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QUALITE RISQUES LIÉS À …. HYGIENE ALIMENTAIRE RISQUES LIÉS À UNE CONTAMINATION …. SANTÉ - SÉCURITÉ RISQUES LIÉS …. ENVIRONNEMENT RISQUES LIÉS …. - PowerPoint PPT Presentation
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DEFAUTS D’INFORMATIONInformation manquante sur l’étiquetage
Perte de traçabilité
Ecart par rapport à la commande (quantité/référence produit)
Défauts d’organisation (retards, erreurs,…)
Autre
DEFAUTS PRODUITEcart de poids
Etat de l’emballage
Défaut de calibre
Défauts légers / graves
Défauts d’aspect
Délitement à la cuisson non conforme
Apparition du phénomène de sucrage des pommes de terre à l'origine du brunissement/noircissement à la cuisson par friture
Autre
QUALITERISQUES LIÉS À …
AUTRES
Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir
PHYSIQUEPertes d'agrafes
Souillures sur les systèmes de convoyage
Entrée de contaminants par prise d'air en zone poussiéreuse
Accumulation de déchets
Perte de visserie d'équipement
Elément de dégradation d'équipement
Pansements portés par le personnel
Présence non protégées de sources lumineuses à l'aplomb des tuberculesPasserelle ajourée à l'aplomb des points de passage des tuberculesPrésence de corps étrangers sur les emballagesParticules de bois issues de la dégradation des caisses-palettes
Perte de clous des caisses-palettes
Casse/usure des ustensiles
Contamination par chargement précédent inadapté
Perte d'objets portés par le personnel
Autre
CHIMIQUEFuite d'huile ou de carburants d'engins de manutention
Surdosage de biocides
Rémanence de biocides
Surdosage d'inhibiteur de germination
Réception de lots à teneurs en résidus dépassant les LMR
Réception de lots à teneurs en métaux lourds dépassant les limites autoriséesRelarguage dans l'eau recyclée de résidus d'inhibiteur de germination ou de biocides
Perte de graisses/lubrifiants des équipements
Renouvellement d'air insuffisant
Entrée de contaminants par prise d'air en zone polluée
Fuite du circuit de fluides frigorigènes ou d'eau glycolée
Excès de détergent
Pollution par gaz d'échappement ou de combustion
Contamination par chargement précédent inadapté
Apparition du phénomène de sucrage des pommes de terre à l'origine de formation d'acrylamide à la cuisson par friture
Réception de lots à teneurs élevées en glycoalcaloïdes
Formation de glycoalcaloïdes par exposition des tubercules à la lumière
Formation de glycoalcaloïdes suite à des endommagements
Autre
MICROBIOLOGIQUE
Défaut d'hygiène du personnel
Présence de tubercules pourris, moisis
Manque de propreté des ustensiles
Manque de propreté des équipements
Développement de microorganismes dans l'eau recyclée
Condensation sur tubercules par défaut de régulation de l'hygrométrie
Présence de rongeurs
Présence d'oiseaux
Présence d'animaux domestiques
Autre
HYGIENE ALIMENTAIRERISQUES LIÉS À UNE CONTAMINATION …
AUTRES Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir
RoutierContraintes liées à l'organisation du travail et des déplacementsGestion du parc d’automobilesUtilisation téléphone portableCompétences et comportementsAutre
SANTÉ - SÉCURITÉRISQUES LIÉS …
Chute de plain piedSol glissant (eau, huile …)
Sol inégal (marche…)
Sol défectueux (trou …)
Passage étroit, encombré
Autre
Chute de hauteurParties en contrebas (escalier, quai…)Accès à des parties hautes (armoire...)Dispositifs mobiles (échelle…)Utilisation de moyens de fortuneAutre
Circulations internesZone de circulation mal définie.Voie dangereuse (pente, mauvais état…)Zone de manœuvre dangereuse
Mauvaise état des véhicules
Autre
Activité physiquePort de charges
Manutention difficileManutention dans un environnement particulierTâches imposant des gestes répétitifsMaintien prolongé d'une postureAutre
Manutention mécaniqueUtilisation d'un moyen de manutention inadaptéConduite sans visibilitéInstabilité du moyen de manutentionInstabilité de la chargeAutre
Produits – émissions - déchetsUtilisation de produits corrosifs, toxiques, nocifsEmission de gaz, d'aérosol
Emission de poussières
Emission de fumées
Autre
Agents biologiquesTravail de labo sur micro-organismesTravail en contact avec des animauxContact avec des produits contaminés (déchets, eaux usées,..)Travail en contact avec des produits agro-alimentairesSoins aux personnes à l'infirmerieAutre
Equipements de travailPartie mobile accessible
Fluide ou matière pouvant être projetésUtilisation d 'outils tranchantsNon-consignation d'une machine lors d'une intervention de maintenancePort de vêtements amples (ex: écharpe,…)Autre
Effondrements – chutes d’objets
Objets stockés en hauteurObjets empilés sur une grande hauteurTravaux effectués simultanément à des hauteurs différentesTravaux effectués dans des tranchés, des puits, des galeries non étayésAutre
Bruit Bruit émis de façoncontinue par des équipementsBruit impulsionnel causé par des machines, outils travaillant par chocs, échappements d'air,…Autre
Ambiances thermiquesTempérature inadaptéePoste de travail exposant aux intempéries, courants d'airAmbiance chaude
Ambiance froideAutre
Incendie - explosionUtilisation de produits Explosifs, inflammables, comburantsCréation d'atmosphère explosive avec l'airMélange ou stockage proche de produits incompatiblesAutre
ElectricitéConducteur nu accessible au personnel
Matériel défectueuxNon-consignation d'une installation électriqueAutre
EclairagePoste de travail insuffisamment éclairéEclairage inadapté au travail nécessitant la perception des formes, mouvements, couleursPoste de travail présentant des zones éblouissantesZone de passage pas ou peu éclairéePoste de travail dont l'éclairage induit des postures contraignantesAutre
RayonnementsUtilisation d'appareils générateurs de rayonnements ionisants, optiques, électromagnétiques
Utilisation de matériaux émettant des rayonnements
Autre
Les autres risquesVibrations
Manque d'aération
Fluide sous pression
Le stress
La violence au travail
ENVIRONNEMENTRISQUES LIÉS …
A la consommation de ressourcesConsommation de consommables (produits nettoyage, graisse, encres,…)
Consommation de fioul (chauffage)
Consommation de gaz
Consommation de matériaux d'emballage et de conditionnement
Consommation d'eau
Consommation d'électricité
Autre nature de consommation
A des rejets
Production de déchets inertes
Production de déchets non dangereux
Production de déchets dangereux
Rejets de gaz de combustion
Rejets de poussières
Rejets de fluides frigorigènes
Rejets d'eaux terreuses
Rejets d'eaux chargées en matière organique
Rejets de boues terreuses
Rejets d'hydrocarbures
Rejets de polluants chimiques
Autre nature de rejets
A des nuisancesEmission d'odeurs incommodantes
Emission de nuisances sonores
Formation de nuisances visuelles
Autre nature de nuisances
A des accidents incendie explosion inondation …
Déversement produits liquides toxiques
Déversement d'eaux usées non traitées
Débordement de boues
Fuite de fluides frigorigènes
Dégagement gazeux
Emission de fumées toxiques
Autre
AUTRES Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir