Proyecto Harina de Banano

8/18/2019 Proyecto Harina de Banano

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“ESTUDIO PARA LA VIABILIDAD DEL PROYECTO DE PRE INVERSIÓN PARA

LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE BANANO VERDE EN

HARINA EN EL DEPARTAMENTO DE SAN MARTIN”

PROYECTO PARA APROBAR EL CURSO DE:

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

AUTORES:

CHAVEZ MEZA MARIA ALEJANDRA

DAVILA GUEVARA DORIS JAZMIN

NUÑEZ CHAVARRY JHEFFERSON WILIAM

OCHOA SANTOS SLATER EFRAIN

PEREZ DIAZ ELVIS GALILEY

CHICLAYO-PERÚ

!"#

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO


2/280

DEDICATORIA

Este trabajo está dedicado primeramente a Dios, por

darnos la fortaleza necesaria para afrontar el día a día, a nuestros padres, por su comprensión y ayuda en todas las circunstancias y

a nuestro querido profesor por las horas dedicadas para el

desarrollo de este trabajo.


Primeramente quiero dedicar este trabajo a Dios, por

darme la salud y los conocimientos necesarios, a mis padres, por su esfuerzo, dedicación, comprensión y apoyo en todo momento

a lo largo de mi ida, a mi profesor !"ctor #azán $antalean, por

brindarnos la atención necesaria para la realización de este

proyecto.


Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme

dado la ida y permitir el haber llegado a este momento tan

importante de mi formación profesional. % mi madre, por ser el

pilar más importante y por demostrarme siempre su cari&o y

apoyo incondicional sin importar nuestras diferencias de

opiniones. % mi padre, a pesar de nuestra distancia siento que

estás conmigo siempre, tus llamadas siempre son gratas para mí

porque siento el apoyo moral y económico que siempre me das.

' a mis compa&eros porque hemos formado un buen equipo ygracias a ello hemos logrado este proyecto.



3/280

Este trabajo de inestigación está dedicado

principalmente a Dios por otorgarme la fuerza y tranquilidad

necesaria para afrontar los retos de la ida, a mis padres, por

brindar el apoyo, confianza, alores y la educación que hacen de

mí una mejor persona, a mi profesor !"ctor #azán $antalean por

brindarme los conocimientos necesarios y requeridos para la

elaboración de este proyecto.


Este presente trabajo está dedicado primeramente a Dios,

a mis padres, al profesor !"ctor #azán $antalean y a todas las personas que me han apoyado en el día a día, otorgándome los

conocimientos y las fuerzas necesarias para realizar este trabajo

de inestigación.



4/280

AGRADECIMIENTO

%gradecer primeramente a Dios por darnos la ida y la

salud necesaria para la culminación de este proyecto, tambi"n

e(presar mi más sincero agradecimientos a nuestro profesor

!"ctor )án #azán $antaleán por su importante aporte y participación actia en el desarrollo del presente trabajo.

*legando a ser más que un asesor un amigo en quien confiar.

$ambi"n un profundo agradecimiento a nuestros padres por el

apoyo que siempre nos brindan.


Primer lugar quiero dar gracias a Dios por darnos la ida

y cuidarnos en todo momento, tambi"n quiero agradecer a mis

padres por guiarme por el camino del bien y apoyarme

incondicionalmente en todos mis proyecto y metas planteadas, a

nuestro profesor !"ctor #azán $antalean por guiarnos y

orientarnos a lo largo del desarrollo del proyecto como un buen

amigo y docente inculcándonos todo su conocimiento y

e(periencia obtenida en su destacada ida profesional.


+uiero agradecer eternamente a Dios por otorgarme los

conocimientos y salud necesaria para la realización de este

trabajo. $ambi"n agradezco a nuestro profesor !"ctor )án


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#azán $antalean a quien le debo parte de mis conocimientos. %

mis padres que a lo largo de toda mi ida han apoyado y

motiado en mi formación acad"mica y finalmente un eterno

agradecimiento a esta prestigiosa uniersidad la cual abre sus

puertas a jóenes como nosotros, preparándonos para un futuro

competitio y formándonos como personas de bien.


%gradezco al e&or nuestro Dios, por brindarme

conocimientos y habilidades necesarias para la finalización de

este proyecto- a nuestro maestro !"ctor #azán $antalean, por sus

ense&anzas y consejos- y a nuestros padres por estar con nosotrosen cada paso de nuestras idas. Este proyecto es el resultado del

esfuerzo conjunto de todos los que formamos el grupo de trabajo.


Primeramente dar gracias a Dios, por estar conmigo en el

día a día, por fortalecer mi corazón y brindarme conocimiento- a

mis padres por el esfuerzo que hacen para eniarme a la

uniersidad y al profesor !"ctor )án #azán $antalean por la

paciencia y las horas dedicadas en el curso- tambi"n agradecerle,

por haber puesto en mi camino aquellas personas que han sido

mi soporte y compa&ía durante todo el periodo de estudio.



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PRESENTACIÓN

En cumplimiento con la asignatura de ormulación y Ealuación de Proyectos,

proponemos el trabajo de inestigación, que llea por título/ “P$%&'()% *' +$' ,.'$/,0 +1$1

21 ,/)121(,0 *' 31 +21)1 +$%('/1*%$1 *' 411% .'$*' ' 51$,1 ' '2 *'+1$)16')%

*' S1 M1$),”7

Es importante realizar dicho estudio ya que nos permitirá conocer la factibilidad

t"cnica, económica y financiera del campo de inestigación- y así poder crear una

oportunidad de negocio que permitirá el desarrollo de la agroindustria en la 0egión an

1artín.

2apítulo )/ %spectos 3enerales2apítulo ))/ Plan Estrat"gico

2apítulo )))/ Estudio de 1ercado

2apítulo )4/ $ama&o y *ocalización de la Planta

2apítulo 4/ Estudio $"cnico

2apítulo 4)/ 5rganización y %dministración

2apítulo 4))/ )nersiones

2apítulo 4)))/ inanciamiento

2apítulo )6/ Presupuesto de )ngresos y Egresos

2apítulo 6/ Estados inancieros

2apítulo 6)/ Ealuación Económica y inanciera

2apítulo 6))/ Estudio de )mpacto %mbiental


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)7D)2E

DED)2%$50)%..................................................................................................................................... 8

%30%DE2)1)E7$5............................................................................................................................9

P0EE7$%2):7.................................................................................................................................. ;

0E%#$0%2$......................................................................................................................................... ==

)7$05D


8/280

8.9.= 1atriz De Ealuación De actores )nternos HE)I..................................................................B9

8.9.8 1atriz De Ealuación De actores E(ternos HEEI................................................................B@

8.@ P*%7 E$0%$J3)25..............................................................................................................B;

8.@.= %(iología de la Empresa..........................................................................................................B;

[email protected] 5D% 20


9/280

9.8.8.=. E*E22):7 DE *% P054)72)%....................................................................................

2%P)$

@[email protected]. $erreno........................................................................................................................... ......=>

@.;. 0E+

@.;.8. Enases y etiquetas...............................................................................................................=>

@.;.B. %gua..................................................................................................................................... =>

@.. 257$05* DE 2%*)D%D................................................................................................ .....=>

@.. 2057530%1% DE %2$)4)D%DE...................................................................................=>


10/280

RESUMEN

El presente estudio tiene como objetio/ Determinar la iabilidad del proyecto de pre

inersión para la instalación de una planta procesadora de banano erde en harina en el

departamento de an 1artin.

E2 +$%42'61 83' *'9,' 3'/)$% )$141% *' '/)3*,% '/ '2 /,;3,')':

En la 0egión de an 1artín la producción de harina de banano ha aumentado en losOltimos a&os- pero, producido de forma artesanal con serios problemas de higiene y calidad,

por las cuales ha dificultado su posicionamiento y e(pansión en el mercado.

Por este motio planteamos desarrollar una planta procesadora de banano erde en

harina, necesitando realizar un estudio financiero y de mercado para conocer la iabilidad del

proyecto, permitiendo el desarrollo de la agroindustria del departamento de an 1artin.


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ABSTRACT

$he folloing study has the objectie to determine the iability of the projectconcerning the pre inestment for the installation of a green plantain processing plant for producing flour located in the department of an 1artín.

T5' +$%42'6 )51) *'9,'/ %3$ /)3*') $'/'1$(5 +$%'() ,/ )5' 9%22%


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INTRODUCCIÓN

El banano es una fruta muy cultiada en el departamento de an 1artin, asimismo- es

uno de los mayores productores en el PerO, cosechando una superficie de B; ;=G hectáreas,

representando un 88.8GR de su totalidad, proyectándose para este a&o un mayor crecimiento.

Es uno de los alimentos más equilibrados, pues contiene todos los grupos de itaminas y

nutrientes, además- es muy rica en carbohidratos y sales minerales, como calcio orgánico,

potasio, fósforo, hierro, cobre, flOor, yodo y magnesio.

% tra"s de este proyecto se busca darle un alor agregado al producto y una nuea

entrada al mercado, siendo la elaboración de harina de banano una opción para obtener una

mayor rentabilidad. %simismo es conocido que la harina de plátano es un producto iejo en el

mercado nacional, producido en su mayoría de forma artesanal con serios problemas de

higiene y calidad, por las cuales ha dificultado su posicionamiento y e(pansión en el mercado.

e sabe que la creciente demanda de e(portación de la harina de banano peruano a

países como rancia, %lemania, 0eino


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$eniendo como objetio principal determinar la iabilidad del proyecto de pre

inersión para la instalación de una planta procesadora de banano erde en harina en el

departamento de an 1artin- y como objetios específicos Establecer la planificación

estrat"gica, para la construcción de una planta procesadora de harina de banano, realizar un

estudio de mercado de harina de banano, analizar su situación actual y sus futuras

proyecciones en cuanto a su demanda y oferta, hacer un análisis de los factores que influyen

en el tama&o de planta, como el mercado, tecnología e inersión, buscar la localización optima

de la planta, hacer el análisis respectio del lugar más adecuado para la ubicación de la fábrica

de procesamiento del banano, dise&ar la )ngeniería del Proyecto de la planta, e(aminar los

requerimientos de mano de obra para la empresa, establecer la organización y los aspectos

legales del proyecto, establecer la )nersión y el inanciamiento requerido para el desarrollo

del proyecto, desarrollar un presupuesto de )ngresos y Egresos del proyecto, realizar laealuación del proyecto, realizar un informe final del estudio de iabilidad.

