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Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
Toutes les réponses doivent être formulées sous forme de phrases
1ère partie (6 points) ici sur 18 pts
Situation : Sophia, 17 ans, en première bac professionnel, effectue sa PFMP dans l’entreprise X de Toul. Elle se situe à 20 km de chez elle, dans une zone commerciale où l’on trouve différentes formes de restauration. Elle travaille de 7h à 14h30 du mardi au samedi, avec une pause d’une demi-heure pour manger. Comme à son habitude elle se couche à minuit. Elle a de plus en plus de mal à se lever quand le réveil sonne à 5h30. Au bout d'une semaine, elle ne se lève plus qu’à 5h45 et elle grignote des petits gâteaux secs au lieu de prendre un petit déjeuner. Trois fois par semaine elle prend un menu avec un burger, des frites et un soda au fast food voisin. Les autres jours elle mange avec sa collègue qui consomme un repas qu’elle a elle-même préparé. Sophia, quant à elle, apporte un plat préparé qu’elle réchauffe au four à micro-ondes dans l’entreprise mais elle préfère de loin manger au fast food !
Étant libre les après midi, elle en profite pour faire son activité physique favorite : du roller.
1. Analyser la situation ( /2)
1.1 Identifier les problèmes dans la situation. ( 0,5 pt = 2x0,25) Sophia a une alimentation déséquilibrée et elle ne dort pas assez depuis qu’elle est en PFMP
1.2 Repérer les différents éléments de la situation en répondant aux questions suivantes :(1,5 pts= 0,25 x 6)
Qui est concerné ? Sophia, 17 ans
A quel moment rencontre-t-elle ces problèmes ? Pendant sa PFMP dans l’entreprise X
Quelles sont les causes de ces problèmes ?
- Elle se lève plus tôt car l’entreprise se trouve loin de chez elle,
- grignote le matin
- mange au fast food 3 fois par semaine.
- se couche tard, à minuit ou dort peu….
2. Mobiliser ses connaissances
Pour cette situation d’évaluation, nous avons réalisé deux propositions pour chacun des modules :
Proposition A : 1ère partie Module 2 : 9 pts ; Module 1 :7,5 pts ; Solutions :1,5 pts ; 2ème partie Module 4 : 6 pts
Proposition B : 1ère partie Module 2 :6,5 pts ; Module 1 :8,5 pts ; Solutions :3,5 pts ; 2ème partie Module 4 : 6,5 pts
Lycée X
Ville P.S.E.
1ère
situation d’évaluation
Académie de
Nancy-Metz
Session 201… Première Bac Professionnel
Spécialité du diplôme Durée : 55 minutes
NOM : ………………………….
Prénom : ……………………….
NOTE : / 27
NOTE : / 09 FOLIO : /
Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
Proposition A : (MODULE 2) /9
2.1 Formuler au moins quatre critiques précises sur le menu pris le midi par Sophia au fast food. ( 2 pts=4x0,5)
Manque de produits laitiers
Manque de fruits et légumes crus
Manque de fruits et légumes cuits
Excès de matières grasses
Excès de produits sucrés
2.2 Indiquer les principes de base de l’équilibre alimentaire d'une journée. (1,5 pt=3x0,5)
3 réponses
Présence de tous les groupes d’aliments dans la journée
Respecter le rythme des repas : 3 à 4 dans la journée
Limiter les grignotages
2.3 Indiquer deux autres formes de restauration possibles en précisant un avantage et un inconvénient pour chacune. (1,5pt=6x0,25)
Cafétéria : avantage : menu varié et large choix, Inconvénient : temps nécessaire, prix plus élevé que fast food
Sandwicherie : avantage : service rapide, formules avec boisson, prix Inconvénient : équilibre alimentaire
Pizzeria : avantage : formules « menu du midi », service à table Inconvénient : prix, équilibre alimentaire, temps nécessaire
2.4 Décrire le mécanisme de perception des saveurs à partir du document suivant. (2pts=4x0,5)
Source : http://tpe-sur-le-gout.e-monsite.com/pages/iii-l-odorat-la-vue-et-cerveau.html
Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
Les aliments stimulent les récepteurs au niveau de la langue, qui créent un message nerveux.
Ce message nerveux sera transmis par les nerfs sensitifs jusqu'à la zone gustative du cerveau.
