21
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM TOKOL (PENTOL BROKOLI) SEBAGAI JAJANAN KAYA GIZI BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN Diusulkan oleh: Qorina Andriyani 13030234013 / 2013 Dewi Firdausi N. 13030204005 / 2013 Reza Ayu Palupi 14080304018 / 2014 UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA SURABAYA 2015

Qorina 2013 Unesa Pkmk

Embed Size (px)

DESCRIPTION

pkmk

Citation preview

Page 1: Qorina 2013 Unesa Pkmk

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

TOKOL (PENTOL BROKOLI) SEBAGAI JAJANAN KAYA GIZI

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Qorina Andriyani 13030234013 / 2013

Dewi Firdausi N. 13030204005 / 2013

Reza Ayu Palupi 14080304018 / 2014

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

SURABAYA

2015

Page 2: Qorina 2013 Unesa Pkmk

ii

Page 3: Qorina 2013 Unesa Pkmk

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ........................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................ ii

DAFTAR ISI ........................................................................................... iii

RINGKASAN ........................................................................................ iv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ..................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................ 1

1.3 Tujuan ................................................................................... 1

1.4 Luaran yang Diharapkan ...................................................... 1

1.5 Manfaat ................................................................................. 2

BAB II GAMBARAN RENCANA USAHA

2.1 Kondisi Kekinian .................................................................. 3

2.1.1 Product (Produk) ........................................................ 3

2.1.2 Price (Harga) ............................................................... 3

2.1.3 Place (Tempat/Lokasi Produksi) ................................ 3

2.1.4 Promotion (Promosi) .................................................. 4

2.1.4.1 Penyebaran Informasi secara langsung .............. 4

2.1.4.2 Penyebaran Informasi secara Tidak Langsung .... 4

2.1.4.3 Melalui Sarana Teknologi dan Informasi ............ 4

BAB III METODE PELAKSANAAN

3.1 Metode Pelaksaan ................................................................. 5

3.1.1 Tahap Persiapan ......................................................... 5

3.1.2 Tahap Pengadaan Alat, Bahan, dan Tempat .............. 5

3.1.3 Tahap Produksi ............................................................ 5

3.1.4 Tahap Pemasaran Produk ........................................... 5

3.1.5 Tahap Penyusunan Laporan ....................................... 6

IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya .................................................................... 7

4.2 Jadwal Kegiatan ................................................................... 8

LAMPIRAN ........................................................................................... 9

Page 4: Qorina 2013 Unesa Pkmk

iv

RINGKASAN

Saat ini banyak masyarakat yang berlomba-lomba dalam membuka usaha,

baik dalam bidang pangan dan bidang yang lain. Namun produk yang dihasilkan

terutama pangan sering kali tidak layak konsumsi. Dengan kata lain, produk

tersebut tidak hiegenis dan tidak aman karena mengandung bahan-bahan kimia

berbahaya. Sehingga kami ingin mengurangi penggunaan bahan kimia berbahaya

tersebut dengan mengoptimalkan bahan alami berupa sayuran brokoli menjadi

jajanan yang sehat dan kaya gizi karena brokoli mengandung karbohidrat, serat,

beta karoten, vitamin, kalium dll. Vitamin dan mineral yang dikandung dapat

mencegah penyakit kanker, memperkuat syaraf janin, dan baik untuk

meremajakan kulit.

Tujuan dari kegiatan ini yaitu untuk mengurangi penggunaan bahan kimia

berbahaya pada pangan, untuk membuat anak maupun orang tua lebih menyukai

sayur dan menjadi lebih sehat, serta untuk mengoptimalkan brokoli yang kaya

akan gizi. Brokoli tersebut akan diolah menjadi pentol. Dengan adanya jajanan

pentol brokoli ini diharapkan mengurangi penggunaan bahan kimia berbahaya

pada pangan dan lebih dikenal masyarakat karena keamanan dan kandungannya.

Metode pemasaran produk ini yang dilakukan salah satunya yaitu penyebaran

secara langsung yaitu dari mulut ke mulut kemudian penyebaran pamflet dan

brosur.

Dari proses produksi 10 kg bahan baku akan diperoleh produk sebanyak 100

pcs @10 butir. Asumsi biaya produksi produk ini yaitu Rp 662.000 dan dengan

asumsi harga jual produk ini yaitu Rp 8.000 maka didapatkan laba Rp 1.380 per

bungkus dan laba per hari adalah Rp 138.000. Dengan target pasar kurang lebih

tiga bulan, dalam 1 bulan diperoleh laba Rp. 3.519.000 dengan asumsi produk

terjual 85% dalam sehari.

