proyec-pasteleria

8/10/2019 proyec-pasteleria

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Proyecto Pastelera Patsy

1. Presentacin2. Actividades3. Constitucin de la microempresa4. Plan de marketing de pastelera Patsy S. .!". #nvestigacin de $ercado%. Conclusiones y ecomendaciones &. 'peraciones(. ecursos )umanos*. 'rgani+acin de la ,mpresa1-. inan+as de la ,mpresa

PresentacinEl presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalacin de unapequea empresa dedicada a la elaboracin de pastelera fina.Los resultados obtenidos nos servir n para tener un conocimiento cabal de los diferentesmbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo! desde la idea del proyecto! lalegali"acin del negocio! los tributos! los recursos humanos! la logstica! la situacin delmercado! el posicionamiento del producto y otrosPara el estudio se tomo en cuenta la caracterstica del producto y a la poblacin objetivo aquienes va dirigido! estos por ser de un segmento econmico alto tiene ciertas caractersticasen cuanto a su ritmo de vida.Para llegar a resultados se uso principalmente informacin secundaria #estudios reali"ados$ einformacin primaria un focus group y una encuesta! esto debido al corto tiempo! a partir deestos estudios se infiri resultados! y se llego a las conclusiones respectivas.. #. AC/#0# A ,S

1.1 ActividadPatsy %.&.L es una pequea empresa de transformacin dedicada a la industria de lapanificacin y los derivados que de ella se obtienen. La produccin esta orientado a laelaboracin de P'%(ELE&)' *)+' en sus diferentes presentaciones! considerando queeste tipo de pastelera es de mejor acabado que las tradicionales.

1.2 Caractersticas La empresa orientara la produccin a un ,- de pastelera fina y un /- de bocaditos

finos ocasionales. Esto en t0rminos de uso de insumos y maquinaria. La actividad se refiere al proceso de produccin y distribucin a trav0s de venta directa

a los clientes en el local o mediante servicio de delivery. La produccin garanti"ara el uso de insumos adecuados! de calidad y buena

presentacin. 'unque redunde en los costos. El nivel de tecnologa! aunque orientada a una escala pequea! las maquinas ser n las

que garantice una adecuada produccin.

##. C' S/#/ C#' , !A $#C ',$P ,SALa constitucin de la 1icroempresa dada la magnitud de la inversin estar constituida por una sociedad con personara jurdicaLos siguientes pasos y documentos son los requisitos para poder constituirla2.1 !egales2ficinas &egistrales de Lima y 3allao 3ertificado de b4squeda 1ercantil su valor es de %5 6 soles! consiste en verificar si no

e7iste un nombre igual o similar a Patsy %.&.L que se va a constituir. 'l no e7istir el nombre Patsy %.&.L se reserva de nombre por un pla"o de 6- das! el

costo de este tramite es de %5 6- soles.(ramite en el )+8E32P)%i se pretende asociar la denominacin o ra"n social al servicio! se tiene que efectuar unab4squeda adicional en el )ndecopi el costo del tramite es de %5 6, soles! una ve" seguro


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b$ La disposicin y la distribucin de utilidades! si las hubierec$ (ratar y pronunciarse sobre los asuntos que le sean propios conforme a estos estatutos

y sobre los que le corresponda a la Gunta E7traordinaria! si se hubiera consignado laconvocatoria y se contare con el qurum correspondiente.

d$ +ombrar y remover al Cerente.e$ 8isponer investigaciones! auditoria y balances ordinarios.

'&()3>L2 99. A 3orresponde a las Guntas Cenerales E7traordinarias=a$ 1odificar el estatutob$ 'umentar o reducir el capital.c$ Emitir obligacionesd$ 8isponer investigaciones y auditorias e7traordinariase$ *usionar! transformar! disolver y liquidar la sociedad.f$ &esolver en los casos que! adicionalmente! la Ley! estos estatutos o el inter0s social

requieran de su intervencin. '&()3>L2 9D.A La convocatoria a Guntas la har el Cerente por avisos publicados en HElPeruanoI y en otro diario de gran circulacin! en los que se indicara el da! la hora! lugar dereunin! los asuntos a tratarse y el car cter de ordinaria o e7traordinaria. Las formalidades delas juntas regir n por las disposiciones aplicables contenidas en los arts 9D; y siguientes de laLey Ceneral de %ociedades! 8ecreto Legislativo 699.

'&()3>L2 96.A Las juntas ser n presididas por el Cerente! quien actuara! tambi0n! como%ecretario. '&()3>L2 9/.APara la celebracin de las Guntas Cenerales! ordinarias o e7traordinarias! enprimera convocatoria! cuando no se trate de los asuntos mencionados en el p rrafo siguiente!se requiere la presencia de socios que representen por lo menos el 9 del capital pagado! ensegunda convocatoria! bastara la presencia de cualquier numero de participantes. En amboscasos! los acuerdos se adoptaran por mayora absoluta de las participaciones presentes.3uando se trate de aumento o reduccin de capital! modificacin de estatutos! emisin deobligaciones! fusin! transformacin! disolucin y liquidacin de la sociedad! se requerir enprimera convocatoria! la asistencia de socios que representen! por lo menos! los dos tercios#D56$ del capital pagado@ en segunda convocatoria bastara la concurrencia de los tres quintos#65 $ del capital pagado. En ambos casos! los acuerdos se adoptaran por mayora absoluta delcapital pagado.

