INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO

RICARDO RAMOS PLATA

PROYECTO PARA OPTAR

AL TITULO

DE

TECNICO PESQUERO

1

2

3PRESENTACINUno de los fines primordiales de la Educacin Tcnica en el Per es contribuir a la insercin de quienes optan por ella al aparato productivo empresarial y laboral de nuestro pas, esto se logra haciendo que los conocimientos tcnicos, cientficos y tecnolgicos sean dados de manera eficiente y los oriente hacia la bsqueda de mejores tcnicas que forjen y contribuyan al desarrollo y crecimiento del pas.Producto de este esfuerzo es el siguiente trabajo que plasma en papel el desarrollo de una actividad productiva referida a la acuicultura que ponemos a consideracin del jurado para su evaluacin con la finalidad de contribuir al conocimiento tcnico y cientfico de la actividad acucola marina o maricultura de la especie concha de abanico sobre el sistema de cultivo de fondo.De esta forma presentamos con orgullo el proyecto o actividad productiva con fines de titulacin denominado Cultivo de Concha de Abanico en Sistema de corrales de Fondo en la Bahia de Serchura para su aprobacin y que se constituya en el instrumento para afianzar los conocimientos de los estudiantes y cumplir el objetivo que es la titulacin como Tcnico Pesquero.4INDICEDedicatoriaAgradecimientoPresentacin

Pg.

l. Nombre del proyecto ..6II. Responsables del proyecto ...6lll. Diagnostico y justificacin ...7IV. Breve descripcin del proyecto .9V. Objetivos 19VI. Ubicacin ..20VII. rgano o institucin responsable del proyecto..21VIII. Beneficiarios directos e indirectos .....21IX. Metas, resultados y efectos esperados del proyecto ..22X. Administracin del proyecto ....23XI. Presupuesto ......24Xll. Financiamiento ..26Xlll. Continuidad y sostenibilidad del proyecto ....26

5NOMBRE DEL PROYECTO

El presente proyecto de tipo productivo para fines de titulacin se ha denominado Cultivo de Concha de Abanico en Sistema de corrales de Fondo en la Bahia de Serchura RESPONSABLES DEL PROYECTO

El presente proyecto tiene como responsables de su elaboracin para determinar su factibilidad tcnica a los siguientes alumnos:

RESPONSABLES: lvarez Atarma MarielaAntn Querevalu RalCrdova Flores Nelly

Curo Querevalu Gaspar

Jurez Lalupu Deysi

Loro Yarleque Jos

Morales Caldern Manuel

Morales Mendoza Andrea

More Mechato Edwin

Pazo Ramrez Paola

Querevalu Alvarez Julio

Silva Gmez Grace

Vegas Panta Darwin ASESOR:

Ing Fredy Manuel Morn Panta

6DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACION ANTECEDENTES

Si bien el inicio de la acuicultura de conchas de abanico se remonta a la dcada del '70 como parte de programas experimentales, fue recin en los '80 cuando adquiri enorme inters, el fenmeno El Nio en 1982 - 1983 increment masivamente lo poblacin de conchas de abanico sobre todo en la zona sur del pas que fueron los primeros en iniciar este tipo de acuicultura emulando a nuestro vecino pas Chile. Esta situacin conllev a la rpida explotacin del recurso con fines comerciales principalmente para el mercado externo, empero este 'boom' fue diluyndose con el paso de los efectos de dicho fenmeno, fue a partir de entonces que surgi la necesidad de mantener una produccin de conchas de abanico sostenida, cuya disponibilidad en abundancia, no dependiera de situaciones coyunturales en su medio natural.

De esta forma se propici el desarrollo de cultivos en e! mar o maricultura como alternativa para la explotacin permanente y racional de esta especie en el Per, la maricultura, adems de ir de la mano con la preservacin y el repoblamiento del recurso, ofrece enormes ventajas al permitir controlar los procesos naturales de las conchas de abanico, sin alterarlos, pero sacando de ellos el mayor provecho posible, obtenindose as favorables resultados tanto biolgicos como econmicos.Segn estimaciones de la SNP, cada 100 hectreas de cultivo de conchas de abanico demanda una inversin de US$ 2 millones, y produce cerca de 140 TM anuales, generando empleos directos para ms de 200 personas, aunque el cultivo de conchas de abanico en el Per es relativamente joven, se sabe que en pocos aos su produccin ya habra superado a la de extraccin silvestre y en conjunto con la produccin de Sechura haba superado a la produccin Chilena de este molusco.

7En Sechura existen varias concesiones en el mar en las que se realizan actividades de crianza de conchas de abanico, las cuales en la actualidad generan mas del 80% de la produccin nacional, toda esta produccin es extrada de las diversas concesiones otorgadas a las asociaciones maricultores generando miles de puestos de trabajos directos e indirectos mejorando la calidad de vida de los pescadores y sus familias.

