-2 = …orang; S-3 =
…orang
12 Mata kuliah yang diampu 1. Pembangunan Pertanian
2. Kebijakan Pertanian
3. Ekonomi Pangan dan Gizi
4. Perencanaan Pembangunan
Wilayah
5. Ekonomi Syariah
6. Manajemen Syariah
7. Statistik
8. Pangan dan Gizi
9. Sistem Pertanian Terpadu
B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2 S-3
NamaPerguruanTinggi Institut
Pertanian Bogor
Universitas
Gadjah Mada
Bidang ilmu Gizi Masyarakat
dan Sumberdaya
Keluarga
Ekonomi
Pertanian
Tahunmasuk- Lulus 1991-1996 1999-2002
JudulSkripsi/Tesis/Disertasi Prevalensi dan
Faktor-faktor
yang
Mempengaruhi
Terjadinya
Obesitas pada
Anak Sekolah
Menengah
Pertama di
Bogor
Konsumsi
Bahan Pangan
Sumber
Karbohidrat di
Jawa Tengah
NamaPembimbing/Promotor Dr.Ir. Ali Prof. Dr. Ir. Sri
Khomsan, MS
Ir. Ikeu
Ekayanti, MS
Widodo, MS
Dr. Ir. Slamet
Hartono, MS
C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir
(BukanSkripsi, Tesis, maupun Disertasi)
No Tahun
JudulPenelitian Sumber
Pendanaan
1 2009 Efisiensi Ekonomi Penggunaan Faktor-
faktor Produksi pada Usahatani Kedelai
di Kabupaten Sukoharjo
DIPA FP
UNS
2 2010 Model Pengembangan Ketahanan
Pangan Rumah Tangga Miskin pada
Daerah Rawan banjir di Kota Surakarta
DIPA BLU
FP UNS
3 2010 Strategi Pengembangan Komoditas
Pertanian Unggulan pada Daerah Rawan
Banjir di Kabupaten Bojonegoro
(Pendekatan Tipologi Klassen dan
QSPM)
Stragnas
DIPA UNS
4 2011 Rancang Bangun Model Kelembagaan
Agribisnis Padi Organik dalam
mendukung Ketahanan Pangan di
Kabupaten Sragen
DIPA
Unggulan
LPPM
5 2012 Pemodelan Kelembagaan Ketahanan
Pangan Lokal pada Daerah Lahan
Kering di Jawa Tengah (tahun 1)
Unggulan PT
6 2013 Pemodelan Kelembagaan Ketahanan
Pangan Lokal pada Daerah Lahan
Kering di Jawa Tengah (tahun 1)
Unggulan PT
7. 2013 Formulasi dan Estimasi Efisiensi
Usahatani Padi dalam Rangka
Mewujudkan wasembada Beras di
Kabupaten Karanganyar
Hibah
Unggulan
Madya UNS
D. Pengalaman Pengadian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir
No Tahun
JudulPengabdianKepadaMasyarakat Sumber
Pendanaan
1 2008 Penyuluhan dan pelatihan:Pengolahan Tepung
Casava Menjadi Nastar untuk Meningkatkan
Nilai Tambah di Kelurahan Pagutan Kec
Manyaran, Kab Wonogiri
DIPA UNS
2 2009 Penyuluhan dan pelatihan: Pemanfaatan
limbah pertanian menjadi pupuk bokashi
untuk mengurangi ketergantungan pada
pupuk anorganik di kec Delanggu Kab Klaten
DIPA FP
UNS
3 2011 Pemberdayaan Agroindustri pengolahan Lele DIPA FP
Melalui Inovasi Manajemen Bisnis di
Kampung Lele kecamatan Sawit Kabupaten
Boyolali
UNS
4. 2012 IbM Tampar Pisang Desa Prambatan, Balen
Bojonegoro DIKTI
5. 2013 IbM Kelompok Tani Padi Organik di
Kabupaten Sragen DIKTI
E. Publikasi Artikel Ilmiah dalam Jurnal 5 tahunTerakhir
No JudulArtikelIlmiah NamaJurnal Volume/Nomor/
Tahun
1 Analisis Ketersediaan
Pangan Pokok Pada Rumah
Tangga Miskin Di Kota
Surakarta
Jurnal Teknologi
Hasil Pertanian.
ISSN:1979-0309
VolI. No 2
Agustus 2008.
2 Dampak Kenaikan Harga
Beras terhadap Konsumsi
Keluarga Pra Sejahtera di
Kota Surakarta
Jurnal SEPA .
ISSN : 1829-
9946.
Vol. 6 No. 2,
Pebruari 2010.
3 Analisis Efisiensi Ekonomi
Penggunaan Faktor-faktor
Produksi pada Usahatani
Kedelai di Kabupaten
Sukoharjo
Caraka tani.
ISSN 0854-3984
Vol XXV No 1
Maret 2010
4 Ketahanan Pangan Rumah
Tangga Miskin di
Kabupaten Sukoharjo
Jurnal AGRIC.
