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Asesora: M.C. Elizabet Morales Santiago SEXTO MÓDULO GRUPO “A” 1 Colegio Superior para la Educación Integral Intercultural de Oaxaca Bachillerato Integral Comunitario No.28 1. C arlos AlcázarDíaz 2. Juan Carlos Cortez Velásquez 3. Donaciana H ernández M ariscal 4. Florencia A lcázar Ojeda 5. Esteban C uevas Dom ínguez 6. José H errera G alindo 7. Reyna Álvarez Velasco 8. Arm ando Domínguez Díaz 9. Marcelo H errera M ontiel 10. C arolina Calleja Cortez 11. Victoria Esperón Pérez 12. Francisca H errera Moreno 13. M arcelo C ardona Díaz 14. ApolinarG aytán Moreno 15.Eliseo Jiménez Gaytan 16. M arina C ardona D íaz 17. M artin H ernández Cortez 18. Rosalba Castillo P acheco 19. Juana H ernández Cortez UNIDAD DE CONTENIDO VI Desarrollo Comunitario por Objeto de Transformación Fuente para gestión de apoyo: Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI). Programa: Programa de Coordinación para el Apoyo a la NOMBRE DEL GRUPO GENERACIÓN CULTIBIC

Proyecto Bic (Autoguardado) (Autoguardado) (Reparado)

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Asesora: M.C. Elizabet Morales Santiago

SEXTO MÓDULO GRUPO “A”_______

1

Colegio Superior para la Educación Integral Intercultural de Oaxaca

Bachillerato Integral Comunitario No.28

NOMBRE DEL GRUPO: EMPRENDEDORES

1. Carlos Alcázar Díaz 2. Juan Carlos Cortez Velásquez

3. Donaciana Hernández Mariscal

4. Florencia Alcázar Ojeda

5. Esteban Cuevas Domínguez

6. José Herrera Galindo

7. Reyna Álvarez Velasco

8. Armando Domínguez Díaz

9. Marcelo Herrera Montiel

10. Carolina Calleja Cortez

11. Victoria Esperón Pérez

12. Francisca Herrera Moreno

13. Marcelo Cardona Díaz

14. Apolinar Gaytán Moreno

15. Eliseo Jiménez Gaytan

16. Marina Cardona Díaz 17. Martin Hernández Cortez

18. Rosalba Castillo Pacheco

19. Juana Hernández Cortez

UNIDAD DE CONTENIDO VI

Desarrollo Comunitario por Objeto de Transformación

Fuente para gestión de apoyo: Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI).

Programa: Programa de Coordinación para el Apoyo a la Producción Indígena (PROCAPI).

NOMBRE DEL GRUPO

GENERACIÓN CULTIBIC

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II ANTECEDENTES DEL PROYECTO

2.1 Diagnóstico interno (del grupo)

2.1.1 Aspectos organizativos

El grupo de productores “Generación Cultibic”, desde el año 2009 iniciaron actividades de producción mediante el cultivo de hortalizas como cilantro, rábano y ajo; a campo abierto, resultados dentro del margen de aceptación cuando se aplican métodos tradicionales.

El grupo “Generación Cultibic”, está conformado por 19 estudiantes indígenas en el nivel bachillerato, los cuales iniciaron emprendimientos productivos de manera organizada y en coordinación con diversas materias impartidas dentro del bachillerato integral comunitario (BIC Nº 28). La producción de hortalizas se inició con recursos de los padres de familia, esta actividad se desarrolla como una opción de empleo, ya que no cuentan con ningún crédito ni apoyo de alguna dependencia de gobierno.

Sin embargo es necesario generar valor agregado a la producción tradicional a través de la adquisición de tecnologías que sean acordes a la comunidad

Este tipo de proyectos están contemplados en el plan de desarrollo municipal de Santos Reyes Pápalo, así también concuerda con la estrategia de planeación y gestión del territorio para el desarrollo con identidad que impulsa la CDI y el plan estatal de desarrollo.

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Cuadro 2. Identificación del grupo

Nombre del grupo  “Generación Cultibic”

Grupo indígena Cuicatecos

Fecha de integración o constitución   1 de Septiembre de 2009

Si tienen personalidad jurídica, que tipo de asociación poseen

  No tiene personalidad jurídica

Número de socios 19

Domicilio Conocido Santos Reyes Pápalo

Perfil de los socios

Edad:   De 17 a 22 Años

Sexo: Femenino y masculino

Escolaridad:  Bachillerato

Principal Actividad: Estudiantes

Expectativa del proyecto  Crear una fuente de trabajo propia, que pueda aportar un ingreso económico y apoyar a las personas de la comunidad y en un futuro de la región.

A. Tipo de constitución de la sociedad

La sociedad hasta el momento no cuenta con constitución jurídica.

B. Consejo directivo

El consejo de administración se integra de la siguiente manera, mismo que fue nombrado en una reunión de trabajo de integrantes.

Presidente (a): C. Castillo Pacheco Rosalba _______________________.

Secretaria: C. Alcázar Ojeda Florencia ________________________.

Tesorero: C. Cortez Velásquez Juan Carlos.

Vocal: C. Herrera Galindo José

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Figura 1. Esquema del grupo productivo

C. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores

Los directivos deben ser parte del grupo de productores y haber trabajado más de 2 años en los cultivos a producir en el proyecto, tener honorabilidad y ser honestos, ya que el cargo exige responsabilidad y hábitos de cumplimento. En cuanto a los operadores del proyecto, deben tener las mismas características de los directivos.

Los recursos humanos que existen son de gran importancia, ya que son la parte fundamental para poder iniciar un proyecto. Los proyectos que el grupo ha realizado se han desarrollado a corto plazo, dentro de los cuales se puede mencionar, la siembra de hongos seta Pleurotus ostreatus, hortalizas, cultivos verticales y producción de abono de lombricomposta.

El 100% de los integrantes del grupo de productores conoce el trabajo en campo, debido a que por herencia ancestral han practicado la agricultura; utilizando sus tierras para el cultivo de plantas que requieren para autoconsumo o para venta, sin embargo. Existen tres integrantes que ha tenido experiencia con la comercialización de productos, ya que se dedica a la venta de abarrotes y alimentos. El hecho de que el 100% de los socios pertenecen a la comunidad les da la ventaja de conocer el sistema sociocultural de la misma.

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Asamblea general

Consejo de administración

Presidente Secretario Tesoreso Vocal

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Los productores que participaron en la elaboración del presente proyecto, son los que a continuación se enlistan con sus correspondientes datos.

Nombre del Socio Edad (años)

Sexo Escolaridad Experiencias en trabajo organizado Capacidades laborales (¿qué

sabe hacer?) ¿Que puede aportar al

proyecto? (en capacidades)

F ninguna comerciante distribución del producto

Carlos Alcázar Díaz 18 M Bachillerato Dirección de grupo productivo

Producción de hortalizas, conductor de vehículos.

Conocimientos técnicos, aspectos organizativos.

Florencia Alcázar Ojeda

18 F BachilleratoCoordinación de actividades

productivas y admistradora de recursos financieros.

Producción de hortalizas, producción de hongos seta.

Trabajo en campo, gestión de recursos, conocimientos técnicos.

Reyna Álvarez Velasco 17 F Bachillerato

Coordinación de actividades productivas

Producción de hortalizas, producción de hongos seta.

Trabajo de campo

Carolina Calleja Cortez 18 F Bachillerato

Coordinación de actividades productivas (secretaria)

Producción de hortalizasTrabajo de campo y realizar

gestiones para conseguir apoyo para el proyecto.

Marcelo Cardona Díaz 19 M Bachillerato

Coordinación de actividades productivas

Producción de hortalizas, producción de hongos seta.

Trabajo en campo y distribución y venta del producto.

Marina Cardona Díaz 22 F Bachillerato Participación en proyectos productivos campesino

Experiencia en el campo en el cultivo de hortalizas.

Rosalba Castillo Pacheco20 F Bachillerato

Participación en proyectos productivos Producción de hortalizas, producción de hongos seta.

Trabajo en campo, gestión de recursos, conocimientos técnicos

Donaciana Hernández Mariscal

20 F Bachillerato

Participación en proyectos productivos

Producción de hortalizas, producción de hongos seta.

Trabajo en campo y distribución y venta del producto.

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Los productores que participaron en la elaboración del presente proyecto, son los que a continuación se enlistan con sus correspondientes datos.

Nombre del Socio Edad Sexo Escolaridad Experiencias en trabajo organizado Capacidades laborales (¿qué sabe hacer?)

¿Que puede aportar al proyecto? (en capacidades)

Juan Carlos Cortez Velásquez

18 F Bachillerato comerciante distribución del producto

Esteban Cuevas Domínguez

20 M Bachillerato Participación en proyectos productivos

técnico en contabilidad Apoyar en cuidar de no exceder los gastos del proyecto.

Armando Domínguez Díaz 18 M Bachillerato Participación en proyectos productivos

Trabajo de campo Trabajo en campo, y conseguir recursos.

Victoria Esperón Pérez 20 F Bachillerato Participación en proyectos productivos

trabajo de campo Trabajo de campo y realizar gestiones para conseguir apoyo

para el proyecto.

Apolinar Gaytán Moreno 21 M Bachillerato Participación en proyectos productivos

trabajo de campo Trabajo de campo y realizar gestiones para conseguir apoyo

para el proyecto.

Martin Hernández Cortez 20 M Bachillerato Participación en proyectos productivos

Trabajo de campo, comerciante Distribución y venta del producto.

Juana Hernández Cortez 18 F Bachillerato Participación en proyectos productivos

Trabajo de campo Conocimiento academicos

Eliseo Jiménez Gaytán 18 M Bachillerato Participación en proyectos productivos

Trabajo de campo Distribución y venta del producto.

Francisca Herrera Moreno

20 F Bachillerato Coordinación de actividades productivas

Trabajo de campo Experiencia en el campo en el cultivo de hortalizas.

Marcelo Herrera 18 M Bachillerato Coordinación de actividades productivas

Trabajo de campo concimientoacademico

José Herrera Galindo 18 M Bachillerato Coordinación de actividades productivas

Trabajo de campo Experiencia en el campo en el cultivo de hortalizas.

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2.1.2 Recursos Físicos y Materiales

Los recursos naturales y espacios físicos con los que cuentan son:

- Terreno para la infraestructura del proyecto, con suelo fértil, tiene una pendiente de 5 % aproximadamente. La cantidad de terreno, es el necesario para poder establecer un bioespacio, de 1000 m2 aproximadamente y para la ampliación de este en un futuro, de acuerdo a las ganancias que el grupo obtenga.

