UNIVERSIDAD EAN

Facultad de Estudios en Ambientes Virtuales

Administracin de Empresas

Octavo Semestre - Bloque No.1

Prctica profesional

GUIA DE ESTUDIO No. 1

Claudia Marcela Martnez

Octubre 22 de 2014 - Bogot DC. Colombia

Aspectos generales de la prctica empresarial:

Modalidad de prctica

Intraempresarial

Nombre del sitio de prctica

Sodimac Colombia S.A. - Homecenter Norte

Nombre y datos de contacto del tutor empresarial

Javier Leandro Patio Gerente de Tienda Homecenter Norte Celular 3124404428 Fijo 6017000 ext. 24080 Correo Electrnico. jlpatino@homecenter.co

Nombre y datos de contacto del estudiante

Claudia Marcela Martnez Celular 3203730909 Fijo 6017000 ext. 24049 Correo Electrnico. cmartine8958@ean.edu.co Correo personal. maclauss11031@hotmail.com

Programa acadmico del estudiante

Administracin de Empresas Ambientes Virtuales

Nombre y datos del contacto del tutor acadmico

Lilian Janeth del Socorro Len Valds Ttulo del proyecto Programa para el mejoramiento del manejo de residuos slidos en las concesiones y cafetera de los funcionarios de la Tienda Homecenter Bogot Norte.

Definicin del Problema El inadecuado manejo de los residuos slidos generados diariamente en las concesiones y cafetera de los funcionarios de la tienda Homecenter Bogot Norte, teniendo en cuenta la importancia ambiental que este procedimiento genera. Descripcin de la empresa:

Sodimac Colombia es una empresa multinacional que corresponde 51% a la Organizacin Corona y 49% de la organizacin Falabella de Chile.

Esta compaa se estableci en Colombia en 1993 con la apertura de su primer almacn, HOMECENTER Amricas El Especialista; A partir de este momento SODIMAC COLOMBIA arranca su expansin como una gran cadena dedicada al mejoramiento del hogar en nuestro pas.

Sodimac Colombia y sus almacenes Homecenter, se destacan por su avanzada gestin estratgica y administrativa, manteniendo una cultura centrada en total respeto por las personas y su desarrollo.

Sodimac Colombia, desarrolla e implementa programas sociales de alto impacto que generan un valor agregado a los grupos de inters con los que interacta la compaa tales como, Accionistas, Empleados, Clientes, Proveedores, Medio Ambiente, Gobierno y Comunidad. Ms all del cumplimiento estricto de la ley, esta compaa busca garantizar un equilibrio entre lo filantrpico y lo econmico; adems de la sostenibilidad, vinculacin y sensibilizacin de sus empleados y el reconocimiento por parte de sus clientes. Por propender por el cuidado y proteccin del medio ambiente, minimizando los impactos en la operacin del negocio que afectan el planeta.

Una de sus iniciativas es el manejo integral de residuos slidos, identificar, medir y disminuir los residuos generados, para que puedan ser utilizados como materias primas o productos, que Incluyen programas pos consumos: pilas, bombillas, llantas, bateras, entre otros.

En la tienda Homecenter Bogot Norte, no se cuenta con un buen manejo de los residuos slidos, en buena medida por la falta de capacitacin del personal, concientizacin del problema ambiental que se puede estar generando y el alto costo que acarrea el servicio de recoleccin de basuras, por esta razn nace la idea de desarrollar un programa que mejore el manejo y disposicin final que se est dando a estos residuos.

(http://portal.homecenter.com.co/reseinterna)

(http://portal.homecenter.com.co/Quienes-Somos/ide-donde-venimos.html)

Justificacin:

La implementacin de este programa pretende mejorar el manejo de residuos slidos, en la tienda Homecenter Bogot Norte, en las reas de concesiones y cafetera de los funcionarios ya que es de suma importancia porque contribuye en una solucin prctica a un problema ambiental como lo es la generacin de residuos slidos, los cuales pueden recibir un tratamiento adecuado, utilizndolos como insumo para la elaboracin de compost y/ o lombricultura y as dando una disposicin final adecuada. Por medio de esta implementacin se ofrecern algunas soluciones asociadas al inadecuado manejo de los residuos slidos generados en estas reas, buscando minimizar el impacto ambiental y reduciendo costos en el servicio de recoleccin de basuras sirviendo como herramienta educativa, logrando cambios en la conducta de los funcionarios, creando conciencia ambiental, ejecutndolo de una manera adecuada y as lograr que sea replicado en las dems tiendas Homecenter.

