Proyecto Chontaduro Mile

Fabrica “RICURAS CON SABOR Y GOURMET CON EL CHONTADURO…. A SABER…”

Dirección Diagonal 23 No. 23-08 B/PorvenirMóvil 317 715 76 85

Tuluá - Val le

RESUMEN

La agro indust r ia l i zac ión y d ivers i f i cac ión de l consumo de l

chontaduro , es Una a l ternat iva para ut i l i zar a l máx imo las

d i fe rentes cosechas , aprovechar Su conten ido nut r ic iona l y

ev i tar la pérd ida de grandes vo lúmenes de este Fruto como

sucede en la actua l idad.

Es te proyecto se ha cent rado en p lantear una so luc ión a l

prob lema de la sobreproducc ión de l chontaduro en las

D i ferentes reg iones de l pa ís abr iendo pos ib i l idades de

pos ic ionamiento de Este exót ico f ruto en mercados

in ternac iona les . Med iante la inspecc ión v isua l y e l

p rocesamiento d ig i ta l de imágenes como herramienta para la

c las i f i cac ión de l f ru to en d is t in tas categor ías y para e l cont ro l

de ca l idad es Ev idente que, ent re los parámetros más

importantes que def inen la ca l idad De l f ru to , es tán e l aspecto

externo y su co lor .

Para lograr lo , se d iseña un S is tema de inspecc ión que c las i f i ca

e l chontaduro para su ap l i cac ión en Der ivados eva luando e l

co lor , p resenc ia de defectos , tamaño, fo rma y presenc ia de



Tuluá - Val lecá l i z . E l porcenta je de f iab i l idad tota l de l s i s tema es de l 96%,

Cons iderado como exce lente resu l tado ya que, para la gran

mayor ía de f rutos se hace constar que la norma contempla

hasta un 10% de to leranc ia en Cada c las i f i cac ión para su

respect iva ap l i cac ión .

Actua lmente se están a jus tando los t iempos que ut i l i za e l

s i s tema para inspecc ionar , ana l i zar y dar un Resu l tado

def in i t ivo , por cuanto no son los más aprop iados para la

c las i f i cac ión de f rutos en l ínea; pero , actua lmente ex is ten

muchas formas y métodos Que permi ten hacer una reducc ión

cons iderab le de los t iempos de procesamiento .

INTRODUCCIÓN

El chontaduro es un f ruto de pa lma que ha s ido cu l t ivado y

consumido desde hace 2000 años en Lat inoamér ica como

a l imento de a l to va lor nut r ic iona l .

Hoy en d ía se han sacado muchos der ivados de l chontaduro ;

como por e jemplo : compotas , mermeladas , har inas , tor ta ,

yogur t , du lce , jugo y complemento para a lgunas comidas ent re

ot ros .



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Además es un componente esenc ia l de la cu l tura pac i f i ca

co lombiana.

E l factor pr imord ia l para la e laborac ión de este proyecto , es

dar a conocer un producto novedoso a base de chontaduro , se

aproveche los recursos de la reg ión de l va l le y e l pac i f i co .

Para este f in se desar ro l lo todo un proceso , que h izo fact ib le

la idea de negoc io , tomando como punto de par t ida la buena

aceptac ión en e l mercado y e l gran apor te de nut r ientes que

favorecen la sa lud de l consumidor .

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA



Tuluá - Val leNosotros ident i f i camos e l déf ic i t que hay en e l cu l t ivo mas ivo

de l chontaduro por hectáreas y la exp lotac ión de los der ivados

de l mismo y su expor tac ión , por lo tanto , lo que pud imos

conc lu i r y poner como a l ternat iva e f i c iente para este prob lema

fue la de aumentar las zonas por hectáreas de l chontaduro y

su product iv idad, por lo cua l innovamos tecno log ías como

maquinas expr imidoras de su jugo , fabr icas para la

desh idratac ión y procesamiento de l chontaduro a har ina , ent re

ot ras .

Con este proyecto queremos aumentar e l consumo de los

der ivados de l chontaduro , la conc ient i zac ión de esta f ruta

t íp ica y e l aumento de empleo en e l munic ip io .



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JUSTIFICACIÓN

Es fact ib le desar ro l la r es ta idea ya que se cuenta con e l

conoc imiento bás ico en los a l imentos que produce la reg ión ,

procesos product ivos , tecno log ía en e l uso adecuado de l

recurso humano, d idáct ica y exper ienc ia en e l ámbi to

Empresar ia l .

Con base a es tas venta jas , e l monta je de una empresa

procesadora y comerc ia l i zadora de Chontaduro puede compet i r

a l mercado Cachetudo con cómodos prec ios , ca l idad y buena

presentac ión; o t ro aspecto que respa lda esta propuesta es

contar con est rateg ias de venta d i recta y a domic i l io , as í es

pos ib le aprovechar que es un producto apetec ido por personas

de todas las edades y est ratos .



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OBJETIVOS Y METAS

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un p lan de negoc ios expor tador espec ia l i zado en la

producc ión ,

Comerc ia l i zac ión y expor tac ión de chontaduro en conserva con

t res

Presentac iones def in idas :

Sa l -L imón, Mie l y P icante .

Producto de e levado va lor nut r i t ivo , conten ido de a l ta

ca l idad, la cant idad de aminoác idos esenc ia les que posee, su



Tuluá - Val lef ina grasa (const i tu ida por ace i tes no saturados) y e l a l to

conten ido de Beta-Caroteno, fós foro , v i tamina A; B y C , ca lc io

y h ier ro hacen de l chontaduro uno de los a l imentos natura les

más completos .

