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AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE
LA EDUCACIN
PROYECTO DE INNOVACIN
1. DATOS INFORMATIVOS:
1.1. Institucin educativa : I.E.P. DIVINO NIO
1.2. Lugar : AV. Tacna cdra. 8 Castilla PIURA.
1.3. Participantes : Docentes, alumnos, padres de familia
1.4. Fecha de inicio del proyecto : Marzo del 2015
1.5. Fecha de finalizacin : Diciembre del 2015
2. DENOMINACIN:
CONSTRUYENDO JUNTOS NUESTRA ESCUELA SALUDABLE
3. DESCRIPCINGENERALDELPROYECTO
El presente proyecto consiste en desarrollar actividades de tipo
vivencial,
relacionados a poner en prctica una cultura de alimentacin
saludable en los
quioscos escolares, en las actividades curriculares de los
estudiantes de los tres
niveles y las madres de familia de dichos niveles.
Para lograr ello se ejecutara un programa de capacitacin y
concientizacin a
los estudiantes a travs del trabajo pedaggico de las reas
involucradas en
forma transversal, a los quioscos y a las madres de familia
ensendoles y
motivndoles para crear recetas de platos y loncheras saludables,
con una
ptima higiene alimenticia, utilizando recursos de la zona y de
otros lugares de la
regin.
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77
4. PROBLEMAPRIORIZADO
En la Institucin Educativa Particular DIVINO NIO del Distrito de
Castilla, se
observa una inclinacin de los estudiantes por alimentos con muy
poco valor
nutritivo que son los alimentos chatarra y esto es debido a que
en el quiosco
escolar se ponen en venta este tipo de productos. Asimismo, se
pudo observar
que muchos de los estudiantes vienen sin desayuno o traen como
refrigerio las
gaseosas, frugos o galletas.
Teniendo en cuenta este problema como Institucin Educativa que
est en
proceso de mejora continua nos hemos propuesto elaborar y
ejecutar el
proyecto CONSTRUYENDO JUNTOS NUESTRA ESCUELA SALUDABLE,
cuyo objetivo es desarrollar en los estudiantes, madres de
familia y responsables
del quiosco a la prctica de una cultura alimentaria saludable,
para mejorar su
calidad de vida.
5. JUSTIFICACINDELPROYECTO
El Marco Curricular Nacional se enfoca al desarrollo de
competencias y para
lograr ello los estudiantes tienen que aprender haciendo,
poniendo en prctica
sus conocimientos, capacidades y actitudes, que permiten una
actuacin
eficiente en la vida diaria.
El aprendizaje de los estudiantes est influenciado por muchos
factores, entre
ellos la alimentacin. Es por ello nuestra preocupacin que
nuestros estudiantes
se habiten y se forme en ellos una cultura para las eleccin y el
consumo de
alimentos saludables, que contribuyan a una buena nutricin
propia de su edad,
porque tenemos que asegurar desde la escuela un futuros
saludable para ellos,
ya que con el avance de la ciencia y la tecnologa, se ha puesto
en el mercado
una serie de productos alimenticios de poco valor nutritivo, los
llamados
alimentos chatarra que lo nico que generan es problemas de
obesidad,
diabetes, entre otras enfermedades.
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78
6. MARCO NORMATIVO
El Art. 9 de la Ley 28044 Ley General De Educacin, establece
como uno de
sus fines, formar personas capaces de lograr su realizacin tica,
intelectual,
artstica, cultural, afectiva, fsica, espiritual y religiosa,
promoviendo la
formacin y consolidacin de su identidad y autoestima y su
integracin
adecuada y crtica a la sociedad para el ejercicio de su
ciudadana en armona
con su entorno, as como el desarrollo de sus capacidades y
habilidades para
vincular su vida con el mundo del trabajo y para afrontar los
incesantes
cambios en la sociedad y el conocimiento.
7. MARCO TERICO
7.1. BASE TERICA
Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los
organismos para
proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para
conseguir
energa y desarrollarse.
Cultura alimentaria. Formacin de hbitos alimentarios necesarios
para
mejorarla calidad de vida y que sirva de base y permita a la
poblacin la
adopcin de actitudes y prcticas alimentarias adecuadas y
saludables.
Prcticas para una buena alimentacin
Producir o adquirir alimentos
Seleccionarlos
Conservarlos
Prepararlos
Consumirlos segn las posibilidades, de acuerdo a los
requerimientos
nutricionales.
Crear una conducta alimentara responsable y con plena conciencia
de
su relacin con la salud y que proporcione satisfaccin y
place
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79
Alimentacin saludable
Se caracteriza por la calidad e inocuidad de los alimentos que
se consumen
de forma balanceada
Adecuada: A la edad, sexo, talla, clima, estados
fisiolgicos.
