Proyecto de inversión - Panaderia

8/16/2019 Proyecto de inversión - Panaderia

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INDICE

INDICE..................................................................................................................................2

Capitulo 1.-Generalidades del Proyecto..............................................................................5 INTRODUCCIÓN...............................................................................................................5 JUSTIFICACION DEL PROYECTO..................................................................................6 MISIÓN...............................................................................................................................8VISIÓN................................................................................................................................8OBJETIVOS........................................................................................................................8

Objetivos Comerciales....................................................................................................8Objetivos Económicos....................................................................................................8Objetivos de Desarrollo de la Organización...................................................................8Objetivos Sociales...........................................................................................................8

METAS................................................................................................................................9

Capitulo 2.- proyección de la demanda...............................................................................9 Determi !"i# $e% t!m!&' $e m(e)tr!...............................................................................9 E)tim!"i' $e %! $em! $!................................................................................................*+SATISFACCION DE DEMANDA.....................................................................................*+ RELACIÓN ENTRE DEMANDA Y CAPACIDAD INSTALADA.......................................*, Pr'-e""i# $e %! $em! $!................................................................................................*,

CAPI !"# $.- p"AN DE P%#D!CCI&N.....................................................................1'*. P%! $e e t!) me )(!% P! !$er/! 0E% 1'r it'2 3!r! e% !&' +44 ............................*+. DATOS ENERALES DE LA EMPRESA.....................................................................*,.7 PROCESOS DE PRODUCCIÓN................................................................................*6

3.1 DANÉS...................................................................................................................13.! "#SCOC$O............................................................................................................1%

.7 MATERIAS PRIMAS...................................................................................................*85.7 MATERIALES Y ENER TICOS...............................................................................*86.7 MA UINARIA: ;ERRAMIENTAS Y E UIPOS.........................................................*9<.7 OTROS........................................................................................................................+49.7 COSTOS......................................................................................................................+5**.7 DISTRIBUCIÓN DE LAS INSTALACIONES DE PANADER=A 0 EL ;ORNITO2. .,4

1&'!



*+.7 VOLUMEN DE PRODUCCIÓN7PUNTO DE E UILIBRIO...................................,*1!. 1 (O)*+EN DE ,-OD*CC# N........................................................................311!.! +#N#+#/AC# N DE COS0OS...........................................................................33

cAPI !"# '.- DE(INICI#N DE P%ECI#)-E) AD# DE %E)!" AD#)...............$5

C')t' m!r>i !% ? i >re)' m!r>i !%..................................................................................,5"')t' m!r>i !% ? i >re)' m!r>i !%...................................................................................,< ESTADO DE RESULTADOS............................................................................................ 4

conclusiones.........................................................................................................................'1

*I*"I#G%A(IA.................................................................................................................'2

ane+o)..................................................................................................................................'2Ane o 12 #n ormación del S#E+4 censo de 5ani icadoras............................................'!

Ane o !2 6rea de 7bicación del negocio......................................................................'!Ane o 32 ormato de enc7esta......................................................................................'!Ane o '2 -es7ltados de la Enc7esta.............................................................................'!Ane o 92 Diagrama de :antt........................................................................................'!

PROYECCION DE LA DEMANDA

DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE MUESTRA

Una parte fundamental para realizar un estudio estadístico de cualquier tipo es obtenerunos resultados confiables y que puedan ser aplicables.

Para calcular el tamaño de una muestra es necesario tomar en cuenta tres factores:

1.- El porcentaje de confianza con el cuál se quiere eneralizar los datos desde la muestra!acia la poblaci"n.#.- El Porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de !acer la eneralizaci"n$.- El ni%el de %ariabilidad que se calcula para comprobar la !ip"tesis

&a confianza o el % de confianza es el porcentaje de se uridad que e'oiste paraeneralizar los resultados obtenidos. Esto quiere decir que un ( del 1))( equi%ale a decir

que no e'iste nin una duda para eneralizar tales resultados* pero tambi+n implicaestudiar la totalidad de los casos de la poblaci"n.

Para e%itar un costo muy alto para el estudio o debido a que en ocasiones lle a a serprácticamente imposible el estudio de la poblaci"n* entonces se busca un porcentaje deconfianza menor. ,om nmente en las in%esti aciones se busca un /(.

!&'!



El error o porcenta e de error equi%ale a ele ir una probabilidad de aceptar una!ip"tesis que sea falsa como si fuera %erdadera* o la in%ersa. 0l i ual que en el caso de laconfianza* si se quiere eliminar el ries o de error y considerarlo como )(* entonces lamuestra es del mismo tamaño que la poblaci"n* por lo que con%iene correr un cierto ries ode equi%ocarse.

&a !aria"i#idad es la probabilidad o porcentaje2 con el que se acept" y se rec!az" la!ip"tesis que se quiere in%esti ar. El ( con que se acept" tal !ip"tesis se denomina%ariabilidad positi%a y se denota por p y el ( con el que se rec!az" la !ip"tesis sedenomina %ariabilidad ne ati%a denotada por q.

,uando se !abla de una má'ima %ariabilidad* en el caso de no e'istir antecedentes sobrela in%esti aci"n* entonces los %alores de %ariabilidad se consideran como p3q3)./* es poresto que nosotros tomaremos estos %alores.

Fórmulas

,uando el tamaño de poblaci"n se desconoce puede utilizarse la si uiente f"rmula:

n $ &p'(E &

n es el tamaño de la muestra4 es el ni%el de confianzap es la %ariabilidad positi%aq es la %ariabilidad ne ati%aE es la precisi"n o error 1

,uando el tamaño de poblaci"n se conoce* el tamaño de la muestra puede calcularsemediante la si uiente f"rmula* obteniendo con ella una mayor precisi"n:

n$ ) &p'N*()N E &+ &p'*

n es el tamaño de la muestra4 es el ni%el de confianzap es la %ariabilidad positi%aq es la %ariabilidad ne ati%aE es la precisi"n o error 1

5 es el tamaño de la poblaci"n

C,#c-#o de# ta.a/o de .-e0tra

6ealizaremos el cálculo con ambas f"rmulas* para determinar el factor de %ariaci"n y quetanto puede influir el conocer el tamaño de la poblaci"n en el tamaño de la muestra.

12 ,onsiderando que no se conoce la poblaci"n:

1 Com;nmente se ace5tan entre el '< = el < como error> tomando en c7enta ?7e no son com5lementarios lacon ianza = el error 1

3&'!



43 1. 7p3 )./q3 )./

n3 1. 7 # )./2 )./28 ).)/2 #

n3$9

De lo anterior se obtiene que el tamaño de la debería ser de 384 familias

#2 ,onsiderando que se conoce el tamaño de poblaci"n:

43 1. 7p3 )./q3 )./n3 */$; familias

n3 1. 7# )./2 )./2 /$;228 /$;2 ).)/2 #< 1. 7 # )./2 )./22

n$ 123 fa.i#ia0

De #o anterior 0e o"tiene '-e e# ta.a/o de #a .-e0tra de"er4a 0er 123 fa.i#ia0

Para fines de este estudio no se considerará el tamaño de muestra representati%a* elcálculo se !izo para determinar con el tamaño de muestra considerado para este proyectoque ( de error representa.

n$ &p'(E &

De0pen ando de #a f5r.-#a E6 0e o"tiene7E3 4# pq28n2=

E3 1. 7# )./2 )./228/)2=

E3 1 (

De #o anterior 0e conc#-8e '-e para e# ta.a/o de .-e0tra con0iderado 0e tiene-n error de# 93%

ESTIMACION DE LA DEMANDA

>al y como se indic" con anterioridad* para fines de este trabajo no se consider" el tamañode muestra representati%a* el cálculo se !izo para determinar con el tamaño de muestraconsiderado para este proyecto que ( de error representa.

Para calcular la demanda tomamos en cuenta los si uientes datos y consideraciones:

'&'!



,on base en la informaci"n proporcionada por las cías ,onstructoras de losfraccionamientos de ,asas ?íaz* &a una 6eal y @eo%illas* se determin" que el n mero defamilias que actualmente !abitan en la zona de influencia es de 3621: .

Ae realizaron /) encuestas de manera aleatoria a la poblaci"n perteneciente a la zona *para efectos de obtener conocimiento respecto a la cantidad de consumo de pan* quefactores son decisi%os en su consumo* etc. Ber ane;o 1 -formato de encuesta2.An,#i0i0 de #a infor.aci5n

&os resultados de las encuestas arrojan que el 97( de las familias de la muestraconsumen un promedio semanal de $ piezas de pan 8familia por lo que el consumopromedio equi%ale a 11*;)7 piezas de pan8 semana en el ane;o 3 * se adjuntan losresultados de la encuesta aplicada2.

De.anda )fa.i#ia0*7 97(2 /$;2 3 16<=> fa.i#ia0

De.anda )pza0 de pan*$ $ )92 $2$ 996:=? pieza0 pan(0e.ana

SATIS@ACCION DE DEMANDA

Para poder determinar cuál es el porcentaje de la demanda que se puede satisfacer*planteamos primeramente la capacidad instalada con que se contaría y se determin" losi uiente:

Capacidad in0ta#ada de #a e.pre0a

Partimos de la premisa de que con el equipo que se adquirirá para la operaci"n de lapanadería se producirán en promedio 1*/$7 pzas por día. CEl !ornitoD laborará para cumplircon el %olumen de producci"n especificado # turnos.

>omando como referencia el ( de producci"n destinada a pan dan+s / (2 y panbiscoc!o 7(2 de una panadería e'istente* se estima el %olumen de producci"n para cadatipo de pan* teniendo entonces lo si uiente:

23% de 9621? pza0 corre0ponden a pan dan 0$ >&<

3?% de 9621? pza0 corre0ponden a pan "i0cocBo $ :=:

RELACIÓN ENTRE DEMANDA Y CAPACIDAD INSTALADA

,on base a los cálculos anteriormente presentados se concluye que la capacidad instaladaactual corresponde a:

Capacidad In0ta#ada$ 1*/$7 pzas 8 día2 7 días 2 $ <6&9? pza0 ( 0e.ana .

la demanda estimada es de:

9&'!



De.anda $ $ )9 familias2 $ pzas8semana23 996:=? pza0( 0e.ana

A04 '-e con e0to0 dato0 pode.o0 definir '-e Panader4a e# ornitoF 0e enc-entraen #a po0i"i#idad de 0ati0facer e# 0iG-iente porcenta e de# tota# de #a De.anda

%$ )<6&9?(996:=?*H9==

De.anda 0ati0fecBa $ :>%

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Para proyectar la demanda se considera como supuesto que apro'imadamente en dosaños la ocupaci"n de estos fraccionamientos se incrementará en un ( dato estimadoen base al crecimiento en los ltimos / años de nuestra área de influencia2 * y dado quecon nuestra capacidad instalada no seremos capaces de satisfacer esta* el equipocontempla # escenarios:

12 Producir en el se undo turno#2 0dquirir equipo de mayor capacidad para eficientar el proceso.

&'!



