Biznis plan

S A D R Ž A J

1. Uvod: 12. Preduzeće: Poslastičarnica „Slatkiš“ 22.1. Autorov kontakt sa preduzećem: 32.2. Poslastičarnica „Slatkiš“ 42.2.1.Iz istorije preduzeća 42.2.2. Delatnost Preduzeća (Misija) 62.2.3. Stejkholderi preduzeća 62.2.4. Procesi u preduzeću 72.2.5. Organizacija preduzeća 122.3.Očekivanja preduzeća od sistema planiranja 123.Planovi preduzeća 133.1. Struktura ciljeva preduzeća 133.2. Vrste planova u preduzeću 133.3 Povezanost planova preduzeća 154.Proces planiranja u preduzeću 164.1. Proces dugoročnog razvojnog planiranja 164.2. Proces godišnjeg (tekućeg) planiranja 164.3 Proces kratkoročnog (operativnog) planiranja 165.Organizacija planiranja 175.1.Resursi angažovani u planiranju 175.2.Metaupravljački alati za planiranje (modeli, metode, tehnička 17sredstva i organizaciona pomagala)5.3. Organizacija službe planiranja u preduzeću 206.Zaključak 217.Literatura 22

1. Uvod:

2

Planiranje je ništa, plan je sve. Ovde će biti posmatrano kako posluje poslastičarnica “Slatkiš”, procesi koji se odvijaju u procesu pružanja usluga, resursi preduzeća, stejkholderi, ...Cilj rada je da se predstavi poslovanje jednog preduzeća i planovi nabavke, proizvodnje i prodaje.

U daljem radu biće predstavljeni kvantitativni planovi nabavke, proizvodnje i prodaje na sedmičnom, mesečnom i godišnjem nivou. Takođe biće opisani predlozi planova za kratkoročne, srednjoročne i dugoročne planove.

Cilj svakog preduzeća je povećanje profita, a osnova da bi se nešto uradilo u preduzeću je dobar plan. Planiranje je važno da bi se dobio visoko kvalitetan proizvod/usluga, sa što nižim troškovima i u što kraćem vremenu. Jako je bitno isplanirati proizvodnju tako da se ostvari efekat nula grešaka, tj nula škarta u proizvodnji.Ovo preduzeće je trenutno suočeno sa padom prodaje zbog pojave velikog broja konkurenata i nemogućnosti da odgovori na povećanu tražnju.Osnovni problem planiranja nije šta bi preduzeće trebalo da uradi u budućnosti, nego šta treba danas da preduzme da bi obezbedilo da se željeni razvoj realizuje u uslovima neizvesne budućnosti.

2. Preduzeće: Poslastičarnica „Slatkiš“

3

OSNOVNI PODACINaziv kompanije „SLATKIŠ“, preduzeće za

proizvodnju torti i kolačaSkraćeno ime „SLATKIŠ“,D.O.O. Adresa Nevesinjskih ustanikaTelefon 059/602-235Matični broj 0808994Registarski broj 131435144Šifra delatnosti 55308Tekući račun 46767-43145 10PIB 892125264565Broj zaposlenih 9Godina osnivanja 30.06.1912.

2.2. Poslastičarnica „Slatkiš“

Poslastičarnica „Slatkiš“ se nalazi u centru Nevesinja. U vlasništvu je moje porodice.

2.2.1.Iz istorije preduzeća

Poslastičarnica „SLATKIŠ“ ima dugu tradiciju. Osnovana je 30.06.1912.godine. Nalazi se u centru Nevesinja. I u vreme osnivanja bila je u vlasništvu jedne porodice. Proizvodili su samo torte i kolače. Raspolagala je sa manjim radnim prostorom, nije postojala mogućnost naručivanja proizvoda. Proizvodi su izrađivani u manjim količinama. Sve se radilo ručno. U poslastičarnici su radila samo dva radnika i samo u jednoj smeni. Jedan radnik je izrađivao proizvode a drugi je bio zaduzen za njihovu prodaju.U početku nisu imali konkurenciju i ostvarivali su određeni, tada zadovoljavajući prihod. Međutim zbog ograničenog kapaciteta i nedovoljnog broja radnika nisu mogli da obezbede dovoljnu količinu traženih proizvoda. U kratkom roku se pojavila konkurencija koja je uočila njihove nedostatke i pokušala da ih nadoknadi. To je primoralo poslastičarnicu „SLATKIŠ“ da

4

proširi radni prostor i u skladu sa tim poveća broj zaposlenih. Da bi prevazišli konkurenciju zaposlili su stručne radnike i kupili su nove mašine.Sada se preduzeće bavi izradom torti i kolača. U poslastičarnici radi devet radnika.Takođe postoji mogućnost naručivanja veće količine proizvoda za proslave, prijeme i druge slične događaje, kao i mogućnost kućne dotave. Poslastičarnica „SLATKIŠ“ ima sopstveni katalog proizvoda.U standardne proizvode koji se nalaze u katalogu spadaju:

