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APECTOS GENERALES

SERVICIO DE CATERING

Proveer comida, bocaditos y bebidas en eventos como bodas y quince años.

DEFINICIÓN DEL SERVICIO

SERVICIO DE CATERING para eventos de Quince años bautizos y graduaciones. Dicho servicio contará con bocaditos tanto dulces como salados, platos de fondo, bebidas y cocteles según elección del cliente, por ende ofrecemos un servicio de buffet variado. Nuestro servicio está enfocado hacia el nivel socio económico “C”, según estudio de mercado se identifica un 40% de dicho nivel socio económico que se busca satisfacer con nuestro servicio en el distrito de puente piedra. El público objetivo son hombres y mujeres de 25 a 50 años de edad.

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

ANÁLISIS DEMOGRÁFICO

Edad: 25 a 50 años de edad.

Género: hombres y mujeres.

Población: personas económicamente activas. NSE “C”.

353489 habitantes Distribución de niveles por zona apeim 2015 - lima metropolitana

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UBICACIÓN GEOGRAFÍA

Óvalo de Puente Piedra, Distrito de Puente Piedra, es uno de los 43 distritos de la Provincia de Lima, ubicada en el Departamento de Lima, en el Perú.

Limita al norte con el Distrito de Ancón, al este con el Distrito de Carabayllo, al sur con los distritos de Comas, Los Olivos y San Martín y al oeste con el Distrito de Ventanilla (Callao).Tiene una extensión de 71,18 kilómetros cuadrados

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CLIMALa temperatura promedio anual es de 18,5 a 19 °C, con un máximo estival anual de unos 29 °C. Los veranos, de diciembre a abril, tienen temperaturas que oscilan entre los 29 a 30 °C durante el día y 21 a 22 °C en las noches. Solamente cuando ocurre el Fenómeno del Niño, la temperatura en la estación de verano puede superar los 31 °C. Los inviernos van de junio a mediados de septiembre, con temperaturas que oscilan entre los 19 y 12 °C, siendo 8,8 °C la temperatura más baja comprobada históricamente.57 Los meses de primavera y otoño (septiembre, octubre y mayo), tienen temperaturas templadas que oscilan entre los 23 y 17 °C.

PSICOGRÁFICA: Las personas realizar eventos como quince años y bodas, consideran indispensable requerir de los servicios de buffet´s, realizan este tipo de eventos con el fin de celebrar, pasar momentos gratos y memorables. Todos estos acontecimientos están relacionado con lo emocional. Por ello, pretendemos colaborar en base a satisfacer estás necesidades de realización.

CONDUCTUAL: Quienes optan servicios de buffet esperan obtener un servicio de calidad, puntualidad, variedad y con precios accesibles a sus economías. El obtener lo esperado resulta satisfactorio y más aún si se entrega un valor agregado al servicio, por ello en nuestra proyección de cubrir esta demanda, cuidaremos de mantener los estándares de calidad de nuestro producto.

Según el censo de INEI en el 2015 se obtuvo registro de

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DEMANDA

POBLACION: 336,774

TASA DE CRECIMIENTO: 3.1%

ULTIMO SENSO:2007

SEGMENTACION POR EDAD 25-50 48.28% 162 524

NSE

A 3.4%

B 40.7%

C 20.1% 32,681

D 4.4%

F= POBLACION SEGMENTADA

POBLACION TOTAL

F=32,681 = 9.70 X 3.15 = 0.030

336,774

2011= 32,681(1+0.030)2011-2007 = 36,783

2012=36,783(1+0.030)2012-2007 = 42,641

2013=42,641(1+0.030) 2013-2007= 50,915

2014=50,915(1+0.030) 2014-2007=62,619

2015=62,691(1+0.030) 2015-2007=79,324

2016=79,324(1+0.030) 2016-2007=103,499

2017=103,499(1+0.030) 2017-2007= 139,094

PRECIO:

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Se utilizará la fijación de precios basada en la competencia que consiste en fijar el precio siguiendo los valores actuales de los demás competidores.

La estrategia de fijación de precio que se adoptará, será con la ayuda de la encuesta realizada. Hemos visto lo conveniente que un precio aceptado seria, dependiendo del servicio a realizar.