Desarrollaremos este proyecto en =8 capítulos/

C1+=)32% I: A/+'()%/ G''$12'/

En este capítulo hacemos el estudio de los aspectos problemáticos para saber qu" es lo

que necesita para la iabilidad de la planta procesadora de banano erde en harina.

C1+=)32% II: P21,9,(1(,0 '/)$1)>;,(1

0ealizaremos un estudio profundo para er la situación actual de la empresa H5D%I,

con esta información, establecer las estrategias necesarias para lograr los objetios.

C1+=)32% III: E/)3*,% *' M'$(1*%

Damos a conocer nuestro producto procesado por nuestra planta, en que sitios será

comercializado y saber que tanta aceptación tendrá nuestro producto tanto en el mercado

nacional e internacional.

C1+=)32% IV: T161?% & L%(12,@1(,0 *' 21 P21)1

En este capítulo eremos el tama&o y en qu" lugar se construirá la planta procesadora.


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C1+=)32% V: E/)3*,% T>(,(%

Determinaremos la inersión de nuestro producto para poder comercializarlo, de igual

forma haremos el estudio organizacional de la empresa.

C1+=)32% VI: O$;1,@1(,0 & A*6,,/)$1(,0

*a organización administratia que debe seguir la empresa para su buen

funcionamiento. En primer lugar se debe proponer el tipo de entidad jurídica que ha de formar

la empresa.

C1+=)32% VII: I.'$/,%'/

*a inersión se refiere al empleo de capital en algOn tipo de negocio con el objetio de

incrementarlo. *a estructura de las inersiones la constituyen/ *a )nersión ija Ho actios

ijosI y el 2apital de $rabajo.

C1+=)32% VIII: F,1(,16,')%

El objetio del financiamiento del proyecto es contar con las fuentes de recursos

financieros necesarios para su ejecución y funcionamiento.

C1+=)32% I: P$'/3+3'/)% *' I;$'/%/ & E;$'/%/

El objetio de este capítulo es calcular los egresos e ingresos del proyecto, su finalidad

suele ser el cálculo del dinero necesario para poner en marcha un proyecto.

C1+=)32% : E/)1*%/ F,1(,'$%/

*os Estados inancieros lo constituyen documentos que informan sobre la situación y

resultados de la empresa en el horizonte de la ida Otil del proyecto.

C1+=)32% I: E.1231(,0 E(%06,(1 & F,1(,'$1

http://es.wikipedia.org/wiki/Capital_(econom%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Capital_(econom%C3%ADa)


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En este capítulo analizaremos la Ealuación Económica y inanciera de la empresa,

para er el retorno del dinero del inersionista, las ariaciones de ingresos y egresos y el costo

de capital.

C1+=)32% II: E/)3*,% *' I6+1()% A64,')12

%nalizaremos el Estudio de )mpacto %mbiental, que la empresa generara en el lugar

donde opere.

2apítulo )/ %spectos 3enerales

2apítulo ))/ Plan Estrat"gico

2apítulo )))/ Estudio de 1ercado

2apítulo )4/ $ama&o y *ocalización de la Planta

2apítulo 4/ Estudio $"cnico

2apítulo 4)/ 5rganización y %dministración

2apítulo 4))/ )nersiones

2apítulo 4)))/ inanciamiento

2apítulo )6/ Presupuesto de )ngresos y Egresos

2apítulo 6/ Estados inancieros

2apítulo 6)/ Ealuación Económica y inanciera

2apítulo 6))/ Estudio de )mpacto %mbiental


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CAPÍTULO IASPECTOS GENERALES


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"7" REALIDAD PROBLEMTICA

En la actualidad el banano es el 9S producto agrícola más importante en el mundo,

despu"s del arroz, trigo y maíz en t"rminos de producción. %demás de ser uno de los alimentos

más equilibrados y una fuente e(traordinaria de energía.

En el a&o 8>=B, el departamento de an 1artin fue el mayor productor de bananos en

el país, cosechando una la superficie de B;, ;=G hectáreas, representando un 88.8GR de su

totalidad, proyectándose un mayor crecimiento para este a&o.

%simismo es conocido que uno de los productos elaborados a partir del banano es su

harina, un producto iejo en el mercado nacional, producido en su mayoría de forma artesanal

con serios problemas de higiene y calidad, por las cuales ha dificultado su posicionamiento y

e(pansión en el mercado. Pero la creciente demanda de e(portación el aumento de las áreas

sembradas hacen de este producto una e(celente oportunidad para la inersión.


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*amentablemente en la región an 1artín no se cuenta con plantas encargadas para

darle procesamiento al banano en harina, el cual es lleado como materia prima a otras

regiones donde luego es procesado y posteriormente e(portado a EE.


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el presente estudio se justifica porque está orientado a establecer una Planta de procesadora de

harina de banano, en el departamento de an 1artin, ya que esta no cuenta con una, siendo

este el departamento con mayor producción de banano con un 8BRH1)7%3I, que funcione

de manera que el producto obtenido sea competitio en el e(igente mercado internacional en

cuanto a calidad y precio, por lo cual, la implementación de esta empresa agroindustrial

contribuirá al desarrollo de la 0egión de an 1artin, asimismo dará alor agregado al banano

erde y permitirá el desarrollo de una tecnología de procesamiento de banano en harina.

2omo un hecho real de la importancia social de la actiidad agroindustrial, debe

destacarse su rol importante por la cantidad de empleos o mano de obra que generará tanto en

el campo agrícola, como en el industrial.

El presente estudio será de importancia porque nos permitirá poner en práctica los

conocimientos adquiridos en nuestro centro de estudios y de esta forma se contribuirá al

desarrollo %groindustrial del departamento de an 1artin.

"7 OBJETIVOS

"77" O4'),.% ;''$127

Determinar la iabilidad del proyecto de pre inersión para la instalación de una planta

procesadora de banano erde en harina en el departamento de an 1artin.

"77 O4'),.%/ '/+'(=9,(%/7

=. Establecer la planificación estrat"gica, para la construcción de una planta procesadora

de harina de banano.

8. 0ealizar un estudio de mercado de harina de banano, analizar su situación actual y sus

futuras proyecciones en cuanto a su demanda y oferta.

B. !acer un análisis de los factores que influyen en el tama&o de planta, como el

mercado, tecnología e inersión.

9. #uscar la localización optima de la planta, hacer el análisis respectio del lugar más

adecuado para la ubicación de la fábrica de procesamiento del banano.


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@. Dise&ar la )ngeniería del Proyecto de la planta.

;. E(aminar los requerimientos de mano de obra para la empresa.

. Establecer la organización y los aspectos legales del proyecto.

. Establecer la )nersión y el inanciamiento requerido para el desarrollo del proyecto.

G. Desarrollar un presupuesto de )ngresos y Egresos del proyecto.

=>. 0ealizar la Ealuación del proyecto.

""7 0ealizar un informe final del estudio de iabilidad.

"7# HIPÓTESIS7

i es iable la instalación de una planta de procesadora de harina de banano en el

Departamento de an 1artin

4%0)%#*E CONCEPTO DIMENSIÓN SUB DIMENSIÓN INDICADOR INSTRUME

VIABILIDADC%*,(,0 *'2 (16,% % .=1 +%$*%*' /' +3'*' )$1/,)1$ RAE

EMPRENDIMIENTO EINNOVACIÓN

I*'1 *' +$%&'()% P$%+3'/)1 *' V12%$ M%*'2% CA

ESTRATGIA DEMERCADO

E/ 3 +$%('/% $';32142' (%3)%*' 21/ $';21/ 83' 1/';3$1 31

*'(,/,0 0+),61 ' (1*1 6%6')%RAE

PLAN ESTRATGICO

A2,/,/ *'2 /'()%$

V,14,2,*1* '/)$1)>;,(1 *'2 /'()%$C1*'1 *' V12%FODA

E/)$1)';,1/C%/)%/ & +$'(,%/

D,161)' *'D,9'$'(,1(,0

C%6+'),),.,*1* *'2 /'()%$E9%83' /';6')% M1)$,@ SEV')11/ (%6+'),),.1/ FODA ($3

M,/,0O4'),.%/ 6')1/ & '/)$1)>;,(1/

;'>$,(1/

M1)$,@ EV,/,0 M1)$,@ EV12%$'/ M1)$,@ *' /';6

C%3)% *' (%/36,*%$'/(1+1('/ *' (%6+$1$ 3 +$%*3()%

% /'$.,(,%7 C%3)% *'1(),.,*1*'/ $'12,@1*1/ 2,4$'6')'

+%$ 2%/ 1;')'/ '(%06,(%/7RAE

PLAN ESTRATGICO

PLAN TCNICO YOPERACIONAL

P21 D' M1$'),; E/)$1)>;,(%:

SEGMENTACIÓN DE MERCADO:M'$(1*% O4'),.%

D'/($,+)%$'/

M1)$,@ *' S';6

N,.'2 /%(,% '(%06,(%E/),2% *' .,*1

U4,(1(,0B''9,(,%B3/(1*%

INVESTIGACIÓN DE MERCADO:D'61*1KO9'$)1 M'$(1*%

C%/36,*%$ M'$(1*% C%6+'),*%$M'$(1*% P$%*3()%/ /3/),)3)%/

M'$(1*%/ *' P$%*3()%/C%6+2'6')1$,%/

M'$(1*% %4'),.%

M')%*%2%;=1 *' ,.'/),;

N'('/,*1*I;$'/%/G1/)%/

P$%0/),(%/O)$1/ .1$,142'/ *' 6'$(1*%

F1()%$'/ ($=),(%/ *' >,)%V')11/ (%6+'),),.1/ 1 *'/1$$%221$

P21 *' 61$'),; %+'$1),.%O4'),.%/ 6')1/ & '/)$1)';,1/ *' (%$)%

6'*,1% & 21$;% +21@%M'@(21 (%6

OPERACIONALP'$)''(,')' % $'21),.% 1 21/

%+'$1(,%'/ 61)'6),(1/6,2,)1$'/ % (%6'$(,12'/ RAE

P21 *' P%/,(,%16,')%

D'9,,(,0 *'2 +$%*3()% M1)$,@ OMD'9,,(,0 *' 21 *'61*1 %4'),.1 P21 *' M

D'9,,(,0 *'2 +$'(,%P%/,(,%16

E/)$1)';,1 (%6'$(,12P$%*3()% & +$%('/%/ O4'),.%/ 6')1/ & '/)$1)';,1/

M1)$,@ 2%(12,C12,*1* & /3 (%)$%2 U4,(1(,0

M1% *' %4$1 ' %+'$1(,%'/R'83'$,6,')%/ )>(,(%/ *'2 +$%*3()%

+1$1 '2 /1),/91()%$ *' 21 '('/,*1*C1/,)1 *' 21 C12

C1+1(,*1* *'2 ';%(,%

C1*'1 *' /36,,/)$% & 2%;=/),(1,)';$12: F23% *' 61)'$,12'/ F23% *',9%$61(,0 F23% *' *,'$% F23% *'

(%%(,6,')%

T'(%2%;=1 *' 2%/ +$%('/%/K%+'$1(,%'/F,(51 )>(,(1 +$%*3()%

923% *' +$%I*,(1*%$'/ *'2 +$%*3()% & +$%('/%


21/280

C%*,(,%'/ *' )$141%: C1+1(,*1*)'0$,(1 % ,/)121*1

D,/+%/,(,0 $'1

M1+'% +$%('/%/P21 *' 1+$%.,/,%16,')%:

P$%.''*%$'/ (%6+$1/ ,.')1$,%/1261(''/

O4'),.%/ *' /'$.,(,%F,14,2,*1* M1)',6,')% T'(%2%;=1

*'2 /'$.,(,%M1)',6,')% +$'.'