Equilibrada: Entre los macro nutrientes (Protenas, grasas y
carbohidratos).
Suficiente: En cantidad de alimentos.
Completa: Debe incluir alimentosdelos7gruposbsicos.
Variada: En color, sabor y consistencia.
Consecuencias de malos hbitos de alimentacin
Existen evidencias de que varios mecanismos fisiopatolgicos y
conductuales
que comienzan incluso en los primeros aos de vida, determinan la
aparicin de
Enfermedades Crnicas no Trasmisibles, tales como:
Obesidad.
Enfermedad isquemia del corazn.
Enfermedades cerebro-vasculares.
Hipertensin arterial.
Diabetes
Osteoporosis.
Algunos tipos de cncer.
HIGIENE ALIMENTARIA
La higiene de los alimentos incluye cierto nmero de rutinas que
deben
realizarse al manipular los alimentos con el objetivo de
prevenir daos
potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitir
enfermedades de
persona a persona as como ser un medio de crecimiento de ciertas
bacterias
(tanto en el exterior como en el interior del alimento) que
pueden causar
intoxicaciones alimentarias.
-
80
Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de
propagacin de
enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de
su
produccin hasta el de su consumo los alimentos estn
constantemente
expuestos a las posibles contaminacin es bien sean por agentes
naturales o
por efecto de la intervencin humana.
Los alimentos presentan un medio de cultivo ideal para el
crecimiento de
ciertos microorganismos, bacterias, esporas, etc. Debido a su
presencia en
los alimentos, se pueden dividir en las estructuras internas del
alimento o
incorporar a los alimentos debido a su procesado o
manipulacin.
En relacin con el consumo de los alimentos para los humanos se
puede decir
que los microorganismos pueden ser "patgenos":es decir causantes
de
enfermedades o "alterantes"(saprfitos) de sus estructuras,
sabores u olores.
Los periodos de incubacin de gran parte de ellos llegan a
periodos de
incubacin cortos: entre dos y diez horas. Algunos de los
organismos poseen
bajos DMI (dosis mnima infectiva) y la higiene es la nica
garanta de que se
mantiene el alimento en buenas condiciones.
DIETABALANCEADA
Una dieta balanceada es aquella que a travs de los alimentos que
forman
parte de las comidas, aportan los nutrientes que el organismo
necesita para su
buen funcionamiento.
SALUD
La definicin de salud segn la OMS (Organizacin Mundial de la
Salud) es:
Estado de completo bienestar fsico, mental y social; y no
solamente la ausencia
de enfermedad.
ENFERMEDAD
Alteracin estructural o funcional que afecta negativamente al
estado de bien
estar del organismo.
-
81
8. OBJETIVOS
8.1. General
Desarrollar en los estudiantes, madres de familia, responsables
del quiosco la
prctica de una cultura alimentaria saludable, para mejorar la
calidad de vida de
los estudiantes.
8.2. Objetivos especficos
Ejecutar talleres de capacitacin para madres de familia y
responsables
del quiosco escolar en cultura alimenticia saludable.
Promover en los estudiantes una cultura de alimentacin saludable
en los
procesos pedaggicos de las reas curriculares involucradas.
Producir y publicar a travs de carteles sobre alimentacin
saludable.
9. INNOVACIN QUE SE PRETENDE DESARROLLAR
La innovacin que se pretende desarrollares la formacin de hbitos
de
consumo de alimentos saludables, por parte de los estudiantes en
la Institucin
Educativa y en su comunidad. Asimismo la produccin de recetas
de
alimentacin saludable elaboradas por las madres de familia como
producto de
los diferentes talleres realizados por los especialistas.
10. POBLACINBENEFICIADA
En forma directa se beneficiaran 375 estudiantes distribuidos de
la siguiente
manera:
NIVELES N DE ESTUDIANTES
INICIAL 60
PRIMARIA 195
SEGUNDO 120
-
82
Y en forma indirecta a las madres de familia, las responsables
del quiosco de
la Institucin Educativa y la comunidad en general.
11. PERTINENCIA Y CONTEXTUALIZACIN DEL PROYECTO
Este proyecto de Innovacin responde a la problemtica educativa
de la
institucin, en donde los estudiantes en su mayora se inclinan
por el consumo
de alimentos de escaso valor nutritivo, los llamados alimentos
chatarra. Adems
es pertinente a las normas vigentes sobre expendio de productos
alimenticios en
los quioscos escolares y la movilizacin social: escuelas
seguras, limpias y
saludables.