ISSN: 0854-9028
Vol. 22 No 1 Juli
2010.
5 Strategi Pengembangan
Komoditas Pertanian
Unggulan di Kecamatan
Kalitidu Kabupaten
Bojonegoro
Jurnal SEPA .
ISSN : 1829-
9946.
Volume 7 No.2 ,
Februari 2011
6 Ketahanan Pangan pada
Rumah Tangga Miskin di
Daerah Rawan Banjir Kota
Surakarta
Caraka tani.
ISSN 0854-3984
Vol.XXVI
No.1, Maret
2011
7. Kinerja dan Peranan Sektor
Pertanian dalam
Pembangunan Ekonomi
Kabupaten Blora
Jurnal SEPA .
ISSN : 1829-
9946.
Vol 9, No. 2 ,
Februari 2013
7. Rancang Bangun Model
Kelembagaan Agribisnis
Padi Organik dalam
Mendukung Ketahanan
Pangan
Jurnal Ekonomi
Pembangunan,
ISSN 1411-6081.
Penerbit: Balai
Penelitian dan
Pengembangan
Ekonomi,
Fakultas
Volume 14,
omor 1, Juni
2013. Hlm. 92-
101.
Ekonomi
Universitas
Muhammadiyah
Surakarta.
F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 TahunTerakhir
No NamaPertemuanIlmiah/Seminar JudulArtikelIlmiah Waktu&Te
mpat
1 International Conference
Proceeding; Narrative of
Sustainable Development:
Industry in the Global World
Meeting Social Ecological
Responsibility.
The Development
Strategy of Poor
Houeshold Food
Security in the
Flood-Prone Areas
in Surakarta
15 Januari
2011,
Universitas
Muhammad
iyah
Surakarta
2 Seminar Nasional : Penguatan
Agribisnis Perberasan guna
Mewujudkan Kemandirian dan
Kesejahteraan Petani .
Model
Kelembagaan
Subsistem Hilir
Agribisnis Padi
Organik di
Kabupaten Sragen
6 Mei 2012,
Universitas
Gadjah
Mada
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.
Surakarta, 24 September 2014
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
No Nama Satuan Harga Total
1 Satu set alat tulis 20set 40.000 800.000
TOTAL 800.000
2. Bahan Habis Pakai
No Nama Satuan Harga Total
1 Kuisoner 1000 300/lembar 300.000
2 Kue kering mocaf 30 30.000/bungkus 900.000
3 Brownies mocaf 5 50.000/bungkus 250.000
4 Mie mocaf 20 25.000/bungkus 500.000
TOTAL BIAYA PRODUKSI 1.950.000
3. Perjalanan
Material Justifikasi
Pemakaian Kuantitas
Harga
Satuan (Rp) Keterangan
Pengadaan
peralatan
penelitian
5 bulan 50 liter 6.500 325.000
Pengadaan bahan
baku
5 bulan 50 liter 6.500 325.000
Menuju lokasi
disekitar
Surakarta
5 bulan 50 liter 6.500 325.000
SUB TOTAL (RP) 975.000
4. Lain-lain
Material Justifikasi
Pemakaian Kuantitas
Harga
Satuan
(Rp)
Keterangan
Install software analisis
data SPSS
650.000
Pembuatan proposal 3 50.000 150.000
Pembuatan laporan 3 70.000 210.000
Dokumentasi 300.000
Seminasi hasil penelitian 800.000
SUB TOTAL (RP) 2.110.000
TOTAL ANGGARAN 5.835.000
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No Nama / NIM Program
Studi
Bidang
Ilmu
Alokasi
Waktu
(jam/minggu)
Uraian Tugas
1 Alpriani
Lestari
Agribisnis Sosial
Ekonomi
Pertanian 5 jam
- Penanggung jawab
keberjalanan
kegiatan
- Memanajemen dan
penjagaan
terhadap anggota.
2 Assifa Rahma
Khoirunnisa
Agribisnis Sosial
Ekonomi
Pertanian 5 jam
- Mengelolakeuangan
.
- Menyediakansarana
danprasaranakegia
tan
3 Audina
Yuniarsanty
Agribisnis Sosial
Ekonomi
Pertanian 5 jam
- Mencatatsetiapkegia
tan
- Melakukan
sosialisasi dan
pengenalan
kegiatan.
4 Surya Aditya Peternakan Peternakan
5 jam
- Publikasi dan
Dokumentasi
kegiatan
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan
KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
FAKULTAS PERTANIAN
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS
PERTANIAN
Jalan Insinyur Sutami 36 A Kentingan, Surakarta, 57126
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Alpriani Lestari
NIM : H 0813010
Program Studi: Agribisnis
Fakultas : Pertanian
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Penelitian saya dengan judul:
PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP OLAHAN MOCAF SEBAGAI
PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA SURAKARTA
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2014 bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-
benarnya.