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LICENCIATURA EN CIENCIA DE LA NUTRICIÓN HUMANA
04 agosto 2021
CONSEJO TÉCNICO
PROCESO DE CREACIÓN
Plan de Desarrollo de la Facultad de
Medicina 2016-2020
Realizó estudio de pertinencia y factibilidad
Aprobación por parte de CODEIC
Jun 2018
Elaboración de la propuesta del plan
de estudios
Aprobación CT-FM
06 feb 2019
Aprobación de los CT de las entidades
participantes y asesoras
Aprobación de CAABQyS
Sep 2020
Aprobación de CUAIEED y DGAE
Aprobación Consejo Universitario 08 dic 2020
APROBACIONES
Consejo Técnico de la Facultad de Medicina: 06 de febrero de 2019.
Consejo Técnico de la Facultad de Psicología: 23 de mayo de 2019.
Consejo Técnico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia:
03 de junio de 2019
Consejo Técnico de la Facultad de Química: 01 agosto de 2019.
APROBACIONES
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán:
01de octubre de 2019
Hospital General de México Dr. Dr. Eduardo Liceaga: 30 de septiembre de 2019
Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas, Químicas y de la
Salud: 09 de septiembre de 2020
Consejo Universitario: 08 de diciembre de 2020
PLAN DE ESTUDIOS
DEMANDAS DEL CONTEXTO
Deficiencia** Exceso*
Bajo peso al
nacer
10.5%
Desnutrición
crónica
12.4%
Emaciación
1.0%
HTA
18.4%
Diabetes
10.3%
Sobrepeso y
ObesidadAdul → 75.2%
Adol → 38.4%
Esco → 35.6 %
* ENSANUT 2018 ** ENIM 2015
➢ Teoría de Barker
➢ Nutrigenómica
➢ Estilo de vida de riesgo
Doble
carga
Costos /Impacto:1. Sistema de salud2. Educación3. Productividad
Costos / Impacto:1. Sistema de salud2. Productividad
Bajo peso
3.9%
FORMACIÓN DE NUTRIÓLOGOS EN MÉXICO
Formación técnica
Sobre la marcha
Encuestas de salud FAO
Profesionalización
U. Iberoamericana (1972)
Modelo actual (1997)
Sociocognitivo
Cinco campos profesionales:
Nutrición clínica
Nutrición poblacional
Tecnología alimentaría
Servicios de alimentos
Campos transversales
40 universidades
RETOS EN LA FORMACIÓN DE NUTRIÓLOGOS
Centrado en la atención o promoción / prevención (desvinculación entre niveles)
Falta de integración de la perspectiva de género
Estudio de la sostenibilidad y sustentabilidad como estrategia de conservación del medio ambiente y rescate a la cultura alimentaria de cada región.
Falta de formación en investigación relacionada con baja producción científica por parte de nutriólogos
MODELO EDUCATIVO
Fundamento en la teoría del socioconstructivismo y
en el enfoque por competencias.
Proceso formativo en la Ciencia de la Nutrición
Humana que permite el estudio del objeto, desde
un marco histórico y sociocultural.
Propicia la integralidad entre las biociencias, la
clínica y las ciencias sociales y humanidades.
Filosófico
Epistémico
Psicológico
Pedagógico
COMPONENTES CLAVE DEL MODELO EDUCATIVO LCNH
1. Formación por competencias desde el socioconstructivismo
2. Aprendizaje colaborativo
3. Aprendizaje significativo y situado
4. Rol de las y los alumnos
5. Integralidad teórica y práctica
6. Enseñanza
7. Rol de las y los docentes
8. Evaluación
COMPETENCIAS DE LA LCNH
Disciplinares
1.Conocimiento y aplicación de
las biociencias
2.Evaluación, diagnóstico,
tratamiento y seguimiento
clínico-nutricional
3.Salud pública y alimentación
Genéricas
1.Pensamiento crítico y formación
interdisciplinaria
2.Comunicación efectiva
3.Ética profesional y autocuidado
Saber saber
Saber hacer
Saber ser
Saber convivir
OBJETIVO GENERAL
Formar licenciados en Ciencia de la Nutrición Humana competentes, capaces de
integrar y aplicar el conocimiento científico, clínico y social, con base en los
diagnósticos clínico-nutricional y nutricional-comunitario respectivamente, mediante la
evaluación del estado de nutrición, vigilancia alimentaria-nutricional, orientación y
educación alimentaria, así como la investigación, desde un enfoque interdisciplinario,
a fin de atender los problemas de salud relacionados con la alimentación en los niveles
individual y colectivo, con valores y principios éticos, que les permitan ser agentes de
cambio y contribuir al mejoramiento de la salud local, nacional e internacional.