Ce message sera analysé, il y aura naissance d’une perception : les saveurs seront identifiées.
2.5 Justifier la préférence de Sophia pour les repas au fast food. (1 pt=2x0,5) Au moins deux réponses
Stimule ses sens : goût, odorat, vue
L'ambiance
Mange avec ses mains ….. 2.6 Citer les conséquences sur la santé de Sophia si elle continue à s’alimenter de cette façon durant ses 6 semaines de PFMP. Au moins deux réponses (1 pt=2x0,5)
Prise de poids
Fatigue Ne pas accepter les conséquences à long terme (MCV, Cholestérol...)
Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
Proposition B : (MODULE 2) /6,5
2.1 Comparer les produits préparés aux produits frais en indiquant les intérêts et les limites de
chacun. Répondre sous forme de tableau. (2 pts = 0,25 x 8)
Au moins 2 intérêts et 2 limites pour chacun-
si absence de tableau, enlever 0.5 pt
Catégories d'aliments Intérêts Limites
Produits préparés - Se conserve plus longtemps - Gain de temps en cuisine
- Pas toujours de grande qualité - Souvent trop gras et trop salés - Goût - Additifs présents - Emballage important
Produits frais - Contient plus de vitamines et de minéraux - Le goût plus naturel - Choix en fonction des saisons
- la durée de conservation limitée - le temps de préparation plus long - Coût plus élevé quelque fois
La gamme des plats préparés ne cesse de s’allonger d’année en année : après les traditionnels plats
bien de chez nous (comme le gratin dauphinois, la choucroute ou le cassoulet), on trouve maintenant
des recettes d’ailleurs, aux saveurs asiatiques ou mexicaines. De même, on peut désormais choisir
autre chose que la boite de conserve : en frais, en surgelé… et même en déshydraté, même si pour
cette dernière catégorie le succès reste encore limité.
Les plats cuisinés ne sont pas tous diététiques. Le consommateur a intérêt à bien lire les étiquettes
avant de faire son choix. Comme le sel et la matière grasse permettent de donner du goût à un plat,
certaines recettes se révèlent trop grasses ou trop salées.
Les plats cuisinés contiennent d’autres additifs que le sel : ces produits, souvent issus de la chimie de
synthèse, facilitent le travail de l’industriel, et permettent de prolonger la conservation de ces aliments,
renforcer leur goût et améliorer leur aspect. Mais ces composants sont tout sauf naturels :
épaississants, émulsifiants, acidifiants, stabilisants, conservateurs, désignés par des codes
énigmatiques (E1414, E472b, E450, E331, E252, etc.).
Une étude menée dans un supermarché français a montré qu’il fallait en moyenne deux caddies pour
accueillir les déchets d’emballage de produits qui entraient, eux, dans un seul caddie ! En effet, tous les
plats préparés, quel que soit leur méthode de conservation, sont souvent suremballés, ou conditionnés
en portions individuelles, avec des films de conditionnement non recyclables complétés le plus souvent
par un suremballage en carton.
Source :
http://www.mescoursespourlaplanete.com/Produits/Consommation_courante__79/Plats_cuisinaes_123.html
Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
2.2 Formuler au moins quatre critiques précises sur le menu pris le midi par Sophia au fast food. (2 pts = 0,5x4)
Manque de produits laitiers
Manque de fruits et légumes crus
Manque de fruits et légumes cuits
Excès de matières grasses
Excès de produits sucrés
2.3 Indiquer les principes de base de l’équilibre alimentaire d'une journée. (1,5 pt=3x0,5)
3 réponses
Présence de tous les groupes d’aliments dans la journée
Respecter le rythme des repas : 3 à 4 dans la journée
Limiter les grignotages 2.4 Citer les conséquences sur la santé de Sophia si elle continue à s’alimenter de cette façon durant ses 6 semaines de PFMP. Au moins deux réponses (1 pt=2x0,5)
Prise de poids
Fatigue Ne pas accepter les conséquences à long terme (MCV, Cholestérol...)
Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
Proposition A : (MODULE 1) /7,5 2.5 Décrire les mécanismes du travail musculaire. (2pts=0,5x4)
Mécanisme de la contraction musculaire
Source : PSE Delagrave
La contraction musculaire est le résultat du glissement des filaments de myosine entre les
filaments d’actine.
Elle est commandée par une excitation nerveuse.