O4'),.%/ *' /'$.,(,%

AMBIENTAL

C%*,(,%'/ % (,$(3/)1(,1/9=/,(1/ /%(,12'/ '(%06,(1/ ')(7*' 3 23;1$ *' 31 $'3,0 *'31 (%2'(),.,*1* % *' 31 >+%(1

RAE

PLAN GESTIÓN AMBIENTALY ECOLOGA

E(%-'9,(,'(,1 & E(%-*,/'?%

O4'),.%/ 6')1/ '/)$1)';,1/ &+$'/3+3'/)%

L,('(,1 16

A/+'()%/ 164,')12'/ ,6+1()%/164,')12'/

E.1231(,0 *' ,6+1

A/+'()%/ 2';12 O$;1,@1(,0 & (%)

ORGANICACIONAL

A((,0 & '9'()% *' %$;1,@1$ 3%$;1,@1$/'7 A/%(,1(,0 *'+'$/%1/ $';321*1 +%$ 3

(%3)% *' %$61/ ' 93(,0 *'*')'$6,1*%/ 9,'/ RAE

PLAN DE ORGANIZACIÓN

D,/'?% O$;1,@1(,%12O4'),.%/ 6')1/ & '/)$1)';,1/

O$;1,;$

R'(23)16,')% S'2'((M'*,(,0 *'/'6+'?% P%

D'2';1(,0 R'(%%(,6

P%$ +$%*3()% % +%$ +$%('/%

E/)$3()3$1 O$;,(1F3(,%12 % 61)$,(,12

I*,(1*%$'/ ;'/),0 *'2 )12')% 5361%:M%),.%/ & 6%),.1(,%'/

C1+,)12 H361%F%$61 3$=*,(1

C%/),)3(,0 *'

ECONOMA YFINANCIERA

M%*'$1*% ' ;1/)1$7 P%(%(%/)%/% 83' ',;' +%(%

;1/)%RAE

P'$)''(,')' % $'21),.% 1 2151(,'*1 +42,(1 1 21/ (3'/),%'/

41(1$,1/ & 43$/),2'/ % 1 2%/;$1*'/ ';%(,%/ 6'$(1),2'/

RAE

PLAN ECONÓMICO YFINANCIERO

D,/'?% E(%06,(% & 9,1(,'$%O4'),.%/ 6')1/ & '/)$1)';,1/

B121(' *' A+'$)3$1 +$GG & PP +$%&'()1*%

C%/)%/ *'2 +$%&'()%VAN EKF TIR EKF$'(3+'$1(,0 *'2 (

E/),61(,0 *' (%/)%/ & +$'/3+3'/)%/ *'%+'$1(,%'/ A+121(16,')% %+'$1C1+,)12 *' )$141% %+'$1),.%

E.1231(,0 '(%06,(1 & 9,1(,'$1V,14,2,*1*

P3)% *' '83A2,/,/ *' /'/,4,2,*1* & *' $,'/;%

"7Q OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLE

ELABORACIÓN PROPIA

CUADRO N"7": OPERACIONALIZACÓN DE VARIABLES


22/280

"7 TIPO DE ESTUDIO7

El tipo de inestigación que emplearemos en nuestro proyecto es descriptia y

cuantitatia, egOn #lanqueto Vla inestigación cuantitatia es aquella en la que se recogen y

analizan datos cuantitatios sobre ariablesW en el proyecto hablaremos de presupuestos,costos, es decir toda la parte financiera necesaria. ' la inestigación descriptia Vsire para

ordenar, agrupar o sistematizar los objetos inolucrados en el trabajo indagatorio. u objetio

es describir la estructura de los fenómenos y su dinámica, identificar aspectos releantes de la

realidadW HDaniel #ehar, 8>>I- describiremos la situación actual sobre las deficiencias y

restricciones del sector- asimismo los beneficios que brinda la producción de banano en

nuestra comunidad productora.


23/280

"77 MODELO CANVAS

CUADRO N "7 MODELO CANVAS

SOCIOS CLAVES

7uestros proeedores de materia prima como/ agricultores,

asociaciones, etc. HbananoI.

Empresas dedicadas al rubro de

la enta de maquinaria

industrial.

Entidades financieras.

Empresas de mantenimiento

HE7%$)I.

Distribución nacional einternacional HE.E. > gr. y = K l.

RELACION CON LOS

CLIENTES

*learemos una relación directa con

los distribuidores de nuestro

producto en las distintas regiones

del país e internacionalmente,

tambi"n brindaremos un sericio de

postX enta adecuada, el cual nos

brindara información para planes

futuros o posibles fallas en la

producción.

SEGMENTO DE

Empresas dedicadade la salud de las per

upermercados n

internacionales H1

Qalmart, etc.I

El estado H+%*) Q%

RECURSOS CLAVES

X$ecnológicos

Xinancieros

X)nfraestructura

Xísico

X1aquinaria y equipo

X1ateria prima

X2onocimientos

CANAL DE DISTRIBUCIÓN

*a comercialización de nuestro

producto se realizara a tra"s de un

canal indirecto de distribución

Hsupermercados, estado, etc.I, ya

que este se encargara de llegar al

consumidor.

ESTRUCTURA DE COSTOS

2ompra de un terreno para la planta.

2ompra de terreno para la producción.

2osto de maquinaria y equipo

2ostos de instalación de maquinaria y equipo.2osto de mano de obra.

ueldos de personal administratio.

3astos administratios y operacionales.

2ostos de producción

2ostos de transporte

2osto de e(portación.

2osto del dise&o del producto terminado Henase o recipiente segOn la presentaciónI.

2ostos de marKeting.

FUENTE DE INGRESOS

Por la enta de harina de banano.

Por sericios ofrecidos como/ secado y molienda de banano a

general.

Por la enta de abono orgánico.

ELABORACIÓN PROPIA


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CAPÍTULO IIASPECTOS GENERALES


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7"7 ANALISIS INTERNO7

7"7" C1*'1 *' V12%$

El análisis de la 2adena de 4alor del ector egOn 1ichael Porter, es una herramienta

básica para e(aminar todas las actiidades que la empresa a a desarrollar, entre ellas tenemos/

*ogística interna/ nuestros proeedores serán los productores de plátano del

departamento de an 1artín, asimismo nos abasteceremos con producción propia para

temporadas de producción local escasa. 7uestro proeedor de maquinaria será la

empresa VProcesos 2ontinuos .%.2W M *ima

5peraciones/ compraremos en cantidades grandes para obtener menores costos enmateria prima, empaquetados, etiquetado, de esta forma tener producción a escala. e

eitarán cuellos de botellas en la producción, con un buen control en la producción de

esta forma se eitarán costos en ano.

*ogística e(terna/ enderemos nuestro producto tanto al mercado internacional como

al nacional, en el mercado internacional enderemos en alor 5#, de esta forma solo

cubriremos lo costos de transporte cuando la mercancía se pone a bordo, e(cluyendo

seguro y flete. Para la enta nacional, contrataremos a transporte particular dado que

no contamos con transporte propio.

1arKeting mi(/ *learemos una relación directa con nuestros clientes, ofreceremos

calidad, precio justo, promocionaremos el producto a tra"s de redes sociales, página

eb, donde podamos ofrecer un contacto irtual con nuestro cliente dando a conocer

las cualidades, características, beneficios y promociones de nuestro producto.

4isitaremos al representante comercial de la empresa a organización, cliente mayorista

y minoristas ofreci"ndole promociones y beneficios del producto a nuestros clientes

potenciales.


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ericio de post enta/ se brindará información para planes futuros o posibles fallas en

la producción. e ofrecerá contacto directo e indirecta a tra"s de las redes sociales y la

página eb.

)nfraestructura/ se contará con una planta industrial, la cual está diidida en/ bodega de

materia prima, secadora, producción, bodega de producto terminado, tendal,

parqueadero, oficina administratia, .!!.

0ecursos humanos/ se contara con contará con personal capacitado y calificado,

producción de materia prima y producto final, asimismo personal administratio

calificado.

$ecnología/ contaremos con la tecnología necesaria tanto para cultios como para la

producción de la harina de banano, permiti"ndonos tener una producción de

e(portación.

%proisionamiento de mercadería/ nuestros proeedores de materia prima serán los

productores de plátano de la región de an 1artín, asimismo nuestra producción

propia. 7uestros proeedores de los empaques y etiquetas serán empresa de *ima.


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Para el análisis del micro entrono presentamos a continuación, el esquema de la cadena de

alor.

FIGURA N 7": CADENA DE VALOR

ELABORACIÓN PROPIA


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PODER DENEGOCIACIÓN

DE LOSPROVEEDORES

PODER DENEGOCIACIÓN

DE LOSCLIENTES

AMENAZA DE

INGRESO DEPRODUCTOSSUSTITUTOS

RIVALIDAD

ENTRECOMPETIDORES

AMENAZA DEENTRADA DE

NUEVOSCOMPETIDORES

77 ANLISIS DEL ETERNO

FIGURA N 7: DIAMANTE DE PORTER

ELABORACIÓN PROPIA

77" D,161)' D' P%$)'$

A7 P%*'$ *' ';%(,1(,0 *' 2%/ +$%.''*%$'/7- debido al crecimiento mundial por el consumo

de productos orgánicos, muchos de los productores de egetales y frutas han optado por

requerir la certificación orgánica, dado que para producir productos deriados, uno de los


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requisitos indispensables es que proengan de lotes de producción certificados. En PerO, no

todos los productores están certificados, Onicamente el 8>R de "stos cuentan con la misma.

