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PROYECTO DE INVERSIÓN PARA UNA PASTELERÍA UNIVERSIDAD CRISTÓBAL COLÓN Licenciatura en Mercados y Negocios Internacionales Catedrático: Carlos Mario Herrera Blanca. Fecha: 16 de Octubre del 2013. Integrantes del equipo: González Prieto Giovana. Ramírez Hernández Eva María. “Dulce Capricho”

Proyecto de Inversion Pastelería

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Page 1: Proyecto de Inversion Pastelería

PROYECTO DE INVERSIÓN PARA UNA PASTELERÍA

UNIVERSIDAD CRISTÓBAL COLÓN Licenciatura en Mercados y Negocios InternacionalesCatedrático: Carlos Mario Herrera Blanca.Fecha: 16 de Octubre del 2013.Integrantes del equipo:

González Prieto Giovana.Ramírez Hernández Eva María.

“Dulce Capricho”

Page 2: Proyecto de Inversion Pastelería

CONTENIDO

Producto

Mercado meta

Análisis de costos

Análisis de la competencia

Estructura de precio

Estrategia de precio

Evaluación económica

Estimación de período de recuperación inicial

Page 3: Proyecto de Inversion Pastelería

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto pretende impulsar el desarrollo de una microempresa, con el fin de competir en el mercado actual, a beneficio del inversionista y de la sociedad generando más fuentes de empleos.

Page 4: Proyecto de Inversion Pastelería

PRODUCTO

Comercialización de pasteles de 1kg de tres leches, marca “Dulce Capricho” siempre haciendo hincapié en la calidad, a través de productos elaborados con insumos de primera y servicio, brindando al cliente un trato especializado, así como una atención diligente y eficiente.

Page 5: Proyecto de Inversion Pastelería

MERCADO META

Atención a la población de Boca del Río, Veracruz. Con una población de 38,166 hogares.Familias con ingreso Medio superior y Alto.Con un mínimo de cuatro integrantes .

Page 6: Proyecto de Inversion Pastelería

ANÁLISIS DE COSTOS

Pastel de 3 leches

2 ½ de harina de trigo1 taza de azúcar1 taza de crema 1 lata de leche evaporada 1 cucharada de vainilla1 lata de leche condensada ¾ de taza de leche 1 cucharadita de polvo para hornear 7 huevosMantequilla

Page 7: Proyecto de Inversion Pastelería

Concepto Precio unitario Cantidad utilizada Precio

Harina $10.60 2 ½ tazas $6.625

Azúcar $9.00 1 taza $2.25

Crema p/batir $80.00 1 taza $10.00

1 lata de leche evaporada

$10.00 1 lata $10.00

Vainilla $25.80 1 cucharada $0.258

1 lata de leche condensada

$15.00 1 lata $15.00

Huevos $2.00 7 huevos $14.00

Polvo p/hornear $15.00 1 cucharadita $0.18

Leche $14.00 ¾ de taza $3.50

Mantequilla $40.00 200 gr. $8.00

Total $69.81

Page 8: Proyecto de Inversion Pastelería

Concepto Precio unitario

Cantidad

Total Depreciación anual

Depreciación diaria

Depreciación por pastel

Horno $6000 1 $6000 $666.67 $1.83 $0.11Refrigerador $38000 1 $38000 $4,222.22 $11.57 $0.72

