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LIEBE GÄSTE KÖNNEN SIE ES GLAUBEN? Wir nähern uns mit großen Schritten Weihnachten und Silvester! Grund genug, den Alltagsstress für einen kurzen Moment zu vergessen und sich verwöhnen zu lassen. Mein Team und ich unterstützen Sie sehr gerne bei Ihren Vorbereitungen. Unser Ziel ist es, Ihnen eine harmonische Advents- und Weihnachtszeit zu ermöglichen.
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W E I H N A C H T E NU N D S I LV E S T E R
2 0 13 /14
HOTELS DESIGNED TO SAY YES!radissonblu.de/hotel-hamburg
HOTELS DESIGNED TO SAY YES!HOTELS DESIGNED TO SAY YES!INKL.
REZEPT- & DEKOTIPPS
L I E B E G Ä S T EKÖNNEN SIE ES GLAUBEN?
Wir nähern uns mit großen Schritten Weihnachten und Silvester! Grund genug, den Alltagsstress
für einen kurzen Moment zu vergessen und sich verwöhnen zu lassen. Mein Team und ich unterstützen Sie sehr gerne
bei Ihren Vorbereitungen. Unser Ziel ist es, Ihnen eine harmonische Advents- und Weihnachtszeit zu ermöglichen.
Neben leckeren Festtagsmenüs haben wir für Sie tolle Rezeptideen und kreative Dekorations-
vorschläge zusammengestellt - bestimmt ist das Passende für Ihr ganz persönliches Fest dabei!
Wir wünschen Ihnen eine spannende Adventszeit, schöne Weihnachtstage im Kreise lieber Menschen und
heute schon ein gesundes neues Jahr!
Ihr Oliver Staasund das Team des Radisson Blu Hotel, Hamburg
W E I H N A C H T S -M E N Ü S
BEI IHNEN BLEIBT DIE KÜCHE AN DEN FESTTAGEN KALT?
DANN HABEN WIR GENAU DAS RICHTIGE FÜR SIE!
Das gesamte Filini Team lädt Sie und Ihre Lieben ganz herzlich ein, das Weihnachtsfest und die Feiertage in gemütlicher Atmosphäre und
mit köstlichen Gerichten zu genießen.
Wir freuen uns, Sie zwischen dem 24. und 26. Dezember 2013 zu unseren Menüs und Büffets im Filini Restaurant begrüßen zu dürfen.
Ohne Stress und ohne Vorbereitungshektik können Sie entspannt auf Ihr persönliches Jahr 2013 zurück blicken.
Bon appétit!
ANTIPASTIVerschieden mariniertes und gegrilltes Gemüse
Parmaschinken, Taleggio, Pecorino, Salami Milanese
Ciabatta, Grissini, Pane Carasau
Vitello Tonnato mit Kapern
Rindercarpaccio mit Rucola und Grana Padano
Dreierlei Bruschetta mit Tomate, Olive und Lachs
LIVE-COOKING-STATIONPenne Pasta
Glasierte Garnelen und frische Muscheln mit Wurzelgemüse und Weißwein
VEGETARISCHE VARIANTEWinterlicher Gemüseauflauf
HAUPTGÄNGE Medaillons von der Rinderhüfte und Schweinefilet
im Speckmantel auf Mediterranem Gemüse mit Rosmarinkartoffeln
Geschmorte Entenkeule mit Kirschsoße, Rotkohl und Rahmwirsing
Kleine Kartoffelklöße
DESSERT Panna Cotta mit frischer Feige
Filini Tiramisù
Cocktaildessert
Brownie mit Vanillesoße
HEILIGABEND 24. DEZEMBER 2013Preis pro Person EUR 45,00
F I L I N I S T Y L E W E I H N A C H T S B Ü F F E T
FILINI FEIERTAGSMENÜLeckerei vom norwegischen Fjordlachs als Tatar, Carpaccio
und lauwarm mariniert, mit Feldsalat an Dillcrème
Kross gebratene Hollsteiner Ente, Orangenjus, Gewürzrotkohl, glasierte Maronen
und kleine Kartoffelklöße
oder
Glasierte Riesengarnelen und Jakobsmuscheln auf Vanillerisotto mit Lauchgemüse
und Weißweinschaum
Bratapfel aus der Region mit Halbgefrorenem vom Lebkuchen und Zimtschaum
Das Weihnachtsmenü ist am 25. Dezember und am 26. Dezember 2013
sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen erhältlich. Wir freuen uns auf Ihre Tischreservierung!
