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para interesados en piscicultura
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INTRODUCCIÓN
El presente portafolio está basado en el trabajo de investigación que tiene como finalidad dar a conocer la importancia que tiene la trucha para nuestro país, ya que la crianza y comercialización de esta especie contribuye económicamente al desarrollo de Perú. De la misma manera, queremos motivar el comercio de Trucha en nuestro país para generar impactos positivos en las regiones en la cual se desarrolle esta actividad económica; teniendo en cuenta que la mayoría de estas regiones son sectores marginados. Finalmente, queremos hacer hincapié en la importancia de cuidar nuestro medio ambiente e informar a las personas sobre el valor de nuestros recursos naturales.
En este proyecto desarrollaremos algunas definiciones que son necesarias para el entendimiento del trabajo de investigación, luego analizaremos los lugares de cultivo de trucha en el Perú y mostraremos organizadores gráficos de la cadena productiva y cadena de mercado de esta especie para una mejor comprensión. Además incluiremos tablas y gráficos sobre las exportaciones anuales de trucha. También describiremos las variedades de trucha que se cultivan en nuestro país. Posteriormente, resolveremos un problema matemático propuesto por nuestros profesores. Finalmente, daremos solución a interrogantes sobre el cuidado de nuestro medio ambiente, responsabilidad social, emprendimiento y posibilidades de negocios.
RECOPILACIÓN Y PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN DEFINICIONES DE SIERRA EXPORTADORA
SIERRA EXPORTADORA DEFINICIÓN
Importancia de la responsabilidad Social y cuidado del medio ambiente
Ministerio de Agricultura
Es una institución pública encargada de supervisar y mejorar el sector agrario y controlar las actividades
económicas relacionadas a la transformación de recursos
naturales.
Generar oportunidades a los productores, brindando mejor servicio y
en el medio ambiente, consumir productos ecológicos es un acto de consumo responsable que permite
mantener y conservar los ecosistemas
ADEX
Es una institución que brinda servicio de exportación
e importación de bienes materiales. La finalidad del organismo es el
incremento del número de exportaciones de los países y
potenciar en términos de mejoría los contratos de compra-venta de las
empresas nacionales con el exterior.
Brinda el apoyo frente a organismos o instituciones encargadas de la gestión comercial, asesoría en los procesos
para poder exportar, apoyo en emprendimientos innovadores y la
organización de simposiums, conferencias y seminarios relevantes
para todo tipo de emprendedores
Programa Sierra Exportadora
Una organización pública derivada de la presidencia del consejo de
ministros el cual apoya el crecimiento económico de los
productores de la sierra al darle un valor agregado a los productos.
Fomenta y desarrolla actividades económicas productivas en la sierra,
que permitan los productores articularse competitivamente a
mercados nacionales e internacionales
a) ¿En qué lugar o lugares del Perú, se está desarrollando el cultivo de truchas? ¿Cree usted que dicho cultivos, está dirigida a alguna de las metas de programa Sierra? Fundamente las razones de su elección.
La producción de trucha a nivel nacional ha ido creciendo desde el año 2001. En el 2012 la cosecha fue de 20000 toneladas, monto que supero en 0.69% a la del 2010. Se afirma que el departamento principal de producción de trucha es Puno con el 77.8% de la producción regional, después de ello le sigue el departamento de Junín con el 9.80% de la producción. Monto visiblemente variante y en el tercer lugar tenemos al departamento de Huancavelica con una producción de 5.63% a nivel regional. Entonces estas son las principales Regiones en las cuales la cosecha de la trucha concentra un 93.38% de la producción a nivel nacional. Fuente: Portal Sierra Exportadora
Afirmativamente, estos cultivos están dirigidos al programa Sierra Exportadora ya que cumple con el progreso de la disminución de pobreza que más se ve afectada en las zonas rurales y estas son algunas de las que realizan mayor producción a nivel nacional. Gracias a este aumento progresivo de producción los pobladores pueden gozar de mayores ingresos y recursos. Por lo tanto, la gente consumirá más truchas en el Perú a un precio económico y en una meta de corto plazo exportarla a nuevos horizontes.
b) Elabore un organizador gráfico de la cadena productiva de la trucha, desde la preparación de los medios para el cultivo. Comente con sus propias palabras cada etapa del proceso.
Fuente: Los Autores
c) Elabore un organizador gráfico de la cadena de mercado de la trucha, hasta el consumo final. Comente con sus propias palabras cada etapa del proceso. Considerar el mercado nacional y de exportación.
d) Elabore una tabla donde se muestre la exportación anual de la trucha, a los diferentes países. Presente la información de los últimos 10 años.
e) Considerando la tabla del ítem anterior, defina y grafique una función que relacione el volumen de exportación y el tiempo en años. Describa las características de la gráfica. ¿Cuál fue el año de mayor volumen de exportación y cual el de menor volumen de exportación?
