Proyecto Quinua 60054

Establecimiento y produccin cultivo de Quinua Chenopodium quinoa Wild

en el municipio de Pasto, departamento de Nario, para el

fortalecimiento de las necesidades alimentarias de la poblacin infantil atravez de los restaurantes escolares

PRESENTADO : LUISA MOSQUERA VIVIANA CASANOVA

PROBLEMA

En la actualidad se presenta un alto ndice de desnutricin en los nios,doce de cada cien presentan esta condicin, lo que hace primordial laimplementacin de acciones que conlleven a una disminucin el efectoadverso que constituye este problema, una limitante en el desarrollo fsico,sicolgico, intelectual de la niez en el municipio de Pasto departamentode Nario.

Fuente: http://www.radiosantafe.com/2009/05/27/12-de-cada-100-ninos-en-colombia-tienen-desnutricion-cronica-unicef/

OBJETIVOS

Objetivo General

Establecer y producir Quinua (Chenopodium quinoa Wild) en el municipio dePasto Departamento de Nario para fortalecer las necesidades alimentarias dela poblacin infantil atravez de los restaurantes infantiles.

Objetivos especficos

Establecer un cultivo de Quinua en el Municipio de Pasto Departamento deNario.

Realizar convenios con entidades publicas municipales

Producir Harina de Quinua

Fortalecer la nutricin de la poblacin infantil en el municipio atravez de losrestaurantes escolares

Descripcin botnica de la Quinua

(Chenopodium quinoa wild)

La quinua, es una planta herbcea

anual, de amplia dispersin geogrfica.

Se calcula que su domesticacin

ocurri hace ms de 7000 aos antes

de Cristo, se adapta a diferentes

condiciones ambientales, desde el

nivel del mar hasta los 4000 msnm, en

zonas ridas, hasta zonas hmedas y

tropicales, desde zonas fras hasta

templadas y clidas; muy tolerante a

los factores abiticos como son sequa,

helada, salinidad de suelos y otros que

afectan a las plantas cultivadas.

A continuacin se presenta algunos indicadores para identificar lasrazones por las cuales, se debe no solo implementar la Quinua(Chenopodium quinoa Wild) como cultivo si no como culturaancestral. Teniendo como base primordial el valor nutricional y sucosto respecto de otros productos utilizados como sustitutivo.

Fuente: http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://images04.olx.com.co/ui/4/89/34/1267744058_78268534_3-QUINUA-DULCE-Otras-ventas-1267744058.jpg&imgrefurl=http://sogamoso.olx.com.co/quinua-dulce-iid-78268534&usg=__ynEBdBEPE2QMS0iU3G_nOwGVZVk=&h=469&w=625&sz=88&hl=es&start=3&um=1&itbs=1&tbnid=ZHKat5HqlNf6-M:&tbnh=102&tbnw=136&prev=/images%3Fq%3DQuinua%26um%3D1%26hl%3Des%26cr%3DcountryCO%26sa%3DN%26tbs%3Disch:1

Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros productos(Kg)

componentes% quinua trigo maz arroz avena

Protenas 13.00 11.43 12.28 10.25 12.30

Grasas 6.70 2.08 4.30 0.16 5.60

Fibras 3.45 3.65 1.68 VEGETAL 8.70

Cenizas 3.06 1.46 1.49 0.60 2.60

Calcio 0.12 0.05 0.01 - -

Fsforo 0.36 0.42 0.30 0.10 -

Hidratos de Carbono 71.00 71.00 70.00 78.00 60.00

Fuente: http://www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm#_Toc23740774

Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros grandes alimentos (Kg)

componentes% quinua carne huevo queso leche vacuno leche humana

Proteinas 13.00 30.00 14.00 18.00 3.50 1.80

Grasas 6.10 50.00 3.20 _ 3.50 3.50

Hidratos de carbono 71.00 - - - - -

Azcar - - - - 4.70 7.50

Hierro 5.20 2.20 3.20 - 2.50 -

Calorias 100 Grs. 370.00 431.00 200.00 24.00 66.00 80.00

VALOR NUTRICIONAL

Cuadro comparativo Precio Quinua y otros alimentos

Producto Peso (Kg) Precio (pesos)

Quinua 1 $2.500

Trigo 1 $1.800

Maz 1 $2.850

Avena 1 $3.800

PRECIOS

MARCO CONCEPTUAL

Taxonoma de la quinua (Chenopodium quinoa wild)

La quinua es una planta de la familia Chenopodiacea, gnero

Chenopodium, seccin Chenopodia y subseccin Cellulata. El gnero

Chenopodium es el principal dentro de la familia Chenopodiacea y tiene

amplia distribucin mundial, con cerca de 250 especies (Giusti, 1970).

Clase : Dicotiledoneas

Orden : Centrospermales

Familia : Chenopodiceas

Gnero : Chenopodium

Especie : Chenopodium quinoa Will.

TEMPERATURA

La temperatura media adecuada para la quinua estalrededor de 15-20 C, tiene tolerancia a bajastemperaturas, pudiendo soportar hasta menos 8 C.

Su perodo vegetativo vara desde los

90 hasta los 240 das, crece con

precipitaciones desde 200 a 2600 mm

anuales

se adapta a suelos cidos de pH 4.5

hasta alcalinos con pH de 9.0.

sus semillas germinan hasta con 56

mm hos/cm de concentracin salina,

se adapta a diferentes tipos de suelos

desde los arenosos hasta los

arcillosos.



Planta

La planta, es erguida, alcanza alturas variables

desde 30 a 300 cm, dependiendo del tipo de

quinua, de los genotipos, de las condiciones

ambientales donde crecen.



Raz

Es pivotante, vigorosa, profunda, bastante ramificada y

fibrosa, una profundidad de hasta 60 cm .



