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LA CONEJERA LTDA.
CESAR AUGUSTO RODRIGUEZ SIERRA
EGAN ARLEY BERNAL GOMEZ
MICHAEL STEPHEN BUITRAGO SCARPETTA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL DE CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 14 JUNIO DE 2012
3
LA CONEJERA LTDA
CESAR AUGUSTO RODRIGUEZ SIERRA
EGAN ARLEY BERNAL GOMEZ
MICHAEL STEPHEN BUITRAGO SCARPETTA
Trabajo presentado como requisito para optar el título de Bachiller Técnico
en Gestión Empresarial
ASESOR DE TEORÍA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS DURÁN
ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA
Lic. WILDER BANOY
ASESORA DE PRÁCTICA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS DURÁN
INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL DE CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 14 JUNIO DE 2012
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Nota de aceptación
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Firma presidente del jurado
_____________________________________
Firma jurado
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Firma jurado
Zipaquirá, Fecha de la última entrega
5
DEDICATORIA
Este proyecto va dedicado con todo nuestro amor y cariño a Dios que nos diste la
oportunidad de vivir y darnos unas familias maravillosas.
Con mucho cariño a nuestros padres que han estado con nosotros en todo
momento, damos, gracias a ellos por creer en nosotros, y, aunque hemos pasado
momentos difíciles siempre han estado apoyándonos y brindándonos todo su
amor, por todo esto y mucho más les agradecemos de todo corazón de que estén
con nosotros a nuestro lado.
Este trabajo que nos ha llevado más de un año elaborarlo es para ustedes, en
honor y agradecimiento por todo lo que ustedes han hecho por nosotros, al resto
de nuestras familias porque siempre estuvieron dándonos una voz de aliento para
seguir con nuestros estudios.
Queremos concluir esta dedicatoria no si antes decirles que sin ustedes a nuestro
lado no lo hubiéramos podido lograr, tanto trabajo duro nos ha llevado a vivir
muchas experiencias A la vez sentimientos inolvidables para nuestras vidas.
6
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a nuestros docentes del área empresarial, por, dedicarnos tiempo
y apoyarnos con nuestro proyecto, ya que gracias a ellos pudimos salir adelante
con este, también a las siguientes entidades (SENA, UNIVERSIDAD DE LA
SABANA, UNIMINUTO Y A LA INSTITUCION EDUCATIVA MUNICIPAL
ZIPAQUIRA) Haber brindado nuevas bases para el desarrollo de este trabajo, a
nuestros padres y amigos que nos apoyaron en lo que necesitamos gracias a ellos
logramos concretar el proyecto.
7
CONTENIDO pag
1 GENERACIONDE LAIDEADENEGOCIO
1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO
1.2 VALORACION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA
2 MARCO DE REFERENCIA
2.1 MARCO CONTEXTUAL
2.2 MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL
2.2.1 Marco Histórico
2.3 MARCO LEGAL
3 PLAN DE NEGOCIO
3.1 RESUMEN EJECUTIVO
3.1.1 Misión
3.1.2 Visión
3.1.3 Objetivos
3.1.3.1 Objetivo General
3.1.3.2 Objetivos Específicos
3.1.4 Justificación
3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
3.2.1 Análisis del entorno
3.2.1.1 Análisis del macro-entorno
3.2.1.2 Análisis del Micro-entorno
3.2.1.2.1 Análisis de la demanda
8
3.2.1.2.2 Análisis del Sector
3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia
3.2.2 Análisis de la Empresa
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valores
3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras
3.2.3 Análisis dofa
3.2.4 Concepto del Producto o Servicio
3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra
3.2.5.2 Tabulación de datos
3.2.5.3 Análisis y conclusiones
3.2.6 Estrategias de Distribución
3.2.7 Estrategia de Precio
3.2.8 Estrategia de Promoción
3.2.9 Estrategia de Comunicación
3.2.10 Estrategia de Servicio
3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento
3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo
3.2.13 Política de Cartera
3.3 PLAN OPERATIVO
3.3.1 Estructura organizacional
3.3.2 Costos Administrativos
3.3.2.1 Gastos de personal
3.3.3 Cronograma de Actividades
3.3.4 Clúster o cadena productiva
9
3.3.5 Diagrama de flujo productivo
3.3.6 Diagrama de procesos
3.3.7 Necesidades y requerimientos
3.3.8 Descripción del proceso de producción
3.3.9 Buenas prácticas de Manufactura
3.3.10 El impacto ambiental del proyecto
3.3.11 Plan de producción.
3.3.11.1 Plan de compras
3.3.11.2 Costos de producción
3.3.11.3 Infraestructura
3.3.11.4 Parámetros técnicos especiales
3.3.11.5 Organismos de Apoyo
3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
3.4.1 Análisis del Mercado
3.4.2 Estrategia de Mercado
3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio
3.4.4 Proyecciones de ventas
3.5 FINANZAS
3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha
3.5.2 Estados financieros
3.5.2.1 Balance General.
3.5.2.2 Estado de resultados (Pérdidas Y Ganancias)
3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja
3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros
3.5.3 Análisis financiero
10
3.5.3.1 Índices o Razones financieras
3.5.3.2 Capital de trabajo
3.5.3.3 Margen de Contribución
3.5.3.4 Punto de Equilibrio
3.5.4 Fuentes de financiación
3.5.5 Conclusiones financieras
4 CONCLUSIONES
5 RECOMENDACIONES
11
LISTA DE TABLAS Pág.
Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio.
Tabla 2. Matriz para la maduración de ideas de negocio Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio
Tabla 4 Selección y conclusión de la idea
Tabla 5. Análisis de la competencia
Tabla 6. Potencial del mercado en cifras.
Tabla7. Diagrama de procesos
Tabla 8. Costos de producción.
Tabla 9.Ficha técnica del producto
Tabla 10. Balance general (Activos)
Tabla 11. Balance general (Pasivos)
Tabla 12.balance general (patrimonio)
Tabla 13.. Estado de pérdidas y ganancias
Tabla 14.flujo de caja
Tabla 15. Notas a los estados financieros
Tabla 16. Margen de contribución
12
LISTA DE FIGURAS Pag
Figura 1.Estructura Organizacional 31
Figura 2.Cluster o cadena productiva 38
Figura 3. Diagrama de flujo productivo
13
LISTA DE ANEXOS Pág.
Anexo A (Minuta de constitución) Anexo B (Tabulación ideas de negocio) Anexo C (ubicación de la empresa) (Publicidad de la empresa)
INTRODUCCIÓN
El presente proyecto se realiza con el fin de buscar y plasmar la factibilidad en el
negocio de la cunicultura, haciendo un estudio mas afondo para así llegar a un
proceso fácil y sencillo de la manipulación de los conejos y así lo relacionado con
ellos, para tener mejores bases en cuanto a la elaboración de este trabajo.
A través de Este se ejecutan todas las pautas que se deben seguir para el proceso
de una buena producción y comercialización de su carne. Con el propósito de dar
a conocer un sistema efectivo para la administración del conejo.
Además este proyecto ha sido elaborado con el propósito de dar un buen
resultado a los logros propuestos por el colegio, representado por los instructores
del área empresarial los cuales han dado las bases para realizar este trabajo.
En este documento se observarán factores claves que intervinieron en la
realización del proyecto, como todo el proceso que permitió descubrir cuál era la
idea de negocio más factible determinada por parámetros en los cuales nos
enfocamos tales como. El conocimiento que se requería para una buena
producción, el capital necesario para dar inicio a esta microempresa, entre otras.
2
1. GENERACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO
En este punto, se describirá lo que ha venido sucediendo antes de comenzar el
proceso de planificación del negocio.
Este proyecto empieza a desarrollarse como requisito de la institución, Dándonos
espacio para formar una microempresa, siendo formada 13 de Julio de 2011 por
una junta de cinco socios de los cuales en definitiva concluyeron el proyecto tres
de ellos. (Ver anexo A).
La empresa llego a tener varios nombres antes de decidir el más apropiado en
cuanto a lo que realiza, tales como: (Cunirrico, Dancons, reyking del conejo entre
otros…) Después de analizar detenidamente estos nombres fueron reemplazados
por el actual LA CONEJERA.
La empresa tuvo unos cambios en cuento a la ubicación de jaulas, ampliación de
las áreas de maternidad, producción, sacrificio, engorde y almacenamiento de
comida.
