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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA CENTROAMERICANA UNITEC PROYECTO: TORTILLERIA “LA SABROSA” ASIGNATURA: GESTION Y EVALUACION DE PROYECTOS CATEDRÁTICO: Ing. Víctor Hugo Molina Tegucigalpa M.D.C. 29 de Noviembre del 2007

Proyecto Tortilleria La Sabrosa

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  • UNIVERSIDAD TECNOLGICA CENTROAMERICANA UNITEC

    PROYECTO: TORTILLERIA LA SABROSA

    ASIGNATURA: GESTION Y EVALUACION DE PROYECTOS

    CATEDRTICO: Ing. Vctor Hugo Molina

    Tegucigalpa M.D.C. 29 de Noviembre del 2007

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    INDICE GENERAL

    INTRODUCCIN 2 CAPITULO 1. ESTUDIO DE IDENTIFICACIN 4-9 CAPITULO 2. ESTUDIO DE MERCADO

    10-19

    CAPITULO 3. ESTUDIO TCNICO 20-31 CAPITULO 4: EVALUACION FINANCIERA. 32-33 CAPITULO 5:EVALUACION SOCIO ECONOMICA 34-35 CAPITULO 6: EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL 36-39 CONCLUSIONES 40 BIBLIOGRAFIA 41 ANEXOS 42-49

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    INTRODUCCIN

    A travs del maz, las culturas pre-hispnicas sentaron en Honduras las bases de lo que hoy forma; parte de la gastronoma 1hondurea. Las tortillas de maz, sirven de complemento con cualquier plato que se sirve en los hogares de Honduras. As mismo; el maz es utilizado variadamente en otras recetas como Pupusas, Tacos, enchiladas, entre otros.

    La tortilla es de consumo diario, adquiridas en su mayora y por costumbre de forma directa a personas que las elaboran de manera artesanal, a falta de fbricas de tortillas (tortilleras) que no es muy comn encontrarlas para satisfacer una demanda no cubierta por este producto artesanal.

    Con el presente proyecto pretendemos dar a conocer las ventajas alimenticias de la Tortilla y sus formas tradicionales y efectivas de comercializacin y as mismo, preservar una de nuestras formas tradicionales que tenemos los hondureos de alimentarnos.

    Adems de las ganancias econmicas que generara, el proyecto crear empleos entre la poblacin avecindada en el rea de mercado; diversificara este alimento entre la creciente poblacin consumidora.

    Cuando describimos el proceso de elaboracin, lo hacemos retomando las formas usuales de la poblacin para prepararlos, con la caracterstica de que para su preparacin empleamos una mquina movidas a motor elctrico que de acuerdo a la investigacin de mercado, son de diseo ya probado y que permiten elaborar la tortilla sin alterarla.

    Esa es la intencin de este proyecto: dar a conocer las caractersticas de la tortilla, la comercializacin en un sector de la Capital densamente poblado, su

    - 2 -50 1 Gastronoma: Es el conjunto de conocimientos y actividades que estn relacionados con los

    ingredientes, recetas y tcnicas de la culinaria as como con su evolucin histrica.

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    estudio de identificacin, estudio de mercado, evaluacin econmica y social como proyecto productivo.

    La importancia de la tortilla para la poblacin Hondurea es hoy por hoy, fundamental, por lo que damos principio a documento con un esbozo de la domesticacin del maz.

    El maz, como alimento humano, tiene mltiples formas de cocinarse. La tortilla es una de La tortilla es un alimento de primera necesidad, se puede conservar en refrigeracin por un tiempo prudente, se puede frer aceite y hacer diferentes tipos de comidas como ser tacos, enchiladas, nachos, etc.

    En la canasta bsica lo que cuenta es la calidad, el sabor, el precio, la presentacin, lo accesible que sea el alimento al consumidor, las facilidades para adquirirlo.

    A continuacin exponemos el proyecto con la clara intencin de demostrar que esta empresa La tortillera vale la pena llevarla a la prctica y, con ello, coadyuvar un poco a satisfacer una de las necesidades bsicas de la poblacin de un sector de la Capital y por ende al crecimiento econmico del pas.

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    CAPITULO I

    ESTUDIO DE IDENTIFICACIN

    1.1 NOMBRE DEL PROYECTO:

    Proyecto Tortillera La Sabrosa

    .2 ENTIDAD DUEA DEL PROYECTO:

    Inversiones LINIER S. de R.L.

    .3 ENTIDAD EJECUTORA:

    Inversiones LINIER S. de R.L.

    .4 ENTIDAD OPERADORA:

    Inversiones LINIER S. de R.L.

    .5 ANTECEDENTES

    Las tortillas de maz son el alimento principal de los hondureos y hondureas, son una herencia histrica y cultural de los pueblos mayas.

    Tortilla, cuyo nombre es el diminutivo de torta, es en general un alimento que tiene forma circular y aplanada, hecho de maz; a continuacin se indica el proceso artesanal, el cual los granos de maz se cuecen en agua hirviendo con una base de cal. El proceso hace que el maz tome una consistencia suave para su fcil digestin y su posterior proceso de molido, convertir los granos en una masa o pasta uniforme y de color blanco amarillento con la cual se prepararn las tortillas.

    Una tortilla se prepara tomando una bola de masa de unos pocos gramos y aplastndola dndole forma circular a manera de torta o disco plano de

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    alrededor de dos milmetros de grosor y de 10 a 15 centmetros de dimetro. Para el proceso se usan ambas manos y un rodillo o modernas tortilladoras que obtienen la forma adecuada de la tortilla previa a la coccin; la tortilla se cuece luego sobre una superficie plana caliente, generalmente una plancha calentada por la llama producida por gas o, a la manera tradicional, con carbn. La plancha utilizada para cocinar las tortillas se llama comal. Se observa que la masa de la tortilla se caliente y se voltea de dos a tres veces para que la tortilla tome su consistencia caracterstica. Una buena coccin har que la tortilla se infle debido a la evaporacin del agua contenida en la masa, como pasara con el pan, creando una membrana de cada lado de la tortilla, siendo ms notorio en la tortilla tradicional este efecto; las tortillas, una vez que van saliendo del comal, tradicionalmente se colocan dentro de una canasta fabricada de fibras secas del tallo de la planta del maz conocida como tazcal y se recubren con una pequea manta de tela bordada para conservar su calor conocida como servilleta.

    Las tortillas se comen calientes, siempre envolvern otro alimento, como carnes, huevo, y diversas comidas, pues es un complemento forzoso de la comida principal del da.

    Hoy en da la escasez de productoras dedicada a este trabajo, ha generado una demanda no satisfecha, de una poblacin en crecimiento; por lo cual el proceso industrializado de este alimento permitir atender las necesidades de este sector de la poblacin.

