PROYECTO DE INVERSION "ELABORACION DE PERFIL Y EXPEDIENTE TECNICO PARA LA INSTALACION DE CULTIVOS HIDROPONICOS DE PEPINILLO, LECHUGA Y FORRAJE VERDE EN LA CIUDAD DE CHACHAPOYAS" Proyecto Presentado Para Aprobar la III Unidad del Curso de Fundamentos de Agricultura y Ganadera AUTORES: VALDIVIA RAMOS Elder Roiser GUERRERO SILVA Jos El DOCENTE: ING. SANTISTEBAN MORALES Jos N. CICLO: V SEMESTRE: 2010 - I CHACHAPOYAS 2010 INTRODUCCION La ciudad de Chachapoyas es la capital de Chachapoyas capital del departamento de, se ubica a una altitud de 2.334 m sobre el nivel del mar, y presenta un clima templado, en el que se obtienen buenas cosechas de cereales, caa de azcar, caf y yuca. Enlaza perfectamente por carretera con la costa (va Cajamarca u Olmos) y por va area con la capital de la Repblica y el interior selvtico. Tiene una poblacin que bordea los 30 mil habitantes. A pesar de ser una zona de clima templado, su geografa es accidentada y los terrenos no son completamente frtiles lo que genera que la poblacin se dedique a actividades consumistas y mercantilistas dejando de lado la actividad productiva como la agricultura o ganadera de manera intensiva e industrial. Uno de los principales problemas que afectan la agricultura de esta regin es el bajo rendimiento de los cultivos, debido a diferentes causas como son: la alta erosin, baja precipitacin, suelos con poca materia orgnica y el monocultivo. Como solucin a la agricultura tradicional se est imponiendo los cultivos de tipo alternativo entre los cuales destacan la rotacin de cultivos, cultivos en invernadero y la hidropona. A pesar de que la hidropona no tiene ms de 40 aos en el pas ya ha mejorado sus tcnicas en cuanto la obtencin de hortalizas, frutas y forraje y se ha adaptado a diversos climas y temperaturas. La hidropona es la tcnica de crecimiento de las plantas sin utilizar suelo, sino utiliza sustratos inertes como grava, arena, piedras, aserrn o cascarilla de arroz, pero si se necesita aadir una solucin de nutrientes (macro y micro) esenciales para el crecimiento de la planta. La hidropona se puede realizar en invernadero tratando de acondicionar su iluminacin, aireacin y temperatura. La tcnica de hidropona permite ahorrar agua en un 80%, no necesita volmenes grandes de fertilizantes, no requiere de insecticidas, fungicidas o qumicos en general que resultan dainos para los animales, hombre; adems su cuidado le confiere gran

cantidad de protenas, vitaminas y alto poder energtico. Se considero como producto comercial a la lechuga, pepinillo y el forraje verde pues son tres de los productos mejor adaptados a la tcnica, son econmicos, presentan altas ventajas comerciales y por que la tcnica es de corto plazo, cualquiera la puede replicar y no requiere mucha extensin geogrfica de terreno. Adems en la presente se sugiere el uso de invernaderos. El presente trabajo tratara de hacer un estudio completo o en su mayora para conocer las ventajas, rentabilidad y riesgos de la hidropona a escala comercial, para lo cual se elaboraron captulos que trataran: Antecedentes de la tecnologa hidropnica, aspectos generales de la tcnica y un breve estudio de mercado, as tambin los pasos necesarios a seguir para iniciar la produccin en un centro agrcola y como hacer toda la evaluacin econmica de precios y finanzas de la actividad. CAPITULO I ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO 1.1 Nombre: El presente proyecto destinado a la elaboracin e instalacin de un centro productor de cultivos hidropnicos en la ciudad de Chachapoyas, tiene el fin de esbozar y planificar las etapas de desarrollo de la futura unidad productora y lleva por nombre. "ELABORACION DE PERFIL Y EXPEDIENTE TECNICO PARA LA INSTALACION DE CULTIVOS HIDROPONICOS DE PEPINILLOS, LECHUGA Y FORRAJE VERDE EN LA CIUDAD DE CHACHAPOYAS"

1.2 Unidad Ejecutora: El proyecto de instalacin de un centro productor hidropnico, ser ejecutado por la empresa: Procesadora Agrcola integral "Agua Dulce" S.A.C Empresa nueva emergente con amplia visin de servicio y gran inters por el cuidado del medio ambiente, la salud y las buenas prcticas manufactureras. 1.3 Responsables: El proyecto de instalacin del centro hidropnico estar a cargo de la empresa Procesadora Agrcola integral "Agua Dulce" S.A.C la cual dentro de su plan organizacional y de labores delega la responsabilidad de administrar y dirigir las labores a:

Valdivia Ramos Elder : Gerente General Valdivia Ramos Jhon Edy : Director General Ramos Guevara Claudia : Jefe de Unidad Guerrero Silva Jos El : Administrador Agrcola Huaman Ramos Sheyla : Supervisor Interino de Operaciones 1.4 Financiamiento:

El proyecto de instalacin de un Centro Hidropnico para la obtencin de Pepinillos, lechugas y forraje verde bajo la implementacin de un Complejo Agrcola Integral ser ejecutado desde sus inicios, siendo el monto de inversin financiada por etapas y con cooperacin de una entidad prestamista, siendo: Financiamiento Primera etapa: Socios : 25% Prestamos : 75% Financiamiento Segunda Etapa: Socios : 50% Prestamos : 50% Financiamiento Tercera Etapa: Socios : 90% Prestamos : 10% 1.5 Duracin Estimada: El presente proyecto cuenta con todos los parmetros necesarios para la implementacin de un centro de Hidropona, lo cual destinara una gran inversin y esta pronosticada para funcionar 12 aos, y luego realizar ciertas mejoras, siendo los cronogramas. Inicio : Agosto 2010 1.6 Ubicacin Geogrfica: La empresa Procesadora Agrcola integral "Agua Dulce" S.A.C, hizo la adquisicin de un terreno destinado al Complejo Integral Agrcola en las entradas a la ciudad de Chachapoyas, en la parte denominada El Molino a 5 Km de la localidad; con miras a tener cerca las vas de acceso, mercado potencial y a la vez mantener un Plan De Impacto Ambiental el cual tiene como fin no afectar a la colectividad. 1.7 rea de Influencia: Siendo este producto en el mercado explotado por su alto valor nutricional, calidad y cero productos qumicos. Y a su vez el alto contenido de vitaminas, protenas y nutrientes indispensables para una mejor alimentacin. Nuestro proyecto sobrepasara los lmites, ya que ser una serie de hortalizas y pastos procesados para alimentacin saludable del pblico objetivo con un alto grado de salubridad, buena presencia organolptica y dotada de la tecnologa necesaria. Un gran aporte del vertiginoso crecimiento demogrfico de la ciudad, producto de la migracin de gente joven, preparada y con fines de superacin; es que este pblico tiene una gran seleccin hacia el consumo de comida suave, de alto poder energtico debido a la vida ligera que lleva y al descaste fsico-mental de los estudiantes. Adems las amas de casa buscan lo ms econmico, nutritivo, delicioso y con la calidad deseada. Por aquello la prctica de cultivos hidropnicos resulta un medio eficaz de cumplir las expectativas de la localidad, adems se oferta un alimento para animales menores o domsticos con forraje verde que ser procesado como alimento balanceado, en este

sentido el proyecto tiene como rea de influencia la localidad de Chachapoyas por tener una poblacin creciente y adems por brindar las condiciones necesarias para invertir pues goza de una gran estabilidad econmica. La empresa productora agrcola integral tiene como objetivos integrar a su zona de influencia las localidades cercanas y mercados nucleares de las diferentes provincias cercanas. 1.8 Antecedentes: El sector agrcola es uno de las reas de las actividades del sector agroindustrial que ms creci en los ltimos tiempos, a pesar de estar en un pas que prefiere la alimentacin poco saludable existe un gran grupo de pobladores con gustos vegetarianos, otro grupo de la poblacin con alimentacin balanceada que gusta de las verduras y una serie de comercio restaurantes que las vende en forma de ensaladas. 1.8.1 Evolucin Histrica del rea Urbana Para realizar el estudio del rea Urbana de la localidad de Chachapoyas se tomo en consideracin el estudio estadstico del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI). POBLACIN Ao 1993 Ao 2000 Ao 2005 Ao 2007 Ao 2010 Ao 2020 Hombres 8207 9704 10774 11202 1843 13983 Mujeres 9240 10988 12237 12737 13486 15984 TOTAL 17447 20692 23011 23939 15329 29967 La Ciudad de Chachapoyas, en su trama original determina un carcter cntrico; rodeado de asentamientos en desarrollo influenciados por la migracin y la apertura de la universidad, siendo esta parte de la periferia un poco accidentada y olvidada en cuanto a labores de inversin. 1.8.2 Uso del Suelo del rea Urbana En el rea urbana el uso del suelo se ha realizado de acuerdo a las actividades urbanas de la Ciudad y se divide en las siguientes zonas: Zona (1) Residencial comercial y administrativa Dedicada a vivienda, comercio, administracin, servicios generales y equipamiento. Zona (2) De uso intensivo Dedicada a las actividades de Comercio local (Recreos Campestres, Locales Tursticos) y de Equipamiento comunal con materiales agregados de construccin. Zona (3) De Carcter Inhabitado La ciudad de Chachapoyas es una zona accidentada que no cuenta con un territorio geogrfico provechoso para la habilitacin urbana, siendo este el caso para que existan grandes extensiones de terreno en estado de abandono.