Al iniciar la empresa, esta estaba conformada por cinco socios, de los cuales
quedaron tres, siendo los otros dos liquidados (Ver anexo A).
Una de las dificultades más notables que tuvo la empresa, ha sido el incremento
en la mortandad de gazapos por la cubierta de las jaulas, que han sido
modificadas debido a este inconveniente.
La empresa ha tenido que afrontar varias etapas, Algunas han sido buenas otras
malas tanto buenas como malas. En periodos de buen abastecimiento en los que
las ventas se han incrementado o en las que ha disminuido.
3
1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO
A continuación se mostraran las primeras 20 ideas o aportes dados por los
habitantes del barrio encuestado y los socios, hacia el negocio. Lluvia de
ideas
Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio
.
1.2 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
A continuación Se evaluo la idea de negocio deacuerdo a 17 parametros ,
divididos en tres grupos o criterios (personales, de mercado y de recursos
necesarios) dándole un respectivo puntaje de 1 a 5.
PERSONALES
¿Me gusta la idea? ¿Tengo información o conocimiento? ¿Tengo apoyo familiar?
1. Cunicultura
2. Pollos
3. Panadería 4. Internet
5. Agricultura
6. Video juegos
7. Supermercado 8. Dulcería 9. Ferretería
10. Almacén de ropa 11 Papa rellena 12. Lechería 13. Bisutería 14. Marquetería 15. Lombricultura 16. Cafetería 17. Relojería 18. Joyería 19. Papelería
20. Carpintería
4
¿Tengo red de contactos? ¿Dispongo de tiempo? ¿Corresponde con mis fortalezas?
MERCADO
¿Tengo espacio en el mercado? ¿Es innovadora? ¿Satisface una necesidad del Mercado? ¿Tengo información de la competencia? ¿Tengo acceso a los canales de distribución?
RECURSOS
¿Puede ser rentable? ¿Tengo disponibilidad financiera? ¿Se puede llevar a la práctica? ¿Facilidad de acceso a la materia prima? ¿Es fácil de ubicar? ¿Es fácil encontrar personal preparado?
Tabla 2. Matriz para la maduración de ideas de negocio
MATRIZ PARA LA MADURACIÓN DE IDEAS DE NEGOCIO
FILTROS
PERSONALES MERCADO RECURSOS
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CRITERIOS DE EVALUACIÓN
0. NADA
1 A 2. SUFICIENTE
3 A 4. POCO
5 A 6. NORMAL
7 A 8. NOTABLE
9 A 10. SOBRESALIENTE
SELECCIONA LOS FILTROS X X X X X X X
VALORACIÓN
5
ESTABLECE UNA PONDERACION
20%
10%
10%
20%
15%
10%
15% TOTAL 100%
ESCRIBE LAS IDEAS
1. Restaurante 5 4 6 4 5 6 8 5.35
2.Pollos 6 7 5 8 6 8 9 7.05
3.Panadería 10 8 5 7 5 5 6 6.85
4.Internet 3 9 8 7 7 9 5 6.4
5.Agricultura 5 5 9 8 5 7 8 6.65
6.Video juegos 6 7 6 7 5 6 6 6.15
7.Supermercado 8 8 7 7 8 8 7 7.55
8.Dulcería 5 6 7 5 6 5 6 5.6
9. Cunicultura 7 9 9 9 7 9 9 8.3
10.Almacén de ropa 8 7 7 7 2 6 7 6.35
11.Papa rellena 9 6 4 4 2 4 8 5.5
12.Lechería 5 6 7 6 5 4 6 5.55
13.Bisutería 7 6 6 5 4 6 7 5.85
14Marquetería 4 7 4 5 4 5 7 5.05
15.Lombricultura 5 4 6 7 5 6 7 5.8
16.Cafetería 6 7 6 6 8 7 9 6.95
17.Relojería 8 4 5 7 8 9 9 7.35
18.Joyería 6 4 7 8 3 4 3 5.2
19.Papelería 6 6 7 8 6 7 7 6.75
20. Ferretería 7 7 8 10 8 8 7 7.95
1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
Esta tabla se realiza con el propósito de analizar las necesidades y capacitaciones
de cada idea de negocio, y así mismo la separación de las cinco mejores ideas de
la anterior tabla.
Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio.
IDEAS PRODUCTOS O SERVICIOS
MATERIAS PRIMAS
CAPACITACIONES MAQUINAS Y EQUIPOS
Cunicultura Conejos y sus derivados
Conejos y concentrado
Instructores Jaulas y herramientas
Ferretería Cemento, varillas, ladrillos tornillos. etc.
Herramientas en general.
Instructores Vitrinas y estantería.
6
Relojería Relojes y sus partes.
Relojes y herramientas
Instructores Vitrinas y estantería.
Supermercado Surtido en alimentos Frutas y verduras
Instructores Registradora y estantería
Pollos Pollos y sus derivados Pollos y concentrado
Instructores Galpones y herramientas
1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA.
Es el final de todo el proceso evolutivo, para, la selección y conclusión de la idea
de negocio. Desarrollado en el proyecto empresarial, Se elige de acuerdo con la
idea de mayor aceptación generada en estos resultados teniendo en cuenta
ventajas, desventajas y posibilidades de la misma
Tabla 4 Selección y conclusión de la idea
LA CONEJERA
PREGUNTAS SI NO NO SABE
1¿Se puede hacer? X
2¿Lo pude hacer usted mismo o requiere ayuda? X
3¿Lo comprara un número suficiente de personas? X
4¿Es mejor que la competencia? X
5¿Sabe cuál es la competencia? X
6¿Sabe cuál es el precio? X
7¿Puede vender a un precio en aumento para usted? X
8¿Sabe que cosas va a utilizar? X
9¿Ha requerido su idea en el mercado? X
10¿Es un negoció seguro? X
11¿Es legal? X
12¿Necesita contratar a alguien con conocimiento o habilidades especiales? X
13¿Sabe cuánto dinero necesita? X
7
2 MARCO DE REFERENCIA
El marco referencial es la investigación que habla de aquellas ideas, hechos o
acontecimientos en general, que nos permiten llevar a cabo los objetivos
propuestos.
El conejo no es un roedor, si no unlago-morfo este mamífero está emparentado
con las liebres, pues ambas especies pertenecen a la familia de los lepóridos.
Las características más notables de los conejos y que los diferencia de los
roedores son sus grades orejas, órganos termorreguladores empleados para
perder calor del cuerpo cuando sube la temperatura ambiental. Los conejos,
también tiene como los roedores la necesidad de roer dado que sus dientes
incisivos crecen continuamente, el color del pelaje puede variar dependiendo de la
raza. 1
El conejo macho tiene la cabeza más ancha, en cambio, la hembra tiene un
cuerpo más esbelto. Además, el macho es más activo que la hembra, pero para
determinar el sexo de nuestro conejo presionamos el área genital si se trata de un
macho se exteriorizara el pene y lo podremos observar, solo hasta que el conejo
tenga un mínimo de medio año de edad.
El conejo tiene una dieta estrictamente herbívora, sin embargo, no debemos basar
toda su alimentación con verduras, si queremos que crezca. Lo más conveniente
es un suplemento de grano.
Podemos preparar nosotros mismos la comida con variedad de verdura (Tanto
silvestre como cultivada) y con desperdicios domésticos como trozos de pan o
raíces, así que, les gusta cualquier verdura silvestre que no sea venenosa como:
llantén, diente de león y trébol. También es necesario evitar darles las verduras de
los sitios que los perros visitan con frecuencia para evitar los parásitos.
1 http://www.botanical-online.com/animales/conejo_granja.htm
8
Lo mejor es adquirir los conejos de un proveedor de confianza y nos
aseguraremos ver que estén sanos, limpios y bien cuidados. Nunca compraremos
gazapos que tengan unos padres cansados, torpes o enfermizos en general.
Razas de conejos. La raza de nueva Zelanda es la más popular; es el típico
conejo blanco. El conejo Californiano es de color blanco como el neozelandés
pero con las orejas y el morro oscuros.
También se emplea para carne la raza de conejo holandesa
Como razas de conejos destinadas a mascota tenemos: Chinchilla, Angora o Belier, entre otras. Mantenimiento del conejo
El conejo puede criarse en cualquier conejera, lo más importante es que esté libre
de corrientes de aire y que no sea muy húmeda, el conejo adulto se cría en
conejeras individuales.
Las conejeras deben limpiarse, como mínimo tres veces a la semana los suelos de
madera deben refregarse y desinfectarse una vez a la semana.