    El proyecto de la Tortillera vendr a generar ganancias a sus inversionistas y a la vez aportar al crecimiento econmico, social y cultural del pas, especficamente en el Sector de la Colonia Kennedy y lugares aledaos, de densa poblacin, mediante la generacin de empleo, as como conservar las costumbres alimenticias del pueblo hondureo.

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    .6 RECURSOS:

    Para el proyecto Tortillera La Sabrosa se identifican en su entorno los siguientes recurso:

    .6.1 Humanos: Se cuneta con hombres y mujeres capaces y dispuestos para realizar las labores requeridas en los procesos productivos y administrativos de la fabrica.

    .6.2 Materiales: En la ciudad de Tegucigalpa se cuenta con los proveedores de insumos y materiales necesarios para la fabricacin de tortillas.

    .6.3 Legales: Para el establecimiento de la fabrica se visualizan accesibles todos los recursos legales para garantizar su correcta operacin.

    .6.4 Institucionales: Para este tipo de proyectos se cuenta con instituciones gubernamentales y no gubernamentales que brindan apoyo desde la generacin, fortalecimiento y capacitacin necesaria en cualquier momento.

    .6.5 Tecnolgicos: en el pas no se cuenta con distribuidores de maquinas para la fabricacin de tortillas, por lo que es necesario la importacin de las mismas.

    .6.6 Financiero: el proyecto cuenta con una inversin inicial aportada por sus inversionistas y a la vez se cuenta con acceso a crdito por parte de proveedores y banca nacional.

    .7 ORIGEN DEL PROYECTO

    El proyecto tortillera La Sabrosa tiene su origen arraigado en la identificacin de satisfacer la demanda de uno de los productos alimenticios bsicos consumidos por la poblacin Hondurea, aprovechando la potencialidad que este producto es fabricado en su mayora de manera artesanal con bajos niveles higinicos y de calidad, con escasos puntos de venta fijos donde la poblacin pueda adquirir este producto en todo momento.

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    1.8 OBJETIVOS

    1.8.1 GENERAL

    Contribuir al desarrollo econmico y social de la Ciudad de Tegucigalpa a travs de la creacin de una empresa dedicada a la produccin de tortillas, para satisfacer una de las necesidades alimenticias bsicas de la poblacin, as como tambin la generacin de empleo y el fortalecimiento de una economa formal.

    1.8.2 DE EJECUCIN

    Creacin de una fabrica de tortillas que conste con un espacio mnimo de 30m2, montaje e instalacin de una tortillera (maquina para hacer tortillas) a un costo de Lps.299,387.00, en un plazo de seis meses.

    1.8.3 DE OPERACIN

    1.8.3.1 Fabrica de tortillas con un volumen de produccin de 13,824 tortillas diarias.

    .8.3.2 Fabricar tortillas con las siguientes caractersticas: .8.3.2.1.1 Forma Circular y Plana .8.3.2.1.2 Blancas .8.3.2.1.3 Grosor de 1-2mm .8.3.2.1.4 Dimetro de 12-15cm

    .9 JUSTIFICACIN

    Dado que en la poblacin de la Colonia Kennedy y sectores aledaos no se suple en su totalidad la necesidad de adquisicin inmediata de tortillas, por la existencia de un sector informal que no cubre la demanda existente en la zona; por lo cual se justifica la creacin de una fabrica de tortillas que le ofrezca a la

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    poblacin de esta zona la opcin de adquirir el producto en forma inmediata en un lugar establecido con las condiciones higinicamente requeridas y las caractersticas exigidas por los gustos y preferencias de los consumidores.

    1.10 CARACTERIZACIN

    1.10.1 CARCTER

    Fabrica de Tortillas "La Sabrosa", tiene como finalidad, ser una empresa de tipo comercial que genere las mayores utilidades a sus inversionistas y que el retorno de la inversin sea a corto plazo.

    1.10.2 NATURALEZA

    Este proyecto, es un nuevo emprendimiento que surge como una visin de sus inversionistas al encontrar un mercado potencial no aprovechado.

    .10.3 CLASIFICACIN

    La actividad bsica de este proyecto est clasificada dentro de la categora secundaria dado que est en el rubro industrial.

    .10.4 DESCRIPCIN

    El proyecto fabrica de Tortillas La Sabrosa, se caracteriza por ser un emprendimiento innovador con fines de lucro, dirigido a cubrir una necesidad alimenticia bsica de una poblacin previamente identificada, con una visin de rentabilidad creciente de acuerdo a la produccin generada por la demanda potencial creciente.

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    .11 BENEFICIARIOS

    1.11.1 Directos

    1.11.1.1 Inversionistas 1.11.1.2 Empleados 1.11.1.3 Poblacin de la Kennedy y sectores aledaos.

    1.11.2 Indirectos 1.11.2.1 El comercio aledao 1.11.2.2 familiares de los trabajadores e inversionistas 1.11.2.3 Proveedores 1.11.2.4 El estado.

    1.12 ASPECTOS LEGALES

    Fabrica de Tortillas LA SABROSA, ser una empresa legalmente constituida como Sociedad de Responsabilidad Limitada de Capital Variable, inscrita en la Cmara de Comercio e Industrias de Tegucigalpa, cumpliendo con los permisos de operacin, registros sanitarios y permisos legales exigidos por Alcalda Municipal de Tegucigalpa, y la Direccin Ejecutiva de Ingresos (DEI).

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    CAPITULO 2

    ESTUDIO DE MERCADO

    EL presente estudio se plantea 2 partes:

    PARTE 1 LEVANTAMIENTO DE ENCUESTAS

    Desarrollado a travs esquema de trabajo de trabajo siguiente:

    Determinar estadsticamente la muestra representativa de la poblacin en estudio (Habitantes de la colonia Kennedy), la cual genero un total de 315 encuestas a realizar.

    Levantamiento de encuestas en la zona, la cual se realizo de manera directa, por razones de tiempo solo se logro encuestar un total de 178 personas como muestra de la poblacin de la colonia Kennedy.

    Visitas de Campo en la zona identificada: Un fenmeno propio observado es que el producto ofrecido por las productoras artesanales no es suficiente para cubrir la demanda creciente de un denso sector poblacional, por lo cual se encontr un mercado potencial, en donde la constancia en la calidad, higiene, buen servicio, y precio adecuado es lo que marcar la preferencia de los consumidores.

    La encuesta se considero como mtodo de obtencin de informacin por la confiabilidad que la caracteriza. Se realizo de manera directa, aplicada tanto al comprador al momento en que realiz la compra en los actuales puestos existentes, as como a los pobladores que circulaban por la calle del comercio, y finalmente en hogares cercanos al lugar de inters. Para la realizacin de este trabajo se contrato a 3 jvenes por 5 das los cuales eran supervisados por los inversionistas.

