proyecto de inversión panificados

7/24/2019 proyecto de inversin panificados

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Autores:

Costa, Javier

Ignes, Maximiliano

Petrosino, Franco

Ao: 2015

Ingeniera con!mica "ara m"resasIn#ustriales $ #e %ervicios & Faculta# #e

Ingeniera ' ()M#P

P*+C-+ .I)/*%I): Pro#ucci!n#e "an integral conssamo, "re"ias $

galletitas #e agua


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Contents*esumen e3ecutivo444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444442

.eniciones #e los alimentos seg6n C!#igo Alimentario Argentino4444444444444447

.iagrama #e 8u3o #el "roceso $ lista#o #e m9uinas necesario44444444444444444444;

Caracteriaci!n #e los "ro#uctos4444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444

Consumo elctrico444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444420

Consumo #e gas444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444420

Costo #e mano #e ora4444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444421

An9lisis #e "recio #e venta44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444 22

C9lculo #e ingresos "or ventas4444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444422

Inversi!n en ca"ital #e traa3o BID444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444442;

Inversi!n total BItD444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444442;

Carta econ!mica #e "ro#ucci!n44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444442;

C9lculo #el "unto #e euilirio multi"ro#ucto444444444444444444444444444444444444444444444425

Fuentes #e nanciamiento44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444425

C9lculo #e -I* "ara el "ro$ecto $ "ara el inversionista444444444444444444444444444444442@

An9lisis #e rentaili#a# consi#eran#o el mo#elo #e la CAPM444444444444444444444442>

An9lisis #e sensiili#a#44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444 70

Alternativas "ara aumentar el enecio4444444444444444444444444444444444444444444444444444447;

Conclusiones4444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444447;

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*esumen e3ecutivo

n las secciones "osteriores #el "resente traa3o se #esarrolla "aso a

"aso el "lan #e inversi!n "ara una "lanta #e "anica#os cu$os"ro#uctos a elaorar son: aD "an integral con ssamoE D "re"ias $cD galletitas #e agua4 .icos "ro#uctos ser9n ven#i#os, en "rinci"io, asu"ermerca#os "ara su "osterior reventa4

Consi#eran#o el alto n6mero #e "ana#eras $ em"ren#imientoselaora#ores #e "anica#os en general en la ona, "ara #enir laca"aci#a# #e "ro#ucci!n se consi#er! raonale intentar satis=acer el5G #e la #eman#a mar"latense #e los tres "ro#uctos cita#os"reviamente, es #ecir ue se "ro#ucir9n #iariamente 2;70 Hg #e "anintegral con ssamo, 75? Hg #e "re"ias Bo 1020 uni#a#esD $ 714212 (%4

Para acer =rente a este reuerimiento #e ca"ital, se consi#era lasolicitu# #e un "rstamo #el Kicentenario ue otorga el Kanco )aci!ncon una tasa #e inters consi#eralemente m9s conveniente B>,>GanualD ue la ue otorgan otras enti#a#es nancieras, tamincita#as $ analia#as4

n las con#iciones "lantea#as, el "ro$ecto es rentale "uesto ue su-I* es #el ;>G, $ a su ve es su"erior al Costo Prome#io Pon#era#o#el Ca"ital BCPPC, 11,


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Descripcin del proyecto

%e #esarrollar9 un "lan #e inversi!n cu$o o3etivo ser9im"lementar una "lanta #e "ro#ucci!n #e galletitas #e agua, "anintegral con ssamo, $ "re"ias4 %e es"era ue el consumi#or BnonalD #el "ro#ucto sean su"ermerca#os4

Defniciones de los productos segn Cdigo

Alimentario Argentino

Con la #enominaci!n #e Pan negro o Pan integral, se entien#e el"ro#ucto oteni#o "or la cocci!n #e una masa elaora#a en

=orma mec9nica $ =ermenta#a "or leva#ura $o masa agria, uecontiene "artes iguales #e arina tri"le cero $ arina integral,agua $ sal4 ste "ro#ucto se rotular9: Pan negro o Pan integral4BFuente, artculo ?75D

Con la #enominaci!n #e Pre"ia, se entien#e el "ro#ucto=ermenta#o "or leva#uras oteni#o "or el em"aste $ amasa#omec9nico #e una mecla #e arina, agua "otale o lece, con osin sal, con o sin los a#itivos "ermiti#os "or el Artculo ?51 $ laa#ici!n =acultativa #e "ro"ionato #e so#io $o calcio en canti#a#no su"erior al 0,25G Bex"resa#a en 9ci#o "ro"i!nicoD o #e 9ci#os!rico $o sus sales #e so#io, "otasio $o calcio, en canti#a# no

;


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su"erior al 0,05G Bex"resa#a en 9ci#o s!ricoD re=eri#as al"ro#ucto termina#oE =racciona#o generalmente en =ormacircular $ manteni#o #es#e la elaoraci!n asta su ex"en#io auna tem"eratura in=erior a 10NC4

stos "ro#uctos #eer9n ex"en#erse en envases cerra#os encu$o r!tulo se consignar9n con caracteres ien visiles la#enominaci!n #el "ro#ucto, la =eca #e vencimiento B#a, mes $aoD ue ar9 autoria#o la autori#a# sanitaria 3uris#iccionalluego #e aer evalua#o la "ro"uesta "resenta#a "or elelaora#or, la ue #eer9 contener los ensa$os e=ectua#os "araestalecer su estaili#a# acom"aa#os "or #ocumentaci!n #evali#e cientca ue los avalenE reca$en#o sore el elaora#orla res"onsaili#a# #e cualuier ti"o #e consecuencia #eriva#a