Preis pro Person EUR 49,00
WEIHNACHTSESSEN AB 10 PERSONEN:In der Vorweihnachtszeit, vom 1. Dezember bis zum
23. Dezember 2013 erhalten Sie unser Filini Feiertagsmenü auf Anfrage im Restaurant oder in einem unserer Veran-
staltungsräume. Planen Sie frühzeitig und lassen Sie sich von unseren fleißigen Weihnachtselfen vertrauensvoll beraten.
DER ALLTAG LÄSST OFT NICHT GENÜGEND ZEIT, SICH DEN KULINARISCHEN GENÜSSEN HINZUGEBEN.
ERMÖGLICHEN SIE IHNEN UND IHREN FREUNDEN ODER KOLLEGEN EIN BESONDERES ERLEBNIS:
Kochen mit unserem Filini Küchenchef Andreas Latzke! Der gebürtige Ostfriese kocht seit über vier Jahren
im Filini und weiss, wo jede Pfanne hängt. Sie schauen nicht nur hinter die Kulissen einer Hotelküche,
sondern rühren auch selber in den Kochtöpfen.
IM ANGEBOT ENTHALTEN: Wahlweise 3 Zwischengerichte ODER ein 3-Gänge-Menü
(nach Absprache mit dem Küchenchef)
Softgetränke und Wasser während des Kochkurses und zum Abendessen
Tips und Tricks für die Küche zu Hause
Menükarten und Rezept
Filini Kochschürze zur Erinnerung
Tischdekoration und Hintergrundmusik
FÜR DEN WEIHNACHTLICHEN KOCHKURS RESERVIEREN WIR FÜR SIE DIE EVENTLOCATION „PARIS“.
Damit der Kurs ein einmaliges Erlebnis wird, ist die Teilnehmerzahl auf 36 Personen begrenzt,
Mindestteilnehmerzahl sind 25 Personen.
Preis pro Person EUR 79,00
UND DIES KÖNNTE IHR MENÜ SEIN:In Glühwein-Aromen gegarte Lachstranche
mit Kartoffel-Kürbissalat, Feldsalatblätter und Avocado-Öl
Kroß gebratene Entenbrust und Truthahn-Rollemit Kräuterfüllung, Rotkohl, Klößen und Majoranjus
Weihnachtliche Rumfrüchte mit Lebkuchen-Schokoladenmousse und Mandeln
K O C H K U R S G A N Z W E I H N A C H T L I C H
DER ALLTAG LÄSST OFT NICHT GENÜGEND ZEIT, SICH DEN KULINARISCHEN GENÜSSEN HINZUGEBEN.
ERMÖGLICHEN SIE IHNEN UND IHREN FREUNDEN ODER KOLLEGEN EIN BESONDERES ERLEBNIS:
Kochen mit unserem Filini Küchenchef Andreas Latzke! Der gebürtige Ostfriese kocht seit über vier Jahren
im Filini und weiss, wo jede Pfanne hängt. Sie schauen nicht
sondern rühren auch selber in den Kochtöpfen.
Wahlweise 3 Zwischengerichte ODER ein 3-Gänge-Menü
Softgetränke und Wasser während des Kochkurses
SICH DEN KULINARISCHEN GENÜSSEN HINZUGEBEN.
im Filini und weiss, wo jede Pfanne hängt. Sie schauen nicht
R E Z E P T-T I P VO R S P E I S EIN GLÜHWEINAROMA GEGARTE LACHSTRANCHE
mit Kartoffel-Kürbissalat, Feldsalatblätter und Avocado Öl
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN400g Lachsfilet 300g Kartoffeln 300g Muskatkürbis
40ml Avocado Öl 200g Feldsalat 1 Orange1 Stk Sternanis 2 Nelken 2 Stk Piment
Zimt Olivenöl 50g Mayonnaise20ml Kürbiskern Öl 30g geröstete Kürbiskerne
Sherry Essig Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNGDen Lachs in vier gleich große Stücke schneiden.