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    Las preguntas que se plantearon en la encuesta se detallan a continuacin con sus respectivos resultados:

    1. Consume usted tortillas de Maz ? Del total de la poblacin encuestada el 99% contest que si. Con esta respuesta se confirmo lo que desde el planteamiento de la idea de este proyecto se manejaba que la tortilla en nuestro medio es un producto con gran demanda ya que este producto es para la nuestra poblacin un alimento indispensable.

    2. Con que frecuencia las compra? Las opciones dadas al entrevistado fueron: una vez al da, dos veces al da, tres veces al da, una vez a la semana, dos veces a la semana, tres veces a la semana. Los resultados fueron los siguientes: el 41% de la poblacin compra las tortillas una vez al da, mientras que el 23% y 21% las adquiere dos y tres veces al da respectivamente, este dato confirma tambin que esa a demanda se considera constante.

    3. Que cantidad en Lempiras adquiere en cada compra? Las opciones presentadas al entrevistado fueron en rangos:

    Lps. 1.00 Lps. 10.00 Lps. 10.01 Lps. 20.00 Lps. 20.01 Lps. 30.00 Lps. 30.01 en adelante

    El 49% de los entrevistados indic que los montos de adquisicin en cada compra estn en el rango de Lps. 1.00 Lps. 10.00, de igual forma existe una porcin relevante del 34% que las adquiere en el rango de Lps. 10.01 Lps, 20.00.

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    4. Cual es el Lugar de Compra? Las opciones presentadas al entrevistado fueron: Su Hogar, Mercado, Pulpera, supermercado: a lo que el 53% de los entrevistados manifestaron adquirir el producto en el mercado, mientras que el 35% las adquiere en su hogar.

    5. A que precio adquiere cada tortilla? Las opciones presentadas a los entrevistados fueron: Lps. 0.30, Lps.0.40, Lps.0.50, Lps 0.51 en adelante. El 44% y 43% de los entrevistados dieron precios de Lps. 0.50 y Lps 0.40 centavos por tortillas, esta dato fundamenta la existencia de un mercado de precios competitivos y nos sirve de base para la fijacin de precios de nuestro producto.

    6. Que busca en una tortilla? Las alternativas presentadas a los entrevistados fueron: sabor, tamao, precio, color. El 40% de los entrevistados manifest que lo principal es el sabor y que en segundo lugar est el tamao y el precio.

    7. Ha consumido tortillas procesadas en mquina? El 87% de los entrevistados manifest haber consumido tortillas procesadas en mquina mientras que un 13% de los entrevistas no la han consumido, lo cual fortalece nuestro proyecto en el sentido de que el mercado ya es conocer del producto a ofrecer.

    8. Han satisfecho su gusto? El 61% de los entrevistados indic haber satisfecho su gusto, lo cual no permite visualizar la aceptacin del producto a ofrecer.

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    9. Estara dispuesto a adquirirlas? El 64% de los entrevistados manifestaron estar dispuestos a adquirir las tortillas elaboradas en mquina.

    10. A que precio? A esta pregunta los entrevistados contestaron estar dispuesto a adquirir el producto al mismo precio un poco mas bajo o al mismo precio que las adquiere actualmente. Este dato nos indica que el precio de nuestro producto estar entre Lps. 0.40 o Lps. 0.50, el cual se confirmar con el Capitulo de Evaluacin Financiera.

    Conclusiones de la encuesta piloto:

    1. El consumo de la tortilla en la poblacin Hondurea y especficamente en el Sector encuestado de la Colonia Kennedy es una necesidad bsica, constante, de adquisicin diaria sin distinguir clases econmicas, sociales, sexo y edad.

    2. La mayor parte del sector objetivo de la Colonia Kennedy compra el producto en un rango de Lps.1.00 a Lps. 20.00 en cada compra que hace de una a dos veces al da y para adquirir el producto los consumidores visitan el mercado.

    3. El precio de mercado del producto es de Lps, 0.50 o Lps. 0.40, son precios variables de acuerdo a los precios de la materia prima que es el Maz, adicionalmente son precios competitivos.

    4. El consumidor de tortillas le interesa el sabor, el tamao y el precio, previo a adquirir el producto evala estos requisitos, hasta satisfacer sus gustos y preferencias.

    5. La poblacin encuestada manifiesta haber consumido el producto elaborado a travs de un proceso industrializado y ha satisfecho su

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    necesidad as como su gusto, as como su disposicin a adquirirlas: lo que es bsico para nuestro proyecto ya que se cuenta con un mercado potencial que acepta el producto a ofrecer:

    6. Los precios de nuestro producto sern una combinacin de los precios encontrados en el mercado y de los precios internos, logrando mantenerse dentro del mbito de competitividad.

    La encuesta realizada y sus resultados grficos se pueden ver en el anexo 1 y 2 de este informe

    PARTE 2: DEFINICION DE COMPONENTES DEL ESTUDIO DE MERCADO

    2.1 PRODUCTO

    Las Tortillas elaboradas en fabrica de Tortillas La Sabrosa, es un bien de consumo directo, procesadas de forma industrializada, con una mezcla de harina de maz nixtamalizado y agua, de forma redonda, con un grosor 1-2mm y un dimetro 12-15cms y de sabor natural, envueltas en papel trazo con la identificacin respectiva slogan, direccin de la Empresa, ingredientes nutricionales, nmero de registro sanitario y sus especificaciones de elaboracin y caducidad.

    2.2 OFERTA

    La oferta de Tortillas llega al mercado en un sitio definido y ofrecido en los hogares, a travs de trabajadores artesanales, as como tambin es ofrecido en pulperas y supermercados.

    Las tortillas se consumen todo el ao, por lo general tres veces al da, Su demanda en el mercado tiende a crecer a medida que crece la poblacin por lo cual su demanda es constante todos los das del ao.

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    En la investigacin de campo se pudo observar que actualmente en el mercado nueve trabajadoras con puesto definido ofrecen el producto, y por la disponibilidad de tiempo, no se pudo determinar la cantidad de comerciantes tanto ambulantes como fijos que ofrecen el producto a la poblacin de la Kennedy.

    Se pudo observar tambin que para un solo vendedor los clientes esperan y hace largas filas en busca de higiene y calidad. Lo extrao es que la vendedora se conforma no con satisfacer a sus clientes si no con cumplir la meta de venta de L. 250.00

    Lo anterior sirve de base para sustentar la existencia de un mercado significativamente potencial, insatisfecho, al cual se puede acceder fcilmente ofreciendo higiene, buena calidad, buen servicio y un precio competido.

