Proyecto Cultivo de Lechugas BOP 2014 INDICE

8/12/2019 Proyecto Cultivo de Lechugas BOP 2014 INDICE

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INSTITUCION EDUC TIVBELEN DE OSM Y P RDO

PROYECTO:

CULTIVO DE LECHUGA

ESTUDIANTE:

ANDAHUAYLAS - PERU

2014

CULTIVO EN SUELOCULTIVO HIDROPONICO

Raysza Ariana MENDOZA GOMEZ

Britney Delhi QQUESO RODRGUEZ

Joselin Melissa CABEZAS DELGADO

Brenda Lazo MARTINEZ.

Marilia Mayhuri MONTOYA Karla Luciana TRUYENQUE TINTAYA

Yeny MAINTAN LAZO


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INDICE :

1. TITULO

2. DATOS INFORMATIVOS

3. NOMBRE DEL PROYECTO

4. DURACION DEL PROYECTO

5. RESPONSABLES

6. POBLACION BENEFICIADA

7. JUSTIFICACION

8. DESCRIPCION Y LOCALIZACION

9. OBJETIVO

9.1 OBJETIVOS GENERAL

9.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

TECNICAS

ENFERMEDADES

NEGOCIO O EMPRESA

10.METAS

11.PROCESO TECNOLOGICO

12.PROGAMACION Y CRONOGACION DE ACTIVIDADES13.PRESUPUESTO

COSTOS DIRECTOS

COSTOS INDIVIDUALES

14.ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS

15.SEGUIMIENTO Y EVALUACION


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I. TITULO

------------------------------------------------------------------

CULTIVO DE LECHUGA LACIA------------------------------------------------------------------

II. DATOS INFORMATIVOS Pg. 3

2.1 REGION : Apurmac

2.2 UGEL : Andahuaylas

2.3 IE : Beln de Osma y Pardo

2.4 LUGAR : Andahuaylas

2.5 AREA : Educacin para el Trabajo

2.6 GRADO : Segundo

2.7 SECCION : C

2.8 PROFESOR : Mximo ZIGA ROMN

II. DURACION DEL PROYECTO Pg. 3

El presente proyecto de Biohuerto escolar tendr una duracin de cuatro meses

MAYO a Agosto del 2014, en las instalaciones de la Institucin Educativa Beln de

Osma y Pardo.

III. RESPONSABLES Pg.3

Las responsables somos las alumnas del segundo grado seccin C, asesorado por el

profesor del curso del rea de Trabajos Productivo

IV. POBLACION BENEFICIADA Pg.3

Alumnos(as) de la Institucin Educativa

Profesores

Padres de Familia

Comunidad


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V. JUSTIFICACION Pg.4

Las hortalizas son cultivos de mucha importancia en los aspectos:

Las Hortalizas son cultivos econmicos muy importantes porque posiblementesean los ms precoces y que rinden ms por unidad de superficie.

Son tambin importantes por su corto perodo, permitiendo obtener dos o trescosechas por ao.

Son importantes, tambin porque son magnficos alimentos de volumen quecontribuyen a mejorar la digestin y son refrescantes y se digierennormalmente, contribuyendo as al alimento ideal, sano por excelencia.

Adems son importantes por su alto contenido de vitaminas, junto con lasfrutas, las hortalizas constituyen los mejores recursos naturales de vitaminasfrescas para la alimentacin humana, por eso estn siempre consideradas entoda dieta balanceada.

Para cultivar dichas hortalizas el CPED cuenta con una pequea rea de terrenodisponible.

VI. DESCRIPCION Y LOCALIZACION Pg.4

La lechuga es la planta ms importante del grupo de las hortalizas de hoja; seconsume en ensaladas, es ampliamente conocida y se cultiva casi en todos los pases

del mundo.

6.1 ORIGEN Pag.4

La lechuga es originaria de las costas del sur y sureste del Mar Mediterrneo,

desde Egipto hasta Asia Menor. Los Egipcios lo comenzaron a cultivar 2400 aos

antes de esta era y se supone que la utilizaban para extraer aceite de la semilla ypara forraje. Se difundi por toda Europa y llego a Amrica en 1494. El nombre

cientfico de la lechuga es lactuca sativa L.