La ciudad de Chachapoyas cuenta con una serie de productores agrcolas hortcolas en la periferia de la ciudad, pero su producto no es buena calidad, no existen mayoristas que proveen estos artculos, ninguno de estos tiene una tasa elevada de produccin o en si son intermediarios de transporte; siendo el motivo del proyecto generar una produccin en la zona con la adecuada calidad y bajos precios. 1.9 Justificacin: Existe una demanda creciente de mercado para el consumo de productos orgnicos, fibra y verduras. Los agricultores no producen productos de calidad por la poca asistencia tcnica y por la degradacin de sus tierras de cultivo. Las familias de la ciudad no poseen tierras de cultivo pero tienen necesidades econmicas. La hidropona es un producto rentable, barato, rpido, que no necesita alta mano de obra y que ofrece productos nutritivos y sanos. Existen otros proyectos ejecutndose que cuentan con rentabilidad, experiencia y tecnologa que puede ser aprovechada. La finalidad de este proyecto es un plan de negocio, ya que nos sirve para superarnos como personas capaces de demostrar nuestro compromiso, esfuerzo y optimismo de lo que realmente queremos ser en un futuro y este sera el inicio de explotacin de nuestros conocimientos e ideas y as desempearnos en el mercado como avicultores con xito. 1.10 Problemas a Resolver: Equilibrar el mercado de abastos de primera necesidad con insumos de buena calidad, frescos y procesados. Existe inconformidad en el mercado por la mala calidad de estos productos en tamao, sabor, color y durabilidad. Existen varias unidades familiares que no tiene rea de cultivo. Demanda insatisfecha en ciertas estaciones del ao. Precio no adecuado al producto. Existen varios restaurantes que ofrecen comida turstica que no encuentra calidad en las verduras para sus platillos. Bajas oportunidades de empleo. Resolver los problemas nutricionales de los jvenes educando a travs de una propuesta de desayunos y almuerzos escolares. Controlar el mercado (oferta y demanda) de venta de pollos.

Nuestro producto sobrepasa los lmites, ya que en su totalidad es un alimento rico en protenas al que no se le ha aplicado ningn tipo de qumicos dainos, lo cual indica que su proceso de produccin y su desarrollo han sido con elementos altamente naturales y dosificados adecuadamente. Esto se refleja en el color de las hortalizas, tamao y sabor. 1.11 Objetivos: * Objetivo General o Aprender, dominar y ejecutar la tcnica de hidropona. o Insertar en el mercado los productos de Pepinillo, Lechuga y Forraje Verde Hidropnicos. o Mejorar la calidad de los productos Pepinillo y Lechuga a niveles estndares. o Determinar el estudio e investigacin de las caractersticas del manejo de un proyecto hidropnico. o Insertar en la localidad de Chachapoyas comercializacin de productos hidropnicos. * Objetivos Especficos Producir en el plazo expuesto o recomendado para la venta, con el tamao, peso acorde pero con las caractersticas de ser algo particular por ser elaborados con la tcnica hidropnica. Armar los equipos de hidropona Analizar el nivel socioeconmico de las unidades ejecutoras. 1.12 Metas: El presente perfil acompaado de su expediente tcnico tiene la finalidad de implementar un centro agrcola integral para la obtencin de verduras hidropnicas a su vez comercializar los productos de esta actividad. En la formulacin de este estudio se plantean como metas las siguientes. Elaborar un producto de calidad manteniendo todos los parmetros de sanidad en todo el proceso productivo. Producir un producto econmico, con altos niveles de nutricin, apetecible y capas de ser utilizado en cualquier actividad culinaria u otras. Desterrar el uso de qumicos dainos para la alimentacin, insertando un alimento enriquecido y con alto grado de energa. un mercado competente para la

Disminuir los grados de contaminacin ambiental que produce la actividad agrcola adecuando un Plan de Manejo Ambiental. Dar capacitacin y emplear a la poblacin de la zona en las actividades de produccin. Incluir al mercado volmenes permanentes del producto con altos niveles de calidad y bajos precios. Aperturar el mercado de forrajes verdes hidropnicos con miras a crianza de animales domsticos. 1.13 Beneficios: Elevar los niveles socio-econmicos de la unidad ejecutora. Mejorar la calidad de vida de las personas involucradas, proveyndoles de productos de buena calidad. Asociacin con otros productores para mejorar el mercado. Reducir los ndices de mala nutricin. Mejorar la tecnologa agrcola.

CAPITULO II ASPECTOS GENERALES 2.1 Marco Terico Cultivos hidropnicos es el trmino aplicado al cultivo de plantas en soluciones de nutrientes sin emplear la tierra como sustrato. El cultivo sin tierra de plantas cultivadas comenz en la dcada de 1930 como resultado de las tcnicas de cultivo empleadas por los fisilogos vegetales en experimentos de nutricin vegetal. Los mtodos ms recientes de cultivo sin tierra tienen dos rasgos comunes: los nutrientes se aportan en soluciones lquidas y las plantas se sostienen sobre materiales porosos, como turba, arena, grava o fibra de vidrio, las cuales actan como mecha y transportan la solucin de nutrientes desde su lugar de almacenamiento hasta las races. Races La palabra hidropona deriva de dos palabras griegas, Hydro significa el agua y Ponos que significa labor o trabajo; literalmente "Trabajo en agua". Inicialmente se limito a la cultura del agua sin el medio arraigado pero en la actualidad ya hay diferentes sustratos. Nutrientes

Las plantas verdes elaboran sus propios alimentos orgnicos por medio de la fotosntesis; emplean dixido de carbono y oxgeno como materias primas. Los nutrientes aportados por el suelo a las plantas son en su mayora sales minerales. Los fisilogos vegetales han descubierto que las plantas necesitan carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo, potasio, magnesio, azufre, calcio, hierro, manganeso, boro, cinc, cobre y, con mucha probabilidad, molibdeno. Extraen carbono, hidrgeno y oxgeno en grandes cantidades del agua y del aire, pero el resto de los elementos suelen ser aportados por el suelo en forma de sales. Las cantidades relativas de estos elementos necesarias para un crecimiento normal difieren para cada planta, pero todas requieren proporciones grandes de nitrgeno, fsforo, potasio, magnesio, azufre y calcio. El hierro, el manganeso, el boro, el cinc, el cobre y el molibdeno se requieren en cantidades muy exiguas, y reciben el nombre de micronutrientes o elementos vestigiales. Las sales especficas que se usan para proveer estos elementos varan a criterio del cultivador; una solucin tpica de minerales primarios se compone de agua destilada con nitrato de potasio, KNO3, nitrato de calcio, Ca(NO3)2, fosfato cido de potasio, KH2PO4, y sulfato magnsico MgSO4. En las soluciones, las sales se disocian en iones; el nitrato de potasio, por ejemplo, llega a las plantas en forma de los iones K+ y NO3-. A la solucin de elementos primarios se aaden sales de micronutrientes para completarla, adems de una pequea cantidad de fungicida para impedir el crecimiento de mohos. Mtodo de Cultivo Se emplean varias tcnicas de cultivo. El mtodo comercial ms prctico es la subirrigacin, en la que las plantas se cultivan en bandejas llenas de grava, escoria u otros materiales de grano grueso, que sufren una inundacin peridica con una solucin de nutrientes. Despus se drena la solucin, con lo que es posible reutilizarla mientras conserve suficientes minerales. El mtodo de cultivo en agua es muy utilizado en la experimentacin botnica. Un tipo comn de cultivo en agua emplea frascos de porcelana vidriada llenos de solucin; las plantas se asientan sobre lechos de fibra de vidrio o un material similar, que se sustenta sobre la superficie del lquido. Las races de las plantas atraviesan estos lechos y penetran en la solucin. El mtodo menos exacto es el ms fcil de emplear. Se utiliza arena gruesa y limpia vez de tierra, y se vierte sobre ella la solucin nutriente a intervalos regulares y cantidades ms o menos iguales. Una versin ms refinada es el mtodo del goteo, el que se mantiene una aportacin lenta y constante de nutrientes. El exceso solucin de nutrientes se drena en ambos mtodos. 2.2 Importancia, Ventajas y Desventajas y Caractersticas: A. Importancia La importancia de la Hidropona como un sistema de produccin agrcola est ligada a los distintos fenmenos socio-econmicos y ecolgicos, puesto que se usa como medio de produccin en lugares donde las plantas no pueden desarrollarse. en en en de