Tallo



Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Es de forma cilndrica, a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia. Alcanza una altura entre 50 y 250 cm.

Hojas



Son de formas variables, verdes, rojas o moradas. Son paliformes, es decir poseen diferentes formas de hojas en una misma planta.La coloracin de la hoja es muy variable: del verde al rojo con diferentes

tonalidades y puede medir hasta 15 cm de largo por 12 cm de ancho

Fuente: Gandarillas, 1968

Inflorescencia

Es una panoja tpica, constituida por un eje

central, secundarios, terciarios y pedicelos que

sostienen a los glomrulos as como por la

disposicin de las flores La longitud de la panoja

es variable, dependiendo de los genotipos, tipo de

quinua, lugar donde se desarrolla y condiciones

de fertilidad de los suelos, alcanzando de 30 a 80

cm de longitud por 5 a 30 cm de dimetro, el

numero de glomrulos por panoja vara de 80 a

120 y el numero de semillas por panoja de 100 a

3000, encontrando panojas grandes que rinden

hasta 500 gramos de semilla por inflorescencia.





Flores

Son pequeas, incompletas, ssiles y desprovistas de ptalos,

constituida por una corola formada por cinco piezas florales

tepaloides, sepaloides, pudiendo ser hermafroditas, pistiladas

(femeninas).

Frutotiene forma cilndrico- lenticular, levemente ensanchado hacia el centro, en la zona ventral del aquenio se observa una

cicatriz que es la insercin del fruto en el receptculo floral, est constituido por el perigonio que envuelve a la semilla por

completo y contiene una sola semilla, de coloracin variable,



granos de quinua

con un dimetro de 1.5 a 4 mm, la cual se desprende con facilidad a la madurez y en

algunos casos puede permanecer adherido al grano incluso despus de la trilla dificultando la seleccin, el contenido de humedad del fruto a la cosecha es de 14.5%

Semilla

Constituye el fruto maduro sin el perignio, es

de forma lenticular, elipsoidal, cnica o

esferoidal, presenta tres partes bien definidas

que son: Episperma, embrin y Episperma.

La Episperma, est constituida por cuatro

capas:

una externa de superficie rugosa, quebradiza,

la cual se desprende fcilmente al frotarla, en

ella se ubica la saponina que le da el sabor

amargo al grano y cuya adherencia a la

semilla es variable con los genotipos.

El embrin, est formado por dos

cotiledones y la radcula y constituye el

30% del volumen total de la semilla el cual

envuelve al perisperma como un anillo, con

una curvatura de 320 grados, es de color

amarillento mide 3.54 mm de longitud y

0.36 mm de ancho, en algunos casos

alcanza una longitud de 8.2 mm de

longitud y ocupa el 34 % de toda la semilla

y con cierta frecuencia se encuentran tres

cotiledones, en forma excepcional a otras

semillas, en ella se encuentra la mayor

cantidad de protena que alcanza del 35-

40% , mientras que en el perisperma solo

del 6.3 al 8.3 % de la protena total del

grano; la radcula, muestra una

pigmentacin de color castao obscuro.

Usos

La quinua tiene mltiples usos y se puede emplear casi todas sus

partes, para la alimentacin humana, animal (forraje y concentrados),

ornamental, Medicinal, control de plagas y parsitos que afectan a

los animales domsticos, industrial, como combustible, como tutor en

siembras asociadas, como hortaliza de hoja e inflorescencia y como

ingrediente de sebos txicos mezclados con raticidas para controlar

ratones y ratas.

Alimentacin humana

Las semillas ( granos) se utilizan previa

eliminacin del contenido amargo (

Saponina del Episperma) en forma de

ensaladas, entradas, guisos, sopas,

postres, bebidas, pan, galletas, tortas,

pudiendo prepararse en ms de 100

formas diferentes ,entradas, sopas; guisos ;

postres; bebidas; ensaladas, pan, galletas y

tortas .Las semillas germinadas son

tambin un alimento exquisito y muy

nutritivo, sobre todo para aquellas personas

vegetarianas.

PREPARACIN DE SUELOS

Antes de iniciar la preparacin de suelos es necesario ubicar y

seleccionar, aquel que tenga una pendiente adecuada, de buena

fertilidad con textura franco arenosa, que est bien nivelada y que

no se encuentre en una zona inundable, heladiza, ni demasiada

salina, la cual se reconoce por su morfologa, textura, orientacin y

presencia de plantas indicadoras.

Si la siembra se efectuara en un suelo nuevo o virgen se debe

roturar con un arado de vertedera o de discos de tal manera que

la parte externa quede enterrada en el suelo, esta labor debe

efectuarse al finalizar las lluvias, esto implica en la zona andina

en el mes de marzo o inicios de abril, luego proceder a mullir el

suelo con una rastra cruzada de discos o picos ya sea rgidos o

flexibles de acuerdo a la textura del suelo; esto permitir que se

produzca una rpida descomposicin del material orgnico.

ROTACION DE CULTIVOS

La siembra se debe realizar cuando las condiciones ambientales

sean las ms favorables. Esto est determinado por una temperatura

adecuada de 15-20 C, humedad del suelo por lo menos en 3/4 de

capacidad de campo, que facilitar la germinacin de las semillas.

SIEMBRA MANUAL

SIEMBRA TECNIFICADA

semilla en lo posible certificada, que tenga alto porcentaje de germinacin yde pureza, utilizando de 8 a 10 kg/ha cuando se hace siembra a chorrillo, ensurcos distanciados de 50 a 60 cm; luego de la emergencia se realiza raleo(eliminacin de plntulas), para dejar plntulas cada 10 a 15 cm. Otra formade siembra en surcos, consiste en colocar 4 a 5 semillas por sitio

distanciadas de 40 a 50 cm, por lo cual se reduce la densidad desiembra a 2 kg/ha; tambin es posible en reas pequeas cuando sedispone de poca semilla, hacer semilleros para posteriormenterealizar el trasplante. Teniendo en cuenta que la semilla de Quinuaes pequea, debe sembrarse ente 1 a 2 cm de profundidad.