Die Orangenschale abreiben und in einem Mörser mit den Gewürzen und dem Salz zermahlen. Den Lachs damit würzen und
mit etwas Olivenöl beträufeln. Anschließend den Lachs für ca. 16 Minuten bei 60 Grad im Ofen backen.
Die Kartoffeln und den Kürbis in Würfel schneiden und im Salzwasser abkochen, mit der Mayonnaise, dem Kürbiskern Öl sowie
Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß den Feldsalat gut waschen und mit Kürbiskern Öl, Salz, Pfeffer und Sherry Essig marinieren.
Anrichten und genießen.
R E Z E P T-T I P H AU P TG A N GKROSS GEBRATENE ENTENBRUST
UND TRUTHAHN-ROLLEmit Kräuterfüllung, Rotkohl, Klöße und Majoranjus
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN250g Entenbrust 200g Truthahnbrust 1 Bund Petersilie
1 Bund Kerbel 1 Bund Salbei 400g Kartoffeln 2 Eigelb50g Mehl 20g Grieß 1 Bund Majoran 200ml Geflügeljus400g Rotkohl 100ml Rotwein 100ml Apfelsaft 2 Äpfel
50g Entenfett 2 Zwiebeln Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNGDie Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, kroß anbraten
und für ca. 10 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen. Die Truthahnbrust in dünne Scheiben klopfen und mit den feingeschnittenen Kräutern bestreuen. Anschließend aufrollen und anbraten.
Wie bereits die Entenbrust werden nun auch die Truthahnrollen für ca 10 Minuten bei 160 Grad gebacken. Den Rotkohl fein schneiden und mit dem Rotwein, dem Apfelsaft und den kleingeschnittenen Äpfeln marinieren. Die Zwiebeln in dem Entenfett anschwitzen
und den gewürzten Rotkohl dazu geben. Alles zusammen etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Tip: Mit Stärke binden und gut abschmecken. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken, mit den Eigelben,
Salz, dem Mehl und dem Grieß zu einer Masse vermengen. Klöße formen und in kochenden Wasser so lang köcheln bis sie
oben auf schwimmen. Anrichten und genießen.
R E Z E P T-T I P D E S S E RTWEIHNACHTLICHE RUMFRÜCHTE
mit Lebkuchen-Schokoladenmousse und Mandeln
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN4 Feigen 1 Mango 2 Birnen
1 Liter Barolo 40ml Rum 100g Zucker 1 Stange Zimt1 Orange 500ml Sahne 2 Blatt Gelatine 3 Eier1 Vanille Stange 50g weiße Schokolade 50g Zucker
2El Lebkuchengewürz 100g Mandelsplitter
ZUBEREITUNGDen Barolo und den Rum mit dem Zucker, der Zimtstange
und der Schale einer Orange aufkochen. Parallel die Birne und die Mango schälen, in der Mitte halbieren und entkernen. Die Feigen
halbieren und mit den anderen Früchten in den warmen Barolo Sud legen. Alles zusammen mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Die Mandeln in einer Pfanne rösten und den Zucker dazugeben. Alles karamellisieren und auf einem Backblech auskühlen lassen.
Den ausgehärteten Mandelblock in Stücke schneiden.
Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und mit dem Zucker aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im aufgeschla-
genen Ei auflösen. Das Lebkuchengewürz in die Masse geben.
Die flüssige Schokolade in die Ei-Masse geben und die Sahne unterheben. Nach dem Auskühlen mit einem Löffel Nocken stechen und anrichten.
ADVENTSKRANZ BASTELN
THUJA-ZWEIGE (10-15 CM LANG ZUGESCHNITTEN), ADVENTSKRANZ-ROHLING, BLUMENDRAHT, DEKO:Blumendraht am Adventskranz-Rohling festgezwirbelt und dann
Sträußchen weise die Tannenzweige und Thuja aufgebracht.