ELABORACIÓN DE PROGRAMAS ACADÉMICOS
Taller:
03 y 17 abril, 02 y 16 de mayo 2018
38 profesores
26 FM
Bioquímica
Fisiología
Historia y Filosofía de la Medicina
Psiquiatría y Salud Mental
Salud Pública
5 FMVZ
2 FP
3 INCMNSZ
2 HGM
Resultados:
Validación de contenidos por
asignatura
Validación de las asignaturas por
campo de conocimiento
Validación de las secuencia de
contenidos por perfiles
Coordinación:
Elvira Sandoval B, Lizbeth Valdez O, Oscar Barrera S.
ELABORACIÓN DE PROGRAMAS ACADÉMICOS
PROFESORES
Juan Pablo Pardo Vázquez
Virginia Inclán Rubio
Vito Salvador Rogelio Hernández Melchor
Jorge Luis Díaz Espinoza
Jessica Rosas Saldivar
Víctor Manuel Rodríguez Molina
Raúl Sampieri Cabrera
Orbelin Soberanis Ramos
Avelina Landaverde Martínez
Karina Elizabeth Cosío Carpintero
Angélica Juárez Loya
Mariana Gutiérrez Lara
María del Carmen Ramírez Camacho
Evaristo A. Barragán Hernández
Alejandra Ruiz Barranco
América Arroyo Valerio
Miguel Ángel Fonseca
Guadalupe S. García de la Torre
Jesús S. Reza Casahonda
María del Carmen Iñarritu Pérez
Juan José García García
PROFESORES
Julián Alcalá Ramírez
Nayeli Garibay Nieto
Eréndira Villanueva Ortega
Lilia Castillo Martínez
Aurora Elizabeth Serralde Zúñiga
Itzel del Carmen Cruz Gaona
Fátima Leticia García Castro
Claudia Erika Ramírez Ávila
Aurora Leonila Jaimes Medrano
Ana Carolina Rodríguez Machain
María del Rosario Velasco Lavín
Luz María Moreno Tetlacuilo
Carolina Zepeda Tena
Ana Rosa Moreno Sánchez
Eduardo García García
Tania Pardo Fuentes
Jesús Rivera Jiménez
Diana Castañares Bolaños
Sandra Rizo Treviño
Cira Santillán Díaz
Mariel Lozada Mellado
María Fernanda Bernal Ceballos
Luis Arturo Estrada García
12 ASIGNATURAS + 2 OPTATIVAS
C=82
ETAPA AVANZADA
Etapa de consolidación
REQUISITOS
Ing
reso
• Bachillerato
• Ingreso indirecto
• Licenciaturas del
área II
• LCNH
•Evaluación del perfil
•Entrevista
•Evaluación
psicométrica
Pe
rma
ne
nc
ia
•Requisitos aplicables
establecidos por los
artículos 22, 23, 24 y
25 del Reglamento
General de
Inscripciones de la
UNAM vigentes
Titu
lac
ión
• 100% créditos
• SS liberado
• Acreditación:
deportivas,
culturales y
participación social
• Inglés
•B2*
* Marco común europeo de referencia para las lenguas
MODALIDADES DE TITULACIÓN
Examen general de conocimientos
Totalidad de créditos y alto nivel académico
Estudios de posgrado
Titulación mediante tesis o tesina y examen profesional
Resolución de un caso aprobado
Actividad de apoyo a la docencia6
PERFIL PROFESIONAL
El/La Licenciado/a en Ciencia de la Nutrición Humana es un/a profesional ético/a, crítico/a y
reflexivo/a con bases científicas capaz de evaluar, diagnosticar, tratar y dar seguimiento
clínico nutricional, además de realizar la vigilancia alimentaria-nutricional lo que le permite
analizar sobre los posibles riesgos alimentarios relacionados con aspectos biológicos,
económicos, culturales y sociales, con el fin de prevenir y controlar enfermedades
relacionadas con la alimentación. Asimismo, puede evaluar, orientar y proponer estrategias
para mantener o adoptar conductas alimentarias saludables en los niveles individual y
colectivo.
Por su formación en las diferentes metodologías de investigación se puede integrar a grupos
multidisciplinarios de investigación en biociencias, clínica y social.
