TECNOLGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES

DE ECATEPEC.

DIVICION.Ing.Quimica y Bioquimica.ALUMNOS.De la Cruz Angeles Diana. Mata Canchola Yazmin Elizabath.Ruelas Martnez Cristal Jovanie. MATERIA.Ingenieria De Costos.PRODUCTO.Cacahuates.AVANCE PRIMER PARCIAL.

GRUPO.3851.FECHA DE ENTREGA.25 De Marzo Del2015.

Empresa: MONQUIS S.A. DE C.V.Monquis. S.A. De C.V.

JERARQUIZACIN DE LA EMPRESA.

Gerente.Ruelas Martnez Cristal Jovanie.

m.o.Mata Canchola Yazmn Elizabeth. Tesorero.De La Cruz ngeles Diana.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO.Arachis hypogaea, el cacahuate, man o cacahuete comn (Espaa) es una planta anual de la familia de las fabceas (tambin conocidas como leguminosas), cuyos frutos, de tipo legumbre, contienen semillas apreciadas en la gastronoma.El nombre Cacahuate, Proviene de la lengua nhuatl Tlalcachuatl, y se compone de dos palabras:tlalli = tierra. -cachuatl = cacao, es decir:"Cacao de tierra"Nota: en nuestro caso se vender solo cacahuates, solo que en sus diversas presentaciones, ya que no hace que vari nada al momento de comprar y mucho menos al momento de embolsar y las ganancias son las mismas RICOS Y NUTRITIVOSLa planta del cacahuate es de ciclo anual y de corta estatura; mide de 25 a treinta centmetros de altura. Tiene un tallo rastrero y velloso. El fruto est envuelto en una cscara o vaina que generalmente tiene dos semillas, a su vez cubiertas de una pelcula delgada. Los mans tienen un sabor agradable y gran valor nutritivo. La temperatura ptima para todas las fases del ciclo vegetativo puede ubicarse entre 21 y 27C. Temperaturas ms bajas y altas pueden afectar el cultivo. A ms de 30C aumenta el peligro de deshidratacin de la planta. Con menos de 12C se detiene su crecimiento. Los mejores suelos para este cultivo son los sueltos, profundos, sin aguas subterrneas en un metro de profundidad. LA PARTE MS DIFCILSe necesitarn entre 130 y doscientos kilos de semilla por hectrea. Las plantas han de sembrarse a una distancia de treinta o cuarenta centmetros cada una, en surcos separados de cuarenta a cincuenta centmetros. La siembra puede hacerse a mano o con una sembradora mecnica. La floracin tardar en aparecer dependiendo de la variedad y de la altitud del terreno donde se ubique el cultivo. En general, las plantas empiezan a florecer abundantemente despus de seis u ocho semanas. La parte ms difcil de cultivar cacahuate es saber cundo estar lista la planta para cosecharse.

Si se espera demasiado a que todos los frutos llenen completamente, los que se desarrollaron primero pueden madurar de ms e iniciar su germinacin; por otra parte, una cosecha demasiado pronta resulta en una gran proporcin de frutos que no llenaron bien y por lo tanto carecen de valor. Las semillas maduras deben ser de color rosa o rojo. Las vainas se cosechan extrayendo la planta completa del suelo, ya sea con una pala, un bieldo o una excavadora mecnica. PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL CACAHUATE

Grasas monoinsaturadas para la salud cardiovascular: Si buscas alimentos saludables para el corazn, debes incluir cacahuates en tu dieta. Los cacahuates son ricos en grasas monoinsaturadas y en antioxidantes, componentes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, ya queregulan los niveles de colesterol en sangre, bajando el colesterol malo y aumentando el bueno.

Antioxidantes: Segn las investigaciones, los cacahuates tienen tantos antioxidantes como los arndanos y las fresas. Uno de los antioxidantes presentes en los cacahuates es el resveratrol, que parece ser importante para evitar accidentes cerebrovasculares (ACV).