Los corrales deben tener el techo y las paredes cubiertas de, tela metálica fuerte.2
2.1 MARCO CONTEXTUAL
En este capítulo, se dará a conocer en qué condiciones se desarrolla la empresa
basándose en diferentes entornos como lo son: el espacio geográfico, los
espacios culturales y la ubicación de la empresa, entre otros..
La empresa la conejera se encuentra ubicada en el kilómetro 5 vía Nemocón
Cundinamarca (Colombia), en esta vereda la mayor parte de las personas tienen
un estrato socioeconómico de nivel uno y dos. La empresa está situada en un
lugar central y esto hace que sea de fácil acceso. (Ver Anexo C)
El público objetivo de la empresa son personas de 40 a 60 años los cuales
compran el producto, logrando que la empresa tenga un crecimiento económico
notable.
2 http://www.botanical-online.com/animal2es/cria_conejos.htm
9
2.2 MARCO TEORICO COMCEPTUAL Son mamíferos de la familia de los lepóridos, en general no miden más de 40 a 50 centímetros, y no sobrepasa los 3 kilos de peso; pero ahora están más difundidas como mascotas las variedades miniaturas, las cuales se desarrollan hasta aproximadamente, los 20 cms, y, pesan en promedio, 1 Kilo. Viven alrededor de 6 a 9 años. El conejo salvaje vive en bosques y campos por lo general son de color gris y bastantes parecidos a la liebre, es prolífico y voraz, vive en pareja en madrigueras; en cambio el conejo doméstico deriva del anterior y se han seleccionado ya más de 50 variedades, con pelaje y dimensiones variadísimas. Se lo explota industrialmente como objeto de aprovechar la carne, la piel y el pelo. Entre las razas productoras de carne se puede nombrar la Flandes, la Normanda, la de Borgoña y otras; entre las productoras de piel se destaca el conejo Chinchilla, la de Champaña, y las distintas razas de conejos blancos; la raza de Angora es la única productora de pelo. Los conejos tardan poco en domesticarse, se aburren rápido, necesitan hacer mucho ejercicio y tener siempre algo para roer Las orejas del conejo deben moverse hacia los pequeños ruidos, la nariz debe estar en constante movimiento y los bigotes son órganos táctiles. Sus dientes son afilados y crecen constantemente, su alimento es de hierbas, hojas de árbol, zanahoria y coles, se le deberá dar dos veces por día, también necesitan paja fresca cada tanto, y su comida se puede mezclar con leche o agua, su organismo se hidrata a través de los alimentos que consume, así que casi no necesita tomar agua. Su jaula de madera ó de metal debe ser bastante amplia, muy limpia, tener paja en el piso, y no tener demasiadas cosas dentro, ya que son animales grandes y les gusta curiosear y moverse rápidamente; cuando los sacas de su lugar debes cuidarte de tomarlos de las orejas, ya que las orejas de los conejos son cartílagos muy delicados por esto se lastima gravemente al animal si escogió por la orejas, lo mismo si son tomados por la piel o cuero, porque este es n tejido muy sensible, y se desprende fácilmente de la capa interna de la piel, esto también va para los gazapos, porque estos animales no son tomados por sus madres cuando son pequeños así que la piel no tiene la firmeza necesaria para sostener su peso. También debes tener cuidado con los ojos y sus patas, pues acostumbran a patear con fuerza si se asustan, tratando de escapar. Los conejos se reproducen con gran facilidad, y pueden llegar a tener más de 10 crías; la hembra del conejo arranca algunos pelos suaves de su estómago para montar su nido, y así mantener calientes a sus pequeñas crías.3
Temperatura corporal: 38º-40º Temperatura ambiental: Temperatura óptima 18º-21º, aunque tolera entre
10º-29º
3 http://www.mascotamigos.com.ar/roedores/roedoresconejos.htm
10
Longevidad: Entre 8-10 años, aunque no es excepcional que algunos conejos alcancen 15 años.
Madurez sexual: Machos 3-4 meses y hembras 4-6 meses. Vida social: Sociables, siempre deben estar en compañía de otros de su
especie. Actividad: Crepusculares y nocturnos.
Los conejos Su excremento es de dos tipos las típicas bolitas, llamadas comúnmente “conguitos” y otras más blanditas con forma de racimo, llamadas cecotrofos. Estas últimas no deberemos verlas, ya que el conejo debe comérselas. Si no se las come puede ser signo de sobrealimentación. Los dientes de los conejos están en continuo crecimiento y por eso hay que proporcionarles todo lo que esté a nuestro alcance para que los desgasten. El HENO es fundamental en su dieta, también se le pueden poner cosas que puedan roer: madera sin tratar, cajas de cartón sin tintes, ramas de árboles frutales,…
Alojamiento
Interior
Existen 2 opciones:
Jaula: si va a pasar mucho tiempo en ella, debe tener el mayor tamaño posible. El largo mínimo es 1,20 m pero cuanto más grande sea menos estrés sufrirá el conejo en sus horas de encierro que deben ser las menos posibles. La altura debe suficiente para que se ponga de pie (50 cm).
Una zona acondicionada para que vivan: se puede acondicionar una habitación de la casa o una parte, para que ellos puedan vivir a sus anchas. Siempre protegiendo u ocultando cables y todo aquello que puedan roer y sea peligroso.
Exterior
Caseta: Aislada térmicamente y con techo impermeable. La caseta debe estar elevada sobre el suelo, para evitar que entre agua si llueve. Debemos situarla en una zona protegida del viento y en verano a la sombra. Siempre debemos tener en cuenta los posibles depredadores que puedan atacar a nuestro conejo (perros, gatos, aves rapaces, etc.). Con temperaturas bajo cero, deberíamos cubrir la caseta con una manta aislante. Si va a pasar mucho tiempo en ella, debe tener el mayor tamaño posible (un metro mínimo). Nunca se debe tener un conejo en el exterior solo.4
2.2.1 Marco Histórico. En este capítulo, daremos a conocer algunos de los datos
más relevantes en la historia del conejo. Que será una base para poder
4 http://www.madrigueraweb.org/articulo/cuidados-basicos-del-conejo
11
comprender los comportamientos de este mamífero, teniendo en cuenta todos los
cuidados que se le deben tener a este animal.
La historia de este animal se remota a Europa, cuando hace miles de años
abundaba de manera silvestre en España y Francia, en donde fue domesticado y
consumido por los monjes durante la edad media, aunque hay indicios de que la
domesticación se llevó a cabo mucho antes durante el imperio Romano.
En la época de los aztecas, al conejo se le denominaba “Tochtli” y formaba parte
importante dentro de su calendario, indicaba el octavo día, así como un periodo de
trece años de hecho el mes “Tochtli” iniciaba al final del dieciocho de octubre y
terminaba a la media noche del quince de noviembre dato interesante, porque, los
conejos son precisamente animales crepusculares. Era un símbolo importante casi
místico en la que las personas nacidas en el ce-tochtli (uno conejo), tenían buena
estrella, yaqué, el conejo simbolizaba la fertilidad y la abundancia de cosechas.
Actualmente en el mundo hay entre 60 o 70 razas distintas, por sus sub
variedades según su talla y color. Es evidente que domesticar una especie salvaje
puede modificar su morfología y sus hábitos para resultar un animal dócil y
prolífico que incorporado a la ganadería presenta un gran interés para el hombre
por la calidad de sus producciones.5
Así es la escala zoológica, el conejo queda de la siguiente forma
Figura 2.
REINO ANIM AL
SUB REINO METAZOOS (Pluricelulares)
TIPO CORDADOS
SUB-TIPO VERTEBRADOS
CLASE MAMÍFEROS
SUB CLASE PLACENTARIOS
ORDEN LOGOMORFOS
FAMILIA LEPORIDAE (t iene labio leporino)
SUB FAMILIA LEPORIDAE
GÉNERO ORYCTOLAGUS
ESPECIE CUNICULUS
En países como Francia, España, y Argentina, el consumo de conejo por habitante
llega a importantes niveles en todo el año, e incluso se ven obligados a importar
animales y carne para cumplir con la demanda. En éstos países la producción de
carne de conejo está en cuarto lugar después del cerdo, con 150.00
5 http://www.infogranja.com.ar/origen_e_historia.htm
12
toneladas/año. Obviamente el consumo de la carne de conejo en Europa ya es
una tradición que se remonta a varios siglos atrás, cosa que no pasa en nuestro
país. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la producción de conejo no solo
es una excelente alternativa para los consumidores por su valor nutricional, sino
también que esta naciente industria puede tener un impacto positivo sobre el
empleo colombiano, en especial para aquellos que tienen
El campo como su única opción de sustento, aquí en Colombia la producción es pequeña, pero está creciendo. Es más: desde hace algunos meses, ya se encuentra la carne en varios almacenes de todo el país y su precio es muy similar a la del pollo.6
De España el conejo paso a América introducido por los conquistadores. Colon lo introdujo a costas colombianas en 1493, después de la fecha siendo desplazado al centro del país por los misioneros, quienes establecieron explotaciones en los conventos con el fin de obtener carne, pelo y piel.