CAMPO LABORAL
Grupos multidisciplinarios de investigación: biociencias, clínica y social
Instituciones
➢ Públicas (IMSS, ISSSTE, INCMyNSZ, INSP, COFEPRIS, DIF)
➢ Privadas (hospitales, clínicas, industrias alimentarias, comedores industriales)
Organizaciones de la sociedad civil (comedores comunitarios, banco de
alimentos, albergues, casas de retiro)
Práctica privada → Consultoría
Docencia
Organismos internacionales (OMS, FAO, INCAP, Cruz Roja, Banco Mundial,
OPS)
GENERACIÓN 2022-1
CONVOCATORIA
Publicación
• 26 marzo
Registro de aspirantes
• 10 al 24 de mayo
Evaluación conocimientos
• 16 junio 2021
Evaluación psicométrica
• 19, 20 y 23 de junio 2021
Entrevista
• 28 al 30 de junio 2021
Aspirantes de la 1ra generación
APLICACIÓN
Dra. Guadalupe S. García de la Torre*
Dr. Gilberto Huerta García*
Mtra. Lizbeth Valdes Orozco
Mtra. Lisbeth Arce Granados**
MPSS Samantha Chávez*
MPSS Abraham Sandoval*
MPSS. César Sánchez Alamilla
Est. Eduardo Galicia
Mtra. Norma de Jesús Yépez García
Ing. Gustavo Barradas Culebro*
Ing. Javier Calderón Albor*
Dra. Jacqueline Cortés Morelos
Dr. José Benjamín Guerrero López
Dra. Lilia Mendiola Borja
Dra. Mariana Edith Rodríguez Lugo
Mtra. Aurora Farfán Márquez
Lic. Fernanda García Pérez
APLICACIÓN
Dra. Virginia Barragán Pérez
Dra. Olga Marina Robelo Zarza
Mtra. María Martina Jurado Baizabal
Dra. Ana Carolina Rodríguez Machain
Mtra. Aurora Leonila Jaimes Medrano
Mtra. Virgina Martínez Roque
Dra. Mónica Parra Martínez
Mtra. Samantha Flores Rodríguez
Mtra. Cintia Melissa Salas Bermúdez
Dra. Lilia Castillo Martínez
Mtra. María del Carme Iñarritu Pérez
Dra. Beatriz Zamora López
Dr. Juan Antonio Mejías Vizcarro
Dra. Claudia Fouilloux Morales
Dra. Silvia Aracely Tafoya Ramos
Lic. Ana Villa González
Dra. Ximena Atilano Carsi
Mtra. Martha Ruiz Velasco Muñoz
Lic. Beatriz Merino Zeferino
HAGA CLIC PARA MODIFICAR EL ESTILO DE TÍTULO DEL PATRÓN
Edad: 18 ±2.3 años
Promedio: 8.8 ± 0.61
164 → 157 aspirantes
EVALUACIÓN CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS
16 Junio 2021
CEAT
157 →131
Áreas
Biología → 33
Química → 39
Matemáticas →28
Lengua → 34
Método científico → 10
Ética y Bioética → 15
Geografía → 10
Historia → 10
TOTAL 179
RESULTADO EXAMEN CONOCIMIENTOS
Ca
lific
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ión
exa
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n
Bio
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Qu
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Ge
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His
toria
Media 61.04 61.95 63.20 54.53 67.11 58.63 56.95 59.69 56.41
Mediana 61.11 60.61 64.10 53.57 68.57 60.00 60.00 60.00 60.00
Des std 8.58 13.11 10.53 10.52 9.69 16.54 16.40 19.92 20.68
Mínimo 33.33 36.36 35.90 17.86 22.86 0.00 0.00 0.00 0.00
Máximo 77.78 84.85 84.62 75.00 88.57 90.00 93.33 100.00 90.00
91 Aspirantes con los puntajes mas altos Presentaron evaluación psicométrica
EVALUACIÓN PSICOMÉTRICA
19 y 20 de junio
En línea
23 junio
CEAT
91 aspirantes
En línea
Cuestionario de motivación y estrategias de
aprendizaje
Inventario multifásico de la personalidad (MMPI-2)
Cuestionario breve de conductas alimentarias de riesgo (CBCAR)
CEAT
Razonamientos
Abstracto
Verbal
Numérico