B7 P%*'$ *' ';%(,1(,0 *' 2%/ (2,')'/7- el segmento del mercado al cual se apunta se

caracteriza por la alta capacidad adquisitia debido a que su economía lo permite. Por otro

lado, ello implica que e(ijan un producto de calidad, con una buena presentación y sea fácil de

utilizar.

C7 A6'1@1 *' ,;$'/% *' +$%*3()%/ /3/),)3)%/7- e(isten muchos tipos de harina que son

más conocidas que el producto a ofrecer, con el gran alor nutricional del producto y un

despliegue adecuado de promoción y de publicidad, nos pondrá a la altura de las harinas

igentes y permitirá al cliente conocer sus características representatias.

D7 R,.12,*1* ')$' C%6+'),*%$'/7-

A2,/,/ 1 ,.'2 L%(12: E(isten grupos de personas que procesan de manera artesanal

harina de banano.

A2,/,/ 1 ,.'2 N1(,%12: E(isten empresas nacionales como/ 4ínculos %grícolas,

Distribuidora )ndustrial 1adrid, 4idal oods y otros.

A2,/,/ 1 ,.'2 I)'$1(,%12: e(isten empresas ecuatorianas y colombianas muy

bien posicionadas tales como/ %limentos de #anano .%., 5riental )ndustria %limenticia

5.).%., etc., que comercializan harina de banano orgánico, ello no ha inhibido a que otras

empresas de diferentes países ofrezcan este producto.

E7 A6'1@1 *' ')$1*1 *' 3'.%/ (%6+'),*%$'/7- en la actualidad e(isten empresas

emergentes que debido al incremento por el gusto del cuidado de la salud y demanda de

productos con gran alor nutricional, optan por la industrialización y comercialización de

productos regulares por productos orgánicos que cumplan con las e(pectatias de los

consumidores. En el caso del mercado de harina de banano orgánico no hay barreras que

restrinjan la incursión de nueas empresas.


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77 ANALISIS DE LA SEPTE

A2,/,/ P%2=),(%-L';12El PerO es un país democrático que celebra sus elecciones generales cada cinco a&os.

*as Oltimas que se registraron fueron en el a&o 8>=> donde fue elegido como Presidente

2onstitucional el e&or 5llanta !umala, del Partido 7acionalista Peruano. %sí mismo queda

claro que los Oltimos gobiernos en el PerO han demostrado tener una fuerte oluntad política

de impulsar el comercio e(terior al más alto niel. Esto se e reflejado en los diersos tratados

que actualmente se tienen y de los que se encuentran en negociación.

Pero los Oltimos datos del sondeo de opinión realizado por )P5 en setiembre del

8>=@, nos dicen que el panorama político a de gris a oscuro. #aste se&alar que la aprobación

de la gestión del Presidente de la 0epOblica está en =BR. Pareciera que este resultado tiene

que er con la manera como se ha gobernado en el período actual.

Es, a nuestro modo de er, importante que se pueda alinear a sectores democráticos y

progresistas para escuchar, debatir, negociar y buscar que e(istan o emerjan consensos, para

que los políticos y la agenda pOblica e(prese y canalice los intereses y demandas de los

ciudadanos, en un contrapeso e(plícito al poder que hoy arrebatan los due&os del Poder

Económico en el PerO. Huente/ )P5Xet.8>=@I

A2,/,/ E(%06,(%

Para el 8>=@ los analistas coinciden en que retomaremos la senda del crecimiento y que

el P#) crecerá entre 9 y @R, sin embargo en las Oltimas estadísticas realizadas el presidente del

#anco 2entral de 0esera H#20I, Culio 4elarde, anunció que esta entidad ha reducido suestimado de crecimiento de la economía peruana para este a&o en un B.=R, desde el B.GR

proyectado hace casi cuatro meses. *o que no está nada mal, sobre todo si tenemos en cuenta

que, segOn el ondo 1onetario )nternacional H1)I, el mundo crecerá en B,R, los EE.


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egOn el 0eporte de )nflación presentado por 4elarde, será el sector primario Xsobre

todo en mineríaX el que impulsará la e(pansión del P#) en todo el a&o. VEl crecimiento del

sector primario está algo mejor de lo que esperábamosW, agregó. El #20 proyecta ahora que el

sector primario crecerá @.9R en el 8>=@, más que el 9.=R estimado en junio. En cambio, el

P#) no primario se e(pandirá sólo B.=R, menos que el B.GR anterior.

*os sectores de minería metálica H==.RI, pesca H=;.@RI, electricidad y agua [email protected],

manufactura primaria H9.BRI, sericios H9.8RI, comercio HB.RI y agropecuario H8.;RI

registrarían aumentos. En tanto, hidrocarburos HX=>.GRI, manufactura no primaria HX>.RI y

construcción HX;.8RI terminarán el a&o en contracción.

%simismo, el #20 proyecta que en el segundo semestre de este a&o la economía peruana crecerá B.R, y que la recuperación se acelerará en los pró(imos dos a&os, con

e(pansiones de 9.8R para el 8>=; Hmenor al @.BR proyectado a fines de mayoI y @R para el

8>=. El banco además reisó a la baja su proyección de inersión priada para este a&o a una

caída del @.@R, desde un aance de =R preisto en mayo. Para el 8>=;, preió que olería a

crecer a un 8.8R que es la mitad de lo que había estimado antes.

V*as e(pectatias empresariales no se han recuperado, sino incluso han empeorado

ligeramente HYI y la inersión priada en infraestructura no está recuperándose como se

esperabaW, afirmó 4elarde en conferencia de prensa. Entre tanto, la inersión pOblica caería

8R este a&o, tras reportar un retroceso de 8.9R en el 8>=9. El #20 tambi"n reisó su meta de

d"ficit comercial para este a&o a millones, mayor que el saldo negatio de


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A2,/,/ S%(,127

En lo que respecta a este escenario, la inseguridad social ha sido uno de los principales

problema de este gobierno, el cual ha ido incrementando a&o tras a&o sin poder frenarlo, hoy

por hoy el B>.;R de las personas encuestadas, aseguraron haber sido íctimas de la

delincuencia organizada como/ e(torciones, robos, asesinatos, etc. %fectando de esta manera el

crecimiento del país, puesto que ahuyentan la inersión nacional como e(tranjera Huente/

1)7)7$E0, Cun. 8>=@I.

%simismo el PerO ocupa el puesto nOmero @@ a niel global en el ranKing de progreso

social 8>=@ con un desempe&o medio alto, y en *atinoam"rica ocupa el puesto == de 8= países

analizados, segOn el ?ndice de Progreso ocial 8>=@ elaborado por ocial Progress )mperatie

HP)I y la consultora Deloitte.

El PerO resalta en el índice de tolerancia e inclusión donde ocupamos el puesto 9; de

=BB países, y el primer puesto en salud y bienestar, y en matriculas en educación secundaria en

el inicio, se&aló %le(andra %mes, secretaria t"cnica de Proyecto ocial PerO 8>=@.

[En los primeros a&os estamos muy bien, hemos alcanzado los objetios esperados,

compartimos el primer lugar con 9B países en el mundo que han alcanzado esos objetios,

pero ya no sucede lo mismo cuando emos la matrícula de los Oltimos a&os de secundaria, eso

que significa que la deserción empieza justamente en esos a&os[, precisó.

Por otro lado, el PerO cae en el puesto ; en nutrición y asistencia m"dica básica, y

ocupa el puesto ; en agua y saneamiento.

En lo que respecta a acceso al agua potable en zonas rurales nos encontramos en el

penOltimo lugar en %m"rica *atina, solo por encima de 7icaragua, mientras que a niel

mundial ocupamos el puesto G de =BB países.


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En cuanto a seguridad personal, que incluye tasas de homicidio, criminalidad y

accidentes de tránsito, el país ocupa el puesto ==8 en el mundo.

[in embargo la tendencia en %m"rica *atina es que estamos hacia abajo inclusie, del

@>R de los países de %m"rica *atina están en el quinto inferior del mundo, los Oltimos

puestos.[, detalló %mes.

En *atinoam"rica, el PerO es superado en el ?ndice de Progreso ocial por


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En %m"rica *atina los países que figuran este a&o en la mitad superior de la tabla son/

2hile HBI, >@I.

*a gestión sectorial ambiental se ha desarrollado de manera desigual entre sectores. El

marco institucional peruano que asigna las principales responsabilidades reguladoras del

control de la contaminación y manejo ambiental a las unidades creadas en cada autoridad del

sector es el 1inisterio del %mbiente H1)7%1I. El sector Energía y 1inas encabeza estos

esfuerzos desarrollando normas sectoriales basadas en el uso de Ealuaciones de )mpacto

%mbiental HE)%I, 3estión %mbiental y Planes de %decuación y 1anejo %mbiental HP%1%I,

y *ímites 1á(imos Permisibles H*1PsI y estableciendo una entidad independiente para

reforzar las normas ambientales en los subsectores de electricidad y de hidrocarburos.


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$ambi"n han sido establecidas unidades ambientales en los 1inisterios de Producción, de

$ransportes y 2omunicaciones, de 4iienda, 2onstrucción y aneamiento. % pesar de estos

esfuerzos, el acercamiento sectorial del PerO a la gestión ambiental y al control de la

contaminación, ha eidenciado debilidades significatias, incluyendo una amplia ariación a

tra"s de sectores en t"rminos de desarrollar regulaciones apropiadas para salaguardar el

ambiente y una limitada capacidad institucional para aplicar esas regulaciones efectiamente.

1ás aOn, la carencia de una coordinación general y de claridad en la aprobación de procesos

ambientales, afectan generalmente la confianza en las inersiones y debilitan la competitiidad

del país a largo plazo Huente/ #anco 1undial, 1ay.8>=9I.

A2,/,/ C32)3$127

El PerO es un país multi"tnico en donde e(isten una gran cantidad de costumbres

e(tranjeras como natias, tambi"n es la ciilización más antigua de udam"rica. De nuestro

territorio y nuestro imperio surgieron los países ecinos.

El PerO de hoy está poblado de emprendedores que han redescubierto su capacidad de

crear nueas riquezas, nueos negocios, nueos sericio, además es un pueblo muy creyente,

la religión católica prima en la ida social, pero conie con los diersos credos.