- Un tanque para obtener el agua de riego, que se encuentra localizado a 300 m de distancia aproximadamente del lugar donde se desea establecer el proyecto, sin embargo este no es suficiente para proveer de agua al proyecto, por lo que se contempla la construcción de una obra de captación de agua.

2.1.3 Actividades productivas

Su actividad principal es la agricultura de autoconsumo; por lo regular, cultivan los productos básicos, como maíz, fríjol, calabaza (milpa); hortalizas como cilantro, perejil, rábano; todos por temporal sin sistemas de riego.

Para la labranza de la tierra utilizan yunta y/o coa; y para realizar las prácticas culturales: azadones, palas y machetes, etc.

El 100% de los rendimientos que los productores obtienen en su totalidad se destinan al autoconsumo. Los integrantes del grupo consideran que la utilización de insumos que agreguen valor a la producción mejorará su nivel de producción

Sin embargo, se considera que si utilizaran una mejor tecnología para el aprovechamiento de los recursos naturales con los que cuentan y sobre todo con asesoramiento de un técnico especializado en el tema de proyecto que deseen trabajar, lograrían mejores rendimientos y ganancias y así poder mejorar su nivel de vida económica.

2.1.4 Recursos Financieros

Los ingresos para solventar los gastos económicos que han generado los sistemas de cultivo que al momento se han desarrollado han sido aportados por los productores quienes en su totalidad son estudiantes y tienen trabajos eventuales además de que el 80% recibe apoyo económico de sus padres, en la actualidad el grupo no ha gestionado apoyos ante instancias federales y/o estatales para la puesta en marcha de proyectos.

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Cuadro 4. Recursos financieros

INGRESOS EGRESOS- Recursos económicos obtenidos

por parte de los padres de familia. - Ventas de algunos de los

productos obtenidos en el campo, como las hortalizas.

- Ingresos recibidos de algún empleo eventual.

- Gastos de alimentación.- Gastos de cuidado de salud.- Gastos de vestido- Educación. - Pago de servicios públicos, la luz. - Gastos para el mantenimiento del

cultivo.

2.1.5 Identificación de fortalezas y debilidades

Las fortalezas y debilidades son aspectos internos del grupo, por lo que surge la necesidad de analizar detalladamente cuales son las principales que existen en el grupo para que posteriormente se pueda establecer las estrategias más convenientes.

Cuadro 5. Fortalezas y debilidades

Fortalezas Debilidades

Cuentan con los recursos naturales y físicos necesarios para llevar a cabo el proyecto.

Los integrantes son personas con experiencias en campo.

El grupo cuenta con personas que tiene experiencia en el comercio para distribuir el producto.

Facilidad para organizarse en actividades que requiere el proyecto.

Experiencia en la producción de hortalizas.

El 100% de los integrantes del grupo tiene capacidad innovativa y de emprendimiento.

Cuentan con asistencia técnica de parte del Bachillerato Integral Comunitario Nº 28

No se cuenta con experiencia en la gestión de recursos.

No se cuenta con recursos económicos suficientes por lo cual se tiene poca capacidad de inversión productiva.

No se cuenta con equipos y materiales suficientes para la producción.

Cuadro 6. Oportunidades y amenazas

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Oportunidades Amenazas

Oferta de financiamiento a proyectos productivos por parte de instituciones como la CDI.

Existencia de un mercado de consumo potencial a una distancia de 23 Km de la comunidad.

Existencia de competidores

Cambios climáticos

2.2 Diagnóstico externo (la comunidad)

2.2.1 El entorno físico de Santos Reyes Pápalo

2.2.1.1 ubicación geográfica

El municipio de Santos Reyes Pápalo pertenece al Distrito de Cuicatlán en la región Cañada del Estado de Oaxaca. Está ubicado en las coordenadas 17º 49’ de latitud norte y 96º 56’ de longitud oeste a una altitud de 2100 m.s.n.m. Su extensión territorial es de 25.52km2. La población total es de 2647 habitantes que conforman un total de 547 familias. Cuenta con dos agencias que son Cacalotepec y rancho El Girasol.

Sus colindancias son: al norte con Concepción Pápalo, al sur con San Juan Tepeuxila, al oriente con Santa María Pápalo y al poniente con la cabecera distrital (San Juan Bautista Cuicatlán) la cual se encuentra a una distancia de 23km.

Figura 2. Municipio de Santos Reyes Pápalo

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2.2.2.2 Clima

En la comunidad de Santos Reyes Pápalo el clima es templado (Cs); y lluvias durante el invierno. Los meses de noviembre y diciembre son nublados y con temperaturas que descienden hasta los 50C, lo que llega a provocar heladas que afectan los cultivos.

2.2.2.3 Relieve

La comunidad de Santos Reyes Pápalo tiene muchas montañas como el volcán que tenemos que se le denomina “Volcán negro”, también tiene barrancas y existen varios tipos de suelo y/o de tierra que son: tierra negra, tierra colorada, tierra blanca y principalmente el barro amarillo que sirve para hacer olla, comal, jarras, y animalitos de barro. La tierra negra lo usan como abono, la tierra colorada sirve para sacar adobe para la construcción de casas y la tierra blanca no lo ocupan.

2.2.2.4 Hidrografía

En Santos Reyes Pápalo existen zonas montañosas en la cual los habitantes del mismo habitan en ese lugar, también cuentan con ríos, arroyos y manantiales que mencionaremos a continuación.

Rio “Chiquito”

Rio “Barranca del Rayo” Rio “peña negra Arrollo “coya va tuuku” peña angosta

Arrollo “peña picacho “ubicado en la tierra fría

Arrollo “hierva santa “ubicada en tierra caliente

Arrollo “barranca del fusil “ubicado debajo de la ranchería “el girasol”

Arrollo “el limón” ubicado en tierra caliente

Manantial “arrollo del espanto” ubicado en la tierra fría

Manantial “tchienc” ubicado en la tierra fría

Manantial “cueva del rayo “el cual alimenta al rio barranco del rayo

Manantial “agua rosa “ubicado por el camino a cacalotepec

Manantial “guiyeyo” ubicada en tierra caliente

Manantial “nuni kuete gimyaka”ubicado en la parte poniente de la población

Manantial “gidunuu”ubicado en la parte poniente de la población

Manantial “nyaa baku nño”ubicado en centro de la población

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Manantial “duti tuvi” ubicado en la zona oriente de la población

Manantial “nuni ginami” ubicado al noroeste

Aguaje “llano vigal”ubicado en la tierra fría

Aguaje “agua bendita”ubicado en la tierra fría

Aguaje “peña negra”casi junto al volcán negro

Aguaje “cuete ginclakaa”ubicada en la tierra caliente

Aguaje “agua sauco” ubicado en el paraje

2.2.2.5 Vegetación

La vegetación en la comunidad es apta tiene muchos árboles como son: él pino, arbusto, oyamel, encino, biznaga, cactus, tenemos lo que son plantas de ornato: musgos, helechos y bejucos. Árboles frutales como son manzanas, peras, duraznos, tejocote, ciruelas, higos, nogales, membrillo, aguacate, guayaba, chirimoya, entre otros.

Plantas medicinales: podemos encontrar la ruda, romero, hierba santa. Hierba maestra, cola de caballo, árnica, estafiate, chachalaca, tabaco, rosa de castilla, epazote, manzanilla, etc. Estos son los que más se conocen en esta comunidad.

Plantas comestibles: quelites, berro, verdolagas, chayotes, nopales, hongos, cilantro, acelga, epazote, rabo, hierba mora, pipiona y la cacalla.

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III Justificación y alcance del proyecto

El proyecto “Bioespacio para la producción de hortalizas” se implementará en relación a la existencia de los siguientes factores: en el municipio de Santos Reyes Pápalo existen la necesidad de creación de fuentes de empleo, esto se puede comprobar por la presencia de un alto grado de emigración; debido a que los productos orgánicos que actualmente se ofertan en el interior de la comunidad provienen de otras ciudades como Tehuacán, que se encuentra a una distancia lejana del municipio, esto hace que los productos orgánicos que llegan a la comunidad ya no estén del todo frescos, disminuyendo sus propiedades nutritivas, eso sin contar los días en que se mantienen en anaquel, además de esto encarecen los precios. La demanda de los productos de hortalizas no ha sido cubierta. Ante esta situación existe la necesidad de mejorar el sistema de producción de hortalizas por medio de la adquisición de infra estructura; además, se pretende realizar una producción orgánica lo cual contribuirá al cuidado del entorno ambiental. Con el cultivo de las hortalizas que se llevará a cabo se lograra que los proveedores sean de la comunidad, puesto que dichos productos son de mayor consumo: (calabacita, ejote, chicharo, rábano, lechuga baby y lechuga romana) a si también el proyecto contribuirá al ingreso económico de los jóvenes que están por culminar su bachillerato.

Con el presente proyecto se obtendrán grandes beneficios en los participantes ya que se obtendrán productos de alta calidad debido a que no se emplearán sustancias químicas además se generarán un total de 19 empleos beneficiando a 10 hombres y 9 mujeres indígenas (pendiente la cantidad de producción).

Por la necesidad del producto sano para la alimentación Por la falta de oferta del producto en el municipio y región Necesidades de infraestructura para la producción Para mejorar los sistemas de producción Para contribuir al entorno ambiental al mejorar el sistema de producción ya

que se realizará de forma orgánica. Existe una demanda que no ha sido cubierta en su totalidad

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3.1 Objetivos y metas

3.1.1 Objetivo general

Contribuir a la nutrición de los habitantes de Santos Reyes Pápalo, generación de 19 empleos directos y producción de alimentos a través de la instalación de un bioespacio para la producción de hortalizas orgánicas.

3.1.2 Objetivos específicos

1. Mantener una producción estable durante todo el año.2. Producción de hortalizas con valor agregado a través del mejoramiento de

la calidad en producto y precio de los productos (calabacitas, rábanos, cilantros, ejotes, etc.).

3. Mejorar el sistema de producción existente en el municipio.4. Fomentar a niños y jóvenes a través de actividades (dinámicas-practicas)

el sistema de producción de hortalizas, para propio consumo, pero que a su vez, trascienda de generación en generación

3.2 Metas

Mantener una producción estable durante todo el año.

3.3 Misión y visión

3-3.1 Misión

El grupo de productores “Generación cultibic” es un equipo organizado para la producción de diferentes tipos de cultivos de manera orgánica impactando positivamente en la economía de los socios y del municipio de Santos Reyes Pápalo, respetando el medio ambiente.

2.4.2 Visión

Conformar una empresa reconocida a nivel regional en la producción y comercialización de hortalizas orgánicas.

