15

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACINCOLEGIO PRIVADO LAS ACACIASVALERA ESTADO TRUJILLONOMBRE DEL NEGOCIO: CUPCAKEMANIA

CUPCAKEMANIA C.A.

Nombre de los Socios:Colina, EstefanyCorzo, MiguelDenis, KisbelFajardo, DanielINDICEIntroduccin..........3Contenido...4Objetivos.....4Resea Histrica......5Razn Social y Situacin Jurdica...6Investigacin de Mercado.....7Descripcin del Producto......7Descripcin del Proceso....7Anlisis de Mercado y plaza.....8Competencia.........9Planta.....10Determinacin del Precio.....10Costos.......12Organigrama....14Finanzas y Procedimientos.....15Conclusin......17Bibliografa...18Anexos..19INTRODUCCIN

Este proyecto empresarial es realizado para presentar una propuesta de nuestra empresa que tiene como fin la elaboracin de Cupcakes comnmente llamados Ponqus en nuestro pas. Se trata de la creacin de nuestra empresa a travs de un aporte propio de cada uno de los socios de la misma tales como Estefany Colina, Miguel Corzo, Kisbel Denis y Daniel Fajardo, quienes aportarn aproximadamente unos 100000 bsf para cubrir los gastos que sean necesarios; una vez que esto est hecho se establecer el negocio en el sector las Acacias avenida Bolvar diagonal al parque los ilustres, Valera Estado Trujillo. Con el presente informe se pretende explicar con exactitud los objetivos que tiene el proyecto, la idea de cmo apareci la empresa, se especificar sobre los aportes de cada socio tanto de dinero como de trabajos para que sea un xito la elaboracin de los dulces, proceso que detallaremos junto con la descripcin del producto como tal y la respuesta de preguntas relacionadas con el realizado Anlisis de Mercado.

OBJETIVO GENERAL

El objetivo general de nuestro proyecto es la creacin de una empresa dedicada a la venta de cupcakes de esta manera innovar en el mercado elaborando estos dulces de una manera llamativa, dando una gran variedad de sabores y presentaciones que satisfagan las necesidades y gustos de nuestros clientes en precios econmicos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Brindar al usuario un producto nuevo de calidad, econmico y de buena presentacin.2. Proporcionar a los padres una merienda escolar saludable y nutritiva para sus hijos.3. Proporcionar una alternativa en cuanto a regalos sencillos para ocasiones especiales.

RESEA HISTRICA

Se puede decir que los cupcakes que hoy se conocen partieron de otras recetas muy parecidas que se han hecho desde hace tiempo, en parte de esta lnea evolutiva se mencionan recetas: de la cocinera Amelia Sims , quien en su libro American Cookery menciona una tartaleta que se cocina en pequeas tazas; y de Eliza Leslie quien en su libro(recetario) Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces Utiliza por primera vez el trmino CupCakes; y se sabe que antes de que aparecieran los moldes para preparar cupcakes hacan recetas semejantes utilizando recipientes como copas para cocinarlos.La idea de crear una empresa de ponqus surge de la experiencia que tienen dos de los socios que la conforman, en cuanto a las recetas (la original bsica, y las variantes que parten de la misma), dado esto, ya se tena conocimiento antes de iniciar la investigacin de mercado, y nos facilit dicho proceso.

RAZN SOCIAL Y SITUACION JURDICA

CUPCAKEMANIA C.A es una compaa establecida por:1. Daniel Fajardo, quien representar a la empresa legalmente como el gerente general.

2. Estefany Colina, quien se va a encargar de los procesos productivos de la empresa.

3. Miguel Corzo que se encargar tanto con el personal de la empresa y sus sueldos (recursos humanos) como de las finanzas de la empresa; y por ltimo.

4. Kisbel Denis que se encargar de comercializar nuestro producto.

INVESTIGACIN DE MERCADO

Descripcin del producto: El producto a desarrollar se trata de ponqus, los cuales sern elaborados con ingredientes de alta calidad. Este es un producto perecedero, con una estimacin mxima de dos das, sern presentados en capacillos de colores variados y se ofrecer una amplia variedad de sabores.

Sern vendidos en una tienda situada a nivel de calle, la cual trabajara al pblico en un horario comprendido entre las 8 am y 7 pm, nuestros productos estarn expuestos visiblemente en vitrinas tipo mostrador a travs de las cuales nuestros clientes podrn seleccionar (tal como acostumbran en las panaderas), y despus de hacer el pago correspondiente podrn degustar nuestro producto en un ambiente cmodo, agradable y seguro. Este producto est orientado a clientes de todas las edades..