El país ha superado difíciles momentos de crisis económicas y políticas, aunque está en

proceso de consolidación de las instituciones tutelares del Estado, ha conserado más de dos

d"cadas de democracia. En general, el PerO es acogedor, como su gente, que ofrece la mejor

atención al isitante, con su comida y mOltiples celebraciones. El fOtbol es la pasión, y además

de ser el deporte nacional, es motio de encuentro familiar y amical Huente/ PerO $raelI.

P1%$161 G''$12:

El PerO es una de las economías de más rápido crecimiento en la región. Entre 8>>8 y

8>=B la tasa de crecimiento promedio fue de ;.=R, en un entorno de baja inflación H8.;R en

promedioI.


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desafiante, ya que el impulso del crecimiento se desaceleró en el 8>=9 por efecto de

condiciones e(ternas adersas, un declie correspondiente en la confianza interna y una

reducción de la inersión. % pesar de ello, las cifras de crecimiento del P#) para este Oltimo

a&o se mantuieron por encima del promedio de la región H8.9R frente a >.R,

respectiamenteI y la inflación finalizó solo ligeramente por encima del rango meta HB.8RI.

En el ámbito e(terno, la principal fuente de adersidad está inculada con la caída de

los precios de las materias primas, causadas en gran medida por la desaceleración de 2hina,

uno de los dos principales socios comerciales de PerO, junto con EE.,B por ciento, respectiamente, en t"rminos reales. inembargo, se espera que el crecimiento del PerO siga siendo sólido en los siguientes a&os, por

encima de cuatro por ciento. En este sentido, la e(pectatia es que el inicio de la fase de

producción de grandes proyectos mineros en los pró(imos dos o tres a&os y una política fiscal

anticíclica de soporte a la demanda agregada, mientras que la aplicación continua de reformas

estructurales sostendrían la confianza de los inersionistas priados. En el ámbito e(terior, la

recuperación de los EE.@ y 8>=B, los índices de pobreza se redujeron en más de la mitad, desde un

@@.;R hasta un 88.R de la población HsegOn )7E)I, apro(imadamente. e estima que solo en

el 8>=B, apro(imadamente medio millón de personas escaparon de la pobreza. %demás, hubo

un pronunciado declie de la proporción de la población que ie por debajo de la línea oficial

de la e(trema pobreza, de [email protected] a 9.R entre 8>>@ y 8>=B. *a pobreza e(trema es altamente

rural y se concentra en R de los distritos del PerO, ubicados en las regiones de 2ajamarca,

Piura, *a *ibertad y %purímac. .9G en el 8>>9 a >.99 en el 8>=B.


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in embargo, esta mejora en la desigualdad total no reela algunas diferencias geográficas

importantes. 1ientras que el coeficiente 3ini en áreas rurales cayó solo 8 puntos básicos entre

los a&os 8>>9 y 8>=B Hde >.99 a >.98I, la desigualdad urbana cayó por @ puntos básicos Hde

>.9@ a >.9>I.

En adelante, los principales desafíos serán/ H=I lograr que el crecimiento económico

sea sustentable y H8I continuar fortaleciendo los ínculos entre el crecimiento y la

equidad. Para lograr un crecimiento sustentable y balanceado, PerO puede desarrollar políticas

pOblicas que aceleren el desarrollo descentralizado, especialmente con "nfasis en las ciudades

intermedias. Para asegurar un crecimiento económico con equidad, no se debe olidar que una

parte de la población peruana sigue siendo ulnerable a los aienes del crecimiento y podría

recaer en la pobreza reirtiendo, de este modo, el progreso logrado en el curso de la d"cada pasada. El gobierno ha identificado las áreas prioritarias con el fin de preenir que esto

suceda, lo cual incluye cerrar las brechas en infraestructura, incrementar la calidad de los

sericios básicos tales como educación y salud, y ampliar el acceso a los mercados para los

segmentos pobres y ulnerables de la población. %simismo, el programa actual del gobierno

tiene por objeto ampliar el acceso a los sericios básicos, al empleo y a la seguridad social-

reducir la pobreza e(trema- preenir los conflictos sociales- mejorar la superisión de posibles

da&os ambientales y reconectar con el PerO rural a tra"s de una e(tensia agenda de inclusión

Huente/ #anco 1undial, %br.8>=@I.


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7 FODA DEL SECTOR

CUADRO N 7": ANALISIS FODA

FUENTE: MINAGELABORACIÓN PROPIA

7 VIAVILIDAD INTERNA Y ETERNA

77" M1)$,@ D' E.1231(,0 D' F1()%$'/ I)'$%/ EFI

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

• 0egión biodiersa.• 2ultios rentables.• Precio competitio.• 0ecurso humano capacitado y con

liderazgo.• Producto de calidad.• E(istencia de maquinarias y equipos.• Poseemos campo agro industrial faorable

para el cultio de banano erde.• 2onfianza de instituciones priadas• 2ertificación !%22P.

• 1ercado nacional einternacional.

• )ncremento de la demanda de productos orgánicos para lasalud.

• %cuerdos y conenios)nternacionales.

• %daptación de nueastecnologías.

• %ance de la descentralización.• 5btener nueos segmentos de

mercado.

DEBILIDADES AMENAZAS

• alta de capacidad de gestión de los productores agropecuarios.

• #aja capacitación en t"cnicas de cultio por los agricultores.

• D"bil organización de productores.• %usencia de planificación de la siembra y

producción.• )nadecuada infraestructura de los

establecimientos.

• Política agraria inestable.• actores climáticos adersos.• )ncidencia de plagas y

enfermedades.• 2risis de mercados mundiales.• 2ondición climática mundial.• 1anejo inadecuado de

recursos naturales.• 2ontaminación ambiental por

relaes mineros, procedentesde la minería informal.

• )nflación.


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CUADRO N 7: MATRIZ EFI

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS FACTORES INTERNOS EFI

FACTORES DETERMINANTES DEITO

VALOR CLASIFICACIÓ

N

VALOR PONDERAD

OFORTALEZAS

=.X 0egión biodiersa >.>G B >.88.X 2ultios rentables >.> 9 >.B8B.X Precio competitio >.> 9 >.8

9.X0ecurso humano capacitado y conliderazgo >.> B >.89

@.X Producto de calidad >.>G 9 >.B;;.X E(istencia de maquinarias y equipos >.>@ B >.=@

.XPoseemos campo agro industrial faorable para el cultio de banano erde

>.> 9 >.8

.X 2onfianza de instituciones priadas >.> B >.89G.X 2ertificación !%22P >.>G 9 >.B;

DEBILIDADES

=.Xalta de capacidad de gestión de los productores agropecuarios

>.>; = >.>;

8.X#aja capacitación en t"cnicas de cultio por los agricultores >.> 8 >.=9

B.X D"bil organización de productores >.>@ 8 >.=>

9.X%usencia de planificación de la siembra y producción

>.> 8 >.=9

@.X)nadecuada infraestructura de losestablecimientos >.>@ 8 >.=>

= B.>9FUENTE: FODA DE LA EMPRESA

ELABORACIÓN PROPIA

2omo apreciamos en el cuadro 7S 8.8, obtenemos una calificación B.>9 que nos dice que el

sector agropecuario de banano erde está en condiciones de aproechar este potencial por las

habilidades del emprendedor. in embargo, es necesario mejorar la estructura organizatia y los

procesos de la siembra para asegurar la calidad y la oportunidad de llegar con este producto a

mercados internacionales. %simismo, será necesario asegurar la oferta de su principal insumo que es

la harina de banano, por los problemas que pueda generar la escasez del banano erde.


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77 M1)$,@ D' E.1231(,0 D' F1()%$'/ E)'$%/ EFEMATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS FACTORES ETERNOS EFE

FACTORES DETERMINANTES DE ITO VALOR CLASIFICACIÓN

VAL

OR PONDER ADO

OPORTUNIDADES=.X 1ercado nacional e internacional >.=8 9 >.B;

8.X )ncremento de la demanda de productos orgánicos para la salud

>.=> 9 >.9>

B.X %cuerdos y conenios )nternacionales >.>G B >.89.X %daptación de nueas tecnologías >.> 9 >.8

@.X %ance de la descentralización >.>@ 9 >.8>;.X 5btener nueos segmentos de mercado >.>G B >.8

AMENAZAS=.X Política agraria inestable >.>@ 8 >.=>8.X actores climáticos adersos >.>G 8 >.=

B.X )ncidencia de plagas y enfermedades >.> 8 >.=;

9.X 2risis de mercados mundiales >.>; 8 >[email protected] 2ondición climática mundial >.>@ 8 >.=>;.X 1anejo inadecuado de recursos naturales >.>@ = >.>@.X )nflación >.>9 8 >.>

.X2ontaminación ambiental por relaes mineros, procedentes de la minería informal >.>; 8 >.=8

= 8.;GCUADRO N 7: MATRIZ EFE

FUENTE: FODA DE LA EMPRESA

ELABORACIÓN PROPPIA

4emos que en el gráfico 7S 8.B, el indicador 8.;G refleja que debemos de aproechar

nuestras oportunidades con los tratados que ya contamos y contaremos a futuro, tambi"n con la

tecnología que es muy importante para tener un producto de mayor calidad, aunque debemos tener

cuidado con el aspecto del clima ya que pueden obstruir las ías de distribución.


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7# PLAN ESTRATGICO

7#7" A,%2%;=1 *' 21 E6+$'/1

1isión/

Desarrollar un negocio sostenido, que ma(imice el alor de sus accionistas a tra"s del

procesamiento y enasado de alimentos de alta calidad cumpliendo y mejorando los estándares

conocidos, para satisfacer y superar los requerimientos de nuestros clientes directos e

indirectos.

4isión/

er la empresa agro industrial líder del país en la producción y e(portación de harina

de banano orgánico en el a&o 8>8>, ofreciendo un producto de alta calidad, siempre respetuosay ocera de la protección ambiental y responsabilidad social.

4alores/

• !onestidad/ %l decir la erdad al momento de ejecutar las funciones y al interactuar con los

integrantes de la empresa, con los proeedores y los clientes.

• Puntualidad/ 2umplir con las obligaciones teniendo presente que el tiempo es recurso de gran

importancia.• 0espeto/ Demostrar actitudes de consideración y cortesía en el trato diario con nuestros

colaboradores y entorno.

• 0esponsabilidad/ Entregarse por completo al ejecutar sus funciones a faor de la empresa.

O4'),.%/ ,/),)3(,%12'/7

• Dise&ar un sistema de control ágil, que promuea las decisiones basadas en índices de gestión.