Page 5: Qorina 2013 Unesa Pkmk

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pada zaman modern yang ketat dengan persaingan seperti ini,

menyebabkan persaingan ekonomi juga meningkat. Dengan ketatnya

persaingan tersebut mengakibatkan banyak orang bekerja keras dalam

bidang perdagangan dengan menggunakan cara yang instan dan tanpa

memperdulikan kesehatan atau kebersihan produk. Contohnya, padagang

nakal sering kali menggunakan bahan kimia non pangan dalam proses

produksinya. Seperti pada jajanan pentol, yang ditambahkan boraks untuk

menghasilkan pentol yang kenyal dan putih.

Sayur merupakan salah satu makanan bergizi yang banyak tidak disukai

oleh anak kecil. Tidak hanya anak kecil, orang tua pun banyak yang tidak

menyukai sayur. Dari permasalahan tersebut, maka diperlukan solusi agar

anak maupun orang tua lebih meyukai sayur dan juga menjadi lebih sehat.

Salah satu sayur yang tidak disukai yaitu brokoli. Brokoli (Brassica

oleracea L. var. botrytis L) merupakan tanaman subtropik yang tersebar di

Eropa dan di Asia terutama di Indonesia. Brokoli mengandung banyak gizi

di antaranya yaitu karbohidrat, serat, beta karoten, vitamin dll.

Dari beberapa faktor di atas, yaitu yang pertama, banyaknya anak

maupun orang tua yang tidak menyukai sayur, banyaknya pemakaian bahan

kimia pada makanan, dan banyaknya kandungan gizi pada brokoli yang

berguna untuk kesehatan, maka kami terinspirasi untuk membuat vegetarian

food yang kami beri nama “TOKOL” Pentol Brokoli.

1.2 Rumusan Masalah

1.2.1 Banyaknya jajanan yang menggunakan bahan kimia berbahaya.

1.2.2 Banyaknya anak maupun orang tua yang tidak menyukai sayur.

1.3 Tujuan

1.3.1 Untuk mengurangi penggunaan bahan kimia berbahaya pada pangan.

1.3.2 Untuk membuat anak maupun orang tua lebih menyukai sayur dan

menjadi lebih sehat.

1.4 Luaran yang Diharapkan

Produk yang dihasilkan berupa makanan yaitu “TOKOL” Pentol

Brokoli. Pentol yang terinovasi dari brokoli ini tidak mengandung bahan

kimia berbahaya atau pun bahan pengawet. Dengan adanya inovasi ini,

diharapkan dapat dijalankan oleh mahasiswa, dapat mengurangi penggunaan

bahan kimia berbahaya pada pangan, dapat membuat semua kalangan

menyukai sayur, dan lebih dikenal masyarakat karena keamanan dan

kandungannya.

Page 6: Qorina 2013 Unesa Pkmk

2

1.5 Manfaat

Kegiatan ini memiliki manfaat di antaranya:

1.5.1 Kegiatan ini dapat melatih kemampuan bekerja sama

1.5.2 Kegiatan ini dapat melatih keterampilan mahasiswa

1.5.3 Dapat mengurangi penggunaan bahan kimia berbahaya pada pangan

1.5.4 Dapat membuat anak maupun orang tua lebih menyukai sayur

sehingga menjadi lebih sehat.

Page 7: Qorina 2013 Unesa Pkmk

3

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum Rencana Usaha

Pentol Brokoli (TOKOL) adalah susunan rencana yang terinsipirasi dari

sayur brokoli yang kaya gizi, ketidaksukaan anak dan orang tua terhadap

sayur, serta maraknya penggunaan bahan kimia berbahaya. Selain memiliki

tujuan untuk melatih keterampilan dan kemampuan bekerja sama, usaha ini

juga diharapkan dapat menginspirasi para pedagang untuk membuat

makanan tanpa campuran bahan kimia berbahaya.

2.1.1 Product (Produk)

Produk ini berupa makanan atau jajanan sehat yang kaya akan

gizi yang kami beri nama “TOKOL” Pentol Brokoli. Produk ini

terinspirasi dari banyaknya kandungan gizi pada brokoli,

ketidaksukaan anak dan orang tua terhadap sayur, serta maraknya

penggunaan bahan kimia berbahaya pada makanan. Brokoli kaya akan

karbohidrat, serat, beta karoten, vitamin, kalium dll. Vitamin dan

mineral yang dikandung dapat mencegah penyakit kanker,

memperkuat syaraf janin, dan baik untuk meremajakan kulit.