    En general todos los fabricantes artesanales determina un nmero de unidades diarias a producir de tortillas de acuerdo a sus propias expectativas de venta y fundadas en su propia experiencia.

    En los puestos de venta de tortillas no se detectaron oferentes que ejerzan un liderazgo capaz de imponer precios o tener control sobre el mercado. Este alimento est en un mercado de libre competencia donde la confrontacin se da entre oferentes finales.

    El sector en la Colonia Kennedy las tortillas al pblico en general, es en la Calle del Comercio, a un precio de Lps. 0.50 centavos cada tortilla.

    2.3 DEMANDA

    La demanda se entiende como la estimacin numrica de las personas que satisfacen de manera real su necesidad alimenticia con este producto.

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    Las tortillas son un alimento consumido por lo general por todos los miembros de una familia, su preferencia obedece a costumbres, gustos y tradiciones alimenticias.

    2.3.1 AREA DEL MERCADO

    Calle de comercio colonia Kennedy

    Una caracterstica propia es que se trata de un sector de la capital significativamente poblado, y que la Tortillera cubrir inicialmente la demanda del sector de la zona #1 con un aproximado de 6,000 pobladores en segunda instancia a los dems sectores y lugares aledaos .

    La calle del Comercio es una va de acceso a la colonia Kennedy comprende una franja de aproximadamente 30mts sobre la cual se ubican centros comerciales, instituciones bancarias, comercio ambulante y mercado comn, esto permite un mayor comercio de todo tipo de comida, lo que es fundamental para el producto a comercializar.

    2.3.2 DEMANDA FUTURA

    Las tortillas estn consideradas como un producto de primera necesidad que es parte de la dieta cotidiana, consumido todos los das del ao en promedio de dos veces al da.

    De acuerdo al estudio estadstico levantado se estima que la demanda potencial es de un 64% de la poblacin estimada de la zona #1, contabilizando un total estimado de 3,840 personas a un promedio de 3 tortillas por persona, por dos veces al da, para un total de 23,040 tortillas al da.

    2.4 PRECIOS Y COMERCIALIZACIN

    La comercializacin de tortillas, como actividad comercial es propio de cualquier lugar, en la calle principal de la Colonia Kennedy, llamada

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    Calle el Comercio, suele haber mayor concentracin de personas, encontramos vendedoras ambulantes de tortillas, algunas instaladas en puestos semifijos, esto sucede en algn lugar especfico del mercado.

    El productor de tortillas tiene las siguientes opciones de comercializacin:

    1. Siendo mayorista o minorista a la vez, como proveedor de restaurantes, comedores.

    2. Puede tener local comercial propio exclusivo. 3. Puede tener vendedores detallistas a comisin. 4. Puede vender directamente al pblico consumidor en la propia

    planta de produccin. 5. Promover su producto en los diferentes sectores de la Colonia

    Kennedy.

    En base a lo anterior podemos decir que la magnitud de la oferta est condicionada al tamao de mercado que se tenga la capacidad de cubrir.

    2.4.1 PRECIOS

    El precio de la tortilla, como se pudo observar en la encuesta piloto, vara entre Lps. 0.40 y Lps.0.50 centavos, con un margen de holgura bien reducido, lo que nos indica precios muy competitivos de mercado:

    PRECIO % DE ENCUESTADOS

    Lps.0.40 66 Lps. 0.50 68

    El precio introductorio del producto que estamos proponiendo es de Lps. 0.40 centavos cada tortilla, el cual se ha determinado considerando los siguientes elementos:

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    1. Precio de mercado encontrado de acuerdo a la evaluacin del mercado.

    2. Precio interno en el cual se han calculado costos de materia prima.

    Es de hacer notar que el precio propuesto es del 8% por debajo del precio mximo del encontrado (Lps. 0.50), con lo que pretendemos a futuro tener posicionamiento en el mercado, ofreciendo precios bajos, manteniendo la calidad, higienizacin y un buen servicio un producto, de manera que satisfaga los gustos y preferencias de los consumidores.

    2.4.2 COMERCIALIZACIN

    El rea de mercado enfocada en nuestro proyecto, cubre el sector correspondiente a la zona #1, la comercializacin se realizara en el Centro de Produccin, ya que comercializarlo a grandes distancias le resta atractivo al producto, sacrificara su calidad por los preservantes que se tendra que utilizar, y adicionalmente requerira refrigeracin, y para mantener la calidad natural, el producto debe procesarse sin preservantes y consumirse caliente, por lo que un mercado local es lo ideal para conservar su calidad y reducir costos.

    Los comedores, restaurantes, diseminados en la calle el comercio son una oportunidad de comercializar el producto en cantidades mayores, que de igual forma sern considerados para comercializar el producto, pero el objeto inicial de este proyecto es elaborar tortillas el mismo da que se comercializan, an calientes del proceso de produccin.

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    La estrategia de comercializacin a utilizar est advertida por el hecho de enfrentar una competencia con oferentes artesanales que estn presentes y conocen el mercado.

    El canal de comercializacin que utilizamos es primario, venta directa al consumidor, ya que al tener un proyecto en un lugar de comercializacin directa en la planta de produccin, a este acudirn nuestros clientes a adquirir el producto.

    La estrategia de venta se encuentra basada principalmente en el precio, calidad natural, higienizacin de las tortillas, ya que al ser competitivo en estos aspectos, se lograr en poco tiempo la preferencia de los consumidores.

    Para dar a conocer nuestro proyecto en la zona, utilizaremos una estrategia de publicidad impresa en hojas volantes, carro parlante, las envolturas de las tortillas llevaran impreso el nombre, slogan y dems datos de la Tortillera, adems de establecer contacto directo para ofrecer el producto a los consumidores finales, hablndoles de los beneficios que obtendrn al adquirir el producto con nosotros como es un mejor precio, calidad y sabor natural, higienizacin que har que tengamos cada da mas clientes.

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    CAPITULO 3

    ESTUDIO TCNICO

    3.1 Producto:

    Tortillas la sabrosa son elaboradas mediante una mezcla de harina de maz nixtamalizado y agua, con un tamao 12 cm dimetro y 1mm de grosor a travs de un proceso mecanizado que garantiza calidad natural en su sabor, color y aroma. las cuales sern vendidas de manera directa en la planta y dadas al consumidor envueltas en papel trazo con su respectivo logo de identificacin, direccin de la tortillera, registro sanitario, fecha de elaboracin y fecha de caducidad.