En el plano econmico es un medio para generar empleo, autonoma, iniciativa empresarial y mejora las condiciones para invertir. En el plano ecolgico genera plantas con naturalidad, pues no utiliza gran cantidad de fertilizantes, insecticidas y otros, adems favorece el dinamismo del terreno pues facilita su actividad aun en terrenos muy limitados. Socialmente es un aporte de empleo, sostn familiar y rentabilidad. B. Ventajas Ahorro en fertilizantes, insecticidas y productos qumicos. Se obtiene un equilibrio en los nutrientes. Se obtiene uniformidad en los cultivos Mayor incidencia de la luz, lo que refleja mayor cosecha. No hay laboreo agrcola. Se obtiene un producto libre de plagas, enfermedades y contaminacin. Gran eficiencia en el uso del agua. El fruto es ms resistente y firme. El crecimiento se controla por medio de la circulacin de la solucin. Se puede adelantar la maduracin. Se puede reciclar los sustratos. Requiere poco espacio de terreno. No depende de las lluvias. Se recupera rpido la inversin, pues se puede cosechar fuera de estacin. Permite reducir los precios en el mercado. Se puede repetir el cultivo de la misma planta. Se puede enriquecer el producto con vitaminas y minerales.

C. Desventajas Se requiere cuidado, conocimiento y saber manejar los detalles del cultivo. Para el manejo a nivel comercial, se requiere de conocimientos tcnicos, fisiolgicos y qumicos. D. Caractersticas a. Agricultura Tradicional e Hidropona La agricultura se ve afectada por fenmenos naturales y gran desgaste de su potencial productivo por falta de precipitaciones, tecnologa y poca diversidad de cultivos, la hidropona propone solucionar algunos de estas limitantes. CULTIVO EN TIERRA CULTIVO HIDROPNICO Nmero de Plantas Limitado por la nutricin que puede proporcionar el suelo y la disponibilidad de la luz. Limitado por la iluminacin; as es posible una mayor densidad de plantas iguales, lo que resulta en mayor cosecha. Preparacin del Suelo Barbecho, surcado, rastreo No existe preparacin del suelo Control de Malas Hierbas

Herbicidas y labores culturales No presenta gastos por malezas Enfermedades y Parsitos del Suelo Gran nmero de enfermedades Prcticamente no presenta enfermedades Requiere rotacin de cultivos No precisa la rotacin Agua Baja retencin del agua No existe estrs hdrico No se puede usar las aguas salinas Se puede utilizar aguas salinas Fertilizantes Gran cantidad por mtodos no balanceados Pequeas dosis distribuidas uniforme Nutricin Deficiencias localizadas por mal pH Control estable de nutrientes Desbalance de Nutrientes Deficiencias pueden ser txicas Se solucionan en poco tiempo Calidad del Fruto Deficiente y de escasa conservacin Fruto firme y perdurable Esterilidad del Medio Fumigantes qumicos largo tiempo Fumigantes de corto tiempo Costo de Produccin Mano de obra, fertilizantes, preparacin del suelo e insecticidas Las labores se pueden automatizar y reduce los gastos agrcolas Sustratos Tierra Material de desecho, bajo costo Mano de Obra Adecuada, costosa y capacitada Barata, no calificada b. Rendimientos Agricultura Tradicional e Hidropona CULTIVO RENDIMIENTO EN MEDIO SUELO (ton/ha/cosecha) REDIMIENTO EN MEDIO HIDROPNICO (ton/ha/cosecha) Jitomate 30 a 40 100 a 200 Pepino 10 a 30 100 a 200 Zanahoria 15 a 20 55 a 75 Remolacha 56 105 Papa 20 a 40 120 Chile 20 a 30 60 a 80 c. Tipos de Sistemas Hidropnicos Una planta para su desarrollo necesita nutrientes y humedad y no el suelo, debido a ello un medio estril con la solucin adecuada puede usarse en esta actividad. El medio inerte se llama sustrato y puede ser: arena, grava, ladrillos molidos, turba, aserrn, cascara de arroz, carbn etc. Tanto solos como mezclados entre s. Las partculas del sustrato deben tener entre 0.5 y 7 mm. Que retenga humedad y tenga buen drenaje. Que sean baratos, abundantes y fciles de transportar. Segn la forma de usar el sustrato los tipos pueden ser: En medio Lquido:

Las races estn en una solucin nutritiva y la corona est suspendida en un medio inerte. En medio Slido: Es donde se emplea en toda su magnitud al sustrato este no tiene nutrientes y permite que la raz se expanda con libertad. d. Tipos de Mezclas 50% cascarilla de arroz con 50% de arena de rio 50% cascarilla de arroz con 50% de arena blanca 80% cascarilla de arroz con 20% de aserrn 2.3 Marco Institucional La Asociacin Empresarial Procesadora Agrcola integral "Agua Dulce" S.A.C, es una asociacin civil que se rige por su Estatuto. El fin supremo de la Asociacin, es propiciar el trabajo y que sus asociados alcancen el bienestar social, econmico y su realizacin plena. La asociacin est conformada por Cuatro (4) socios, los que poseen un promedio de 1 hectrea cada uno, haciendo un total de 4 hectreas de terrenos agrcolas que estn ubicados en el Molino, en la margen izquierda de la carretera de acceso. 2.4 Marco Legal * El Impuesto a la Renta es de solamente 15%. * Rgimen laboral y de seguridad social, ser de 4% de la remuneracin en el mes por cada trabajador. * Ley de la promocin a la agroindustria N 27360 * Normas Tcnicas Peruanas CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO El mercado es el punto donde la demanda y la oferta satisfacen sus necesidades y los objetivos de este estudio son: o Determinar la existencia de un mercado dentro de la zona para ofertar hortalizas hidropnicas y forraje para animales menores. o Determinar por medio de la demanda, la cantidad deficitaria para cobertura el mercado e insertar los productos hidropnicos. o Determinar los mejores medios de comercializacin para la venta de forraje verde,

lechuga y pepinillos hidropnicos. 3.1 Caractersticas de los Productos: Los productos que se ofrecen se basan en la necesidad de los pobladores, la facilidad de producirlos y la inversin inicial del proyecto; una de las principales ventajas es que obtiene productos uniformes y con caractersticas tales: 3.1.1 Pepinillo: El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo cultivado en la India desde hace ms de 3.000 aos. Familia: Cucurbitaceae. Especie: Cucumis sativus L. Planta: herbcea anual. Sistema radicular: Es muy potente, dada que se ramifica rpidamente. El pepino posee la facultad de emitir races adventicias por encima del cuello. Tallo principal: Anguloso y espinoso, de porte rastrero y trepador. De cada nudo parte una hoja y un zarcillo. En la axila de cada hoja se emite un brote lateral y una o varias flores. Hoja: De largo pecolo, gran limbo acorazonado, con tres lbulos ms o menos pronunciados (el central ms acentuado y generalmente acabado en punta), de color verde oscuro y recubierto de un velo muy fino. Flor: De corto pednculo y ptalos amarillos, aunque los primeros cultivares conocidos eran monoicos y solamente presentaban flores masculinas y femeninas y en la actualidad todas las variedades comerciales que se cultivan son plantas ginoicas, es decir, slo poseen flores femeninas que se distinguen claramente de las masculinas porque son portadoras de un ovario nfero. Fruto: Pepnide spero o liso, dependiendo de la variedad, que vira desde un color verde claro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color amarillento cuando est totalmente maduro, aunque su recoleccin se realiza antes de su madurez fisiolgica. La pulpa es acuosa, de color blanquecino, con semillas en su interior repartidas a lo largo del fruto. Dichas semillas se presentan en cantidad variable y son ovales, algo aplastadas y de color blanco-amarillento. Valor nutricional del pepino en 100 g de sustancia comestible Agua (g) 95.7 Carbohidratos (g) 3.2 Protenas (g) 0.6-1.4 Grasas (g) 0.1-0.6 cido ascrbico (mg) 11 cido pantotnico (mg) 0.25 Valor energtico (kcal) 10 a 18 3.1.2 Lechuga: La lechuga es una planta anual perteneciente a la familia Compositae y cuyo nombre

botnico es Lactuca sativa L. Raz: La raz no sobrepasa los 25 cm. de profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones. Hojas: Las hojas estn colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen as durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan ms tarde. El borde de los limbos pueden ser lisos, ondulado o aserrado. Tallo: Es cilndrico y ramificado. Inflorescencia: Son captulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos. Semillas: Estn provistas de un vilano plumoso. La lechuga es una hortaliza pobre en caloras, aunque las hojas exteriores son ms ricas en vitamina C que las interiores, su composicin nutricional es: Valor nutricional de la lechuga en 100 g de sustancia Carbohidratos (g) 20.1 Protenas (g) 8.4 Grasas (g) 1.3 Calcio (g) 0.4 Fsforo (mg) 138.9 Vitamina C (mg) 125.7 Hierro (mg) 7.5 Niacina (mg) 1.3 Riboflavina (mg) 0.6 Tiamina (mg) 0.3 Vitamina A (U.I.) 1155 Caloras (cal) 18 3.1.3 Forraje Verde: En el mercado existen dos tipos de forraje el seco (rastrojo, zacate y alfalfa seca) y el verde (alfalfa, cebada, avena y toda clase de materia verde), siendo la ultima de mayor valor nutricional. El forraje verde se obtiene de la germinacin de plantas como cereales en condiciones ptimas de temperatura, humedad y riego. El forraje verde representa una alternativa de alimentacin para sistemas de crianza, el sistema hidropnico ofrece ventajas significativas como: Presenta un suministro constante con las mismas caractersticas nutricionales. Brinda todas las vitaminas libres y solubles hacindolas muy asimilables. Ahorra agua y usa mejor el terreno. Posee un alto valor nutritivo y energtico para los animales. Se obtiene un forraje limpio de hongos e insectos. Es una alternativa econmica para la alimentacin e insumos de los animales.

Al igual que los productos anteriores se tiene el problema que de no contar con a asesora tcnica adecuada para el manejo, la dosificacin y los aspectos qumicos se va a obtener un producto totalmente toxico o en todo caso no habrn resultados. A pesar de todos los pronsticos el forraje verde hidropnico es muy efectivo pues se puede pasar por el proceso de secado y se obtienen tapetes de concentrado.

COMPOSICIN ANALISIS NUTRIMENTAL Materia seca = 18.6% Protena = 16.8% Energa = 3.216 Valor Ener = 1178/1190 cal Digestibilidad = 81.9% Vitaminas Caroteno = 25.1l/kg Vitamina E = 26.3 l/kg Vitamina C = 45.1 mg/kg Minerales Calcio = 0.104% Fsforo = 0.47% Magnesio = 0.14% Hierro = 200 ppm Manganeso = 300ppm Zinc = 34ppm Cobre = 8ppm 3.2 Perfil del Cliente y/o Consumidor Dados el tamao y la diversidad del mercado de Chachapoyas, es prcticamente imposible definir un perfil nico del consumidor de hortalizas frescas. Sin embargo, al analizar los diferentes segmentos de mercado, con base en el gasto que hacen en hortalizas frescas y forraje verde para sus animales, se encuentran que los principales consumidores, los que hacen un gasto ms alto en estos productos, son personas entre 30 y 50 aos, consumidores con ingresos superiores a 7200 soles al ao. 3.3 rea Geogrfica del Mercado: El rea geogrfica pronosticada es la localidad de Chachapoyas, puesto que los ltimos aos ha tenido un crecimiento progresivo, valindose de las nuevas ofertas laborales y educativas. 3.3.1 Mercado de Pepinillo en Chachapoyas: El consumo de pepinillo en Chachapoyas es principalmente en ensaladas y para preparar mascarillas para las ojeras y otros. Prcticamente casi el total de pepinillo que se comercializa es importado de los alrededores o de otras zonas, con el gran crecimiento de la poblacin este producto es muy deseado pero por las caractersticas de tamao y precio que presenta es dejado de lado. CARACTERISTICAS Mercado A Mercado B Mercado C Estndar Tamao 14 cm 15 cm 13 cm > 20 cm Color verde plido verde oscuro verde oscuro Verde Oscuro Contextura Gruesa Delgada Alargada Frondosa Precio 0.5 soles o.5 soles 0.5 soles 0.54 soles 3.3.2 Mercado de Lechuga en Chachapoyas: El consumo de Lechuga en Chachapoyas es principalmente en ensaladas. Prcticamente casi el total de lechuga que se comercializa es importado de los alrededores o de otras zonas, con el gran crecimiento de la poblacin este producto es muy deseado pero por las caractersticas mencionadas pero se deja de lado por el

tamao y precio que presenta. CARACTERISTICAS Mercado A Mercado B Mercado C Estndar Dimetro 14 cm 8 cm 13 cm > 20 cm Color verde plido verde claro verde claro Verde Claro Contextura arrollada cerrada cresposa Arrollada Precio 0.5 soles o.25 soles 0.5 soles 0.54 soles 3.3.3 Mercado de Forraje Verde en Chachapoyas El comercio de forraje verde hidropnico en Chachapoyas es un poco problemtico debido a que no hay mucha gente interesada en la crianza de animales menores domsticos, causa esta para que el mercado no est asentado todava; en la actualidad solo se distribuye forraje verde proveniente de alfalfa, gramalote y otros residuos como hoja de panca en el caso de la crianza de cuyes u otros. 3.4 Anlisis de la Demanda del Mercado: 3.4.1 Nivel Actual del Consumo y Tendencias: En la localidad de Chachapoyas se observa una progresiva tendencia a crecer poblacionalmente, esto conlleva a la necesidad de obtener fuentes con las cuales alimentarse diariamente; uno de estos productos indispensables en la alimentacin son las verduras frescas. La localidad de Chachapoyas no cuenta con una produccin constante y en toda su magnitud necesita de los productos que se cultivan en los alrededores, los que como ya se vio no cuentan con las condiciones de produccin adecuadas lo que en la poblacin genera desconfianza. La demanda de consumo para satisfacer a la poblacin que bordea los 23 mil pobladores es escasa en especial en las temporadas donde no hay lluvias donde las lechugas, pepinillos no son del agrado de los compradores. Este problema se agrandara en un futuro cuando la poblacin crecer y la cual se estima llegara a los niveles que ponderamos. Asegurando de esta forma la demanda para largo tiempo. POBLACIN Ao 1993 Ao 2000 Ao 2005 Ao 2007 Ao 2010 Ao 2020 Hombres 8207 9704 10774 11202 1843 13983 Mujeres 9240 10988 12237 12737 13486 15984 TOTAL 17447 20692 23011 23939 15329 29967 3.4.2 Perspectivas y Tendencias del Mercado: El mercado de Chachapoyas tiene dos perspectivas de anlisis; por su parte los productores y los compradores, los productores son personas dedicadas a esta actividad sin la capacitacin necesaria por ello no estn capaces de sobrellevar las nuevas tendencias y por su lado los compradores que cada ves se vuelven ms exigentes debido a la progresiva estabilidad econmica de la ciudad. 3.5 Proyeccin de la Demanda:

3.5.1 Proyeccin de la Demanda de Pepinillo: La demanda de pepinillo se estima crecer en los prximos aos en gran medida por la gran difusin de campaas de alimentacin saludable, en estas se promueve el consumo de verduras tres veces al da y el pepinillo es una hortaliza de agradable sabor. Pudindose decir que cada 5 personas una la consumir por lo menos una vez a la semana. Segn esto: 51 23011 x => x = 4 600 Por esto en una forma muy optimista se puede decir que 4600 unidades de pepinillo se compraran a la semana. 3.5.2 Proyeccin de la Demanda de Lechuga: La lechuga es una de las hortalizas que mayor aceptacin tiene en el pblico consumidor, esta se comercializa con gran facilidad y rpidas lo que obliga a los agricultores a cultivarlas en estadios que no son de su total desarrollo; por ello dejan que desear en cuanto a tamao, color y forma. Para el consumo de este producto se calcula que cada 3 personas por lo menos una lo consume una vez a la semana. Segn esto: 3 1 23011 X => X = 7 666 Por esto en una forma muy optimista se puede decir que 7666 unidades de lechuga se compraran a la semana. 3.5.3 Proyeccin de la Demanda de Forraje Verde: La demanda de forraje verde hidropnico crecer en un futuro, debido a la gran expectativa que genera este producto y a la creciente promocin de la crianza de cuyes por los proyectos Sierra Norte, Sierra Exportadora y otros. CAPITULO IV TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO La presente parte del proyecto tiene la finalidad de determinar las especificaciones tcnicas de la ubicacin del invernadero tomando en cuenta las condiciones ambientales del lugar, precios, disponibilidad de materias, insumos y mano de obra. Siguiendo todos estos parmetros el proyecto se instalara tratando de integrar todos estos factores y para ello se especifica lo siguiente.