CAPITULO 1 PLAN DE PRODUCCIÓN

9 PLAN DE JENTAS MENSUAL PANADERKA EL ORNITOF PARA EL AÑO &==3

Me0

EneroFebrero

Garzo0brilGayoHunioHulio0 ostoAeptiembreIctubre5o%iembre?iciembre

& DATOS ENERALES DE LA EMPRESA

Panadería CEl JornitoD es una empresa de nue%a creaci"n que se dedica a la elaboraci"n de pan dulce y pan de sal 1))(casero.

Panadería CEl JornitoD !a planeado cubrir la demanda de plan de los !abitantes de &a una 6eal* ,asas @eo y ,asas ?íaz.

Mi0i5n

%&'!



Elaborar productos de panadería %ariados que eneren total satisfacci"n y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de laspersonas consumidoras* mediante la elaboraci"n personalizada de productos sanos* con sabor casero* de alta calidad y aprecios competiti%os.

Ji0i5nPanadería El Jornito contará con los mejores productos de pan blanco y dulce* mantendrá altos estándares de calidad e!i iene y estará presente en el usto del consumidor %eracruzano* compitiendo e'itosamente con las principales panaderías delmercado local.Aer una empresa

O" eti!o

Aatisfacer la demanda de pan dulce y pan blanco* en la zona establecida como perímetro indicado creo sería bueno ane'arun croquis donde señalemos el área2* brindando un ser%icio de calidad a un precio accesible con %ariedad en los productos.Krindar a nuestros clientes un alimento nutriti%o* fresco* !i i+nico y de buen sabor.,ontribuci"n al desarrollo urbano de la zona.@eneraci"n de empleos directos e indirectos.

Meta0 .Ibtener cobertura de mercado en el área de los fraccionamientos: ,asas ?íaz* ,asas @eo* &a una 6eal&a preferencia basada en el buen ser%icio* %ariedad* la calidad e !i iene de nuestros productos@eneraci"n de utilidades y retorno de in%ersi"n a ' plazo,apturar la preferencia del p blico para introducir en ' tiempo el rubro de repostería como una línea deproducci"n complementaria.

8&'!



1 PROCESOS DE PRODUCCIÓN

$.1

Inicia

Prepara .ezc#a

Repo0ar .a0a

Cortar 8 @or.ar pieza0

Co#ocar pieza0 0o"re cBaro#a

Repo0ar pieza0

ornear

@in

@&'!



$.#

Inicia Prepara Mezc#a 9H

Repo0ar .a0a

Prepara #a Mezc#a &H

InteGrar a."a0 .ezc#a0 en -na0o#a

Repo0ar .a0a

Cortar 8 @or.ar pieza0

Co#ocar pieza0 en cBaro#a

Pre parar pa0ta para c-"ierta

Ap#icar pe#ic-#a de.ante'-i##a a #a0 pieza0

ornear

@in

Repo0ar pieza0

Co#ocar c-"ierta 0o"re #a0piezas

1 &'!



3 MATERIAS PRIMAS

MATERIAS PRIMAS PRECIOS COTI ADOS UNIDADL

JUEBI #;) ,H0 8$7) P4004U,06 $1) A0,I /) M@J06N50 1/ A0,I M@A0& 77 A0,I #/ M@GEHI605>E # M@B0N5N&&0 $) @0&I5&EB0?U60 M@G05>E,0 BE@E>0& #$) ,0H0 8# M@G05>EOUN&&0 1;) ,0H0 81) M@

2 MATERIALES Y ENER TICOS

PRECIOS UNIDADENER ETICOS

@0A KU>05I &tE5E6@N0 E&E,>6N,0 M t0@U0

MATERIALES

KI&A0A P0PE& EA>6040 ;/ GN&&06 Q #9$ GN&&06 Q $

11&'!



? MA UINARIA6 ERRAMIENTAS Y E UIPOS

MA UINARIA PRECIOS COTI ADOS ESPECI@ICACIONES,I6>0?I60 $*/)) R s"lo p8$7 pzs

0G0A0?I60 *))) 0cero Nno'. $) SJI65I $*))) >ipo @a%eta 7 c!aloras

MO ILIARIOGEA0 N5ITN?0K&E #*/))0&0,E50 #*/))6EF6N@E60?I6 9*)))GEAE>0 1*))) GaderaEAPN@UE6IA 1*#)) 19 c!arolas050OUE&EA /)) Gadera c87 entrepaños

GIA>60?I6 */)) Gadera con f"rmica,0H0 6E@NA>60?I60 $*/))K05,I 19)

JE660GNE5>0A I>6IA EOUNPIA GE5I6EA enseres2K0A,U&0 /)) Gecánica #) MFN&>6I PU6NFN,0?I6 $*$)) ,ap. 1/ &ts por min.GI&?EA / PzaPN540A $./) PzaGI&?EA ?E ,UKNE6>0A #$ Pza

,J06I&0A ?E AE6BN,NI / PzaK6I,J0A $D #/ Pza,J06I&0A P060 JI65E06 ;) PzaEAP0>U&0A ; Pza,U,J06I5 AE6BN?I6 ; Pza,0,E6I&0A 9$/ Pza>N50A ?E 0&UGN5NI 11) Pza

1!&'!



: OTROS

@0A>IA ?E 0PE6>U60 E N5A>0&0,NI5,I5>60>IA ,IGE6,N0&EA E

N5A>0&0,NI5EA&U4>E&EFI5I@0A EA>0,NI506NI0@U0PE6GNAIA &N,E5,N0A6I>U&I ?E 05U5,NI $*/))6E5>0A 9*)))?EPIAN>IAI>6IA 5I EAPE,NFN,0?IA

13&'!