ABONAMIENTO Y FERTILIZACION.

La quinua es una planta exigente en

nutrientes, principalmente de nitrgeno,

calcio, fsforo, potasio, por ello requiere un

buen abonamiento y fertilizacin adecuada,

los niveles ha utilizar depender de la riqueza

y contenido de nutrientes de los suelos

donde se instalar la quinua.

fertilizacin equivalente en promedio a la

formula: 80-40-00, lo que equivaldra a 174

kg/ ha de urea del 46% y 88 kg/ha de

superfosfato de calcio triple del 46%, y nada

de potasio por la gran disponibilidad en los

suelos de los Andes y en general de

Sudamrica debido a que en el suelo existen

arcillas que retienen en grandes cantidades

al potasio.

la fertilizacin, se aplicar la fuente de nitrgeno

fraccionado en dos partes en la montaa, la

mitad a la siembra y la otra despus del primer

deshierbo y junto al aporque Esto permitir un

mejor aprovechamiento del nitrgeno y evitar

perdidas por lixiviacin.

FENOLOGIA DEL CULTIVO

La fenologa son los cambios externos visibles del proceso de desarrollo de la planta, para

efectuar futuras programaciones de las labores culturales, riegos, control de plagas y

enfermedades, aporques, identificacin de pocas crticas; y tener una idea concreta sobre

los posibles rendimientos de sus cultivos, mediante pronsticos de cosecha.

La quinua presenta fases fenolgicas bien marcadas y diferenciables, las cuales permiten

identificar los cambios que ocurren durante el desarrollo de la planta, se han determinado

doce fases fenolgicas

GERMINACION

GERMINACION 4 DIAS GERMINACION 8 DIAS

EMERGENCIA.

Es cuando la plntula sale del suelo y extiende las hojas cotiledonales, pudiendo

observarse en el surco las plntulas en forma de hileras ntidas, esto ocurre de los 4 a 8

das de la siembra, siendo susceptibles al ataque de aves en sus inicios, pues como es

dicotilednea, salen las dos hojas cotiledonales.

DOS HOJAS VERDADERAS

GERMINACION 25 30 DIAS

CUATRO HOJAS VERDADERAS

Se observan dos pares de hojas

verdaderas extendidas y an estn

presentes las hojas cotiledonales de

color verde, encontrndose en botn

foliar las siguientes hojas del pice en

inicio de formacin de botones en la axila

del primer par de hojas; ocurre de los 25

a 30 das despus de la siembra, en esta

fase la plntula muestra buena

resistencia al fro y sequa; sin embrago

es muy susceptible al ataque de

masticadores de hojas como Epitrix

subcrinita y Diabrotica de color.

GERMINACION 30 DIAS

SEIS HOJAS VERDADERAS

En esta fase se observan tres pares de hojas verdaderas extendidas y las hojas cotiledonales se

tornan de color amarillento. Esta fase ocurre de los 35 a 45 das de la siembra, en la cual se nota

claramente una proteccin del pice vegetativo por las hojas ms adultas, especialmente cuando

la planta esta sometida a bajas temperaturas y al anochecer, stress por dficit hdrico o salino.

DESARROLLO 45-50 DIAS

RAMIFICACIN

Se observa ocho hojas verdaderas extendidas

con presencia de hojas axilares hasta el tercer

nudo

tambin se nota presencia de inflorescencia

protegida por las hojas sin dejar al descubierto

la panoja, ocurre de los 45 a 50 das de la

siembra, Durante esta fase se efecta el

aporque y fertilizacin complementaria para la

quinua .

INICIO DE PANOJAMIENTO

La inflorescencia se nota que va emergiendo del

pice de la planta, las cuales van cubriendo a la

panoja en sus tres cuartas partes; ello ocurre de los

55 a 60 das de la siembra, as mismo se puede

apreciar Amarillamiento del primer par de hojas

verdaderas y se produce una fuerte elongacin del

tallo, as como engrosamiento. En esta etapa ocurre

el ataque de la primera generacin de Eurisacca

quinoae (Qhona-qhona), formando nidos, enrollando

las hojas y haciendo minas en las hojas.



Es cuando la flor hermafrodita apical se abre

mostrando los estambres separados, ocurre de

los 75 a 80 das de la siembra, se puede notar

en los glomrulos las anteras protegidas por el

perignio de un color verde limn.

DESARROLLO 90-100 DIASFLORACION O ANTESIS

La floracin es cuando el 50% de las flores de la

inflorescencia se encuentran abiertas, lo que ocurre

de los 90 a 100 das despus de la siembradebe

observarse la floracin a medio da, ya que en

horas de la maana y al atardecer se encuentran

cerradas, as mismo la planta comienza a eliminar

las hojas inferiores que son menos activas

fotosintticamente, se ha observado que en esta

etapa cuando se presentan altas temperaturas que

superan los 38C se produce aborto de las flores,

sobre todo en invernaderos o zonas desrticas

calurosas.

GRANO PASTOSO

El estado de grano pastoso es cuando los frutos al ser presionados

presentan una consistencia pastosa de color blanco, lo que ocurre

de los 130 a 160 das de la siembra, en esta fase el ataque de la

segunda generacin de Qhona qhona (Eurisacca quinoae) causadaos considerables al cultivo, formando nidos y consumiendo el

grano.