4.1 Localizacin: La localizacin del proyecto se har en la zona del Molino a 7km de la ciudad en un terreno comprado por la empresa Procesadora Agrcola integral "Agua Dulce" S.A.C 4.1.1 Microlocalizacin: El lugar especifico elegido para la implementacin de la agrcola integral en la presente investigacin se encuentra en el distrito de Chachapoyas en la zona del Molino ya que se localiza en un punto estratgico para el intercambio comercial con la ciudad, est en un lugar adecuado para efectuar el Plan de Manejo Ambiental y adems cuenta con todas las autorizaciones por parte de la municipalidad, adems cuenta con terrenos disponibles para la instalacin que requera de 4 hectreas. El terreno determinado para la Microlocalizacin rene las siguientes caractersticas: El clima es seco templado, las temperaturas estn entre 16 y 18 C con mximas absolutas de 30 C y mnimas de 5 C. El relieve de sector es nivelado. El uso actual del suelo es para agricultura con un 5 % de cultivo de maz y el resto es desocupado. Las condiciones de vialidad son aptas para el fcil acceso a todos los mercados locales. La red de fluido elctrico est disponible. Existe servicio de recoleccin de baja polica para mitigar los gastos por residuos slidos. Las corrientes de aire varan de S. E a N. O y de S a N. Para la orientacin de las construcciones de los invernaderos. Presenta abastecimiento de agua en cantidades aceptables. 4.1.2 Macrolocalizacin: Basndose en los datos estadsticos obtenidos, analizando los ndices de demanda insatisfecha por la oferta de los productores y la inconformidad de los pobladores por el nivel de precios, la calidad y el servicio brindado la zona macro de localizacin ser la parte de: Urbe de la localidad de Chachapoyas Anexo de el Molino 4.2 Tamao - Mercado: El tamao del mercado en Chachapoyas es cambiable segn los gustos de los consumidores, basndose en las estimaciones de consumo semanal: Pudindose decir que cada 5 personas una la consumir por lo menos una vez a la semana pepinillos. Segn esto: 51 23011 x => x = 4 600

Por esto en una forma muy optimista se puede decir que 4600 unidades de pepinillo se compraran a la semana. Para el consumo de lechuga se calcula que cada 3 personas por lo menos una lo consume una vez a la semana. Segn esto: 3 1 23011 X => X = 7 666 Por esto en una forma muy optimista se puede decir que 7666 unidades de lechuga se compraran a la semana. Pa el caso de forraje verde hidropnico aun no hay un mercado asentado. 4.3 Tamao - Tecnologa: En base a la tecnologa no se cuenta con presupuesto suficiente para la compra de todos los implementos necesarios, ms siguiendo un plan estratgico de adquisiciones se puede estimar que existe la tecnologa adecuada para el riego y la fertilizacin que permite incrementar la produccin. La aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y de las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) en el manejo de cultivo y en las fases de cosecha, pos cosecha y del transporte del fruto aseguran el incremento de la productividad y la aceptacin del producto en el mercado. 4.4 Tamao - Capacidad de Financiamiento: En nuestro medio existen varias entidades que financian proyectos agroindustriales en apoyo a los pequeos agricultores agrupados. As mismo existe el financiamiento por parte de los entes gubernamentales a travs de la Ley N 28585. El monto a financiar a travs de este programa asciende a 29250 soles lo cual puede ser financiada por los agentes involucrados. 4.5 Tamao - Recursos Productivos: Est dada por la disponibilidad de recursos necesarios para la produccin agrcola. De no contar con los recursos necesarios, no se podra cubrir la demanda del proyecto. Dentro de los recursos mencionados estn comprendidos el suelo, fertilizantes orgnicos, mano de obra calificada y no calificada, recurso hdrico, vas de acceso, medios de transporte, etc. El rea total a trabajar es de 4 has, de las cuales 2 has sern destinadas a la produccin de lechuga, pepinillo y forraje verde y las otras 2 has al cultivo de otros productos, para reserva o para la experimentacin de un sistema de crianza. 4.6 Tamao del Proyecto: El tamao del establecimiento dedicado a la actividad de produccin de hidropnicos por parte de la Procesadora Agrcola integral "Agua Dulce" S.A.C. ser determinada

segn los ndices de oferta y demanda de la localidad de Chachapoyas y tomando en cuenta el porcentaje de expansin comercial hacia los alrededores y centros poblados de la periferia. Considerando una demanda creciente y una oferta paralizada en cuanto a la actividad agrcola, la Procesadora Agrcola integral "Agua Dulce" S.A.C. en contemplacin a su rgimen de inversin compr un lote de terreno de 4ha destinado para la produccin de lechuga, pepinillo y forraje verde, basndose en el EIA y la normativa de las grandes urbes. Puesto que la actividad de agricultura y produccin hidropnica requiere de construcciones especiales denominadas viveros, el rea efectiva destinada ser de 30 x 40 metros; en la cual se albergara 3 viveros, 1 Depsito o tanque de agua y 3 Silos. Adems se prev el espacio para las otras instalaciones propias de la empresa. AREA CONSTRUCCIONES DIMENCIONES Superficie Total (m2) Altura (m) Viveros 3 900 3.2 Almacenes 1 50 3 Administrativa 1 70 5 Carga y Descarga 1 100 0 Estacionamientos 1 20 0 Jardines 5 25 0 Vigilancia 1 6 2.3 TOTAL 1 171 4.7 Dimensin y Distribucin Espacial: Determinada el rea efectiva de la produccin intensiva, la cual va a ocupar una superficie de 30 x 40 metros y las construcciones sern: 3 viveros de 30 x 10 metros 1Deposito del almacenamiento de 10 x 5 metros 3 Silos de 5 x 4 metros La determinacin espacial que determina el espacio adecuado es de: 24 lechugas por metro cuadrado en el primer invernadero 6 pepinillos por metro cuadrado en el segundo vivero 4 charolas de 0.4 x 0.6 m por metro cuadrado en el tercer vivero El rea a ocupar ser ampliada paulatinamente luego que los primeros productos estn desarrollando con el fin de mantener una produccin constante. CAPITULO V INGENIERA DEL PROYECTO Nuestra produccin ser orgnica a lo largo de la fase de produccin agrcola, lo que implica la aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), en el manejo de cultivo y en las fases de cosecha, pos cosecha y del transporte del fruto.

La adopcin de las BPA es esencial para la mejora a largo plazo de la produccin de hortalizas frescas. Si se tiene que mantener la confianza del consumidor y de los diferentes mercados en los productos frescos. Para lograr las Buenas Prcticas Agrcolas se seguirn los siguientes trminos: Distancia de Siembra Se recomienda antes de efectuar la siembra realizar un laboreo para asegurar la uniformidad del crecimiento. Manejo y Almacenamiento de Productos Qumicos Capacitar al personal en el uso y preparacin correcta de las soluciones nutritivas y en la eliminacin de los residuos. Construir instalaciones que cuenten con las secciones de almacenamiento para cada uno de los insumos. Riesgo Biolgico Los trabajadores deben gozar de buena salud, prohibir la presencia de animales domsticos (perros y gatos) en los viveros, contar con instalaciones sanitaras (letrinas, lavamanos) con sus respectivo jabn bactericida, papel higinico y botes de basura. Manipuleo y Transporte Para el caso de productos frescos se debe tener presente mtodos para el transporte y conservacin, segn esta necesidad se plantea el uso de refrigeracin. Limpieza y Desinfeccin Limpiar y desinfectar los utensilios, instalaciones, equipo y reas externas; con el fin de que los trabajadores conozcan que se debe limpiar, como hacerlo, cuando, con cuales productos y utensilios. Manejo de Almacenes Los almacenes deben cumplir con un adecuado manejo de los productos, control de inventarios, limpieza y orden para minimizar daos y deterioro. 5.1 Proceso Productivo 5.1.1 Proceso Productivo Pepinillo: El pepinillo, pertenece a la familia de las Cucurbitceas, y se constituye en una de las especies ms cultivadas en el sistema "NFT", por presentar precocidad y un alto rendimiento por planta en un perodo corto de cultivo. Cultivares