Kami juga akan menambahkan label nama pada tempat produk

kami sehingga akan lebih menarik. Selain itu juga akan ditambahkan

sambal sebagai pelengkap.

2.1.2 Price (Harga)

Dari proses produksi 10 kg bahan baku akan diperoleh produk

sebanyak 100 pcs @10 butir. Asumsi biaya produksi yaitu Rp 465.000

dan pengemasan produk ini yaitu sebesar Rp 197.000 sehingga total

biayanya Rp 662.000, dan harga per produk yaitu:

Rp 662.000 : 100 = Rp 6.620

Namun produk tersebut nantinya akan dijual dengan harga Rp 8.000,

maka laba yang didapatkan per bungkus yaitu:

Rp 8.000- Rp 6.620 = Rp 1.380 per bungkus

dan laba per hari didapatkan:

Rp 1.380 x 100 = Rp 138.000 per hari

Dengan target pasar kurang lebih tiga bulan, laba yang diperoleh

dalam 1 bulan dengan asumsi produk terjual 85% dalam sehari, maka

laba yang didapatkan sebesar:

Rp 138.000 x 30 x 85% = Rp 3.519.000 per bulan

2.1.3 Place (Tempat/Lokasi Produksi)

Tempat produksi pentol brokoli ini di Desa Tlasih RT. 04 RW. 01

Tulangan Sidoarjo dengan pertimbangan lokasi tersebut strategis.

Page 8: Qorina 2013 Unesa Pkmk

4

2.1.4 Promotion (Promosi)

Hal-hal yang dapat dilakukan untuk mempromosikan produk

kami yaitu:

2.1.4.1 Penyebaran Informasi secara langsung

Penyebaran informasi secara langsung dilakukan dengan

cara dari mulut ke mulut yang dimulai dari

mempromosikannya pada teman-teman kami. Sehingga dari

cara tersebut diharapkan konsumen dapat menyebarluaskan

keunggulan dari produk kami. Selain itu, juga dapat dilakukan

dengan cara mendistribusikannya ke pasar tradisional atau

toko-toko.

2.1.4.2 Penyebaran Informasi secara Tidak Langsung

Penyebaran informasi secara tidak langsung dapat

dilakukan dengan penyebaran brosur dan penempelan pamflet.

Dalam media (brosur dan poster) tersebut juga akan dilengkapi

dengan nomor telepon sehingga akan memudahkan konsumen

yang akan memesan.

2.1.4.3 Melalui Sarana Teknologi dan Informasi

Penyebaran informasi juga dapat dilakukan melalui sarana

teknologi dan informasi, seperti facebook, sehingga dapat

memudahkan promosi.

Page 9: Qorina 2013 Unesa Pkmk

5

BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 Metode Pelaksaan

3.1.1 Tahap Persiapan

Pada tahap ini yang akan kami lakukan yaitu melakukan survei ke

berbagai tempat penjual sayur brokoli dengan harga miring namun

berkualitas bagus dan masih segar.

3.1.2 Tahap Pengadaan Alat, Bahan, dan Tempat

Hal yang harus dilakukan pada tahap ini adalah pembelian alat,

penempatan alat agar siap untuk produksi, dan pembelian bahan baku

produksi. Alat-alat yang akan digunakan dari awal sampai proses

pengemasan produk yaitu pisau yang berfungsi untuk memotong

brokoli sebelum dilakukan proses penghalusan, talenan sebagai tempat

pemotongan brokoli, blender yang berfungsi sebagai penghalus

brokoli dan bahan lainnya, wadah plastik yang digunakan sebagai

tempat pencampuran semua bahan, dan mixer yang akan digunakan

untuk mencampurkan semua bahan baku. Sedangkan bahan baku yang

akan digunakan yaitu brokoli, tepung terigu, tepung kanji, garam,

bawang putih, merica, gula, daun bawang, dan air.

3.1.3 Tahap Produksi

a. Langkah awal yang dilakukan yaitu mencuci brokoli kemudian

ditiriskan.

b. Memotong brokoli sehingga berukuran kecil

c. Selanjutnya pada tahap penghalusan, brokoli dihaluskan dengan

menggunakan blender.

d. Kemudian semua bahan baku disiapkan untuk proses pencampuran.