2.6 Énoncer les effets positifs de l’activité physique sur la santé de Sophia. (1,5pts=0,25x6)
Au moins 6 réponses
Maintien d’un poids stable Diminution des risques cardio-vasculaires
Renforcement de la masse musculaire Développement harmonieux du corps
Augmente la résistance à l’effort Retarde le vieillissement de l’appareil
locomoteur
Réduction des effets du stress Accentue la sensation de bien-être
Socialisation Ou toute réponse pertinente …
2.7 Énoncer les deux principales phases du sommeil et les rôles de chacune. Répondre sous
forme de tableau. (2pts=0,25x8)
Au moins trois rôles pour chaque phase
- Sommeil LENT . - Récupération physique,
- Favorise la sécrétion d’hormones de croissance,
- Production d’anticorps…..
- Sommeil PARADOXAL - Récupération mentale
- Temps favorable à la mémorisation,
- Relâchement complet des muscles et de l’activité
cérébrale.
Rêve non accepté
2.8 Préciser les conditions d’un sommeil réparateur. (1 pt=4x0,25)
Au moins 4 réponses
- Aller se coucher dés les premiers signes du sommeil (Bâillements, picotements des yeux…).
- Dîner léger, éviter les excitants.
Phases Rôles
Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
- Abaisser la température de la pièce entre 17°C et 18°C. - S’aménager un lit douillet. - Éviter la télévision, l’ordinateur, les jeux vidéo avant de se coucher…..
2.9 Préciser les effets éventuels de l’insuffisance de sommeil sur Sophia. (1 pt=4x0,25)
Au moins 4 réponses
- Troubles de la vigilance - Erreurs de jugement - Stress - Irritabilité - Hyperactivité - Troubles de la concentration et de l’attention - Manque de lucidité - Dépression, Anxiété
Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
Proposition B : (MODULE 1) /8,5 2.7 Caractériser le muscle strié squelettique en complétant le schéma suivant. (2pts=0,25x8)
Source : http://www.corpshumain.ca/les_muscles.php
2.8 Préciser les incidences physiologiques générées par le travail musculaire. (1
pt=4x0,25) Au moins 4 réponses
- Augmentation de la température corporelle
- Augmentation du rythme cardiaque
- Accélération du rythme respiratoire
- Augmentation de la masse musculaire.
2.9 Justifier l’intérêt d’une activité physique régulière et raisonnée pour Sophia.
Au moins 6 réponses (1,5pts=0,25x6)
Maintien d’un poids stable Diminution des risques cardio-vasculaires
Renforcement de la masse musculaire Développement harmonieux du corps
Augmente la résistance à l’effort Retarde le vieillissement de l’appareil
locomoteur
Réduction des effets du stress Accentue la sensation de bien-être
Socialisation Ou toute réponse pertinente …
Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
2.10 Énoncer les deux principales phases du sommeil et les rôles de chacune. Répondre sous
forme de tableau. (2pts= 0,25x8)
Au moins trois rôles pour chaque phase
- Sommeil LENT . - Récupération physique,
- Favorise la sécrétion d’hormones de croissance,
- Production d’anticorps…..
- Sommeil PARADOXAL - Récupération mentale
- Temps favorable à la mémorisation,
- Relâchement complet des muscles et de l’activité
cérébrale.
Rêve non accepté
2.11 Préciser les conditions d’un sommeil réparateur. (1 pt=4x0,25)
Au moins 4 réponses
- Aller se coucher dés les premiers signes du sommeil (Bâillements, picotements des yeux…).
- Dîner léger, éviter les excitants. - Abaisser la température de la pièce entre 17°C et 18°C. - S’aménager un lit douillet. - Éviter la télévision, l’ordinateur, les jeux vidéo avant de se coucher…..
2.12 Préciser les effets éventuels de l’insuffisance de sommeil sur Sophia. (1 pt=4x0,25)
Au moins 4 réponses
- Troubles de la vigilance - Erreurs de jugement - Stress - Irritabilité - Hyperactivité - Troubles de la concentration et de l’attention - Manque de lucidité - Dépression, Anxiété….
Phases Rôles
Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
3. Proposer des solutions
Proposition A : 3.1 Proposer une solution pour chacun des points donnés en rapport avec la situation de
Sophia. Justifier chaque solution
(1,5pts= 0,5x 3)
Points concernés Solutions
Lieux de
restauration Varier les lieux de restauration et le contenu du repas pour
améliorer l'équilibre alimentaire.