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IV ESTUDIO DE MERCADO

4.1 Definición del producto y subproducto

4.1.1 Lechuga orejona

La lechuga es una planta anual de la familia Compositae de nombre botánico Lactuca sativa L. Sus raíces es corta y con ramificaciones, no llegan a sobrepasar los 25 cm. de profundidad. El tallo es corto cilíndrico y ramificado Las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos se mantienen desplegadas en todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se recogen formando cogollos más tarde. El borde de las hojas pueden ser liso, ondulado o aserrado.

Si se las deja crecer tienen inflorescencias amarillas dispuestas en racimos y finalmente producen unas semillas provistas de un vilano plumoso. La lechuga es una hortaliza pobre en calorías, pero ricas en minerales y vitaminas, aunque son las hojas exteriores verdes las más ricas en vitamina C.

Lactuca sativa var. Longifolia.- Lechuga romana

No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y nervio central ancho.

Figura 3. Lechuga orejona

4.1.2 Lechuga baby

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Lechuga baby (Lactuca sativa var. Longifolia) Del genero Lactuca, especie Sativa y variedad botánica capitata. El producto final es de hojas oblongas, con bordes enteros y nervio central ancho, con tallo cilíndrico y ramificado

Figura 4. Lechuga baby

4.1.3 Calabacita

Calabacita (cucúrbita pepo l.)Del género cucúrbita, especie pepo. El producto final es de color verde claro alcanzando una longitud promedio de 12 a15 cm. Desinfectada, fresca, presentación en empaques de cartón para su posterior venta.

Figura 5. Calabacita

4.1.4 Ejote

Ejote (Phaseolus vulgaris.)Del género Phaseolus, especie Phaseolus vulgaris L, variedad botánica vulgaris L. El fruto es el ovario desarrollado en forma de vaina con dos suturas que unen las dos ualvas ; las semillas se unen a las valuas en forma alterna sobre la sutura plavental, es de color verde, la presentación será ejote limpio desinfectado y fresco, en cajas de cartón para su venta.

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Figura 6. Ejote

4.1.5 Rábano

Nombre científico: Raphanus sativus L.

Planta: anual o bienal con sistema radicular de raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores. Tallo breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente. Hojas basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales.Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violáceos o púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado.

Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.

4.2 Determinación del mercado

Santos Reyes Pápalo será el mercado a atender pues se buscará la forma para la distribución de las hortalizas orgánicas en toda la comunidad, por la razón de que se ha observado un desabasto en la distribución de estos productos, los productos orgánicos que son vendidos actualmente en la comunidad son traídos de otros lugares cada fin de semana; principalmente de la ciudad de Tehuacán,

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Puebla, Oaxaca; además, son pocas las tiendas que los ofrecen dentro de la comunidad.

Por la lejanía de los principales lugares de abasto de los productos; las hortalizas ya no se ofertan frescas a la comunidad; además, se ha observado por su sabor y olor que son producidas con una gran cantidad de fertilizantes, por lo consiguiente, pierden sus propiedades nutritivas, además de no ser del todo favorables para el consumo humano; es por ello que el punto central de la comercialización de hortalizas orgánicas será la misma comunidad.

4.2.1 Mercado potencial

San Juan Bautista Cuicatlán, cabecera distrital de la comunidad, será el mercado potencial para la venta y distribución de las hortalizas orgánicas, el clima de esta población no es favorable para el cultivo de algunas hortalizas, lo que hará favorable la venta de las hortalizas orgánicas que se producirán en la comunidad de Santos Reyes Pápalo.

4.2.2 Análisis del mercado

La oferta, demanda actual y por atender:

A raíz de una entrevista realizada a las tiendas de la comunidad, con el objetivo de conocer la oferta y la demanda actual de las hortalizas orgánicas se observó lo siguiente:

Cuadro 3. Oferta, demanda actual y por atender

CULTIVO

OFERTA

DEMANDAPrecio máximo Precio mínimo

Ejote $20.00 $10.00 FebreroLechuga $5.00 $5.00 Abril

Calabacita $12.00 $10.00 Poca

chícharo Lata $15.00Kilo$40.00

Lata $12.00Kilo$35.00

Regularmente

Debido a que en la comunidad hay un gran número de habitantes, las pocas tiendas que surten estos productos no logran abastecer a los consumidores, esta información fue proporcionada por los comerciantes, lo cual hace deducir que existe todavía un mercado por atender, además de que las hortalizas que se producirán serán de mejor calidad y frescura por ser cultivadas en la misma comunidad con abono orgánico y con las mejores técnicas.

4.2.3 Precio de venta

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Los precios que se establecerán para la venta y comercialización serán semejantes al precio establecido por las tiendas, para tener buenos ingresos que remuneren la producción.

4.2.4 Competidores

En la comunidad existe diez tiendas que ofrecen este producto, pero solo seis son grandes y surten en grandes cantidades, siendo compradores directos.

Figura. 7 Canales de comercialización

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Se comercializara en el mercado por atender:

Zona de almacenamiento

Primer barrio de Santos Reyes Pápalo.

Segundo barrio del municipio.

Zona de almacenamiento

Se Cosecha

Se cosecha

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Figura 8. Canales de comercialización hacia la zona potencial

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En el mercado

Comercialización y venta en el interior de la

cabecera distrital

Con las amas de casa

Venta directa por productores

Venta indirecta por comerciantes

En el mercado

Comercios

particulares

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V ESTUDIO TÉCNICO

5.1 MACRO Y MICRO LOCALIZACIÓN

En la figura se muestra la macro y microlocalización del proyecto ubicado en la comunidad de Santos Reyes Pápalo, perteneciente al distrito de Cuicatlán, Oaxaca.

Figura 9. Macro y micro localización del proyecto

5.2 RÉGIMEN DE PROPIEDAD

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El régimen de propiedad de la tierra en el municipio de Santos Reyes Pápalo es comunal; los comuneros tienen derecho al uso y disfrute de sus predios, pero no se permiten acciones de compra venta de terrenos entre personas ajenas a la comunidad.

5.3 DESCRIPCIÓN DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS

5.3.1 Procesos y tecnologías de producción a emplear en el cultivo de calabacita

A continuación describiremos el proceso de producción del cultivo de la calabacita.

1. Variedad a utilizar: El cultivo a desarrollar es la calabacita Cucúrbita pepo l variedad Zucchini Grey.

Figura 10. Calabacita variedad zucchini grey

2. Descripción del Producto: El producto final tiene las siguientes características: es de color verde claro alcanzando una longitud promedio de 12 a15 cm. Las semillas son generalmente de color blanco, crema o ligeramente café. El fruto se consume todavía inmaduro.

3. Marco del sistema productivo

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a) Preparación del terreno: Se realizará una labranza de forma manual que consiste en el deshierbe, riego y abonado del terreno. En la tabla X se describen los insumos necesarios en esta fase.

Cuadro 4. Insumos para la preparación del terreno

Materiales de labranza

PicoPalaMacheteBocashiArado

Manguera

Cubetas

b) Insumos para la producción: Para este cultivo se utilizarán 167,334 semillas comerciales mejoradas, las cuales se comprarán en tiendas comerciales en Cuicatlán.

c) Siembra: Se sembrará de forma manual en surcos y de forma directa utilizando de dos a tres semillas a una distancia de 20 a 30 cm. Se sembrará en el mes de enero a febrero.

Cuadro 5. Tabla maestra del cultivo

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NOMBRE CIENTIFICO

CUCÚRBITA PEPOL VARIEDAD ZUCCHINI GREY.

Semillas por Gramo 2 a 5

Tipo de Siembra directa

Distancia entre Plantas 30cm

Distancia entre camas 1m

Densidad de plantas por cama 44

Densidad total de plantas 1,408

Época de Siembra Enero a Febrero

Producción total Kg 2,814 Kg

Duración de Cosecha 90 días

CALABACITAKg de semilla por el total de plantación

4.3 Kg

d) Escardas: Son necesarias las escardas para eliminar las malas hierbas, acompañadas de recalces sucesivos. El aporcado o recalce es necesario para reforzar la base, y favorecer el desarrollo del sistema radicular.

Cuadro 6. Insumos para la preparación del terreno

Materiales de labranza cantidadPalaMachete Rastrillo

4. Riego: Se utilizará un sistema de riego por goteo.

Cuadro 7. Insumos para la preparación del terreno

Materiales de labranza cantidadCubetasPalaMangueraJícara

5. Entutorado: En cuanto las plantas han alcanzado un cierto grado de desarrollo, será necesario ponerles estacas para sostén de la planta.

Cuadro 8. Insumos para la preparación del terreno

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Materiales de labranza cantidadPicoPalaHilo o RafiaMacheteEstaca Navaja o Machete

6. Plagas y enfermedades que se presentan en el cultivo

Cuadro 9. Plagas que afectan durante el ciclo vegetativo

Nombre Común Nombre CientíficoPulga saltona Epitrix cucumerixDiabrótica Diabrotica sppChicharrita Empoasca sppMosquita blanca Bemisia tabaci G.Pulgón Aphis gossypii

Pulgón Myzus persicae SMinador Liriomyza sativae BGusano barrenador (Diaphania nitidalis S)Gusano falso medidor Trichoplusia ni H)

Figuras 8. Pulgón (Aphis gossypii)

Los pulgones, también denominados áfidos, son una clase de insectos chupadores que atacan a las hojas tiernas, por lo que causan daños importantes en las plantas jóvenes. Pertenecen a la familia homóptera y existen, aproximadamente, 3.500 especies distintas. Estos insectos son pequeños, de consistencia suave, no suelen tener alas y viven en colonias. Cuando la población de la colonia aumenta considerablemente, los insectos desarrollan alas y emigran a otras (Revista Año 2, No. 5, Diciembre 2010).

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Page 25: Proyecto Bic (Autoguardado) (Autoguardado) (Reparado)

Si una planta se encuentra fuertemente infectada de pulgón, puede sufrir múltiples daños, como la reducción del crecimiento, el desprendimiento de las flores y los frutos o la aparición de fumagina. Por ello, es importante conocer como detectar a estos diminutos insectos para evitar así que nuestras plantas se vean afectadas por una plaga.

Figura 9. Mosquita blanca (Bemisia tabaci Genn)

Las moquistas blancas se van a localizar por debajo (envés) de las hojas y por lo general están quietas sin moverse.los adultos son los que vuelan y lo hacen al interrumpirlos o cuando tienen necesidad de buscar alimento nuevo y de calidad (plantas jóvenes).el movimiento de los adultos de un lugar a otro en busca de alimento, se realiza por la mañana 9:00 a 11:00h y por la tarde antes de que el sol se oculte.

Los daños directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo lasavia de las hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Ambos tipos de daños se convierten en importantes cuando los niveles de población son altos (Revista Año 2, No. 5, Diciembre 2010).