Of recer un producto a l mercado t íp ico de la reg ión occ identa l (e je ca fetero y va l le

De l cauca) de gran va lor nut r ic iona l en cond ic iones de h ig iene y sa lubr idad ópt imo

Para e l consumo humano.

OBJETIVO ESPECIFICO



Tuluá - Val le Mejorar los cana les de comerc ia l i zac ión 20% Ofrecer productos sa ludab les 20% Incrementar e l empleo en la reg ión occ identa l 20% Ofrecer var iedad de productos 20% F ide l i zar e l segmento se lecc ionado 20%

Real i zar un estud io de mercadeo que permi ta ver e l g rado de aceptac ión de l producto .

Obtener una rentab i l idad de l 50% que permi ta mejorar la economía fami l ia r .

Ofrecer productos de exce lente ca l idad para la sat i s facc ión de l consumidor

Apl icar las normas técn icas para e l procesamiento de a l imentos .

Implementar es t rateg ias de pub l ic idad en busca de l reconoc imiento de la Empresa en e l munic ip io .

Estab leceremos cronogramas de act iv idades para la organ izac ión in terna y externa de la Empresa .

Contro lar los res iduos só l idos y l íqu idos or ig inados en e l proceso de insumos para la e laborac ión de d i ferentes espec ia l idades de l chontaduro .



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METAS

Desarro l la r un Proyecto compet i t ivo que genere so luc iones de

d is t r ibuc ión a

Prob lemát icas que a fecten la economía de l pa ís , opt imizando

los recursos

Natura les y humanos ex is tentes .

La idea es apor tar con e l d iseño, e l consumo y venta de l

chontaduro co lombiano a n ive l in ternac iona l , ayudando a la

agro indust r ia , abr iendo nuevos caminos a d i ferentes mercados

demandantes y mov iendo de esta manera la economía de l pa ís .



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MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA

MISIÓN

Sat is facer los deseos de los compradores a n ive l in ternac iona l

incrementando los n ive les de compet i t iv idad con nuest ro

producto conf iab le .

Nuest ro compromiso es presentar e l mejor producto

basándonos en e l gusto y la sa lud de los c l ientes .

VISIÓN

Para e l año 2016 estab leceremos como empresa l íder en la

e laborac ión de l f ru to chontaduro que permi ta la ent rada en e l

mercado in ternac iona l .

Ser la empresa l íder en Co lombia proveedora de l chontaduro

para e l de le i te de l consumidor y comprador , compromet idos

con prestar e l mejor serv ic io y la más a l ta conf iab i l idad .

VALORES CORPORATIVOS

N u e s t r a c u l t u r a o r g a n i z a c i o n a l e s t á

o r i e n t a d a c o n v a l o r e s c o r p o r a t i v o s q e n m a r c a n e l

d i r e c c i o n a m i e n t o d e l n e g o c i o . T o d o s

i n t e r i o r i z a m o s e s t o s v a l o r e s y l o s p r a c t i c a m o s p o r q u e h a c e n p a r t e d e n u e s t r a s

v i d a s e i n t e r a c t ú a n e n l o s c o n t e x t o s e n q u e n o s

d e s e n v o l v e m o s .

CREATIVIDAD

I n n o v a r y b u s c a r n u e v a s

f o r m a s d e e x p r e s i ó n

a u d i o v i s u a l , s i e m p r e

a j u s t á n d o s e a l o q u e e l

c l i e n t e d e s e a y s i e n d o f i e l

a l m e n s a j e q q u i e r e

t r a n s m i t i r . B a j o l a p r i m i c i a

d e e s t a r r e n o v a n d o y

t r a n s f o r m a n d o n u e s t r a

f o r m a d e p r o d u c i r .

G a r a n t i z a n d o q c a d a

p r o d u c t o s e a d i f e r e n t e a l

a n t e r i o r p e r o q u e t e n g a e l

s e l l o ca r a c t e r í s t i c o d e

c a l i d a d

HONESTIDAD

Garan t i za r to ta l

t ransparenc ia en l a

e jecuc ión de p roduc tos

aud iov i sua les . Desde

co t i zac ión has ta

f i n a l i z a c i ó n de l p r o d u c t o .

CALIDAD

O f r e c e r y a s e g u r a r a

n u e s t r o s c l i e n t e s q u e s u s

e x p e c t a t i v a s s e r á n

d e b i d a m e n t e s a t i s f e c h a s ,

p u e s n o s e s m e r a m o s e n

t r a b a j a r s i e m p r e e n p r o d e

l o q u e e s p e r a n n u e s t r o s

c l i e n t e s e n t é r m i n o s d

c a l i d a d , t a n t o d e i m a g e n

c o m o d e c o n c e p t o .

RESPONSABIL IDAD

Cumpl i r con l os t i empos o p lazos de te rminados

y es t i pu lados con e l c l i en te pa ra ga ran t i za r to ta l cump l im ien to en

l os se rv i c i os requer idos .

COMUNICACIÓN

AFECTIVA

S i e m p r e c o m o h e r r a m i e n t a

e f e c t i v a y v i t a l p a r a t o d a s

l a s r e l a c i o n e s t a n t o f u e r a

c o m o d e n t r o d e l a

e m p r e s a , d e s d e l o s

m i s m o s i n t e g r a n t e s .



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ESLOGAN

LEMA



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RECURSOS Y MATERIALES

RECURSOS

Económicamente un aporte en partes iguales de los

soc ios .

Tener d ispos ic ión de aprender cada d ía todos los

t rucos y esencias para t rabajar en la e laborac ión del

producto con chontaduro.

