LAS PROTEÍNAS

Joshep J. Espinoza Zavaleta

Prof: Ana Ayllón Carbajal

Las proteínas son grandes moléculas orgánicas compuestas por cientos o miles de unidades químicas denominadas AMINOÁCIDOS que son compuestos orgánicos que contienen un grupo amino y carboxilo.

Son biomoléculas orgánicas cuaternarias formadas por largas cadenas y están compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

Regula el paso de las moléculas a través de las membranas, la hemoglobina transporta oxígeno, mioglobina en los músculos.

Son moléculas que aceleran las reacciones químicas y cataliza la síntesis de ácidos grasos

Ayuda a contrarrestar las variaciones del PH, impide la pérdida de líquido interno.

Constituye los anticuerpos antígenos, formándose cuando hay sustancias extrañas.

Contrae y relaja los músculos, ejemplo la actina y la miosina.

Es la secuencia de una cadena de aminoácidos .

Ocurre cuando los aminoácidos en la secuencia interactúan a través de enlaces de hidrógeno..

Ocurre cuando ciertas atracciones están presentes entre hélices alfas y hojas plegadas..

Es una proteína que consiste de más de una cadena de aminoácidos.

SENCILLAS

CONJUGADAS

GLOBULARES

FIBROSAS

ALBUMINASGLOBULINAS

GLUTENINASPROLAMINAS

COLÁGENOELASTINAQUERATINA

GLUCOPROTEÍNAS

LIPOPROTEÍNAS

CROMOPROTEÍNAS

FIBROÍNA

Estas pueden clasificarse en proteínas simples y proteínas conjugadas

SENCILLAS CONJUGADAS

PROTEÍNAS

Albúminas: Seroalbúmina(sangre), ovoalbúmina(huevo), lactoalbúmina(leche).

Globulinas: Seroglobulinas (de la sangre), las lactoglobulinas (de la leche), las ovoglobulinas (del huevo), la legúmina, el fibrinógeno, los anticuerpos (gamma-globulinas) y numerosas proteínas de las semillas.

Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).

Prolaminas: Glutenina (maíz), gliadina (trigo), hordeína (cebada)

Colágeno: En tejidos conjuntivos, cartilaginosos.

Elastina: En tendones y vasos sanguíneos.

Queratina: En formaciones epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos.

Fibroína: En hilos de seda(arañas, insectos).

Glucoproteínas: Son Glucoproteínas varias hormonas, los anticuerpos, diversas enzimas, proteínas receptoras, proteínas de adhesión celular, factores de crecimiento, proteínas de identificación celular,etc.

Lipoproteínas: De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lípidos en la sangre.

Cromoproteínas Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxígeno. Citocromos, que transportan electrones.