Las tcnicas de cultivo de esta actividad estn diferenciadas bsicamente en dos tipos que son cultivo de fondo y cultivo suspendido y se dice un cultivo mixto si hay etapas de uno y otro tipo y se complementan entre ellas, para el caso del presente proyecto hemos optado por el sistema de fondo que es la forma ms comnmente usada en la maricultura de la Concha de Abanico en nuestra Baha de Sechura.ANLISIS DEL MERCADOLa oferta esta dada por la materia prima que se extrae de las diferentes asociaciones de maricultores, cuyo producto obtenido del mar es ofertado en mallas de concha con cascara a las diferentes empresas de procesamiento primario las que a su vez venden a las empresas exportadoras de la regin.

Entre las principales empresas exportadoras que compran el producto destacan Corporacin Refrigerados Iny (21% del total del volumen exportado), Empresa Seafrost (15.4 %), Inversiones Prisco (10.2%), Acuacultura y Pesca (9.9%) y por ultimo Nemo Corporation (5.8 %).La concha de abanico es requerida por las diferentes empresas procesadoras que necesitan adquirir este producto para cumplir con sus pedidos, ya sea para el mercado nacional o para exportacin, en si solo se vendera la concha en cascar sin procesar solo como materia prima para las plantas.La Concha de Abanico es un producto que tiene muy buena aceptacin tanto en los mercados Europeos como en los Estados Unidos, los productos acucolas en general tienen el beneficio de no pagar aranceles en ninguno de estos mercados y en Europa, Francia es uno de los mayores consumidores, con 90 mil toneladas mtricas anuales.

8BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO

El presente proyecto bsicamente consiste en la puesta en marcha de un proyecto productivo de cultivo de conchas de abanico mediante el empleo del sistema de corrales o denominado tambin Sistema de Fondo en una rea de una concesin de 20 Has ubicada en la zona de Constante en la Baha de Sechura, la cual pertenece a la Asociacin de Pescadores Artesanales Acuicultores de Constante TECNOPES y que esta dedicada a la maricultura o crianza de la Concha de Abanico, la asociacin tambin ha llevado a cabo la experiencia de instalacin de lneas de colectores para captacin de semillas y se da la posibilidad de instalacin de long line para cultivo intermedio y final como una experiencia y analizar la factibilidad tcnica econmica de la puesta en marcha de este tipo de tcnica de cultivo en su concesin.El proyecto bsicamente comprende la compra de semilla de concha de abanico a los extractores de este recurso, la cual segn la cantidad obtenida o comprada se proceder a la siembra en el corral habilitado en el rea para su crecimiento y engorde, para ello se ha hecho un convenio con la asociacin para la instalacin del sistema de corrales y proceder al traspaso de la semilla de concha de abanico en el interior del mismo que ya se encuentra armado e instalado en el fondo del rea de concesin, luego la alimentacin, crianza y engorde del recurso se le deja a la naturaleza teniendo lgicamente el cuidado respectivo por los predadores y los hurtos del producto sembrado que junto con la mortandad por factores naturales son los nicos que pueden producir la desaparicin del recurso sembrado y el fracaso del proyecto.La Baha de Sechura muestra condiciones estables y altos niveles de rendimiento durante todo el ao, siendo una zona privilegiada para la realizacin de este tipo de cultivo, los bancos naturales de la zona como la pampa y la Isla Lobos nos asegura una estable captacin de semilla asimismo presenta fondos de arena en el extremo propicios para el cultivo en corrales de fondo y presenta acceso a infraestructura como muelles y desembarcaderos, as como plantas de proceso para realizar el tratamiento primario del producto extrado y su posterior comercializacin para el mercado interno o exportacin.9DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA Y PRODUCTO

CARACTERISTICAS BIOLOGICAS Y FISICO QUIMICASDE LA CONCHA DE ABANICONombre Cientfico

Argopecten purpuratusNombre Comn

Concha de abanico, Vieira, Almeja catarina, Ostrin Nombre Ingls

Peruvian scallopsSmil Internacional

Pecten maximus (Europa), Patinopecten yessoensis (Japn).Distribucin geogrficaDesde Paita (Per) hasta Coquimbo (Chile).COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL

ANALISIS QUIMICO PROXIMAL COMPONENTEPROMEDIO (%)

Humedad78,2

Grasa1,8

Protena15,9

Sales Minerales2,2

Kilocaloras (100 g)96

COMPONENTES MINERALES

MACROELEMENTOCANTIDAD

Sodio (mg/100g)101,7

Potasio (mg/100g)269,4

Calcio (mg/100g)11,7

Magnesio (mg/100)33,9

MICROELEMENTOCANTIDAD

Fierro (ppm)2,9

Cobre (ppm)0,2

Cadmio (ppm)0,3

Plomo (ppm)0,0

PERFIL DE AMINOACIDOS

En muestra de msculo conteniendo 0,9 g/ml. de protena y gravedad especfica de 1,013 g/ml. se tiene un contenido de aminocidos en mg/100g de:

Acido Asprtico