Las áreas de mayor influencia en Colombia fueron los departamentos de Antioquia, valle y Cundinamarca, con explotaciones localizadas cerca a los centros de consumo. Con el fin de mejorar la alimentación campesina y crear excedentes en su economía, se inicia en el año 960 en nuestro país, un programa cunicola pero debido a las malas prácticas en su manejo fracaso. Por ello es importante conocer los cuidados de estos animales, puesto que, así como se pueden criar para dar buena carne también se necesita saber los cuidados de ellos para que la empresa no decaiga
En vista de lo anterior algunos cunicultores de Antioquia y Cundinamarca toman de nuevo la iniciativa del programa cunicola e importan de estados unidos las razas nueva Zelanda, en sus tres variedades (blanca, roja y negra), y California, principalmente. Por ello sabemos que este producto se va posicionando en el mercado de manera importante, y abran nuevas oportunidades para la comercialización de su carne.
Para la década del 65 se tiene en nuestro medio una industria más organizada, empleándose una tecnología más especializada, lográndose diversificar en la producción de carne, piel y pelo y utilizándose unos excedentes menores en la industria artesanal. En la actualidad se realizan estudios para la utilización industrial de la piel, lográndose con ello una fuente de ingreso al cunicultor y contribuyendo a la preservación de otros tipos de fauna perseguida por su piel. Esta información le es de gran ayuda la empresa, ya que, nos habla de distintos métodos de manejo del producto, dándonos información precisa sobre maquinaria o implementos para finalizar bien el producto.7
6 http://otrosatrabiliosos.blogspot.com/2005/10/el-conejo-una-alternativa-de-vida.html
7 http://marioledezma.blogspot.com/2008/01/que-es-cunicultura.html
13
2.3 MARCO LEGAL.
Este subtitulo se hace referencia a normas o requisitos legales vigentes que rige a la empresa, y, que permiten el buen funcionamiento de la empresa.
La empresa la conejera no posee un registro mercantil frente a la cámara de
comercio de Zipaquirá.
Como acto legal interno la empresa cuenta con una Minuta de Constitución la cual
hace cumplir las reglas internas de la empresa y esta impone sanciones a los
socios cuando no cumplen con alguna obligación.
La conejera cuanta con una junta de tres socios. Lo cual está bien especificado
en la minuta de constitución de la empresa. (Ver Anexo D)
La ley 1014 del 2006, tiene como principio el fortalecimiento de procesos de
trabajo asociativo y en equipo, apoya el emprendimiento desde la perspectiva
social, ambiental y regional. Forma y promueve proyectos de pequeños y
medianos empresarios que tengan como objetividad la innovación, estimulo a la
investigación y aprendizaje permanente.
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3. PLAN DE NEGOCIO
A continuación se muestran las características y el plan de creación de la
empresa. Con lo cual se da paso a la realidad total de la idea de negocio y así
se estructura esta organización a través del tiempo.
3.1 RESUMEN EJECUTIVO
La empresa La Conejera se inició el día 13 de junio del 2011 por cinco socios los
cuales fueron Egan Arley Bernal Gómez, Cesar Augusto Rodríguez Sierra,
Michael Stephen Buitrago Scarpetta, Jhon Camilo Beltrán Herreño, Jhon Freddy
Rincón Matallana. Quienes proporcionaron como aporte inicial $ 60.000 cada uno
y dieron inicio a esta labor. Meses después se llegó a un acuerdo, que la
empresa iba a liquidar a los dos socios Jhon Freddy Rincón Matallana y Egan
Arley Bernal Gómez dándoles como liquidación ($71.000). En el año 2012 del mes
de marzo el socio Jhon Camilo Beltrán Herreño decidió retirase de la empresa por
motivos personales dándole como liquidación un capital de ($23.800). Al mismo
tiempo Egan Arley Bernal Gómez, pasó una carta petición solicitando el reingreso
a la empresa (los socios de La Conejera se reunieron y en una acta, aceptaron el
reingreso del socio) pidiéndole como capital inicial la suma de ($100.000).
El estado actual de la empresa es estable, ya que, esta es productiva, rentable y
además el producto que se produce y comercializa tiene alta salida en el
mercado, los productos que produce son el conejo en pie, en canal y su piel. Los
cuales son comercializados a personas de una edad de 45-60 años, ya que, va
dirigido a amas de casa, las cuales tienen la posibilidad de adquirir nuestro
producto de una manera más fácil y productiva.
Otro factor que exalta la labor de la empresa, es el servicio que la compañía tiene
hacia nuestros posibles clientes. Además esta vende el producto a un precio
excelente, aun así, buscando que el producto se venda lo más fresco posible.
Los objetivos de los socios de la empresa La Conejera, son, que por su calidad
sea reconocida como una de las mejores productoras y comercializadoras de
conejos a nivel municipal y sus alrededores, para que con esto en un tiempo no
muy lejano se puedan abrir nuevas sucursales.
15
La empresa financieramente es estable, ya que, posee capital para realizar
pedidos cada vez más grandes, con esto poder satisfacer la demanda de los
clientes a tiempo, y además, tener producto para vender a futuros clientes.
3.1.1 Misión: La conejera LTDA es una empresa productora y comercializadora de
carne de conejo, que busca satisfacer una necesidad básica de la comunidad,
esto se hace con el fin de que el producto este dentro de un gran mercado
suministrando gran cantidad de sus productos, transformando el modo de ver de
la población hacia el conejo, ofreciéndolo no solo como mascota si no un alimento
mas nutritivo, delicioso,y de fácil adquisición.
3.1.2 Visión: La Conejera LTDA tiene como meta para finales del el año 2012
haber incrementado sus instalaciones, para así poder tener mayor producción
cubriendo gran parte de la demanda, realizando nuevas capacitaciones para así
poder abastecer cada vez más la demanda en el entorno de la empresa buscando
ser cada vez más reconocida en el sector.
3.1.3 Objetivos:
3.1.3.1 Objetivo General:
Ser la empresa líder en el municipio de Zipaquirá, en producción y comercialización de carne de conejo. Supliendo las necesidades del cliente, ofreciéndoles un buen servicio, y producto de buena calidad generando así mayores utilidades hacia la empresa.
3.1.3.2 Objetivos Específicos.
-Incrementar las ventas de la empresa para finales del 2012. -La empresa irá mejorando sus servicios y ampliando sus instalaciones. -A fin de año aumentar el capital de la empresa para mayor rentabilidad. -Aumentar notoriamente el número de clientes para finales del 2012 -Asistir a capacitaciones para así ir aumentando la calidad de nuestros productos, y subproductos que se derivan del conejo.
3.1.4 Justificación. este proyecto nace por ser un requisito exigido por el colegio, tan bien se tuvo en cuenta el impacto social, el cual es la demanda sobre este producto ademas nos dimos cuenta de que este es un buen proyecto
La empresa, busca cubrir una necesidad básica de consumo humano, como es la alimentación. Ofreciéndoles un producto bajo en grasas, carne rica en proteínas, y saludable para la sociedad. El fin de la empresa, es ofrecer una carne sin hormonas siendo la una de las mejores carnes que nos son modificadas. Así, la sociedad se verá beneficiada al
16
tener la oportunidad de obtener otro producto más en su canasta familiar en el que podrán tener plena seguridad de su calidad.
3.2 PLANIFICACION ESTRATEGICA
A continuación se dará a conocer la información detallada sobre el entorno de la
empresa. El análisis de los aspectos positivos y negativos que tiene la empresa y
sus ventajas y desventajas frente a la competencia.
3.2.1 Análisis del entorno. Para este análisis general se utilizó una encuesta
realizada en el sector que dio como resultado la viabilidad del producto en la
zona. Este estudio beneficia a la empresa, ya que al realizarlo anticipadamente se
lograron prevenir algunos riesgos de fracaso. A continuación veremos una
investigación detallada del entorno.
