PROYECTO ACUAPONIA Una propuesta agroecológica

Integrantes:

• Selena Arriagada

• Eliezer Calderón

• Florencia Arbeloa

• Daiana Reyes

Profesores tutores: Gabriel Alfaro y Miguel Rivas

Coordinadora de PP: Soledad Eugeni

AGOSTO DE 2019

CET N° 17, Chacra n°172 Calle Lago Quillén

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INDICE

RESUMEN .................................................................................................................... 1

INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 2

DESARROLLO ............................................................................................................ 3

RESULTADOS OBTENIDOS, DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES ................................ 4

BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA ................................................................................. 5

AGRADECIMIENTOS.……………………….…………………………….…………………9

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RESUMEN

Nuestro proyecto tecnológico se define Acuaponia, que es la actividad

combinada del cultivo intensivo de peces con el cultivo hidropónico de hortalizas, las

cuales se mantienen vinculados mediante un sistema de recirculación.

Los residuos metabólicos excretados por los peces al medio acuático

durante su cultivo, son sometidos a un sistema de filtrado y procesos biológicos,

quedando disponibles como nutrientes para las plantas, las que los obtienen del agua,

haciendo el papel de purificadores y reduciendo considerablemente la renovación del

agua dentro del sistema. El proceso permite una simbiosis (aporte mutuo) que crea un

ambiente saludable de crecimiento para ambas producciones.

Este proyecto tiene diversas ventajas, algunas son que podemos realizarlo

en zonas donde se presentan problemáticas como el suelo reducido o un suelo no apto

para la producción de hortalizas, zonas donde no contamos con agua abundante para

el riego de los vegetales. Además, obtenemos dos productos mediante una única fuente

de amoniaco (nitrógeno e hidrógeno) proveniente de las heces de los peces; consumo

nulo de fertilizantes y pesticidas destacándose como una producción agroecológica.

Como desventajas podemos resaltar que las plantas son más susceptibles a

cualquier cambio, ya sea de pH o de temperatura, el cuidado y seguimiento continuo es

indispensable.

INTRODUCCIÓN

A continuación, vamos a describir los conceptos de acuicultura, hidroponía y

agroecología:

• Hidroponía: La hidroponía es un sistema de cultivo sin suelo en el cual se logra

el desarrollo de las plantas en medios acuosos sin la necesidad de suelo. Los

cultivos hidropónicos son de gran utilidad en los casos en los que no cuenta con

suelos apropiados para la agricultura tradicional, en ellos la tierra es

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reemplazada por otros medios de soporte para las plantas como una serie de

canales en los que pueden existir elementos como piedras o arcilla. Estos

pueden ser llevados a cabo a cielo abierto o también en invernaderos cuando

también se requiere controlar las condiciones climáticas a las que están

expuestos los cultivos.

El elemento más importante en la hidroponía es el agua, que debe estar

enriquecida con los minerales y nutrientes que requiere la planta para su

crecimiento y desarrollo. En el caso de los minerales estos deben ser aportados

en forma de iones para que la planta pueda absorberlos a través de sus raíces;

los más empleados son el sodio, potasio, nitrógeno, calcio, silicio, magnesio,

manganeso, zinc, hierro y cobre.

Los sistemas de hidroponía modernos permiten en tratamiento del agua residual

para su reutilización repetidas veces, esto tiene dos objetivos, por una parte,

abaratar costos al poder utilizar el agua varias veces y por otro lado disminuir el

impacto ambiental negativo de estas aguas residuales. Una vez que las plantas

toman los nutrientes el agua residual adquiere un pH alcalino, situación similar a

la que ocurre en los suelos tras los cultivos, lo cual afecta la fertilidad del suelo

o medio de cultivo en cuestión.

El mantenimiento de un cultivo hidropónico supone una inversión inicial en la

estructura y en sistemas de control que permitan monitorear las características

de agua, su pH y composición para estar haciendo los ajustes que permitan

lograr las condiciones óptimas para los cultivos.

• Acuicultura: La acuicultura puede desarrollarse en agua salada o en agua dulce.

En algunos casos, los especialistas trabajan en condiciones controladas y

dispuestas de modo artificial. También pueden desarrollar su labor en el medio

natural, interviniendo de distintas maneras. Es importante tener en cuenta que

los orígenes de la acuicultura son muy antiguos. Varios milenios antes de Cristo,

en China, ya se desarrollaban prácticas de este tipo, sobre todo con los peces

carpa. En la época medieval, la acuicultura comenzó a popularizarse también en

el continente europeo.

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• Agroecología: Los agrosistemas son sistemas agroalimentarios sostenibles que

se basan en principios como el reciclaje de nutrientes, la diversidad, las sinergias

o la integración. Es decir, el tratamiento del espacio de cultivo como un lugar

vivo, que tiene valor como fin en sí mismo.