Activité physique
Maintenir une activité physique régulière pendant et après sa PFMP pour décompresser ou…..
Sommeil Se coucher plus tôt pour dormir suffisamment et être plus
concentrée en PFMP
Proposition B : 3.1 Proposer des solutions précise pour chacun des points donnés en rapport avec la situation
de Sophia. (3,5pts)
Points concernés Solutions
Équilibre
Alimentaire
Varier les repas du midi en mangeant une salade ou un repas proposant des légumes, un fruit et un produit laitier
Prendre un petit déjeuner équilibré le matin avec un produit laitier, un produit céréalier et un fruit.
Boire de l’eau aux repas au moins 4 notions (4 x 0.5pt)
Activité physique
Maintenir une activité physique régulière pendant et après sa PFMP.
Sommeil
Se coucher plus tôt vers 22h00
Se détendre avant de se coucher
éviter de boire des excitants après 17 heures….
au moins 2 notions (2 x 0.5pt)
Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
Proposition A : (MODULE 4) /6 Situation : Sophia a un copain depuis quelques mois. Durant sa PFMP, elle ne se sent pas très bien, elle a des nausées et ne supporte plus certaines odeurs. Elle réalise un test de grossesse qui se révèle positif. Elle en parle à son copain, et ils décident ensemble de ne pas garder cet enfant…et ils réfléchissent à une contraception future.
1. Nommer une structure auprès de laquelle Sophia peut se renseigner sur les démarches à effectuer. (0,5pt) Centre de planification familiale 2. Indiquer la signification du sigle « I.V.G ». (0,5pt) Interruption Volontaire de Grossesse (réponse complète) 3. Préciser le délai à respecter en France pour pouvoir réaliser une I.V.G. (0,5pt)
12 semaines de grossesse ou 14 semaines d’aménorrhée 4. Justifier l’intérêt du choix d’une méthode contraceptive préventive. (0,5pt) Éviter une grossesse non désirée 5. Citer deux méthodes contraceptives chimiques et deux méthodes mécaniques, et préciser leurs modes d’actions en complétant le tableau ci dessous. (3pts)
Mode de contraception
Exemples (1pt=0,25x4)
Mode d’action (2pts=0,5x4) au moins une réponse
Chimique
Pilule Bloque l’ovulation Empêche épaississement de la muqueuse utérine
Implant Bloque l’ovulation Rend la glaire cervicale imperméable aux spermatozoïdes.
Mécanique
Stérilet cuivre Empêche la nidation de l’œuf fécondé dans la cavité utérine.
Préservatif Retient le sperme
6. Indiquer des critères de choix d’un moyen de contraception (1pt) - recommandations médicales, facteurs de risques, fréquence des rapports sexuels, nombre de partenaires, partenaires à risque, contraintes ou rigueur pour la prise, … (au moins 4)
Travail réalisé par Séverine CORNU et Virginie LORICH
Proposition B : (MODULE 4) /6,5
Situation : Sophia a rencontré Arthur, 18 ans sur son lieu de PFMP. Hier soir, ils ont eu un rapport sexuel non protégé sachant que Sophia n'a pas de contraception. Ce matin, elle s’inquiète et décide de se renseigner sur les risques encourus.
1. Indiquer la signification des sigles suivants : ( 1pt=0,5x2) (réponse complète) SIDA : Syndrome de l'Immunodéficience Acquise
I.S.T. : Infection Sexuellement Transmissible
2. Indiquer les 3 principales voies de transmission du SIDA (1,5pt=0,5x3)
- Voie sanguine
- Voie sexuelle
- Voie materno-fœtale
3. Compléter le document suivant sur le SIDA. (3pts=0,5x6)
Agent responsable VIH ou virus du SIDA
Symptômes Fatigue générale au moins 3 réponses
amaigrissement
diarrhée chronique
perte d'appétit
Conséquences à long terme
Affaiblissement du système immunitaire
Maladies opportunistes au moins 2 réponses
4. Indiquer les démarches à suivre pour Sophia suite à sa prise de risque sans contraception.
( 1pt=0,5x2)
- Se rendre au planning familial ou consulter son médecin (IST)
- Se rendre à la pharmacie pour obtenir la pilule du lendemain (grossesse)