Objetivos del proyecto de la prctica.

Implementar un programa que mejore el manejo de residuos slidos en las concesiones y cafetera de los funcionarios de la tienda Homecenter Norte y que pueda ser replicado en las dems tiendas de la compaa y as generar cultura ambiental y reduccin en el costo del servicio de recoleccin de basuras.

Objetivos especficos

Conocer el manejo actual de residuos slidos en las concesiones y la cafetera de los funcionarios de la tienda Homecenter Norte.

Elegir alternativas para dar un buen manejo de residuos slidos. Involucrar al personal de las concesiones y cafetera de los funcionarios en el

desarrollo del programa. Capacitar y sensibilizar al personal que labora en las concesiones y la cafetera

de funcionarios de la tienda Homecenter Norte, sobre la importancia en el manejo de residuos slidos.

METODOLOGIA DE INVESTIGACION

El presente trabajo se desarrollara bajo la Metodologa Descriptiva para la obtencin de mejoras dentro de las concesiones de Homecenter Bogot Norte y la cafetera de los funcionarios. Tendr como objetivo la identificacin, clasificacin y educacin del personal que labora dentro de cada una de ellas; buscando mejorar el sistema de recoleccin de los residuos y aprovechando aquellos que son reciclables. Para el presente desarrollo se utilizaran como poblacin objeto los 18 puntos de muestreo, entre concesiones y la cafetera de los funcionarios de Homecenter Bogot Norte como lo son:

1. JUICE PLACE 2. POPSY 3. BASKIN ROBINS 4. DUNKINS DONNUTS 5. EMPANADAS TIPICAS 6. PASTELEROS 7. FRUTOS DEL BOSQUE 8. DOGGER 9. LA PARRILLA 10. KOKORIKO 11. PRESTO 12. AVENA CUBANA 13. CARACOL ROJO 14. CARBON 100 15. EL CORRAL 16. PAN PA YA 17. OMA 18. Cafetera Empleados HC

Se utilizaran muestreos iniciales en cada uno de los puntos mediante el anlisis de B.P.M. (Buenas prcticas de Manufactura) Decreto 3075 de 1997, realizando el anlisis previo al estudio en desarrollo del presente trabajo, recolectando la siguiente informacin de investigacin:

Poblacin objeto, conocer las caractersticas del personal que labora en cada punto: edad, nivel educativo, jornada laboral, capacitaciones en manejo de residuos.

Puntos crticos dentro de la concesin segn Dec. 3075/97: disposicin de basuras y clasificacin de residuos (GTC 24 GESTION AMBIENTAL, RESIDUOS SOLIDOS, GUIA PARA LA SEPARACION EN LA FUENTE Cdigo de Colores).

Cantidad de residuos generados en un periodo de tiempo (semana/mes).

*Encuesta para anlisis de poblacin en estudio (Elaborado por la autora)

ESTUDIO CONDICIONES B.P.M. PUNTOS DE MUESTREO

FECHA ESTUDIO __________________________________________________ EVALUADOR ____________________________________________________

PUNTO CONCESION

RESIDUOS GENERADOS SEPARACION EN LA

FUENTE

USO DE CODIGO COLORES CANTIDAD DE BOLSAS

ORDINARIOS ORGANICOS AZUL GRIS VERDE OTRO DIA SEMANA MES

1. JUICE PLACE

2. POPSY

3. BASKIN ROBINS

4. DUNKINS DONNUTS

5. EMPANADAS TIPICAS

6. PASTELEROS

7. FRUTOS DEL BOSQUE

8. DOGGER

9. LA PARRILLA

10. KOKORIKO

11. PRESTO

12. AVENA CUBANA

13. CARACOL ROJO

14. CARBON 100

15. EL CORRAL

16. PAN PA YA

17. OMA

18. Cafetera Empleados HC

*Anlisis de condiciones ambientales en puntos de muestreo. (Elaborado por la autora)

ESTUDIO DE POBLACION

FECHA ESTUDIO __________________________________________________

CONCESION ___________________________________________________

ADMINISTRADOR ___________________________________________________

ENCUESTADOR ____________________________________________________

EMPLEADO SEXO EDAD ESCOLARIDAD ANTIGEDAD CAPACITACION M.R.