'&()3>L2 9 .ALos acuerdos de las Guntas se har n constar en el libro de actas! legali"ado deacuerdo a la Ley@ dichas actas seran firmadas por los asistentes. Los socios ausentes oimpedidos de asistir pueden hacerse representar por otra persona@ el mandato ser escrito ycon car cter especial para cada junta! salvo los poderes por escritura publica.

/#/ !' #0, !A 7, , C#A

'&()3>L2 9,.A La sociedad ser administrada por uno o m s Cerentes! que necesariamentetendr n que ser participacionista en la empresa! quienes go"aran de todos los poderesnecesarios que se requieran para estos fines! junto con la firma de cualesquiera de los socios.En consecuencia! sin que la enunciacin sea limitativa! sino meramente enumerativa! estafacultado para=

a$ 8eterminar la forma como debe darse cumplimiento al fin social.b$ &epresentar a la sociedad ante toda clase de autoridades polticas! policiales!

municipales! administrativas! aduaneras! postales! tributarias! fiscales! etc.! oblig ndolaplenamente y sin limitacin alguna.c$ &epresentar a la sociedad ante toda clase de personas privadas! jurdicas o naturales!

incluso entidades industriales! comerciales! bancarias! financieras! publicas y5osemiestatales.

d$ &epresentar a la sociedad en juicio! con las facultades generales del mandato y lasespecialidades contenidas en los arts ;/ y ; del 3digo Procesal 3ivil y en los arts 6 yD, del 8.% +o --6AF-A(&! y en general ante toda clase de autoridades judiciales!pudiendo sustituirlo y readquirirlo judicialmente.

e$ 'ctuar como Presidente y como %ecretario en las Guntas Cenerales de %ocios.f$ 2rgani"ar e inspeccionar las actividades sociales@ dirigir la contabilidad! vigilando se

halle siempre al da@ intervenir en la formulacin de los balances y cuidar de lasoperaciones de caja y arqueo.

g$ Llevar los libros de actas de las Guntas de %ocios.


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h$ +ombrar y remover empleados y obreros! seal ndoles sus jerarquas! atribuciones yremuneraciones.

i$ >sar el sello social! llevar y firmar la correspondencia epistolar y telegr fica de laempresa! con los requisitos de ley.

j$ 3ontratar toda clase de seguros! fletes! transporte! suministros! depsitos! locacin deobras y servicios! locucin! conduccin! activa o pasivamente@ &etirar o endosar

conocimientos de embarque y Jarrants! solicitar y obtener cualquier privilegio! marcade fabrica! registro! nombre comercial y contratar cajas de seguridad. En caso deausencia o impedimento! estas facultades podr n ser ejercidas por cualquier otroCerente.

)gualmente el Cerente Ceneral! junto con la firma de cualesquiera de los participantes go"arade las facultades siguientes=

a$ Efectuar toda clase de operaciones bancarias! como abrir y cerrar cuentas corrientes!de ahorro y a pla"o fijo@ 2btener sobregiros y avances en cuenta corriente! contratarfian"as y pr0stamo en beneficio de la sociedad! con o sin garanta especifica de losbienes sociales.

b$ Cirar! emitir! endosar! cobrar! cancelar y protestar cheques@ girar! emitir! endosar!aceptar! reaceptar! renovar! cobrar! descontar! cancelar y protestar letras de cambio!vales! pagares y de mas documentos de cr0dito.

c$ 3omprar! vender! arrendar y subarrendar! activa o pasivamente! toda clase de bienesmuebles! inmuebles y valores.d$ Efectuar toda clase de operaciones mercantiles! comerciales! financieras y econmicas

sin reserva ni limitacin alguna! que implique obligara a la sociedad.e$ 3ontratar prestamos! cr0ditos y toda clase de obligaciones! sin reserva ni limitacin

alguna./#/ !' 0

,! A!A C, 6 !A #S/ # C#' , /#!# A ,S '&()3>L2 9;.A'l fin de cada ao calendario! se formularan un balance general y la cuenta deganancias y perdidas! que ser n sometidos a la consideracin de la Gunta Ceneral 2rdinaria de%ocios. 8ichos documentos ser n puestos a disposicin de los socios con die" #9-$ das deanticipacin a la fecha de la junta! en el domicilio social. '&()3>L2 9F.A La Gunta Ceneral 2rdinaria determinara la procedencia de la distribucin de

las utilidades! si las hubiera! cumpliendo lo dispuesto por los arts D:D y siguientes de la LeyCeneral de %ociedades./#/ !' 0#

, !A #S'! C#' 6 !#8 # AC#' , !A S'C#, A '&()3>L2 9:.ALa sociedad se disolver y liquidara en los casos sealado por la Ley o cuandola Gunta Ceneral E7traordinaria de %ocios! especialmente convocada. La junta nombrara a losliquidadores! los que ser n en numero impar! seal ndoles sus atribuciones! el pla"o parapracticar la liquidacin y sus remuneraciones! cumpliendo lo dispuesto por la Ley Ceneral de%ociedades.

'&()3>L2 D-.A8urante la liquidacin! los liquidadores informaran peridicamente a los socios!sobre el estado del proceso liquida torio. 3oncluida la liquidacin la Gunta Ceneral de %ociosaprobara el balance final y la propuesta de liquidacin de conformidad con la Ley Ceneral de%ociedades #8ecreto Legislativo 699$

#SP'S#C#' ,S 7, , A!,SEstos estatutos ser n complementados con las disposiciones aplicables de la Ley Ceneral de%ociedades #8ecreto Legislativo 699$

#SP'S#C#' ,S / A S#/' #ASP&)1E&'= Kueda designado como Cerente Ceneral ..........! quien go"ara! con la firmamancomunada de otro socio! de todas las facultades establecidas en este estatuto para elCerente.%EC>+8'= 3ualesquiera de los socios! con la firma mancomunada de dos de ellos! go"arande todas las atribuciones y facultades establecidas en este estatuto para el cargo de Cerente.(E&3E&'= El presente contrato se encuentra e7onerado de impuestos por el 8.L +o DD6:D.

'gregue >d. seor +otario! lo que fuere de Ley y pase partes respectivas al &egistro 1ercantilde Lima.

Lima 9 de 'gosto del D--9/ramite otarial%e entrega 1inuta original y copia simple de la constitucin de la empresa


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3onstancia de deposito bancario de apertura de cuenta corriente a nombre de la empresa quese va a constituir.3opia simple del 8.+.) de los otorgantes o 3nyugesPago de derechos +otariales

'9icinas egistrales de !ima y Callao #&.P$

>na ve" otorgada la escritura publica de la constitucin! el notario o el titular de la empresalo enva a #&.P$ para su inscripcin! los registrados tiene 6- das 4tiles para inscribirlo pero0l tramite dura de 9 a 6- das.El pago por ingreso a #&.P$ es de %5 9F soles y! una ve" calificada la escritura la empresadeber pagar un monto depender del capital de la empresa. En caso de que la escriturahaya sido observada! se tendr que subsanar el inconveniente en 6- das.2.2. /ri:utariosEl caso de nuestra empresa Patsy %.&.L por ser persona jurdica esta en el &0gimenCeneral y esta afecto a los siguientes pagos=

)CB. 9F )mpuesto a la renta )E%

Para iniciar los tramites ante %>+'( A &>3 debe adjuntar los siguientes documentos= 3opia de 8+) del representante legal 3opia simple de la escritura publica &ecibos de agua o tel0fono del domicilio fiscal. *ormato 99: Libros Legali"ados 3osto libros Legali"acin

)ngresos y Castos #9-- folios$ %5 9 %5 D)nventario y balance #9-- folios$ %5 9 %5 D3ompras %5 9 %5 DBentas %5 9 %5 D

%olicitar la 'utori"acin de )mpresin de comprobantes de Pago en la %>+'(.3ontar con datos de la )mprenta autori"ada por la %>+'(.3osto 'pro7imado de un ciento %5 6- soles2.3 $unicipales

La locali"acin del establecimiento es el distrito de %antiago de %urco por lo cual debe cumplir con los siguientes documentos3ertificado de 2bras%e adjuntara Planos de 8istribucin de la EdificacinLicencia de 3onstruccinPlanos de 3onstruccin firmados por el )ngeniero de 2brasLicencia de funcionamiento.El monto estipulado por la 1unicipalidad es de %5 6 -! esta debe ser definitiva y suotorgamiento no obliga a reali"ar actividades inmediatamente 3arn0 de %anidad.Esto se tramita en la misma 1unicipalidad! para ello se lleva documentos personales y dosfotos carn0 a color! all toman la muestra de sangre y al da siguiente se entrega el carn0 elcosto es de %5 6- soles! de no tenerlo el 1inisterio de (rabajo aplica una multa.

2.4 !a:orales>na ve" inscrita la empresa con personera jurdica! deber ser llevada el libro de planillasde pago de remuneraciones al 1inisterio de (rabajo el costo actual es de %5 6- soles.%e solicita a E%%'L>8 o al ?anco de la nacin y se solicita los formularios para lainscripcin de los trabajadores! que se entregara debidamente llenado al ?anco.

###. P!A , $A ;,/# 7 , PAS/,!, #A PA/S6 S. .!#. A A!#S#S ,! CAS'1.1 A A!#S#S ,! , /' '1.1.1 ,conmicoEn la actualidad nuestro pas se encuentra en una recesin econmica! la cual est afectandoel ingreso de las familias! motivo por el cual el sector al cual van a ser dirigido nuestros


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productos son m s cuidadoso del destino de sus gastos y a la ve" son m s e7igentes de losproductos que necesitan.1.1.2 SocioculturalEl consumo de productos de P'%(ELE&)' *)+' es una caracterstica que tiene la mayora delos hogares de Lima! desde el grupo socio econmico alto hasta el medio tpico! lo cual implicaque hay una necesidad potencial.

El tratar de P'%(ELE&)' *)+'! es hablar de tres factores= la calidad! frescura del producto y lasalud de las personas. &especto a estos puntos se refieren al uso de insumos de calidad en lacomposicin de los queques! la frescura de las frutas utili"adas y uso de productos naturalesen la composicin de las cremas y la decoracin! ya que el grupo objetivo de estos clientestiene un ritmo de vida Light.1.3 /ecnologaEl nivel de tecnologa! aunque orientada a una escala pequea! las maquinas ser n las quegarantice una adecuada produccin. Los Equipos a usar ser n=

>n orno Pastelero H (ecnogasI %5 ,.6/-.-- >na ?atidora %emiundustrial H+ovaI %5 6! --.-- >na 3onservadoraA3ongeladora H%amsungI %5 ! --.--

1.2 A A!#S#S ,! S,C/' ,$P ,SA #A!1.2.1 !a entrada de nuevos competidoresEn este mercado! la entrada de competidores e7iste! cuentan con tecnologa e7istente en elmercado e instituciones que brindan la capacitacin adecuada en la preparacin de estosproductos! hay que considerar que no hay barreras al respecto y que en el mediano pla"ohabr nuevos ingresos de competidores.>na barrera importante para la entrada puede ser la disminucin de los costos! lo cual puedeser reali"ado con el incremento de la productividad y el desarrollo del mercado. 3onsideremosque este mercado es de ganancia por margen de ventas y no por volumen que puede sercaracterstica de otro grupo socioeconmico.El atender este mercado implicar un aumento de la oferta en el mbito de industria depanificacin@ &epresenta traslado de consumidores de un producto marca hacia otro y nuevosconsumidores.1.2.2 !a amena+a de sustitutosLos sustitutos m s cercanos son productos de un mayor precio! que en la mayora de los casosest n al alcance del mercado potencial. En el lado opuesto! sera el de continuar tal como estocurriendo ahora= el uso que le dan los consumidores para el cumplimiento de suscompromisos #fiestas de cumpleaos! fiestas infantiles! aniversarios de empresas! promocionesy otros.1.2.3 ,l poder de negociacin de los compradoresLos compradores tienen poder por la clase de sector econmico al cual va dirigido! lo cualpodra influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando la calidad! la empresatendr que garanti"ar el producto y la atencin personali"ada a los consumidores. Los costosde distribucin y promocionales tienden a disminuir.1.2.4 ,l poder de negociacin de los proveedoresLos )nsumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de la P'%(ELE&)' *)+' sepueden encontrar en diversas empresas locales. +o habr limitacin de aprovisionamiento.1.2." !a rivalidad entre los competidores e


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3onsolidarse como lder en la industria de elaboracin de P'%(ELE&)' *)+' en laMona.

2btener la rentabilidad adecuada que compense el esfuer"o reali"ado por la direccinde la empresa.

1.3.3 ecursos internos de la empresa1.3.3.1 ecursos 9inancierosLos recursos que permitir n poner la empresa en marcha provienen de los aportes de lospromotores del proyecto.Patsy %.&.L a medida que vaya posicionando y teniendo en cuenta su flujo de caja recurrir ainstituciones financieras que otorguen cr0ditos a tasas de inter0s del mercado.1.3.3.2 ecursos >umanos

'parte de los promotores de se buscara un operario y una persona para venta al publico!quienes con su impulso ayudar n a consolidarla la empresa.

Personal de Bentas.A 8ebe ser din mica! tener buena presencia! estar capacitado ensoftware y estar capacitada dispuesta a asesorar a los clientes y resolverle lasinquietudes de los clientes.

>n 2perario.A La seleccin del operario tiene que hacerse con mucho cuidado! quiendebe dominar las reglas de higiene y protocolo del trabajo encomendado.

1.3.3.3 :icacinLa microempresa se locali"ara en la 'v. El Polo 3dra / en de %urco. La poblacin estimadaes ;6!6/ habitantes. %us >rbani"aciones residenciales concentran el ; de la poblacin.1.4 !a venta=a competitivaLa principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de la preparacin delproducto y el uso de tecnologa de fabricacin.1." A A!#S#S ' AEl ambiente e7terno est representado por las 2portunidades y los 'mena"as o riesgos@ elentorno interno considera el an lisis de las *ortale"as y 8ebilidades.1.".1 ortale+as

La relacin que tiene los directores de la organi"acin con instituciones a quienesofrecer el producto.

El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones que puedan darse en el producto.

1.".2 'portunidadesEs un mercado que est en crecimiento en la "ona= hay mayor cantidad de personas que vivenen >rbani"aciones! est n en desarrollo y est n necesitando de este producto.Por el momento es el mejor producto el cual tiene capacidad de acceder el consumidorobjetivo@ pudiendo ser sujeto de cr0dito.1.".3 e:ilidades

Producto totalmente innovador! que puede originar un lento crecimiento en las ventas. Los costos del producto son relativamente altos y que deben disminuirse al elevar la

demanda y por lo tanto los niveles de productividad.1.".4 Amena+asLa situacin econmica se estanca y no hay la reactivacin y por tanto los ingresos familiaresdisminuyen! lo cual puede afectar las ventas recuperacin1.% P ' 'S/#C'8e no aprovecharse esta oportunidad de mercado! habr n otras organi"aciones y empresasque aprovechen la potencialidad del mismo producto

2. ' 5,/#0'S2.1 0entasLas ventas estimadas para los primeros aos del producto P'%(ELE&)' *)+' son lassiguientes=Primer ao = D/- (ortas%egundo ao = /F- (ortas2.2 $ercado metaEl plan de marNeting comprende la atencin con el producto P'%(ELE&)' *)+' a la poblacinde las >rbani"aciones de %urcoLas caractersticas del mercado meta son las siguientes=

*amilias que residen en >rbani"aciones de desarrollo intermedio y alto. 3on un mnimo de integrantes.


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(ienen un ingreso familiar mensual promedio de >.%.O F;/ A 6!69:. >so e7tensivo de tarjetas de cr0dito (ienen vivienda propia! en casas mayormente construidas con material noble y con

comodidades.3onsideramos como mercado secundario a consumidores de altos ingresos! que habitan en"onas que viven en otros distritos y suelen ir de compras por los centros comerciales.2.3 Posicionamiento2.3.1 #denti9icacin de la estrategia de posicionamiento3ada empresa destaca aquellas diferencias que m s atraen a su mercado meta y estableceuna estrategia de posicionamiento locali"ada! que se llamar sencillamente posicionamiento yque se define como sigue=

El posicionamiento consiste en disear la oferta de la empresa de modo que ocupe unlugar claro y apreciado en la mente de los consumidores meta.