Jeweils ein Sträußchen zusammensuchen, auf den Kranz legen und so anordnen, dass es den Kranz schön außen, oben und innen verdeckt.
Dann 2-3 x Blumendraht um den Adventskranz samt Sträußchen-Unterteil binden.
Dann das nächste Sträußchen so überlappend auf den Kranz gepackt, dass es den Draht vom vorherigen verdeckt, festgedrahtet, und sich
so rund um den ganzen Adventskranz gearbeitet.
Zur Befestigung auf dem Adventskranz die Kerzen mit einem etwas dickeren Draht unten versehen und dann in die Kerzen einbohren.
Das überstehende Stück Draht wird dann in den Adventskranz gesteckt und die Kerzen stehen.
In den Tannenkranz werden leuchtend rote Schneeball-Beeren (vom Floristen) gesteckt – so wird der Adventskranz schön
üppig und bekommt Farbe. Dazu gesellen sich Sterne und kleine Kugeln in z.B. Rot.
S E RV I E T T E N FA LT T E C H N I K : D I E LOT U S B LÜ T E
1. Legen Sie die Servietten mit der linken Seite ausgebreitet auf den Tisch.
2. Klappen Sie die beiden oberen Ecken nacheinander zur Mitte.
3. Verfahren Sie mit den beiden unteren Ecken ebenso, sodass wieder ein Quadrat entsteht.
4. Nun klappen Sie wieder alle vier Ecken nach innen.
5. Die Serviette wird nun gewendet und es werden noch einmal alle vier Ecken zur Mitte hin gefaltet.
6. Nun auf die in der Mitte liegenden Ecken drücken. Die vier Ecken von der Rückseite hervorziehen.
7. Jetzt nur noch die vier Ecken die zwischen den soeben entstandenen Blüten liegen von der Unterseite hervorziehen und schon haben Sie eine wunderschöne Lotosblüte.
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F E S T L I C H E SB L U C H R I S T M A S
WIR LADEN SIE ZUM STIMMUNGSVOLLEN GENIESSEN EIN!
Ob im kleinen oder im großen Rahmen – für Ihre Weihnachtsfeier bieten wir Ihnen erstklassige Möglichkeiten:
Bereitstellung eines Raumes / Saals (gilt für Räume passend zur Personenanzahl)
Empfang mit Glühwein und Weihnachtsgebäck
Weihnachtsbuffet mit Menükarten
2 Longdrinks pro Person
Wasser, Softgetränke, Bier, Hauswein sowie Kaffeespezialitäten
Weihnachtliche Dekoration
Tischnummern mit Tischplan
Preis pro Person EUR 89,00
Das Angebot gilt ab 25 Personen für 6 Stunden. Ab Mitternacht berechnen wir einen Nachtzuschlag in Höhe
von EUR 23,00 pro Servicekraft und Stunde. Insider Tipp: Fragen Sie nach der höchsten Eventlocation
in Hamburg: unserem „High End“!
S C H L A F E N S I EA N W E I H N A C H T E N
I M H O T E LBUCHBAR VOM 20. BIS -27. DEZEMBER 2013
FÜR SIE ODER IHRE GÄSTE
Die schönsten Weihnachtsmärkte und der reich geschmückte Jungfernstieg mit seinen Shoppingpassagen sind mit nur wenigen
Schritten vom Radisson Blu Hotel erreichbar.
BUCHEN SIE FRÜHZEITIG IHR WEIHNACHTSARRANGEMENT:2 Übernachtungen im Doppelzimmer
Inklusive Frühstück
1 Weihnachtspunsch zur Begrüßung
Ein 3-Gänge-Menü im Filini Restaurant am Anreisetag
Freie Nutzung des Health & Sport „Botanical Spa“
Preis pro Person im Doppelzimmer ab EUR 129,00Preis bei Einzelbelegung ab EUR 210,00
Selbstverständlich können Verlängerungsnächte gern auf Anfrage und nach Verfügbarkeit reserviert werden.
T: +49 (0) 40 3502 3100 [email protected]/hotel-hamburg
F I L I N I S I LV E S T E R B Ü F F E T
GANZ GETREU DEM MOTTO: „DAS BESTE KOMMT ZUM SCHLUSS!“,
HABEN WIR GENAU DAS PASSENDE FÜR SIE!