Tocar puertas, so l ic i tar oportunidades de proyectar

nuestros productos.



Tuluá - Val le Selecc ión de personal con exper iencias labora les,

responsabi l idad, puntual idad, respecto, amor a l

t rabajo.

IDENTIFICACIÓN

TEMA: Fábr ica , p rocesos de las de l i c ias de l chontaduro



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LEMA: “RICURAS CON SABOR Y GOURMET CON EL

CHONTADURO… A SABER….”

SLOGAN: CHONTADURO… CALIDAD, SERVIC IO Y GUSTO CON

SABOR… DE IMPULSO.



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CONCEPTO DE PRODUCTO O SERVICIO

Es un estud io de fact ib i l idad para la comerc ia l i zac ión de

chontaduro , fue presentada la s igu iente caracter i zac ión por

espec ia l i s tas en gest ión técn ica y empresar ia l .

La empresa o f rece un producto de exce lente ca l idad, La

pa lmera de l chontaduro , en genera l , fue e l cu l t ivo de mayor

importanc ia en la a l imentac ión de las t r ibus de la Amér ica

preco lombina desde las costas de N icaragua, Costa R ica ,

Co lombia hasta Bo l iv ia , aún por enc ima de l maíz y la yuca , es

presentado en d iversas formas y cumpl iendo con las BPM

(Buenas práct icas de manufactura) .

En Co lombia , es te f ruto t iene n ive les grandes de consumo

espec ia lmente en la reg ión pac í f i ca por e l va lor energét ico y

su re la t ivamente a l to conten ido de β-carotenos como

precursores de v i tamina A , hab iéndose encontrado que estos

carot ino ides poseen una a l ta ind ispon ib i l idad . A pesar de

ex is t i r una gran cant idad de in formac ión b ib l iográ f ica

re ferente a la compos ic ión qu ímica de l f ru to de l chontaduro o

pe j ibaye, la in formac ión que se t iene sobre las var iedades

ex is tentes en nuest ro pa ís es escasa y muy puntua l en e l

sent ido de no haberse rea l i zado aná l i s i s es tad ís t i co sobre la

var iab i l idad compos ic iona l de nuest ros f rutos .



Tuluá - Val leEl presente estud io apunta en esa d i recc ión , determinar la

compos ic ión de los ác idos grasos de cuat ro var iedades de

chontaduro cu l t ivados en nuest ro ter r i to r io .

IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL TIPO DE

PROYECTO

ES FINANCIERO: A l ser un proyecto innovador su n ive l de

fact ib i l idad depende

De una demanda rea l en e l mercado de chontaduro , e l p rec io

será estab lec ido de acuerdo a la competenc ia , a los costos de

producc ión , a lmacenamiento y d is t r ibuc ión .

ES UN PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE BIENES: La

producc ión de chontaduro va a tener un impacto en la

economía in terna y externa , pues Co lombia se

Verá benef ic iada con la opt imizac ión de la producc ión de este

f ruto , der ivado como tor ta , du lce , mermelada, yogur t , jugo , e l

Exter io r tendrá un f ruto exót ico para su consumo.



Tuluá - Val leINDUSTRIALES: A l ser un producto e laborado y t rans formado

mediante un

Proceso basado en la agr icu l tura fundamentada en e l

desar ro l lo indust r ia l y

en términos de ocupac ión , o f rece t raba jo a la mayor ía de la

pob lac ión , dando as í un producto de ca l idad.

SEGÚN LA FUENTE DE FINANCIACIÓN ES PRIVADO: Ya que

contamos con recursos prop ios de invers ión , y las

f inanc iac iones que pretendemos tener son dadas

Por entes pr ivados o gubernamenta les apoyados en proyectos

de desar ro l lo .

SEGÚN EL ÁREA DE INFLUENCIA ES REGIONAL: La

opor tun idad que se presenta en este momento , es d iseñar y

proyectar productos con base en f rutas

Exót icas , desar ro l lando e l potenc ia l agr íco la de l pa ís ,

aprovechando una

Oportun idad de desarro l lo de nuevos productos que impacten a

un púb l ico

Nac iona l e In ternac iona l , dando a conocer as í nuest ra reg ión .

SEGÚN SU TAMAÑO ES MEDIANO: E l tamaño de l proyecto es

mediano de

Acuerdo a l a lcance que se ha def in ido para su e jecuc ión .

PROPÓSITOS DEL PROYECTO



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Generar una cu l tura de mejoramiento cont inuo.

Dinamizar procesos e fect ivos en los mercados

in terven idos .

Promover organ izac iones sanas económicamente

rentab les .

Propender por la product iv idad y compet i t iv idad de la

empresa .

Descubr i r nuevos caminos para humanizar la gest ión .

CARACTERISTICAS DEL CONSUMIDOR

En e l es tud io de fact ib i l idad para la comerc ia l i zac ión y

producc ión de chontaduro se h izo la caracter i zac ión de l

consumidor , la cua l determinó que: e l p roducto es apetec ido

en mayor cant idad por los jóvenes , ya que es muy apetec ido

b ien sea con mie l , sa l o l imón.

También se encuentran en jugos , lác teos , tor ta , du lce ,

mermelada y en a lgunas comidas .

E l producto puede ser adqu i r ido s in res t r i cc ión de edad, sexo o

es t rato y lo pueden consumir los d iabét icos , obv iamente so lo

e l chontaduro s in mie l o a lgún ot ro du lce para agregar le a l

chontaduro .



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PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

NOMBRE COMÚN: P i juayo, pe j ibaye (Perú y costa r i ca) ;

chontaduro , cach ipa y (Co lombia) ; pupunha, cach ipa e (Bras i l ) .