12. RECURSOS
12.1 Recursos materiales
Auditorio
Mesas, sillas.
Pizarras acrlicas
Materiales de escritorio: papel, entre otros
Fotocopiadora
Computadoras.
Proyector
12.2 Recursos financieros
Apoyo econmico de los padres de familia, de la Institucin
Educativa y de la
municipalidad y otras instituciones.
12.3 Potencial humano
Personal directivo
Equipo de docentes participantes en el proyecto
Estudiantes de la I.E
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83
Madres de familia.
Personal responsable del quiosco
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84
13. MECANISMO DE SOSTENIBILIDAD EN ELTIEMPO
AREA
CURRICULAR
CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN RESPONSABLES
CO
MU
NIC
AC
ION
Desrdenes alimenticios.
Las vitaminas y el cuidado de la piel.
Productos alimenticios de la zona.
Lectura compresiva.
Anlisis de imgenes.
Elaboracin de afiches.
Historietas Dramatizaciones.
Creacin de canciones.
Produccin de recetarios de
cocina saludable.
Lavado de manos antes de
salir al recreo.
Ficha de
Observacin Docentes
-
85
AREA
CURRICULAR
CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN RESPONSABLES
MA
TE
MM
T
ICA
Productos alimenticios propios de
la zona.
Valores nutritivos especficos de
frutas y verduras.
Nivel de consumo de alimentos
saludables en la I.E y en su
localidad
Recomendacin cualitativa y
cuantitativa del consumo de ciertos
productos alimenticios.
Dieta alimenticia ideal.
Presupuesto para la elaboracin de
platos saludables.
Lavado de manos antes de
salir al recreo.
Trabajos en equipo Trpticos,
afiches
Grficos estadsticos
Anlisis de imgenes
Trabajo en equipo
Ejercicios para ejercitar
la memoria.
Trabajo en equipo
Lista de
cotejo
Registro
anecdtico
Ficha de
Observacin
Lista de
cotejo
Ficha de
observacin
Docentes
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86
AREA
CURRICULAR
CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN RESPONSABLES
CT
A
Biomolculas orgnicas
Higiene alimentaria
Salud y enfermedad
Enfermedades por
malos hbitos
alimenticios.
Desrdenes alimenticios
Etiqueta social
alimentaria
Utilizacin de recursos TICS
Exposicin de buffet alimenticio
Elaboracin de afiches, trpticos.
Elaboracin de productos de limpieza:
Jabn lquido.
Lavado de manos antes de salir al recreo.
Control de hemoglobina a los alumnos
Determinacin de glucosa
Tratamiento del agua
Higiene del aula
Elaboracin de recetarios:
Ensaladas, jugos, refrescos de beterraga y
maz morado, mermeladas, conservas de
papaya, mango, ciruela, higo, postres y platos
nutritivos.
Taller de capacitacin a las madres de familia
Elaboracin de ensaladas y platos de fondo
Ficha de
Observacin
Docentes
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87
AREA
CURRICULAR
CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN RESPONSABLES
PE
RS
ON
AL S
OC
IAL
Por una vida saludable
Como rico y sano
Decisiones cada da
A m que me puede pasar
Sin perder el control.
Lavado de manos antes de
salir al recreo.
Elaboracin de una
dieta balanceada por equipos.
Trpticos sobre valor nutritivo
de los alimenticios.
Elaboracin de afiches
Charlas por un especialista
de salud.
Ficha de
Observacin
Docentes
-
88
AREA
CURRICULAR
CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN RESPONSABLES
ED
UC
AC
ON
F
ISIC
A
El agua como recurso vital
Medicin de talla y peso
Lavado de manos antes de
Salir al recreo.
Llenado de fichas por
cada estudiante
Ficha de
Observacin
Docentes
AREA
CURRICULAR
CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN RESPONSABLES
CIU
DA
DA
NIA
Alimentacin y plantas curativas de
algunas Etnias en las tres regiones
del pas.
Enfermedades ms comunes de su
localidad.
Conservacin del agua
Lavado de manos antes de
salir al recreo.
Trabajo en pares investigacin
en Internet
Exposicin en diapositivas
Elaboracin de trpticos
Lista de
cotejos
Docentes
-
89
AREA
CURRICULAR
CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN RESPONSABLES
ING
LE
S
Vida saludable y primeros
auxilios
Pirmide alimenticia
Hbitos alimenticios
Enfermedades por malos hbitos
alimenticios.
Lavado de manos antes de
salir al recreo.
Elaboracin de recetas
alimenticias en ingls.
Preparacin y exposicin
de comida saludable.