Se tabulara la informacin obtenida en cada uno de los puntos de concesiones y cafetera de los funcionarios de Homecenter Bogot Norte, buscando identificar los puntos crticos de control para la implementacin de Capacitaciones en Manejo de Residuos, Uso de Cdigo de Colores, Implementacin de B.P.M. para la mejora y disposicin final de estos residuos.

Seguimiento al buen manejo e implementacin de las capacitaciones brindadas al personal de concesiones y funcionarios de la tienda Homecenter Bogot Norte.

Actualizar al personal mediante capacitaciones sobre las nuevas normas o disposiciones ambientales decretadas por el Gobierno.

Cronograma de trabajo

Marco Terico Los residuos slidos y la contaminacin han existido desde el comienzo de la humanidad, evolucionando segn las civilizaciones, la cultura y la tecnologa. La primera forma que encontr el hombre de deshacerse de los desechos generados por l y los animales fue arrojarlos a campos abiertos y de esta manera nace la primera prctica que se conoce como botadero a cielo abierto, esto a su vez genera un gran problema ambiental ya que las ciudades se encuentran sper-pobladas y la acumulacin de basura genera consecuencias graves en la salud y bienestar de la personas. Uno de los principales impactos ambientales negativos por la utilizacin de rellenos sanitarios es la generacin de lixiviados. Estos lquidos pasan a travs de las basuras siendo altamente contaminantes generando un grave dao a las aguas superficiales y subterrneas. Con la incursin de la tecnologa y la produccin de artculos desechables, vidrio, cartn, icopor etc., se puede establecer que el principal problema de los residuos es su eliminacin y disposicin final. La gestin de residuos slidos no solo involucra la salud y la sociedad tambin la economa y la ingeniera. (http://ciudaddecartago.blogspot.com.es/2010/04/manejo-de-residuos-solidos_13.html)

Segn TCHOBANOGLOUS, George; THEISEN, Hilary; VIGIL, Samuel A. GESTIN INEGRAL DERESIDUOS SLIDOS1994., la gestin de residuos slidos es la disciplina asociada al control de la generacin, almacenamiento, recogida, transporte, procesamiento, evacuacin o disposicin final de los residuos slidos. En Colombia se est trabajando aproximadamente hace 50 aos con lineamientos internacionales incluyendo el manejo de residuos slidos en la legislacin colombiana buscando disminuir las consecuencias que esto trae al medio ambiente y a la sociedad. Segn la revista Portafolio (9 de julio de 2014), Colombia produce al da ms o menos 31 mil toneladas de residuos slidos de las cuales se pueden aprovechar el 85% , por esta razn el gobierno ha creado los Planes de Gestin Integral de Residuos (Pgirs), dirigidos por la Presidenta de la Asociacin Colombiana de Ingeniera Sanitaria y Ambiental (Acodal) Mary Luz Meja de Pumarejo, quien destaca el manejo de residuos slidos y se enfoca en reducir, reclasificar y reutilizar estos residuos con este proceso identificado como Las 3Rs. (http://www.portafolio.co/economia/manejo-los-residuos-solidos-colombia) Por otra parte Sodimac en su plan de desarrollo y compromiso social implementa un programa de impacto ambiental siendo una de sus iniciativas el manejo integral de residuos slidos, por esta razn se van a identificar, medir y disminuir los residuos generados en las concesiones y cafetera de los funcionarios de la tienda

Homecenter Norte y de esta manera replicar en las dems tiendas de la cadena, siendo estos lugares grandes generadores de residuos slidos en su gran mayora aprovechables, y de esta manera lograr dar una adecuada disposicin final siendo el compostaje una de las mejores alternativas. El medio ambiente es la agrupacin de los elementos abiticos (energa sola, agua, aire y el suelo) y los elementos biticos (organismos vivos), que integran la biosfera sustento y hogar de los seres vivos. El reciclaje, es un proceso mediante el cual productos de desecho son reutilizados y su objetivo es la recuperacin de forma directa o indirecta, para crear nuevos productos reduciendo la utilizacin de nuevas materias primas ayudando a preservar el medio ambiente los recursos naturales como el agua y la energa. Ventajas y desventajas de Reciclar: Ventajas y desventajas