Cuadro 10. Enfermedades que afectan durante el ciclo vegetativo

Nombre Común Nombre CientíficoCenicilla polvorienta (Eryshiphe cichoracearum DC)Cenicilla vellosa (Psedoperonospora cubensis B)Antracnosis Colletotrichum lagenariumMosaico del pepino (VMP)Mosaico de la sandía (VMS)Mancha angular del tabaco (VMAT)

7. Proceso de control de plagas y enfermedades de la calabacita

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Page 26: Proyecto Bic (Autoguardado) (Autoguardado) (Reparado)

Para la prevención de plagas se utilizará abonos y fertilizantes orgánicos y para el control de plagas se utilizarán insecticidas orgánicos

Cuadro 11. Insumos para la preparación de insecticida

TE HIERBA BUENA

Insecticida: Mosquita Blanca

Ingredientes

1lb de hojas y tallos de hierba buena 4lts de alcohol etílicoElaboración

1. Se pican y se muelen las hojas y tallos2. Se colocan en un recipiente de plástico con el alcohol3. Dejar reposar por 8 días

Aplicación

200ml por bomba de 20lts

Cuadro 12. Insumos para la preparación de insecticida y repelente

Cuadro 13. Insumos para la preparación de insecticida

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TE DE CUATRO INGREDIENTES

Insecticida y repelente Ingredientes 12 dientes de ajo 1 cebolla grande 6 chiles picantes ½ barra de jabón 1 galón de agua

Elaboración 1. Se pica y se muele los ajos, la cebolla y los chiles 2. Se mezcla con el agua 3. Se le agrega el jabón rallado 4. Se mezclan todos los ingredientes 5. Dejar reposar por 24 horas Aplicación 1 a 2 lts por bomba de 20 lts

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8. Cosecha o recolección

La cosecha se realizará de manera manual, en este proceso participaran todos los miembros de la asociación.

9. Nivel de producción e ingresos. Cuánto se produce

El cultivo de calabacita tiene un ciclo de producción de 90 días.

10.Parámetros nutritivos

Cuadro 14. Composición nutritiva por cada 100g de calabacita

Nutrimento Cantidad Unidad de medida

Agua 94.0 GCalcio 20.0 MgFierro 0.5 Mg

Fósforo 35.0 MgPotasio 195.0 MgSodio 2.0 mg

Carbohidratos 44.0 gFibra 0.6 gGrasa 0.2 g

Proteínas 1.2 gAcido ascórbico 14.8 mg

Vitamina A 196.0 UIEnergía 20.0 kcal

5.3.2 PROCESOS Y TECNOLOGÍAS DE PRODUCCIÓN A EMPLEAR EN EL CULTIVO DE FRIJOL EJOTERO

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CHIFOR Insecticida: pulgones, tortuguilla, mosca blanca y chinches

Ingredientes 3 lbs de chiles picantes 3 lbs de cebollas rojas 3 lbs de flor de muerto 3 lts de agua Elaboración

1. Se pica y se muele la flor de muerto junto con el chile y la cebolla 2. Se agrega el agua 3. Revuelva los ingredientes hasta conseguir una mezcla Uniforme 4.Enváselo en un recipiente de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco fuera del alcance de los niños 5. Dejar fermentar por 15 días Aplicación ½ lt por bomba de 18 lts

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A continuación describiremos los procesos de producción del cultivo de frijol

ejotero.

1. Descripción del Producto: El fruto del ejote es una vaina de ancho y largo variable, encontrándose rectas o curvas con bordes redondeados o comprimidos, las semillas son arriñonadas provistas de 2 cotiledones gruesos.

2. Variedad a utilizar: vulgaris L.

Figura 10. Frijol ejotero variedad vulgaris L.

3. Marco del sistema productivo

a) Preparación del terreno: Se realizará una labranza de forma manual utilizando las herramientas que se describirán en la siguiente tabla. Posteriormente se realizará el abonado, principalmente de tierra negra y de un abono llamado bocashi para mejorar la calidad de la tierra.

Cuadro 15. Insumos para la preparación del terreno

Materiales de labranzapicopalaBocashirastrillomachete

b) Semillas para la producción: Para este cultivo se requerirá de semillas comerciales mejoradas, que se podrán comprar en Cuicatlan, o en su caso también se adquieren semillas nativas.

c) Siembra: Se siembra de forma manual en surcos de 5 cm de distancia, se cultiva de forma directa utilizando de tres semillas a una distancia de 25 cm, también se utiliza la siembra al voleo. La siembra se realiza en todo el año. El cultivo tiene un ciclo de producción de tres meses.

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4. Labores de cultivo

e) Deshierbe: Son necesarias las escardas para eliminar las malas hierbas, acompañadas de recalces sucesivos. El aporcado o recalce es necesario para reforzar la base, y favorecer el desarrollo del sistema radicular.

f) Riego: Se utiliza un sistema de riego por goteo.

Cuadro 16. Insumos para la preparación del terreno

Materiales de labranzaCubetasPalaMangueraJícarapico

5. Plagas y enfermedades que se presentan en el cultivo

Cuadro 17. Plagas que afectan durante el ciclo vegetativo

Nombre Común Nombre CientíficoAraña roja Tetranychus urticaeAraña blanca  Polyphagotarsonemus latusMosca blanca  Polyphagotarsonemus latus Pulgón Aphis gossypii Trips Frankliniella occidentalis

Figura 11. Mosca blanca (Polyphagotarsonemus latus)

Las partes jóvenes de las plantas son colonizadas por los adultos, realizando las puestas en el envés de las hojas. De éstas emergen las primeras larvas, que son móviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estadios larvarios y uno de pupa, este último característico de cada especie. Los daños directos (amurallamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación

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de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas.

Figura 12. Araña roja (Tetranychus urticae)

Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones, puntea duras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas. Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso de foliación. Los ataques más graves se producen en los primeros estados fenológicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga. En Frijol y sandía con niveles altos de plaga pueden producirse daños en los frutos.

6. Proceso de control de plagas y enfermedades de la calabacita

Para el control de plagas y enfermedades se utilizaran los siguientes Métodos.

Plagas Métodos y técnicas culturales Control biológico y orgánico

Araña roja

       Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas con historial de araña roja.       Eliminación de malas hierbas y restos de

cultivo.       Evitar los excesos de nitrógeno.

 Principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araña roja: Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis (especies autóctonas y empleadas en sueltas), Feltiella acarisuga (especie autóctona)

Araña blanca Mosca blanca          Colocación de mallas en las bandas de

los invernaderos.        Limpieza de malas hierbas y restos de

cultivos.        No asociar cultivos en el mismo

invernadero.        No abandonar los brotes al final del

ciclo, ya que los brotes jóvenes atraen a los adultos de mosca blanca.

        Colocación de trampas cromáticas amarillas.

 Principales parásitos de larvas de mosca blanca

        Trialeurodes vaporariorum. Fauna auxiliar autóctona: Encarsia formosa, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Encarsia tricolor, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Encarsia formosa, Eretmocerus californicus.

     Bemisia tabaci. Fauna auxiliar autóctona: Eretmocerus mundus, Encarsia transvena,

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Encarsia lutea, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Eretmocerus californicus.

pulgon        Especies depredadoras autóctonas: Aphidoletes aphidimyza.

       Especies parasitoides autóctonas: Aphidius matricariae, Aphidius colemani, Lysiphlebus testaicepes.

        Especies parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani

Especies depredadoras autóctonas: Aphidoletes aphidimyza.

      Especies parasitoides autóctonas: Aphidius matricariae, Aphidius colemani, Lysiphlebus testaicepes.

   Especies parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani

Trips         Colocación de mallas en las bandas del invernadero.        Limpieza de malas hierbas y restos de

cultivo.

Fauna auxiliar autóctona: Amblyseius barkeri, Aeolothrips sp., Orius spp.

Cuadro 18. Insecticida natural

Insecticida: insecticida para control de ácaros, trips, moscablanca, áfidos, etcIngredientes: aceites vegetales y sacarosaElaboración: combinación de aceiteAplicación: de 3 a 10 dias, El tratamiento es aplicable hasta 2 días antes de cosecha.

Cuadro 19. Insecticida natural

Combinación de ajo y chileInsecticida: araña roja

Ingredientes: 250 gramos de ajo, 12 litros de agua

Aplicación: Protege al cultivo por un pero de 4 a 13 d después de la aplicación en algunas plantas

7. Nivel de producción e ingresos

La densidad de plantas por cama será de 528, se considera que se dará una total producción de 32 camas lo cual da un resultado de una densidad de plantas total de 16896, se ha aproximado que una planta da un kg de frutos, lo cual nos proveerá un obtención total de 16896 kg de ejote, que se venderá a $10.00 por kilo, dando un total de ingresos de $16896.00.

8. Parámetros nutritivos del ejote

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Calorías proteínas Hidrato de carbono

fibra potasio yodo Vitamina c Magnesio fosforo

30 2 g. 4.5 g. 3 g. 265 g. 4mcg. 25 mg 23 mg 44 mg

Figura 20. Composición nutritiva por cada 100g de ejote fresco

Tabla maestra para el cultivo

Nombre CientíficoPhaseolus vulgaris

Semillas por Gramo 6

Tipo de Siembra Directa

Distancia entre Plantas 10 cm

Distancia entre hileras 25 cm

Plantas por Metro Cuadrado 6

Densidad de plantas por cama 79

Densidad total de plantas 2,534

Producción total 7602 Kg 7,6 Ton

Época de Siembra Todo el año

Días entre Siembra y Trasplante 0

Días entre Siembra y Cosecha 75

Duración de Cosecha 45 días

Ejote Kg de semillas por total de plantación

51kg

Figura 21. precio por gramo de semilla

5.3.3 DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA PRODUCTIVO DEL RÁBANO

5.3.1 Procesos y tecnologías de producción a emplear en el cultivo de rábanos.

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Cantidad Precio por gramo1 a 99 gramos $ 4.07

100 a 499 gramos $ 0.60500 a 999 gramos $ 0.38

más de 1000 gramos $ 0.30más de 5000 gramos $ 0.20

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1. Descripción del Producto

La variedad a utilizar es Raphanus sativus L.

Figura 22. Raphanus sativus L.

Nombre científico: Raphanus sativus L.Planta: anual o bienal.

Sistema radicular: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores.

Tallo: breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente.

Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales.Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violáceos o púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado.

Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.

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2. Marco del sistema productivo

a) Preparación del terreno: La siembra se realizará en camas, la preparación de la cama consiste en un abonado utilizando tierra negra; el abonado también depende de la calidad del terreno.

Cuadro 21: Insumos para la preparación del terreno.