    3.1.1 PROVEEDORES:

    Para la elaboracin de tortillas la materia prima puede ser provista por los siguientes proveedores:

    Harina de maz: Price Smart ALDEHSA DEMAHSA DIAPA Agua: Agua Azul Aqua Sprint

    Papel envolturas: Papelera quiones Imprenta bulnes

    3.1.2 INVENTARIO Materia prima Producto terminado Repuesto maquinaria

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    3.2 Tamao: Para determinar el tamao de la tortillera la sabrosa se identificaron los aspectos siguientes:

    3.2.1 Variables medicin. Volumen de Produccin: de acuerdo a produccin

    diaria de 13,824 tortillas diarias que ser vendidas sin necesidad de almacenamiento basados en la demanda potencial de 23,040 tortillas diarias.

    rea: necesaria para poder hacer una distribucin adecuada con la instalacin de la maquina, distribucin rea de trabajo y almacenamiento de insumos con la finalidad de garantizar un proceso optimo de trabajo.

    3.2.2 Factores determinantes: Demanda potencial: 23,040 tortillas diarias. Capacidad total planta: 23,625 tortillas diarias.

    Los cuales podran redefinir el proyecto 3.2.3 Factores Condicionantes:

    Espacio: En la actualidad la zona identificada no existe la posibilidad de adquisicin de un terreno propio para la fabrica por lo que se tendra que contar con locales comerciales disponibles que cumpla con los requerimientos para poder hacer el montaje de la fabrica de acuerdo al espacio requerido.

    Capital: disponibilidad de Lps. 450,000 para la inversin.

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    medicin factores que determinan el tamao ITEM DESCRIPCION VOL. DE PROD. AREA

    1 FACTORES DETERMINANTES1.1 Demanda potencial 10 51.2 Capacidad total planta 10 102 FACTORES CONDICIONANTES

    2.1 Espacio 5 102.2 Capital 3 10

    TOTAL RELEVANCIA 28 35

    *Se estima una escala de relevancia de 1 a 10, siendo 1 menos relevante y 10 la mas relevante

    Despus de un anlisis a las alternativas de formas, factores determinantes y factores condicionantes se concluye que el tamao del proyecto estar definido por el rea necesaria para la instalacin de la maquina tortilladora que tendr una capacidad instalada de 23,625 tortillas diarias para cubrir la demanda potencial de 23,040 tortillas diarias, capacidad aprovechada de 60% para inicio de operacin y una capacidad ociosa del 40% . Por lo tanto el proyecto fabrica de tortillas la sabrosa con un rea de 48m2 y capacidad instalada produccin de 23,625 tortillas al da, es de tipo mediano.

    3.3 Localizacin Para determinar la localizacin del proyecto se consideraron los factores siguientes:

    3.3.1.1 Macro localizacin: Para los aos 1980 la ciudad de Tegucigalpa comienza a crecer de manera acelerada por la inmigracin de paisanos venidos de los municipios del interior de la republica, en busca de trabajo, por razones educativas y por mejora de sus condiciones de vida. La colonia Kennedy fue creada en el gobierno 1966 con el propsito de ofrecer vivienda a familias con limitados recursos econmicos. Hoy en da la ciudad Kennedy como comnmente se le denomina se caracteriza por contar con 18,000 habitantes, 4 colegios 5 kinder, 3 hospitales, 24 negocios de comidas rpidas que utilizan tortillas como bien primario o complementario en sus mens, un aproximado de 400 negocios comerciales que generan empleos a

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    residentes o no de la colonia, muchas vas de acceso lo que permite el fcil ingreso de habitantes de colonias vecinas como ser la Guaymura, San ngel, Residencial Plaza entre otras. En cuanto a los factores operacionales y de infraestructura en la zona considerada, se cuenta con servicios pblicos completos, vas de comunicacin pavimentada, as como el suministro de agua, energa elctrica y red telefnica son regulares y accesibles

    3.3.2 Micro localizacin: La cercana del proyecto a la calle del comercio col. Kennedy fue determinado por el reflejo de los habitantes de la zona a adquirir el producto en esta rea dato extrado de la investigacin de mercado, as como tambin porque se cuenta con un flujo continuo de personas, se cuenta con cercana a zonas comerciales.

    3.3.3 Factores condicionantes: Acceso: se debe tener una ubicacin de fcil acceso con

    flujo continuo de personas y acceso vehicular para proveedores.

    Cercana con zona comercial: ubicarse estratgicamente sobre zona comercial de la colonia para poder captar la mayor cantidad de pobladores y comercios dedicados al rubro alimenticio.

    Seguridad: garantizar una zona segura y visitada con frecuencia por pobladores para realizar sus compras de provisin alimenticia.

    Costo: costo de renta de acuerdo a ndices de precio de la zona y adecuado a la disponibilidad monetaria del proyecto.

  • - 24 -

    3.3.4 Valorizacin factores de localizacin: 3.3.4.1 Mtodo del puntaje:

    Utilizado para la seleccin del lugar idneo en la zona identificada. Despus de identificar la colonia Kennedy, por criterio de los inversionistas y la visin de un mercado potencial, se hace la medicin para la micro localizacin del proyecto, teniendo tres alternativas ubicacin especifica y nicas de acuerdo a la disponibilidad en la zona.

    Alternativa #1: local de 45m2 , sobre calle del comercio, servicios pblicos completos, contiguo a licorera La Rosa, costo Lps.12,000.00.

    Alternativa #2: local de 48m2 , sobre calle del comercio, servicios pblicos completos, contiguo a venta ropa americana, costo Lps.7,000.00

    Alternativa #3: local 40m2 , a 500mts de calle del comercio, servicios pblicos exceptuando lnea telefnica, contiguo a casas residenciales, costo Lps.6,000.00

    medicin criterios localizacin fabrica tortillas La Sabrosa

    Alternativa #1 Alternativa #2 Alternativa #3Acceso 10 10 7Cercania zona comercial 10 10 7Seguridad 8 9 9Costo 4 8 8Servicios publicos 10 10 8Area 10 10 10

    TOTAL RELEVANCIA 52 57 49

    *Se estima una escala de relevancia de 1 a 10, siendo 1 menos relevante y 10 la mas relevante

    Segn el anlisis de las alternativas con respecto a los factores de localizacin mediante del mtodo de puntaje, se debera establecer en la alternativa #2.

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    3.3.4.2 mtodo del Costo:

    anlisis del costo de cada uno de los locales Alternativa #1 Alternativa #2 Alternativa #3

    Renta 12000 7000 6000Acondicionamiento del local 6800 6800 6800Pintura 2500 2700 2300Piso(ceramica) 13275 14160 11800Techo 6750 7200 6000Gastos legales 1500 1500 1500

    TOTALES 42825 39360 34400

    Segn el anlisis de costos de las alternativas de localizacin , el proyecto se debera establecer en la alternativa #3

    Se concluye que La fabrica de tortillas La Sabrosa estar ubicada en la Colonia Kennedy alternativa #2, dndole mayor peso de localizacin la cercana con zona comercial.