FAMILIA: Arecaceae – Pa lma e .

ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN: El chontaduro es una p lanta

nat iva de la hoya amazón ica en Co lombia , Perú , Bras i l ,

ecuador y en cent ro Amér ica . Ha s ido cu l t ivado por los

ind ígenas de l t róp ico amer icano desde la época preco lombina .

Se caracter i za por ser una espec ie adaptada a l t róp ico

húmedo, con l luv ias ent re 1 .900 a 5 .000 mm a l año y

temperaturas medias ent re 23 a 28°c .

DESCRIPCION DE LA PALMA: Pa lmas erectas que

a lcanzan hasta 20m de a l tura y ent re 20 y 30 cm de anchura ,

se caracter i za por la fo rmac ión de h i jue los en la base de l

es t íp i te ( ) e l fo l la je es tá compuesto de una corona de 15 a 25

an i l los con las ho jas inser tadas a d i ferentes ángu los .



Tuluá - Val leLos f rutos var ían en forma y compos ic ión , pueden ser ovo ides ,

cón icos y redondeados con a l tos conten idos de har ina de

ace i te .

PROPAGACION Y MULTIPLICACIÓN: Trad ic iona lmente se propaga por semi l la sexua l la germinac ión

se hace por cama de aser r ín , de arena o en bo lsas p lás t icas

con aser r ín ev i tando en todos los casos e l exceso de humedad.

La germinac ión y emergenc ia se in ic ia a los 45 d ías y puede

obtenerse e l 100% de germinac ión a los 90 d ías .

CARACTERISTICAS Y USOS DEL FRUTO: De acuerdo

con las var iedades los f ru tos maduros pueden tener un co lor

verde amar i l lento o por e l cont rar io tomar una l inda co lorac ión

dorado, anaran jado, bermeja o carmínea.

Los f rutos para a l imentac ión humana o an imal t iene un tamaño

var iado ent re 3 y 8 cm se obt iene har ina se ut i l i za s in n inguna

c las i f i cac ión en la preparac ión de la

Sémola , ga l le tas o paste les , también s i rve para bases a

beb idas a lcoho l i zadas después de la fermentac ión .



Tuluá - Val leDe la pu lpa se ext rae ace i te de pa lma comest ib le y pastoso ,

mantequ i l la de macan i l la ; de la a l ta var iedad de f rutos ro jos

se ext rae n p igmento a l iment ic io .

ESTRATEGIAS DE MERCADO

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

La empresa FABRICA “RICURAS CON SABOR Y GOURMET

CON EL CHONTADURO… A SABER…”. Ha generado

a l ternat ivas que permi ten una mayor rentab i l idad y fac i l idad

de comerc ia l i zac ión en e l sector .

De esta manera las es t rateg ias de venta son:

Punto de venta y venta ambulante .

ESTUDIO DE MERCADO



Tuluá - Val leDESCRIPCION DEL PRODUCTO

En esta par te de l documento se examinarán las caracter í s t i cas

de los b ienes que componen la l ínea de producc ión de l

proyecto , con

e l propós i to de def in i r e l mercado a que cor responden y

lamovi l idad de sust i tuc ión ent re los b ienes que componen ta l

mercado.

MÓDULO DE MERCADO

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

El termino mercado des igna e l lugar donde se compran,

venden b ienes y para re fer i rse a la demanda de consumo

potenc ia l o es t imada.

De igua l manera cua lqu ier con junto de t ransacc iones o

acuerdo de negoc ios ent re compradores y vendedores ; en

cont rapos ic ión con una s imple venta , e l mercado impl ica e l

comerc io regu lar y regu lado donde ex is tan c ier tas

competenc ias ent re los par t ic ipantes .



Tuluá - Val le

El mercado surge desde e l momento en que se unen grupos de

vendedores y compradores , permi t iendo que se ar t i cu le e l

mecan ismo de la demanda.

Los pr imeros mercados de h is tor ia func ionaban mediante e l

t rueque, t ras la apar ic ión de l d inero se empezaron a

desar ro l la r cód igos de comerc io que en ú l t ima ins tanc ia d ieron

lugar a las modernas empresas nac iona les e in ternac iona les , a

medida que la producc ión aumentaba, las comunicac iones , los

in termediar ios empezaron a desempeñar un pape l más

importante en los mercados .

Son en su mayor ía n iños y jóvenes , as í que se puede mejorar

e l n ive l de ventas comerc ia l i zando en ot ras sedes de la

ins t i tuc ión , escue las , co leg ios , además con las o t ras

espec ia l idades de l chontaduro se espera l legar a l mercado

adu l to s in res t r i cc ión a lguna y obtener un mercado grande.



Tuluá - Val le

OBJETIVOS

PERIODO FISCAL : E l p r imer per iodo f i sca l para la

empresa FABRICA “RICURAS CON SABOR Y GOURMET CON

EL CHONTADURO… A SABER…” va de l 25 de febrero de2013

a l 25 de Nov iembre de l mismo año.

OBJETIVOS DEL MERCADO

Est imular e l comportamiento fu turo de la o fer ta y demanda de l producto para as í mantener una rentab i l idad que pos ib i l i te e l sosten imiento de la empresa .



Tuluá - Val le Reconocer la neces idad de los c l ientes para obtener un

producto de exce lente ca l idad. Reconocer las neces idades de los consumidores para as í

sobresa l i r en e l mercado con est rateg ias prop ias que amort igüen la competenc ia y br inden la sat i s facc ión de l consumidor .