DESARROLLO 100 - 130 DIAS

GRANO LECHOSO

El estado de grano lechoso es cuando los frutos que se

encuentran en los glomrulos de la panoja, al ser

presionados explotan y dejan salir un lquido lechoso,

lo que ocurre de los 100 a 130 das de la siembra, en

esta fase el dficit hdrico es sumamente perjudicial

para el rendimiento, disminuyndolo drsticamente.


MADUREZ FISIOLGICA

Es cuando el grano formado es

presionado por las uas,

presenta resistencia a la

penetracin, Ocurre de los 160

a 180 das despus de la

siembra, el contenido de

humedad del grano vara de 14

a 16%, el lapso comprendido

de la floracin a la madurez

fisiolgica viene ha constituir el

perodo de llenado del grano,

asimismo en esta etapa ocurre

un Amarillamiento completo de

la planta y una gran defoliacin.


MALEZASLa quinua como cualquier otra planta es sensible a

la competencia por malezas, sobre todo en los

primeros estadios, por ello se recomienda efectuar

deshierbas tempranas para evitar, competencia

por agua, nutrientes, luz y espacio, as como

presencia de plagas y enfermedades por actuar

como agentes hospederos, lo cual repercutir en el

futuro potencial productivo y calidad de la semilla

de quinua.

La incidencia de malezas depender del tipo de

rotacin efectuada, s recomienda efectuar una

eliminacin previa de malezas por su carcter

invasor, para ello se riega el terreno con unos 15-

20 das antes de la siembra, para facilitar la

germinacin de las semillas de malezas, luego una

vez emergidas se pasa una rastra cruzada para

eliminar las malezas y exponer sus races a los

rayos solares. Con lo que se consigue menor

incidencia y fcil control cuando el cultivo esta

establecido.

El nmero de deshierbas depende de la

incidencia y tipo de malezas presentes en el

cultivo. se recomienda efectuar dos deshierbas

durante el ciclo vegetativo de la quinua, uno

cuando las plntulas tengan un tamao de 15 cm

o cuando hayan transcurrido 30 das despus de

la emergencia, y el segundo antes de la floracin

o cuando hayan transcurrido 90 das despus de

la siembra. Esta operacin puede efectuarse en

forma manual o mecanizada

En general no se recomienda utilizar control

qumico de las malezas, no solo por ser muy

sensible a ellos, sino que tambin son

productos txicos y residuales que no solo

daan el suelo sino la ecologa y medio

ambiente.

aporque que facilitar el sostenimiento de la planta y al mismo tiempo el tapado del

fertilizante complementario colocado al pie de la planta.

APORQUE

Plagas Nombre cientfico de la plaga

Insectos subterrneos Copitarsia turbata (H.S)

Masticadores de follaje Epicauta sp.Epitrix spp.Liriomyza braziliensis (Prost)

Picadores y Raspadores-Chupadores

Myzus persicae (Sulzer)Macrosiphum euphorbiae (Thomas)Empoasca sp.Bergallia sp.

Comedores de hojas y granos

Eurysacca melanocampta (Meyrick)Herpetogramma bipunctalis (F.)Spoladea recurvalis (Fabricius)Perizoma sordescens Dognin.

Plagas que afectan el cultivo de Quinua

Nombre Comn

Nombres

Cientficos

Tipo de Dao rgano

Atacado

Tipo de Control

Acchu", "k'arhua",

"padre curo"

(Epicauta latitarsis)

masticadores y

defoliadores

Los insectos

masticadores y

defoliadores son

plagas

ocasionales, por

lo que pueden

causar fuertes

daos al follaje

en muy corto

tiempo

Hojas Eliminar plantas hospederas

- Realizar las labores de cultivo en forma

eficiente con la finalidad de exponer larvas

y pupas de pulguillas a la accin de

predadores y condiciones ambientales

adversas.

- Slo en infestaciones altas realizar

aplicaciones de insecticidas de accin

estomacal u orgnica sistmicos

dependiendo de la especie.

Se observ que la mosca Erax sp. Es

predadora importante del acchu adulto.

Acchu k'arhua

(Epicauta latitarsis); B)

Dao en hojas de quinua

Q'hona q'hona, kcanco-

curo,

pegadores de hoja (

Eurysacca

melanocampta)

Las larvas minan las

hojas destruyendo el

parnquima; estas

minas son

serpenteantes, de

color blanco

amarillento, y luego

se tornan oscuras.

Las larvas minan y

destruyen las hojas e

inflorescencia en

formacin. Pegan las

hojas tiernas de

brotes, enrollndolas

y alimentndose del

parnquima. Las

plantas, cuando estn

fuertemente

infestadas, detienen

su crecimiento y en

pocos das el cultivo

puede quedar

totalmente destruido

Hojas Control cultural.- Se recomienda

evitar la siembra de quinua en

campos vecinos de papa.

Se recomienda deshierbos oportunos

para eliminar quinuas silvestres y

malezas solanceas, que son

hospederas;

Control biolgico.- Se ha

comprobado que la microavispa

Copidosoma koehleri es un parsito

importante de las larvas de q'hona

q'hona.

Adulto del q'hona q'hona (

Euryssaca melanocampta

Meyrick); B) Larva; C) Larva

parasitada por Copidosoma

koehleri.

Pulguilla saltona (Epitrix

subcrinita)

Perforador Hojas Control cultural.- Se recomienda evitar la siembra de

quinua en campos vecinos de papa.

Se recomienda deshierbos oportunos para eliminar

quinuas silvestres y malezas solanceas, que son

hospederas;

Control biolgico.- Se ha comprobado que la microavispa

Copidosoma koehleri es un parsito importante de las

larvas de q'hona q'hona.