>iempos estándar de producci"n-6ecursos Jumanos aplicados al proceso

PANADERIA EL ORNITOPri.er t-rno

Panadero 9(a8-dante Panadero & Panadero 1 Ca era

?7== a?71=A M

Preparar.a0a)&& :2

G*3>= pza0

?7== a?7&=A M

Preparar pie depan)"i0cocBo*

?7== a?7&=A M

E#a"orar pie depan)"i0cocBo*

?71= a?73=A M

Repo0ar ?7&= a?72= A M

Repo0ar e#a"orar.ezc#a&)"i0cocBo*

?7&= a?72= A M

Repo0ar e#a"orar.ezc#a&)"i0cocBo*

?73= a:79=A M

Cortarfor.ar <?pza0)dan 0*

?72= a:7== A M

InteGrar.ezc#a0)"i0cocBo*

:7== a:79= A M

Repo0ar)"i0cocBo* :7== a:79= A M

InteGrar.ezc#a0)"i0cocBo*

:79= a:73=A M


:79= a>79= A M

Cortado6 for.adoc-"ierta <? pza0)"i0cocBo*

:79= a:7&= A M

Repo0ar)"i0cocBo*

:73= a>79=A M


:7&= a>7&= A M

Cortar6 for.ar6ap#icar c-"ierta<? pza0)"i0cocBo*

>79= a>73=A M


>79= a<79= A M


>7&= a<7&= A M

Cortar6 for.ar6ap#icar c-"ierta<? pza0)"i0cocBo*>73= a

<79=A M


> TIEMPOS DE PRODUCCIÓN RECURSOS UMANOS UTILI ADOS EN EL PROCESO

1'&'!



<71= a9=7==A M

Preparar.a0a)9? 23

G*13< pza0

<71= a9=71=A M


<73= a9=73=A M


<7== a937==P M

Atenci5nc#ient0(#i.pieza#oca#

9=7== a9=79=A M

Repo0ar

9=79= a997==A M

PrepararBorno

9=71= a9971=A M


9=73= a9973=A M

Cortar6 for.ar6ap#icar c-"ierta<? pza0)"i0cocBo 2

997== a9171=P M

ornear

9973= a9&79= P M

@or.ar cortar Q<?pza0)dan 0*

9973= a9&79=P M

Aco.odar enrac 06 .ateria0pri.a06etc

9& 9= a9&73= P M

@or.ar cortar Q<?pza0)dan 0

9&79= a9171=P M

Li.pieza

9&73= a9179= P M


9179= a9171= P M


9171= a9172=P M

De ar e# pan de #a tarde #i0to para Bornear

)e,undo turnoPanadero 1 ayudante Panadero 2 Panadero $ Ca era

937== a9?7==P M No #a"oran

937== a9?7==

Co.ida

9?7== a9>7==P M

ornear9?7== a9<7==

Atenci5nc#iente0

9>7== a9<7==P M

Li.pieza

19&'!



9<7== a&97==P M

Atenci5nc#iente0

&97== a&&7==

Aco.odarpan(de ar#i0to para d4a0iG-iente

Jer Ane;o 37 DiaGra.a de antt

1 &'!



< COSTOS

COSTOS JARIA LES DE PRODUCCION POR PIE A ) i0cocBo*Materia0 Pri.a0 U M cant co0to -nitario co0to tota#Jarina S s ).) / $.71 ).17# /le%adura S s ).)))$;/ ).)17/

azucar S s ).)# 7.# ).1#sal S s ).)))#/ #.7 ).)))77mejorante S s ).)))#/ # ).));#/!ue%os S s ).))1;/ ).;/ ).))1$1#/%ainilla lts ).)))1#/ ;./ ).))) $;/mantequilla S s ).))7#/ 1; ).1)7#/manteca %e etal S s ).)))1 .7) ).))1# COSTO UNIT !IO "#$4%#&

COSTOS JARIA LES DE PRODUCCION POR PIE A ) Pan dane0*Materia0 Pri.a0 U M cant co0to -nitario co0to tota#Jarina S s .) $/ $.71 ).1/;le%adura S s .)))#1 ).)1)

azucar S s .))) 7.# ).))$sal S s .))) #.7 ).))1mejorante S s .)))## # ).))7Ganteca %e etal S s .)))## .7 ).)#/a ua COSTO UNIT !IO "#$%#'(



COSTOS @I OS DE PRODUCCIÓNCo0to0 indirecto0 de fa"ricaci5n U M CANT P UNITARIO COSTO TOTAL6enta de luz mes 1 1))) 1)))Auministro de as mes 1 $ )) $ ))6enta de local zona de trabajo2 mes 1 ))) ))) 0-"tota# renta0 >3==

Area de tra"a o )con0iderando depreciaci5n* ?epreciaci"nGesetas de madera pza # 9.$$ 17.7;0lacena pza 1 #).9$ #).9$6efri erador 8 con elador pza 1 77.7; 77.7;Gesa ino' para la%ado pza 1 #).9$ #).9$Kanco pza # 1./) $.))

Ma'-inaria 8 e'-ipo0 )con0iderando depreciaci5n* ?epreciaci"nJorno pza 1 #/ #/,ortadora pza 1 # .1; # .1;6e%ol%edora pza 1 ;/ ;/

erra.ienta0 8 e'-ipo0 .enore0 ?epreciaci"nKascula pza 1 .1; .1;6acS para colocar pan saliente pza # $;./) ;/.)),acerolas de aluminio pzas # #).99 1.;/

18&'!