Tepung terigu, tepung kanji, garam, bawang putih, merica, dan

bawang merah (yang telah dihaluskan), gula, daun bawang yang

telah dipotong, dan air dengan takaran tertentu dicampurkan

dengan menggunakan mixer. Selanjutnya campurkan brokoli yang

telah halus sampai rata.

e. Masukkan air secukupnya ke dalam dandang, kemudian ambil 1

sdm adonan, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Kemudian

kukus pentol brokoli sampai matang.

f. Pentol brokoli siap dikemas.

3.1.4 Tahap Pemasaran Produk

Pada tahap ini, pentol brokoli yang telah dikemas didistribusikan

ke pasar tradisional atau toko-toko dan brosur serta pamflet produk

disebarkan.

Page 10: Qorina 2013 Unesa Pkmk

6

3.1.5 Tahap Penyusunan Laporan

Tahap penyusunan laporan merupakan kegiatan terakhir dari

dilaksanakannya program ini sebagai bentuk pertanggung jawaban.

Page 11: Qorina 2013 Unesa Pkmk

7

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan:

Pisau 2 buah @8.000

Wadah plastik 3 buah @5.000

Blender vienta 1 buah @300.000

Mixer vienta 1 buah @500.000

Ayakan 2 buah @5.000

Gunting 1 buah @10.000

Timbangan Kue 1 buah @80.000

Kompor gas quantum [email protected]

Tempat sampah 1buah @15.000

Dandang 10kg @160.000

Keranjang kue 2 [email protected]

16.000

15.000

300.000

500.000

10.000

10.000

80.000

180.000

15.000

160.000

360.000

Total 1.646.000

2 Bahan habis pakai:

Brokoli 10 kg @13.000

Tepung terigu 15 kg @5.000

Tepung kanji 4 kg @6.000

Garam 1 bungkus @2.000

Bawang Putih kupas 2 kg @19.000

Bawang Merah 2 kg @40.000

Merica 1 bungkus @4.000

Gula 400 gr @4.000

Sambal ABC sachet 5 pack isi 120 @7.000

Daun bawang 30 ikat @2.000

Sarung tangan 1pcs @15.000

Serbet 2 buah @7.500

Plastik bening 100pcs @1.000

Plastik mika 2pack isi 100 pcs @31.000

Gas LPG 3kg 1 buah @18.000

130.000

75.000

24.000

2.000

38.000

80.000

4.000

4.000

35.000

60.000

15.000

15.000

100.000

62.000

18.000

Total 662.000

3 Perjalanan pembelian bahan dan alat:

Perjalanan ke tempat penjualan brokoli di Surabaya 2

orang @50.000

Perjalanan ke pasar tradisional 2 orang @20.000

Perjalanan ke toko elektronik 3 orang @20.000

Perjalanan ke tempat percetakan di Surabaya 1 orang

@10.000

Perjalanan ke distributor 3 orang @15.000

100.000

40.000

60.000

10.000

45.000

Page 12: Qorina 2013 Unesa Pkmk

8

Total 255.000

4 Lain-lain:

Cetak brosur 50 lembar @500

Cetak pamflet 30 lembar @500 (isi 2 pamflet)

Label produk 50 lembar @1000 (isi 6 label)

Biaya Internet @60.000

Biaya Komunikasi @50.000

25.000

15.000

50.000

60.000

50.000

Total 200.000

Jumlah Total 2.763.000

4.2 Jadwal Kegiatan

No. Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3

1 2 1 2 1 2

1 Persiapan, pengadaan alat, bahan, dan

tempat

2 Produksi produk

3 Pemasaran produk

4 Penyusunan laporan

Page 13: Qorina 2013 Unesa Pkmk

9

Page 14: Qorina 2013 Unesa Pkmk

10

Page 15: Qorina 2013 Unesa Pkmk

11

Page 16: Qorina 2013 Unesa Pkmk

12

Page 17: Qorina 2013 Unesa Pkmk

13

Lampiran 2

Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi

Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Jumlah

(Rp)

Pisau Alat

pemotong

bahan baku

2 8.000 16.000

Wadah

plastik

Sebagai

tempat

adonan

3 5.000 15.000

Blender

vienta

Untuk

menghaluskan

bahan

1 300.000 300.000

Mixer vienta Untuk

mengaduk

1 500.000 500.000

Ayakan Untuk

mengayak

tepung

2 5.000 10.000

Gunting Untuk

memotong

1 10.000 10.000

Timbangan

Kue

Menimbang

bahan-bahan

yang

digunakan

1 80.000 80.000

Kompor gas

quantum

131RR

Untuk

memanaskan

1 180.000 180.000

Tempat

sampah

Menampung

sampah yang

dihasilkan

1 15.000 15.000

Dandang

10kg

Tempat untuk

mengukus

pentol

1 160.000 160.000

Keranjang

kue

Tempat

produk yang

siap

dipasarkan

2 180.000 360.000

SUB TOTAL (Rp) 1.646.000

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi

Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Jumlah

(Rp)