Materiales de labranza

Cantidad

Pico 2Pala 2Tierra negra 100 kgRastrillo 1Machete 2

b) Insumos para la producción: Para este cultivo se utilizarán semillas comerciales mejoradas, las cuales se comprarán en tiendas comerciales en Cuicatlán.

c) Siembra: El rábano es sembrado en las camas de forma directa en surcos distanciados entre sí 8 cm. El raleo se realiza a los 12 días después, dejando una población de 20 plantas por metro lineal de surco.

d) Deshierbe: es necesario para que la planta crezca y para eliminar las malas hiervas. Y además se le aplica otro poco de abono ya que es necesario para reforzar la base, y favorecer el desarrollo del sistema radicular.

Cuadro 22: Insumos para la preparación del terreno

Materiales de deshierbe

Cantidad

Estaca 1Pala 2Tierra negra 50 KgAgua La suficiente

3. Riego: Por ser cultivos precoces, necesitan una buena cantidad de agua, distribuida uniformemente y con lapsos de riego bien ajustados. La humedad del suelo deberá encontrarse entre un 60% a 65% de la capacidad de campo durante el ciclo vegetativo.

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La falta de agua ocasiona que la raíz se vuelva más dura y si ésta es acompañada por altas temperaturas se estimula la floración anticipada. Por otro lado, cuando hay oscilaciones extremas de humedad en el suelo, las raíces se agrietan, perdiendo su calidad comercial. Se recomienda regar regularmente cada 3 a 5 días en caso de ausencia de lluvias. Insumos para la producción.

4. Plagas y enfermedades que se presentan en el cultivo

Por el ciclo corto del cultivo y las áreas de extensión pequeñas, las enfermedades e insectos no constituyen limitantes de peso en el desarrollo del cultivo. Algunas de las enfermedades que afectan al cultivo se encuentran la podredumbre blanda ocasionada por Erwinia sp., esta bacteria destruye el tejido foliar, tomando una apariencia acuosa y viscosa, además de oler a podrido. Al realizar un corte del tallo de la planta se observa una mucosidad blanca. El control se debe realizar al inicio tratando con productos químicos las semillas, eliminar las plantas que presenten síntomas de la enfermedad, rotación de cultivos y sembrando cultivares tolerantes al ataque. Por otro lado, este cultivo es susceptible al ataque de nemátodo agallador Meloidogyne sp., ya que puede ocasionar malformación de las raíces. Por lo que es conveniente asegurarse de que el suelo donde se sembrará dicho cultivo esté libre de nemátodos o realizar aplicaciones de nematicidas cuando se esté realizando la preparación del suelo o el levantamiento de la cama de siembra.

Insectos que atacan al cultivoLos más importantes son los insectos cortadores, Spodoptera sp y Agriotis sp, ya que pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar las hojas; para su control se recomienda el uso de insecticidas piretroides y cebos.Dentro de las plagas del follaje cuyas larvas atacan las hojas de las plantas más jóvenes se encuentran: los áfidos, las tortuguillas (Diabrotica sp., Cerotoma sp., Epitrix sp.). Los insecticidas de corta residualidad y baja toxicidad que se deben usar son:Acetamiprid (Rescate), Imidacloprid (Confidor), Amitraz (Mitac 20 EC).

5. Proceso de control de plagas y enfermedades del rábano

Oruga de la col (Pieris brassicae)

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Page 36: Proyecto Bic (Autoguardado) (Autoguardado) (Reparado)

Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las larvas.

Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae)

No solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas, sino que además producen un líquido azucarado que tapona los estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Además son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus.

Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)

Pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar además las hojas.

Control

Para la prevención de plagas se utilizará abonos y fertilizantes orgánicos y para el control de plagas se utilizarán insecticidas orgánicos.

6. Cosecha o recolección

La cosecha se realiza de manera manual, en este proceso participan todos los miembros de un conglomerado.

7. Nivel de producción e ingresos. Cuánto se produce

El cultivo del rábano tiene un ciclo de producción de 40 días.

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Cuadro 22. Tabla maestra de cultivo

Nombre CientíficoRaphanus sativum

Semillas por Gramo 60 Semillas

Gramos por cama792 gr

Densidad de población por camas

396 plantas

Tipo de SiembraDirecta (al voleo)

Plantas por metro Cuadrado 30 plantas

Época de Siembra Todo el año

Duración de Cosecha 7 Semanas

RábanoKg de semillas por el total de plantación

8.29 Kg

Plantación total Densidad de población total por las 32 camas.

12,672 plantas

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Page 38: Proyecto Bic (Autoguardado) (Autoguardado) (Reparado)

8. Valor nutricional

Cuadro 23. Componentes nutricionales del cultivo

Valor nutricional del rábano en 100 g de materia fresca

Glúcidos (g) 2.44

Prótidos (g) 0.86

Vitamina A (U.I.) 30

Vitamina B1 (mg) 30

Vitamina B2 (mg) 20

Vitamina C (mg) 24

Calcio (mg) 37

Fósforo (mg) 31

Hierro (mg) 1

5.3.4 PROCESOS Y TECNOLOGÍAS DE PRODUCCIÓN A EMPLEAR EN EL CULTIVO DE LECHUGA ROMANA

A continuación describiremos el proceso de producción del cultivo de la lechuga romana.

1. Descripción del Producto: esta hortaliza cuentan con muchas características que son:

-Tamaño y peso: De 20 a 30 centímetros de diámetro, peso medio de una lechuga es de unos 300 gramos.

-Color: Verde-Sabor: Suave, agradable y fresco

a) Variedad a utilizar

Romanas: Lactuca sativa var Longifolia. No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y nervio central ancho.

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Figura 19. Lechuga romana

1. Marco del sistema productivo

a) Preparación del terreno: La preparación de la cama consiste en un abonado utilizando tierra negra; el abonado también depende de la calidad del terreno. Además para la preparación del terreno se realizará un abonado con bocashi.

Cuadro 24. Insumos para la preparación del terreno

b) Semillas para la producción: Para este cultivo se utilizan semillas comerciales mejoradas, las cuales se compran en tiendas comerciales en Cuicatlán y además se obtienen en la unidad médica rural.

c) Siembra en almacigo: Charola de plástico para almácigo de 200 cavidades de 23.6 ml. La charola de plástico es de alta resistencia diseñada para simplificar y agilizar la siembra de plantas, ayudando al desarrollo y a la preservación integra de la raíz y facilitando el transplante de las mismas. La charola de plástico para semillero ó Almácigo cuenta con 200 cavidades con capacidad de 23.6 mililitros cada una, siendo este un volumen adecuado para la siembra de lechuga. Cada cavidad cuenta con un orificio de salida de 0.60 centímetros para drenar los excesos del riego sin perdidas de sustrato. La germinación se da entre 6-8 días.

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Materiales de labranza

Cantidad

Pico 4Pala 2

Bocashi 50kgRastrillo 3Machete 3

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d) Siembra de plántulas: Cuando la planta alcanza una altura de 5 cm se realiza en trasplante a una nueva cama en dónde la trasplantación se hace a una distancia de 20 cm. La siembra se realiza en los meses de febrero a Junio.

2. Labores de cultivo

a) Escardas: Son necesarias para eliminar las malas hierbas, acompañadas de recalces sucesivos. El aporcado o recalce es necesario para reforzar la base, y favorecer el desarrollo del sistema radicular.

Cuadro 25. Insumos para la eliminación de escardas.

Materiales de escardas

Cantidad

pico 4pala 2

Bocashi 50 Kg

b) Riego: Se utiliza un sistema de riego por aspersión. En el análisis financiero en la tabla de insumos para la producción se muestra los materiales a utilizar en el sistema de riego.

3. Plagas y enfermedades que se presentan en el cultivo

Para la prevención de plagas se utilizará abonos y fertilizantes orgánicos y para el control de plagas se utilizarán insecticidas orgánicos. En la siguiente tabla se muestra los insumos necesarios.

Cuadro 26. Insumos para la eliminación de plagas y enfermedades.

Nombre de la plaga o enfermedad

Control

1.- Antracnosis Desinfección del suelo y la semilla antes de sembrar.

2.- Plaga: Agente causal y ciclo de vida.

Todas las hojas amarillentas se deben de quitar antes de que ataque toda la cosecha.

3.- Botritis o moho gris Cuando se trasplante que no sea de mucha profundidad ya que no se adquiere suficiente humedad.

4. Cuidados y recomendaciones

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La temperatura debe oscilar en torno a los 15º C durante el día y los 5º C por la noche. El contraste es necesario y hemos de recordar que las lechugas soportan mejor las altas temperaturas que las bajas, aunque se muestran resistentes a las heladas.

Se adaptan muy mal a la escasez de humedad, no sobrevivirían a un periodo de sequía.

- La mejor forma de regar es con mucha frecuencia pero empleando muy poca cantidad de agua, para que no se pudra la planta.

-El abono no debe ser abundante, excepto en potasio, que es lo que más reclaman las lechugas, y en magnesio, que les potencia el color verde.

-Hay que deshacerse siempre de las malas hierbas, que pueden acabar con la vida de la planta.

-La recolección se realiza cuando observamos que la cabeza de la lechuga está compacta, con las hojas apretadas.

-A la hora de almacenarla, lo ideal es hacerlo a una temperatura de 0º C.

5. Cosecha o recolección

La madurez está basada en la compactación de la cabeza. Una cabeza compacta es la que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es considerada apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta está inmadura y una muy firme o extremadamente dura es considerada sobre madura. Lo más frecuente es el empleo de sistemas de recolección mixtos que racionalizan la recolección a través de los cuales solamente se cortan y acarrean las lechugas en campo, para ser confeccionadas posteriormente en almacén.

6. Nivel de producción e ingresos. En la siguiente tabla se muestra en nivel de producción.

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Page 42: Proyecto Bic (Autoguardado) (Autoguardado) (Reparado)

Cuadro 27. precio de las semillas por gramos

Nombre científicoLectuca sativa Var. Romana

Semillas por gramo 700

Tipo de siembra Indirecta

Plantas por m2 8

Densidad de plantas por cama 106

Densidad de plantas por bioespacio

3,379

Producción total en toneladas 1,5 ton

Época de siembra Todo el año

Días entre siembra y trasplante 42

Días entre siembra y cosecha 53

Semillas por el total de plantación

2 kg

Figura 20. Tabla maestra del cultivo de lechuga romana

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CANTIDAD PRECIO POR GRAMO

1 a 9 gramos $ 7.10

10 a 99 gramos $ 5.70

100 a 499 gramos $ 3.50

500 a 999 gramos $ 2.50

más de 1000 gramos $ 1.30

Page 43: Proyecto Bic (Autoguardado) (Autoguardado) (Reparado)

7. Parámetros nutritivos:

Cuadro 28. Composición nutritiva por cada 100g de lechuga fresca.