•

2onsolidarse en el mercado actual, mediante la actualización tecnológica y la diferenciaciónde su producto, con estrictos estándares de calidad.

• 2rear proyectos a futuro con el fin de ampliar nueas instalaciones en las diferentes regiones

del país donde haya producción de banano.


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• 1antener su preocupación permanente por el desarrollo de los procesos de selección de su

talento humano para que se integre con entusiasmo a los desafíos de la organización y el

mercado.

Demostrar siempre un profundo respeto por las leyes, la región y todo aquello en lo

que participe a %1CED 250P50%$)57 .%.2., tambi"n participar en las actiidades

comunitarias que propendan por el bien comOn.


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7#7 FODA CRUZADO DE LA EMPRESA

CUADRO N 7: FODA CRUZADO

=/ 0egión biodiersa.8/ 2ultios rentables.B/ Precio competitio.9/ 0ecurso humano capacitado y con liderazgo.@/ Producto de calidad.;/ E(istencia de maquinarias y equipos./ Poseemos campo agro industrial faorable para el cultio

de banano erde./ 2onfianza de instituciones priadas

G/ 2ertificación !%22P

D=/ alta de capacidad de gestión de los prodagropecuarios.D8/ #aja capacitación en t"cnicas de cultio pagricultores.DB/ D"bil organización de productores.D9/ %usencia de planificación de la siembra yD@/ )nadecuada infraestructura de los establ

5=/ 1ercado nacional e internacional.58/ )ncremento de la demanda de productos orgánicos para la salud.5B/ %cuerdos y conenios )nternacionales.>9/ %daptación de nueas tecnologías.5@/ %ance de la descentralización.5;/ 5btener nueos segmentos de mercado

- Diersificar nuestro sericio para satisfacer las nuease(igencias de los clientes H5=, 5B, 5;, @, GI

- Establecer alianzas estrat"gicas H5@, 5;, 5B, =, I.

- )mplementar tecnología para la mejora de los procesos productios H59, 9, ;I

- omentar el apoyo e inersión en el sector agro H58, 5B, 59,, I.

X 2apacitaciones agrícolas en t"cnicas de obtener un producto de calidad H58, 59, DX )mplementación de infraestructura y aumentar la productiidad y calidad H58, D@,I.Xormalizar a los peque&os productores nacasí mejorar la competitiidad del mercado HD=I.

%=/ Política agraria inestable.%8/ actores climáticos adersos.%B/ )ncidencia de plagas y enfermedades.%9/ 2risis de mercados mundiales.

%@/ 2ondición climática mundial.%;/ 1anejo inadecuado de recursos naturales.%/ 2ontaminación ambiental por relaes mineros, procedentes de la minería informal.%/ )nflación.

- 0ealizar planes de contingencia ante posibles fenómenosnaturales y\o plagas H%8, %B, %@, %, =, I.

- Establecer alianzas estrat"gicas que permitan enfrentar a lacompetencia internacional H%=, %, =, 8, B, I.

X3estionar el autoabastecimiento de bananomercado nacional H%=, %8, %B, %;, %, D=, D@I.

X2apacitar constantemente a los trabajadore

producción de banano para optimizar los proc%;, D=, D8, DB, D9I.XEstablecer un sistema logístico óptimo para

merma de materia prima H%;, D8, D9I.

INTERNOS

EXTERNOS


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7#7 O4'),.%/ E/)$1)>;,(%/:

5bjetios de 1ercado/• #rindar un sericio de calidad y de precios accesibles en los mercados, mediante la propuesta

de un proceso industrializado con tecnología eficiente.

5bjetios $"cnicos/• 0ealizar un estudio de mercado para reconocer las necesidades en los distintos mercados, para

tomar "nfasis en ellos y ofrecer un sericio competitio.

5bjetios 5rganizacionales/• 5rganizar cada proceso y actiidad en la planta, con la finalidad de poder obtener un producto

de calidad.

5bjetios EconómicosXinancieros/• )ncrementar #rindar un sericio de calidad y de precios accesibles en los mercados, mediante

la propuesta de un proceso industrializado con tecnología eficiente.• 0ealizar un estudio de mercado para reconocer las necesidades en los distintos mercados, para

tomar "nfasis en ellos y ofrecer un sericio competitio.• 5rganizar cada proceso y actiidad en la planta, con la finalidad de poder obtener un producto

de calidad.• nuestras utilidades, en base al producto de calidad que ofrecemos a nuestros consumidores, y

sobre todo buscando la fidelización con ellos.

5bjetios %mbientales/• 2umplir con la diersidad de estándares para el cuidado de nuestro entorno fomentando un

desarrollo sostenible.

7#77 P21 *' M1$'),; E/)$1)>;,(%

Definición del producto

!arina de banano es un polo fino, blanco pardusco de fácil digestión y

susceptible a la humedad, que se obtiene del banano erde molido ya sea este con su

cáscara y la pulpa. *a harina de banano es obtenida mediante desecación y

pulerización de los frutos de diersas especies de bananos.


45/280

*a !arina de #anano, contiene todos los grupos de itaminas y nutrientes, tiene

fácil cocción, posee alores mayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y

cenizas.

El producto es comestible y a tra"s de un proceso de transformación tendrá

arios usos para la alimentación nutritia de las personas. *a información que se podrá

obserar en la enoltura plástica del producto será/

• 2ontenido 7utricional,• 1arca,• 7ombre de la Empresa,• echa de Elaboración y de 2aducidad,•

0egistro anitario,• *ogotipo,• logan,•


46/280

hasta B> cm de diámetro basal que no son le&osos, y alcanzan los m de altura. *as

hojas de banano se cuentan entre las más grandes del reino egetal- son de color erde

o amarillo erdoso claro, con los márgenes lisos y las neraduras pinnadas. *as hojas

tienden a romperse espontáneamente a lo largo de las neraduras, dándoles un aspecto

desali&ado. 2ada planta tiene normalmente entre @ y =@ hojas, siendo => el mínimo

para considerarla madura. on lisas, tiernas, oblongas, con el ápice trunco y la base

redonda o ligeramente cordiforme, erdes por el haz y más claras.

El elemento perenne es el rizoma, superficial o subterráneo, a partir de los

cuales nacen entre 8>> y @>> raíces fibrosas, que pueden alcanzar una profundidad de

=,@ m y cubrir @ m de superficie. Del rizoma tambi"n brotan ástagos o chupones que

reemplazan al tallo principal despu"s de florecer y morir "sta. El fruto, la parte

comestible, tiene forma alargada o ligeramente curada, de =>>X8>> g de peso. *a piel

es gruesa, de color amarillo y fácil de pelar, y la pulpa es blanca o amarillenta y

carnosa. *a pulpa es rica en almidón y su sabor es dulce, intenso y perfumado.

F,/,%2%;=1• ase infantil/ 2omprende el período desde la aparición de la yema lateral hasta que el hijo se

hace independiente de la planta madre. *a duración de esta fase es de =8> a =;> días

apro(imadamente y en ella, el hijo produce entre =@ a 8= hojas.

• ase juenil o fase egetatia independiente/ Es el interalo entre la independencia del hijo de

la planta madre, demarcada por la emisión de la primera hoja con la mínima relación foliar y

la diferenciación floral. El hijo una ez independiente comienza a desarrollar hojas de tama&o

normal .Este período dura entre @> a ;> días y durante el mismo, el reto&o emite de B a ; hojas

adicionales.

• ase reproductia/ Es el lapso comprendido entre el inicio de la diferenciación floral y

cosecha del racimo. El paso entre la fase anterior y esta no manifiesta ningOn síntoma isiblee(ternamente, por esta razón se indica que el estudio de la inducción floral del banano

presenta muchas e importantes dificultades. *a inflorescencia se forma entre los 9@ a G> días

antes de la floración.


47/280

Despu"s que sucede la diferenciación floral, se inicia la formación de los

distintos tipos de flores, hasta llegar a la estructura o racimo floral- "ste debidamente

protegido por sus brácteas, forma la yema o bellota floral, la cual comienza a ascender

por efecto del crecimiento del tallo floral, entre las ainas de las hojas que conforman

el pseudotallo, hasta llegar a e(ponerse, haci"ndose isible en la parte superior de "ste-

en este momento se considera que la nuea planta está en floración.

B''9,(,%/:

El banano es un alimento muy poderoso y de fácil asimilación, este fruto tiene

e(celente propiedades- siendo muy rico en potasio, lo que permite equilibrar el agua

del cuerpo al contrarrestar el sodio y faorecer la eliminación de líquidos.

*a harina de banano contiene una fuente de almidón resistente, un tipo de carbohidrato que pasa intacto por el estómago y el intestino delgado. %l llegar al intestino grueso, el almidón

resistente pasa por un proceso de fermentación, que produce una serie de ácidos grasos

beneficiosos para el organismo y, sobre todo, a las bacterias del tracto digestio.Entre los principales beneficios de la harina de banano tenemos el aumento del empalago, la

preención de algunos tipos de cáncer e incluso la disminución de las tasas de colesterol.

B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% F3')' ''$;>),(1

*as itaminas, minerales, y los diersos componentes orgánicos que contiene la

harina de banano aumentan el funcionamiento y la actiidad metabólica de todos los

sistemas de órganos, lo que aumenta aOn más los nieles de energía.

B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% C%)$%2 *' 2%/ N,.'2'/ *' C%2'/)'$%2

2onsumir harina de banano es muy beneficioso para nuestra salud, ya que "sta

proporciona Pectina y fibra, lo cual ayuda en la disminución de los nieles de

colesterol en la sangre. 2ualquier alimento que puede proporcionarnos nutrientes sin

tener ningOn impacto negatio en la salud es positio.


48/280

*as fibras de la harina de banano dificultan la absorción de los lípidos, además

de estimular la producción de HDL (%2'/)'$%2 43'% que eita que el *D* se

deposita en las arterias y causen problemas al corazón.

B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% P$%42'61/ M3/(321$'/

El banano proporciona grandes cantidades de potasio que es un mineral que

interiene en la regulación de los líquidos para el buen estado muscular, por lo que es

considerado uno de los mejores alimentos para las personas que sufren de calambres

musculares.*a harina de banano es un alimento esencial, ya que ayuda en el fortalecimiento

de los mOsculos.