La práctica de la agricultura convencional se sustituye por una visión más

respetuosa con el entorno, que implica un uso óptimo del agua, la elección de

las variedades idóneas según el territorio, la preservación de la biodiversidad, el

uso de pesticidas y abonos verdes.

Para lograr que nuestro proyecto sea 100% agroecológico se alimentarán a los

peces con guano de pollo que será recolectado por los integrantes, en el propio

gallinero de nuestra escuela, y deshidratado naturalmente al sol.

Valores de la composición del guano de pollo:

Parámetro

Conductividad 2.74 mmhos/cm

Calcio 10.43%

Potasio (%) 1.9%

Fosforo total 1.03%

Materia seca 25.47%

Sodio 0.71%

Materia orgánica 54.69%

Nitrógeno total 3.49%

PH 7.72%

Azufre (s04)-%- 5.5%

Nitrógeno moniacal (n-nh4+) 0.08%

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Objetivos generales:

• Experimentar una forma innovadora de cultivo y producción de carne saludable.

• Comprobar la rentabilidad de este método de producción agroecológica.

• Lograr desarrollar el proyecto con éxito (cosecha de hortalizas y peces).

Objetivos específicos:

• Acondicionar el lugar con materiales y herramientas para llevar la producción de

acuaponia.

• Llevar un control y mantenimiento adecuado.

• Medir el pH del agua, que no se excedan de sales nutritivas.

• Tener en movimiento el agua (oxigenación), que los peces tengan suficiente

espacio para poder desarrollarse.

• Demostrar que la acuaponia es una producción rentable y sustentable, óptima

para espacios reducidos.

Producciones de pez carpa y hortalizas de hojas:

La Carpa común (Cyprinus carpio) tiene origen en los continentes europeo y asiático.

Es uno de los peces de agua dulce más resistentes y que mejor se adapta al lugar en

el que habita, es por esto que ha conseguido conquistar prácticamente todos los

rincones del planeta y se ha ganado el “privilegio” de entrar en la lista de las 100

especies exóticas invasoras más dañinas del mundo según la Unión Internacional para

la Conservación de la Naturaleza.

Habitualmente, los ejemplares adultos alcanzan una longitud que varía entre los 60 y

los 90 centímetros, y un peso que ronda los 9 kilogramos.

Se estima que algunos ejemplares, si gozan de ciertas condiciones durante su vida,

pueden llegar a medir 1.2 metros y pesar 40 Kg. También sobrevivirían en aguas

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estancadas y poco salobres siempre y cuando estas se encuentren en un rango de

temperatura comprendido entre los 17 y los 24 ºC.

Son principalmente omnívoras, y su dieta se compone de plantas acuáticas, insectos,

pequeños crustáceos, etc. La época de reproducción comienza en primavera, y tiene

lugar en aguas poco profundas y densas en vegetación.

Desde su aparición en la cuenca del Río Negro, las carpas, generaron gran sorpresa

en propios y extraños de la pesca, la ciencia y la gastronomía. Con el tiempo, se

convirtieron en una especie más dentro del ecosistema y dejaron la “mala prensa” de

lado.

Una de sus características es moverse en cardúmenes y lograr una rápida adaptación

en los lugares donde habita, como en nuestra zona a los ríos correntosos, y a diferentes

temperaturas.

En los últimos años lograron una gran aceptación entre los pescadores y cocineros,

que despertaron el interés comercial en la región y realizan distintas comidas con la

carne del pescado.

Lechugas: La lechuga es un tipo de hortaliza herbácea conformada por flores

amarillentas, fruto seco, con una sola semilla y con hojas grandes, radicales, blandas,

de distintas formas, que la gente consume en ensaladas.

Como temperatura máxima la lechuga puede soportar hasta 30° C y como baja -6° C y

la humedad relativa conveniente oscila entre el 60 y 80 %.

Respecto de sus aportes nutricionales es escaso el valor nutritivo que reporta,

poseyendo un alto contenido de agua, entre 90 y 95 %; es rica en antioxidantes, tales

como la vitamina A, C, E, B1, K, B3, fósforo, calcio, hierro, potasio y aminoácidos.

En medicina se la ha empleado como potente ansiolítico para lograr el sueño.

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DESARROLLO

Estudio técnico:

Actividades Materiales Herramientas Costo

Realización de

almácigos

Bandejas, semillas,

turba, perlita.

Pala, zaranda,

carretilla, balde.

Construcción de batea. Estacas, hilo de atar. Regla niveladora,

pala, pico, masa.

Colocación de

polietileno

Polietileno grueso Pala.