DIAGNOSTICO DEL MERCADO

Para rea l i zar e l d iagnost ico de l mercado se recurr ió a una

encuesta la cua l fue implementada en e l munic ip io de Tu luá y

contestada por 100 personas .

MERCADO POTENCIAL

E s t e p r o y e c t o d e f i n e i n i c i a l m e n t e s u mercado potenc ia l , los 199.244 hogares , t iendas y supermercados de la c iudad de Tu luá - va l le en e l cor to plazo. En e l mediano p lazo , la venta de l producto se podrá extender a otras ciudades del sur occidente del Departamento y a largo plazo en todo el Departamento del Valle Del Cauca.



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MERCADO OBJETIVO:

El mercado ob jet ivo para e l producto a ofrecer, lo constituyen los hogares clasificados dentro del estrato 3 en adelante, de Tuluá – Valle, quienes podrán hacer uso d e e l l o s a t r a v é s d e i n t e r m e d i a r i o s y d e m a n e r a d i r e c t a , d e p e n d i e n - d o d e l a s c a n t i d a d e s r e q u e r i d a s p o r l o s c l i e n t e s potenc ia les .

Es bueno ac larar que de acuerdo a l es tud io de est rat i f i cac ión soc ia l que se rea l i zó en Tu luá - Va l le en su ú l t imo censo y dirigido por la oficina de Planeación Municipal,

Se determinó que el estrato 3 en adelante, componen el 13% del total de los hogares del Municipio.

U S O S Y E S P E C I F I C A C I O N E S

D E L P R O D U C T O

Las conservas dulces de Chontaduro ta les como mermelada, ja leas y a lmíbares son un producto perecedero e l cua l se puede degustar so la , con pan, galletas, tostados y diluida en jugoso leche.

E n l a p r e s e n t e s e c c i ó n s e a c o p i a n l o s d a t o s q u e p e r m i t e n identificar los productos principales y los subproductos.

Los datoS o n c o h e r e n t e s c o n l o s d e l e s t u d i o t é c n i c o y r e d u c i d o s a l o estrictamente suficiente para identificar los productos cuya oferta y demanda se analicen.



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P R O D U C T O P R I N C I P A L :

L a s c o n s e r v a s d e c h o n t a d u r o s o n u n p r o d u c t o h e c h o d e f r u t a s s a n a s , l i m p i a s y c o n u n a s c a r a c t e rí s t i c a s h o m o g é n e a s ; a d e c u a d a m e n t e p r e p a r a d a y concentrada por evaporac ión , un producto donde no ocurre la descomposición microbiana, pero que alcanza estructura de Gel y ad ic ionada de edu lco lorantes con o s in ad ic ión de agua. Sus ingred ientes dan una textura semi -b landa a és te y un tono amarillo que permite asociar el producto con la fruta.

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS:

Indudablemente el uso de las conservas no está cond ic ionado a la

d ispon ib i l idad de ot ros bienes de manera muy particular, puesto

que estas se pueden consumir con un sinnúmero de productos como

el pan, obleas, galletas, diluida en jugos o en leche, etc.

ATRIBUTOS DIFERENCIADORES DEL

PRODUCTO CON RESPECTO A LACOMPETENCIA:

Las conservas de chontaduro produc idas en la nueva empresa se d is t ingu i rán por un p r o c e s o t é c n i c o d e e laborac ión su je to a las ex igenc ias de l mercado, destacándose por la



Tuluá - Val lef rescura , textura , co lor a t ract ivo y e l exqu is i to sabor a l P r o d u c t o n a t u r a l y s u a g r a d a b l e p r e s e n t a c i ó n p a r a e l consumidor .

Las conservas de chontaduro poseen un alto nivel nutricional y su componente pr inc ipa l que es e l chontaduro , se le a t r ibuye la p r o p i e d a d d e s e r u n a l i m e n t o a f r o d i s í a c o , a d e m á s s u presentación física en cuanto a la mermelada presenta un color amarillo, agradable a la vista del consumidor.

DELIMITACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

La in f luenc ia soc ioeconómica se ext iende sobre las loca l idades

vec inas de Anda luc ía , Buga lagrande, Bo l ívar , R io Fr ío ,

Ro ldan i l lo , T ru j i l l o , Zarza l , Sev i l la , Buga y San Pedro y o t ras

cuya pob lac ión to ta l asc iende a 600.000 hab i tantes según e l

DANE, (proyecc ión a jus tada a l censo de 2005. )

En la de l imi tac ión de l á rea geográf ica para e l proyecto se

ind ico que e l mercado para é l , es in ic ia lmente en e l munic ip io

de Tu luá – Va l le , que cuenta con e l apoyo de ent idades como

cooperat iva s iglo xx, además se puede dec i r que:

Presenta una pob lac ión to ta l de 204.138 habitantes ,

según e l ú l t imo censo .



Tuluá - Val le Su c l ima es de 24 a 27ºC aprox imadamente .

Consta de una extens ión tota l de 910.55 Km2 .

Per tenece a l á rea urbana 11.11 Km2.

Corresponde a l á rea rura l 899.44Km

POBLACIÓN

La pob lac ión sobre la que se t raba jo es de 204.138

hab i tantes de l munic ip io de Tu luá Va l le de l Cauca según lo

repor tado por e l DANE en su ú l t imo censo .

S iendo e l 53% femenino y e l 47%mascu l ino .

RESUMEN EJECUTIVO

Concepto de negoc io :E l nombre comerc ia l de la empresa es :FACRICA “RICURAS CON SABOR Y GOURMET CON EL CHONTADURO… A SABER…”



Tuluá - Val le Loca l i zac ión:

Está ub icada en e l munic ip io de l Va l le de l Cauca Co lombia .