RESULTADOS EVALUACIÓN PSICOMÉTRICA
Cuestionario de motivación y estrategias de
aprendizaje
Significativas
Inventario multifásico de la personalidad
(MMPI-2)
0 → Ausencia de psicopatología
-1 → Sintomatología leve: entre T70 y T75
-2 → Sintomatología severa arriba de T75
D.- Depresión
Pt.- Psicastenia
Dp.- Desviación Psicopática
Pa.- Paranoia
Es.- Esquizofrenia
ANS.- Ansiedad
MIE.- MiedoS
OBS.- Obsesividad
DEP.- Depresión
DEL.- Pensamiento Delirante
PAS.- Prácticas Antisociales
A.- Ansiedad
HR.- Hostilidad reprimida
A-MAC.- Alcoholismo de Mc.Andrew
EPK.- Estrés postraumático de Keane
EPS.- Estrés Postraumático de Schelenger
RESULTADOS EVALUACIÓN PSICOMÉTRICA
Cuestionario breve de conductas alimentarias de riesgo (CBCAR)
➢ Sin riesgo
➢ Riesgo moderado
➢ Riesgo alto
Razonamientos
➢ Abstracto
➢ Verbal
➢ Numérico
Superior a la media
Media
Inferior a la media
61 Aspirantes
ENTREVISTAS INDIVIDUALES
28 al 30 de junio
Horario 9 a 13 horas
20 entrevistas/día
Duplas diferentes cada día (5)
Departamento de Psiquiatría y Salud Mental
Nutriólogas/os
Guía de entrevista
Recomiendan al
aspirante
Comentarios
30 aspirantes
ESTUDIANTES
Folio Nombre
1 24 Márquez De La Mora Barajas Eleany Asenet
2 6 Riverol Fuentes Cinthya Alejandra
3 27 López Flores María Fernanda
4 145 García Mejía Katya Mishelle
5 28 Montano Villanueva Carlos Antonio
6 107 Contreras García Andrea
7 2 Guerra González María Elena
8 17 Suarez Vigueras Emilio
9 52 Aguilar Rodríguez Brenda Lizeth
10 137 Moctezuma Robles Gerardo Martin
11 56 Villanueva Camorlinga Elizabeth
12 131 Zúñiga Sánchez Yeimi
13 152 Juarez Perez Frida Alexia
14 74 Escalona Merino Italivi
15 57 Flores Rivera Diana Montserrat
Folio Nombre
16 94 Peña Aguirre Raquel América
17 19 Astorga Rugerio Andrea Michelle
18 81 Rodríguez Espinoza Samantha
19 105 Huerta García Alma Margarita
20 45 Cesar Hernandez Airam Darany
21 121 Carrasco Quirós Fátima
22 42 Peredo Macias Victoria Abril
23 16 Morales Vázquez Fernanda Itzel
24 43 García Lorenzo Johana Paulina
25 21 Flores Serrano David Daniel
26 72 Vázquez Del Ángel Paola Itzel
27 147 Luna Burelo Alejandra
28 91 Delgadillo Rodríguez Aime
29 68 Meneses Cisneros Jennifer Leilani
30 38 Herrera Ruíz Jaime
DOCENTES
CURSO DOCENTE
Competencias docentes
1. Conocimiento de la estructura y organización
curricular
2. Gestión de recursos interpersonales para la
docencia
3. Docencia en entornos virtuales
4. Evaluación de aprendizajes
5. Práctica docente con perspectiva de género
6. La didáctica para la formación profesional en
Ciencia de la Nutrición Humana
7. Acompañamiento tutorial
Componentes plan estudios
Evaluación del y para el aprendizaje
Planeación didáctica y diseño inverso
Estrategias y recursos didácticos
Formación docente con perspectiva de género
CURSO DOCENTE
➢ Curso docente de la Licenciatura
❖ Inicio 31 mayo
❖ Fin 30 de julio
➢ 30 docentes
❖ 12 FM
❖ 11 ex
❖ 3 INCMNSZ
❖ 2 FP
❖ 2 FMVZ
Moodle
OBJETIVO GENERAL
Semejanzas• Mismo objeto de estudio: Alimentación y nutrición
DiferenciasLN-FES Z LCNH-FM
Profesionistas con conocimientos en
alimentación, nutrición y actividad física, con
habilidades y actitudes para la implementación
y evaluación de programas en atención y
promoción de la salud.