Llaja",

"yoja","trips(Frankliniella

tuberosi )

Rasp-chupador

Daos

Al formar colonias en

el envs de las hojas,

brotes e

inflorescencias,

succionan la savia,

pueden ocasionar

transmisin de

enfermedades

virsicas. Las

cigarritas al infestar

las hojas succionan la

savia de las hojas

pudiendo

distinguirlas por los

puntos amarillos que

presentan las hojas.

Hojas y

panojas

Control Cultural.- Eliminar plantas voluntarias

hospederas como, quinua, papa, malezas con un buen

deshierbo.

Control Qumico.- Slo en el caso de altas infestaciones

es necesario recurrir al empleo de insecticidas que

poseen preferentemente efecto estomacal efecto de

contacto, de poco poder residual, en vista de que

solamente existe una generacin por ao.

AFIDO O PULGON

Kutti", "pulgones" (Myzus

persicae )

Pica-chupador Hojas y

panojasControl Cultural.- Eliminar plantas

voluntarias hospederas como, quinua,

papa, malezas con un buen deshierbo.

Control Qumico.- Slo en el caso de altas

infestaciones es necesario recurrir al

empleo de insecticidas que poseen

preferentemente efecto estomacal efecto

de contacto, de poco poder residual, en

vista de que solamente existe una

generacin por ao.

Mosca minadora

(Liriomyza braziliensis)

Minador Hojas El control qumico de L. huidobrensis, a

travs de insecticidas sintticos.

PRODUCTO DOSIS CADA

CARACTERISTICAS

Landacialotrina (Karate Zeon )50 CC/Ha 28

das Acta por contacto e ingestin. Posee

efecto repelente. Aplicar con capturas

mayores a 200 moscas por trampa

Mosca

minadora

Gusanos cortadores

(Spodoptera sp.)

Cortador Las larvas

infestan las plantas de

quinua especialmente

durante la primera

etapa del desarrollo

de la planta (8 hojas) o

recin emergida

realizando cortes a la

altura del cuello de la

raz ocasionando la

muerte violenta de la

misma.

Cuello Control Cultural.- Efectuar labranzas tempranas y

profundas, lo primero para destruir pupas invernantes

antes de que emerjan con el inicio de la temporada de

lluvias, y lo segundo con la finalidad de exponer larvas y

pupas a la accin de los controladores biolgicos o

causar su destruccin por la exposicin al sol.

Durante el desarrollo del cultivo es indispensable

mantener el campo libre de malezas,

Control Biolgico.- Se menciona a los siguientes como

controladores de Copitarsia turbata en los valle

interandinos. Parasitoide de huevos: Trichogramma sp.

(Hymenoptera: Trichogrammatidae).

Control Qumico.- Cuando las infestaciones de gusanos

de tierra son importantes se recomienda la aplicacin

de insecticidas, ya sea en espolvoreo o bajo la forma de

cebos txicos. Los espolvoreos se hacen al pie de la

planta, empleando polvos secos; mientras que los cebos

se preparan usando coronta de maz molida, melaza de

caa o azcar rubia y agua, hasta darles consistencia

pastosa. La frmula comnmente empleada es :

Coronta molida 100 kg

Melaza de caa o azcar rubia 4 kg

Carbaryl 85 PM o Triclorfn 80 PS 300 kg

Agua aproximadamente 70 lts.

Spodoptera sp

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIN DEL PRODUCTO

cido giberlico 1.6 % 0.20-0.30 % Concentrado soluble

Carbaril 50 % 0.20-0.30 % Polvo mojable

Cipermetrin 10 % 0.05-0.10 % Concentrado emulsionable

Deltametrin 2.5 % 0.030-0.05 % Suspensin concentrada

Esfenvalerato 5 % 0.30 l/ha Concentrado emulsionable

Malation 4 % 20-25 kg/ha Polvo para espolvoreo

CONTROL PULGULLA Y PULGONES

Enfermedades de la quinua (Chenopodium quinoa wild)

Enfermedad Agente causal Sntomas Epidemiologa/

Distribucin

Control/

Prevencin

Enfermedades de la hoja:

Mildi Peronospora

farinosa (Fr) Fr.

Ver texto Ver texto

Mancha foliar

(Boerema et al.,

1977)

Ascochyta

hyalospora (Cooke

& Ell)

Manchas de color pajizo, rodeadas

de un halo clortico (Fig.1). En el

centro de las manchas, presencia

de puntitos negros que

corresponden a los picnidios del

patgeno. En ataques severos las

manchas confluyen y abarcan toda

la lmina foliar causando

defoliaciones fuertes

Fig. 1. Sntoma de mancha

foliar

(Ascochyta hyalospora) en

quinua.

(Foto: C. Atalaya)

Transmitida por

semilla (picnidios).

Ampliamente

distribuida en la zona

andina

Semilla sana, variedades

resistentes

Cercosporosis

(Ames, Danielsen & Jacobsen, no

publicado;

Chupp, 1953)

Cercospora sp. Manchas circulares de color gris en el centro y rodeadas de un

halo marrn oscuro casi negro (Fig. 2). En ataques severos, las

manchas confluyen y abarcan gran parte del tejido de la hoja

Fig. 2. Hoja de quinua atacada

por Cercospora sp.

(Foto: C. Atalaya)

Se ha encontrado en Pasco y Ancash

(Peru)Semilla sana,

variedades

resistentes

Mosaico

(Brunt et al., 1996)

Sowbane mosaic

sobemovirus

Lesiones clorticas locales, manchas pequeas sistmicas,

manchas en forma de estrella, deformacin de hojas

La enfermedad es transmitida por la

semilla

Desconocido

Enfermedades del tallo:

Pobredumbre marrn del tallo

(Otaz & Salas, 1977)

Phoma exigua var.

foveata (Foister)

Presencia de lesiones irregulares de color marrn oscuro a

negro que pueden fusionarse y cubrir gran parte del tallo.

