1. Nuevas herramientas de diferenciacin PROTOCOLOS Ing. Agr. Paula Feldman SEPTIEMBRE 2010

2. Protocolos Qu son y para qu sirven? Estandarizacin en la produccin Experiencia en el marco del Sello de Calidad 3. protocolo. (Del b. lat.protocollum,y este del gr. ). 1.m. Serieordenadade escrituras matrices y otros documentos que un notario o escribanoautorizay custodia con ciertasformalidades . 2.m. Acta o cuaderno de actas relativas a unacuerdo , conferencia o congreso diplomtico. 3.m.Reglaceremonial diplomtica o palatinaestablecidapor decreto o por costumbre. 4.m.Plan escrito y detalladode un experimento cientfico, un ensayo clnico o una actuacin mdica. Fuente: RAE Qu es un protocolo? 4. Protocolo : se refiere al contenido escrito que indica ordenada y detalladamente qu cuestiones deben resolverse para poder solicitar la cesin de uso del sello, cmo hacerlo y cmo presentar evidencias formales de modo estandarizado y vlido para cualquier interesado. El protocolo debe ser validado y autorizado por la autoridad de aplicacin del denominado sello. Fuente: Sello de Calidad Producto de La Pampa Qu es un protocolo?Sello de Calidad Producto de La Pampa OrdenadaAutorizaFormalidadesAcuerdoReglaEstablecidaPlan escrito y detallado 5.

Para brindar a las empresas de la Provincia de La Pampa, la posibilidad dediferenciar su producto por las caractersticas de la actividad asociadas a su origen , de acuerdo a lo indicado en la Ley Provincial 2189 y su Decreto Reglamentario 1804/2007.

Paradefinirydescribirlos atributos de calidad de losproductosy lascondicionesque deben cumplir las empresas que aspiren a solicitar la cesin de uso delSello de Calidad Producto de La Pampa .

Para qu sirve un protocolo? Sello de Calidad Producto de La Pampa 6. Estandarizacin de la produccin Sello de Calidad Producto de La Pampa

elSello de CalidadPRODUCTO DE LA PAMPA , prev que los procesos productivos sean realizados de acuerdo a protocolos quegaranticen :

• • • laseguridad ,

• • • lasalubridady

• • • lacalidaddel producto;

• • • la preservacin del medioambientey lacultura ;

• • • condiciones laboralesapropiadas y

• • • el cumplimiento de todas lasnormas legalesvigentes.

7.

Para esto los protocolos incluyen:

Atributos generales y diferenciadores delPRODUCTO .

• descripcin

• valores o indicadores

Atributos generales y diferenciadores delPROCESO .

• descripcin

• valores o indicadores

Requisitos delSistema de calidady su documentacin.

• sistematizacin y documentacin de procedimientos

• implementar un sistema de calidad especfico (Por ej. BPA, BPG, BPM, HACCP, ISO, etc.)

Estandarizacin de la produccin Sello de Calidad Producto de La Pampa 8.

Satisfaccin de las necesidades del consumidor

Garanta del valor agregado

Garanta del Sello de CalidadProducto de La Pampa Auditoras Revisin peridica Identificacin con un territorio reconocidopor la calidad desu gente, su tierra y sus productos 9.

Seleccin del Equipo de redaccin

Elaboracin propiamente dicha

Validacin

Aprobacin

Elaboracin de protocolos Sello de Calidad Producto de La Pampa Sal QuesosHarina de Trigo Aceite de girasol Carne de Chivito Carne de Cordero 10.

Trnsito comn ---------------------------------------------------Cmo lo hago?

Obstculos comunes ---------------------------------------Cmo diferencio?

Motivacin del mercado --------------------------------------- Quin lo pide?

Valoracin del ser pampeano ----------------------Qu valores tiene?

Beneficios ----Involucra al producto, al proceso y a la gestin interna

Perspectiva -------------------------------------------------- La del SER PAMPEAMO

Elaboracin de protocolos Sello de Calidad Producto de La Pampa