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6.2 CLASIFICACIN CIENTFICA

Reino:Plantae

Divisin: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Asterales

Familia: Asteraceae

Subfamilia: Cichorioideae

Tribu: Lactuceae

Gnero: Lactuca

Especie: L. sativa

6.3 DESCRIPCIN BOTNICA. Pg.5

La lechuga es una planta herbcea, anual y bianual, que cuando se encuentra en su

etapa juvenil contiene en sus tejidos un jugo lechoso de ltex, cuya cantidad disminuyecon la edad de la planta. Se reporta que las races principales de absorcin se

encuentran a una profundidad de 5 a 30 cm. La raz principal llega a medir hasta 1.80 m

por lo cual se explica su resistencia a la sequa. Llega a tener hasta 80 cm de altura.

Las hojas de la lechuga son lisas, sin pecolos (ssiles), arrosetadas, ovales, gruesas,

enteras y las hojas caulinares son semiamplexicaules, alternas, auriculado abrazadoras;

el extremo puede ser redondo o rizado. Su color va del verde amarillo hasta el moradoclaro, dependiendo del tipo y el cultivar. El tallo es pequeo y no se ramifica; sin

embargo cuando existen altas temperaturas (mayor de 26C) y das largos ( >12 hr) el

tallo se alarga hasta 1.20 m de longitud, ramificndose el extremo y resentando cada

punta de las ramillas terminales una inflorescencia.
http://es.wikipedia.org/wiki/Reino_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Plantaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Divisi%C3%B3n_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliophytahttp://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliophytahttp://es.wikipedia.org/wiki/Clase_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliopsidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliopsidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Orden_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Asteraleshttp://es.wikipedia.org/wiki/Asteraleshttp://es.wikipedia.org/wiki/Familia_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Asteraceaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Asteraceaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Cichorioideaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Cichorioideaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Tribu_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Lactuceaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Lactuceaehttp://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Lactucahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lactucahttp://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttp://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttp://es.wikipedia.org/wiki/Lactucahttp://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Lactuceaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Tribu_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Cichorioideaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Asteraceaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Familia_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Asteraleshttp://es.wikipedia.org/wiki/Orden_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliopsidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Clase_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Magnoliophytahttp://es.wikipedia.org/wiki/Divisi%C3%B3n_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Plantaehttp://es.wikipedia.org/wiki/Reino_%28biolog%C3%ADa%29


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En lo que se refiere a la inflorescencia, sta se constituye de grupos de 15 a 25 flores,

las cuales estn ramificadas y son de color amarillo.

Las semillas son largas (4-5 m m), su color generalmente es blanco crema, aunque

tambin las hay pardas y castaas; cabe mencionar que las semillas recin cosechadas

por lo general no germinan, debido a la impermeabilidad que la semilla muestra en

presencia del oxgeno, por lo que se han utilizado temperaturas ligeramente elevadas

(20 a 30C) para inducir la germinacin. El fruto de la lechuga es aquenio, seco, y

oblongo.

Hay aproximadamente 800 semillas por gramo en la mayora de las variedades de

lechuga y se puede adquirir como semillas propiamente dichas o como semillas

peletizadas. Las semillas peletizadas consisten en semillas cubiertas por una capa de

material inerte y arcilla. Una vez que el pellet absorbe agua, se rompe y se abre

permitiendo el acceso inmediato de oxgeno para una germinacin ms uniforme y mejor

emergencia. Alguna cubierta de la semilla requieren extender su rango de temperatura

y su velocidad de germinacin. Las semillas peletizadas mejoran la forma, el tam ao y

la uniformidad de la semilla para tener plntulas ms homogneas y fcil de manipular.

El tamao aproximado de la mayora de las semillas peletizadas es de 3,25 - 3,75 mmde ancho.

6.4 ORIGEN Y OTROS ASPECTOS Pg.6

Originaria de Asia, probablemente procede de Asia menor. Existen pinturas que

representan a esta hortaliza en una tumba de Egipto que data del ao 4500 a. de c.

La lechuga tipo cabeza empez a aparecer hacia el ao 1500 de nuestra era. La lechuga

procede de la especie silvestre Lactuca scariola L., clasificada como maleza y difundidaampliamente en el centro y sur de Europa, as como en Rusia. Se cultiva casi en todo el

mundo en climas fros como planta medicinal y como verdura. Para consumirla en

ensaladas, en platos fros o com o adorno de platos especiales, no se le permite

florecer.