En el posicionamiento! la empresa debe decidir cu ntas y cuales diferencias destacar entre losclientes meta. La ventaja de resolver el problema de posicionamiento es que le permite a laempresa resolver los problemas de la me"cla de mercadotecnia. 'l buscar una estrategia deposicionamiento! se dispone de cuando menos siete estrategias. Esta se describen e ilustran acontinuacin para los productos del Pastelera *ina=

/a:la ? 1@ ,strategias de posicionamiento

e atri:utos e venta=as e uso yaplicacin el usuarioe

competidores

e categorade producto

e calidad yprecio

P'%(ELE&) ' *)+'P'(%.%.O 6!69:>.% O F;/.

%0 estos estudios establece que el distrito de %antiago de %urco concentra la mayor cantidadde personas con las caractersticas sociodemogr ficas mencionadas! con 6D del total locual constituira una de las ra"ones para ser la "ona ideal para la reali"acin del proyecto!adem s de contar con un alto nivel de consumidores y una poblacin en potencial desarrollodemogr fico.4.%. 0ida Htil del ProyectoEstar determinado por el crecimiento vegetativo de la poblacin seg4n los 8istritos de)nfluencia! se considera un promedio de 9- aos! coloc ndonos en una situacin de cambiostecnolgicos que se puedan dar.4.&. AnIlisis de la emanda .4.&.1.1 #denti9icacin de la emanda El estudio de mercado reali"ado identifico una demanda potencial en los estratossocioeconmicos de los distritos mencionados como nuestro mercado objetivo.Para el estudio se ha procesado informacin secundaria y b sica! a partir de fuentes primarias!se obtuvo informacin de la poblacin del mercado objetivo! se hi"o con el fin de identificar aposibles consumidores! tambi0n se cont con informacin de especialistas #propietarios dePanaderas$Los resultados obtenidos fueron los siguientes=

AC , A ,S/A !,C#$#, /' , 0, /A , PAS/,!, #A # A3uando se les hi"o una pregunta filtro Q3onsume o compra productos de Pastelera *ina Q losresultados fueron= ; de personas hi"o un consumo de este tipo de producto! lo cualrepresenta apro7imadamente ,,!FF; personas! y un D no acude! la predisposicin de estospotenciales consumidores distribuidos seg4n distritos es la siguiente=,$A A /,S , P ' C/' PAS/,!, #A # A

Cuadro 132)+%>1E P'%(ELE&)'*)+'

(2('L

%)

+2

-

9;

(2('L ,;


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*uente =Elaboracin Propia

! 7A ,S ' , S ,!, C'$P AEn cuanto al lugar geogr fico donde suelen comprarlos estos en ;, lo reali"an dentro deldistrito nos da -!F6/ personas! El otro D/ lo hace en otros distritos como Lince! Ges4s1ara! 1agdalena y 3allao #3>'8&2 D$ las preferencia seg4n ellos son=

Cuadro 2L23'LE% 321P&' 8EP'%(ELE&)' *)+'

3L)E+(E%

%antiago de %urco

2tros

-!F6

9,!- D

;,

D/

(otal ,,!FF; 9-- *uente = Elaboracin Propia

8el 9-- de usuarios de consumidores en el 8istrito de %antiago de %urco! un ;, lo hacen enel mismo distrito y otro D/ en otros distritos como %an )sidro! 1iraflores! 9D %an ?orja y la1olina, A ,S 6 'C PAC#' ,S , !'S ,$A A /,SLas caractersticas de los consumidores por edades esta conformado por los siguientes intervalos=

Cuadro 3

E8'8E% D-AD D,A6- 69A6 6,A/- /9A/ /,A -

: 99 9- 9-

(2('L - *uente= Elaboracin Propia

El ,/ de consumidores esta constituido por personas Ejecutivas de 6 aos la cual estaconstituido por personas profesionales con responsabilidades o con negocio propio! el 6, loconstituyen jvenes con una edad de D- a 6 aos quienes desempean labores de jvenesprofesionales en proceso de desarrollo o empleados #3uadros 6 y /. Cuadro 4

23>P'3)2+ E1P&E%'&)2%EGE3>()B2%E1PLE'82%E%(>8)'+(E%2(&2%

D, 9- 6 6 F

(2('L - *uente = Elaboracin Propia

El grado de dependencia de su situacin laboral ellos manifestaron que el ,; tienen trabajo)ndependiente y el 66 son dependientes #3>'8&2 $.

Cuadro "%)(>'3)2+ L'?2&'L (2('L )+8EPE+8)E+(E8EPE+8)E+(E

6/!: / 9;!D9;

,; 66

(2('L D!9;9 9-- *uente = 3aracterstica sector econmico 'PE)1

,C , C#A C' 8 , AC , A C'$P A PAS/,!, #A # A ' la Pregunta de cada cuanto tiempo acuden a comprar o consumir pastelera fina ellosmanifestaron la frecuencia con la que lo hacen.


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Cuadro %*&E3>E+3)'

'%)%(E+3)'+>1E&2E+(&EB)%('82%

%E1'+'LK>)+3E+'L

1E+%>'L2(&2%

9, 9

9/ ,

6D D:

DF 99(2('L - 9--

*uente= Elaboracin PropiaEl consumo o compra en los locales de pastelera fina 6D lo hace semanalmente! un D: quincenalmente! DF mensualmente y el 99 corresponde a personas que van mas de dosmeses #BE& 3>'8&2 ,$Por la muestra se puede deducir que las personas de estos estratos econmicos son altamenteconsumidoras debido al ritmo de vida que llevan.!os das en los cuales suelen acudir son@