Mcg= microgramos (millonésima parte de un gramo)

5.3.5 PROCESOS Y TECNOLOGÍAS DE PRODUCCIÓN A EMPLEAR EN EL CULTIVO DE LECHUGA BABY

A continuación describiremos los procesos de producción del cultivo de lechuga baby.

1. Descripción del Producto: planta anual cuyo tallo tiene en su inicio forma de disco, del que surgen las hojas formando rosetas que posteriormente se acogollan. Las lechugas tipo baby variedad escuadra forman cogollos pequeños muy compactos.

2. Variedad a utilizar:

Batavia roja Batavia verde Lollo rojo1ª siembra Blackhawk Ganeria Barrage2ª siembra Diveria Ganeria Faradia3ª siembra Diveria Ganeria Barrage

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Tabla nutricional, (composición de 100 gramos de porción comestible)

cantidad

Energía (Kcal) 16,7Agua (ml) 95Hidratos carbono (g) 1,4Fibra (g) 1,5Proteínas(g) 1,5Potasio (g) 240Magnesio(mg) 5,7Calcio (mg) 34,7Vitamina A (mcg de eq. De retinol)

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Folatos (mcg) 33,6Vitaminas C(Mg) 12,2

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.

Figura 1: lechuga baby.

3. Marco del sistema productivo

a) Preparación del terreno: limpiar el terreno , remover la tierra, aplanar el lugar para la siembra y luego remojarla para poder sembrar ya después de la siembra solo se riega para así las lechugas crezcan en buenas condiciones y evitar la aparición de malas hiervas.

Cuadro 29: Insumos para la preparación del terreno

Materiales de labranzaPicoPalaRastrilloMangueras de riegoAgua

b) Semillas para la producción: Para este cultivo se utilizarán semillas nativas mejoradas, las cuales se compran a productores locales.

Siembra en almacigo: Sustrato a utilizar para la siembra en semillero: Tierra negra extraída de la montaña.

c) Transplante: de a una distancia de 5 cm; la siembra se realiza en los meses de Febrero a Junio.

d) Marco de Plantación: distancia entre plantas es de 5 cm. Distancias entre líneas o surcos 10 cm.

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4. Labores de cultivo

g) Escardas: son necesarias las escardas para eliminar las malas hierbas para que las lechugas tengan un buen desarrollo.

Cuadro 30. Insumos para la escarda del cultivo

Materiales de escarda

cantidad

Pico 2Pala 2Rafia 100 metros

h) Riego: Susceptible a la falta de humedad, esta debe de estar en un estado de humedad óptimo. Riego frecuente pero en pequeña cantidades. Se utilizará riego por goteo los materiales a utilizar se describen en el cuadro de insumos en el estudio financiero

5. Plagas y enfermedades que se presentan en el cultivo

Figura 21. Antracnosis (marssonina panattoniana)

Los daños se inician con lesiones de tamaño de punta de alfiler, éstas aumentan de tamaño hasta formar manchas angulosas-circulares, de color rojo oscuro, que llegan a tener un diámetro de hasta 4 cm.

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Figura 22. Mildiu velloso (Bremia lactucae)

En el haz de las hojas aparecen unas manchas de un centímetro de diámetro, y en el envés aparece un micelio velloso; las manchas llegan a unirse unas con otras y se tornan de color pardo. Los ataques más importantes de esta plaga se suelen dar en otoño y primavera, que es cuando suelen presentarse periodos de humedad prolongada, además las conidias del hongo son transportadas por el viento dando lugar a nuevas infecciones.

Figura 23. Botritis o moho gris (Botrytis cinérea)

Los síntomas comienzan en las hojas más viejas con unas manchas de aspecto húmedo que se tornan amarillas, y seguidamente se cubren de moho gris que genera enorme cantidad de esporas. Si la humedad relativa aumenta las plantas quedan cubiertas por un micelio blanco; pero si el ambiente está seco se produce una putrefacción de color pardo o negro.

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6. Fisopatias

Latencia de la semilla y mala germinaciónPara romper la latencia se puede hacer:- Prerefrigeración en cámara fría (2ºC, 48 horas). - Pregerminación con agua (48 horas a remojo).

Puntas de las hojas jóvenes quemadasLa causa puede ser por falta de calcio y además por un excesivo calor, salinidad, exceso de nitrógeno y defecto de potasio, desequilibrio de riegos y escasa humedad relativa. Evita los excesos de nitrógeno, con objeto de prevenir posibles fitotoxicidades por exceso de sales.

Espigado o subida de la florDiversos factores influyen en el desarrollo del espigado: características genéticas, endurecimiento de la planta en primeros periodos de cultivo, fotoperiodos largos, elevadas temperaturas, sequía en el suelo y exceso de nitrógeno. Esta fisiopatía afecta negativamente al acogollado de la lechuga.

Enrojecimiento de hojasEn época de bajas temperaturas durante el ciclo del cultivo algunas variedades son muy sensibles al enrojecimiento de sus hojas, sobre todo la lechuga tipo trocadero.

Escarchas en primaveraPueden dar lugar a diversas alteraciones. Como medida preventiva se colocan campanas de plástico sobre las plantas.

7. Proceso de control de plagas y enfermedades: Este consistirá de evitar repercusiones en las plantas.

Cuadro 31. Proceso de control de plagas

Nombre de la plaga o enfermedad

Control

1.- Antracnosis Desinfección del suelo y de la semilla

2.- Mildiu velloso Se recomiendan las siguientes materias:

3.- Botritis o moho gris En la disminución de la profundidad y densidad de plantación, además de reducir los excesos de humedad.

8. Cosecha: A partir de los 45 días desde su plantación. Su estado óptimo de recolección es cuando el cogollo está bien formado y compacto, si se sobremadura tiende a espigarse. Para recolectar, cortar con el cuchillo por el tronco en la base de la lechuga. El cultivo de lechuga tiene un ciclo de producción de 40 días.

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9. Marco de producción. En el siguiente cuadro se muestran las características agronómicas del cultivo

Cuadro 32. Tabla maestra del cultivo de lechuga baby

NOMBRE CIENTIFICOLECTUCA SATIVA VAR. ROMANA

Semillas por gramo 700

Tipo de siembra Directa (al voleo)

Distancia entre plantas 5 cm

Distancia entre hileras 10 cm

Plantas por m2 13

Densidad de plantas por cama

171.6

Densidad total de plantas

5491.2

Época de Siembra Todo el año

Días entre Siembra y Trasplante

45

Días entre Siembra y Cosecha

40

Duración de Cosecha 7

Cortes por m2 2

Producción total Kg 2196.48 Kg

Lechuga babyKg de semilla por el total de plantación

0.844.8 g

10.Nivel de producción e ingresos: El nivel de venta y consumo depende de la cantidad de cosecha cuando esta excede en nivel de consumo el resto se vende.

Semillas de Lechuga Romana (Lectuca sativa Var. baby) Presentación en sobre de 1 gr Semilla de Polinización Abierta con un 95% de germinación.

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11.Parámetros nutritivos. La lechuga es un alimento que aporta muy pocas calorías por su alto contenido en agua, su escasa cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas y grasas. En cuanto a su contenido en vitaminas, destaca la presencia de folatos, provitamina A o beta-caroteno, y vitaminas C y E. La lechuga romana cultivada al aire libre es la variedad más rica en vitaminas, mientras que la iceberg es la que menor cantidad de vitamina C presenta.

Energía AguaHidratos de

carbonoFibra Potasio Magnesio

Vitamina A

Vitamina C

Folatos

(Kcal) (ml) (g) (g) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mcg)

18 95 1.3 1.6 230 5.7 29 12.2 33.6

Figura 22. Composición nutritiva por cada 100g de lechuga fresca

5.4 CAPACIDAD DE PROCESOS Y PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN

a).- Capacidad de los procesos de producción

CicloPRODUCCIÓN

TOTAL Precio de venta

PRODUCCIÓN TOTAL TON

1° ciclo Calabacita italiana (90 días entre los meses de Enero, Febrero, Marzo y Abril)

2,814 Kg 14.0039, 396

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2° Ciclo Rábano (30 días entre los meses de Mayo y Junio)

12,672 rábanos

0.50 pieza6,336

3er Ciclo Lechuga romana (60 días entre los meses de Julio, Agosto y Septiembre)

1,500 Kg 15.0022,500

4° Ciclo Ejote (60 días los meses de Noviembre y diciembre )

7,602 Kg 12.00 91,224

5º Ciclo Lechuga baby (30 días entre los meses de Septiembre y Octubre).

2,190 Kg 20.00 43,800

INGRESO/ANUAL 203,256.00

Fuente: Realizado en base a parámetros productivos.

b).- Programas de producción

CONCEPTO U. MEDIDA Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5

Incremento anual % 0 2 2 2 2

Incremento 203,256.00 4,065.12 4,146.42 4,229.35 4,313.93 4,400.21

TOTAL 207,321.12 211,467.54 215696.89 220,010.83 224,411.04

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Page 51: Proyecto Bic (Autoguardado) (Autoguardado) (Reparado)

Actividad Marzo Abril May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Febr

Gestión del recursos 2013 2013

Construcción de los materiales para el bioespacio

2013 2013

Entrega-recepción. 2013

Consolidación de la organización

2013 2013

Capacitación en el cultivo 2014 2014

5.5 PROGRAMAS DE EJECUCIÓN, ADMINISTRATIVOS, CAPACITACIÓN, ASISTENCIA TÉCNICA, SIEMBRA Y RECOLECCIÓN.

Cuadro 33. Calendario agrícola anual del bioespacio 2014 (azul claro época de siembra hasta trasplante en su caso y azul marino época de cosecha).

Cultivo Riego Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Agos. Sept. Oct. Nov. Dic.1 Calabacita

italiana2 Rábano

3 Lechuga romana

5 Lechuga baby

4 Ejote

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5.6 NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

5.6.1 Requerimiento de maquinaria: (Solamente se utilizara maquinaria al instalar el bioespacio).   Maquinaria especializada para la nivelación del terreno. Para la excavación de la fosa para captación de agua. Y la necesaria para la instalación del invernadero. La maquinaria se utilizará solamente para la instalación de la infraestructura requerida para el proyecto, como; la nivelación del terreno, la excavación de la fosa para captación de agua de lluvia, la construcción de la bodega y del área de germinado. Se optara por la renta del equipo.

5.6.2 Requerimientos de equipos

PRODUCCION

Sistema de riego:

- Bomba 1 HP, voltaje de 120V/60Hz, flujo máximo, 116 L/min., altura máxima 36 m, máxima profundidad 8 m, diámetro de entrada y salida 1NPT; 1 pieza: La bomba es esencial para poder extraer el agua ya sea del pozo profundo o de la fosa de captación de agua de lluvia, y llevarla al sistema de riego para ser distribuida en camas para el riego del cultivo.