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6.5 USOS EN MEDICINA TRADICIONAL Pg. 7

Se emplea como narctico y calmante. El consumo de hojas frescas se utiliza para

aliviar el estreimiento, la debilidad del estmago, la dispepsia y la mucosidad de la

garganta y del pecho. Se dice que las hojas producen efectos refrescantes,

tranquilizadores, fortificantes y aperitivos. Se usan para proporcionar un sueo

tranquilo y reparador, pues tranquilizan y fortifican los nervios; adems se utilizan para

reducir el nivel de azcar en la sangre. El ltex es utilizado como calmante y narctico.

La decoccin y consumo, al mismo tiempo, de las hojas se considera un remedio eficaz

contra estreimiento, dolor de estmago, dispepsia atnica, debilidad del estmago,

acidez, insomnio, debilidad de los nervios, dolor de muelas, inflamacin de las encas,

inflamaciones internas, nefralgia, dolores reumticos, tos, catarro bronquial, resfro y

ronquidos. Se usa como sedativo del sistema nervioso, tnico general, laxante,

mineralizador, desintoxicante del organismo, antiespasmdico, bquico, diurtico.

6.6 VALOR NUTRITIVO Pg. 7

La lechuga es un alimento importante por su alto tenor en elementos minerales y por su

riqueza vitamnica, pero su contenido en caloras es bajo, con un alto contenido de agua

(90-95%). Es rica en antioxidantes, como las vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K;

minerales: fsforo, hierro, calcio, potasio y aminocidos.

Tabla 1. Valor nutricional de la lechuga en 100 g de sustancia.

COMPONENTE UNIDAD CANTIDAD

Carbohidratos g 20.1Protenas g 8.4Grasas g 1.3Calcio g 0.4Fsforo mg 138.9Vitamina C mg 125.7Hierro mg 7.5Niacina mg 1.3


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Riboflavina mg 0.6Tiamina mg 0.3Vitamina A U.I. 1,155.0Caloras (cal) cal 18.0

6.7 TIPOS Pg.8

Existen varios tipos de lechugas, se dice que hay ms de 100 variedades de lechuga en

el mundo. Las ms importantes son:

Romana: Tambin llamada espaola o oreja de burro. Es una

variedad alargada, sus hojas se agrupan de forma poco

apretada alrededor de un tronco ancho.

Iceberg: Su forma es redonda y sus hojas muy prietas, con

forma de repollo. Es apreciada por su textura crujiente y su

sabor suave y acuoso. En contrapartida esta variedad de lechuga

es la menos nutritiva de todas.

Trocadero: Pertenece a la variedad de lechuga mantecosa.

Tambin conocida como francesa. Es apreciada por sus hojas

tiernas y su delicado sabor.

Hoja de Roble: Es reconocible por sus hojas onduladas y sus

tonalidades que van del verde al morado. Aporta un bonito colorido y

un sabor ligeramente dulzn, adems de una textura suave y

crujiente.

Lollo Rosso: Esta lechuga de origen italiano presenta un intenso

color rojo y unas hojas muy rizadas y resultas. Se caracteriza

tambin por su sabor amargo. Esta variedad es muy recomendable

para aquellos que tengan digestiones lentas y pesadas.


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Radiccio: Tambin conocida como achicoria roja, es una

lechuga italiana de hojas rojas y un poco amargas. Tambin es

muy valorada por sus propiedades digestivas.

Escarola:Existe la rizada y la francesa. Ambas tienen un sabor

picante y ligeramente amargo, que aviva el sabor de cualquier

ensalada y contrasta muy bien con otros sabores y con vinagretas

fuertes.

VII. LABORES CULTURALES. Pg.9

7.1 CLIMA Pg. 9

Las semillas de lechuga comienzan a germinar a temperaturas de 2 a 3C, siendo la

ptima de 20 a 25C en el suelo, en el cual pueden emerger las plntulas a los 4 5

das. El rango de temperatura para su desarrollo es de 13 a 25C, siendo la ptima

entre los 16 y 22C.