Resveratrol para prevenir el cncer: Los cacahuates tienen varios nutrientes con supuestas propiedades anticancergenas, como el resveratrol y el cido flico. Por esta razn, se ha investigado sobre el consumo de cacahuates como una forma de prevenir el cncer de colon. Segn los estudios de Yeh CC y You SL, entre otros investigadores taiwaneses, consumir cacahuates al menos dos veces por semana reduce los riesgos de cncer de colon en un 58% y 27% en mujeres y hombres respectivamente.

Niacina para la salud cerebral: Entre las propiedades nutritivas de los cacahuates no debemos olvidar que son ricos en niacina, tambin conocida como vitamina B3. La importancia de lasvitaminas del complejo B es remarcada en todo lo referente a la salud mental. En el caso de los cacahuates, sus altos aportes de niacina (100 gramos de cacahuates aportan el 75% de los valores diarios recomendados) son claves para prevenir el mal de Alzheimer y los daos cognitivos propios de la edad avanzada.

Vitamina E para la salud de la piel: Otro de los beneficios de los cacahuates es que ayudan a tener una piel sana, debido a que unos 100 gramos de cacahuates aportan hasta un 55% de los valores diarios necesarios de vitamina E.

CACAHUATE JAPONES:

El cacahuate japons es mexicano. S es cierto que lo desarroll un inmigrante japons, pero est claro que esta receta es un buen ejemplo de lo que logra la globalizacin de la cultura gastronmica y cmo esta ha aterrizado y se ha hecho comn por nuestras tierras.Es una ocurrencia mexicana creada en 1945 por un inmigrante de Japn llamado Yoshigei Nakatani. En Mxico los cacahuates japoneses son un snack muy popular, pues su sabor inigualable (mezcla de salado, dulzn y un dejo agridulce extico) y su textura crocante lo hacen tremendamente adictivo. El man japons podremos deleitarlo en cualquier momento del da, ya que podremos utilizarlo para una picada junto a fiambres y quesos. Tambin aquellos amantes de la cerveza o el whisky lo podrn acompaar de notable manera. BENEFICIOS DEL CACAHUATE JAPONS: El cacahuate japons es simplemente cacahuate preparado con una corteza de harina de trigo. De esta forma puede tener las mismas propiedades y beneficios del cacahuate comn o cacahuate con un adicional e indeseable incremento calrico. El cacahuate contiene fuentes grasas "buenas" y su consumo regular (con moderacin) ayuda a prevenir enfermedades cardacas, reduce el colesterol y hasta contribuye a bajar de peso, ya que proporcionan sensacin de saciedad y altas dosis de energa, haciendo que la persona coma menos.El cacahuate japons ms sabroso, sin lugar a dudas es el agridulce; el cual est compuesto por man crudo, harina de trigo, almidn de maz, azcar, grasa vegetal, agua, sal, bicarbonato de sodio y salsa de soya. Aunque no parezca tan sabroso como el man que los espaoles estamos acostumbrados a comer, el cacahuate japons nos va a sorprender, ya que su capacidad de adaptacin a cualquier momento del da, y a cualquier tipo de comida lo hace ser un alimento muy destacado.

CACAHUATE ENCHILADO:

El cacahuate enchilado, o cualquier cacahuate tienen los mismos beneficios solo que varan en cuanto a su sodio, protena, grasa, etc.

Estn cubiertos de chile en polvo, el cual, hace diferente su sabor de los dems cacahuates. Son ricos, y muy solicitados en botanas. Estos cacahuates en cuanto a su presentacin es en mitades, aciditos, y con una presentacin en color rojo variado a anaranjado.

CACAHUATE HOTNOT:Contiene carbohidratos, protenas y grasas totales, su presentacin se basa en ser man tipo presentacin como el cacahuate japons, pero este aparte tiene una cubertura de chile picante.Entre sus ventajas encontramos que no contiene colesterol, no contiene grasas saturadas, no contiene carbohidratos y es muy bajo en azucares.Entre sus desventajas encontramos que es muy alto en grasa total, alto en fibra diettica, alto en protenas, y muy alto en sodio.