- Tinaco Rotoplas de 1200 L; 3 piezas: Los tinacos son de uso básico, ya que en ellos se preparan algunas soluciones nutritivas (empleadas de de manera opcional) con las cuales serán regadas las plantas para su nutrición. Un tinaco es para la preparación de nitratos, otro para Sulfatos, ya que no se pueden mezclar los fertilizantes por las reacciones químicas que estos producen, por último otro para almacenar agua por las necesidades básicas que se requieran, por ejemplo; el riego de almacigo.

- La estructura del sistema de riego compuesto por: Estacas, distribuidor de 4 salidas, gotero, Tubin, rollo de 100m, Tubo 16 mm, rollo de 200m, válvula, filtro, adaptadores, llave de paso inicial; Es la instalación necesaria para poder realizar la instalación del sistema de riego, para pode abastecer de agua necesaria para el cultivo.

Instalación Eléctrica: considerando la bajada de luz, bodega, bioespacio, área de germinación.

-1 foco ahorrador de 25 W

-1 soquet

-Cable de 1 polo del numero 12, color blanco.

-Cable de 1 polo del numero 12, color negro.

-Apagador

-Chalupa

-Placa con caja

-Manguera roja

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-Cinta de aislar

-Balastro para lámparas

-Lámpara ahorradora.

-Porta lámpara

-Interruptor de pastilla

-Caja para interruptor

-Cable blanco de 1 polo del número 10.

-Cable negro de 1 polo del número 10

-Interruptor de pastilla grande

-Mufa.

-Caja para medidor

-Interruptor principal

-Fusibles

-Varilla para tierra.

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA

- Semillas

Fertilizantes, abonos e insecticidas orgánicos: Los que se menciona en la parte de la descripción de los sistemas productivos.

Necesidades de insumos, mano de obra y servicio auxiliares

INSUMOS:

- Charolas de poliestireno de 200 cavidades; 30 piezas: se utilizarán para la siembra de almacigo, para obtener las plántulas que serán transplantadas en el bioespacio.

- - Mecahilo para tutorar; 80 kg.: Cuando la plantas que así lo requieran (ver descripción de los sistemas productivos) ya lleva varios días de transplante, es necesario iniciar a tutorar para evitar que su crecimiento no sea el adecuado, afectando a la planta en primer lugar y después el manejo para poder realizar las demás actividades.

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- Insecticidas y fungicidas orgánicos: son necesarios para mantener el cultivo en buenas condiciones, aunque ya se ha mencionado que en primer momento se utilizaran medidas de control con productos naturales, extractos naturales.

- Cloro: 20 L: Necesario para la desinfección de material, sobre todo de tijeras para podar, para evitar el contagio o aparición de plagas y enfermedades en las plantas.

HERRAMIENTAS:

- Abrazadera para tutorar; 4000 piezas: para iniciar el tutorado y evitar que la planta sea dañada por mal manejo desde el inicio de su crecimiento.

- Flexómetro de 10 m, truper; 1 pieza: Será utilizado para medir la distancia entre camas y plantas y distribuir de forma adecuada la plantación.

- Tijeras para podar, forjada de poda 8, cuchilla de paso; 3 piezas: Las tijeras son de gran utilidad, con estas se eliminan las hojas viejas de la planta de tomate, para evitar un daño mecánico si se hiciera con la mano, también se utilizara para cortar las plantas cuando ya hayan finalizado su ciclo de producción.

- Pala jardinera, ancho de 15 cm, de acero de alta calidad; 3 piezas: Son utilizadas para transplanta las plantas, con estas se cava en el sustrato una sepa adecuada para la raíz de la planta y evitar que las plantas se rompan al depositarlas.

- Pala recta, escarraman larga, puño Y, mano de 31; 3 piezas: Se utilizara, para aflojar el sustrato y llenado de bolsas de vivero.

- Pala cuadrada, puño Y, mango de 29 ½ “; 3 piezas; su principal función es para el llenado de bolsas con el sustrato (tezontle).

- Rastrillo, traquelador de ¼ “de aspesor, mango de 60 “, cabeza 16”; 2 piezas: Se utiliza para jalar la basura de los pasillos del invernadero y para jalar la maleza que baya apareciendo en los pasillos y orillas del invernadero.

- Tambos de plástico de 80 L; 6 piezas: son utilizados para ir depositando las hojas que se van eliminado de las plantas y evitar que sean tiradas en los pasillos para que no provoquen alguna enfermedad, principalmente fungicas.

- Cubetas de plástico de 20 L; 6 piezas; Serán utilizadas para la preparación de soluciones nutritivas en mayor concentración y posteriormente vaciarlas en los tinacos.

- Galón de plástico de 30 L; 2 piezas: será utilizado principalmente para el almacenamiento de Ácido fosforito que se utiliza para las soluciones nutritivas y para la limpieza del sistema de riego. .

- Mochila aspersora de 15 L; 2 piezas: Se utiliza para la aplicación de insecticidas (naturales) o extractos naturales al cultivo para la prevención o control de plagas y enfermedades o para la aplicación de algún fertilizante foliar.

- Carretilla, 4.5 ft³, llanta neumática reforzada; 2 piezas: Se utilizará para transladar las cajas de los cultivos al medio de transporte, acarrear el sustrato e ir llenando las

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bolsas o acarrear las bolsas llenas de sustrato, para sacar las plantas del bioespacio que ya cumplieron su ciclo de producción.

- Escalera Tipo II, Mod. SL – 04; 2 piezas: Es útil principalmente para el tutorado de las plantas por la altura que estas tienen y para ir realizando el manejo de forma adecuada conforme lo requiera el cultivo.

- Báscula digital uso rudo 5000 gr X 1 gr. Gallo NV6; 1 pieza: Se utilizara para el pesado de los fertilizantes que aportan los micronutrientes, ya que las cantidades a pesar son muy pequeñas y se requiere de exactitud.

- Bascula Braunker Modelo paquete 140, Medida de plataforma: 27 X 38 cm., acero estructural, tipo romana de doble barra de zamac, alcance máximo: 140 kg., división mínima: 100 g; 1 pieza: Se utilizara principalmente para pesar las cajas de tomate que se vaya cosechando y comercializarlo.

- Cajas de cartón, especializada para almacenamiento de calabacita; 100 cajas: Se utilizara, para el empacado cosechado y posteriormente llevarlo a comercialización, y evitar que sufra algún daño mecánico.

- Escobas; 2 piezas: se utiliza para hacer la limpieza de la bodega y el área de germinado.

- Recogedor; 2 piezas: Para hacer la limpieza de las áreas del proyecto.

REQUERIMIENTO DE SERVICIOS AUXILIARES:

- Asesoría Técnica. 1 ingeniera (o) agrónomo: Este apoyara en el establecimiento y puesta en marcha del proyecto para que el cultivo desarrolle de la mejor manera y evitar el daño de las plantas. Para este tipo de proyectos el servicio auxiliar provendrá de la asesora-promotora del Bachillerato Integral Comunitario 28. Sin embargo es necesario contemplar el requerimiento por cuestiones financieras del proyecto.

REQUERIMIENTO DE OTROS SERVICIOS

- Contrato de energía eléctrica: Se realizara el contrato de bajada de energía eléctrica con la Comisión Federal de Electricidad, para poder cubrir las necesidades de riego e iluminación que requiere el proyecto tanto en el invernadero, en el área de germinado y en la bodega. El contrato a solicitar es el Agrario.

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

- La mano de obra estará compuesta por el total de los y las jóvenes que integran este proyecto escrito.

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Obra civil e infraestructura requeridaREQUERIMIENTO DE TERRENO

- 1 TERRENO DE 1000 m2: El terreno con topografía favorable en cuanto a la pendiente para evitar gastos de nivelación y otro que requiera para favorecer la construcción del bioespacio.

REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA

- 1 bioespacio de 1036.8 m2

-Ancho: 28.8 m,

-Largo: 36.0 m.

-Techo curvo.

-Estructura metálica, totalmente desmontable.

-Altura de columnas de 3.5 m en paredes laterales, verticales y frontales.

-Altura al centro del bioespacio. 6.0m aproximadamente.

-Polietileno blanco lechoso 25%, aditivo UV, cal. 720.

-Fijación del polietileno, con perfil tipo cortinero de 11/8” de ancho galvanizado cal. 22 y alambre zigzag (resorte) comúnmente llamado polygrap.

-Malla antiáfidos.

-Cortinas; desmontables y deslizables de 2.5 m de ancho por 3 m de largo.

-Instalación para tutorar indeterminado (estructura metálica).

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Capacidad de producción

No. De camas: 32

Largo de la cama: 16.5 m

Ancho de la cama: 0.80 m

Distancia entre camas (pasillos): 1.0 m

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.

- 1 AREA DE GERMINACION DE 43.2 m2:

-Ancho 7.2 m

-Largo 6 m.

-Estructura metálica totalmente desmontable,

-Polietileno blanco lechoso 25%, aditivo UV, cal. 720.

- 1 CAPTACIÓN DE AGUA DE LLUVIA DE 150 m3.

  -Fosa para captación de agua, de 10 m de largo X 10m de ancho y 3m de profundidad, con cubierta de plástico para evitar la filtración del agua de lluvia que se va acumulando. Existe la necesidad de construir esta fosa para captación de agua, para aprovechar la cosecha de agua de lluvia para el riego del cultivo, evitando con esto la explotación de los mantos acuíferos, con esto contribuimos al cuidado de los recursos naturales que día a día se agotan.

REQUERIMIENTO DE OBRA CIVIL

- 1 BODEGA DE 15 m2:

-Largo 5.

-Ancho 3.

-Una puerta

-Una ventana.

La construcción de la bodega será utilizada para el almacenamiento de fertilizantes orgánicos y abonos que requieren sombra como el bocashi que se utilizaran durante el proceso de producción.

Se realizará con adobe lo que concuerda con la construcción local y es un material útil para evitar la filtración de humedad ya que esto afectaría el almacenamiento del fertilizante por la propiedad de que cada uno tiene. Así mismo requiere de condiciones de sequedad y de aislamiento para la seguridad de los productores.

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Importancia de la mano de obra local

La mano de obra familiar en las comunidades rurales es el principal recurso con el que cuentan, debido a que son ellos los que realizan las labores del campo, incluso este es el principal problema por lo que los niños de la comunidad no asisten a las escuelas ya que muchos de los productores consideran que los hijos pueden aportar más en un campo que en la escuela. Sin embargo se puede ajustar los tiempos de las familias para que puedan participar en la sociedad en el proyecto, permitiendo mejorar la calidad de vida de las comunidades rurales, así también, la mano de obra familiar, permite aprovechar el recurso humano con el que cuentan y evitan pagar mano de obra.