TIPOSRomana

Escarola

Iceberg: Lollo

Rosso

Trocadero

Radiccio

Hoja de

Roble

FrancesaRizada


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La lechuga es una planta anual que bajo condiciones de fotoperodo largo (ms de

horas-luz) acompaado de altas temperaturas (ms de 26C) emite su tallo floral,

siendo ms sensibles las lechugas de tipo oreja que las de cabeza.

En cuanto a la intensidad, mencionan que en estas plantas exigen mucha luz, pues se ha

comprobado que la escasez de sta provoca que las hojas sean delgadas y que en

mltiples ocasiones las cabezas se suelten. Se recomienda considerar este factor para

una densidad de poblacin adecuada y para evitar el sombreado de plantas entre s.

7.2 SUELO Y FERTILIZACION. Pg. 10

La adaptacin de esta hortaliza a diferentes tipos de suelos es muy amplia,

desde arenosos hasta arcillosos, contemplando tambin los orgnicos; sin

embargo se menciona que el mejor desarrollo se obtiene en suelos franco-

arenosos con suficiente contenido de materia orgnica y buen drenaje.

7.3 SIEMBRA Pg. 10

Las zonas tropicales y subtropicales se inclinan ms por la produccin de

lechuga de cabeza (var. capitata) debido a su condiciones de temperatura. La

lechuga es una hortaliza tpicamente de trasplante, aunque tambin se siembra

de forma directa. Al practicar la siembra directa deben hacerse aclareos y las

plantas sacadas pueden trasplantarse. Cuando se realice siembra directa se

recomienda utilizar de 2 a 3 kg de semilla/ha, aunque actualmente ya existen en

el mercado semillas peletizadas, las cuales rinden a razn de 1 kg/ha.

En lo que se refiere a siembra indirecta o de trasplante, que es lo ms utilizado

comercialmente, si se realiza a campo abierto se recomienda un almcigo de 50

m, distribuyendo de 200 a 300 g de semilla, la cual proporciona suficientesplantas para una hectrea comercial. El tiempo que tardan las plantitas en

almcigo es de 5 a 7 semanas, y se transplantan cuando tienen de 4 a 6 hojas

verdaderas.


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En siembras comerciales de lechuga se pueden obtener poblaciones de 66,000 a

72,000 plantas por hectrea.

Densidad de siembra: 300-400 g/ha Almcigo 2 kg/ha

Siembra directa Dist. entre surcos: 92 cm

Doble hilera Dist. entre plantas: 30 cm

7.4 COSECHA Pg. 11

El periodo de siembra a cosecha en los cvs. y tipo ds de lechuga comerciales

aproximadamente de 90 a 100 das. En un campo de lechugas de cabeza se

cosecha cuando la mayora (ms del 50%) ha formado y alcazado bien el tamao

deseado, debiendo estar lo ms slidas posible. En algunos campos slo se

cosecha una sola vez. En ciertas plantaciones de Estados Unidos las lechugas

son cortadas y empacadas en el campo mismo, recomendndose que esta

prctica se realice por la maana para evitar el calor del da, lo que

deshidratar a este tipo de hortaliza.

7.4 RECOLECCIN Y SECADO Pg. 11

Para fines medicinales debe recolectarse al iniciar la floracin, estado en el

cual sus principios medicinales se encuentran acumulados en la planta en mayor

cantidad y calidad. La droga se pone a secar a la sombra, extendida en capas

finas o con calor artificial, a temperatura mxima de 40 C.

7.5 ADVERTENCIAS Pg.11

Antes de la floracin, las hojas slo sirven para comerlas en ensalada o como

adorno culinario, no tienen efecto teraputico. En dosis altas puede producir

demasiada somnolencia, por lo cual no se recomienda a conductores ni a

operarios de maquinaria. No se debe usar por perodos prolongados; su uso

continuo no debe ser superior a dos semanas.


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7.6 PLAGAS Y ENFERMEDADES Pg. 12

PLAGAS:

Pulgn Aphis spp

Chicharrita Empoasca spp. Falso medidor Trichoplusia ni.

Cenicilla polvorienta Bremia lactuacae

Muerte por sclerotinia Sclerotinia minor

Pudricin por Rhizoctonia Rhizoctonia solani

Pudricin gris Botrytis cinerea

Mosaico de la lechuga

ENFERMEDADES FISIOLGICAS:

Floracin prematura. Altas temperaturas. Cultivares resistentes.