B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% P$'.'(,0 *'2 C('$ *' I)'/),%

*a harina de banano es rico en fibra insoluble que puede proteger contra arios

tipos de cáncer. 1uchos científicos e inestigadores creen que estas fibras insolubles

son itales para la protección del cuerpo contra el desarrollo y la metástasis de las

c"lulas cancerosas.*a harina de banano colabora en el mantenimiento de un sistema digestio sano

y funcional, a tra"s del almidón resistente, que actOa como un e(celente prebiótico

para las numerosas bacterias que habitan en nuestro tracto intestinal.

• B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% M'%$1 '2 E/)1*% *' ,6%

*a harina de banano es una fuente de triptófano y itamina #;, dos elementos

esenciales para la síntesis de serotonina, llamada Vla hormona de la felicidadW.

*a serotonina es en realidad un neurotransmisor que promuee la comunicación

entre las c"lulas cerebrales, cuanto mejor est"n comunicadas, menores las posibilidades

de que las personas se sientan tristes o deprimidos, lo que significa que la harina de

banano mejora el estado de ánimo, disminuye la ingesta, aliia los síntomas del estr"s

y puede incluso ayudar en la inducción del sue&o.


49/280

B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% S'/1(,0 *' S1(,'*1*

El banano contiene más del por ciento de almidón, al ser ingerido, soporta la

digestión- por lo que llega al intestino grueso casi intacto. %l ser indigerible, el niel de

hidrolisis y el índice glic"mico son bajos, y disminuye el contenido de glucosa en la

sangreW.

*a harina de banano aparte de contener gran cantidad de almidón resistente y

fibras , la cual ayuda a aumentar la sensación de saciedad , ofrece mayores beneficios

saludables gracias a los componentes adicionales que contiene, por ejemplo fibra,

minerales como calcio, potasio, hierro, magnesio y antio(idantes.

B''9,(,%/ *' 21 H1$,1 *' B11% S123* (1$*,%.1/(321$

El consumo de harina de banano proporciona el potasio, que es un mineral que

interiene en la regulación de los líquidos para el buen estado del corazón,

faoreciendo de este modo, la recuperación en estados de neriosismo y depresión,

mejorando la circulación, preiniendo las embolias y aumentando el ritmo cardiaco en

casos de debilidad cardíaca.

C1$1()'$=/),(1/ O$;1%2>+),(1/:• %specto/ *a fruta es alargada midiendo por t"rmino medio, =@>mm de largo y 9>mm de

diámetro, presentando en la e(tremidad libre una cicatriz con los erticilos florales secos. *a

cáscara es lisa y fácilmente separada de la pulpa. *as frutas están reunidas en manos y por

medio de pedOnculos cortos y espesos, y las manos reunidas en racimos.• 2olor/• 2áscara/ erdoso.• Pulpa/ #lanca o amarillenta.• 5lor/ Propio.• abor/ Propio.

Debido a estas características el banano podría ser una fuente de calorías

sumamente barata. Esto ligado a su apreciado aroma y sabor hacen de la fruta una

materia prima e(celente para la elaboración de productos para la alimentación de ni&os

y adultos.


50/280

2alidad del #anano/ *a calidad de la fruta depende de las condiciones en las

etapas de cultio, de proceso de cosecha, transporte y procesamiento de la fruta hasta

el empaque y de su manejo hasta estar disponible al consumidor.

En cuanto a los parámetros de calidad del banano, el 25DE6 presenta lasnormas de calidad y requisitos mínimos del producto/

=I er de consistencia firme.8I anos, se e(cluyen los productos afectados por podredumbre o los que no sean aptos para

el consumo.BI *impios y prácticamente e(entos de cualquier materia e(tra&a isible.9I Estar e(entos de da&os causados por bajas temperaturas.@I Estar enteros.;I E(entos de malformaciones o curaturas anormales.I E(entos de cualquier olor y\o sabor e(tra&os.

CUADRO N 7#: FICHA TCNICA DE HARINA DE BANANO

DESCRIPCIÓN FISICAProducto elaborado a base de plátano orgánico. 2ontienetodos los grupos de itaminas y nutrientes.

INGREDIENTES

PRINCIPALES #anano 4erde

CARACTERSTICASFISIOUMICAS

Proteínas/ B.=grs.3rasas/ >.9 grs.2arbohidratos/ G.; grs.2eniza/ 8.@ grs.!umedad/ =9.> grs.2alcio/ 8G.> mg.ósforo/ =>9.> mg.!ierro/ B.G mg.0etinol/ =>>.> mg.$iamina/ >.== mg.

0iboflaina/ >.=8 mg. 7iacina/ =.@ mg.

CARACTERSTICASMICROBIOLÓGICAS

El producto debe estar libre de microorganismos que pueden desarrollarse en condiciones normales enalmacenamiento y libre de sustancias producidas por estosmicroorganismos, que pueden representar un peligro parala salud.


51/280

FORMA DE CONSUMO YCONSUMIDORES

POTENCIALES

Puede ser empleado para la elaboración de productos de panificación, productos diab"ticos, alimentos infantiles,masas alimenticias, itaminas, crepes, galletas, etc. Es unalimento particularmente adaptado para ni&os, ancianos,enfermos y atletas. $iene tambi"n propiedades terap"uticas

para el tratamiento de infecciones gastroXintestinales

VIDA ÚTIL ESPERADA ; meses

ASPECTOEs un polo blanco parduzco de fácil digestión ysusceptible a la humedad

CONTROLESESPECIALES DURANTE

DISTRIBUCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN

1onitoreo durante el almacenamiento en bodega ydistribución. Empacar en bolsas de polipropileno o celofán para su conseración. ellar debidamente para eitar que

entre humedad del medio al producto y tambi"n que seaya a contaminar con insectos o materias e(tra&as.

FUENTE: MINAG OEEELABORACIÓN PROPIA

C1$1()'$=/),(1/ O$;1%2>+),(1/ *' 21 H1$,1 *' B11%• 2olor/ #lanco parduzco.• 5lor/ $ípicos del polo de banano erde deshidratado.• abor/ $ípicos del polo de banano erde deshidratado.•

ortificada con itamina %, $iamina, 0iboflaina, 7iacina, Acido ólico, 4itamina#=8, 2alcio y !ierro.

D'9,,(,0 *' 21 D'61*1 O4'),.%

Es la relación que muestra las distintas cantidades de un producto o mercancía

que los compradores estarán dispuestos y serían capaces de adquirir a precios

alternatios posibles durante un cierto periodo de tiempo.

*uego de reisar diferentes ariables y situaciones actuales de nuestro país nos

enfocaremos en nuestros clientes o consumidores finales de manera directa,

mayoristas, minoristas y a la ez tambi"n en los supermercados, #odegas, etc., que

actuarán como clientes y a la ez como intermediarios para llegar a nueos clientes.


52/280

CUADRO N 7Q: DEMANDA TCNICA DE LA HARINA DE BANANO

T,+% *'

C2,')' U4,(1(,0

V12%$ %

B''9,(,%#odegas

3eneralment

e está

dirigido al

departament

o de an

1artín

Producto de

primeranecesidad

Distribuidores

EstadoProducto de

alto alor.1ayoristas y

1inoristasupermercado

s nacionales e

internacionales

.

Desarrollo del

departamento

ELABORACIÓN PROPIA

E/)$1)';,1 C%6'$(,12

P$%*3()%:El producto será enasado en peque&as bolsas de polipropileno y botes de 8@>

gr, @>> gr y =Kl, las cuales an a constatar la información principal que le permitirá al

cliente saber que está utilizando y que beneficios le brinda/

• El nombre de la empresa.• *a marca.• 2ertificaciones.• 4alor nutricional.• echa de elaboración y caducidad.• 0egistro sanitario.• *ogotipo.• logan.•


53/280

7uestro canal de distribución es indirecto, porque se utilizara un intermediario

para que el producto llegue al consumidor final.

*a forma de enta es intensia. 0especto de la *ongitud de los 2anales, se

propone lo siguiente/ 2ircuito 2orto, que permitirá una mayor cobertura del productoen la etapa de inducción, buscando lograr los nieles de enta planificados.

P$%6%(,0:e definen cuatro estrategias específicas de promoción/

• Estrategia de ocial 1edia/ %ctualmente se puede obtener un mayor alcance, y además

requiere de poca inersión. 3racias al uso de diferentes redes sociales y paginas ane(adas

a la misma.

• Estrategia de comunicación directa/ 1ediante isitas del representante comercial de la

empresa a organización, cliente mayorista y minoristas ofreci"ndole promociones y

beneficios del producto a nuestros clientes potenciales.

• Estrategia de comunicación mediante eb/ )mplementar una página eb, donde podamos

ofrecer un contacto irtual con nuestro cliente dando a conocer las cualidades,

características, beneficios y promociones de nuestro producto.

• Estrategia de comunicación mediante reistas, anuncios y olantes/ 1ediante estas

fuentes podemos comunicar a los clientes potenciales las cualidades, características y

beneficios de nuestro producto a tra"s de reista- así mismo mediante páginas amarillas

podemos anunciar a nuestra empresa y nuestro producto con mejores ofertas, tambi"n

repartir olante con datos de la empresa y las cualidades y características de nuestro

producto.

E/)$1)';,1 *' C%6'$(,12,@1(,07 C112 *' D,/)$,43(,0

7uestro 2anal de Distribución se realizara de manera indirecta, ya que nuestros

clientes serán los encargados de llear nuestro producto hacia el consumidor final.


54/280

M'$(1*% 1(,%12:FIGURA 7: MERCADO NACIONAL

ELABORACIÓN PROPIAM'$(1*% I)'$1(,%12:

FIGURA 7: MERCADO INTERNACIONALELABORACIÓN PROPIA

M1&%$,/)1/: intermediarios que compran al fabricante y enden los productos a

minoristas H1aKro, Qalmart y EstadoI.

M,%$,/)1/: intermediarios que pueden comprar al fabricante o al mayorista y

enden al consumidor final Hbodegas, mercados, supermercados, etc.I


55/280

• lujograma de procesos de comercializaciónFIGURA N 7#:

PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN DE HARIANA DE BANANO

INICIO • PLANEACION

• PROCESO• PRODUCTO• COSTO• MARGEN DE

UTILIDAD

• FLUJO DEPRECIOS

ENVIO DEPRODUCT

O

PLAN DEMERCADE

O

CLIENTES

VENT

AS

SATISFACCIÓN DELCLIENTES

SCLIENTEFIDELIZAD

NPERDIDADEL


56/280

CAPITULO IIIESTUDIO DE MERCADO

7" ANLISIS DEL MACRO ENTORNO DEL PROYECTO

7"7" S,)31(,0 E(%06,(1:

Para el 8>=@ los analistas coinciden en que retomaremos la senda del

crecimiento y que el P#) crecerá entre 9 y @R, sin embargo en las Oltimas estadísticasrealizadas el presidente del #anco 2entral de 0esera H#20I, Culio 4elarde, anunció

que esta entidad ha reducido su estimado de crecimiento de la economía peruana para

este a&o en un B.=R, desde el B.GR proyectado hace casi cuatro meses.. *o que no está

nada mal, sobre todo si tenemos en cuenta que, segOn el ondo 1onetario

)nternacional H1)I, el mundo crecerá en B,R, los EE.


