Proses Pembuatan Tebu

Proses Pembuatan GulaGula TebuGula merupakan salah satu bahan makanan pokok di Indonesia. Rata rata manusia di Indonesia mengkonsumsi gula sebanyak 12 15 kg per tahun. Sebagai sumebr utama dari gula adalah dari berbagai macam tanaman, yang dapat digolongkan sebagai penghasil gula antara lain : tebu, beet, kelapa aren ( enau ). Untuk daerah tropis tebu merupakan tanaman utama sebagai penghasil gula, dismping kelapa dan enau. Tebu mengandung hidrokarbon yang terjadi dalam tanaman karena proses fotosintesa. Karbohidrat-karbohidrat ini terdiri dari monosakarida ( glukosa, fruktosa ), disakarida ( sakharosa ), dan polisakharida ( selulosa ). Dalam fotosintesa terjadi reaksi antara CO2 dan H2O dibantu tenaga sinar matahari dan zat hijau daun ( khlorofil ) menghasilkan akrbohidrat monosakarida.Reaksi 6CO2 + 6H2O + kalori --------- C6H12O6 + 6O2

Contoh hasil analisa batang tebu adalah sebagai berikut :Monosakarida : 0,5 1,50 %Sakharosa (disakarida ) : 1,0 19,00%Zat organic ( abu ) : 0,5 1,50 %Sabut ( selulosa, pentosa ): 11,0 19,00%Asam-asam organic : 0,15 %Bahan lain (lilin, zat warna, ikatan N ): 12,00%Air :65,0 75,00 %

Proses Pembuatan Gula Dari Tebu

GILINGANPEMURNIANProses DefekasiProses SulfitasiSulftasi DinginSulfitasi PanasPengapuran Sebagian dan SulfitasiProses Sulfitasi dipandang dari sudut kimia :Sulfitasi AsamSulfitasi AlkalisSulfitasi NetralProses KarbonatasiPENGUAPANKRISTALISASIPEMISAHANPROSES PACKINGPembuatan gula terdiri dari beberapa stasiun yaitu :Stasiun PenggilinganStasiun Pemurnian NiraPemanas I ( untuk nira mentah )Pembuatan susu kapurPembuatan gas SO2Reaktor ( Sulfitator )Peanas II ( untuk nira kasar )PengendapanPemanas IIIStasiun Penguapan NiraStasiun Kristalisasi NiraStasiun PemisahanStasiun Penyelesaian

Macam macam GulaRaw SugarRefined Sugar/Gula Rafinasi* Penanganan Raw Sugar* Affinasi* Karbonisasi* Filtrasi* Ion Exchanger Resin (penukaran ion)* Evaporasi* Kristalisasi* Pemutaran Dryer and Coller* Pengeringan* packing (pengepakan)3. White sugar/ Gula Kristal Putih4. Gula Kristal Mentah untuk konsumsi (brown sugar)5. Gula Kristal Mentah (Raw Sugar)

Hal Yang Mempengaruhi Kualitas GulaKondisi Ketika Ekstraksi Meliputi :Ukuran partikelPerbedaan konsentrasi Kecepatan perkolasiWaktu tinggalSuhu dan pH

Kondisi Nira Tebu meliputi:Mutu tebu, jenis tebu, kadar sabutUmur tebu : makin tua makin rendah Kesegaran tebuKebersihan tebuMutu tebanganKotoran-kotoran tanahTimbangan tebu dan niraTimbangan air imbibisi.