*Recursos hidrobiológicos congelados = Recursos hidrobiológicos exportados
Fuente: Empresas Acuícolas
f) Investigue y describa las variedades de truchas que actualmente se cultivan en nuestro país.
Trucha arco iris: El Oncorhynchus mykiss Es un pez de agua dulce, así como de mar. Son capaces de adaptarse a todo tipo de aguas, pero prefieren el agua dulce. Miden aproximadamente 60 cm y viven entre 5 a 7 años.
Trucha café: También llamada trucha común o Salmo trutta, es la trucha más común. Como su nombre lo dice, tiene un color marrón café y es un pez que ha llegado a pesar 14 Kg.
Trucha arco iris marina: Pez ligero con estructura hidrodinámica y facciones anchas. Es plateado con algunas manchas negras. Es ligero ya que pesa menos de 2 Kg. Comparte características con la trucha arco iris, pero el hábitat de esta es el agua salada.
Trucha del centro: Reside en las aguas frías del océano pacífico, pero también se encuentra y reproduce en lagos profundos. Algunas especies derivadas de este se encuentran en peligro de extinción. Es de color marrón pero de carne rosada intenso.
Trucha costera: Es una trucha pequeña, de unos 15 a 20 cm que reside en las costas del océano pacífico. Es de la misma familia que la trucha del centro y tiene color gris y un peso de aproximadamente 1.5 Kg.
Entrevista
Realizamos esta entrevista al ingeniero pesquero Jorge Cánepa La Serna, quien es docente de la Universidad Nacional del Callao.
1. ¿Cree usted que el Perú aprovecha al 100% el recurso trucha?
Definitivamente, el Perú ha ido creciendo en el cultivo de trucha; además tenemos 600 lagunas y tienen que hacerse los esfuerzos de los gobiernos regionales, difundir esta actividad con mayor persistencia y dando algunas facilidades sobre todo en transporte cosa que favorezca. También tiene que haber una política municipal.
El Perú es tan grande que no se puede aprovechar al 100 % porque tiene muchos recursos.
2. ¿Qué opina acerca de los métodos químicos para acelerar las producciones?
Estos métodos son muy antiguos en lo cual se utilizaba reactivos químicos para la producción como la urea, el fosfato y también para evitar las enfermedades, normalmente ahora no se utiliza mucho, hay nuevas tecnologías.
3. ¿La producción natural es conveniente para los productores?
La producción natural es en un ambiente natural en la acuicultura de asistencia, no se utilizan métodos químicos, producción biológica, el pez crece naturalmente en la laguna y río, estos métodos son tres años para una acuicultura, pero no para un aumento de la acuicultura.
4. ¿La tecnología ayuda en la producción de Trucha?
Claro, eso sí, la tecnología ha mejorado mucho la acuicultura porque ha cambiado el cultivo a jaula flotante antes era de una medida de 5x 5 ahora son quizá de 10x10 antes era hechas de palo y ahora las hacen hasta de aluminio, pero la tecnología también en el campo de la genética están dando muchos resultados, las especies han ido mejorando, el tamaño, el rendimiento de la producción y logrando también una protección a las enfermedades.
5. ¿Cree usted que los beneficios que brinda el Min. de la Producción son suficientes para que la producción de trucha siga creciendo?
Bueno, en la actualidad no hay muchos beneficios; anteriormente, ustedes saben que se daba ciertos apoyos económicos, pero eso se llama asistencialismo y lamentablemente no nos ha dado resultados en el pasado , por eso es que ahora se les da facilidades y se limitan áreas. Por ejemplo: El ministerio lo que hace es que agarra en una varilla y determina áreas en las que se puede hacer acuicultura, y de esa manera ellos saben que hay una buena calidad de agua, hay varias escalas y una posición de agua acuática, entonces con esa base y teniendo una producción de alevinos fuertes, y que se trae ahora desde Estados Unidos, se logra que haya dos elementos importantes, el lugar donde crear los peces y aparte de eso los alevinos de la trucha. Lo único que se tiene que hacer es alimentarlo, con alimento balanceado de buena calidad y hemos aprendido en cuanto ha ido creciendo.
6. ¿Por qué es necesario exportar a otros países, cuando se podría consumir a nivel nacional?
Eso es una estrategia del productor. Si yo quiero producir para el país puedo hacerlo, tengo muchos departamento que requieren la trucha y tendría que hacer algunas actividades para llegar consumidor totalmente, pero no le puedo quitar el beneficio de exportar a un acuicultor porque de todas maneras eso es entra como se dice en otro ámbito en ligas mayores por que el producto que sale del Perú es certificado, su calidad es muy buena y entonces ese producto llega al mercado internacional y la fama del Perú como exportador crece, entonces es una buena alternativa para el acuicultor además ganas mucho más.