Cuadro &8)'% &E%P>E%('% L>+E%1'&(E%1)E&32LE%G>EBE%B)E&+E%%'?'82821)+C2

6 9- 9 F

9- 9- 9- D- 6- 9

(2('L - 9-- *uente= Elaboracin Propia

8el total de respuestas! la gente prefiere acudir los fines de %emana como los % bados con un6- ! D- los Biernes! 9 los 8omingos y de martes a jueves acuden un 9- a losestablecimientos de este tipo. #3>'8&2 ;$*2&1' 8E P'C2 8E L2% 32+%>1)82&E%Los usuarios acostumbran pagar de la siguiente forma= Cuadro (

*2&1' 8E P'C2 +>1E&2 8EE+(&EB)%('82%

32+('82

('&GE(' 3&E8)(2

9F

6D

6

,

(2('L - 9--

*uente= Elaboracin PropiaEl , los hace con tarjetas de cr0dito diferentes bancos y de las diferentes lneas como# Bisa! 1aster 3ard! 8inners! 3itibanN$ el 6 lo hace al contado.&'M2+E% P2& L' 3>'L 32+3>&&E+ ' >+ E%('?LE3)1)E+(2 8E P'%(ELE&)' *)+'Las &a"ones por las cuales concurre a un establecimiento de venta pastelera fina son= Cuadro *

&'M2+E% 321P&' *&E3>E+3)'&EL'()B'

9.E% >+ ?>E+ P&28>3(2D +2 %)+(E()326.'C&'8'?LE P'%(EL/.*'B2&E3E %'L>8.P'&' 3ELE?&'3)2+E%,.L23'LE% '8E3>'82%

- 9; D 96 99


16/23

;.2(&2% D(2('L 9--

*uente = Elaboracin Propia

La mitad de 3onsumidores # - $ lo consume por que es un buen producto! un 9; por serno sint0tico! 96 lo compra para celebraciones! 99 lo compra por la gratura de los locales.4.&.1.2 P, #! ,! ,$A A /, PAS/,!, #A # AEs la de un )ndividuo con un nivel cultural alto! sus ingresos promedio familiar est n en unintervalo de O F;/ a O 6!69: 8lares 'mericanos.Principalmente son personas eficientes y e7igentes consigo mismos! sujetos al cambio!desempe ndose diversidad de labores durante su vida cotidiana lo cual lo predispone alcambio.Es un ser social! pertenece a )nstituciones! 3lubes! proclives a la aventura y no tienenperjuicios para cumplir con sus objetivos.La motivacin por compra del producto P'%(ELE&)' *)+' en su mayora lo hace con el fin deconsumir producto que se diferencie de lo com4n y de calidad en sus componentes que noafecten en sus diversos aspectos su salud! este gasto incurrido lo toman como necesario dadoque esta sujeto a su estilo de vida como sus valores sociales.La gran mayora lo hace Kuincenalmente! los das de semana en horarios de tarde y noche!% bados y 8omingos.>n factor principal en la decisin de compra final del Producto es la calidad y Presentacin #Ladecoracin$El ritmo de crecimiento del consumo del producto va en aumento dado el consumo per c pitade estas clases sociales lo cual apuntara a un mercado de futuro.4.&.1.3 Proyeccin de la emandaLa demanda de 3onsumo de pastelera fina en el 1ercado 2bjetivo esta en funcin delpublico a la cual va dirigido. (omando de base el estudio de estratos econmicos 'PE)1 y losresultados encuesta nos da un consumo estimado de ,,!FF; personas.Para el estudio de Proyeccin de la demanda de los consumidores se considerara que laeconoma crecer en forma sostenida en los pr7imos aos! algunas de las ra"onesargumentadas son= estabilidad econmica! lo cual no varia mucho los estratossocioeconmicos.

'simismo en lo que se respecta a la poblacin objetiva de estos estratos se proyecta utili"andola tasa de crecimiento anual de Lima 1etropolitana para %antiago de %urco es 9.: .

emanda Proyectada Po:lacin y PasteleraCuadro 1-

SA /#A7' S C' D!--9 D!--D D!--6 D!--/ D!-- D!--,P' !AC#'PAS/,!,S

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%(J*"31&J23(

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&2J4-"1(J11*

*uente = Estimacin sobre la base de consumo y tasa de poblacin del )+E)

El crecimiento de la poblacin de estos estratos dados los indicadores nos garanti"ara lademanda para los pr7imos seis aos a inicio del proyecto una demanda estimada de ,,!FF;personas! y los cinco siguiente ;D!/-, personasLa 8emanda de Pastelera se ha calculado sobre la base del consumo estimado por persona!un pastel rinde para veinte personas.La economa en crecimiento y el dinamismo de este tipo de familias con ingresos medio altosy altos dan a su estilo de vida cotidiano un ritmo acelerado lo cual les hace tener mas cuidadoen los productos que consumen siendo la P'%(ELE&)' *)+' un producto que satisface estanecesidad! adem s acompaando a esto de un plan integral de marNeting directo hacenposible captar a este segmento de mercado para el consumo del producto.4.( AnIlisis de la '9erta .4.(.1 AnIlisis de la '9erta del Producto.El mercado de Productos de Pastelera *ina se caracteri"a por ofrecer a sus consumidoresproductos de calidad en la preparacin! uso de insumos! frescura lo cual en beneficio de lasalud! esto esta dirigido a estratos econmicos con estilos de vida activa! preferentemente coningresos medios de los estratos medio y alto.