Brokoli Sebagai bahan

baku

10 kg 13.000 130.000

Tepung

terigu

Sebagai bahan

tambahan

15 kg 5.000 75.000

Page 18: Qorina 2013 Unesa Pkmk

14

Tepung kanji Sebagai bahan

tambahan 4 kg 6.000 24.000

Garam Sebagai bahan

tambahan

1 bungkus 2.000 2.000

Bawang

Putih kupas

Sebagai bahan

tambahan 2 kg 19.000 38.000

Bawang

Merah

Sebagai bahan

tambahan 2 kg 40.000 80.000

Merica Sebagai bahan

tambahan 1 bungkus 4.000 4.000

Gula Sebagai bahan

tambahan

400 gr 4.000 4.000

Sambal ABC

sachet

Sebagai bahan

tambahan 3 pack 7.000 35.000

Daun bawang Sebagai bahan

tambahan 30 ikat 2.000 60.000

Sarung

tangan

Agar bahan

steril

1pcs 15.000 15.000

Serbet Untuk

membersihkan

kotoran

2 buah 7.500 15.000

Plastik

bening

Untuk wadah

produk

100pcs 1.000 100.000

Plastik mika Untuk wadah

produk yang

sudah

dikemas

dengan plastik

2pack 31.000 62.000

Gas LPG 3kg Untuk bahan

bakar pada

kompor gas

1 buah 18.000 18.000

SUB TOTAL (Rp) 662.000

3. Perjalanan

Material Justifikasi

Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Jumlah

(Rp)

Perjalanan ke

tempat

penjualan

brokoli di

Surabaya

Untuk uang

transportasi

dan makan

2 orang 50.000 100.000

Perjalanan ke

pasar

tradisional

Untuk

membeli

bahan-bahan

2 orang 20.000 40.000

Perjalanan ke

toko

elektronik

Untuk

membeli alat-

alat

3 orang 20.000 60.000

Page 19: Qorina 2013 Unesa Pkmk

15

elektronik

Perjalanan ke

tempat

percetakan di

Surabaya

Untuk

mendesain

dan mencetak

label, brosur,

dan pamflet

1 orang 10.000 10.000

Perjalanan ke

distributor

Untuk

memasarkan

produk

3 orang 15.000 45.000

SUB TOTAL (Rp) 255.000

4. Lain-lain

Material Justifikasi

Pemakaian

Kuantitas Harga

Satuan (Rp)

Jumlah

(Rp)

Cetak brosur Sebagai

media untuk

pemasaran

50 lembar 500 25.000

Cetak

pamflet

Sebagai

media untuk

pemasaran

30 lembar 500 15.000

Label produk Untuk

identitas

produk

50 lembar 1000 50.000

Biaya

Internet

Untuk

pemasaran

melalui

internet

1 60.000 60.000

Biaya

Komunikasi

Untuk

komunikasi

dengan

pelanggan

- 50.000 50.000

SUB TOTAL (Rp) 200.000

TOTAL KESELURUHAN (Rp) 2.763.000

Page 20: Qorina 2013 Unesa Pkmk

16

Lampiran 3

Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama/NIM Program

Studi

Bidang

Ilmu

Alokasi Waktu

(jam/minggu)

Uraian Tugas

1. Qorina

Andriyani/

13030234013

S-1 Kimia MIPA 8 jam/ minggu - Ketua

pelaksana

- Koordinator

- Pembuka

usaha

- Membantu

menyiapkan

pengadaan

alat dan

bahan yang

dibutuhkan

2. Dewi

Firdausi/

13030204005

S-1 Pend.

biologi

MIPA 8 jam/ minggu - Pelaksana

- Koordinator

survei tempat

penjualan

alat dan

bahan yang

dibutuhkan

- Menyiapkan

pengadaan

alat dan

bahan yang

dibutuhkan

3. Reza Ayu

Palupi/

14080304018

S-1 Pend.

Akuntansi

Ekonomi 8 jam/ minggu - Pelaksana

- Membantu

menyiapkan

pengadaan

alat dan

bahan yang

dibutuhkan

- Sie

bendahara

Page 21: Qorina 2013 Unesa Pkmk

17