VENTAJAS DESVENTAJAS

Reduccin en la generacin de residuos

Esfuerzo y tiempo al separar los residuos

Beneficio econmico para la empresa

Procedimientos costosos

Evitar la contaminacin Modificacin en prcticas de recoleccin, resistencia a los cambios

Prolonga la vida til de los rellenos sanitarios

Inversin en Capacitacin para sensibilizar a las personas

Reduce vertederos y el proceso de incineracin

Algunos materiales no se pueden reciclar y son llamados residuos peligrosos como: pinturas y aceites, ya que son productos txicos y se deben desechar

Reduce la contaminacin causada por la fabricacin de productos con materias primas

Tener la Infraestructura adecuada para realizar el trabajo.

Reduce la emisin de gases de efecto invernadero que contribuye al cambio climtico y global

Problemas de salud en el personal que realiza el trabajo de reciclar

Ahorro en recurso naturales como agua, madera y minerales

Falta de entidades competentes para prestar y ejecutar asistencia tcnica en el control, manejo y disposicin final de los residuos.

(http://httreciclajeeco.blogspot.com/2013/03/desventajas-del-reciclaje_2611.html)

Residuo Slido: Es cualquier objeto, material, sustancia o elemento slido resultante del consumo o uso de un bien en actividades domsticas, industriales, comerciales, institucionales, de servicios, que el generador abandona, rechaza o entrega y que es susceptible de aprovechamiento o transformacin en un nuevo bien, con valor econmico o de disposicin final. Residuo slido aprovechable: es cualquier material, objeto, sustancia o elemento slido que no tiene valor de uso directo o indirecto para quien genere, pero que es susceptible de incorporacin a un proceso productivo. (www.convial.net/CAPACITACION%20RESIDUOS%20SOLIDOS%20C...)

El reciclaje de residuos slidos de fcil descomposicin, como restos de cocina, generados en las concesiones y cafetera de Homecenter Norte puede ser considerado como una alternativa viable. Esta prctica reduce considerablemente el volumen de residuos que se debe recolectar y disponer. Tambin, facilita la recuperacin y aprovechamiento de la parte putrescible que normalmente causa problemas ambientales y riesgos a la salud. Como alternativa para dar disposicin final a estos residuos slidos existe el compostaje, que es el producto final obtenido por fermentacin aerobia de la materia orgnica que es transformada por microorganismos hasta que se forme una mezcla estable sanitariamente neutra con una buena relacin de Carbono y Nitrgeno (C/N). el compost contribuye al mantenimiento y recuperacin del deterioro ecolgico del medio ambiente. (http://enviaseo.gov.co/content/40/Mes.pdf) Teniendo en cuenta los conceptos y la alternativa que se identificaron anteriormente de acuerdo a las condiciones y particularidades de las concesiones y cafetera de funcionarios de la tienda, se plantearan algunas posibles soluciones para el manejo adecuado y disposicin final de los residuos slidos generados. Seguimiento a objetivos Manejo Actual de residuos slidos en las concesiones y cafetera de los funcionarios de la tienda Homecenter Norte.

En las concesiones se exige por parte de la compaa el manejo de dos canecas con sus respectivas bolsas, una de color gris para el manejo del reciclaje y la otra de color verde para el manejo de los residuos orgnicos o slidos.

Los funcionarios de cada concesin deben realizar la deshidratacin de los residuos que se genera en el momento de la preparacin de los alimentos as como de los residuos de los platos y desechables utilizados por los clientes.

Estos residuos deben ser depositados en la caneca de color verde y los utensilios desechables se deben lavar y posteriormente depositar en la caneca de color gris.

En las concesiones en las que se maneja venta de caf los residuos deben ser deshidratados, mezclados con aserrn y depositados en bolsas rojas.

Las concesiones que trabajen con aceites tambin deben mezclar el producto cuando ya no se utilice (aceite quemado), con aserrn y depositar en bolsas rojas (se debe hacer seguimiento a la concesin para saber cul es la empresa con la que trabajan para dar disposicin final a estas grasas y solicitar el correspondiente certificado).

Todas las concesiones deben manejar rejillas de proteccin en los lavaplatos y desages como mecanismo de barrera en el momento de lavado de frutas y verduras y de esta forma mitigar la contaminacin de las trampa grasas.

