Proteinas I

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  • 1. SESIN 6-PROTENAS

2. Son macromolculas mas abundantes enlas clulas.Todas estn formadas por C,H,O,N yalgunas por S.Peso molecular muy elevadosFormadas por aminocidos unidos entre sipara formar grandes cadenas.LAS PROTENAS 3. FRMULA GENERAL DE LOS AMINOCIDOSCagrupo a-aminogrupocarboxiloSon a-amino cidos 4. ESENCIALES NO ESENCIALESFENILALANINA (PHE) ALANINA (ALA)LEUCINA (LEU) GLICINA (GLY)VALINA (VAL) PROLINA (PRO)TRIPTOFANO (TRP) SERINA (SER)METIONINA (MET) TIROXINA (TIR)LISINA (LIS) CISTEINA (CYS)ARGINIA (ARG) GLUTAMINA (GLN)HISTIDINA (HIS) CIDO GLUTMICO (GLU)TREONINA (THR) ASPARAGINA (ASM)ISOLEUCINA (ILE) CIDO ASPRTICO (ASP)Los principales aminocidos: los 20 aminocidos que forman parte de lasprotenas son: 5. ESTRUCTURA DE PROTENASestructura estructura estructura estructuraprimaria secundaria terciaria cuaternariasecuencia a-hlice plegamiento ensamblaje dede tridimensional subunidadesaminocidos 6. ESTRUCTURA PRIMARIA 7. ESTRUCTURA SECUNDARIA 8. ESTRUCTURA TERCIARIA 9. La estructuracuaternaria se refiere aagregados de pptidos,que se mantienen unidospor puentes dehidrgenoESTRUCTURA CUATERNARIA 10. FUNCIONES DE LAS PROTENAS 11. FUNCIONES DE LAS PROTENASESTRUCTURAL Algunas protenas constituyenestructuras celulares. Las histonas, forman parte de loscromosomas que regulan la expresinde los genes. Otras protenas confieren elasticidad yresistencia a rganos y tejidos:El colgeno del tejido conjuntivofibroso.La elastina del tejido conjuntivoelstico.La queratina de la epidermis.La fibroina 12. La OVOALBMINA de la clara dehuevo, LA GLIADINA del grano detrigo y la HORDENA de la cebada,constituyen la reserva deaminocidos para el desarrollo delembrin. La CASENA de la leche.RESERVA 13. CONTRCTIL La ACTINA y la MIOSINA constituyenlas miofibrillas responsables de lacontraccin muscular.La DINEINA est relacionada con elmovimiento de cilios y flagelos 14. La hemoglobina transporta oxgeno en lasangre de los vertebrados. La hemocianina transporta oxgeno en lasangre de los invertebrados. La mioglobina transporta oxgeno en losmsculos. Las lipoprotenas transportan lpidos por lasangre.TRANSPORTE 15. Las inmunoglobulinas actan comoanticuerpos frente a posibles antgenos. La trombina y el fibringeno contribuyen ala formacin de cogulos sanguneos paraevitar hemorragias. Las mucinas tienen efecto germicida yprotegen a las mucosas. Algunas toxinas bacterianas, como la delbotulismo, o venenos de serpientes, sonprotenas fabricadas con funcionesdefensivasINMUNOLGICAS 16. REGULADORAAlgunas hormonas son denaturaleza proteica, como lainsulina y el glucagn (que regulanlos niveles de glucosa en sangre),o las hormonas segregadas por lahipfisis, como la del crecimiento)o la calcitonina (que regula elmetabolismo del calcio). 17. Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas.Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular.ENZIMTICASPEPSINA TRIPSINA 18. METABOLISMOSecuencia de procesos fsicos y qumicos quetiene lugar en las clulas, tejidos u rganos oen el animal como un todo y son necesariospara la vida.Algunos procesos suponen :CATABOLISMO: Proceso de degradacin decompuestos complejos hasta otros massencillo.ANABOLISMO: Sntesis de sustanciascomplejas a partir de otras mas sencillas. 19. PROTENAALIMENTARIAHClPEPSINGENOPEPSINA TRIPSINAQUIMOTRIPSINAABSORCIN 20. IMPORTANCIA EN EL DEPORTESu participacin, como enzimas, en todas lasreacciones metablicas incluidas la sntesis y ladegradacin de hidratos de carbono, lpidos etc.Su escasa participacin como sustratoenergtico. Slo funcionan como tal cuando lasreservas de hidratos de carbono y lpidos seagotan, a consecuencia de una dieta pocoadecuada a la prctica deportiva. 21. Disminucin de la capacidad de resistenciamental y corporal.Insuficiente formacin de protenascorporales con la consiguiente prdida ydesgaste muscular.Actividad enzimtica disminuida, con laconsiguiente ralentizacin de los procesosmetablicos.Menor resistencia a infecciones.DEFICIENCIA DE PROTENAS ENEL DEPORTE 22. Actividad Protenas/kg pesoAdultos nodeportistas0.8 gDeportistas deresistencia1,2-1,5 gDeportistas deresistencia y velocidad1,5-1.7 gDeportistas de fuerza 1,5-2.0 gDeportistas durante elentrenamiento defuerza2.0-2.5 gOMS0,8 g x kg