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En la 'ctualidad haciendo un cruce de informacin con la gua 3omercial de Lima1etropolitana del )+E) y datos de campo se identifico la cantidad /- establecimientos! peroespeciali"ados es pastelera fina solo 9; de ellos.4.(.2. Caractersticas de la o9erta del producto.Para identificar la oferta de los establecimientos que venden el producto P'%(ELE&)' *)+'!se uso como base la entrevista a los consumidores! as como la consulta con especialistas!

tomando como base el cruce de informacin el directorio de establecimientos y nuestrasfuentes.Cuadro 11E%('?LE3)1)E+(2% K>E 2*&E3E+ P'%(ELE&)' *)+' E+ EL 8)%(&)(2+21?&E 8)&E33)2+8>M3'LT E&1)('CE(2&('% C'?)1'&EL ?>E+ C>%(2%'+ '+(2+)282+ 1'1)+2

82+ 1'1)+28>L3)L'+8)')+8.E>&2P'+%'+ G>'+ ?'>()%('%')+( 1'&)E%'+()'C2BL'8%'8'


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?'>()%('%')+( 1'&)EBL'8E+ C>%(2%'+ '+(2+)282+ 1'1)+282+ 1'1)+28>L3)L'+8)')+8.E>&2P'+%'+ G>'+%'+()'C2J)L(2+%1'&E(()

ECEECEECEECEECE

ECEECEECEE1+EE1+EE1+EE1+EE1+EE1+EE1+EE1+EE1+EE1+E

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,-- -- 6-- 6-- 6-- 6-- 6-- 6-- 6-- 6-- 6-- 6-- 6--

6,- 6-- 6-- D-- 6--

6-- 6-- 9 - D-- D-- 9 - 9 - 9 - 9 - 9 - 9 - 9-- 9--

(2('L ;!-D- 6!,9-

Las diferencias entre la capacidad anual de produccin y su capacidad instalada difiere dadoque la produccin es limitada dado lo perecible del producto.La Produccin esta constituido por=

Cuadro 13P ' CC#' , ,! #S/ #/'('1'W2 8ELE%('?LE3)1)E+(2

P'%(ELE&)' *)+' 2*&E3)8'E+ EL 8)%(&)(2

ECEE1+E

D!D9- 9!/--

(2('L 6!,9-*uente= Elaboracin Propia

Estimamos nuestra 2ferta total de produccin de pastelera en P'%(ELE&)' *)+' es de6!,9- (ortas4.(.4 Proyeccin de la '9erta de produccin de pastelera 9ina8ado las caractersticas de las tendencias de la oferta durante estos 4ltimos dos ao se hanabierto D establecimientos lo cual representa un promedio de uno y asumiendo la mismatendencia podemos estimar una oferta total para el Proyecto. Establecimiento Crandes o Especiali"ados 6-- pastelesEstablecimientos 1edianos o no Especiali"ados 9 - pastelesLa 2ferta proyectada de Pastelera *inaCuadro 142ferta Proyectada 'W2% 2*E&(' 8E

P&28>33)2+ D!--9 D!--D D!--6 D!--/ D!-- D!--,

6!,9- /!-9- /!/9- /!F9- !D-- !,--

*uente = Elaboracin Propia

4.* alance emanda '9erta .Cuadro 1"


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'W2% 8E1'+8' #8$ 2*E&(' #2$ ?'L'+3E #2A8$D!--9D!--DD!--6D!--/D!--

D!--,

9,!;DD 9,!:;/ 9;!D6F 9;! -: 9;!F-9

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6!,9- /!-9- /!/9- /!F9- !D--

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A9699D A9D:,/ A9DFDF A9D,:: A9D,-9

A9D 9:

3omo se puede apreciar los niveles logrados en la oferta no cubren la totalidad de los clientesestimados por la demanda! por tanto e7iste una demanda insatisfecha.4.1- AnIlisis de los preciosLa formacin de los precios de producto P'%(ELE&)' *)+' considera la calidad as como losservicios complementarios8e nuestra "ona de estudio los precios pagados son= .Cuadro 1"Pago por tipo de Pastelera DD cm di metro

L>C'&E% P&E3)2%8>M3'LT E&1)('CEBL'8n juego de boquillas>n juego de cuchillos3uatro juegos de mangas

9;-.-- ;-.-- ,-.--

9!9DF.

".".2 #nsumosLos insumos a utili"ar son = '&()3>L2 >+)8'8 P&E3)2

%2LE%'&)+'P2LB2 8E 2&+E'& '3E)(E 'M>3'& ?L'+3' 'M>3'& &>?)' 'M>3'& E+ P2LB2?)3'&?2+'(23'*Y3E&EM'% 1'&&'%K>)+232L'P)M8>&'M+2 32+%E&B' --331'+(EK>)LL'%'L3&E1' 8E LE3 E>EB2LE3 E 32+8E+%'8'3'%('W'*&E%'%C>'+'?'+'3'+EL' E+ P2LB2E%E+3)' 8E B')+)LL'1'+G'& ?L'+32B)+'C&E*>8CE3 232L'(E %>)M2 ?)((E&3 232L'(E %>)M2 ?L'+323 232L'(E LE3 E %>)M2LE3 E *&E%3'3232'

%'32U)L2L)(&2%'32%'32U)L2U)L2U)L2U)L2U)L2L'('U)L2U)L2L)(&2U)L2L'('U)L2U)L2U)L2U)L2L)(&2U)L2L)(&2U)L2U)L2U)L2U)L2L)(&2U)L2

,6.:6 /./- 9D.-- ;:.-- ;/.-- D.F- D.D/ 9,. - D-.D D,.-- /. - 9;. - -. - F.-- D.F- D.-- ,.-- 6. - D.6- 6D.-- D-.-- .-- 9;.-- ;.6 ,6.:- /:.;- F.-- 9.F- F.--