Existen diferentes tipos de cultivares de pepinillo, diferencindose en los tipos de flor existentes en la misma planta. Las utilizadas con fines comerciales corresponden a las monoicas (Slicemaster, Everslice) y ginoicas (Dasher II, Alaska, Encore). Observaciones De La Especie Al cultivar pepino en "NFT" por un perodo prolongado, se ha observado que presenta un gran crecimiento de races en su etapa inicial y la formacin de un gran colchn de races y muerte parcial de ellas. Esto se traduce en una reduccin en rendimiento y tambin en la presencia espordica de desrdenes nutricionales. Sin embargo, al cultivarse esta especie como "primor", es decir, ser cosechado en forma anticipada y por un perodo corto de produccin, los problemas antes indicados, no se presentan en una magnitud tal, lo que conlleva a considerar esta especie como una alternativa productiva. FICHA DEL CULTIVO Rango de T Optima de germinacin 25 - 35C Tiempo aproximado de germinacin 6 - 9 das N aproximado de semilla/gramo 35 Longevidad de la semilla 6 aos N plantas/m2 5 - 6 Tiempo aprox Trasplante-Cosecha 45 - 50 das SISTEMA NTF Factor de conductividad 30 - 35 pH 5.5 - 6.5 Consumo de solucin aproximado 3 litros Tipo de canal Alto Ancho de base del canal 18 cm 5.1.2 Proceso Productivo Lechuga: La lechuga es considerada la hortaliza de hoja por excelencia, dada su alta calidad culinaria como ensalada fresca. Pertenece a la familia de las Compuestas. Es la principal especie de hoja cultivada en el sistema "NFT", ya que es posible obtener lechugas de alta calidad en varias cosechas al ao. Entre los diferentes tipos de lechuga, las "butterhead" o "mantecosas" son las ms cultivadas en este sistema hidropnico, ya que destaca su mejor calidad en relacin a las cultivadas en suelo y al aire libre. Las lechugas "mantecosas" forman una cabeza central, sus hojas son de textura suave de alta palatabilidad; son precoces en relacin a otros tipos de lechuga existiendo variedades de otoo-invierno y primavera-verano. Las lechugas tipo "cos" o "romana" se caracterizan por sus hojas de mayor altura y forma oblonga. Se cultivan en menor escala en "NFT"' por la dificultosa sujecin de las plantas en los das previos a la cosecha debido a su gran altura. Las lechugas de hoja arrepollada mal denominadas "escarolas", presentan grandes cabezas de hojas crespas, mayor resistencia a la emisin del tallo floral comparada a las "mantecosas".

Cuando se cultivan este tipo de lechugas en "NFT", se deben cuidar las condiciones de temperatura, humedad y luminosidad del invernadero, para as obtener una lechuga de cabeza firme y alto valor comercial. La temperatura ptima para la formacin de la cabeza es de alrededor de 20C. Para la obtencin de lechugas de mayor cabeza se requiere un mayor nmero de hojas por lo que se debe mantener mayor tiempo el cultivo, lo que debiera ser analizado econmicamente. Otras de hojas con bordes crespos, las cuales son conocidas como "oakleaf", de color de hoja verde o rojiza, se presentan como una alternativa atrayente como producto "gourmet". Estacionalidad De Cultivo Altas temperaturas producen la induccin del tallo floral de la lechuga, perdindose as su calidad comercial. Esta es la causa de la bsqueda de nuevos cultivares resistentes al florecimiento en poca estival y por esta razn es posible cultivar lechuga utilizando variedades de primavera-verano y otoo-invierno segn la poca de cultivo. Observaciones De La Especie La lechuga se destaca por ser una de las especies de mayor acumulacin en pocas del ao donde existe una reducida intensidad lumnica. Por esta razn existe actualmente preocupacin por cultivar lechugas con un contenido reducido de nitratos. FICHA DEL CULTIVO Rango de T Optima de germinacin 4.5 - 27C Tiempo aproximado de germinacin 6 - 12 das N aproximado de semilla/gramo 800 Longevidad de la semilla 3 aos N plantas/m2 22 - 24 Tiempo aprox Trasplante-Cosecha 25 - 40 das Sistema NTF Factor de conductividad 15 - 25 pH 5.5 - 6.5 Consumo de solucin aproximado 0.25 l/planta Tipo de canal Bajo Ancho de base del canal 6 cm 5.1.3 Proceso Productivo Forraje Verde: Lavado: La semilla se sumerge en agua con un 2% de hipoclorito de sodio por 3 minutos, este lavado permitir el ataque de patgenos. Despus se drena y se enjuaga rpidamente para luego llevarse a la pre germinacin; tambin se puede u Pre germinacin: La semilla despus de haber sido tratada se humedece por 24 horas con agua y se

mover constantemente con el fin de airear para lograr una imbibicin; se escurre se orean por una hora y nuevamente se remojan por 12 horas y nuevamente se ponen a orear. Se deja reposar en recipientes de plstico con tapa para mantener la humedad y con ello se induce la rpida germinacin. Dosis de siembra: Se hace la siembra en charolas de forma cuidadosa, esta se debe hacer de manera que no sobrepase los 1.5 cm de altura y distribuyndola uniformemente, una vez sembrada se coloca un papel peridico mojado encima y encima se cubre con un plstico negro hasta que la germinacin este completa y luego se retira el papel y el plstico y se colocan en el lugar definitivo. Riego de las bandejas: Se riega permanentemente con los nebulizadores, al inicio no se debe de agregar ms de 0.5 litros por metro cuadrado por da y se debe periodizar en 6 a 9 veces por da, no siendo de ms de 3 minutos por riego. El grano o la parte area deben permanecer hmedos. Existe la probabilidad de no usar agua con solucin nutritiva pues hay estudios donde se observa que no es indispensable. Crecimiento: Para el crecimiento se debe observar: la luz, temperatura, humedad, oxigenacin y el agua. El crecimiento demora de 8 a 10 das para obtener forraje de 20 centmetros de altura. Para este estado la planta est en crecimiento acelerado, posee poca fibra y alta protena y presenta aminocidos libres que son fciles de asimilar. Cosecha: Se hace cuando la plntula presenta ms de 20 centmetros de altura y en el rango de 8 das; se obtiene un tapete por el entrecruzamiento de las races que no presenta problemas sanitarios y se debe tratar de exceder los 8 das de almacenamiento. Se obtiene hasta 8 kilos de forraje por cada kilo de semilla utilizada 5.2 Solucin Nutritiva Recirculante El principio de este sistema hidropnico consiste en la circulacin constante de una lmina fina de solucin nutritiva que pasa a travs de las races del cultivo, no existiendo prdida o salida al exterior de la solucin nutritiva, por lo que se constituye en un sistema de tipo cerrado, las plantas se cultivan en ausencia de sustrato, por lo cual las plantas se encuentran suspendidas en canales de cultivo con o sin un contenedor de soporte. Otra caracterstica del sistema, es la necesidad de contar con una pendiente o desnivel de la superficie de cultivo, ya que por medio de sta, se posibilita la recirculacin de la solucin nutritiva. Destaca la produccin de lechugas con un alto nmero de rotaciones anuales y la de tomates, con un perodo extendido de produccin que permite la obtencin de muy

altos rendimientos. Una de las ventajas es su mayor eficiencia en cuanto a la utilizacin de los elementos minerales esenciales para el crecimiento de las plantas, de agua y oxgeno. Las races con solucin nutritiva que es constantemente renovada y por ende el crecimiento es acelerado siendo posible obtener en el ao ms ciclos de cultivo. Con la ausencia de sustrato se evitan las labores de desinfeccin de ste, as como se favorece el establecimiento de una alta densidad de plantacin. Entre las desventajas sealadas para el sistema "NFT" destaca la necesidad de una mayor inversin inicial. a. Componentes Y Materiales Del Sistema El sistema bsico "NFT se constituye de cinco elementos inciales: Estanque Colector Tiene por funcin almacenar la solucin nutritiva a travs del perodo de cultivo. Si se cuenta con contenedores de metal o asbesto, se aconseja aislar su cara interior con una capa de pintura epxica. CALCULO DE CAPACIDAD DEL ESTANQUE SEGN LA ESPECIE Especie Volumen consumido (l planta/ da) Densidad de Plantacin (plantas/m2) Capacidad del estanque (l/m2) Lechuga 0.3 24 9 Pepinillo 3.0 5 19 Canales De Cultivo El sistema "NFT" se caracteriza por no utilizar ningn tipo de sustrato, sino por el contrario, es un sistema estrictamente hidropnico, o sea, se cultiva directamente en agua con sales minerales disueltas. As, al no contar con un medio slido de sostn, ste es brindado a las plantas por el tipo de contenedor utilizado como tambin por el canal de cultivo, el cual permite la sujecin de las plantas. La segunda funcin de los canales y de igual importancia a la anterior, es permitir que la solucin nutritiva pase en forma expedita a travs de ellos. La superficie de los canales sea lisa para facilitar el rpido desplazamiento de la solucin a travs del canal de cultivo. Este se recubre con algn material aislante, de bajo costo y fcil reposicin, como lo es el poliestireno expandido ya sea para cubrir un canal individual o varios.