9.3 Nivel de división del trabajo y salarios requeridos

Estructura administrativa de la empresa

Valuación de puestos

Puesto Salario regional mensual

Salario propuesto para la empresa

PRESIDENTE $3,900.00

SECRETARIO $3,900.00  

TESORERO $3,900.00

VOCAL $3,900.00  

PRODUCTORES $3,900.00

APOYO TECNICO

(INGENIERA (0) AGRONOMA) (O).

$6000.00

(considerando una visita a la semana)

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Serán los mismos de la región. Dependiendo del avance y las ganancias que el proyecto vaya generando será el aumento.

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VI EXPERIENCIA PRODUCTIVA DEL GRUPO CULTIBIC

Se llevó a cabo la ejecución del proyecto escolar “Producción de hortalizas orgánicas en Santos Reyes Pápalo, periodo que comprendió del mes de Febrero al mes de Junio del año 2012.”

6.1 Justificación de la experiencia productiva

La experiencia productiva se llevó a cabo como una actividad de enseñanza aprendizaje realizada por los alumnos y alumnas del sexto módulo grupo B del Bachillerato Integral Comunitario Nº 28. El diseño curricular de esta institución está basado en un modelo educativo llamado Modelo de Educación Integral Indígena (MEII), el éste documentos se menciona que en el módulo seis se deben realizar los siguientes escenarios:

1) Proyecto de desarrollo de la comunidad.

2) Proyecto con carácter sustentable: uso de recursos materiales y productos regionales, recupera el proceso formativo del primero al quinto módulo, atiende el proyecto de vida personal del estudiante.

3) Objetivo específico de DCPOT: Presentar una propuesta de desarrollo para los pueblos, enfocada desde los aspectos éticos y humanos, y considerando sus elementos socioculturales, políticos y económicos.

6.2 Marco metodológico

Para llevar a cabo los objetivos del MEII se realizó un trabajo de enseñanza aprendizaje con el acompañamiento de la asesora promotora. Dicho trabajo se división en dos partes la parte práctica y la parte teórica. La parte teórica consistió en la elaboración de un proyecto productivo escrito, la parte practica, que a continuación se describe, consistió en un proyecto escolar de hortalizas (rábano, cilantro y frijol ejotero).

6.3 Resultados del trabajo práctico

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El trabajo práctico consistió en la producción de las hortalizas ya mencionadas, antes de tal acción se describió el sistema productivo tradicional de la localidad, ya que una de las premisas de dicho trabajo consiste en la revalorización de los sistemas productivos tradicionales.

6.3.1 Descripción del sistema productivo tradicional (de la localidad)

En el municipio de Santos Reyes Pápalo las hortalizas se siembran principalmente en el traspatio y en terrenos de cultivo, su uso final es de autoconsumo y se vende una mínima parte.

En sistema de traspatio consiste en la combinación de cultivos frutales, hortalizas, ornamentales así como animales principalmente aves, porcinos y bovinos. Las hortalizas son cultivadas por los miembros de la familia, abonadas con desperdicios de frutas, verduras y con abonos producidos por los animales del traspatio. Las hortalizas comúnmente sembradas en el sistema traspatio son: Rábano, Cilantro, Lechuga, Calabacita, Zanahoria, Acelga, Tomate rojo y verde, Ejote y chícharo.

El cultivo de hortalizas es de gran importancia ya que representa una de las principales fuentes de alimentación de los habitantes; sin embargo éste sistema de producción no ha sido mejorado a través de adquisición de implementos o a través de la puesta en marcha de proyectos productivos de financiamiento.

6.3.1.1 Rábano

a) Producción y Localización de la producción del rábano

Es una producción totalmente de traspatio

b) Sistema productivo de rábano

1.-Preparación del terreno: La siembra se realiza en camas o en surcos la preparación de la cama consiste en un abonado utilizando tierra negra; el abonado también depende de la calidad del terreno.

2.-Insumos para la producción: Para este cultivo se utilizan semillas comerciales mejoradas, las cuales se compran en tiendas comerciales en Cuicatlán y además se obtienen en la unidad médica rural. También se siembran semillas que se producen en la misma comunidad que son guardadas por los campesinos.

3.-Siembra y labores de cultivo: Se siembra de forma manual y al voleo utilizando la coa, rastrillo, pala como instrumentos de cultivo, la siembra se realiza en los meses de Febrero a Junio. La técnica de siembra es directa utilizando de dos a tres semillas en una separación de aproximadamente 10 cm.

4.-Sistema de riego: Se utiliza un sistema de riego manual por aspersión.

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5.-Cosecha: La cosecha se realiza de manera manual, en este proceso participan todos los miembros de la familia. El cultivo de rábano tiene un ciclo de producción de 40 días.

6.- Nivel de producción e ingresos: El nivel de venta y consumo depende de la cantidad de cosecha cuando esta excede en nivel de consumo el resto se vende.

6.3.1.2 Lechuga romana y orejona

a) Producción y Localización de la producción

Es una producción totalmente de traspatio, se siembra principalmente la lechuga orejona

b) Sistema productivo

1.-Preparación del terreno: La siembra se realiza en camas, la preparación de la cama consiste en un abonado utilizando tierra negra; el abonado también depende de la calidad del terreno.

2.-Insumos para la producción: Para este cultivo se utilizan semillas comerciales mejoradas, las cuales se compran en tiendas comerciales en Cuicatlán y además se obtienen en la unidad médica rural.

3.-Siembra y labores de cultivo: Se siembra de forma manual en una cama se siembra de forma directa utilizando dos semillas a una distancia de 5 cm; se coloca un techado a la cama. Cuando la planta alcanza una altura de 5 cm se realiza en trasplante a una nueva cama en dónde la siembra se hace a una distancia de 20 cm. La siembra se realiza en los meses de Febrero a Junio.

4.-Sistema de riego: Se utiliza un sistema de riego rodado.

5.-Cosecha: La cosecha se realiza de manera manual, en este proceso participan todos los miembros de la familia. El cultivo de lechuga tiene un ciclo de producción de 40 días.

6.- Nivel de producción e ingresos: El nivel de venta y consumo depende de la cantidad de cosecha cuando esta excede en nivel de consumo el resto se vende.

6.3.1.3 Calabacita

a) Producción y Localización de la producción

La producción se realiza en terrenos de cultivo, la siembra por productor es aproximadamente de un cuarto de hectárea. Del total de campesinos únicamente el 10% produce calabacita existen dos principales variedades “larguita” y “bolita”.

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b) Sistema productivo

1.-Preparación del terreno: Se realiza una labranza de forma manual utilizando pico, pala, rastrillo, machete o arado después se realiza un riego y un abonado dependiendo de la calidad del terreno; principalmente se utiliza tierra negra.

2.-Insumos para la producción: Para este cultivo se utilizan semillas comerciales mejoradas, las cuales se compran en tiendas comerciales en Cuicatlán.

3.-Siembra y labores de cultivo: Se siembra de forma manual en surcos, se siembra de forma directa utilizando de dos a tres semillas a una distancia de 20 a 30 cm. La siembra se realiza de Enero a Febrero.

4.-Sistema de riego: Se utiliza un sistema de riego rodado.

5.-Cosecha: La cosecha se realiza de manera manual, en este proceso participan todos los miembros de la familia. El cultivo de calabacita tiene un ciclo de producción de 90 días.

6.- Nivel de producción e ingresos: La venta se realiza por kilo el punto de venta son las tiendas del municipio de Santos Reyes Pápalo. Algunas personas venden su producción en el mercado municipal de Cuicatlán. Sin embargo, el nivel de producción no es suficiente para abastecer estos dos centros de consumo.

6.3.1.3 Ejote

a) Producción y Localización de la producción

La producción se realiza en terrenos de cultivo, la siembra por productor es aproximadamente de un cuarto de hectárea. Del total de campesinos únicamente el 10% produce ejote existen dos principales variedades “blanquita” y “morenita”.

b) Sistema productivo

1.-Preparación del terreno: Se realiza una labranza de forma manual utilizando pico, pala, rastrillo, machete o arado después se realiza un riego y un abonado dependiendo de la calidad del terreno; principalmente se utiliza tierra negra.

2.-Insumos para la producción: Para este cultivo se utilizan semillas comerciales mejoradas, las cuales se compran en tiendas comerciales en Cuicatlán.

3.-Siembra y labores de cultivo: Se siembra de forma manual en surcos se siembra de forma directa utilizando de dos a tres semillas a una

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distancia de 20 cm, también se utiliza la siembra al voleo. La siembra se realiza de Febrero y Marzo.

4.-Sistema de riego: Se utiliza un sistema de riego por aspersión.

5.-Cosecha: La cosecha se realiza de manera manual, en este proceso participan todos los miembros de la familia. El cultivo de ejote tiene un ciclo de producción de 90 días.

6.- Nivel de producción e ingresos: La venta se realiza por kilo el punto de venta son las tiendas del municipio de Santos Reyes Pápalo. Algunas personas venden su producción en el mercado municipal de Cuicatlán. Sin embargo, el nivel de producción no es suficiente para abastecer estos dos centros de consumo.

6.4 Descripción de las actividades productivas

En las siguientes figuras se describen las actividades productivas desarrolladas es importante mencionar que uno de los aportes realizados al sistema tradicional fue la introducción de abonos orgánicos para el cultivo de rábano se realizaron dos siembras.

6.4.1 Preparación de las camas

Se utilizó un terreno con una superficie aproximada de 100 m2 el trabajo se inició en el mes de febrero de 2012.

Figura 24

6.4.2 Abonado

Se realizó un abonado con tierra ceñida preparada con estiércol de gallina y borrego. Además se utilizó un abono fermentado bocashi.

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Figuras. En la parte de arriba preparación de harina de rocas la cual consiste en el molido de rocas de tipo metamórficas, sedimentarias e ígneas y la adición de este molido al abono de tierra ceñida y estiércol. La función de esta harina es la adición de diversos minerales. Las figuras de abajo son de la preparación de abono fermentado bocashi que consiste en la fermentación de materia orgánica con la ayuda de levaduras y un agente acelerador (melaza), su aportación es mejorar la calidad de vida microbiana del suelo.

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6.4.3 Siembra. La siembra se realizó en los marcos de plantación descritos en este proyecto

6.4.4 Riego. Se utilizó la combinación de riego rodado con riego por aspersión.

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6.4.5 Cuidado del cultivo: abonado y control de plagas. Para el control de plagas se utilizaron cenizas las cuales tienen una acción de protección física a la hoja dificultando la adhesión de plagas.

6.4.6 Cosecha

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