QUEL DEVENIR POUR NOS SAVOIR-FAIRE?...Quel devenir pour nos savoir-faire? Quel intérêt ont nos savoir-faire? Qu’est-e qu’un savoir-faire? Savoir-faire, Traditions et Patrimoine

QUEL DEVENIR POUR NOS

SAVOIR-FAIRE?

Cécile Ducoulombier-Octobre 2013 Maître de Conférences en Agronomie Vice-Présidente de l’Association « Thé d’Aubrac » Chargée de Développement Local EPL St Flour Volzac

Quel devenir pour nos savoir-faire?

Quel intérêt ont nos savoir-faire?

A quoi peut servir une réflexion sur les savoir-faire?

Comment utiliser les savoir-faire?

Les savoir-faire sont-ils des leviers de développement local?

Qui recense les savoir-faire?

Savoir-faire, Traditions et Patrimoine alors?

Qu’est-ce qu’un savoir-faire? 1er Point

Connaît-on nos savoir-faire? 2ème Point

Y-a-t-il des savoir-faire particuliers? 3èmePoint

Le Savoir-Faire : Qu’est-ce que c’est?

« Compétences acquises par l’expérience dans les problèmes pratiques ou dans l’exercice d’un métier »

« Ensemble des notions, des connaissances et de l’expérience concernant des opérations utiles à la réalisation d’un produit oui service»

« Pratique aisée d’une activité, habileté manuelle ou intellectuelle acquise par l’expérience»

« Habileté pour réussir ce qu’on entreprend»

« Ensemble de connaissances qui dépassent les connaissances courantes accessibles à tous»

« Ensemble d’informations résultant de l’expérience d’une personne et testées par celle-ci »

« Pour gagner du bien , le savoir-faire vaut mieux que le savoir »

Le Savoir-Faire : Qu’est-ce que c’est?

L’expérience L’habileté à réussir

Et la notion d’Immatériel alors?

Et le lien avec le Territoire?

« Nous pouvons partager des expressions

culturelles qui ont été transmises de générations en

générations, ont évolué en réponse aux spécificités

du territoire et contribuent à nous procurer un

sentiment d‘identité et de continuité « (Unesco)

Les Savoir-Faire : Qu’est-ce que c’est?

Dentelle au point d’Alençon

Tapisserie d’Aubusson

Des Exemples de l’Unesco


Canard Gras

d’Aquitaine


Cristallerie Daum


Chêne Millénaire d’Allouville



Equitation de Tradition Française




Qu’est-ce qu’un savoir-faire?


1er Point



Y-a-t-il des savoir-faire particuliers?

Connaît-on nos savoir-faire?



2ème Point

3ème Point

Et sur l’Aubrac? Quels savoir-faire?

Gastronomie

Vie Quotidienne

Agriculture

Culture

Artisanat

Ressources Naturelles

Dans quels domaines?

Un zoom sur des pratiques de notre territoire et leurs caractéristiques Quotidien Ordinaire et Quotidien Extraordinaire

Savoir-faire du Passé?

Savoir-faire du Présent?

Savoir-faire du Futur?

Innovation

Mémoire Commune


Artisanat


Artisanat


Gastronomie

…


Agriculture


Agriculture


Vie Quotidienne/Culture



J’ai pétassé ma voiture, j’espère qu’elle va mieux marcher



Tous les soirs, il cuque devant sa soupe…

Je dois rentrer, je vais apasturer

On a bariné toute la journée pour y arriver….

Mais qu’est-ce qu’il fait? Il campige les vaches!...

Les fèdes vont pouvoir manger, j’ai poudé les fraysses

…..

Amoun, amoun dins la montanha, Al mièg de cada pastural, Din l'èrba espessa e la ginçana, Trobaretz un trace d'ostal …..



Fêtes Patronales -messe -apéritif

-repas familiale -jeux




Ressources Naturelles/Agriculture


Ressources Naturelles/Agriculture











Est-ce que nos savoir-faire sont spécifiques?

Liés à la notion de Territoire et de Terroir

Un Territoire bien marqué

Climat Sol

Altitude Relief Faune Flore

Un Terroir identifiable?

Comment définir un Terroir?

Le Terroir à la base de nos Savoir-Faire?

Quels éléments définissent le Terroir?

Une gouvernance locale autour du territoire et des produits

Une communauté humaine identifiée autour d’une histoire, d’une identité

Des connaissances collectives mobilisables (mobilisées) autour de produits ou services non délocalisables

Une délimitation géographique identifiant des produits spécifiques

Des interactions fortes entre ressources locales et savoir-faire humain

Une spécificité identifiée et (re)connue

Oui, nous devons avoir des savoir-faire spécifiques

Oui, nous avons des savoir-faire spécifiques

Est-ce que nos savoir-faire sont spécifiques?

Un Territoire bien marqué Un Terroir identifiable













De la cueillette traditionnelle à la Filière Economique

Des Exemples sur l’Aubrac

Des retombées économiques directes

De l’innovation De l’attractivité

Le renforcement de l’Image

Tradition et Modernité Du tourisme




De la Tradition à la Création en passant par le Divertissement

Des retombées économiques indirectes

De l’attractivité Le renforcement de l’Identité

Une tradition vivante

Savoir-faire du passé, présent ou avenir?

De la continuité de génération en génération




Etre berceau de race : tradition et expansion

Des retombées économiques directes

Le renforcement de l’Image

Le maintien des qualités de race adaptées à un territoire difficile

La promotion d’un autre modèle agricole

Le maintien du paysage

La valorisation des prairies




Animal et Homme : une histoire liée

Des retombées économiques indirectes par le tourisme

Des gestes anciens transmis

Un savoir-faire du passé?

Une histoire ancrée ici

La mémoire commune




Des Ressources encore à (re)transformer et/ou (re)valoriser

Des gestes anciens transmis

De Nouvelles Filières

Une économie locale

Une mémoire remobilisée

Renforcement du lien Ressources locales/Savoir-Faire

Des ressources non délocalisables

…



Intérêt des Savoir-Faire

Renforcer la spécificité du territoire

Développer des activités uniques

Renforcer l’attractivité

On vient voir On vient acheter On vient vivre

Un territoire qui connaît ses savoir-faire a davantage d’atouts pour se différencier

Transmettre

Promouvoir de nouvelles filières

Maintenir une identité collective

On emmène

Partager les mêmes valeurs

Le Savoir-Faire lié à la Gastronomie Patrimoine Alimentaire

Documents

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