>inas de aluminio pzas # #.;/ /./)Goldes para cortar pzas $ 1.1$ $.$9Golde para cubierta de bomba pzas / )./9 #.99,uc!aron ser%idor pzas # #. $ .9/,!arolas para !ornear pzas $7 1.;/ 7$.))Filtro purificador pza 1 ##).)) ##).))

SU TOTAL DEPRECIACIÓN?>9 <

Mano de o"ra

1@&'!



Panadero suel $ # / ; 9/0yudante de panadero suel 1 1;# 1;# 0-"tota# . o <&=<

S-.a co0to0 fi o0 L19# ). Capacidad nor.a# $797 Co0to @i o = 3<?9:

,>3 ,B<,F,>3 ,B<,F Pan dan+s pesos2 L).7 ;99

,>3 ,B<,F biscoc!o pesos2 L). 171;

! &'!



Jorneado &impieza

Panadero 1 ayudante

Preparar mezcla(30 min)

Reposar(10 min)

Cortado-formado(danés)

(30 min)

Reposar(30 min)


(30 min )

Reposar(30 min)


(30 min)

Reposar(30 min)

1#) min


(30 min)

Reposar(30 min)


(30 min)

Reposor(30 min)

Panadero 2

Preparar mezcla 1)&= .in*

6eposar)1= .in*

Elaborar mezcla #)92 .in*

Nnte rar mezclas 9= .in*

6eposar )9= .in*

,ortar-formar-cubierta

)?= .in*Nnicia :$) # etapa2

6eposar)?= .in*

6eposar)?= .in*


)?= .in*

6eposar)9&= .in*

0

0

,

,K

Panadero $

Preparar mezcla 1)&= .in*

6eposar)1= .in*

Elaborar mezcla #)92 .in*

Nnte rar mezclas 9= .in*

6eposar )9= .in*


)?= .in* Nnicia :$ # etapa

6eposar)?= .in*

6eposar)?= .in*


)?= .in*

6eposar)9&= .in*

K!1&



99 DISTRI UCIÓN DE LAS INSTALACIONES DE PANADERKA EL ORNITOF

!!&'



9& JOLUMEN DE PRODUCCIÓN PUNTO DE E UILI RIO

En base a la capacidad normal de producci"n de la empresa y a la demanda estimada se tiene que el %olumen de producci"n diariosería el si uiente con sus respecti%os recursos necesario para su realizaci"n.

1#. 1 BI&UGE5 ?E P6I?U,,NV5

Producci"n diaria en base a demanda estimada

5o. de trabajadores Producto >otal Pt2 Piezas Producci"n promedio Producci"n mar inal) ) ) )1 9) 3>= 3>=# 97 $# $9$ 1# 9 17 $9

1/$7 $9 #99/ #)17 )$.# 9)7 #)17 $$7 )

!3&



Volumen de producción

0

500

1000

1500

2000

2500

1 2 3 4 5 6

No. de trabajadores

P i e z a s p r o

d u c

i d a s

!'&'!



1#.# GN5NGN40,NV5 ?E ,IA>IA

Prod-cci5n diaria

Prod-cto tota#)pza0* C!aria"#e0 Co0to0 fi o0 Co0to0 tota#e0 Co0to .edio Co0to .arGina#) ) ;7# ;7#

1)) # ;7# 9) .)) 9.) ). #)))))))))

#)) 9 ;7# 9 7.)) .#$ ). #)))))))))$)) 1#7 ;7# 999.)) #. 7 ). #)))))))))

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!9&



P-nto de e'-i#i"rio entre co0to0IProd-cci5n

0

1

2

3

4

5

67

8

9

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Costo medio Costo marginal

! &



CAPITULO 3 DE@INICION DE PRECIOS ESTADO DE RESULTADOS

COSTO MAR INAL Q IN RESO MAR INAL

Co0to MarGina# InGre0o MarGina#)prod-cci5n diaria*

Prod-cto tota# Co0to tota# Precio InGre0o Tota# inGre0o .arGina# Co0to .arGina#) ;7# 1.7/ )

1)) ; $ 1.7/ 17/ 1.7/ ).$1#)) 9# 1.7/ $$) 1.7/ ).$1$)) 9// 1.7/ / 1.7/ ).$1

)) 997 1.7/ 77) 1.7/ ).$1/)) 19 1.7/ 9#/ 1.7/ ).$17)) # 1.7/ ) 1.7/ ).)7;)) /1 1.7/ 11// 1.7/ ).#;

)) 1))/ 1.7/ 1 9/ 1.7/ ).#;11)) 1)/ 1.7/ 191/ 1.7/ ).#;1 ) 117 1.7/ # /9./ 1.7/ ).#;1/$7 11;; 1.7/ #/$ . 1.7/ ).#;#$) 19) 1.7/ $9)1.7 1.7/ ).9#$/)) $; ) 1.7/ /;;/ 1.7/ 1.7#

!%&



!ela)ión In*reso +ar*inal,Costo +ar*inal

#

#$%

#$4

#$&

#$8

'

'$%

'$4

'$&

'$8

# -## '### '-## %### %-## 3### 3-## 4###

.rodu))ión

"

Costo mar*inal In*reso mar*inal

+a/imi0a)ión de*anan)ias

!8&





In*reso Total,Costo Total

,'###

#

'###

%###

3###

4###

-###

&###

(###

# -## '### '-## %### %-## 3### 3-## 4###

.rodu))ión

"

In*reso Total Costo Total Costo Fi1o

3 &



ESTADO DE RESULTADOS

ESTADO DE RESULTADOS DEL 9 AL 19 DE ENERO DE ENERO

Nn resos por %entas 5o pzas R precio %enta23 L $ *))#.11 Kiscoc!o L 1 * )7./7 Pan dan+s 2>6<=> ?:

,osto de %entas. ,> pza ' numero piezas %end L 1/*/$/. ) Kiscoc!o

$/! 3@!)me) 3@!)!$!i !%P' $er M C' tr

CFiA') PE &3.!8'&831

%%%.!18!@1

arg.∴===

Punto de equilibriofinanciero

+a/imi0a)ión de*anan)ias

31&'!



L 1$*9 #.$ Pan dan+s &<63&> &<

Utilidad bruta3 Nn reso -costo2 L # * 9).$9

@astos de administraci"n L 7*7$ . #@astos de %enta L 1*)#;.))

Utilidad de Iperaci"n L #1*91$. 7

@astos financieros L #*# #.))

Uti#idad ante0 de i.p-e0to0 L 1 */#1. 7I.p-e0to )11% ISR* L 7* #.#/Utilidad Neta " '32#( $(%

3!&'!



CONCLUSIONES

0 lo lar o del transcurso de esta in%esti aci"n y !aciendo uso de las !erramientas yfactores administrati%os que influyen dentro de la toma de decisiones paradeterminar la factibilidad de in%ertir o no en la creaci"n de una microempresa*!ablando concretamente de nuestra Panificadora C El JornitoD* y ane'ando comoe%idencia los análisis* cálculos y consideraciones que sur ieron desde lain%esti aci"n de la demanda que tendríamos en base a una encuesta realizada enel área de influencia delimitada* pasando por una b squeda de los equipos*materiales* mano de obra y !erramientas que requeriríamos para consolidarnuestros costos* !asta formar así un plan de producci"n que nos permitieraoptimizar todos los recursos al má'imo en este caso dentro de los límites quenuestra capacidad instalada y nuestra liquidez nos marcaba2 para así determinarnuestro costo de %enta en base a un criterio de ape arse a los costos que elmercado establece* lo ramos determinar que esta in%ersi"n es @ACTI LE*dándonos así un porcentaje mayor de las anancias que al inicio de este trabajonos fijamos como meta.

Paralelamente a la ejecuci"n de esta in%esti aci"n nos concientizamos de queuna toma de decisiones de tal en%er adura como in%ertir en un nue%o ne ocio*debe ser analizada críticamente in%olucrando todos los factores y parámetrosantes mencionados para disminuir al menos el alto ries o que emprender unne ocio conlle%a y no dejarse lle%ar solo por el ánimo o buen presentimiento deque CPe aráD o será un +'ito por ser idea no%edosa.

33&'!



I LIO RA@IA

o Nntroducci"n a la Getodolo ía de la Nn%esti aci"nAantia o 4orrilla 0rena0 uilar &e"n y ,al Editores

o 6e%ista 0dministrarte !oy

ANE OS

0ne'o 1: Nnformaci"n del ANEG- censo de panificadoras.0ne'o #: Wrea de ubicaci"n del ne ocio.0ne'o $: Formato de encuesta

0ne'o : 6esultados de la Encuesta0ne'o /: ?ia rama de @antt

3'&'!



Anexo 1

IN@ORMACIÓN DEL SIEM&

EMPRESAS RE ISTRADAS

RA ON SOCIAL DIRECCION ESTADOMUNICIPIO

TELE@ONO@ACORREO

ELECTRONICO PRODUCTOSERJICIO

RU Y DOMIN UEDOMIN UE

0BE5N?0 EU@E5NI@0640 A0?0 $9)$H&1,I&I5N0 ,I5>6,P 7 97)

5UEBI &EI5GI5>E66E

)19129$ 7/ )/ / P05 ?U&,E

MIRIAM ELJIRACERJERA PEÑAN?6N05 ?0BN?

,066E>E60 F6E5>E0& P06OUE A85PUEK&I ?4NU,JE,P ;;9))

OUN5>050 6IIHIAE G0 GI6E&IA

2 P05 ?U&,E*F605,EA

RACIELA PEREANDA

,0&&E ?E &0 6IA01#9 A85PUEK&I 0GE,0GE,0?E HU06E4,P /7 ))

EA>0?I ?EGETN,I0GE,0GE,0

2

canacBal avantel.net

P05 ?U&,E

MA DEL CARMENOLJERA CASTILLO

,0&&E TI,JNGN&,I1 7AE,>I6 ,NU?0?,6I,,P 7;1 $

5UEBI &EI5@U0?0&UPE

)19129$ 7) /; P05 ?U&,E

PILAR UTIERREMONTOYA

,0&&E ,I5I,N?I A85

PUEK&I 05@IA>U60,P 917))

AN50&I005@IA>U60

2 P05 ?U&,E

ONECIMO MACIASMARTINE

,0&&E EA,I5?N?0 71

,I&I5N0 KE5N>IHU06E4,P /;)))

EA>0?I ?EGETN,I5E40JU0&,I I>&

2 P05 ?U&,E

LILIA DE ESUSLOPE POOT5UEA>60 AEXI60?E @U0?0&UPE

0BE5N?0 #/ 0BE5N?0A85,I&I5N0 ,I4UGE&,E5>6I,P ;;7))