Erleben Sie einen Jahreswechsel der besonderen Art. Kein Stress und kein hektisches Organisieren. Wir übernehmen alles für Sie.
Das einzige was Sie tun müssen: Reservieren Sie frühzeitig Ihren persönlichen Tisch im Filini Restaurant.
Wir freuen uns, Sie am Dienstag, 31. Dezember 2013 zum Jahreswechsel und zu unserem Filini Silvesterbüffet
begrüßen zu dürfen.
DAS NEUE JAHR KANN KOMMEN!
F I L I N I S I LV E S T E R B Ü F F E T
MEDITERRANGegrillte Zucchini, Aubergine und Paprika
Marinierte Karotten, Fenchel, rote Zwiebeln und Balsamico-Champignons
Grüne und schwarze Oliven
Gefüllte Oliven
Steinofenbaguette, Ciabatta und Focaccia
Butter, Olivenöl, Balsamico, Pesto und Tomaten-Pesto
Büffelmozzarella mit Tomaten und Basilikum
LIVE-COOKING-STATIONMuscheln mit Wurzelgemüse und Weißwein
Glasierter Pulpo (Tintenfisch), Riesengarnelen und Jakobsmuscheln
Safran Risotto
Rinderfilet Medaillons mit Rotweinsauce auf Mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Stubenküken im Schinkenmantel auf Cognacrahm mit gefüllten Portobello Pilzen und Duftreis
Falafel-Bällchen mit Minz-Joghurt
REGIONALGroße Salatbar mit verschiedenen Rohkostsalaten,
verschiedenen Ölen und Essig, frische Kräuter, Croûtons, Steinofenbaguette, Ciabatta, Grissini und Pane Carasau
Kleine Kartoffeln mit geräucherter Forelle, Kaviar und Kräuterschmand
Räucherfisch Schatzkiste mit verschiedenen Fischen Lachshäppchen, Heilbutt, Schillerlocken und Sprotten
Frisch aufgeschnittener Lachs
Nordseekrabben-Cocktail mit Kresse
Feiertagssuppe von der Poularde mit Eierstich, kleinen Klößchen und Gemüsestreifen
Schwäbische Maultaschen mit Steinpilz-Gemüse Fond
Rosa gebratene Lammhüfte mit Rosmarin Jus, Bohnengemüse und Gratin Dauphinoise
DESSERT Cocktail Dessert
Frisch geschnittenes Obst
Zweierlei Pralinen Mousse Streifen
Lübecker Marzipan Torte
Crème Brûlée mit Vanille und Orangen Kompott
SILVESTERABEND 31. DEZEMBER 2013Preis pro Person EUR 65,00 inklusive einem Glas Prosecco
U N S E R E E M P F E H L U N G
SILVESTER GETRÄNKEPAUSCHALEDARIN ENTHALTEN SIND:Roter und weißer Hauswein
Radeberger und Jever Bier (auch alkoholfrei)
Mineralwasser
Softgetränke
Ein Heissgetränk nach Wahl
Preis pro Person EUR 29,00 gültig in der Zeit von 18.00 Uhr bis 22.30 Uhr
ZUSATZANGEBOTGönnen Sie sich eine Flasche Prosecco elegant auf Eis angerichtet,
zum Anstoßen oder To Go mit Einweg-Sektglas.
Preis pro Flasche EUR 15,00
PROST!DAS NEUE JAHR KANN KOMMEN!
A U F A U G E N H Ö H E M I T H A M B U R G ’ S
F U N K E L N D E N F E U E R W E R K E N
UNBEZAHLBARER PANORAMABLICK, EXKLUSIVE EVENTLOCATION UND SIE MITTENDRIN!