Bordes quemados de las hojas (tip burn). Altas temperaturas con stress de

agua (desbalance entre la transpiracin y la absorcin de agua. Cultivares

resistentes.

Nervadura central caf (brown rib). Altas temperaturas y humedad

ambiental o lluvia) poco antes de la cosecha. Cultivares resistentes.

Nervadura central rosa (pink rib). Das y noches clidas y suelos de baja

fertilidad.

Cultivares resistentes y mantener una nutricin adecuada.

VIII.OBJETIVOS. Pg. 12

8.1 OBJETIVOS GENERAL Pg. 12

Conocer los procesos de siembra y cosecha de la lechuga.

8.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS Pg. 12

Realizar una descripcin general de la lechuga.


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Identificar los tipos de siembra y los pasos que se debe seguir para

cultivar la lechuga.

Investigar cual es el procedimiento para realizar la cosecha de la lechuga.

Conocer los mtodos de produccin de la lechuga.

IX. METAS Pg. 13

En este proyecto tenemos una meta de 500 a 1000 unidades de produccin de

lechuga para poder recuperar capital invertidos y tener una ganancia de 30%.

X. PROGAMACION Y CRONOGACION DE ACTIVIDADES Pg. 13

ACTIVIDADES

MESES

M A M J J A S O N D

1 Preparacin de terreno: labrado y surcado X X

2 Adquisicin de semilla X X

3 Siembra y abonamiento X X

4 Deshierbo X X

5 Riego X X

6 Control de plagas (fumigacin) X X

7 Cosecha X X

XI. RECURSOS Pg. 13

A. MATERIALES

Baldes

Wincha

Agua

Cordel

Pesticidas

Herramientas (pala, pico, rastrillo, etc.)

Equipo de fumigacin

Semilla

Otros


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B. HUMANOS

Docentes Tutores

Alumnos (as) de 2 grado Seccin C

Padres de Familia

XI. ESTRUCTURA DE COSTOS Pg. 14

11.1 ANALISIS DE ESTRUCTURA DE COSTOS EN ESTE NEGOCIO. 14

Estructura de costos, que se detalla a continuacin, corresponde a unaproduccin trimestral, promedio 1000 lechugas

conceptos Porcentaje

Costos variables 80%Costos fijos 20%Costos de produccin 83%Gastos de venta 1%Gastos administrativos 16%

11.2 M0NTO DE INVERSION INCIAL Pg. 14

Para llevar a cabo este negocio, se requiere una inversin inicial de 145,0Nuevos Soles. Esta inversin corresponde a una produccin trimestralpromedio de 1000 lechugas. A continuacin se presenta el plan de inversin.

conceptoInversin inicial

Infraestructura 30.0

Herramientas diversas 5,0Mobiliario y equipos 20,0

Gastos pre operativos 20,0Capital de trabajo(materiales y mano de obra) 50,0

Otros gastos fijos 20,0

TOTAL 145,00


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11.2 RENTABILIDAD ESTIMADA. Pg. 15

Si se considera un promedio de ventas Trimestral de S/. 500.00correspondiente a la venta de 1000 lechugas a S/. 0,50 cada una y unmargen de utilidad de 36%, se estima que en el primer del primer ao deoperaciones se recuperar la inversin.

XII. SEGUIMIENTO Y EVALUACION Pg. 15

La evaluacin ser permanente para controlar el avance y la ejecucin de las

actividades programadas, est ser cumplida por los tutores.

XIII.BIBLIOGRAFA Pg. 15

1. Primera edicin, 1978- ingeniera agrnoma ANA MALLAR, (LA LECHUGA)

2. http://www.cheftita.com/index.php?option=com_k2&view=item&id=38:lechuga&Itemid=1

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3. lvarez de Toledo, J. M. 1969. Trabajo de intensificacin e importancia de semillas de

hortalizas.

4. Knott, J. E. 1962. Handbook for Vegetable growers. John Willey & Sons, New York,

London.

5. Amma, A. T. 1971. Efecto de nitrgeno, fsforo y potasio en el cultivo de la lechuga.

6. Crnko, J. 1976. Cultivos horcolas con destino a la produccin de semilla.

7. Dozzo, J. 1975. El cultivo de la lechuga en Mar de la Plata.

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