Elaboracin de trpticos o
afiches.
Nombre de alimentos en ingls-
pirmide alimenticio.
Lecturas sobre vida saludable.
Dilogo sobre cultura
alimenticia saludable.
Ficha de
Observacin
Docentes
-
90
AREA
CURRICULAR
CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN RESPONSABLES
His
toria
de
l P
er
Utilizacin de los alimentos a travs
de los tiempos.
Lavado de manos antes de
salir al recreo.
Elaboracin de trpticos
Elaboracin de lneas de
tiempo
Rescatando la
alimentacin ancestral.
Concurso del plato ms
saludable.
Ficha de
Observacin
Docentes
-
91
AREA
CURRICULAR
CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN RESPONSABLES
AR
TE
Collage
Cuadros decorativos
Lavado de manos antes de
salir al recreo.
Collage de frutas
Collage de vegetales
Collage de carnes
Ficha de
Observacin
Docentes
AREA
CURRICULAR
CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN RESPONSABLES
AR
TE
El agua como recurso vital
Lavado de manos antes de
salir al recreo.
Utilizacin del agua como
recurso vital.
Ficha de
Observacin Docentes
-
92
AREA
CURRICULAR
CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTOS
DE EVALUACIN RESPONSABLES
AR
TE
Loncheras saludables
Recetas de platos diversos de
manera creativa
Investigacin en internet
(Educared). Ficha de
Observacin Docentes
14. ESTRATEGIASEINDICADORESDEEVALUACIN
14.1 EVALUACIN INICIALODIAGNSTICA
La evaluacin diagnstica o evaluacin se realizar, utilizando como
tcnicas la observacin directa a los estudiantes sobre
que consumen en la hora del recreo y tambin que tipo de
alimentos traen de casa. As mismo, se observar el tipo de
productos alimenticios que se expenden en el quiosco.
-
93
14.2. EVALUACION DEPROCESO
ACTIVIDAD INSTRUMENTO
A UTILIZAR INDICADORES RESPONSABLES CRONOGRAMA
Taller de capacitacin en
cultura alimenticia saludable
y hbitos de higiene
alimentaria
Informe de
capacitacin
80% de las madres de familia se
capacitan en la elaboracin de
recetas saludables para sus hijos
80 % de madres de familia
adquieren conocimientos sobre
higiene alimentaria.
100% de los responsables del
quiosco y cafetn adquieren
conocimientos sobre higiene
alimentaria.
Comit de salud de
la I.E
comit de salud
comit de salud
Mayo Noviembre
2015
Desarrollo del tema
transversal Cultura
alimenticia saludable
Informe de
capacitacin
80% de los docentes trabajan con
sus estudiantes el tema
transversal una hora
semanalmente.
Director
Sub Director
Comit de salud.
Mayo-Noviembre
2015
Difusin en las redes
sociales y otros medios de
una cultura de alimentacin
sana en la I.E
comunican sus resultados
obtenidos.
Docentes Mayo-Noviembre
2015
-
94
VIII.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Y RESPONSABLES DEL PROYECTO
ACTIVIDADES
CRONOGRAMA
RESPONSABLES Marzo Abril Mayo Junio Agosto Setiembre Octubre
Noviembre Diciembre
1.-Elaboracin del
proyecto. X
Docentes
2.-Sensibilizacin y presentacin
de proyecto a los docentes
involucrados, estudiantes y
madres de familia.
X
Docentes
3.-Realizacin de cuatro
talleres de capacitacin en
cultura alimenticia saludable, a
madres de familia y
responsables del quiosco
escolar.
X
x
Especialis
ta en
nutricin
-
95
4.-Realizacin de talleres de
capacitacin en elaboracin de
recetas saludables y tratamiento
del agua a
lasmadresdefamilia
x
x
x
x
x
Docentes
5.-Produccin y publicacin en
las redes sociales y otros
medios de comunicacin de
notas sobre cultura alimenticia
saludable, elaboradas por los
estudiantes y madres de familia.
X
X
X
X
X
X
X
Docentes
6. Orientacin y monitoreo al
quiosco escolar, sobre venta y
medidas de higiene alimentaria.
X
X
X
X
X
X
X
X
Personal Directivo
Comit de salud
7.-Realizacinde sesiones de
aprendizaje, involucrando
como tema transversal la
cultura de alimentacin
saludable.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Maestros de las
reas curriculares
involucradas
-
96
8.- Seguimiento y monitoreo a
los estudiantes en el consumo
de alimentos saludables y con
una adecuada higiene en la
I.E.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Brigadieres de
ecologa
Maestros
involucrados