Cada prematura de la panoja

Fig. 3. Podredumbre marrn del

tallo en quinua (Foto: C. Atalaya)

El patgeno prospera en climas fros y

para infectar necesita de heridas, por ello

las granizadas favorecen la propagacin.

Causa gangrena en papa en Europa

Drenajes adecuados

Mancha ojival del tallo

(Salas & Otaz, 1975)

Phoma sp. El patgeno infecta tallos y en menor grado hojas, ramas y flores. En el tallo

presencia de lesiones ojivales de color grisceo claro y bordes marrones,

rodeados de un halo de apariencia vitrea (Fig. 3); las hojas presentan manchas

y se defolian; las ramas y flores muestran necrosis. Generalmente, el patgeno

causa estrangulamiento y muerte del tallo

El patgeno es capaz de

atacar varias especies de

chenopodiaceas. La

distribucin de la enfermedad

est confinada a la zona

andina

Variedades

resistentes

Lesin errumpente

(Salas & Otaz, 1975)

Phoma sp. Lesiones pequeas en tallos con apariencia de pstulas errumpentes El hongo es de ocurrencia

cosmopolita en semilla de

varias especies vegetales

Desconocido

Mancha bacteriana

(Otaz &Salas, 1975)Pseudomonas sp. En tallos y hojas, inicialmente pequeas manchas

hmedas irregulares; posteriormente, las manchas en

hojas de color marrn oscuro y del tallo se necrotizan,

provocando lesiones profundas. Las plantas afectadas

forman panojas atrofiadas

Mancha Bacteriana

La bacteria se ha aislado de

hojas, tallos, peciolos y

semillas. En campo, las

heridas causadas por

granizadas viabilizan la

propagacin de la

enfermedad. Las semillas

perpetan el patgeno de una

campaa a otra. Su

distribucin es irregular y

restringida al rea andina

Desconocido

Esclerotiniosis

(A. Castro, no publicado)

Sclerotinia sclerotiorum

(Lib) de Bary

Marchitez, presencia de lesiones hmedas cubiertas de micelio blanco

algodonoso y de esclerocios grandes y aplanados de color negro. Plantas

fuertemente infectadas se doblan y mueren por estrechamiento a nivel del

cuello

La enfermedad es favorecida

por temperaturas bajas (10C)

y alta humedad. Distribuida

en zonas templadas y frgidas

de la regin andina

Desconocido

Esclerotiniosis

(A. Castro, no publicado)

Sclerotinia sclerotiorum

(Lib) de Bary

Marchitez, presencia de lesiones hmedas cubiertas de micelio

blanco algodonoso y de esclerocios grandes y aplanados de color

negro. Plantas fuertemente infectadas se doblan y mueren por

estrechamiento a nivel del cuello

esclerotinia

La enfermedad es

favorecida por

temperaturas bajas

(10C) y alta humedad.

Distribuida en zonas

templadas y frgidas de

la regin andina

Desconocido

Enfermedades de la raz:

Falso nematodo del nudo

(Cutipa et al., 1975)

Nacobbus sp. Presencia de agallas o ndulos pequeos en las races en cuyo

interior se establecen las hembras. Las plantas enfermas muestran

enanismo y tienden a marchitarse

Falso nematodo del nudo

El nemtodo

fitoparsito,

aparentemente, tiene

gran adaptabilidad para

sobrevivir en climas

fros (9C promedio). En

la zona andina se halla

asociada con otras

especies de nematodos

fitoparsitos. Rango de

plantas hospedantes

relativamente alto en

bioma andino

Rotacin de

cultivos,

eliminacin

de plantas

hospedantes

(malezas)

Mal de almcigo (damping

off)

(Barboza et al., en prenta)

Rhizoctonia solani En infecciones de preemergencia la semilla se pudre y la planta no

emerge. En postemergencia las plntulas muestran lesiones

hundidas al nivel del cuello, se estrangulan y mueren

Fig. 4. Estragulamiento de

plntulas debido al ataque

de Rhizoctonia solani

(Foto: S. Danielsen)

Patgeno polfago,

afecta un sinnmero de

especies botnicas.

Favorecido por la

humedad en el suelo.

Prospera a temperaturas

mayores de 10C

Desinfeccin

de la semilla

y del suelo

con PCNB,

Rhizoctol

CONTROL MILDIUNombre Vulgar: Mildi de la vidNombre cientfico: Plasmopara vitcola

RIDOMIL GOLD MZ 68 WPFUNGICIDA Polvo Mojable (WP)Bolsas Solubles en Agua (BSA)ComposicinMefenoxam* 40 g/kg

Mancozeb ** 640 g/kg

Materias inertes 320 g/kg* D-Alanino, N - (2,6- dimetilfenil)-N-(metoxi-acetil) metil ster.** Complejo de una sal de Zinc y etiln bis polmero de Manganeso.NO INFLAMABLE- NO CORROSIVO- NO EXPLOSIVORIDOMIL GOLD MZ 68 WP es un fungicida sistmico y de contacto, de amplio espectro,destacando su accin sobre tizn tardo, mildi y otras enfermedades que afectan a diversoscultivos.

Grupo qumico: acilalanina + ditiocarbamato.Compatibilidad: RIDOMIL GOLD MZ 68 WP puede ser mezclado con fungicidas, herbicidas,insecticidas y acaricidas comnmente utilizados.DOSIS: 1.5MODO DE ACCION: es un fungicida sistmico,que es absorbido a travs de las hojas,tallos y races inhibe el crecimiento micelial en el interir de la planta e impide laesporulacin su accin primaria es biosntesis de acidos nucleicos actua en formacurativa de acuerdo al metalaxil-M y en forma protectora debido a la accin del cobre.