CACAHUATE SALADO:La cantidad de caloras del cacahuete frito salado sin cscara, es de 627 kcal. Por cada 100 gramos. El aporte energtico de 100 gramos de cacahuete frito salado sin cscara es aproximadamente un 23% de la cantidad diaria recomendada de caloras que necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad fsica moderada. Debido a la cantidad de caloras del cacahuete frito salado sin cscara, se puede decir que cacahuete frito salado sin cscara es un alimento rico en caloras.Las caloras de este alimento, que pertenece a la categora de los frutos secos, proporcionan a nuestro organismo la energa que necesita para realizar las actividades diarias.Nuestro cuerpo usa las caloras del cacahuete frito salado sin cscara como fuente de energa para realizar cualquier actividad fsica como correr o hacer deporte. Sin caloras como las que proporciona el cacahuete frito salado sin cscara, no tendramos energa pero es importante tener en cuenta que un exceso de caloras puede producir sobrepeso.El cacahuate salado a pesar de ser muy alto en caloras, es muy rico en botanas, aportando el paladar de quienes lo comen.

Cacahuate ( g)Energa (Kcaloras)Protena (g)Grasa (g)Sodio (mg)

Hotnot166714198

Salado627715 Alto!15 Alto!

Enchilado174714196

Japons220 Alto!68605 Muy alto

BOLSA DE CELOFAN

El celofn es un polmero natural derivado de la celulosa. Tiene el aspecto de una pelcula fina, transparente, flexible y resistente a esfuerzos de traccin, pero muy fcil de cortar.

PRINCIPALES USOSSe utiliza principalmente como envoltorio, para envolver y adornar regalos y ramos florales (dado que adems de incoloro tambin se fabrica en colores transparentes), aunque tambin fue muy utilizado en la elaboracin de cintas adhesivas, siendo sustituido en gran medida por otros polmeros de cualidades ms apropiadas para tal uso. Adems de su uso como envoltorio de alimentos, tambin tiene usos industriales, tales como cintas autoadhesivas y membranas semipermeables utilizadas por cierto tipo de bateras.Para algunos usos se le aplican recubrimientos para complementar o modificar sus propiedades.Con el tiempo, el trmino celofn se ha generalizado, y se usa comnmente para referirse a diversas pelculas plsticas, an aquellas que no estn hechas con celulosa.Actualmente el celofn ha sido sustituido por el polipropileno, que es un derivado del petrleo ya que por costos de fabricacin ha sido ms prctico. A tal grado que prcticamente todo lo que conocemos popularmente como celofn en realidad es polipropileno.En nuestro caso utilizaremos las bolsitas de celofn de 50g con pegol incluido, en las cuales empaquetaremos nuestro producto para ser vendido.

BOTELLA DE SALSA TIPO VALENTINAValentina es una marca mexicana de salsa picante comercializada por "Salsa Tamazula" de la ciudad mexicana de Tamazula de Gordiano y elaborada en la ciudad de Guadalajara, Jalisco.Se comercializa en botellas de varios tamaos, tanto en Mxico como en Estados Unidos entre las comunidades mexicanas, aunque es posible encontrarla tambin en Espaa y Canad.VariedadesExisten dos variedades de este producto: picante etiqueta amarilla y muy picante etiqueta negra, dependiendo de su contenido de chile. Cualquiera de ellas tiene un sabor algo ctrico con un retrogusto a especias.IngredientesLos ingredientes de esta salsa son: chiles secos puyas y serranos, agua, cido actico, vinagre, sal, condimentos, especias y benzoato de sodio como conservador. UsosLa salsa Valentina se usa para las botanas, tambin como aderezo de algunos platillos que al gusto stos necesita.

PRESENTACIN.Nuestro producto estar envasado en bolsas de polipapel (transparente) tales cuentan con una tira de pegl en la parte superior, la cual ara que el producto se mantenga en buenas condiciones y en condiciones higinicas. Cada bolsa de polipapel contendr 50g de producto. El consumidor tendr la oportunidad de agregarle salsa picante al producto sin ningn costo adicional.

MATERIA PRIMA E INSUMOS.

1. Cacahuate en presentacin de 1kg (japons, enchilado, salado y hot nuts).2. Bolsas de polipapel del tamao de 6 x 12.3. Salsa picante en presentacin de 1L.4. Mano de obra.

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO.