    3.4 Tecnologa: En Fbrica de tortillas la Sabrosa se identifica como tecnologa lo siguiente:

    1. Fabricacin de tortillas por medio de maquinaria. 2. Purificacin del agua por medio de filtros 3. mtodo de trabajo para la fabricacin de este producto (cantidades

    de mezclado, proceso de produccin) 4. Organizacin institucional al contar con clara definicin roles y

    funciones Por lo anteriormente descrito se concluye que en el proyecto se utilizara tecnologa media, la cual es la necesaria e idnea para garantizara la eficiencia del mismo.

    3.5 Procesos: La produccin de tortillas es considera estable durante todo el ao y por lo tanto no es necesario aumentarla o disminuirla teniendo as una produccin

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    de tipo constante, de acuerdo a este tipo de produccin identificada se establece la programacin de produccin siguiente:

    3.5.1 Personal idneo:

    Para garantizar la produccin y comercializacin se requiere de los siguientes roles de trabajo:

    Amasador: encargado de seleccin, medicin, mezcla, amasado de materiales as como deposito de masa en maquina.

    Colector de tortilla: encargado de recolectar las tortillas salientes de la maquina y colocarlas en mostrador

    Atencin al cliente: encargado de tomar pedido y proporcionar producto debidamente empacado.

    Administrador: encargado de cobro al cliente, proveedores, inventario, recurso humano.

    3.5.2 Productivos: Diagrama de Proceso para la elaboracin de tortillas sabrosa

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  • - 27 -

    3.5.3 Administrativos:

    Diagrama de Proceso administracin fabrica tortillas sabrosa

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    3.5.4 Mercadear/Vender: El proceso de mercadeo de tortillas La Sabrosa se har de forma manual repartiendo hojas volantes en la zona, carros parlantes que anuncien el producto y envoltura en la que se entregaran las tortillas con logotipo de la fabrica y direccin correspondiente. La venta se har de forma directa y manual en la fabrica.

    3.6 INGENIERA DE PROYECTOS: 3.6.1 Instalaciones

    Las instalaciones de la tortillera La Sabrosa estar ubicada en un local arrendado en la colonia Kennedy el cual ser acondicionado para la operacin de la fabrica de la siguiente manera:

    Cambio de 48m2 mosaico a piso de cermica Cubierta de 42m2 pared con cermica

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    Construccin base para tanque reserva de agua, consistente en cuatro columnas de concreto armado de 20x20cm de ancho y 1.50cms de alto sobre estas una losa de 1.5x1.5cms y un espesor de 10cms.

    Construccin mesa trabajo, consiste en 6 columnas de 20x20cm de ancho y 0.8 de alto, sobre estas losa de 1x2mts con un espesor de 10cms.

    3.6.2 Equipamiento Maquina tortillera:

    Alto: 150 cm. Ancho: 90 cm. Largo: 370 cm. Peso: 1587 lb. Consumo: luz 1.1 kw/hr.-- gas 3.5 kg/hr. Produccin: pzs 2625/hr. Produccin: libras 165/hr. Motores: 2 hp.

    Purificadora agua: Para tubera de Capacidad: 1.5-2 litros por minuto Alto: 60cms Ancho: 30cms

    Tanque almacenar agua: Capacidad: 1100 litros Dimetro: 1.10 mts Altura: 1.38 mts

    Balanza Capacidad: 400 lbs

    Mueble mostrador Utensilios varios

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    3.7 Costos: 3.7.1 Ejecucin:

    Item Concepto Parcial Total1 Estudio 50002 Acondicionamiento local

    2.1 Base para tanque agua 35002.2 Mesa 33002.3 Cambio piso ceramica 141602.4 Ceramica en paredes 123902.5 Cielo falso 72002.6 Pintura 2700 43250.03 Equipamiento

    3.1 Maquina tortilladora 1998153.2 Filtro agua 27003.3 Taque almacenamiento agua 35753.4 Balanza 8303.5 Utencilios 50003.6 Mobiliario 7000 2189204 Gastos legales 5000

    SUBTOTAL EJECUCION 2721705 Imprevistos 27217

    TOTAL EJECUCION L. 299,387.00

    3.7.2 Operacin: Item Concepto Parcial Total

    1 Salarios 50001.1 Administrador 40001.2 Amasador 30001.3 Colector 30001.4 Atencion al cliente 3000 130002 Insumos

    2.1 Harina de maiz 837902.2 Repuesto purificador agua 67.52.3 repuesto maquinaria 10002.4 Papeleria(envolturas) 2000 86857.53 Rentas 70004 Servicios publicos 1000

    TOTAL OPERACIN L. 112,857.50

  • - 30 -

    3.8 Organizacin: 3.8.1 Divisin del trabajo Organigrama Tortillera La Sabrosa:

    3.9 Programacin 8.9.1 Programa das laborables personal: Se considera necesario para la produccin un total de cuatro empleados a ocupar cada uno de los puestos definidos con una rotacin en periodos determinados, cumpliendo una jornada laboral de 12 horas en un horario de 07:00 am a 07:00pm totalizando 72 horas comprendidas en seis das y un da de descanso a la semana, conforme a cuadro de programacin siguiente:

    Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Domingo

    Aministrador

    Amasador

    Colector

    Atencion al cliente

    PROGRAMACION DIAS LABORABLES PERSONAL TORTILLERIA LA SABROSA

    INVERSIONISTAS

    ADMINISTRADOR

    ANTENCION AL CLIENTE

    AMASADOR

    COLECTOR

  • - 31 -

    8.9.2 Programacin Actividades de Ejecucin

    1 2 3 4 5 6 5 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

    Aspectos legales

    Compra maquinaria

    Acondicionamiento local

    Equipamiento

    Pruebas

    SEMANAS

    TORTILLERIA LA SABROSAPROGRAMACION ACTIVIDADES EJECUCION

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    CAPITULO 4

    EVALUACION FINANCIERA

    4.1 FLUJO DE FONDOS

    ITEM CONCEPTO 0 1 2 3 4 51 ENTRADAS

    1.1 VENTAS 754790 1990656.00 2189721.60 2189721.60 2408693.76 2408693.761.2 VALOR RESCATE 19981.50

    TOTAL ENTRADAS 928973 1990656.00 2189721.60 2189721.60 2408693.76 2428675.262 SALIDAS

    2.1 INVERSION 2993872.2 COSTO OPERACIN 790002.5 1354290.00 1354290.00 1354290.00 1354290.00 1354290.00

    TOTAL SALIDAS 1089390 1354290 1354290 1354290 1354290 1354290BALANCE (L. 160,416.70) L. 636,366.00 L. 835,431.60 L. 835,431.60 L. 1,054,403.76 L. 1,074,385.26

    4.2 ESTIMACION VAN:

    Segn dato estadstico Banco Central de Honduras Tasa inters promedio ponderado esta 16.28%, para efecto de calculo tomamos:

    i: 17%

    VAN:

    -160416.7+636,366/(1.17)1+835,431.6/(1.17)2+835,431/(1.17)3+1,054,403,76/(1.17)4+1,074,385.26/(1.17)5

    VAN: Lps.2,568,120.58>0 por lo tanto el indicador VAN me dice que el proyecto es rentable

  • - 33 -

    4.3 ESTIMACION TIR:

    Se hace calculo de la TIR de la siguiente manera:

    VAN: 2,568,120.58

    i: 17%

    500% 421% 17%

    -26329.77 0=TIR 2,568,120.58

    TIR: 50+499.83*(2568120.58/(2568120.58+26329.77)): 544.25

    La TIR es mayor que la tasa rendimiento rentabilidad mercado.