PRODUCTOS A OFRECER:

BOCADITOS SALADOS

Tequeños en salsa de guacamole

Piononitos de Pollo y durazno

Mini pizzas

Empanaditas de queso

Brochetas de Pollo

Alitas Bruchet

Empanaditas (Pollo, Hot dog, Queso, Carne)

Tartaletitas de Espinaca y Tocino

Triplecitos de Palta Huevo y Tomate

Pastelillos

Anticuchitos Criollo

Bolitas de Causa

BOCADITOS DULCES

Alfajorcitos (Maicena, Mantequilla, o Chocolate)

Cocaditas rellenas con Manjar

Relámpagos con Chocolate

Alfajores Niditos de Amor

Piononitos con Manjar

Brownies

Crocante de Manzana

Bolitas de Fudge

BEBIDAS

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Agua

Vino

Champagne

COCTELES

Pisco sour

Chilcano

Cuba libre

Pisco sunrise

Piña colada

Mojito

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO:

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Nuestro financiamiento será de capital propio haremos uso de la cantidad de dinero a obtener

como: ahorros, fuente de ingreso personal y préstamos del banco a un total de S/.10,000 soles.

CUADRO DE ESTRUCTURA DE INVERSIONES, SEGÚN PROGRAMA DE INVERSIÓN

COSTOS VARIABLES

INVERSIÓN CANTIDAD COSTO UNITARIO

PRECIO TOTAL

APERITIVOS X12 DOC    Tequeños en salsa de guacamole 12 S/. 0.50 S/. 6.00 Piononitos de Pollo y durazno 12 S/. 0.80 S/. 9.60 Mini pizzas 12 S/. 0.50 S/. 6.00 Empanaditas de queso 12 S/. 0.70 S/. 8.40 Mini Brochetas de Pollo 12 S/. 1.50 S/. 18.00 Alitas Bruchet 12 S/. 1.30 S/. 15.60 Empanaditas (Pollo, Hot dog, Queso, Carne) 12 S/. 0.90 S/. 10.80 Tartaletitas de Espinaca y Tocino 12 S/. 1.10 S/. 13.20 Triplecitos de Palta Huevo y Tomatel 12 S/. 1.00 S/. 12.00 Anticuchitos Criollo 12 S/. 1.20 S/. 14.40 Bolitas de Causa 12 S/. 0.80 S/. 9.60 Alfajorcitos (Maicena, Mantequilla, o Chocolate) 12 S/. 0.40 S/. 4.80 Cocaditas rellenas con Manjar 12 S/. 0.50 S/. 6.00 Piononitos con Manjar 12 S/. 0.60 S/. 7.20 Brownies 12 S/. 0.90 S/. 10.80 Crocante de Manzana 12 S/. 1.00 S/. 12.00 Bolitas de Fudge 12 S/. 1.10 S/. 13.20

TOTAL S/. 177.60

COSTOS FIJOS

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INVERSIÓN CANTIDAD COSTO UNITARIO PRECIO TOTAL

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MATERIALES CUBIERTOS 8 DOCENAS S/. 50.00 S/. 200.00 FUENTES 1 DOCENA S/. 250.00 S/. 250.00 PIREX 2 DOCENAS S/. 60.00 S/. 120.00 PLATOS 8 DOCENAS S/. 50.00 S/. 400.00 COPAS 8 DOCENAS S/. 80.00 S/. 640.00 VASOS 8 DOCENAS S/. 25.00 S/. 200.00 OLLAS 4 UNIDADES S/. 50.00 S/. 200.00 ZARTENES 2 UNIDADES S/. 40.00 S/. 80.00 COCINA 1 UNIDAD S/. 350.00 S/. 350.00 LICUADORA 1 UNIDAD S/. 250.00 S/. 250.00 FRIGIDER 1 UNIDAD S/. 1,100.00 S/. 1,100.00 TOTAL S/. 3,790.00

COSTOS DE LOCAL ALQUILER S/. 350.00

AGUA S/. 40.00 LUZ S/. 40.00 GAS S/. 35.00

INTERNET S/. 50.00 SALARIOS(6) S/. 4,500.00

TOTAL S/. 5,015.00

COMERCIALIZACION

1. PRODUCTO

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Nuestro servicio dedicado a buffet para, bautizo Quince años y graduaciones cuenta con la mejor variedad de bocaditos de las misma.; brindando una experiencia única. Nuestro servicio va más allá del aspecto alimenticio, buscamos crear momentos inolvidable, memorias que Vivian siempre en sus corazón en estas ocasiones tan importantes en la vida.