Bomba Su funcin es impulsar permanentemente la solucin nutritiva desde el estanque

colector hasta la parte alta de los canales de cultivo. Dentro de la gran variedad de tipos de bombas y caractersticas de funcionamiento destacan las de accionamiento elctrico de operacin sumergida o no sumergida. La eleccin de una bomba adecuada a las reales necesidades del mdulo productivo, es de particular importancia no slo por la inversin inicial, sino especialmente por los gastos posteriores de operacin y mantenimiento, gravitantes dentro de los costos de produccin. Es importante considerar las futuras ampliaciones del mdulo productivo, de manera de evaluar el tamao ms conveniente. La bomba debe localizarse en forma prxima al estanque colector, sobre una base firme para evitar movimientos y vibraciones.

Red De Distribucin La solucin nutritiva es distribuida a travs de una red compuesta por tuberas y mangueras de PVC o goma desde la bomba impulsora hacia la parte superior de los canales de cultivo. En relacin a su dimensin, depende del volumen a transportar a travs del sistema, sin embargo como el flujo requerido no supera los 2 a 3 litros por minuto, normalmente el dimetro de las tuberas es de 1 pulgada.

Tubera Colectora La tubera colectora recoge la solucin nutritiva desde los canales de cultivo y la lleva de retorno hacia el estanque. La localizacin de esta tubera se ubica frente y en un nivel ms bajo que la altura inferior de los canales, de esta forma la solucin nutritiva desciende por gravedad, oxigenndose. Adems, esta tubera se encuentra en pendiente descendente hacia el estanque colector. Al final de sta, se requiere colocar un codo de PVC recubierto con material aislante (polietileno) para facilitar su cada.

b. Requerimientos del Sistema: Altura De La Lmina De La Solucin El sistema "NFT"' consiste en recircular en forma permanente una lmina fina de solucin nutritiva que permita la oxigenacin de las races y el aporte de agua y sales nutritivas durante todo el perodo de cultivo. Idealmente, esta lmina no debera alcanzar una altura superior a los 4 a 5 mm, para favorecer as la aireacin de la solucin y por ende la oxigenacin de las races. Con

esta lmina delgada de solucin nutritiva las races no se asfixian, al no encontrarse enteramente sumergidas. Flujo De La Solucin Nutritiva Para el logro y mantencin de la lmina de solucin nutritiva recirculante, es recomendable ajustar su flujo en aproximadamente 2 litros por minuto. Este caudal permite que las races de las plantas posean una oferta adecuada de oxgeno, agua y nutrientes. Oxigenacin De La Solucin Nutritiva La solucin nutritiva se oxigena no solamente por su circulacin a travs de los canales de cultivo, sino principalmente, al caer abruptamente sobre el remanente de solucin en el estanque colector, donde se produce turbulencia y por lo tanto su aireacin. 5.3 Solucin Nutritiva: Estas debern tener todos los elementos necesarios para las plantas, en las debidas condiciones y en las dosis convenientes, debiendo cumplir, junto a la misin de los elementos nutritivos, la que efectan en el suelo los microorganismos y coloides. a. Disolucin Para fabricar las soluciones nutritivas siempre es recomendable disolverlos por separado. Se disolvern primero en el estanque las sales ms solubles y cidas, y a continuacin las dems. Los microelementos, en cualquiera de los casos, debern disolverse al ltimo y por separado. Para las sales poco solubles se utiliza agua templada, debiendo usarse agua de lluvia o destilada para evitar las precipitaciones, acidificando el agua de uso en caso de utilizarse. b. Valor Del pH Es necesario un frecuente control del valor del pH, porque para cambios bruscos de la concentracin de iones H son posibles fuertes daos en las plantas. Deben de buscarse valores de pH entre 5.5 y 5.7 que son las mas adecuadas y como es frecuente que se eleve ligeramente el valor del pH a lo largo del cultivo, se deber en este caso aportar cido sulfrico de forma que se vuelva al pH adecuado. Para corregir el pH puede utilizarse tambin el cido ntrico o el cido fosfrico, aunque esto puede motivar un cambio importante en el contenido de macroelementos de la solucin, lo cual presenta una desventaja. Para soluciones muy cidas puede usarse KOH, NaOH o Ca(OH)2 para fijar el cido en exceso. c. Suministro De Hierro El evitar las carencias de hierro presenta algunas dificultades en los cultivos hidropnicos, puesto que los valores del pH sobre 6 conducen a ser inmovilizacin, presentando los mismos efectos un aporte elevado en fsforo, tambin las altas

temperaturas y la iluminacin elevada, cosa que a menudo no es posible evitar en los cultivos en invernadero, dan lugar a presentarse carencias de hierro. d. Concentraciones De Las Soluciones Como han demostrado numerosos ensayos de nutricin, la sensibilidad de las ms importantes plantas hortcolas es muy variable con relacin a las distintas sales. Por esto se han clasificado en tres grandes grupos: Muy sensible: El desarrollo ptimo se encuentra en concentraciones de 0.5-2 gr de sal por litro de solucin. Ejemplo el pepino y lechuga. Tolerante: El ptimo se sita entre 2-4 gr de sal por litro de solucin. Relativamente resistente: Presenta mayores necesidades nutritivas, pueden llegar a concentraciones de sales de 5-7 gr de sal por litro de solucin. e. Proporcin Y Mezcla De Nutrientes FORMULACIN DE LA SOLUCIN NUTRITIVA Elemento Anlisis del agua (ppm) Formul Solucin (ppm) Formul Ajustada (ppm) N 0 165 165 P 0 35 35 K 0.9 339 339 Ca 36.8 78 41.2 Mg 5.8 23 17.2 S 0 49 49 Fe 0 5 5 Mn 0 0.2 0.2 B 0 0.11 0.11 Cu 0 0.1 0.1 Mo 0 0.03 0.03 Zn 0 0.14 0.14 5.4 Programa de produccin: Limpieza, Desinfeccin

2 das

da

NTF CAPTULO VI ORGANIZACIN 6.1 Administracin del Proyecto:

La determinacin de funciones permite la eficiencia de las tareas, las lneas de autoridad y responsabilidades. La gerencia general se encargara de la administracin organizacin y control de recursos materiales, humanos y financieros. Los responsables de la produccin sern los que supervisaran las actividades de siembra, crecimiento de los productos y prevenir las posibles plagas y enfermedades. El auxiliar administrativo se encargara de toda la documentacin relaciona a la compra y venta de la actividad productiva. El responsable de la siembra se encargara de lavar, limpiar y desinfectar las semillas; as mismo ser el encargado de la germinacin y cultivo. El personal del cultivo se encargara de regar y supervisar diariamente. El responsable de la cosecha se encargara de la cosecha, transporte del producto, almacenar la produccin y entregar reportes de la produccin.

6.2 ARBOL DE CAUSA - EFECTOS

6.3 ARBOL DE MEDIOS Y FINES

CAPTULO VII INVERSIN Y FINANCIAMIENTO 7.1 Estructura de la Inversin Las inversiones son los desembolsos que hay que efectuar desde el inicio de proyecto, los requerimientos del proyecto, el capital de trabajo y otros a fin de dejar el proyecto en condiciones de operacin normal. ESTRUCTURA DE LA INVERSIN - Tecnologa Descripcin Cantidad Costo Unid TOTAL INVERSION FIJA TANGIBLE 27400 Maquinaria y Equipo 18950

Computadora 1 2000 2000 Impresora 1 300 300 Telfono 1 100 100 Bomba 1 900 900 Estanque Colector 1 250 250 Tubera y Accesorios 1 1200 1200 Canales de Cultivo 1 1500 1500 Estanque de Solucin 1 250 250 Sistema de Riego 1 3000 3000 Estantes 9 150 1350 Charolas 300 25 7500 Herramientas Diversas 1 250 250 Medidor de pH 1 100 100 Balanza de Precisin 1 250 250 Muebles y Enseres 1500 Estantes 2 350 700 Escritorios 2 250 500 Sillas 5 40 200 Mesa 1 100 100 Obras Civiles 6950 Oficinas Administrativas 1 2000 2000 Almacn 1 650 650 Acopios de Cosecha 3 500 1500 Letrinas 2 300 600 Viveros 4 550 2200 INTANGIBLE 1000 Saneamiento 500 Inscripcin SUNARP 500 TOTAL INVERSIN FIJA 28400 CAPITAL DE TRABAJO 850 TOTAL DE INVERSION 29250 7.2 Programa de Inversiones Una vez obtenido el capital necesario para la puesta en marcha del proyecto se realizarn las inversiones anualmente que se muestran: PROGRAMA DE INVERSIONES Actividades Ao 1 Ao 2 Ao 3 TOTAL Inscripcin SUNARP 500 500 Adquisiciones e instalaciones de riego 7500 5000 3700 16200 Construccin de obras civiles 3000 2000 1950 6950 Adquisicin de Muebles 500 500 500 1500 Maquinaria y equipos 500 1000 1250 2750 TOTAL 12000 8500 7400 27900 7.3 Fuentes de Financiamiento: El financiamiento va a ser financiado por los socios y por prstamo bancario FUENTES DE FIANCIAMIENTO Fuente % Monto Capital 10 2925 Prestamo 90 26325