0# . ecursos )umanos8ado que es una pequea empresa! que inicia recien sus labores la caracterstica de su

contrato ser la de=%.1 $odelo de Contrato su=eto a $odalidad por inicio de ActividadEntre la Empresa P'(%< %.&.Ltda con &>3................con domicilio en ........... debidamenterepresentada por su Cerente Ceneral la %ra..............! seg4n poder inscritoen....................................identificado con 8+) ...... a quien en adelante se le denominara HL'E1P&E%'I y de la otra parte la %rta .................identificado con 8+) de se7o femenino de....aos! con domicilio en ..................en adelante HEL (&'?'G'82&I! de acuerdo con el art ;del 8ecreto %upremo --6A:;A(& (e7to 4nico ordenado del 8ecreto Legislativo ;DF! Ley deProductividad y 3ompetitividad laboral! convienen celebrar el presente contrato de trabajo de+aturale"a (emporal por inicio de actividad bajo los siguientes t0rminos y condiciones=P&)1E&2= HL' E1P&E%'I desarrolla como actividad principal la elaboracin de P'%(ELE&)'*)+'


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%EC>+82= Para el cumplimiento de sus objetivos! requiere contratar por inicio de la actividadproductiva a un .......................cuyo trabajo ser reali"ar las labores de 2PE&'&)2(E&3E&2= HL' E1P&E%'I contrata los servicios del (&'?'G'82& a pla"o fijo bajo lamodalidad por inicio de actividad para que realice las labores de.....................3>'&(2= El pla"o por el que se contratara al trabajador es de...........siendo la fecha de inicioel........de....de..... finali"ando el.......de....de.....El horario ser de lunes a s bado de

.........a.........K>)+(2= La retribucin mensual que percibir el trabajador ser ......#AAAA y --59-- nuevossoles$! sobre las mismas se aplicara las deducciones establecidas.%EZ(2 = EL (&'?'G'82& estar sujeto al &0gimen Laboral de la actividad privada! dentro delos alcances que determina el 8ecreto %upremo --6A:;A(& (e7to 4nico 2rdenado del 8ecretoLegislativo ;DF Ley de Productividad y 3ompetitividad Laboral.%EP()12 = L' E1P&E%'! al termino del pla"o previsto en la cl usula cuarta deber abonar altrabajador los beneficios sociales correspondientes! no teniendo la obligacin de dar avisoadicional alguno sobre 0l termino del presente contrato.23('B2= En el caso que EL (&'?'G'82& decidiera poner fin al presente contrato antes dela fecha prevista en la cuarta cl usula deber otorgar el aviso escrito de Ley.+2BE+2 = EL (&'?'G'82& queda obligado al cumplimiento del &eglamento interno de L'E1P&E%' y las ordenes que imparta la misma.

*irmado en tres ejemplares id0nticos! en Lima el........de.....de D--9A-FA9:EL (&'?'G'82&5 L' E1P&E%'

0## 'rgani+acin de la ,mpresa

5unta 7eneral de AccionistasEs el rgano de mayor jerarqua dentro de la empresa! es la representacin de los socios!quienes deciden los asuntos propios de la empresa #aumento de capital! aprobacin de losbalances! flujo financiero$ +ombran o renuevan a los Cerentes.

' 7A2#EAC#'2 PA/S6 S. .!/1A

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7erente Administrativo@+ombrado por la Gunta Ceneral de 'ccionistas se encargar del planeamiento! control ydireccin de la produccin dentro de empresa. La administracin deber desarrollar el plan deactividades! evaluar el control de la calidad y reali"ar el plan anual de desarrollo para ellocontara con el apoyo del t0cnico Cerente de Bentas. 'dem s deber estar en permanentecontacto con las autoridades y establecer las mejoras y consideraciones que se pudieran

plantearse dentro del mbito de su intervencin. 'dministracin deCerente de Bentas=+ombrado por la Gunta Ceneral de 'ccionistas! encargado de la promocin del producto en elmercado objetivo! elaboracin de polticas de ventas! an lisis de las condiciones depotenciales clientes.8entro de la poltica de marNeting! diseo de estrategias para posicionar el producto en el8istrito! sobre la base de los objetivos planteados por la empresa.La atencin de ordenes de compra de pedidos! coti"acin y la facturacin de los mismosArea de Produccin(anto el Cerente de Bentas y 'dministrativos se encargar n del planeamiento! control de laproduccin evaluacin y desarrollo de las actividades productivas.El rea administrara los recursos materiales y humanos. %us labores deben ser sustentadas

en los aspectos del mejoramiento en la permanencia o mejoramiento de la calidad del producto.?rindar las facilidades y cubrir las necesidades para el rea de ventasAyudantes@Estas personas ser n un soporte para el rea de produccin y deben conocer las actividadesproductivas del negocio lo cual les permitir cubrir el conjunto de requerimientos de trabajo=diseo! produccin! control de calidad y las labores prioritarias a las cuales se dedicar .Estos operarios adem s de la elaboracin deben cumplir con las normas t0cnicas dadas parael diseo de los mismos! cumplir con las normas de control de calidad8ebido a que las operaciones revierten un especial cuidado! para no ocasionar mermas esimportante que se tenga en cuenta los aspectos t0cnicos dada por la direccin encargada deeste proyecto.

0### inan+as de la ,mpresa

(.1 ,stados 9inancieros(.2 ,valuacin inanciera a " aBos

EL'?2&'3)[+=,co. reddy ina 'rtegafreddy\ninao]yahoo.es

Lima

.
mailto:[email protected]:[email protected]

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