57/280

*os sectores de minería metálica H==.RI, pesca H=;.@RI, electricidad y agua

[email protected], manufactura primaria H9.BRI, sericios H9.8RI, comercio HB.RI y

agropecuario H8.;RI registrarían aumentos. En tanto, hidrocarburos HX=>.GRI,

manufactura no primaria HX>.RI y construcción HX;.8RI terminarán el a&o en

contracción.

%simismo, el #20 proyecta que en el segundo semestre de este a&o la

economía peruana crecerá B.R, y que la recuperación se acelerará en los pró(imos

dos a&os, con e(pansiones de 9.8R para el 8>=; Hmenor al @.BR proyectado a fines de

mayoI y @R para el 8>=. El banco además reisó a la baja su proyección de inersión

priada para este a&o a una caída del @.@R, desde un aance de =R preisto en mayo.

Para el 8>=;, preió que olería a crecer a un 8.8R que es la mitad de lo que había

estimado antes.

V*as e(pectatias empresariales no se han recuperado, sino incluso han

empeorado ligeramente HYI y la inersión priada en infraestructura no está

recuperándose como se esperabaW, afirmó 4elarde en conferencia de prensa. Entre

tanto, la inersión pOblica caería 8R este a&o, tras reportar un retroceso de 8.9R en el

8>=9. El #20 tambi"n reisó su meta de d"ficit comercial para este a&o a

millones, mayor que el saldo negatio de


58/280

-6

-4

-2

0

2

4

6

4.8 4.6 4.33.8

3.3 3.2 2.9 2.7

0.4 -0.7

-4.1

FIGURA 7": CRECIMIENTO DEL PBI: !"# VAR7

FUENTE: L1), A6'$,(1 C%/'/3/ F%$'(1/) E'$% !"# & BCRP +1$1

P'$7ELABORACIÓN PROPIA

FIGURA 7: INFLACIÓN - !"#


59/280

010203040

5060708090

2 2.5 3.2 3.4 3.5 3.9 5.3 6.4 7.623.8

82.4

FUENTE: L1), A6'$,(1 C%/'/3/ F%$'(1/) E'$% !"# & BCRP +1$1

P'$7ELABORACIÓN PROPIA

FIGURA 7: PROYECCIONES

PROYECCIONES!" !" !"# !"Q

P$%*3()% B$3)% I)'$% PBI @. 8.9 9. ;.>B121@1 C%6'$(,12 6,2'/ *' 6,22%'/ *' US >.> X8. X8, X8.>E+%$)1(,%'/ 6,2'/ *' 6,22%'/ *' US 98.8 B.> B;.= BG.GI6+%$)1(,%'/ 6,2'/ *' 6,22%'/ *' US 98.8 9>. B.G 9=.GI921(,0 V1$7 8.G B.8 =.@M8.@ =.@X8.@

R'/32)1*% E(%06,(% *'2 /'()%$ +42,(% %9,1(,'$% *'2 PBI

>.G X>.= X8.> X8.>

C3')1 C%$$,')' *' 21 4121@1 *' +1;%/

PBI

X9.@ X9.9 X9.9 XB.

FUENTE: BCRPELABORACIÓN PROPIA


60/280

7"7 A2,/,/ *' 21/ V1$,142'/ M1($% E(%06,(1/*a economía peruana crecerá @,R en el 8>=9, iniciando un proceso de

aceleración de crecimiento en torno a ;,9R en el periodo 8>=@X8>=- con ello, se

posicionará como una de las economías de mayor crecimiento en el mundo. *a

aceleración de la actiidad económica peruana estará apoyada en cinco motores decrecimiento que permitirán tener una base de crecimiento diersificada/ iI la

recuperación gradual de la economía mundial, en particular, de las economías

aanzadas como EE.=B Hestos proyectos aportarán, en promedio en el periodo

8>=9X8>=, >,@ puntos porcentuales en el crecimiento anual del P#)I- iiiI la mejora y

consolidación de las e(pectatias de los agentes económicos- iI la inersión enmegaproyectos de infraestructura bajo la modalidad de %sociaciones POblico Priadas

Hen el 8>=B, P05)74E0)57 adjudicó cerca de =B habría sido de 8,;R del P#) Hen lugar

de @,=RI y para el periodo 8>=9X8>= se esperaría un d"ficit promedio de 8,8R del

P#) Hen lugar de 9,R del P#)I. i bien el escenario base contempla una aceleración

del crecimiento en los pró(imos a&os, prealecen ciertos riesgos en el frente e(terno e

interno. En el frente e(terno, e(iste el riesgo de una desaceleración más marcada de la

economía china. %simismo, un retiro más rápido que el esperado del estímulo

monetario en EE.


61/280

adersamente sobre sectores primarios como agricultura y pesca, e infraestructura

pOblica.El gasto pOblico se incrementará en apro(imadamente \. @> mil millones entre

el 8>=B y 8>= y permitirá financiar las prioridades de la presente administración/ HiI

reducir las brechas sociales- HiiI mejorar la seguridad ciudadana- HiiiI reducir las brechas de infraestructura y sericios pOblicos principalmente a tra"s del

cofinanciamiento de los proyectos de %sociación POblico M Priada- y, HiI continuar

con la implementación de las políticas salariales en el marco de la reforma del Estado.

*os límites de gasto no financiero del 3obierno 3eneral para el período 8>=9X8>=; son

mayores en apro(imadamente \. 8 @>> millones anuales en promedio respecto del

1110 pasado.

*a inersión pOblica crecerá ==,R en promedio en el horizonte de proyeccióndel presente 111, pasando de @,R del P#) en el 8>=B a ,=R del P#) en el 8>=.

%simismo, se esperan proyectos de %sociación POblico M Priada por un monto anual

promedio de apro(imadamente \. @ >> millones. Por su parte, el consumo pOblico,

en t"rminos reales, crecerá en torno a @,GR en promedio en el horizonte de proyección,

consistente con la nuea regla que limita el aumento de la planilla en función al

crecimiento potencial de la economía. Por su parte, la regla de gasto de planilla y

pensiones del 3obierno 7acional para el presupuesto pOblico 8>=@ es de \. @; BB8

millones, considerando un crecimiento potencial de la economía de ;,=R, en t"rminos

reales, y una inflación de 8,>R.


62/280

-3

-2

-1

0

1

23

4

5

6

7

5.8

-1.8 -1.1 -0.9

0.4

2.4

0.2 1 0.9 0.3

4.8

FIGURA 7: LA RECUPERACIÓN DEL PBI PARA PRINCIPALMENTE DE

LAS EPORTACIONES Y LA INVERSIÓN PRIVADA7


FIGURA 7#: INV7 PRIVADA VAR7 US

I! P"#!$%$ M#&"#$ R&'()

-10

-5

0

5

10

15

20

6.8 14 4.9

-2.3

-7.2

-0.91.9

-7.3

4.5



63/280

77 ANALISIS DE LA DEMANDA7

77"7 A2,/,/ D'2 M'$(1*% E)'$%*as e(portaciones peruanas de harina de banano en el 8>=@ segOn PromPerO

están sumando un alor de 8>,B;G.; soles con un olumen de 8,B9=.9> Kilogramos,

el a&o 8>=9 las e(portaciones sumaron un total de ;;;=.=G soles, esto demuestra la

gran acogida de producto en este a&o en el e(tranjero, se espera seguir aumentando la

cifras al final del 8>=@. *a tendencia a consumir productos naturales y saludables ha

sido uno de los factores principales para la creciente demanda durante los tres Oltimos

a&os tanto en cantidad como en alor monetario. *as e(portaciones peruanas de harina de banano en este a&o se han enido

desarrollando satisfactoriamente, siendo estos los porcentajes de las cantidades que se

ha ido endiendo al e(terior en los primeros ocho meses 2orea del ur H;B.>RI, cabe

resaltar que segOn la reisión a los cinco a&os pasados esta es la primera ez que se le

ende, Estados =@I

FIGURA NX7Q DESTINO DE LAS EPORTACIONES PERUANAS DE 51$,1 *'

411% 51/)1 1;%/)% *'2 !"#

21.35

56.02

20.5

2.14

C)"&$ %&* '+" E'($%)' +#%)' R) +#%) C,#*&


64/280

F3')': PROMPERÚE214%$1(,0 P$%+,1

% continuación se presenta un bree análisis de los diferentes mercados para lae(portación de !arina de #anano/

A7 C%$'1 *'2 S3$:

Es un nueo importador en este producto, siendo el importador ubicado en el

segundo lugar durante los primeros ocho meses segOn PromperO, si bien es menos de

la mitad de importaciones que EE.


65/280

FUENTE: SIICEELABORACIÓN: SIICE

777 I*'),9,(1(,0 D'2 M'$(1*% O4'),.%

% pesar de que las Oltimas e(portaciones de harina de banano HeneroXagosto

8>=@I nos inclinen a decidir por el país con el cual recibimos mayores ingresos, que en

este caso es 2orea del ur, que a pesar de no ser el que más cantidad nos compra es elmejor pagador en alor 5#, tenemos que analizar otros factores como los aranceles,

importaciones mundiales, a&os de compra a nuestro país, dealuación de la moneda,

tendencias de consumo.

% pesar que con ambos países se ha firmado el $ratado de *ibre comercio, el

plátano y sus deriados se empezará a desgraar en el 8>=; por momento los productos

agrícolas que aOn no están e(entos de impuestos pagan entre B>R a @>R de aranceles,

mientras Estados unidos solo cobra un 8.R a la partida lour, meal and poder of banana and plantain H!arina, s"mola y polo de banano y plátanoI.

Estados unidos y 2orea del ur pertenecen a la lista de los => mayores países

importadores de harina de banano, siendo estado BR R >.>@

9 )rlanda =,88R 9R >.98

@ Capón 88R 9R ;.>G

; 2hina BR 9R .==

Camaica R 9R ;.@>

Estados B

=>>> 5tros Países H=B8I X=>R B@R 8.@

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Proyecto Harina de Banano