3.2.1.1 Análisis del Macro-entorno. La empresa La conejera pertenece al sector
agropecuario, específicamente al sector agrario.
Síntesis fuerzas políticas: Los más grandes exportadores de carne de conejo
opinan, que, las leyes que regulan las actividades comerciales afectan en forma
notoria el desarrollo de la actividad y de la misma forma los organismos que
aplican dichas leyes. Por otro lado afectarán poco el crecimiento de los grupos de
interés y la importancia de la ética y los actos responsables. Si bien en este punto
debería haber otra calificación, en este momento el sector industrial lo cual
percibe así las regulaciones estatales influyen bastante porque muchas veces
responden a grupos de poder económicos, a intereses políticos e inclusive a
gobiernos corporativos dominantes.
Síntesis fuerzas naturales:
La escasez de materia prima (carne de conejo vivo) afecta de tal forma al ciclo
productivo que asegurar el abastecimiento diario para la faena es clave y
representa una ventaja competitiva fundamental en el mercado productivo, por lo
que la asociación con proveedores es la estrategia a usar. Los problemas
energéticos de combustibles, gas, etc. influyen considerablemente en el diseño de
la logística de entrada, de salida, de operaciones productivas y suministro de
servicios para el normal desarrollo de las actividades productivas, es decir, en los
17
costos variables. La contaminación se concentra en zonas urbanas (desechos
humanos, basura, etc.) en cambio en zonas rurales y resto del país la
contaminación es baja.8
Síntesis fuerzas tecnológicas: Como empresa industrial la tecnología se utiliza en
todo el ciclo productivo, desde el faenado hasta la salida del producto a puerto. Si
bien la tecnología utilizada en el sector ha ido modernizándose en los últimos
años, el proceso de faenado y el proceso frigorífico no ha cambiado
esencialmente. Aún así el peso relativo de este ítem es importante. Es esencial en
este aspecto trabajar con normas de seguridad tanto para los faenado res y
operarios calificados como también para la materia prima viva que son claves en
el proceso productivo. Conocer normas sanitarias y practicarlas.
3.2.1.2 Análisis del micro-entorno. Ubicación. La empresa La conejera está
ubicada en la vereda la granja kilómetro 5 vía Nemocon en Zipaquirá
La empresa sabe que hay granjas que pueden ser competencia, directa ya que
muchas granjas no constituidas legalmente pero que aun así se dedican a la
producción y comercialización de carne de conejo.
3.2.1.2.1 Análisis de la demanda. Público objetivo de la empresa se encuentra en
el barrio San Miguel. En el cual encontramos aproximadamente 300 casas en las
cuales habita una familia y por cada familia encontramos un ama de casa que
adquiere nuestro producto, aproximadamente cada dos meses.
Para mantenerse estable la empresa requiere de ingreso mensual de 80.000
pesos por lo cual la empresa toma la decisión de promover sus productos.
3.2.1.2.2Análisis del Sector.
En el sector que se desarrolla la empresa, se ha mostrado una evolución
considerable debido a los cambios de administración en la ciudad.
Limita por el norte con el municipio de Cogua y Nemocón, por el sur con los
municipios de Cajicá y Sopo, por el oriente con los municipios de Gachancipá y
8 http://www.engormix.com/MA-cunicultura/articulos/estudio-mercado-consumidor-carne-t1800/124-
p0.htm
18
Tocancipá y por el occidente con la zona urbana de Zipaquirá (Comunas Tres y
Cuatro).
La ciudad actualmente es la tercera ciudad más poblada de Cundinamarca con
112.069 habitantes. Se espera que con todo el incremento de la zona comercial de
Zipaquirá, la ciudad demográficamente aumente, la empresa se encuentra en un
sector donde predominan las familias de estrato 1 y 2 y se cree que en promedio
hay un ama de casa que le gustaría adquirir alguno de nuestros productos. Según
esto la demanda hacia la empresa sería bastante grande y esto hará que la
empresa sea rentable.
.
3.2.1.2.3 Análisis de la Competencia. A continuación se dará a conocer una tabla con datos respectivos de la competencia directa o indirecta.
Tabla 5. Análisis de la competencia
NOMBRE
DIRECCION
TIPO DE COMPETENCIA
“productora y comercializadora de carne de conejos”
DIRECTA
“productora y comercializadora de conejos”
DIRECTA
“Carnicería” KRA17 # A - 35 INDIRECTA
El precio respecto al de la competencia, es muy similar, y al venderse en este sector, se le agrega el mismo porcentaje, lo que hace que las ganancias sean similares. En el momento de innovar, se debe tratar de reemplazar una técnica de producto por otra similar, o más atractivo a la vista de los clientes, un producto que tenga una imagen llamativa y por consiguiente, satisfacción al cliente. La ventaja que tiene la empresa frente a la competencia es que ellos no tienen una imagen reconocida y promovida, lo cual puede ser una desventaja para ellos, ya que, en consecuencia provoca que los clientes prefieran acercarse a nuestra empresa.
3.2.2Análisis de la Empresa. A continuación se dará a conocer un análisis
completo de la empresa, donde se reflejan tanto los aspectos positivos como
negativos de la misma.
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. La empresa promociona su producto con una serie de publicidad innovadora como: tarjeta de presentación, volantes, pendón, entre otros. Además, tiene como fin prestarle un buen servicio al cliente, haciendo que este se sienta atraído hacia el producto.
19
Una de las estrategias para lograr este objetivo es ofrecer el producto a un buen precio accesible para la comunidad donde está ubicada la empresa, haciendo así, que sea más posible incorporar el producto a la canasta familiar de la localidad.
3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras. La empresa La Conejera, tiene un público objetivo de 40 a 60 años. Aproximadamente, el cual adquiere el producto siendo este tanto de bajo costo como de buena calidad.
Tabla 6. Potencial del mercado en cifras.
PUBLICO OBJETIVO PORCENTAJE (%)
Adultos (40- 60) 100
3.2.3Análisis DOFA. A continuación se muestra las fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas que tiene la empresa, de esta manera observamos la
opción más notable de la empresa. Se hace bajo los siguientes ítems:
20
Este análisis se lleva acabo planteando algunas estrategias tomadas por la empresa para llevar a cabo el análisis DOFA (Debilidades. Oportunidades, Fortalezas y Amenazas)
Fortalezas: instalar en cada jaula nombres y códigos donde muestre el estado del animal, tenerles carnet de Maternidad y crecimiento.
Oportunidades: Salir a promocionar nuestra empresa y productos para aumentar las ventas, plantear nuevas ideas de negocio, Buscar negocios alternativos antes de que se acabe el negocio en curso.
Debilidades: Hacer constante limpieza, desinfección y mantenimiento a las jaulas para evitar enfermedades y malos olores que puedan afectar la crianza de los conejos.
Amenazas: Darle un valor agregado a nuestro producto haciendo que nuestros clientes tengan más motivos por los cuales comprar nuestros insumos.
3.2.4Concepto del Producto o Servicio. Estos productos se caracterizan por su sabor y calidad con diferentes “derivados” del conejo como lo son: (carne, abono, cuero, entre otros), también mejorando su tamaño, calidad y precios. Estos pueden variar, ya que van de acuerdo al gusto del consumidor.
3.2.5Elaboración y aplicación de la segunda encuesta
A continuación mostraremos a través de que parámetros se realizó la encuesta, para empezar se tomo como tema la investigación de mercado, con un numero de cinco (5) Preguntas Con respuesta única, esta muestra se realizó con el fin de saber si el producto satisface una necesidad en un sector determinado.
1)-¿Alguna vez ha consumido carne de conejo?
2)-¿Le gustaría incluir la carne de conejo como parte de su canasta familiar?
3)-Si le gustara adquirir este producto ¿En qué presentación le gustaría obtenerlo?
A. En bandeja de icopor
B. En bandeja de aluminio
C. En bolsa
D. Otro cual: ____________________
4)-¿remplazaría usted la carne tradicional por carne de conejo?
5)-¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por una libra de carne de conejo de
buena calidad?
A. $ 7.900
21
B. $ 8.000
C. $ 8.500
D. $ 9.000
3.2.5.1Determinación del tamaño de la muestra.