Cada concesin debe realizar la separacin y clasificacin de los diferentes residuos aprovechables como, cartn, vidrio, papel y plstico y depositarlos en bolsas blancas para luego ser entregados al personal de aseo (Casalimpia), para su correspondiente clasificacin y almacenamiento en el punto ecolgico para su posterior recogida.

El personal de aseo (Casalimpia) realiza dos recogidas tanto de residuos slidos como de reciclaje dos veces al da una a las 2 de la tarde y la otra a las 9 de la noche.

En la cafetera de los funcionarios de la tienda no se tiene ningn manejo de residuos slidos y tampoco se est reciclando. se cuenta con dos canecas de color gris en las cuales se deposita toda clase de residuos. No se tiene la cultura de separar los residuos slidos del reciclaje.

Segn la inspeccin que se realiz en las concesiones y cafetera de funcionarios, se evidenciaron varias falencias que se estn presentando en el manejo de residuos slidos que se enuncian a continuacin:

Falta capacitacin al personal de las concesiones y los funcionarios de la tienda sobre el manejo de residuos.

La mayora de las concesiones no cuentan con rejilla de proteccin en los lavaplatos y desages

En varias ocasiones no solicitan el aserrn para el manejo de las grasas y residuos de caf.

El personal de las concesiones no est realizando la separacin del recicle y los residuos slidos (estn entregando todos los residuos en una sola bolsa)

El personal de aseo (Casalimpia) no est clasificando las bolsas de residuos que entregan las concesiones y las estn depositando en el shut de la basura generando contaminacin (lixiviados).

La cafetera de funcionarios no cuenta con las canecas para residuos slidos y reciclaje por esta razn toda clase de residuos generados son depositados en la misma caneca.

No se est realizando ningn tipo de seguimiento de reciclaje por parte de la tienda a las concesiones, solamente se exige el uso de las bolsas y canecas de color verde y gris y en los casos que se maneja la venta de caf y se procesan alimentos con grasas y aceites se exige la bolsa roja y la utilizacin del aserrn como plan de contingencia para mitigar el impacto ambiental. Al realizar la tabulacin de las encuestas realizadas encontramos que gran parte de los funcionarios cuenta con la capacitacin de Manejo de residuos slidos, pero no lo ponen en prctica generando un impacto ambiental negativo y argumentan que las empresas no les suministran los implementos necesarios para realizar esta recoleccin. En la capacitacin realizada el 30 de septiembre al personal de cada concesin se solicit a los administradores el uso de las bolsas correspondientes para el manejo adecuado de los residuos pero realizando el seguimiento a las dos semanas siguientes encontramos que el resultado es el mismo y no hay muestra de ningn cambio.

Bibliografa:

Isabel Herrez y colaboradores (1989). Residuos urbanos y medio ambiente Ramn Varela et alt. (1996). Os residuos na Galiza. (214 pg. Baha Edicions.A Corua.) Nte. (Universidad Autnoma. Madrid.) TCHOBANOGLOUS, George; THEISEN, Hilary; VIGIL, Samuel A. GESTIN INEGRAL DERESIDUOS SLIDOS, Volumen I, McGrawHill/Interamericana de Espaa S.A, 1994.

Web grafa

http://ciudaddecartago.blogspot.com.es/2010/04/manejo-de-residuos-solidos_13.html http://portal.homecenter.com.co/reseinterna http://portal.homecenter.com.co/Quienes-Somos/ide-donde-venimos.htmlfile:///C:/Users/Marcela/Downloads/117-391-1-PB%20(1).pdf http://www.portafolio.co/economia/manejo-los-residuos-solidos-colombia http://es.slideshare.net/guest3f4be/leyes-del-medio-ambiente?related=4 http://www.adra.org.pe/es/archivos/publicaciones/pub_643_23.pdf http://httreciclajeeco.blogspot.com/2013/03/desventajas-del-reciclaje_2611.html www.convial.net/CAPACITACION%20RESIDUOS%20SOLIDOS%20C

http://enviaseo.gov.co/content/40/Mes.pdf Comentarios del tutor Marcela: Sugiero que contextualices las desventajas del proyecto, enfocadas como lo mencionas en variables de tiempo, costo y cultura.

Javier L. Patio