Ubicac ión:Está en e l munic ip io de Tu luá depar tamento de l Va l le de l Cauca, Co lombia .

Innovac ión de la empresa: Producto t raba jado 100% natura l

No cont iene ad i t ivos per jud ic ia les

Valor agregado: Al to va lor nut r ic iona l Buenas práct icas de manufactura Exce lente atenc ión a l c l iente

ANALISIS E INTERPRETACION DE LA

INFORMACIÓN



Tuluá - Val le

ENCUESTA

La encuesta s i rv ió para la reco lecc ión de datos pr imar ios y

conto con un n ive l de conf ianza de l 98% se ampl ió a un tota l

de 100 personas los cua les e l 75% cor responde a mujeres y e l

25% a hombres .

Las edades var ían ent re :

CATEGORIA “A”: Ind iv iduos con edades menores o igua les a 16 años 33%, 12 mujeres y 21 hombres .

CATEGORIA “B”: Ind iv iduos con edades ent re 17 y 27 años 33%, 16 mujeres 21 hombres .

CATEGORIA “C”: Ind iv iduos con edades ent re 27 o más años 39%, 13 mujeres 21 hombres .

Est rato soc ioeconómico de la pob lac ión encuestada:

ESTRATO 1: 22% ESTRATO 2: 54% ESTRATO 3: 24%



Tuluá - Val le

ANÁLISIS DEL SECTOR

Tu luá es un sector r i co en act iv idad agr íco la y ganadera s in

embargo su estado de desarro l lo no cubre por completo las

neces idades de la pob lac ión , además e l avance tecno lóg ico ha

s ido l imi tado impid iendo la generac ión de empresas que

aprovechen d ichos recursos , la pob lac ión se encuentra en los

es t ratos 1 , 2 y 3 detectándose un comerc io depend iente en su

mayor ía de la pob lac ión f lo tante .

Se ha encontrado además que e l potenc ia l de mercado para los

reco lectores de l chontaduro es e levado ya que cada d ía se

reconoce más la ca l idad de este producto .

En la actua l idad e l mercado de chontaduro inc luye

conservantes , de esta manera se observan las d i fe rentes

empresas procesadoras y comerc ia l i zadoras de este producto

como lo es chontor icuras , chontopac i f i c .

ANÁLISIS DEL MERCADO



Tuluá - Val le

Grac ias a l aná l i s i s de las encuestas se detecto que e l consumo

de chontaduro es muy e levado y su comerc ia l i zac ión es

pr inc ipa lmente en puntos de venta como lo son:

Supermercados , ca feter ías y t iendas .

COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA

De acuerdo con los datos obten idos en la encuesta , la mayor ía

de la pob lac ión apetece e l producto , e l comportamiento de la

demanda genera l favorece e l C l ima de comerc ia l i zac ión .

EVOLUCIÓN DE LA DEMANDA

Grac ias a la exce lente ca l idad se logró demanda en e l sector

la cua l se ha ido incrementando admirab lemente s iendo

apetec ido por su sabor y textura suave.

DEMANDA ACTUAL



Tuluá - Val le

Actua lmente los productos o f rec idos por la empresa presentan

una demanda media , ya que son de impacto en la soc iedad, en

espec ia l para los jóvenes .

Además se puede dec i r que e l prec io se acomoda a l

presupuesto de l consumidor en las t res categor ías .

DEMANDA FUTURA

En e l fu turo e l chontaduro o f rec ido por la empresa se

conver t i rá como una buena a l ternat iva a l iment ic ia que

favorecerá a los proveedores y c l ientes potenc ia les .

CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA

La demanda de l producto es sat i s factor ia cuando:

La ca l idad es exce lente . Los prec ios son cómodos para e l consumidor . Es apetec ido por la comunidad. El producto prov iene de un insumo t íp ico de la reg ión . No afecta la sa lud de l consumidor .



Tuluá - Val le El producto es sumamente energét ico , además no a fecta

la sa lud de l consumidor . La empresa tendrá en cuenta los aspectos e

insat i s facc ión en la demanda para generar po l í t i cas de ca l idad.

E l consumidor puede quedar insat i s fecho cuando:

Que e l producto presente una textura incor recta . Mala atenc ión . Prec io e levado y mala ca l idad. Exceso de azúcar en los productos der ivados de l

chontaduro y un chontaduro mal cosechado.

ANALISIS DE LA OFERTA



Tuluá - Val le

La o fer ta de l producto es l imi tada a l sector urbano y rura l de

Tu luá .

Es pr imord ia l dar a conocer un exce lente producto a los

consumidores ya que estos son qu ienes lo adqu ieren ,

generando a la empresa buenas ut i l idades para su

sosten imiento .

Además la op in ión de l c l iente es lo más importante ya que por

medio de é l se rec iben op in iones que son va l iosas para e l

reconoc imiento de la empresa .

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA OFERTA

El chontaduro se ha desar ro l lado en e l munic ip io de Tu luá

desde hace pocos años mediante comerc ia l i zac iones en

t iendas , supermercados y ventas ambulantes .

Uno de los grandes representantes de l producto es a lp ina , es ta

empresa ha obten ido aceptac ión y reconoc imiento to ta l ,

además t iene una cober tura tanto a n ive l nac iona l como

in ternac iona l , g rac ias a que sus campañas pub l ic i ta r ias son

muy buenas y l lamat ivas para la comunidad. Además ex is ten



Tuluá - Val lemicroempresas caceras que también se han invo lucrado en

este mercado.