La población de Zipaquirá es de 100.000 personas aproximadamente pero el
tamaño de muestra será de 190 personas, determinado según la fórmula de
Munch Galindo y la capacidad que se tiene al hacer la encuesta, como se
presenta a continuación:
n =
n =
n = 382.69
Al resolver la ecuación resulta un valor de aproximadamente 380 encuestas, el
cual sería un gran numero teniendo en cuenta que la empresa en estos momento
no tiene la capacidad de abastecer este numero de producción, por lo que se
toma la mitad de encuestados (190).
La importancia de este cambio será no obtener información totalmente fuerte, ya
que el porcentaje entrevistado será menor del 50% y no se obtendrá información
demasiado confiable pues algunas personas solo transitaran por el lugar sin volver
a pasar.
3.2.5.2Tabulación de datos.
En este punto se muestra el resultado de la búsqueda donde se toman en cuenta
190 personas encuestadas. A las cuales se les hace 5 preguntas diferentes con
distinta respuesta las cuales podían ser de respuesta múltiple como:
22
A. o respuesta única SI o NO
B.
C.
D.
3.2.5.3Análisis y conclusiones.
Después de hacer la tabulación de las preguntas realizadas en la encuesta, se
escogen las 3 más relevantes para verificar la viabilidad de la empresa.
Según esta encuesta a gran parte de los encuestados les gustaría adquirir e incluir
la carne de conejo en su canasta familiar, y les gustaría adquirirlo en bandejas de
aluminio ya que conserva el frio aunque su precio sea un poco elevado.
3.2.6Estrategias de Distribución.
La estrategia principal de la empresa se basa en comercializar el producto lo más fresco posible directamente al consumidor por medio del punto de venta y/o encargo, ya que en varios casos el cliente prefiere que su producto sea por despacho.
3.2.7Estrategia de Precio.
Resultado Pregunta
A
B
C
D
Si
No
No respondieron
Total
No. % No. % No. % No. % No. % No. % No. %
1 114 60% 76 40% 190
2 123.5 65% 57 30% 9.5 5% 190
3 66.5 35% 95 50% 19 10% 9.5 5% 190
4 114 60% 57 30% 19 10% 190
5 95 50% 76 40% 9.5 5% 9.5 5% 190
Resultado Pregunta
A
B
C
D
Si
No
No respondieron
Total
No. % No. % No. % No. % No. % No. % No. %
2 123.5 65% 57 30% 9.5 5% 190
3 66.5 35% 95 50% 19 10% 9.5 5% 190
5 95 50% 76 40% 9.5 5% 9.5 5% 190
23
El precio del producto se determino, tomando en cuenta lo que se invertido en la producción y la comercialización, también, se le suma al valor agregado equitativamente para que el producto no quede demasiado costoso ajustándose al nivel económico del cliente.
3.2.8Estrategia de Promoción:
A nuestros clientes fijos les damos un 5% de descuento por compras mayores a
$40.000. La empresa. Da diferentes formas de pago para que pueda ser más
accesible al producto.
3.2.9 Estrategia de comunicación:
El producto se da a conocer por medio de la publicidad de la empresa, utilizando
volantes, tarjetas de presentación entre otras ayudando así que la empresa sea
cada vez más reconocida ya que de esta manera es más fácil difundir un mensaje
rápido y eficaz. estos deben contener la información básica acerca de la empresa,
como lo son: los tipos de productos que ofrece, un promedio de los precios que
tiene cada producto, las promociones y servicios que ofrece, la dirección y los
teléfonos a los que puede acudir, entre otros. Todo esto va acompañado de los
colores e imágenes corporativas de la empresa y además llamativas para el
consumidor ya este debe interesarse y se acercarse a la empresa.
3.2.10 Estrategia de Servicio.
El producto es otorgado por medio del punto de venta, también se ofrece a
compañeros los cuales se pueden convertir en clientes fijos y también es ofrecido
en almacenes de cadena aumentando así nuestra oferta de demanda, así se
puede dar un servicio más completo a la comunidad. Éste no necesita de garantía,
ya que su consumo puede ser inmediato o a corto plazo, además, la calidad del
producto es fiable y las personas tendrán la confianza de adquirirlo y consumirlo
sin ningún tipo de duda.
3.2.11Estrategia de aprovisionamiento.
El único servicio de aprovisionamiento es la compra de una parte de la materia
prima como puede ser el concentrado o comida para los conejos, también
adquirimos los medicamentos y utensilios para la limpieza de jaulas lo cual es
comprado en la veterinaria Mundo de los animales.
3.2.12Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo.
24
Para la puesta en marcha la empresa tuvo un aporte de socios de $242.000 pesos
para la estrategia de comunicación se invirtieron 80.000$. En pendón ,tarjetas de
presentación, volantes.
3.2.13Política de Cartera.
De acuerdo a los precios del producto en esta empresa no se otorgan créditos a
los clientes, ya que esto puede generar pérdidas. Además, según las encuestas
realizadas anteriormente, la persona puede adquirir con facilidad el producto, sin
la necesidad de realizar préstamos para comprarlo.
3.2 PLAN OPERATIVO
A continuación, se muestra el esquema o planteamiento para trabajar de una
manera adecuada en la empresa, manteniendo horarios y organizando diversos
cronogramas dentro de esta. También se plantearán los cambios positivos que se
pretenden obtener en el periodo de un año, y los pasos a seguir, para adquirir
dichos cambios.
25
3.2.1 Estructura organizacional. A continuación verán la estructura
básica organizacional de la empresa La Conejera
Figura 1.Estructura Organizacional
GERENTE GENERAL: Está encargado de supervisar las funciones que se deben
llevar a cabo en la empresa para su buen funcionamiento.
GERENTE DE VENTAS: Está encargado de encontrar nuevas oportunidades de
negocio en el mercado.
GERENTE DE PRODUCCION: Realiza todo el proceso requerido para que el
producto o pedido pueda ser entregado a tiempo.
GERENTE DE FINANZAS: Es el responsable de manejar toda la contabilidad de
la empresa y presentar informes
26
3.3.2 Costos Administrativos.
A continuación se darán a conocer los gastos que ha tenido la empresa durante el
tiempo transcurrido, los aspectos más importantes en cuanto a gastos y aportes
dados por parte de los propietarios.
3.3.2.1 Gastos de personal :La empresa La conejera generara muy pocos gastos
de personal gracias a que los socios; son los encargados del buen
funcionamiento dentro de la empresa, por lo tanto han determinado obtener
mensualmente 15.000$ dando así las ganancias recolectadas al final del año
escolar, estas serán divididas por mitad.
3.3.2Cronograma de Actividades. A continuación se muestran las actividades
que maneja la empresa.
Tabla 8. Diagrama de Gantt.
EMPRESA: LA CONEJERA LTDA AÑO: 2012
ACTIVIDADES
FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
VISIÓN EMPRESARIAL
1.evaluacion del desempeño en el trabajo
x
x
X
2. conciliación de conflictos en la empresa
x
3.simulador de sustentación
x
x
x
x
x
4.Planteamiento de nuevas metas
x
x x
x
5.mejoras en el desarrollo del trabajo
x
x
x
27
TEORÍA EMPRESARIAL
1.redaccion del proyecto
x X X X X X
2.preparacion sustentación X X X X
3.correccion del proyecto X
X
4.exposicion por parte del proyecto
X X X
X
5.evaluacion proyecto
X
PRÁCTICA EMPRESARIAL
1.Aumentar ventas
X
X X
2.Negosiacion con otras empresas
X
X
X
3.cumplimiento de propuestas de publicidad X X X X
4.analisis del entorno X X X X X
5.creacion de nuevos productos X X X X X
DISEÑO PUBLICIT. EMPRES.
1.Diseñar sitio web X X X
2.mejorar diseño de X X
X
28
publicidad
3.Taller de fotografía
X
4.edicion de fotografías publicitarias
X
5.Actualizar sitio web
X
X
TEC. E INFORMÁTICA
1.crear sitio web
X
X
X
2.pasar publicidad a medios tecnológicos
X
X
3.Hacer presentación de sustentación
X
X
X
X
4.publicidad en redes sociales
X
X
5.cracion de ideas marketing para pymes
X
X
29
3.3.3Clúster o cadena productiva.
A continuación se muestra en que parte de la cadena productiva está ubicada la empresa.
Figura 2.Cluster
3.3.4Diagrama de flujo productivo.
A continuación se muestra el proceso de producción y comercialización que utilizamos antes de entregar nuestros productos al consumidor.