En cuanto a nuestro proceso productivo ser de la siguiente manera:

1.- RECEPCIN DE MATERIAS PRIMAS:Se comprara 4kg de cacahuate, 1Kg de cada presentacin las culas son 4 diferentes presentaciones (salado, enchilado, japons, hot not) en total se Tambin compraremos en la misma tienda, el paquete de bolsitas de celofn para 50g, para empaquetar nuestro producto, y la botella de salsa tipo valentina.

2.- PESADO:Se pesara 50 g de cacahuate de cada presentacin en diversas bolsas de celofn siendo un total de 80bolsas

3.- EMPAQUETADO:Se empaqueta agregando los cacahuates a cada bolsa de celofn las cuales contiene un pegamento as de este modo sellamos los cacahuates.

4.- COMERCIALIZACION:Una vez sellado y empaquetado se distribuir con los trabajadores para lanzar su venta al pblico en las diferentes reas del Tecnolgico de Estudios Superiores de Ecatepec y alrededores de esta institucin.

COSTOS DE OPERACIN Y CLASIFICACIN.

a) ENERGA INVOLUCRADA.Nuestro proyecto no requiere de tal punto por lo tanto no se tomara en cuenta, ya que nosotros no seremos fabricantes si no revendedor.

b) TRASPORTE.En esta parte en nuestro proyecto no se tuvo en cuenta, ya que no abra gasto de trasporte ni para ir a comprar la materia prima ni para trasladarse al punto de venta de tal, debido a que los gastos se cubren en el recorrido de ir y regresar de la escuela, la cual hace que no se tome en cuenta.

COSTOS DE OPERACION Y CLASIFICACION

Alternativa 1Costos fijos

COSTOS FIJOSCOSTO

Salsa$ 38. 00

Costos variables

Materia primaCosto ($/kg)

Cacahuate $ 40.00

Bolsa$ 65.00

Pagos

$10.00

Costos variable unitarioMateria primaCosto $/kgCVu ($ / 1bolsa de 50g)

Cacahuate$ 40.00$ 2.00

Bolsa$ 65.00$ 0.0043

Pagos$ 10.00$ 0.50

TOTAL$115.00$2.5043

Punto de equilibrio para la venta de cacahuate

QICT

21043.0086

42048.0172

63053.0258

84058.0344

105063.043

126068.0516

147073.0602

15.226176.130576.1307222

168078.0688

189083.0774

2010088.086

ALTERNATIVA 2Costos fijosCOSTOS FIJOSCOSTO

Bolsitas de Salsa$ 12. 00

Costos variables

Materia primaCosto

Cacahuate $ 40.00

Bolsa$ 65.00

Pagos

$10.00

Costos variable unitarioLos costos de variable unitario sern los mismos que en la Alternativa 1 solo va a cambiar el costo de cacahuate Materia primaCosto $/kgCVu ($ / 1bolsa de 50g)

Cacahuate$ 45.00$ 2.25

Bolsa$ 65.00$ 0.0043

Pagos$ 10.00$ 0.50

TOTAL$120.00$2.7543

PV=$5

Sustituyendo datos

Punto de equilibrio para la venta de cacahuatesQICT

1514.7543

21017.5086

31520.2629

42023.0172

5.343526.717526.7176021

63028.5258

73531.2801

84034.0344

Punto de equilibrio entre 2 alternativas

Sustituyendo datos

0.25

QA1A2

03812

1063.04339.543

2088.08667.086

30113.12994.629

40138.172122.172

50163.215149.715

52168.2236155.2236

70213.301204.801

80238.344232.344

90263.387259.887

100288.43287.43

104298.4472298.4472

110313.473314.973

120338.516342.516

130363.559370.059

BIBLIOGRAFIA Dulcera Pili. San Cristbal Centro N 45 Lc13, Estado De Mxico CONABIO. 2009. Catlogo taxonmico de especies de Mxico. 1. In Capital Nat. Mxico. CONABIO, Mxico City. Cowan, C. P. 1983. Flora de Tabasco. Listados Florst. Mxico 1: 1123. Dodson, C. H., A. H. Gentry & F. M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1512. Banco Central del Ecuador, Quito.