OUN5>050 6II,I4UGE&

2

canaco 5rodig=.net.m

P05 ?U&,E*F605,EA*@0&&E>0A

MARIA DEL CARMENCA RERA

ERNANDE0K066I>EA,0K6E60

,0&&E >UT>&0@U>N66E4 $#),I&I5N0 6I?6N@UE40GP&N0,NI5,P 997$1

>0G0U&NP0A6E 5IA0

)19 2# /1;)

canacre= 5rodig=.net.m

P05 ?U&,E

RI O ERTO ALJANACOSTA0K066I>EA @0&B05

,0&&E &IPE4 G0>EIAA85605,JI 8605,JE6N0 60GI5&IPE4 BE&06?E,P 9/1)

40,0>E,0A,0&E60

$2#1)9##$/;9canaco r resnillo.net.m

P05 ?U&,E

MA EST ELASI TOS TORRES

,0&&E GNT>E,0 1#),I&I5N0 ,NU?0?04>E,0,P 7;1/)

5UEBI &EI5@U0?0&UPE

)19129$ $; 1 ; P05 ?U&,E

! S#S0E+A DE #N O-+AC# N E+,-ESA-#A) +E #CANO

39&'!

http://www.siem.gob.mx/portalsiem/comunes/cedulas/ceddg.asp?ct=41,42,45,33,88,84,89,70,93,93,47,63,89,84,80,69,89,93,95,67,93,85,89,67,&arbol=Productos,++Clientes&id=21






mailto:[email protected]?subject=SIEM














































RA ON SOCIAL DIRECCION ESTADOMUNICIPIO

TELE@ONO@A

CORREO

ELECTRONICO

PRODUCTOSERJICIO

RICARDO AUTISTACANALESP050?E6N0 K0U>NA>0

,0&&E A05 PE?6N>I $)$,I&I5N0 ,IE,N&&I,P $;#7)

@U050HU0>I&EI5

2 P05 K&05,I

DON JENANCIOPANADERIA S A DEC J?I5 BE505,NI

05?0?I6 7 ?E I,>UK6E 0,,EAI6N0 1 #

PUEK&I A05 K06>I&I0>EPEJU0,05,P );;$)

?NA>6N>IFE?E60&@UA>0BI 0G0?E6I

2 P05 K&05,I

LUIS MANUELERNANDE SANC E

P050?E6N0 &0@U0?0&UP050

,0&&E / ?E G0 I 5I6>E/)PUEK&I 0&&E5?E ,NU?0?

,P #7/$)

,I0JUN&00&&E5?E

97#27#1 ) ; P05 K&05,I ?E ?U&,E

@ACUNDO RIJERAALDANAY&0 ,6U4 ?E G0 IY

,0&&E ,U0UJ>EGI, 1;AE,>I6 A05>0 ,6U4GE EJU0&,I,P ) # )

?NA>6N>IFE?E60&N4>0P0&0P0

2 P05 K&05,I ?E ?U&,E

ENRI UE ERNANDELOPE

,0&&E P&05 ?E 0 0&07)/AE,>I6 ,NU?0?IK6E@I5 ,E5>6I,P 9/)))

AI5I60,0HEGE

7 21; 7$ P05 K&05,I

?urante la b squeda de informaci"n se puede obser%ar que no !ay un censo real delos ne ocio dedicados a la manufactura del pan como ne ocio principal* pues lamayoría proporcionan la %enta del pan como ser%icio complementario como semuestra en las si uientes fic!as* por lo que las cifras que se aportan son conreferencia al total de %entas por el total de productos que ofrecen y no solamente losin resos que pueden enerarles la %enta de pan.

0 continuaci"n las fic!as de los empresarios muestran que el personal que ocupanestan en un promedio de # personas* sus capitales se encuentran dentro de un ran ode ) a $)) mil pesos* y que sus ni%eles de %entas no rebasan de los /) mil pesosanuales.

Esta informaci"n no es muy confiable deri%ado de que el ANEG* no cuenta con un

re istro completo de las empresas de este iro* pues solamente se afilian al unasinteresadas.

FN,J0A

3 &'!

























EGP6EA0:MA DEL CARMEN OLJERA CASTILLO

SectorEcon5.ico ,IGE6,NI 0& PI6 GE5I6

iro 0K066I>EA GNA,E&05E0

C.ap 7#1))1: ,IGE6,NI 0& PI6 GE5I6 ?E 0&NGE5>IA KEKN?0A E5 >NE5?0A ?E0K066I>EA* U&>60G06N5IA GNA,E&05E0A

Scian 7111): ,IGE6,NI 0& PI6 GE5I6 ?E 0&NGE5>IA KEKN?0A E5 >NE5?0A ?E0K066I>EA* U&>60G06N5IA GNA,E& 5E0A

Inicio deOperacione0 /8#981 9 Per0ona#

Oc-pado #

Capita#Conta"#e ?e ) a $)) miles de pesos2

RanGo deJenta0r-ta0

?e ) a /) miles de L en el lt. añocom.2

E0Pro!eedor

de# Go"ierno5o A."ito de

operaci5n &ocal

E;porta 5o I.porta 5o

EGP6EA0: RACIELA PERE ANDA


iro &I5H0 GE6,05>N&

C.ap 7#1))1: ,IGE6,NI 0& PI6 GE5I6 ?E 0&NGE5>IA KEKN?0A E5 >NE5?0A ?E0K066I>EA* U&>60G06N5IA GNA,E&05E0A

Scian 7111): ,IGE6,NI 0& PI6 GE5I6 ?E 0&NGE5>IA KEKN?0A E5 >NE5?0A ?E0K066I>EA* U&>60G06N5IA GNA,E& 5E0A

Inicio deOperacione0 $81$8#))$ Per0ona#

Oc-pado #


RanGo deJenta0r-ta0


E0Pro!eedor


operaci5n &ocal


EGP6EA0: @ACUNDO RIJERA ALDANA

3%&'!




iro ETP. ?E P05C.ap 7#1)11: ,IGE6,NI 0& PI6 GE5I6 ?E P05 >I6>N&&0AScian 711 ): ,IGE6,NI 0& PI6 GE5I6 ?E I>6IA 0&NGE5>IA

Inicio deOperacione0

118#8#))) Per0ona#Oc-pado

1


RanGo deJenta0r-ta0


E0Pro!eedor


operaci5n &ocal


IN(#%/ACI&N ADICI#NA" 0!E P%#P#%CI#NA E" )IE/

Se observó ?7e ning7na em5resa c7enta con estos a5o=os> o ?7e no se est n bene iciando 5or 5ro=ectos del gobierno Bacia las ,F+ES.