CONTROL Cerscopora spNombre Vulgar: Cercosporiosis o viruela de la remolacha

CERCOBIN M

TIPO Fungicida

INGREDIENTE ACTIVO tiofanato metil

GRUPO QUIMICO Benzimidazoles.

CONCENTRACION Y FORMULACION 700 g/Kg WP (Polvo mojable)

MODO DE ACCION Sistmico, preventivo y curativo.

FABRICANTE / FORMULADOR Nippon Soda Co. Ltda., Japn.

TOXICIDADGrupo IV. Productos que normalmente no ofrecen peligro. LD50 producto comercial: oral: >

3.000 mg / Kg dermal:> 10.000 mg/Kg Etiqueta con franja de color VERDE. Palabra CUIDADO.

ANTIDOTO No tiene antdoto especfico. Tratamiento sintomtico y de sostn.

N REGISTRO SAG 2055

PRINCIPALES CARACTERISTICAS.-Fungicida sistmico de amplio espectro de accin, con efecto preventivo y curativo para el control

de enfermedades en frutales (duraznero, nectarino, almendro, ciruelo, damasco, cerezo, manzano, peral, frutilla), vides, hortalizas

(tomate, pimiento, berenjena, lechuga, alcachofa, meln, sanda, zapallo), cultivos industriales (raps, maravilla, remolacha), cereales

(trigo, cebada), viveros forestales y tratamientos de postcosecha en manzanas.

CONTROL PHOMA spNombre Vulgar: Mancha ojival del tallo

DUETT

TIPO Fungicida

INGREDIENTE ACTIVO epoxiconazol + carbendazim

GRUPO QUIMICO Triazol + bencimidazol

CONCENTRACION Y

FORMULACION125 g/L + 125 g/L SC (Suspensin Concentrada)

MODO DE ACCION Contacto, preventivo, curativo y erradicante.

FABRICANTE / FORMULADOR BASF Aktiengesellschaft y/o Subsidiarias

TOXICIDADGrupo III. Poco peligroso. LD50 producto comercial: oral: > 2200 mg/Kg. dermal: >

4000 mg/Kg. Etiqueta con franja de color AZUL. Palabra CUIDADO.

ANTIDOTO No tiene antdoto especfico. Tratamiento sintomtico y de sostn.

ENFERMEDADES FOLIARES

PRINCIPALES CARACTERISTICAS.- Fungicida formulado a base de dos materias activas, epoxiconazol (inhibidor de la

sntesis del ergosterol) ms carbendazim, con accin preventiva, curativa y erradicante, altamente eficaz y con prolongada

persistencia de accin para el control de las principales enfermedades foliares en trigo, cebada y otros cereales

RECOMENDACIONES DE USO

Cultivo Problema Dosis Observaciones

AvenaCebadaTrigoTriticale

Escaldadura (Rynchosporium secalis)Helmintosporiosis (Pyrenophora spp.)Mancha ocular Pseudocercosporellaherpotrichoides)Oidio (Erysiphe graminis)Royas o polvillos (Puccinia spp.)Septoriosis (Septoria tritici)

1,0 L/ha. Aplicar Duett, de preferencia, en forma preventiva a fines de macolla o inicio de encaado y/o con espiga de trigo recin expuesta.Nmero de aplicaciones por temporada: 2

AvenaCebadaTrigo

Mancha ocular Pseudocercosporellaherpotrichoides)

1,0 L/ha Aplicar a fines de macolla. Esta aplicacin controla tambin eficientemente las otras enfermedades como (septoriosis, royas y odio)Nmero de aplicaciones por temporada: 1

DIAMANT

TIPO Fungicida

INGREDIENTE ACTIVO Fenpropimorph, pyraclostrobin y epoxiconazole

CONCENTRACION Y FORMULACION Suspoemulsin (SE)

MODO DE ACCION A nivel de mitocondrias y ribosomas

FABRICANTE / FORMULADOR BASF Espaola

PRINCIPALES CARACTERISTICAS: Fungicida sistmico formulado a base de tres materias activas, fenpropimorph, pyraclostrobin y epoxiconazole, con accin preventiva, curativa y erradicante, con prolongada persistencia de accin, altamente eficaz para el control de las enfermedades foliares indicadas en el Cuadro de Instrucciones de uso en trigo y cebada.

RECOMENDACIONES DE USO

Cultivo Problema Dosis Observaciones

AvenaCebadaTrigo

Helmintosporiosis (Pyrenophora spp.)Odio (Blumeria graminis)Rincosporiosis (Rhynchosporiumsecalis)

1,0 -2,0 L/ha Aplicar Diamant, de preferencia, en forma preventiva a fines de encaado y/o con espiga de trigo recin expuesta. Aplicar 1,5 a 2,0 L/ha a inicio de encaado a espigadura para lograr los mayores efectos residuales de control. Con espiga emergida, aplicar 1,0 a 1,5 L/ha. Aplicar a travs de un pulverizador convencional utilizando 150 - 200 L de agua/ ha. En aplicaciones areas utilizar 30 a 50 L de agua/ha Nmero mximo de aplicaciones por temporada: 2