TOTAL 100 29250 7.4 Presupuesto de Ingresos: Los ingresos sern las cantidades obtenidas por las ventas de los productos. PRESUPUESTO DE INGRESOS Campaa Venta L Precio Venta P Precio Venta FV Precio Ingreso Primera 550 0.5 250 0.5 300 3 1300 Segunda 600 0.5 300 0.5 350 3 1500 Tercera 600 0.5 350 0.5 400 3 1675 Cuarta 650 0.5 400 0.5 400 3 1725 Quinta 650 0.5 450 0.5 400 3 1750 TOTAL 7950 7.5 Presupuesto de Egresos: Los egresos se cuantifican en funcin de las necesidades de material que se tiene para la elaboracin de los productos, tanto lechuga, pepinillo y forraje verde.

PRESUPUESTO DE EGRESOS Campaa Produc L Precio Produc P Precio Produc FV Precio Egreso Primera 550 0.35 250 0.35 300 2.5 1030 Segunda 600 0.35 300 0.35 350 2.5 1190 Tercera 600 0.35 350 0.35 400 2.5 1332.5 Cuarta 650 0.35 400 0.35 400 2.5 1367.5 Quinta 650 0.35 450 0.35 400 2.5 1385 TOTAL 6305 7.6 Estado de Prdidas y Ganancias: El estado de prdidas y ganancias se cuantifica teniendo una lnea de ingresos y sustrayendo los egresos adems dndole una cierta amortizacin a las deudas por prstamos y los impuestos. ESTADO FINANCIERO DE INGRESOS-EGRESOS Campaa Ingreso Egreso Impuestos Amortizaciones Utilidad Primera 1300 915 19% 150 300 Segunda 1500 1057.5 19% 150 350 Tercera 1675 1185 19% 150 400 Cuarta 1725 1215 19% 150 400 Quinta 1750 1230 19% 150 400 TOTAL 7950 5602.5 1510.5 750 87

CAPTULO VIII PRESUPUESTO DE INGRESOS Y DE GASTOS 8.1 Gastos

Los gastos la empresa son de: Costos de produccin: Pagos de amortizaciones:

Es decir la empresa terminara de pagar los prestamos hechos en 40 meses (3 aos y 4 meses) 8.2 Ingresos Los ingresos finales a la empresa sern de: Ingresos -egresos: 8.3 Estados Financieros Pago de amortizaciones: El estado financiero de la empresa durante los primeros tres aos ser: Primer mes = ganancia 87 soles Segundo mes = ganancia 155 soles Tercer mes = ganancia 250 soles Cuarto mes = ganancia 450 soles Quinto mes = ganancia 450 soles Con este ingreso la empresa se mantendr casi constante hasta el momento que deje de pagar la deuda que ser en 3 aos y 4 meses. Posteriormente de cancelarse la deuda esta empresa recibir: Ingresos netos: 8.4 Punto de Equilibrio Es aquel nivel donde el proyecto en su fase operativa no obtiene utilidades, es decir, los costos se hacen igual a los ingresos que obtiene. Existe una frmula que permite determinar el punto de equilibrio, la cual es:

Donde: Qe = Cantidad de equilibrio (Kg). CF = Costos fijos. P = Precio de venta. CVu = Costos Variable unitario Aplicando la formula en los porcentajes de la empresa tendramos.

Para el pepinillo, lechuga y forraje:

Es decir el volumen de produccin de los tres productos va a alcanzar un punto de equilibrio en 35500 unidades. 8.5 Rentabilidad la rentabilidad de la empresa se estima en el porcentaje que deja la actividad productiva, es decir el balance de ingresos y egresos y el porcentaje que deja en funcin de lo invertido: Lechuga Costos de produccin de una unidad de lechuga = 0.35 Precio de venta de una unidad de lechuga = 0.50 Rentabilidad de la lechuga:

Pepinillo Costos de produccin de una unidad de pepinillo = 0.35 Precio de venta de una unidad de pepinillo = 0.50 Rentabilidad de la pepinillo:

Forraje verde Costos de produccin de una unidad de forraje = 2.5 Precio de venta de una unidad de forraje = 3.0 Rentabilidad de la lechuga:

CAPTULO IX CONCLUSIONES, RECOMENDACIONES Y ANEXOS

I. CONCLUSIONES La actividad hidropnica es una de las formas mas sustentables de la actualidad de obtener recursos econmicos en las familias atraves de la tcnica de hidropona popular. La hidropona a escala no requiere tanta inversin solo necesita insertar una tecnologa de riego y nutricin y los productos se desarrollan practicamente solos. Un sistema tecnificado de hidropona consiste en un pequeo vivero dotado de un sistema de riego o reparto de la solucin nutritiva. El forraje verde es un producto que asegura un 20 porciento de rentabilidad y que demora a lo mucho 8 dias para su comercio. El trabajar hortalizas con el sistema hidropnico no genera problemas con los suelos ni altera mucho al ambiente. El crecimiento continuo de las poblaciones obliga a buscar formas de aumentar la oferta de alimentos pero lamentablemente la disponibilidad de terrenos es un problema crucial, la hidropona a dems de no ser selectivo en terrenos pues se realiza en medios de soporte llamados sustratos que adicionalmente permiten obtener mayor densidad de cultivo por area de terreno. El forraje verde hidropnico es un producto que se puede insertar como medida del desarrollo de la crianza. Una produccin intensiva de cultivos hidropnicos posteriormente se puede rotar sin necesidad de alterar la inversin pudiendo cultivar productos mas rentable como tomates, fresas, ajes, algunos tubrculos como papa etc. II. RECOMENDACIONES Para futuras investigaciones se recomienda usar datos mas concretos, verdicos y exactos para poder cuantificar mejor los porcentajes de utilidad de esta tcnica hidropnica. Despus de utilizar la hidropona para hortalizas de hoja se recomendara estudiar las formas de cultivar otra clase de productos. La necesidad de un sistema de circulacin de la solucin nutritiva es una limitante para la inversin se recomienda buscar una nueva alternativa o intensificar la tcnica de hidropona popular para los pequeos productores. Se recomienda el uso de dosificadores de presicion para la preparacin de las soluciones y medidores de pH, Alcalinidad y otros para llevar el mejor control de los productos.

III. ANEXOS

Baldes llenos de semillas Estantes contenerdores de bandejas hidropopnicas Vistas de forraje verde hidropnico en forma de tapetes Vista del estado germinativo del forraje verde

Plano de distribucin de un vivero para hidropona Instalaciones de un vivero Interior de un vivero Vista de un vivero de carpa en un lugar no agrcola IV. BIBLIOGRAFIA Universidad Tecnolgica De La Mixteca: tesis Proyecto de invrsion para laproduccion de forraje verde hidropnico en Santa Maria, Oxaca Universidad Nacional De Piura: tesis ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION CON MEJORA TECNOLOGICA DE LIMON SUTIL Y MANGO EN LOS TERRENOS DE LA ASOCIACION DE PEQUEOS AGRICULTORES "SAN SEBASTIAN" - SECTOR CEREZAL MEDIO PIURA Y SU COMERCIALIZACION AL MERCADO DE LOS ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMERICA Usado para sacar la estructura de un proyecto Manual de Horticultura Primera Edicin Usado para seleccionar las caractersticas de los cultivos y su valor nutricional Manual Tcnico de Hidropona Popular Usado para obtener informacin del sistema NTF de reparto de soluciones hidropnicas por bombas tanto en diseo y precios. Manual Video=escrito de hidropona popular propuesto por la FAO Usado para ver la secuencia de un cultivo hidropopnico. Instituto Nacional de Estadistica INEI Usado para obtener los niveles de poblacin y su estimacin futura Encuesta oral=escrita de vecinos Usada para obtener un estimado de la demandad e los productos