8/16/2019 Protein Globular Protein Globular Adalah Proyein Yang
Berbentuk Bulat
1/1
a. Protein Globular Protein globular adalah proyein yang
berbentuk bulat. Protein globular rantai
peptidanya melilit padat, contohnya adalah enzim, antigen dan
hormon. Protein globular dapat
dipecah lebih lanjut menjadi albumin (larut dalam air, dapat
terkuagulasi oleh panas, terdapat
pada telur, susu, darah dan tanaman), globulin darah, dan
gunanya sebagai cadangan protein
yang terdapat dalam biji tanaman), dan histon (protein dasar
yang berberat molekul rendah,
larut dalam air, terdapat dalam inti sel yang bergabung dengan
deoxyribonucleic acid - D!).
c. Protein "erat#$ibrosa Protein %ibrosa adalah protein
he&ani yang tidak larut yang pada umumnya tidak
dapat dihancurkan oleh enzim penghancur. Protein %ibrosa
rantai-rantai peptidanya seperti %ilamen yang
memanjang. 'ontoh yang termasuk protein %ibrosa adalah kolagen
(protein yang berperan dalam
hubungan jaringan), elastin (terdapat dalam jaringan yang
elastis seperti arteri dan tendon) dan keratin
(yang terdapat dalam rambut, kuku, &ool dan kuku mamalia). .
Protein $ibrous Protein ini terdiri atas
beberapa rantai peptida berbentu spiral yang terjalin. "atu sama
lain sehingga menyerupai batang yang
kaku. *arakteristik protein bentuk serabut adalah rendahnya daya
larut, mempunyai kekuatan mekanis
yang tinggi untuk tahan terhadap enzim pencernaan. *olagen
merupakan protein utama jaringan ikat.
+lasti terdapat dalam urat, otot, arteri (pembuluh darah) dan
jaringan elastis lain. *eratini adalah
protein rambut dan kuku. iosin merupakan protein utama serat
otot. enurut iotechpark (//), ciri
protein %ibrous 0 1 "edikit atau tidak ada struktur tersier. 1
paralel rantai polipeptida panjang. 1 'ross
hubungan pada inter2al membentuk serat panjang atau lembaran. 1
iasanya tidak larut. 1 anyak peran
struktural. 1 is keratin pada rambut dan lapisan luar kulit,
kolagen (jaringan ikat). enurut "etia&ati
(3), protein pada kulit dapat dibagi dalam dua golongan besar,
yaitu (/) protein yang tergolong
%ibrous protein meliputi kolagen (yang terpenting), keratin, dan
elastin4 () protein yang tergolong
globular protein meliputi albumin dan globulin. .5 *omponen
Penyusun Protein ($ibrous) Protein dibuat
dari satu atau lebih ikatan asam amino. 6katan ini disebut
polypeptida sebab asam amino berikatan
bersama asam amino yang disebut ikatan peptida. Protein masuk ke
dalam tubuh akan dicerna dengan
berbagai enzim pencernaan untuk mendapatkan hasil akhir asam
amino. !sam amino akan diserap ke
dalam tubuh. nurut 7idayat (//), ada macam asam amino, yang
masing-masing ditentukan oleh
jenis gugus 8 atau rantai samping dari asam amino. 9ika gugus 8
berbeda maka jenis asam amino
berbeda. Dari gambar tersebut tampak bah&a asam amino serin,
asam aspartat dan leusin memiliki
perbedaan hanya pada jenis gugus 8 saja. erikut nama-nama asam
amino, yaitu 0 o ama "ingkatan / : 5 ; < = 3 / // / /: / /5 /;
/< /= /3 !lanin (alanine) !rginin (arginine) !sparagin
(asparagine)
!sam aspartat (aspartic acid) "istein (cystine) Glutamin
(Glutamine) !sam glutamat (glutamic acid) Glisin
(Glycine) 7istidin (histidine) 6soleusin (isoleucine) >eusin
(leucine) >isin (>ysine) etionin (methionine)
$enilalanin (phenilalanine) Prolin (proline) "erin ("erine)
?reonin (?hreonine) ?ripto%an (?ryptophan)
?irosin (tyrosine) @alin (2aline) !la !rg !sn !sp 'ys Gln Glu
Gly 7is 6le >eu >ys et Phe Pro "er ?hr ?rp ?yr
@al