2. PRECIODespués de analizar nuestra variable de costo, llegamos a la conclusión de lanzar al mercado el precio de 15 soles por persona. Dicho precio está sujeto a una asistencia mínima de 20 personas, este precio incluye el servicio de los camareros y bartenders, sin ningún costo adicional: brindándoles a nuestros clientes la certeza que se respetara el contrato y precios correspondientes.

SERVICIO COSTE POR PERSONA

APERITIVOS

Tequeños en salsa de guacamole

6 Bocaditos más coctel o gaseosa s/.15.00 incluye

servicio de camarero por hora.

Costo aplicable para mínimo de 20

personas.

Piononitos de Pollo y duraznoMini pizzasEmpanaditas de quesoMini Brochetas de PolloAlitas BruchetEmpanaditas (Pollo, Hot dog, Queso, Carne)Tartaletitas de Espinaca y TocinoTriplecitos de Palta Huevo y TomatelAnticuchitos CriolloBolitas de CausaAlfajorcitos (Maicena, Mantequilla, o Chocolate)Cocaditas rellenas con Manjar Piononitos con ManjarBrownies Crocante de ManzanaBolitas de Fudge

COCTEL FRIOVinoGaseosaChampagne

3. PLAZANuestra empresa está localizada en el distrito de Puente Piedra, donde tenemos fáciles accesos, contamos con movilidad para trasladar nuestro buffet a la localización solicitada del cliente, nuestros movilidad deberán de pasar una prueba que demuestren los distintos acceso que hay en lima para llevar el buffet a hora pactada con el cliente.

4. PROMOCION

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Se gestionara esta parte de nuestro servicio usando las siguientes técnicas:

Referido: Para nuestro servicio usaremos la técnica mencionada, es nuestra forma de abarcar el mercado es atreves de las experiencia de nuestros clientes. Un cliente satisfecho hablara bien de nuestra empresa. Donde se otorgara un descuento o bono; y a al cliente que nos refirió se obsequiara un presente por parte de empresa.

Educación:Esta técnica nos permitirá contrarrestar a la competencia, debido que educaremos a nuestro cliente sobre el funcionamiento de nuestro servicio. Se establecerá un almuerzo donde permita ver y experimentar nuestra calidad e innovación de nuestro buffet

Demostraciones:Al ser una empresa que se dedica al servicio, hemos encontrado que es factible darles a nuestros clientes una pequeña demostración. Se le invitara a unos de nuestros eventos, donde podrá experimentar y degustar nuestros buffet.

Encuesta

Estamos realizando las encuestas con el objetivo de encontrar la preferencia de nuestros clientes en cada evento. Deseamos conocer sus gustos, su forma de organizarse, método de pago etc.

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1. ¿Usted Cree que los Buffet tiene un papel importante en un evento?

SI

NO

2. ¿Que tan importe usted lo considera?

Muy importante

Medianamente importante

Poco importante

Nada importante

3. ¿Qué es lo primero que toma en cuenta al momento al organizar un evento familiar?

Cantidad de Personas    

Que es lo que se va servir    

Decoración del lugar    

No le es importante    

4. ¿Qué zona de Lima está interesado/a en realizar su reunión familiar?

Puente Piedra  

San Martin de Porres  

Los Olivos  

Independencia  

5. En cuanto a los alimentos ¿Qué es lo que prefiere?

*

*

*

*

*

6. En cuanto a la forma de pago ¿Usted cómo lo realiza?

Efectivo  

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ORGANIZACIÓN

ORGANIGRAMA

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PASOS PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA:

Elegir un nombre que identifique a la empresa

Definir el monto de capital de la empresa y número de socios

Elabora minuta de constitución

Escritura publica o testimonio de constitución

Inscripción en el registro (sunarp)

Representantes legales

Obtención del ruc

Licencia provisional

Duración o vigencia de la licencia

Licencia indefinida o definitiva

SEGUROS

Propiedad

Visa

Salud (essalud)

Incapacidad

CONTROL

Tesorería

Contratos

Control de gestión

OPERACIONES DEL NEGOCIO

Administración financiera

Ventas

Materiales

Producción

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AESORAMIENTO PROFESIONAL

Contable

Legal

Tibutario

ASPECTO LEGAL

Constitución de la empresa

Licencia

Impuestos (detracción , percepción, predial)

Planilla de personal, horas extras , domingos y feriados.

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