ERLEBEN SIE DEN JAHRESWECHSEL IN DER HÖCHSTEN EVENTLOCATION HAMBURG´S,
DEM „HIGH END“ – START AB 22:00 UHR
1 Glas Champagner
Popkornmaschine
Salzgebäck zum Snacken
Atemberaubende Aussicht
MITTERNACHTS-SNACK AB 00.30 UHRFrische Fin de Claire Austern mit Zitrone und Austernbrot
Kanapée mit Kalbstatar, Honig-Kresse und Wachtelei
Antipasti Auswahl mit gegrilltem Gemüse und gefüllten Oliven
Bresaola, Salami und Parmaschinken
Internationale Käseauswahl mit verschiedenen Brotsorten
Fruchtsenf und Trauben
Mini Kebab
Geflügel-, Lamm- und Rindfleisch mit Tomaten und Kräuterjus
Zucchini Türmchen mit Tomaten und geschmolzenem Mozzarella
Hamburger Currywurst klassisch mit Brötchen
Riesengarnelen und Toastbrot
Verschiedene Mini Berliner
Schokolierte Obstspieße
Cocktail Dessert
Unsere Silvesterdekoration sorgt für das Richtige Ambiente!Unser DJ sorgt für die perfekte Stimmung!
Und Sie sorgen für eine unvergessliche Feier!
Wir freuen uns, gemeinsam mit Ihnen das neue Jahr zu begrüßen!
SILVESTERABEND 31. DEZEMBER 2013Preis pro Person EUR 79,00
C O C K TA I L S M I T S C H U S S !
WÄHREND SEINER KARRIERE, WELCHE BEREITS MIT 16 JAHREN ALS AUSZUBILDENDER BEI UNS IM RADISSON BLU HOTEL, HAMBURG GESTARTET IST,
HAT ER SCHON ÜBER 1́ 000´000 COCKTAILS & DRINKS ZUBEREITET.
Unser Filini Barchef, Volkan Mutlu, zaubert Ihnen unsere weihnachtlichen Cocktails wie kein Zweiter:
Genießen können Sie diese vom 1. Dezember bis 31. Dezember 2013.
RUDOLPH´S DREAMAbsolut Vanilla, Amaretto, Sahne
JINGLE BELLSGalliano, Malibu, Sahne
SANTA CLAUSFrangelico Haselnuss Likör, Bacardi Rum, Sahne
CHRISTMAS STARLikör 43, Passionsfrucht, Sahne
Preis pro Cocktail EUR 8,50
A U G E N B L I C K E V E R S C H E N K E N
ZAUBERN SIE EIN LÄCHELN IN DAS GESICHT IHRER LIEBSTEN UND SCHENKEN
SIE ETWAS GANZ BESONDERES! INDIVIDUELLE GUTSCHEINE ODER GIFT CARDS
RADISSON BLU HOTELMarseiller Strasse 2, D-20355 Hamburg
T: +49 (0) 40 3502 0 F: +49 (0) 40 3502 [email protected]/hotel-hamburg
Wir stellen Ihnen gern individuell nach Ihren Wünschen und Vorstellungen einen passenden
Gutschein oder eine Gift Card zusammen.
WEIHNACHTSBÜFFET AN HEILIGABEND für EUR 45,00 pro Person
FEIERTAGSMENÜ AM 1. UND 2. WEIHNACHTSTAG
für EUR 49,00 pro PersonWEIHNACHTSESSEN AB 10 PERSONEN
VOM 1. BIS 23. DEZEMBER für EUR 49,00 pro Person
KOCHKURS GANZ WEIHNACHTLICH für EUR 79,00 pro Person
WEIHNACHTSFEIER „FESTLICHES BLU CHRISTMAS“
für EUR 89,00 pro PersonSCHLAFEN SIE AN WEIHNACHTEN
IM HOTEL ab EUR 129,00 pro Person
FILINI SILVESTERBÜFFET AM SILVESTERABEND für EUR 65,00 pro Person
FILINI SILVESTER GETRÄNKEPAUSCHALE für EUR 29,00 pro Person
JAHRESWECHSEL IN DER HÖCHSTEN EVENTLOCATION HAMBURG´S
für EUR 79,00 pro PersonWEIHNACHTLICHE SPEZIAL-COCKTAILS
MIT SCHUSS für EUR 8,50 pro Cocktail
W E I H N A C H T E NU N D S I LV E S T E R
2 0 13 /14
HOTELS DESIGNED TO SAY YES!radissonblu.de/hotel-hamburg