TUNKAHUAN:

material originario de la provincia de Carchi,

Ecuador, tpica de la raza Imbabura, planta

alta de 144 cm de altura en promedio, semi

tarda

(180 das de perodo vegetativo y 109 das a

floracin),

de hbito erecto, con ramificacin sencilla a

semi ramificada, de hojas grandes,

triangulares con borde dentado y ondulado,

color de planta prpura y panoja a la

madurez amarillo anaranjado, tipo de panoja

glomerulada, grano de color blanco, tamao

de grano de 1.7 a 2.1 mm, contenido de

saponina de 0.06 % y 15.73 % de protena,

tolerante a ligeramente susceptible al mildiu,

con alto potencial de rendimiento (2200 kg/ha

en promedio), ligeramente susceptible a la

sequa y heladas, tolerante al exceso de

humedad y a la granizada, y susceptible al

viento

VARIEDADESQuinua en Ecuador

VARIEDAD TUNKAHUAN

Variedades de la Quinoa

El cultivo de quinua se realiza casi en toda su totalidad bajo condiciones de secano. Sin embargo,

puede ser cultivado en la Costa, bajo riego, cuyo nmero depender del tipo de suelo, clima y

variedad empleada. Es importante sealar que la quinua es un cultivo tolerante a la sequa y que

el exceso de agua en el suelo es perjudicial para su desarrollo.

La quinua en la zona andina es cultivada solamente con las precipitaciones pluviales y en forma

excepcional se utiliza riego el cual constituye un elemento complementario con la finalidad de

suministrar humedad en pocas de sequa prolongada o para adelantar las siembras, y solo en los

lugares donde se dispone de fuentes de agua.

Riegos:

La cosecha es una labor de mucha importancia en el proceso productivo, de ella depende el xito para la

obtencin de la calidad comercial del grano, esta labor tiene cinco etapas, cuando se efecta en forma manual o

utilizando trilladoras estacionarias: Siega o Corte, Emparvado o formacin de arcos, Trilla, Aventado y limpieza del

grano, Secado, Seleccin, Envasado y Almacenamiento, cuando se efecta en forma mecanizada utilizando

cosechadoras autopropulsadas, se reduce a trilla, secado, seleccin, envasado y almacenamiento.

COSECHA, TRILLA, SELECCIN, ENVASADO Y ALMACENAMIENTO

Se efecta la siega cuando las plantas hayan alcanzado la madurez fisiolgica. Esta labor debe

efectuarse en las maanas a primera hora, para evitar el desprendimiento de los granos por efectos

mecnicos del corte y uso de las hoces o segaderas. Existe mayor facilidad de cada del grano del

perigonio que la protege cuando las plantas estn completamente secas por efectos del

calentamiento de los rayos solares. Tradicionalmente los agricultores efectuaban el arrancado,

juntamente que las races, lo que traa como consecuencia que el grano est mezclado a la tierra

procedente de las races, desmejorando la presentacin y calidad, las prdidas por desgrane puede

llegar al1% del rendimiento final.

SIEGA

La trilla est llamada tambin golpeo o garroteo, se efecta

sacando las panojas secas, la cual se extiende sobre

mantas preparadas apropiadamente para este fin. Luego

se procede a efectuar el golpeo de las panojas colocadas

en el suelo en forma ordenada, generalmente panoja con

panoja, cuyos golpes rtmicos permitir desprender el

grano de la inflorescencia,

Una vez que se concluye con el golpeado de un lado se

procede a voltear los manojos de panojas para que se

desprendan los granos que quedaron en el otro lado de la

panoja, luego se retira los tallos para que solamente quede

el grano junto a la broza. En el caso de usar trilladoras

estacionarias se saca la planta seca de la parva y se

coloca solo la panoja en el mecanismo de entrada de la

trilladora, para evitar mayor esfuerzo de la mquina en

triturar los tallos que generalmente son duros y gruesos,

por el alto contenido de lignina.

La trilla

An cuando la trilla se efecta con panojas secas, es necesario que el grano pierda

humedad hasta obtener una humedad comercial y permitir su almacenamiento,

puesto que al momento de la trilla los granos contienen entre un 12 a 15 % de

humedad. Esto se consigue exponiendo a los rayos solares el grano trillado, limpio

y extendido en mantas durante todo el da, debiendo remover y voltear el grano

varias veces en el da para que pierda completamente la humedad. En el caso

contrario se corre el riesgo de producirse fermentaciones o Amarillamiento del

grano en el almacn.

SECADO DEL GRANO

Se considera que el grano de quinua esta seco cuando las semillas contengan mximo un 10% de humedad.

SELECCIN DEL GRANO

Una vez que el grano est completamente seco, se debe proceder a la

seleccin y clasificacin del grano, puesto que la panoja produce granos

grandes, medianos y pequeos. As mismo se tiene presencia de granos

inmaduros los cuales ya fueron eliminados con el venteo.

Mtodo Clasificacin

Grano primera %

Grano segunda

%

Impurezas%

Clipperindustrial

85.6 9.7 4.6

Mini clipper 88.6 4.2 7.1Manual 86.8 9.1 4.0Promedio 87.0 7.7 5.2

ALMACENAMIENTO

Una vez clasificado el grano por tamaos y para usos diferenciados,

se debe almacenar en lugares frescos, secos y en envases

apropiados, de preferencia silos metlicos que evitarn la presencia

de roedores y polillas, en ningn caso usar envases de plstico o

polipropileno, puestos que ellos facilitan la conservacin de humedad,

dando olores desapropiados al producto.

PROCESO DE COSECHA DE LA QUINUA

Actividad Unidad Cantidad Costo

unitario

Costo total

Preparacin

de suelos

Jornal

Insumos

semilla Kg 8 2.900 23.200

Abono Kg 450 270 121.500

Siembra Jornal 10 20.000 200.000

Herramienta

s y otros

Sacos Unidad 33 1.500 49.500

Palo de trilla Unidad 10 7.500 75.000

Mantel Unidad 2 6.500 13.000

Imprevistos

5%

24.110

Total 506.310

Costo de produccin Hectrea de Quinua

Documents

Proyecto Quinua 60054