    Segn los indicadores de valor del dinero en el tiempo , VAN Y TIR, que tienen valor mayores que sus limites y en vista que la inversin se recupera al primer ao de operacin.

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    CAPITULO 5

    EVALUACION SOCIO ECONOMICA

    5.1 Objetivos del Proyecto vs Objetivos del sector:

    Al hacer un anlisis comparativo de los objetivos del proyecto con relacin a los objetivos del sector alimenticio o visin de pas, observamos que se tiene como lnea base el fortalecimiento de la economa, la generacin de empleos y cubrir una necesidad bsica alimenticia. Por tal motivo el objetivo de la fabrica de tortillas La Sabrosa de Contribuir al desarrollo econmico y social de la Ciudad de Tegucigalpa a travs de la generacin de empleo, fortalecimiento de una economa formal en el ramo alimenticio as como satisfacer una de las necesidades alimenticias bsicas de la poblacin. Se acopla al plan de desarrollo y objetivos planteados de manera macroeconima y social a nivel nacional en la busqueda de impulsar, apoyar, dar seguimiento a este tipo de proyectos para brindar calidad, economa y cantidad alimenticia a la poblacin mediante la sostenibilidad de los mismos, aportando al plan de reduccin de la pobreza mediante la generacin de fuentes de trabajo y mitigando la escasez alimenticia con que cuenta la poblacin hondurea.

    5.2 Presentacin de costos y beneficios directos e indirectos:

    El proyecto fabrica de tortillas La Sabrosa generara beneficios directos a los pobladores de la colonia Kennedy quienes podrn obtener un producto higinico, recin elaborado sin tener que esperar horas especificas para su compra y correr el riesgo de quedarse sin este producto, adems a un precio mas bajo que las tortillas fabricadas de manera artesanal. Indirectamente los negocios de comida aledaos se vern beneficiados por un valor agregado de calidad y costo que pueden ofrecer a sus clientes al momento de servir sus platillos.

  • - 35 -

    5.3 Flujo de fondos:

    Se identifican los siguientes precios sombra:

    5.3.1 Ejecucin: Item Concepto Parcial Total

    1 Equipamiento1.1 Maquina tortilladora 175837.21.2 Filtro agua 23761.3 Taque almacenamiento agua 31461.4 Balanza 730.41.5 Utencilios 44001.6 Mobiliario 6160 192649.6

    SUBTOTAL EJECUCION 192649.6

    5.3.2 Operacin:

    Item Concepto Parcial Total1 Insumos

    1.1 Repuesto purificador agua 59.41.2 repuesto maquinaria 8801.3 Papeleria(envolturas) 1760 2699.41.4 SUBTOTAL OPERACIN 2699.4

    5.2 Valor Agregado:

    Tortillas La Sabrosa, por su proceso productivo tiene un valor agregado en calidad, higiene y sabor. Logrando que este sea un producto sea de preferencia para quien las consuma.

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    Capitulo 6

    EVALUACION IMPACTO AMBIENTAL

    6.1 DESCRIPCION DEL ENTORNO DEL PROYECTO:

    La fabrica de tortillas La Sabrosa estar ubicado en la zona comercial de colonia Kennedy, donde se observo ser un entorno apto para este tipo de proyecto ya que cuenta con comercio de todo tipo en la zona, con flujo constante de personas en busca de mercancas, frente a calle principal pavimentada con transito continuo de vehculos de transporte colectivo y privado contando con una red vial accesible con diferentes vas alternas a la colonia, no se observo acceso directo a casas residenciales cercanas a su posible ubicacin, no existe ningn tipo de vegetacin o fauna propia de la zona, es una zona totalmente urbanizada que cuenta con todos los servicios pblicos.

    6.2 ACTIVIDADES DEL PROYECTO

    La fabrica de tortillas La Sabrosa se de dedicara a la fabricacin y comercializacin de tortillas, identificando y resumiendo sus principales actividades de la siguiente manera:

    1. Suministro de Proveedores: la fabrica contara con proveedores los cuales le suministraran insumos para su proceso productivo, este se har traslado de insumos de manera motorizada hasta el frente de la fabrica y posteriormente se har de manera manual hasta el rea de almacenamiento de la fabrica.

    2. Proceso produccin:

    2.1 Mezcla y amasado: esta actividad consiste en la clasificacin y dosificacin de materiales para mezcla, su posterior amasado antes de ser introducida a la maquina para hacer tortillas. Haciendo uso de harina de maz y agua. El agua a utilizar ser proveniente del servicio publico a un dispositivo de purificacin y luego a su respectivo almacenaje, la harina de

  • - 37 -

    maz ser proporcionada por proveedores que estacionaran sus vehculos de distribucin sobre calle principal mientras descarga y trasladan de manera manual hacia el interior de la fabrica.

    2.2 Fabricacin mecanizada de tortillas: este proceso se llevara acabo mediante una maquina denominada tortilladora, la cual funciona por medios motorizado elctrico, pasando por una banda transportadora a travs de hornos de coccin. La masa es introducida a la maquina para iniciar proceso automtico hasta que la tortilla sale lista para ser consumida.

    3. Proceso de comercializacin: la comercializacin se llevara acabo de manera directa en la fabrica, de forma que se tendr personal encargado de recolectar tortillas de la maquina, colocarlas en mostrador para despacho de venta segn orden del cliente que llegue a la fabrica. El cliente se dirigir a la caja para la cancelacin de producto y posterior retiro de la fabrica.