0poyo para ProyectosProducti%os

0poyo para Nnfraestructura deProyectos Producti%os

Elaboraci"n de Estudiosespecializados

Irientaci"n y consultoría Binculaci"n con Iferta y?emanda 0sesoría y ,apacitaci"n

Nnte raci"n a ,adenasProducti%as 0cceso a Financiamiento Nnno%aci"n >ecnol" ica

?esarrollo de Pro%eedores y?istribuidores @arantías para ,r+dito E'portaci"n

0sistencia para larealizaci"n de ne ocios Elaboraci"n de Planes de 5e ocio ?esarrollo de nue%os

ne ocios

Ane;o & rea de inf#-encia de# pro8ecto

38&'!



Ane;o 1 @or.ato de enc-e0ta

,on objeto de e%aluar la factibilidad de instalar una panadería para cubrir lademanda de este producto* correspondiente a los !abitantes de los fraccionamientos&a una 6eal* ,asas ?íaz y ,asas @eo se está realizando dic!a encuesta. Auaportaci"n es de suma importancia para la e%aluaci"n y estudio de dic!o proyecto.

3@&'!



?e estar de acuerdo* a radeceremos contestar las si uientes pre untas:

1.- ?entro de su dieta dioaria ,onsume usted panZ

Ai[[[[[[[[[ 5o[[[[[[ [[[[[[[

?e ser no la respuesta pase a la pre unta ;

#.- 5o. de personas que inte ran la familia:

Personas: [[[[[[[[[[[[[[[[

$.- >ipo de pan que compra:

Pan dulce:[[[[[[ Pan blanco: [[[[[[ Pan inte ral: [[[[[[[[[ >odos: [[[[[[[[

.- 5o. promedio de piezas que compra a la semana:

1-/: [[[[[[[[/-1): [[[[[[[[Gayor de 1): [[[[[[[[[[[[

/.- &u ar es donde realiza la compra:

Panadería:[[[[[[[[[[,entro comercial i ante* \allmart* etc2:[[[[[[[[[[[>ienda de abarrotes: [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[Itro especifique2: [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

7.- Factores que influyen principalmente en la compra de pan puede especificar%arias opciones2

Precio:[[[[[[[[[[[[[[[[,alidad: [[[[[[[[[[[[[Aabor:[[[[[[[[[[[[[[[[Ji iene:[[[[[[[[[[[[[[[[Itro especifique2: [[[[[[[[

;.- ?e e'istir un producto bajo en calorías* que contribuya con su salud* estaríadispuesto a comprarlo: ?e ser sí la respuesta pase a la si uiente pre unta

Aí: [[[[[[[[[[ 5o: [[[[[[[[ [[[[[

9.- ]0 qu+ precioZ:

Genor al precio promedio del pan dulce-Klanco: [[[[[[[[N ual que el pan dulce-blanco: [[[[[[[[[[[[Gayor que el pan dulce y blanco: [[[[[[[[[

.- ^En qu+ temporada del año consumo más panZ

' &'!



Primer trimestre: [[[[[[[[[[[Ae undo trimestre: [[[[[[[[[[>ercer trimestre: [[[[[[[[[[[,uarto trimestre:[[[[[[[[[[[>odos:[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

Ane;o 3 Re0-#tado0 enc-e0ta0

9 Dentro de 0- dieta diaria6 con0-.e UD panVAi 5o

97( 1 (

& NW de per0ona0 '-e inteGran 0- fa.i#ia1 # $ / 7

'1&'!



5o. ?eNnte rantes

7( #;( #9( #1( 17( #(

1 Tipo de pan '-e co.pra7?ulce Franc+s Nnte ral >odos$1( 1;( #1( $1(

3 No pro.edio de pieza0 '-e co.pra a #a 0e.ana7

1-/ /-1) _1)7)( $1( (

2 L-Gar e0 donde rea#iza #a co.pra7

Panadería ,entro ,omercial 0barrotes Itros#7( / ( #)(

? @actore0 '-e inf#-8en principa#.ente en #a co.pra de pan)p-ede e0pecificar

!aria0 opcione0*Precio ,alidad Aabor Ji iene Itros11( $1( $ ( #$( 1(

: De e;i0tir -n prod-cto "a o en ca#or4a06 '-e contri"-8a con 0- 0a#-d6 e0tar4adi0p-e0to a co.prar#o7 De 0er 04 #a re0p-e0ta pa0e a #a 0iG-iente preG-nta

Ai 5o9)( #)(

> A '- precioV

` Precio pan blanco y panfranc+s 3 Precios E'istentes _ Precios E'istentes

1#( /7( $#(

< En '- periodo de# a/o incre.enta 0- con0-.o de panV

1er. >rim. #do. >rim. $er. >rim. to. >rim >odo el año##( 7( 9( #( ##(

Documents

Proyecto de inversión - Panaderia