Nuestro personal estar uniformado y cumplirn con las normas de higiene y de seguridad industrial.Descripcin del proceso: Ingredientes: 1. 200gr de mantequilla 2. 250gr de azcar 3. 4 huevos 4. 1 cucharada de vainilla 5. 250gr de harina cernida 6. 1/2 taza de leche Preparacin: 1. Iniciamos blanqueando los 200gr de mantequilla, batindola a mxima velocidad durante 3 minutos. 2. Adicionamos 250gr de azcar y seguimos batiendo hasta unificar.3. Agregamos los 4 huevos de a uno por vez. 4. Intercalar los 250gr de Harina y la 1/2 taza de leche.5. Aadir la cucharada de vainilla y batir.6. Colocar la mezcla en los moldes.7. Hornear a Entre 160C y durante al menos 18 minutos.

Anlisis de mercado: Nuestra empresa viene a presentar una alternativa distinta para aquellas personas que gusten consumir este tipo de producto en un ambiente cmodo, seguro y agradableNo cubre las necesidades alimentarias que no estn relacionadas con el rea de dulces.El local fue inspeccionado por sanidad y por los bomberos, quienes emitieron los respectivos permisos para el correcto funcionamiento del mismo.El precio de nuestro producto es altamente competitivo considerando los precios de nuestros competidores ms cercanos y cuidando siempre los niveles de variedad y de calidad.

Plaza: El local estar ubicado en el sector las acacias en una calle que tiene bastante trnsito peatonal y fcil acceso para los carros.Competencia:

Revisando los locales que se encuentran cerca del rea encontramos un local que representar una competencia indirecta ya que se trata de panaderas y estas no se dedican exclusivamente a este producto. Dado esto son pocas las debilidades y fortalezas que se pueden identificar:

COMPETENCIA INDIRECTA

VentajasDesventajas

Como la competencia no se dedica especficamente a la elaboracin de ponqus tenemos la posibilidad de vender ms nuestro productonicamente venderemos un producto con un tamao estndar.

Tenemos la ventaja de vender ms al estar en una zona de mayor trnsito peatonal.Es un producto que puede durar menos de dos das.

El producto vendido a diferencia de la competencia es de diversos sabores.La competencia pueden obtener ms clientela ya que pueden vender otros productos.

PLANTA

El local que se va a utilizar es arrendado a un costo de 5000bsf mensuales, ste cuenta con un mesn para la elaboracin, un mostrador, dos mesas con cuatro sillas cada una para los clientes, A quienes promocionaremos nuestro producto por medio de volantes, afiches y pancartas que enunciarn el siguiente Eslogan:Dale un toque de dulzura a tu vida

Determinacin del precio Para el clculo de precio de venta se tom en consideracin lo siguiente: 1. Materia Prima: se calcul en funcin de la receta bsica de la cual podemos obtener una bandeja de 24 ponqus.La materia prima necesaria para producir una bandeja tiene un costo de Bs 31.66.Se estiman preparar 10 bandejas al da para una produccin total de 240 ponqus2. Gastos operativos: se calcul el costo diario de operacin de la tienda el cual es Bs 1853. Sueldo de una persona para la preparacin: 68.25 por daCosto de produccin es (considerando que se producirn 10 bandejas diarias)

CostoBandeja

Materia Prima31.66

Gastos Operativos18.5

Sueldo6.82

Total56.98

El costo de cada ponqu sera: total de la bandeja/24und = 56.98/24 = 2.37El precio de venta: costo und + desperdicio (4.5%) + utilidad (50%)Precio de venta: 2.37+ 0.10+ 2.53 = 5.00