LA
CONEJERA
Veterinarias que nos
suministran materia
prima para los
conejos:
Fedepápa
El Hato
Empresas de
suministros para
el
mantenimiento
de las jaulas
Todas las normas que
intervengan para la
prestación de servicio.
Como esta en el
mercado la venta y
compra de conejos
Convenio con
empresas de
comidas rápidas
Convenio con
gremios de
Cunicultores
30
Figura 3. Diagrama de flujo productivo
Si no pasa los conejos no van a tener que comer.
Si no pasa no habría gazapos
Llevaríamos a la coneja a
una veterinaria para ser examinada
Si no hacemos esto no se
Podrán vender en canal
Si no pasa esto no habrá producción
Si no pasa no habrá ganancias
3.3.5 Diagrama de procesos.
Obtención de
materia prima:
Limpieza
Hembra y Macho
se trasladan área
de apareamiento
Después de un mes la
coneja da a luz los gazapos
Engorde y
crecimiento
de crías
Los conejos son trasladados
al área de sacrificio y luego
son empacados
Se vende
el
producto
31
A continuación se muestra paso a paso el proceso de producción y comercialización de la empresa.
Tabla8. Diagrama de procesos
Operaciones: Retrasos o demoras:
Transportes: Almacenajes:
Inspecciones: Tabla 7
N° actividad
1 Comprar
materia prima
X
2 Crianza de
los conejos
X
3 Apareamiento
de los
conejos
X
4 Engorde de
las crías
X
5 Sacrificio de
los conejos
X
6 Después se
pasa a el
área de aliño
X
7 Luego es
empacado y
transportado
a el área de
almacenaje
X
8 Y por último X
32
3.3.6 Necesidades y requerimientos.
La empresa requiere materia prima tales como la comida para los conejos y
elementos para el manejo y mantenimiento de las jaulas, en la parte de
maquinaria se requieren jaulas, básculas comederos, bebederos y cuchillos. En la
parte de la comercialización se necesitan proveedores de confianza y que nos
ofrezcan calidad en los productos para que así la empresa pueda ofrecer más
calidad en los productos.
es vendido.
33
3.3.7 Proceso de producción. 3.3.7 production process
1. the raw material is purchased > se compra la materia prima
2. cages are prepared >se preparan las jaulas
34
3. are placed in fatteningrabbits> se colocan en engorde los
conejos
4.área de maternidad
35
5. are fattened calves> se engordan las crías
6. Are moved tothearea of sacrifice >se trasladan al área de sacrificio
36
8: Is dressed and packed>se aliña y se empaca.
3.3.8 Buenas prácticas de Manufactura.
Son Principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, la
empresa acostumbra a mantener limpias las áreas de producción en la empresa
para así tratar de dar una buena imagen al producto y el lugar donde se muestran
los productos es constantemente desinfectado ya que se trabaja con alimentos
fáciles de contaminación.
3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto. El producto puede afectar
el medio ambiente por ello la empresa está ubicada en un lugar rural con
suficiente ventilación. Las bandejas donde es empacado nuestro producto son
desechables, las cuales llegan a los hogares siendo depositadas en canecas para
basura. También la empresa contribuye al medio ambiente con el abono que
producen los conejos, el cual es muy importante para la fertilización de un terreno.
37
3.3.10 Plan de compras
La empresa compra la materia prima cada dos meses, incluyendo hay el
concentrado para los conejos y las herramientas utilizadas para el mantenimiento
de las jaulas. También serán compradas vitaminas para evitar las distintas
enfermedades que les produce a los conejos complacer al cliente se hace una lista
durante la quincena de lo que necesitaron y la empresa no contaba con ello para
luego ofrecerlos y no perder la clientela, para no estar comprando tanto y ser más
organizados
3.3.10.1 Costos de producción.
A continuación se muestra en una tabla de cuantos son los gastos de la
producción y comercialización de los productos.
Tabla 8. Costos de producción.
Producto. El conejo Precio unidad: $8000
Materia prima Unidad de compra
Costo de unidad Costo total
Conejo en pie
Concentrado Creolina Vitaminas
$ 4420 $450 $1600
$6470
Conejo en canal Concentrado Creolina Vitaminas Bolsas Bandejas Vinipel
$ 4420 $450 $1600 $40 $480 $200
$7190
3.3.10.2 Infraestructura
La empresa cuenta con varias áreas de producción, las cuales son área de
engorde: jaulas, comederos y bebederos área de apareamiento: jaulas y
bebederos, área de maternidad: nidales, bebederos, comederos, área de
sacrificio: mesa, cuchillos, mazo y colgaderos. Área de aliñaje: lavadero, cuchillo,
tijeras, neveras y básculas.
38
3.3.10.3 Parámetros técnicos especiales
La empresa es prestadora de servicios de alimentos y cuenta con servicios
agrícolas y agropecuarios.
3.3.10.4 Organismos de Apoyo. La institución educativa municipal de
Cundinamarca fuel el mayor promotor y centro de apoyo para la empresa La
Conejera LTDA, ya que esta nos ha ofrecido unas muy buenas bases para
desarrollar este proyecto, junto con la ayuda de los profesores del área
empresarial y en general a los demás docentes de la institución, Otro impulsor
del desarrollo de este fue la alcaldía ya que ha aprobado las ferias empresariales
y ha permitido que el colegio tenga el beneficio de crear y promover nuevas
empresas para el desarrollo del municipio, también se quiere destacar el gran
apoyo por parte de la entidad SENA, por haber hecho el convenio con la
institución de profundizar el área empresarial, a la universidad UNIMINUTO por
ofrecernos una ayuda complementaria para la realización del proyecto, a la
Universidad De La SABANA por darnos conferencias, talleres y trabajos las cuales
serán de gran ayuda para concretar el trabajo.
3.3.11 Plan de producción.
La empresa tiene un plan de ventas que van de 10 conejos cada tres meses, y así
ir posicionando la empresa en la canasta familiar tratando de aumentar cada vez
más la oferta de nuestros productos
3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN.
A continuación se da a conocer un plan elaborado para mejorar el mercado y comercialización de la empresa, teniendo en cuenta objetivos y opciones eficaces a la hora de cumplir con los mismos
3.4.1 Análisis del Mercado.
El mercado objetivo de la empresa se estima a un crecimiento pacifico pero
potencial, teniendo como objetivo llegar a tal punto de obtener un número
considerable de empleados los cuales reciban un sueldo periódico. Teniendo en
cuenta como objetivo principal no descuidar a los clientes, no dejar de ofrecer una
buena atención y servicio de a cuerdo al gusto de las personas. Haciendo así que
la empresa crezca, aumentando también sus posibilidades de distribución a otras
empresas con lo que se espera progresar cada vez más hasta llegar a abastecer
con gran parte de la demanda.
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3.4.2 Estrategia de Mercado.
Para lograr aumentar nuestras actividades financieras es necesario tener en
cuenta todas las características de la empresa, prestando mayor atención a los
aspectos relacionados con el producto y los clientes, optando por la utilización de
estrategias relacionadas con la mejora de los precios,y servicios. Para que así se
cumplan todas las metas propuestas por la empresa, aumentando cada vez más
las ventas.
Así que una estrategia será aumentar nuestros servicios para que el cliente se
sienta respaldado al adquirir nuestro producto
Además de ofrecer el producto para así lograr abastecer mas parte de la
demanda.
3.4.3 Ficha técnica del producto o servicio.
A continuación se muestra la ficha técnica del producto con la cual se describen
los productos como tal:
Tabla 9.Ficha técnica del producto
Durabilidad El producto ya que es comestible tendrá un plazo de 4 meses en el congelador antes de que este se empiece a descomponer
Beneficios básicos Cubre una gran necesidad básica del consumidor.
Producto Genérico Es el conejo como tal de raza Nueva Zelanda ya que es utilizado para engorde , sacrificio y beneficio de su carne
Producto esperado La carne de conejo y sus derivados ya que estos suplen una necesidad básica y así mismo aporta un servicio para el consumidor del producto.
Calidad
Los productos que ofrece la empresa son de buena calidad ya que su alimento y materia prima son de muy buen calidad y comprado a distribuidores confiables
Atributos físicos
Los productos que ofrece la empresa son ricos en proteínas y distintas proteínas que el sistema digestivo puede asimilar de buena manera.
Atributos psicológicos
Nuestros clientes al saber que los productos que están adquiriendo son de buena calidad querrán seguir adquiriéndolos.