#e la 3aci!n incorrecta #el la"so #e a"titu#E la menci!n #elconserva#or em"lea#o $ la in#icaci!n: OMantngase enela#eraO o similar BFuente: artculo ?27D

Con la #enominaci!n genrica #e alletitas $KicocosBCaHes,CracHers, Kiscuits, etc4D, se entien#ennumerosos "ro#uctos a los ue se les #an =ormas varia#asantes #el ornea#o #e una masa elaora#a a ase #e arina #etrigo u otras o sus meclas, con o sin agentes umicos $oiol!gicos autoria#os4

BFuente: artculo ?


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Mauinas"arci#ora #e

%emillas

Q

Riga#ora #erecortes

Q Q

Sorno In#ustrial Q Q Q%alsea#ora Q

m"aueta#oraB1D

Q

m"aueta#oraB2D

Q

C9mara #e Fresco QCinta

-rans"orta#oraQ Q Q

Tabla1: Maquinaria necesaria

Fuente: Elaboracin propia

0NC #urante 15 minutosE "ara las galletitas #e agua $"ara las "re"ias se reuieren 10 minutos a 200NCD la trans=ormar9en un "ro#ucto ligero, agra#ale $ a"etecile4

Enfriado Bs!lo "an integralD: Cuan#o el "an es retira#o #el orno,#ee ser en=ria#o, antes ue sean corta#os $ em"aueta#os4

Envasado:Ruego, los "anes, "re"ias $ las galletitas #e agua ser9nem"aueta#os en =orma semiautom9tica4

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3specifcaciones equiposAclaraciones: #on#e guran uni#a#es "or ora, se consi#era a la uni#a#

como un ollo #e masa #e a"roxima#amente 250g4 Ros "recios est9n en#!lares4

ui"o

Canti#a#

Ca"aci#a#

reueri#a

Ca"aci#a# #el

"rovee#or

Precio

B(%D

.imensionesBmxmD

Caractersticas

Kalana

In#ustrial 1

A3usta

le 700 Hg

2?1,

@?

0,5 x

0,5

KalanaIn#ustrial .e700 Lg4 ConKateria A

220 /caMecla#ora#e masa 1

7107Hg@ s

1;4;00Hg@

1??7,05 1,5 x1

Aceroinoxi#ale

.ivisor #emasa 1

2?@?Hg@ s

;720Hg@ s

27

AceroInoxi#ale

*e#on#ea#ora 1

2;70Hg@ s

;720Hg@ s

1??7,05

0,@x1,2

AceroInoxi#ale

Mol#ea#ora 12;70

Hg@s72,20 1,5x5

AceroInoxi#ale

s"arci#ora#e semillas 1

%atis=eca

ca"4A3ustale

;?2@,17 1x1

.osica#oravertical

nvasa#ora

galletitasvertical 1

71


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=resco #a o 7 ,12com"resorermtico

trouel 171;1,1?

1,5x2,5

-otal 1;


17/56

imid

ad a los

clientes

.5

=

5 04?5 ? 1405 ? 1405

Accesi?ili

dad

.*

=

> 04> > 04> < 04 2?,? 71,2@

Mecla#ora #e masa 1??7 17@@,7; 1@0,

?

.ivisor #e masa 272,2 0 0

s"arci#ora #e semillas ;?2@,17 ;?2@,17 0 0nvasa#ora galletitasvertical 5>10,1? 0

5>10,1? 0

nvasa#ora "re"iasoriontal 5>10,1? 0 0

5>10,1?

Cinta trans"orta#ora 1?17,17 17;1,;? 1?;,5@1>?,0

@

Ramina#ora 75;7>,5710;1,1? 02>;1,1

? 0

-otal


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Fuentes: En2amar' Mercadolibre' #anader%a 3ndustrial' 3ndustrias 5unino!

%e "roce#e a calcular la inversi!n "or "ro#ucto multi"lica#o el =actor T* "orel valor #e eui"os "rorratea#o:

IF "an integral: ?41> x 254@1?V1@54 x 1;4 x 254>V1@;4??5 (%

Costo de materias primas

Precios de los insumos

%al na: 1>5 los 50 Hg BCelusalD Sarina #e trigo: 250 los 50 Hg B CCD Sarina #e trigo integral: 22;,>> los 70 Hg B %aores An#inosD Reva#uras: 7@,25 los 0,5 Hg B"innacleD %alsa #e tomate: ?5 los @ Hg BCouimitoD %emillas #e ssamo: 75 el 1Hg B%ol atecaD Margarina:


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%emillas #e ssamo 50 0 0 1>@,@00Lg4

14;;>4@75

Pre"ia 0,?1;(%u

77


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tegral

za

itas

CJ%2J%?,?@17

M+

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