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Colocación de telgopor

y luces led sumergibles

Telgopor, contenedor

de raíces, luces led y

fuente de energía.

Trasplante Balde con agua. Balde.

Mantenimiento Sales nutritivas. Balanza de

precisión.

Cosecha Cajones. Cuchillo.

Comercialización Bolsas, etiquetas,

stand.

Balanza.

Estudio de mercado:

Para poder llevar a cabo este proyecto primero necesitamos conocer si nuestro

público consume dichos productos, con qué frecuencia lo hacen y donde los compran.

De este modo podemos hacer nuestra producción más atractiva para ellos al ser

cultivado agroecológicamente.

Una vez que tengamos un buen relevamiento de cuáles son los productos con

mayor demanda, ordenamos todas las preguntas que formulamos en una encuesta por

ser una herramienta de gran utilidad. Esto nos ayuda a saber si los pescados y

hortalizas son deseados por nuestra comunidad, y así poner en marcha nuestra

producción, con la seguridad de que vamos a poder tener fines de rentabilidad.

Demanda Competencia Como comercializar

Comunidad Verdulería: bajos precios y

tienen un establecimiento

donde venderlos.

Mediante slogan,

anuncios y

recomendaciones

personales, folletos,

públicamente por radio.

Eventos sociales

Productores: son proveedores,

bajos costos y precios. Comercios

gastronómicos

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19%

81%

¿ Co n o c e e l c o n c e p t o d e a c u a p o n ia ?

si no

63%38%

0%

¿ c o n q u é f r e c u e n c ia c o n s u m e h o r t a l i z a s ?

toda la semana dos veces por semana nunca

44%

19%0%6%

19%6%6%

¿ q u é h o r t a l i z a s c o n s u m e ?

lechuga mantecalechuga moradaespinacamanteca + morada + espinacamanteca + espinaca

56%38%6%

¿ E s d e c o m p r a r p r o d u c t o s a g r o e c o ló g ic o s ?

a veces nunca no es de mi interes

32%

31%0%0%

31%6%

¿ P o r q u é c o n s u m e h o r t a l i z a s ?

son ricas son sanas costumbre

dieta ricas + sanas sanas + ricas

6%

88%

6%

¿ D ó n d e c o m p r a h o r t a l i z a s ?

supermercado verduleria ambas

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56%31%

13%

¿ Co n s u m e c o m u n m e n t e p e s c a d o s ?

si no solo en semana santa

31%

69%

0%

¿ Co n s u m e p e j e r r e y ?

si no no lo conozco

25%6%0%

6%63%

S i lo c o n s u m e , ¿ P o r q u é lo h a c e ?

porque es sano porque es barato dieta

costumbre nada

38%

6%56%

¿ P o r q u é n o c o n s u m e ?

no me gusta es muy caro nada

75%

19%6%

¿ Co m p r a lo s p e s c a d o s e n u n a p e s c a d e r ia ?

si no nada

13%6%

81%

s i n o lo h a c e , ¿ d o n d e lo s c o m p r a ?

supermercado pescador nada

94%

6%

¿ c o m p r a r ia p e s c a d o s p r o d u c id o s e n la z o n a ?

si no

44%37%

19%

Co n s u m e lo s p e s c a d o s . . .

congelados frescos ambos

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RESULTADOS OBTENIDOS, DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES

En cuanto a los resultados técnicos, este proyecto no se ha podido iniciar en los plazos

previstos por el retraso en la llegada de los insumos, pero de todas maneras se realizó

un prototipo para presentar en la exposición Feria de Ciencias, y así poder explicar el

funcionamiento de este proceso.

En este momento estamos terminando de hacer la instalación eléctrica con luces de

tipo LED sumergibles, para la iluminación de los peces, teniendo ya el cultivo de 2

variedades de lechugas (Tradicional y morada) en condiciones de crecimiento óptimas

para su trasplante al sistema hidropónico.

Para el día de la exposición habrá datos más actualizados para exponer.

BIBLIOGRAFÍA

• https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/acuicultura/publicaciones/_archivos

• http://www.fao.org/zhc/detail-events/es/c/325888/

• https://inta.gob.ar/sites/default/files/inta_maiz_guano_jp16_0.pdf

• https://www.rionegro.com.ar/acuaponia-producion-en-dos-por-uno-HX6110687/

• https://www.ecologiaverde.com/que-es-la-agroecologia-y-su-importancia-

452.html

• https://www.rionegro.com.ar/la-carpa-lucha-contra-su-mala-fama-y-sus-

defensores-revelan-los-beneficios-YM1790472/

• http://intainforma.inta.gov.ar/?p=10499

• https://www.depeces.com/los-peces-carpa.html