ANÁLISIS DE LA OFERTA ACTUAL

Ex is te una o fer ta media por par te de l chontaduro ya que se

detecta la presenc ia de compet idores que poseen una a l ta

cober tura a n ive l nac iona l y ha logrado in terven i r en e l

munic ip io , ya que sus productos son muy consumidos .

S in embargo esto mot iva a lograr mayor reconoc imiento loca l .

ANÁLISIS DE LA OFERTA FUTURA

En un futuro se asp i ra que la empresa FABRICA “RICURAS

CON SABOR Y GOURMET CON EL CHONTADURO… A

SABER…” . Adqu iera una mayor rentab i l idad , para e l lo se



Tuluá - Val lerequ iere las mejores es t rateg ias pub l ic i ta r ias y mayor

product iv idad en e l mercado para as í superar la competenc ia .

PRECIO DE LANZAMIENTO

Una vez estab lec ido e l comportamiento h is tór ico de los prec ios

se procede a proyectar e l mismo, ten iendo en cuenta la M.P .

(mul t i p rec is ión} y la var iac ión por competenc ia ; e l p rec io

es t imado de lanzamiento para e l chontaduro es de:

$1.800= pesos .

ANÁLISIS COMPETITIVO E HISTÓRICO DE

PRECIOS

Empresa productora y d istr ibuidora de prec ios

AÑOS PRECIOS ALPINA PRODUCTO



Tuluá - Val le2009 $500 Are quipe

2010 $600 Are quipe

2011 $700 Are quipe

2012 $800 Are quipe

2013 $900 Are quipe.

Esto muestra la var iac ión de prec ios que se han venido

incrementando en e l mercado atreves del t iempo.

Esta s i tuac ión ha l levado a ofrecer e l producto, con un

prec io estándar en e l 2013 de $1.800= pesos

RECURSOS TECNICOS

Mater ia pr ima e insumos $

1.120.560=



Tuluá - Val le Mater ia les $ 5.079.200=

Implementos de aseo $

927.500=

Implementos de papeler ía $

514.700=

Implementos (muebles y enseres) $

4.722.000=

PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO

Vehículo $

4.000.000=

Casa $18.000.000=

TOTAL $

34.363.960=

C.F.T (costo f i jo tota l ) $34.363.960=

Mater ia Pr ima - $ 1.120.560=

TOTAL $33.243.400=



Tuluá - Val le

RECURSOS FINANCIEROS

CAPITAL

APORTES SOCIOS

ANALUDY IBARBO $5.000.000=

HERMENCIA HINESTROZA $5.000.000=

LEONARDO CAICEDO $5.000.000=

NORA ELENA PERLAZA $5.000.000=

MARIA PAULA VIDAL $5.000.000=

LUZ AMANDA VELEZ $5.000.000=

LUIS FERNANDO GRANJA $5.000.000=

SANDRA MILENA TABARES $5.000.000=

TOTAL

$40.000.000=

CAPITAL $40.000.000=

MATERIA PRIMA $ 1.120.560=

GASTOS CAUSADOS POR PAGAR $ 914.500=

(Gastos generales)



Tuluá - Val leo Servicios públicos $120.000=

o Seguridad social $570.000=

o Implementos de aseo $204.500=

o Publicidad $ 20.000=

COSTO DE INVERSIÓN $34.363.960=

R.F ( recurso f inanciero ) = Capital - Gastos

R.F ( recurso f inanciero ) = $40.000.000= -

36.399.020=

R.F ( recurso f inanciero ) = $ 3.600.980=

MATERIA PRIMA

Racimo de chontaduro

l imón

sal

miel

chuspas transparentes

leche l iqu ida

huevos

har ina de tr igo

esencias

vinos



Tuluá - Val le mantequi l la

polvo de hornear

c lavos

canela

nuez moscada

azúcar

VENTAS

.costos

120 productos d i ferentes por mes.

Costo Tota l…………………………………………… $ 1.120.560=

Costo Total Unitario

C.T (costo tota l ) = $ 1.120.560=

U 120

C.T = $9.338=

U



Tuluá - Val lePRECIO DE VENTA

P.V (prec io de venta) = C.T.U + Ut i l idad deseada +16%

IVA

P.V (prec io de venta) = $ 9.338= + 55% +16%

P.V (prec io de venta) = $ 9.338= * 1.55 * 1.16

P.V (prec io de venta) = $ 16.789,724=

INGRESOS TOTALES

I .T ( Ingresos tota les) = P.V * U

I .T ( Ingresos tota les) = $16.789,724= * 120

I .T ( Ingresos tota les) = $ 2.014.766,88=

CALCULO DEL VALOR DEL PROYECTO

Es la suma de todos los e lementos necesar ios para la

Empresa y es d i ferente e l cá lcu lo según e l dest ino de la

invers ión.

C.F.T (costo f i jo total) $ 34.363.960= (anual)

Empezando



Tuluá - Val leMARGEN DE CONTRIBUCIÓN TOTAL

M.C.T (margen con t r i buc ión to ta l )= I .T ( i ng reso to ta l ) – C.V.T

(cos to ven ta to ta l )

M.C.T = I .T - C .V.T

I .T ( ingreso tota l ) = $ 2 .014.766,88=

C.V.T (costo venta tota l ) = $ 1 .120.560=

M.C.T (margen contr ibución tota l ) = $ 34.361.960=

(anual)

PUNTO DE EQUILIBRIO



Tuluá - Val le

P.E (punto de equi l ibr io)= I .T ( ingreso tota l ) * C.F .T

(costo f i jo tota l )

________________________________

M.C.T (margen de contr ibución

tota l )

I .T ( ingreso tota l )= $ 2.014.766,88=

C.F.T (costo f i jo tota l ) $ 1.120.560=

M.C.T (margen contr ibución tota l ) $ 894.206,88=

P.E= 2.014.766,88= * $1.120.560=

$894.206,88=

P.E = $ 2.524.770,526=

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

La meta a cumpl i r de la empresa es sat is facer a l

consumidor con una buena atención, excelentes

productos.