Características de Los empaques están conformados por bandejas,
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Empaque vinipel y bolsas, lo cual hace que el producto tenga una buena presentación.
3.4.4 Proyecciones de ventas.
Cantidad ventas noviembre 2011
Tipo Cantidad Valor Total proyección por mes
Conejo en pie 4 53000$
Conejo en canal 5 117000$
Cueros 2 15000$
Colas 1 1500$ 192000$
Cantidad ventas diciembre del 2011
Tipo Cantidad Valor Valor proyección mes de diciembre
Conejo en canal 6 $135000$
Cueros 2 18000$ 153000$
Cantidad ventas en enero 20112
Tipo Cantidad Valor Valor proyección mes de enero
Conejo en canal 2 50.000 50.000$
Cantidad ventasen febrero 2012
Tipo Cantidad Valor Valor proyección mes de febrero
Conejo en canal 2 49000$ 49000$
Cantidad de ventas en marzo 2012
Tipo Cantidad Valor Valor proyección mes de marzo
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Conejo en canal 1 40.000 40.000$
3.5 FINANZAS.
A continuación se dará a conocer uno de los puntos más importantes del proyecto lo cual va relacionado con toda la parte financiera de la empresa y de igual forma se da a conocer si esta empresa es rentable o no.
3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha.
El presupuesto que se tuvo en cuenta para la puesta en marcha de la empresa
incluía lo principal para la empresa como son: los muebles, productos, materia
prima, implementos y algunos detalles del personal. El monto total de puesta en
marcha fue $213000, esto fue recaudado entre los cinco primeros socios de la
empresa cada uno con un aporte de $71.000.
3.5.2 Estados financieros.
A continuación se da a conocer un resumen de todo el proceso contable correspondiente al año 2011 y 2012, teniendo en cuenta que de acuerdo a este análisis se deben tomar una variedad de decisiones muy importantes para la empresa y sus socios.
Cuadro de Apertura
Nombre del socio Tipo de aporte Monto
SOCIO No. 1
Dinero $71.000
Especie
Muebles y enseres
Maquinaria y equipos
Capital intelectual
SOCIO No. 2
Dinero $71.000
Especie
Muebles y enseres
Maquinaria y equipos
Capital intelectual
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SOCIO No. 3
Dinero $100.000
Especie
Muebles y enseres
Maquinaria y equipos
Capital intelectual
Cantidad de socios 3 Total aportes $242.000
3.5.2.1 Balance General.
LA CONEJERA LTDA. Nit. BALANCE GENERAL A DICIEMBRE 31 DE 2011 Tabla 10. Balance general (Activos)
BALANCE GENERAL
ACTIVOS
Caja $ 66400
Inversiones $ 0
Inventarios $ 161500
Activo Corriente $ 227900
Propiedad planta y equipo $35000
Diferidos (Pre operativos) $ 0
TOTAL ACTIVOS $ 262900
Tabla 11. Balance general (Pasivos)
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PASIVOS
Obligaciones financieras $ 0
Proveedores $ 0
Cuentas por pagar $ 0
Impuestos $ 0
Obligaciones laborales $ 0
Pasivos estimados y provisionales $ 0
TOTAL PASIVO $ 0
Tabla 12. Balance general (Patrimonio)
PATRIMONIO
Capital social $ 71000
Reservas $ 0
Revalorización del patrimonio $ 0
Resultado del ejercicio $ 40000
Resultados de ejercicios anteriores $ 0
TOTAL PATRIMONIO $ 111.000
TOTAL PASIVO MAS PATRIMONIO $ 111.000
3.5.2.2 Estado de Pérdidas y Ganancias.
LA CONEJERA Nit. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS A DICIEMBRE 31 DE 2011
Tabla 13. Estado de pérdidas y ganancias
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ESTADO DE PERDIDAS O GANANCIAS
Ventas brutas $ 398000
Devoluciones y descuentos $ 0
Ventas netas $ 200000
Costo de ventas $ 0
Utilidad bruta $ 198000
Gastos de administración $ 0
Gastos de funcionamiento $ 0
Gastos de ventas $ 0
Gastos diferidos (pre operativos) $ 0
Utilidad operacional $ 198000
Otros ingresos $ 0
Corrección monetaria $ 0
Gastos financieros $ 0
IVA 16% $ 0
Otros gastos (ICA) $ 0
Utilidad antes de impuestos $ 198000
Utilidad neta $ 198000
3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja: En este punto se puede observar el saldo en
efectivo después de tener en cuenta los ingresos y gastos en el periodo de tiempo
a un año; claro está aclarando que de ahí se extrae el dinero necesario para
compra de materia prima y se añade lo de las ventas.
Tabla 14. Flujo de caja
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3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros.
FLUJO DE CAJA
AÑO ACTUAL
Saldo inicial $ 213000
Ingresos brutos $ 0
Otros ingresos $ 0
Anticipos $ 0
Descuentos $ 0
Ingresos financieros $ 0
Total ingresos $ 21300
Costos administrativos variables $ 0
Costos generales variables $ 0
Costos generales administración y
ventas $ 0
Otros gastos directos $ 0
Gastos generales variables mano de
obra directa $ 0
Gastos generales variables materia
prima $ 44.200
Déficit o superávit $ 0
Crédito $ 0
Intereses del crédito $ 0
Saldo final en efectivo $ 168800
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LA CONEJERA Nit. NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS A DICIEMBRE 31 DE 2010
Tabla 15. Notas a los estados financieros
DISPONIBLE
Representa el valor que posee la empresa
Caja $66400
Bancos $0
Inventario $161500
Almacén $0
TOTALES $227900
Deudores y cuentas por cobrar $0
3.5.3 Análisis financiero.
A continuación se establecen resultados financieros, aplicando varias técnicas que
facilitan la lectura de los datos para así establecer conclusiones y
recomendaciones concretas en la parte financiera de la empresa.
3.5.3.1 Capital de trabajo.
El capital que la empresa utiliza para mantener en un buen balance en todas sus actividades diferentes momentos determinados está representado en el activo corriente que para este caso es $80000teniendo en cuenta que este dinero es el que se obtiene del aporte inicial.
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3.5.3.3 Margen de Contribución.
Son las ganancias que le quedan a la empresa para pagar los costos de servicios
y producción, como lo son luz agua entre otras Gastos Fijos y generar
ganancias.
3.5.3.4 Punto de Equilibrio
Margen de contribución
Tabla 16
Producto Unidades
Vendidas
por mes
Precio
de
Venta
Costo
unitario
del
producto
M.C del
producto
en
pesos
Venta
del
producto
en el
mes
M.C total
en
pesos
Conejos 2 40000 $20000 $14000 $40000 $28000
TOTAL $14000 $40000 $28000
3.5.4 Fuentes de financiación.
La empresa tuvo un aporte inicial dado por los socios de $71000 pesos por cada uno para un total de $213000 el cual dio inicio a esta idea de negocio con lo cual se compro todo lo necesario para la feria empresarial y para empezar a producir tejidos y comercializar útiles.
3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad
Para finalizar se puede concluir con un breve recuento de todo lo encontrado
anteriormente, la empresa se encuentra en un buen estado financiero, ya que
como se muestra anteriormente cuenta con buenos ingresos además no á tenido
pérdidas, además del capital que ya esta invertido en materia prima e inventarios,
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así que se seguirán utilizando estos elementos en diferentes lapsos de tiempo
para que la empresa continúe progresando y logre sus metas propuestas.
4. CONCLUSIONES.
Luego de utilizar todos los elementos necesarios para la investigación y realización de este proyecto, y después de analizar muy bien todos los aspectos, se pueden presentar las siguientes conclusiones.
Para lograr liderar el mercado de las empresas productoras y comercializadoras de carne de conejo junto con sus derivados, es necesario continuar realizando los debidos procedimientos ya presentados anteriormente para que la empresa siga progresando y cumpla su objetivo general.
5. RECOMENDACIONES.
Es recomendable tener en cuenta el manejo de todas las normas para la realización de un proyecto además de la ortografía y redacción, todo esto lográndose por medio de el monitoreo continuo del proyecto, en otras palabras revisarlo continuamente, además de leer y releer cada punto.
Es recomendable destinar tiempo suficiente para todo el cronograma de actividades
Y por último es recomendable prestar mayor atención a toda la parte financiera de la empresa para que a la hora de sustentarla o justificarla se tenga mayor conocimiento o manejo de esta.