Profesionales competentes para integrar y aplicar
conocimientos científicos, clínicos y sociales en la
atención de problemas de salud relacionados con
la alimentación y nutrición:
Diagnósticos clínico-nutricional y nutricional-comunitario
Evaluación del estado de nutrición Vigilancia alimentaria-nutricional Orientación y educación alimentaria Investigación
PERFILES DE FORMACIÓN
SemejanzasPor etapas
Diferencias
LN-FES Z LCNH-FM
Enfocados en:
Conocimientos
Habilidades
Actitudes
Enfocados en competencias:
3 disciplinares: ❖ Conocimiento y aplicación de las biociencias❖ Evaluación, diagnóstico, tratamiento y
seguimiento clínico-nutricional❖ Salud Pública y Alimentación
3 genéricas:❖ Pensamiento crítico y Formación
interdisciplinaria❖ Comunicación efectiva❖ Ética profesional y autocuidado
MODELO EDUCATIVO
SemejanzasCentrado en el estudiante
Diferencias
LN-FES Z LCNH-FM❖ Teoría del aprendizaje situado
➢ Acción participativa en la enseñanza y aprendizaje reflexivo para construir el vínculo entre la escuela y la vida.
➢ Principios del constructivismo
❖ Teoría psicopedagógica del socioconstructivismo➢ Binomio conocimiento y aprendizaje como
construcción de la interacción social y con el entorno.
➢ Teoría cognitiva de César Coll➢ Teoría del aprendizaje significativo de
Ausubel➢ Teoría histórico-social de Vygotsky
❖ Implementación por objetivos ❖ Implementación por competencias
ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN CURRICULAR
Semejanzas• Campos de conocimiento• Asignaturas obligatorias y optativas• Flexibilidad en la elección de asignaturas optativas
DiferenciasLN-FES Z LCNH-FM
❖ 6 campos del conocimiento: Químico-Biológico: 10 asignaturas Ciencias de la Salud: 15 asignaturas Humanístico-social: 4 asignaturas Metodológico: 3 asignaturas Lengua extranjera: 8 asignaturas Interdisciplinario: 10 asignaturas
❖ Total de asignaturas obligatorias: 50
❖ 3 campos del conocimiento
Biociencias en la Nutrición: 14 asignaturas Clínico-Nutricional: 25 asignaturas Ciencias Sociales en la Nutrición: 14
asignaturas
❖ Total de asignaturas obligatorias: 53
1
ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN CURRICULAR
DiferenciasLN-FES Z LCNH-FM
Formación en investigación:
168 horasFormación en investigación: 481 horas
Estadísticao 4hrs/semana o 8 semanas
Metodología de investigacióno 4hrs/semana o 17 semanas
Seminario de investigacióno 4hrs/semana o 17 semanas
Bioestadística I 4hrs/sem Epidemiología aplicada a la alimentación y nutrición
3hrs/semBioestadística II 4hrs/sem
Métodos cuantitativos de investigación
3hrs/semNutrición basada en evidencia
3hrs/sem
Métodos cualitativos de investigación
3hrs/semClinimetría en la alimentación y nutrición
4hrs/sem
Análisis cualitativo de la información
3hrs/sem Nutrición traslacional 2hrs/sem
2
FORMACIÓN HUMANÍSTICA
SemejanzasNinguna
DiferenciasLN-FES Z LCNH-FM
Asignaturas socio-humanísticas: 216 horas Asignaturas socio-humanísticas: 816 horas
Ética 4hrs/sem /9 sem
Antropología 4hrs/sem /18 sem
Perspectiva de género en la alimentación 2hrs/sem
Filosofía e Historia de la alimentación 3hrs/sem
Antropología y Sociología de la alimentación 3hrs/sem
Legislación en salud 2hrs/sem
Seguridad alimentaria 3hrs/semComunicación y mercadotecnia en la salud alimentaria
5hrs/sem
Epidemiología aplicada a la alimentación 3hrs/sem
1
FORMACIÓN HUMANÍSTICA
DiferenciasLN-FES Z LCNH-FM
Tecnologías para el aprendizaje y el conocimiento 4hrs/sem/9 sem
Alimentación en México 4hrs/sem /18 sem
Promoción y educación alimentaria 4hrs/sem
Alimentación en la salud pública 3hrs/sem
Educación terapéutica 4hrs/sem
Alimentación sustentable 2hrs/sem
Liderazgo en la práctica profesional 2hrs/sem
Ética profesional 2hrs/sem
Alimentación y Nutrición comunitaria 3hrs/sem
Psicología en la alimentación 3hrs/sem
Alimentación y Nutrición 4hrs/sem
2