COSTOSCostos fijosnombre de los equiposprecio en bolvares

horno industrial7900

batidoras7600

moldes para 242800

nevera exhibidora35.000

utensilios varios3000

Total:56.300

Servicios pblicosTipo de servicioMonto mensual en bsMonto anual en bs

agua40480

luz1501800

telfono2002400

gas1001200

aseo urbano60720

Total5506600

Alquiler del localNombreMonto mensual en bsMonto anual en bs

alquiler500060000

Total500060000

Materia primaNombre del productoMonto en bsMonto mensual

harina kg18.50555

huevo cartn70.002100

vainilla 120ml13.50405

leche lt11.00330

margarina kg 28.30849

azcar 500gr6.11183.3

caf kg46.001380

chocolate50.901527

arequipe 500gr28.40852

Total272.718181.3

InsumosNombre del productomonto en bsmonto mensual

vasos desechables13.70411

cucharillas desechables1.1033

pitillos3.3090

servilletas14.20426

rollos de caja1.4042

factras3.50105

compras miselneas150.004500

Total187.25607

ORGANIGRAMA DEL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA

FINANZAS Y PROCEDIMIENTOSProcedimientosProcedimientos de requisicin de materiales:1. El Gerente de produccin solicita la requisicin de material de acuerdo al documento presentado en el anexo (a) en el cual debe indicar los insumos necesarios para mantener los niveles de produccin y los volmenes de ventas.2. El documento debe ser enviado al gerente de comercializacin para que ubique al mejor proveedor y solicite cotizacin y acuerde las condiciones de pago.3. Para enviar el documento al gerente general debe ser aprobado previamente por el gerente de finanzas.4. Una vez aprobado por el gerente general se enva a comercializacin para que efecte la compra.Procedimiento de Venta:1. Se realiza la venta al detal y se emite un ticket que cumpla con todas las normas de ley a cada cliente2. Al final de la jornada la maquina emitir un ticket de cierre (ticket Z) el cual especifica el monto total de las ventas del da.3. Este ticket debe ser entregado al gerente de finanzas para que realice los asientos correspondientes a la contabilidad.

Procedimientos para los Egresos1. Compra de Contado: el gerente de produccin recibe la mercanca y aprueba que la reciba conforme, se la enva al gerente de finanzas para la emisin del pago, debe generar el comprobante egreso segn el formato presentado en el anexo (b), y debe enviarlo al gerente general para la firma, el proveedor deber firmar el comprobante de egreso para firmar el comprobante de egreso.2. Compras a Crdito: Segn la fecha de vencimiento de las compras realizadas a crdito, el gerente de finanzas para la emisin del pago, debe generar el comprobante egreso segn el formato presentado en el anexo (b), y debe enviarlo al gerente general para la firma, el proveedor deber firmar el comprobante de egreso para firmar el comprobante de egreso.3. Otros Egresos: Siempre debe se debe emitir el comprobante de egreso al igual que en los procedimientos anteriores.

Finanzas:La fuente de donde vienen los recursos econmicos de la empresa se basa en un aporte inicial por parte de cada uno de los socios del negocio de Bs 100000; y, parte de los fondos van dirigidos como un aporte social para contribuir al desarrollo de la sociedad.

CONCLUSIN

Cupcakemania C.A es una empresa creada para presentar un producto alimenticio econmico e innovar el mercado, como son los ponqus, cuya receta bsica da origen a muchas variantes de diferentes sabores que, junto con la investigacin de mercado y todos los puntos que se han tomado en cuenta en la investigacin, ofrecen grandes esperanzas en cuanto al xito del negocio.El proceso de investigacin para obtener una conveniente informacin y ejecutar el proyecto empresarial ha sido relativamente sencillo dado el ya mencionado conocimiento de dos de los socios en diferentes aspectos orientados al producto y a su proceso de elaboracin por lo que lo que result ms difcil estuvo relacionado con el mercadeo (exceptuando la descripcin del proceso de elaboracin) y las finanzas del negocio.Con la realizacin de este proyecto empresarial se ha podido comprender e identificar con claridad los puntos que hay que cubrir para establecer un negocio, tarea que requiere una precisa organizacin, una conveniente cantidad de recursos econmicos y por supuesto, mucho trabajo por parte de cada uno de los cargos para que la empresa sea exitosa; as mismo, se pudo comprender los abundantes beneficios que se obtendrn si se realiza cuidadosamente este proceso, los cuales representan grandes expectativas en cuanto a nuestra pequea organizacin.

BIBLIOGRAFA

SIMONS, Amelia. American Cookery, E.E.U.U, 1796 (PDF)HERRERO, Santiago S. Cmo crear una empresa?, Madrid, Espaa 2011, 133 pags. (PDF)Bonistel, Sara. Cupcake Passion More Than a Trend, 23 de marzo de 2010. (PDF)http://es.wikipedia.org/wiki/Cupcakehttp://www.recetacupcakes.net/http://www.tugastronomia.com/detalle/5-32-356/ponque-de-vainilla.html.

.

(A)FORMATO COMPROBANTE DE EGRESO

CUPCAKEMANIA C.A.Dale un toque dulce a tu vida!!!

COMPROBANTE DE EGRESONo 0001

CODIGOCONCEPTOVALOR

CHEQUE NO: Firma y Sello del Beneficiario

C.I.:_______________ RIF:_______________

BANCO:

CUENTA:

PREPARADO POR:

REVISADO POR:APROBADO POR:CONTABILIZADO

(B)FORMATO DE REQUISICION DE MATERIAL

CUPCAKEMANIA C.A.Dale un toque dulce a tu vida!!!

Fecha de Solicitud: _________

REQUISICION DE MATERIAL

DESCRIPCIONUNDCANTIDAD

Elaborado por:Dpto. ComercializacinDpto. FinanzasGte. General

CERTIFICADOS DE SALUD

Proceso de Elaboracin