La empresa FABRICA “RICURAS CON SABOR Y GOURMET

CON EL CHONTADURO… A SABER…” t rabaja de la

producción a la comerc ia l izac ión d i recta.



Tuluá - Val le

ESTRATEGIAS DE PROMOCION

Promoción:

Es la mezcla de Market ing que funciona para reformar,

persuadir y recordar les a l mercado la ex istencia de un

producto y su venta, con la esperanza de inf lu i r en los

sent imientos, creencias o comportamientos.

Publicidad:

Interacc ión comunicat iva, dest inada a d i fundir o informar

a l públ ico sobre un b ien o serv ic io atreves de los medios

comunicat ivos con e l objeto de mot ivar a l públ ico con una

acc ión de insumo.

Programa de promoción y publicidad. Las

estrategias publicitarias que se emplearon

durante el transcurso del proyecto son:

Vo lantes



Tuluá - Val le Estrategias promocionales Carte les

Las estrategias de promoción ambiental

utilizados en el proyecto son:

Carte lera Ambienta l . Volantes Ambienta les.

ESTRATEGIAS DE SERVICIO

La Empresa FABRICA “RICURAS CON SABOR Y GOURMET

CON EL CHONTADURO… A SABER…” cuenta con las

s iguientes estrategias de serv ic io :

Venta d i recta Punto de venta

Además cuenta con una l ínea de atención a l c l iente para

rec ib i r sugerencias y de esta manera conocer e l grado de

aceptac ión del chontaduro dentro de la región.



Tuluá - Val le

CONCLUSIONES

La Empresa contr ibui rá a l crec imiento económico de la región.

El impacto en e l cambio en la forma de consumo de chontaduro permit iendo la expansión del mercado de este f ruto de carácter exót ico.

Está ubicada en e l munic ip io del Val le del Cauca, en la c iudad de Tuluá – va l le , contr ibuyendo a la d isminución de desempleo de la zona generando ingresos.



Tuluá - Val le Campañas a lus ivas a la preservación del medio

ambiente en los puntos de venta, t ratando temas como rec ic la je y e l uso adecuado de f lora y fauna s i lvestre.

RECOMENDACIONES



Tuluá - Val le• Se deber ía ut i l i zar e l conocimiento y la acogida que

t iene e l pa lmito en e l

Consumidor para promover y aumentar la aceptabi l idad

del chontaduro en e l

Públ ico.

• Es recomendable d i fundir la ex istencia de esta f ruta

para que haya mayor interés en

Este y otros productos que nuestro país nos ofrece.118

• Deber ía ex ist i r una producción organizada de esta palma

y dest inar la a la

Producción del chontaduro. La producción existente es

so lo dest inada a obtener

Palmito.

• S i e l interés sobre esta f ruta se l lega a lograr , se debe

dar a conocer su valor

Nutr ic ional y la d ivers idad de usos que se le puede dar a l

chontaduro



Tuluá - Val le

BIBLIOGRAFIA

Piedra h i ta , Car los . Conserc ión de los f rutos de la palma del chontaduro (bactr is gas ipaes, H.B.K) 2005. Univers idad del va l le , ca l i , Colombia.

Garc ia , Oscar y Morales, Gustavo. 1996. Formulac ión y evaluación f inanciera de proyectos de invers ión. Colombia. Pág.192.

Página Internet : http: / /www.agronet .gou.co/www/htm3b/acerca.asp . CAISAT, SENA. gest ión empresar ia l agropecuar ia: organizac ión d inámica de los procesos product ivos natura les y art i f ic ia les en función de las ex igencias de los mercados.

Página Internet : ut .edu.co/ invest igac ión/seminar io/sena.ppt .

http://www.agronet.gou.co/www/htm3b/acerca.asp



Tuluá - Val le

FABRICA “RICURAS CON SABOR Y GOURMET

CON EL CHONTADURO… A SABER…”

ANALUDY IBARBO, HERMENCIA HINESTROZA,

LEONARDO CAICEDO, NORA ELENA PERLAZA,

MARIA PAULA VIDAL,



Tuluá - Val leLUZ AMANDA VELEZ, LUIS FERNANDO GRANJA,

SANDRA MILENA TABARES, MARIA ELENA

ASPRILLA.

INSTITUCIÓN EDUCATIVA ALFONSO LOPEZ

PUMAREJO

EMPRENDIMIENTO

PROYECTO EMPRESARIAL

TULUA – VALLE

2013

FABRICA “RICURAS CON SABOR Y GOURMET

CON EL CHONTADURO… A SABER…”



Tuluá - Val leANALUDY IBARBO, HERMENCIA HINESTROZA,

LEONARDO CAICEDO, NORA ELENA PERLAZA,

MARIA PAULA VIDAL,

LUZ AMANDA VELEZ, LUIS FERNANDO GRANJA,

SANDRA MILENA TABARES, MARIA ELENA

ASPRILLA.

EMPRESARIAL

GUSTAVO

LICENCIADO

EMPRENDIMIENTO

INSTITUCIÓN EDUCATIVA ALFONSO LOPEZ

PUMAREJO

EMPRENDIMIENTO

PROYECTO EMPRESARIAL

TULUA – VALLE



Tuluá - Val le2013

Documents

Proyecto Chontaduro Mile