7. ¿Cree usted que la mejora de la producción de la trucha, pueda tener efectos de mejorar la economía de los habitantes en las zonas rurales dedicadas a este trabajo?
Mire, este efecto se ha notado básicamente en el cultivo con jaulas flotantes; allí se ha notado la mejora, la producción y los usuarios de los diferentes pueblos utilizan sus lagunas para hacerlas producir, la tecnología es muy simple, ya está dominada, un caso meritorio que tenemos es puno pero no solamente puno, el lago Titicaca, sino también tenemos una serie de lagunas en Puno, tenemos muchas lagunas de Cusco, en Huancavelica, en Cerro de Pasco y en el mismo Huancayo entonces está produciendo en muy buenas condiciones en esas condiciones, se nota que la gente
está muy contenta con el cultivo porque ya obtiene dividendo de esa producción y permite inaugurar un buen éxito de desarrollo del pueblo andino y de la niñez y en su conjunto de la mujer también.
8. Propuestas para mejorar el área de la producción de la trucha.
Si, la mejora de la trucha se puede realizar en el país porque en el Perú tenemos doce mil lagunas en la sierra de esas doce mil lagunas que solamente podamos exportar el 20% sería seiscientas lagunas, que podríamos trabajar en toda la sierra. Esto definitivamente puede incluir dos tipos de cultivo de trucha uno seria interacción de las jaulas y otro que es el repoblamiento, repoblamiento significa incorporar a la trucha en la laguna sin darle alimento, la trucha va comer el alimento que cae de la jaula, el fitoplancton y el zooplancton que hay en la laguna, entonces no nos va a costar y entonces son dos fuentes de ingreso por lo tanto producción fuerte en jaula y complementar en la misma laguna.
9. ¿Cómo se podría incentivar el consumo de la trucha en el Perú?
Para incentivar el consumo de la trucha requerimos como decía producir más, utilizar más laguna, lograr incorporar el producto al mercado las para dichas de nuestro país, lo que tenemos, porque todo este producto está entrando mayormente a través de las cadenas de marcado como Wong, Metro, Santa Isabel y Tottus pero no entra en el mercado de abastos además deberías haber ferias que promuevan el cultivo y además ferias que nos digan como consumir la trucha, como prepararle, que cantidad debemos comer cuanto el niño, el adulto y demostrar que este pez es muy versátil porque hasta se hace ceviche. Entonces es muy fácil comenzar a abastecer a estos mercados pero tiene que darse alguna política, de repente para hacerlo más rápido y sobre todo porque este producto es de alta calidad y fácil de ser consumido y sobre todo ahora que nos falta el pescado en la mesa popular.
¿Qué opina sobre la iniciativa de la Universidad San Ignacio de Loyola al realizar este tipo de trabajos formativos?
Mire a mi parece muy innovador esta tecnología educativa que, hace que desde un inicio los estudiantes se acerquen a la realidad de la producción, sobre todo para una carrera como ingeniera de negocios la tienen ustedes están entrando de frente al campo están viendo la necesidad de invertir más o la necesidad que tiene los sectores de captar trabajadores para esta actividad están viendo los precios de las comercializaciones entonces los está nutriendo para su desarrollo profesional eso es algo muy importante y no debe ser dejado de lado porque algo así no se hace normarte la universidad está dando un paso adelante hacia el futuro.
BREVE EXPLICACION DEL INGENIERO JORJE CÁNEPA SOBRE LA EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE TRUCHA EN EL PERÚ
Como les decía aquí se nota la evolución de la producción de la trucha en el Perú desde el año 2003 hasta el 2012 y se nota que va creciendo por que ya aparece Puno sin embargo después de este
año (2008) la producción de puno duplica la producción nacional prácticamente y es por eso que se dispara porque esto se da en jaulas flotantes a la par que esto pasa los cultivos en estanques como piscicultora los andes o ingenio disminuye la producción y algunos dejan de producir y es puno el que comienza a duplicar año a año llegando casi como a las 20 mil toneladas para el año 2013.
ESTUDIO DEL CASO
La exportación de los últimos años (en toneladas métricas) está dada en la siguiente tabla:
a) Se sabe que el precio de exportación por año desde 2001 hasta 2010 ha sido en nuevos soles: 6,5; 7; 7,5; 8,3; 8,7; 9,3; 9,5; 10; 10,5; 11,5 respectivamente. Usando la información de la tabla anterior y haciendo uso del producto de matrices, determine el ingreso total por año (desde el 2001 al 2010), por cada país a la que se le exporta trucha.
sea f1=Suecia , f2=EEUU, f3=Canadá,f4=Noruega, f5=Alemania, f6= Polonia, f7=México, f8=Argentina,f9=Luxemburgo,f10=Holanda ,f11=Bolivia ,f12=otros países de la matriz A y el precio del año de la matriz B y siendo el producto de A y B la matriz dando como resultado el ingreso del año de cada país.