    6.3 IDENTIFICACION DE IMPACTO

    Se identificaron los probables impactos siguientes:

    a. Proveedores: la actividad de proveedores ocasiona contaminacin del aire con monxido de carbono por el uso de vehculos automotores para traslado de insumo a la fabrica, tambin genera un obstculo al transito de personas y vehculos.

    b. Mezcla y amasado: esta actividad requiere uso de agua, la cual en la zona es de servicio publico y hace que aumente la demanda de la misma.

    c. Fabricacin mecanizada: al hacer uso de maquinaria por medios elctricos esta genera ruido, consumo de energa elctrica que es de servicio publico y un porcentaje mnimo de

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    desechos slidos producto de desperdicios de masa para tortillas.

    d. comercializacin: durante la actividad se tendr flujo continuo de personas que entran y salen de la fabrica, se tendr un porcentaje menor de transito vehicular y uso mnimo de energa elctrica.

    Para medir los impactos identificados, se hace uso de la siguiente matriz, que nos permite cuantificar la relevancia del impacto con relacin al entorno sin proyecto.

    MATRIZ DE IMPACTOS GENERADOS POR TORTILLERIA LA SABROSA

    PROVEEDORES MEZCLA Y AMASADO FAB. MECANIZADA COMERCIALIZACION ENTORNO SIN PROYECTO

    AIRE 1 0 0 0 10

    AGUA 0 6 0 0 8

    RUIDO 0 0 3 1 10

    TRANSITO VEHICULAR 5 0 0 2 10

    TRANSITO PERSONAS 2 0 0 7 8

    DESECHOS SOLIDOS 0 0 3 0 6

    USO ENERGETICOS 0 0 8 1 10

    IMPORTANCIA RELEVANCIA 8 6 14 11 62*Se estima una escala de relevancia de 1 a 10, siendo 1 menos relevante y 10 la mas relevante

    Segn la cuantificacin realizada en la matriz de impactos generados por tortillera La Sabrosa, se observa que el impacto de esta con relacin al entorno del proyecto es en promedio del 15%, generando un impacto mnimo al entorno.

    6.4 MEDIDAS DE MITIGACION:

    Para mitigar los impactos generados por tortillera La Sabrosa se adoptaran las siguientes medidas:

    a. Aire: se har una programacin de entrega de insumos en horas de menor flujo vehicular y de personas que permita al proveedor hacer su entrega en tiempo mnimo y encendido de vehiculo automotor.

  • - 39 -

    b. Agua: la fabrica contara con tanques de almacenaje y purificacin de agua, con lo que se podr hacer un uso optimo del liquido en mencin.

    c. Ruido: la maquina ser instalada en un punto de la fabrica donde el ruido hacia el exterior de la misma sea mnimo, adems se contara con un ambiente cerrado con ventilacin optima que reduzca la emanacin del mismo al ambiente del entorno.

    d. Transito Vehicular: Se acondicionara una zona de estacionamiento provisional frente a la fabrica que permita que los clientes y proveedores que lleguen con vehiculo no obstaculicen el transito en la zona.

    e. Transito Personas: se har un proceso de venta optimo que garantice reducir el tiempo de estada de los clientes en y alrededor de la fabrica.

    f. Desechos slidos: sern almacenados en depsitos especficos hasta el momento de su disposicion final.

    g. Uso de Energticos: se contara con un programa de produccin optima que minimice el uso de energticos.

    6.5 PREDICCION DE IMPACTO(EVALUACION):

    La tendencia de los impactos identificados para la fabrica de tortillas La Sabrosa, son en un crecimiento proporcional a la demanda y volumen de produccin, por lo que ser necesario hacer un programan de evaluaciones de acuerdo a la evolucin de la fabrica y relevancia que genere sus impactos en un futuro.

    6.6 MONITOREO:

    En vista que los impactos generados por la fabrica de tortillas La Sabrosa muestran una tendencia creciente, se har un monitoreo semestral para evaluar la incedidencia de los impactos en el entorno y reformular medidas de mitigacion para los mismos.

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    CONCLUSIONES

    Para el proyecto Fabrica de tortillas La Sabrosa, el factor de mayor peso para la tamao fue el rea, ya que esta condicionada por el volumen de produccin que a su vez esta proyectada por una demanda potencial.

    La localizacin de fabrica tortillas La Sabrosa, esta en funcin a una micro localizacin con cercana de un mercado de aproximadamente 20,000 consumidores, de los cuales se tiene una demanda potencial de 5,120 personas que consumen en promedio 30,720 tortillas diaria.

    El proyecto tendr un impacto socioeconmico perjudicial a nivel de vendedores de tortillas artesanales, ya que estos se vern desplazados por la fabrica y ser muy probable que tengan que buscar otro mercado de distribucin.

    Desde el punto de vista financiero el proyecto es rentable ya que la inversin es recuperada antes de cinco aos y los indicadores de valor del dinero en el tiempo VAN: 6,312,1438.31>0 y una TIR por encima de las tazas de rentabilidad del mercado.

  • - 41 -

    BIBLIOGRAFA

    Departamento Estudios Econmicos, Banco Central de Honduras, 2007. Instituto Nacional de Estadstica (INE), Censo poblacional, 2001. instalacin procesadora semiindustrializada derivados del maz(Tesis)

    Roberto Ortega Orozco, 2001. Administracin profesional proyectos La Gua,

    Yamal Chamoun, 2002.

    Lineamientos Tericos generacin y Formulacin de Proyectos

    Vctor Hugo Molina, 2007.

  • - 42 -

    ANEXOS

    1. ESTUDIO MERCADO:

    anlisis De Datos De La Encuesta

    CONSUME USTED TORTILLAS?

    1%

    99%

    SI NO

  • - 43 -

    CON QUE FRECUENCIA LAS COMPRA?

    41%

    23%

    21%

    11%

    3%

    1%

    UNA VEZ AL DA DOS VECES AL DA TRES VECES AL DAUNA VEZ A LA SEMANA DOS VECES A LA SEMANA TRES VECES A LA SEMANA

    QUE CANTIDAD EN LPS CONSUME EN SU COMPRA?

    49%

    34%

    10%

    7%

    1.00 - 10.00 10.01 - 20.00 20.01 - 30.00 30.01 en adelante

  • - 44 -

    CUAL ES EL LUGAR DE COMPRA?

    35%

    53%

    6%6%

    SU HOGAR MERCADO PULPERA SUPERMERCADO

    A QUE PRECIO LAS CONSUME?

    44%

    43%

    3%10%

    0.3 0.4 0.5 Mayor que 0.50

  • - 45 -

    QUE BUSCA EN UNA TORTILLA?

    40%

    16%

    19%

    25%

    Sabor Tamao Precio Color

    HA SATISFECHO SU GUSTO?

    61%

    39%

    SI NO

  • - 46 -

    ESTARA DISPUESTO A ADQUIRIRLAS?

    64%

    36%

    SI NO

  • - 47 -

    Puntos de venta tortillas en colonia Kennedy

  • - 48 -

    . localizacin del proyecto:

  • - 49 -

    3. Equipamiento:

    Maquina Tortilladora