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FECHA TEMARIO RIESGO DIRIGIDO A FECHAPROGRAMADA
FECHA DEREALIZACION
FsicoQumico
Manejo adecuado de losproductos
Biolgico
Avisos y sealamientos Biolgico Todo el personal
Fsico
Qumico
Biolgico
Nutricin Fsico
Biolgico
Qumico
General
Manejo adecuado delproducto
Manejo inicial de lesiones Biolgico
Avisos y sealamientos
Tcnica de lavado de manos Biolgico
Salud e higiene de lostrabajadores
Fsico
Manejo adecuado delproducto
Qumico
Biolgico
Biolgico
Fsico
Qumico
Marzo Uso adecuado deagroqumicos
Qumico Fumigadores yfertilizadores
Biolgico Responsable delrea ymayordomos
Veladores yresponsables derea
Evaluacin y anlisis decapacitaciones impartidas
Responsable yAuxiliares deproceso
Enero
Comisin deseguridad ehigiene
Todo el personal
Salud e higiene de lostrabajadores
Manejo adecuado delproducto
Enfermedadesgastrointestinales agudas
Salud e higiene de lostrabajadores
Enfermedades respiratoriasagudas
Mayordomos yresponsables dereas
Deteccin de enfermedadesinfectocontagiosas comunes
Septiembre
Octubre
Febrero
Abril
Mayo
Junio
Noviembre
Diciembre
Salud e higiene de los
trabajadores Todo el personal
Tcnica de lavado de manos
Todo el personal
Todo el personal
Todo el personal
Julio
Agosto
Inocuidad FsicoEnero Buenas Practicas de
ManufacturaQumico Todo el personal
Avisos y sealamientos Biolgico
Febrero Biolgico Responsables yauxiliares deproceso
Enf. Infecto contagiosasMarzo Enf. Gastrointestinales y
parasitariasBiolgico Todo el personal
Salud e higiene de lostrabajadores
Fsico
Abril Tcnica de lavado de manos Biolgico Todo el personal
Deteccin de enfermedadesinfectocontagiosas comunes
Mayo Orientacin Familiar Biolgico Todo el personalManejo del producto Fsico
Junio Equipo de proteccinpersonal
Biolgico Todo el personal
QumicoVigilancia y acceso devisitas
Seguridad,Veladores yresponsables derea
General Todo el personal
Salud e higiene de lostrabajadoresEstiba y desestiba Fsico
Agosto BiolgicoManejo inicial de lesiones QumicoNutricin
Septiembre Biolgico Todo el personalSalud de la mujer
Octubre Prevencin y combate aincendios
Fsico Comisin deseguridad ehigiene
Qumico
Noviembre Enfermedades respiratoriasagudas
Biolgico Todo el personal
Biolgico
Diciembre FsicoQumico
Julio
Evaluacin y anlisis decapacitaciones impartidas
Responsable yAuxiliares deproceso
Responsables dereas
Higiene y desinfeccin enedif icio, cuarto fro ymaquinaria
FECHAPROGRAMADA
FECHA TEMARIO RIESGO DIRIGIDO A
Calendarizacin anual de Capacitaciones en Empaque:
0 8 0 3 8 B 0 1 0 3Da juliano Rancho Unidad de Ao producto
Empaque
B Rancho La hierbabuena
Tabla: 01 0-365 das 01 tomate02 7 de febrero 02 pepino03 03 pimiento04 04 berenjena
Sbado
1 2 3 4 51 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 126 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 1913 14 15 16 17 18 1920 21 22 23 24 25 2620 21 22 23 24 25 2627 28 29 30 3127 28 29 30 31
Domingo Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado1 2
32 333 4 5 6 7 8 9
34 35 36 37 38 39 4010 11 12 13 14 15 1641 42 43 44 45 46 4717 18 19 20 21 22 2348 49 50 51 52 53 5424 25 26 27 2855 56 57 58 59
FEBRERO DE 2008
ENERO DE 2008
Domingo Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes
PARAMETROS LIMITES PERMISIBLES
FISICO-QUMICOS mg/l
Aluminio 0.20Arsnico 0.05Cadmio 0.005Cianuro 0.07Cobre 2
Cromo total 0.05Fierro 0.3Plomo 0.025
Mercurio 0.001Cloro residual libre 0.2-1.50
Cloruros 250Nitratos 10Nitritos 0.05
Nitrgeno Amoniacal 0.5Slidos disueltos totales 1000
PARAMETROS LIMITESMICROBIOLOGICOS PERMISIBLES
No detectable NMP/100 ml
Cero UFC/100mlNo detectable NMP/100 ml
Cero UFC/100mlFuente: NOM-127-SSA1-1994.
Coliformes totales
Coliformes fecales
1 a 20* 120 a 40 240 a 60 360 a 90 4
90 a 120 5120 a 150 6
Mayor de 150 (**)
Nmero de trabajadores Nmero mnimo de sanitarios