Vitrina refrigerante $9800 1 $9800 $1,088.89 $2.98 $0.19

Charolas p/hornear $65 8 $520 $83.33 $0.23 $0.01

Molde cuadrado p/pastel

$139 4 $556 $185.33 $0.51 $0.03

Molde redondo p/pastel

$99 4 $396 $132 $0.36 $0.02

Cuchillo rebanador $289 1 $289 $96.33 $0.26 $0.0165

Mesa de trabajo $1790 2 $3580 $358 $0.98 $0.06

Batidora $8990 1 $8990 $998.89 $2.74 $0.17Espátula $54 4 $216 $72 $0.20 $0.01

Cucharas p/medir $122 1 $122 $40.67 $0.11 $0.01

Dullas $368 1 $368 $122.67 $0.34 $0.02Bowls $158 8 $1264 $421.33 $1.15 $0.07

Mangas pasteleras $55 4 $220 $73.33 $0.20 $0.01

Charolas $10 480 $480 - -  TOTAL $1.44  

Page 9: Proyecto de Inversion Pastelería

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIAC

HA

MP

LITT

E • Calidad• Sabor• Variedad• Atención al cliente • Puntos de venta

estratégicos• Servicio de

cafetería • Especialidad

• $223.75

KAT

HIN

KA • Especializado

• $270.00

DA

UZO

N • Tradición• Sabor• Calidad• Servicio cafetería• Especializado

• $200.00

Page 10: Proyecto de Inversion Pastelería

SA

M’S • Calidad

• Reconocimiento

CO

TSC

O • Calidad

• Reconocimiento

• $200.00

CH

ED

RA

UI • Precio

• $130.00

Page 11: Proyecto de Inversion Pastelería

MAPA DE POSICIONAMIENTO

Page 12: Proyecto de Inversion Pastelería

ESTRUCTURA DE PRECIO

Page 13: Proyecto de Inversion Pastelería

Concepto Monto utilizado Precio Total Precio x pastel

Gas 32kg $398.40 $0.83

Electricidad 1000 kwh $5,000 $10.41

Agua Cuota fija $285 $.30

Local Comercial 160 mt2 $20,000 $41.66

Mano de Obra  3 personas $11,520 $24

Prestaciones 3 personas $4,032 $8.40

Diseño de logotipo 1 $3,000 $6.25

TOTAL $91.81

Tipo de pastel Precio total por pastel

Pastel 3 leches 147.01

Page 14: Proyecto de Inversion Pastelería

Local junto al estacionamiento de plaza Mocambo, cuenta con 160 mt2.

http://www.yakaz.com.mx/inmobiliario/renta-de-locales-comerciales-en-plaza-mocambo-veracruz#lo=4&docid=0001e9ku940hlir4

Page 15: Proyecto de Inversion Pastelería

MAPA DE UBICACIÓN DE LA COMPETENCIA

El mapa muestra que la zona en la que

decidimos situar el local, es un punto

estratégico en cuanto al mercado al que

queremos llegar, sin embargo la

competencia también se encuentra en dicha

zona.Por los que los esfuerzos de

marketing serán más, debido a que se

buscará atraer al mercado.

Page 16: Proyecto de Inversion Pastelería

ESTRATEGIA DE PRECIOS

Ofrecer productos a precios medios del mercado.Descuentos dependiendo del tamaño de la compra.Descuentos promocionales.

Page 17: Proyecto de Inversion Pastelería

POLÍTICAS DE VENTA

La ventas deberán ser:De contado.Se aceptan tarjetas de crédito.A partir de 3 pasteles se maneja precio de

mayoreo.Precios de mayoreo a clientes, y 10% más por

volumen. Pedidos deberán ser pagados en su totalidad,

días previos a la entrega del producto.

Page 18: Proyecto de Inversion Pastelería

EVALUACIÓN ECONÓMICA

Concepto UnidadesCosto fijo $37,203.4

Precio de venta $230

Costo Variable Unitario $69.81

$37,203.4/($230-$69.81)= 233 pasteles/mes

Al vender 233 pasteles mensualmente, generaran una ganancia de $53,590.

Page 19: Proyecto de Inversion Pastelería

INVERSIÓN INICIAL

Page 20: Proyecto de Inversion Pastelería

Concepto Cantidad TotalHorno 1 $6,000Refrigerador 1 $38,000Vitrina refrigerante 1 $9,800Charolas para hornear 8 $520Molde cuadrado p/pastel 4 $556Molde redondo p/pastel 4 $396Cuchillo rebanador 1 $289Mesa de trabajo 2 $3,580Batidora 1 $8,990Espátula 4 $216Cucharas p/medir 1 $122Dullas 1 $368Bowls 8 $1,264Mangas pasteleras 4 $220Charolas 4 $480Caja registradora 1 $1,650Bancos 3 $1,800

Total $74,251

Page 21: Proyecto de Inversion Pastelería

GASTOS DE INSTALACIÓNConcepto Cantidad Total

Luz 1,000 Kwh $5,000Agua Cuota fija $285Gas estacionario 32 kg $398.40Teléfono $399Rotulo de anuncios $3,500Rentas 160 mts2 $20,000Deposito (Rentas) 3 meses $60,00

Total $89,582.40

GASTOS PREOPERATIVOS

Registró de la marca $2,303.33

Papelería Artículos varios $212

Permisos y licencias Permiso sanitario $2,000

Total $4,515.33

Page 22: Proyecto de Inversion Pastelería

CAPITAL DE TRABAJO

Fondo fijo caja chica $2,000

Empleados 3 personas $11,520

Prestaciones 3 personas $4,082

$17,602

TOTAL DE LA INVERSIÓN

Costos variables 33,508.80

Capital de trabajo $17,602

Activo fijo $74,251

Gastos de instalación $89,502.40

Gastos pre operativos $4,515.33

Total $219,379.53

Page 23: Proyecto de Inversion Pastelería

RECUPERACIÓN DE INVERSIÓN INICIAL

110,400-(37,203.40+33,508.80)=$39,687.8$39,687.80/219,379.53=.18

.18-219,379.53/39,687.8= 6 meses