KOLAČI: TORTERafaelo Šarena tortaBajadera Grčka tortaFigaro Bela RadaChoco boom ReformaBele kugle sa lešnikom Ledeni bregKokos štanglice Limun tortaKinder oblanda Voćni snoviŽito štanglice Bajadera tortaRozen Rafaelo tortaRatluk kuglice Jafa tortaŽele trouglići Čokoladna poslasticaPoljubac Grete Garbo Ledeni dvorac

5

Tor

teK

olač

i

6

2.2.2. Delatnost Preduzeća (Misija)

Skoro svaki organizacioni sistem ima svrhu da traje što duže,dakle svrha je opstanak sam po sebi. Misija organizacionog sistema se odnosi na njegove veze sa okruženjem,tj. na to šta taj sistem radi za svoje stejkholdere na dugi rok. Misija predstavlja i obrazloženje zbog čega firma postoji. Ona je osnovni dokument poslovnog sistema, koji izražava njegovu sadašnju i buduću delatnost, odnosno svrhu i funkcionisanje, definiše poslovnu orijentaciju celokupnog poslovnog sistema.Misija je definisana odnosom prema potrošaču i u centru svih njenih aktivnosti je zdravlje potrošača i kvalitet je na prvom mestu.Misija poslastičarnice „Slatkiš” Ub je izrada i prodaja i torti i kolača visokog kvaliteta i zadovoljenje potreba korisnika na najvišem nivou..

2.2.3. Stejkholderi preduzeća

Kupci – Očekuju kvalitetne i ukusne proizvode, po pristupačnim cenama, kao i brzu isporuku

Dobavljači – Dobavljači očekuju korektno saradnju koja ispunjava sve uslove navedene u ugovoru, kao i moguće povećanje saradnje u narednim periodima.

Konkurenti – Očekuju korektno poslovanje na tržištu, bez odabira određenih strategija koje bi ugrozile njihovu poziciju, a pri tom ne na fer način. Trenutno je veliki broj poslastičarnica na teritoriji Uba koje ugrožavaju konkurentnu poziciju poslastičarnice „Slatkiš“

Država –nova radna mesta, porez da se plaća na vreme, da preduzeće dobro posluje i da pruža određene proizvode za kojima postoji tražnja.

Lokalna samouprava – očekuje da i ona ima koristi od poslovanja ove organizacije, recimo sponzoriše određene proslave u opštini,školama,obdaništima.

Investitori – da poslastičarnica dobro posluje i da se ne pokaju što su ulozili određeni novac, već da sami vide jasnu korist i dobit od toga.

Vlasnici – što bolji rad firme, napredovanje, proširenje tržišta, s obzirom da je porodična firma trenutni vlasnik želi da se što bolje pozicionira.

Zaposleni – plate, dobri uslovi rada, godišnje odgovarajući zakonom propisani broj radnih i slobodnih dana, plaćen prekovremeni rad itd..

7

Prirodno okruženje – da se ne utiče negativno na okruženje, očuvanje životne sredine.

2.2.4. Procesi u preduzeću

Definisanje osnovnih procesa stvaranja proizvoda i/ili usluga:

Kuvanje fila

Pečenje kora

Premazivanje kora filom

8

Pripremanje potrebnih sastojaka

Hlađenje kolača

Sečenje

Pakovanje od 1 kg je prikazano na sledećoj slici:

1.Ljudski resursi:

1.Vlasnici(2)2.Radnici zaduženi za nabavku (1)3.Radnici zaduženi za izradu torti i kolača (4)4.Radnici koji uslužuju kupce(2)

2.Sirovine za proizvodnju:

Čokolada

9

Izlaganje u rashladne vitrine radi daljeg usluživanja

kupaca

Pakovanje u kartonsku ambalažu i odlaganje u

frižidere za dalje dostavljanje maloprodajnim

objektima

Lešnici Badem Orasi Badem Keks Žele bombone Kokos Šećer u prahu Šećer kristal Margarin Puding Šlag Jaja Suvo grožđe Suve smokve Mleko Kakao Kartonske kutijeSuve šljive Brašno Prašak za pecivo Vanilin šećer Kartonske tacne Boja za kolače

Sastavnica pakovanja kolača od 1 kg:

10

Sastojci 1 kg kolača (Krem kocke):

Za testo:5 belanaca150 gr. šećera150 gr. mlevenih prženih lešnika2 kašike kakaoa1 kašika brašna1 mala kašičica praška za pecivoZa krem:½ l mleka5 žumanaca150 gr šećeraPuding od vanile4 kašike brašna150 gr maslaca80 gr. čokolade za kuvanjeČokolada za posipanje

aa

Ambalaža Sastojci potrebni za 1 kg kolača

aaaaaajhjhknmnmnmnkj

Kartonski poklopac Providna folija Etiketa

11

Pakovanje sitnih kolača – 1kg

Karonska kutija

Priprema:

Od belanaca umutiti čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera, pa polako umešati lešnike, brašno, prašak za pecivo i kakao. Od ove mase ispeći tri kore. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati prašak za puding, brašno i malo hladnog mleka da se dobije gusta tečna masa. Preostalo mleko zakuvati i dodati masu sa žumancima. Kuvati dok se krem ne zgusne. Maslac penasto umutiti i dodati u ohlađeni krem. U trećinu krema umešajte istopljenu čokoladu. Prvu koru filujte svetlim kremom, na drugu stavite čokoladni, a na poslednju koru svetli krem. Kolač pospite mlevenim lešnicima ili čokoladom.

Sredstva za rad i alat

1.Pećnice2.Šporeti3.Mikseri4.Kuhinjske vage5.Seckalice6.Alati za precizno sečenje kolača7.Posuđe8.Rashladne vitrine9.Frižideri

Dokumentacija

1.Planovi2.Izveštaji3.Računi (ulazni, izlazni)4.Zakoni5.Uputstva za rad

Infrastruktura

1.Prostorija oprema za proizvodnju torti i kolača2.Magacin3.Kancelarija

12

4.Prostorija za usluživanje kupaca

Novac

1.Tekući i žiro račun2.Menice

Otpad

1.Kartonske kutije 2.Kartonske tacne 3.Papirne salvete 4.Ostaci od voća i ostalih sastojaka 5.Kacelarijski otpad

13

2.2.5. Organizacija preduzeća

Organizaciona struktura

Proizvodni kapacitet trenutno nije dovoljan da bi se odgovorilo na zahteve povećane tražnje.Što se tiče lične higijene svi radnici su obavezni da na svojim radnim mestima nose propisanu opremu. Zaposleni su obavezni da peru i dezinfikuju ruku pre svakog početka rada, kao i u svakom trenutku kada dođe do prljanja ruku u procesu rada. Zaposleni moraju imati urednu frizuru, kosa mora biti pokupljena ispod kape.Na radnom mestu je zabranjeno nošenje dugih lakiranih noktiju, korišćenje šminke i nošenje nakita.Zabranjeno je pušenje u svim prostorijama osim u jednoj koja je za to namenjena.Sve osobe koje dolaze u direktan ili indirektan kontakt sa proizvodima, sirovinama i ambalažom moraju se prodržavati unapred propisanih pravila.

2.3.Očekivanja preduzeća od sistema planiranja

Očekivanja poslastičarnice su da se naprave planovi koji bi omogućili da se

Radnici koji uslužuju kupce(2)

Radnici koji su zaduženi za izradu torti i kolača

(4)

Radnik koji je zadužen za nabavku

(1)

14

Direktor-Vlasnici poslastičarnice(2)

prodaja poveća za bar 20% u narednih godinu dana kao i da se smanje troškovi. Cilevi su da se proširi tržište, odnosno da se otvori još jedna poslastičarnica u Valjevu, da zadrže postojeće kupce i njihovo zadovoljstvo postojećim uslugama. Krajnji cilj je povećanje profita.

3.Planovi preduzeća

3.1. Struktura ciljeva preduzeća

Ciljevi preduzeća su da se opstane na tržištu, da zadrži postojeći kvalitet usluge, da se odgovori na povećanu tražnju kupaca kao i da se usluge konstantno inoviraju..Ljudski resursi su maksimalno bezbedni na poslu, a cilj je da se zbog povećane tražnje zaposli određeni broj novih radnika.

3.2. Vrste planova u preduzeću

Planiranje tražnje

Dalje planiranje tražnje će se obaviti na osnovu dosadašnjeg iskustva, pri tom će se uvesti jedna novina koja će se sastoja ti u anketiranju kupaca kako bi oni bili u mogućnosti da izraze svoje zadovoljstvo/nezadovoljstvo trenutnom uslugom kao i da sami daju predloge za poboiljšanje.

Planiranje ponude

Ravnoteži na tržištu doprinosi postojanje ponude. Odredjuju ju je, u uslovima lojalne konkurencije, svi proizvođači posmatranog proizvoda ili/i usluge, pa i njihovih supstituta. Oni – svojim (pojedunačnim) funkcijama ponude-za posmatrani period definišu skup funkcija čiji prosek predstavlja (prosečnu) funkciju društvene ponude.

Ponuda će se definisati na osnovu ugovora sa dosadašnjim distributerima i u saglasnosti sa tražnjom. Trenutno su ograničeni kapaciteti pa se planira zapošljavanje novih radnika i nabavka još jednog vozila za potrebe kućne dostave.

Analiza i planiranje cene

15

Cene proizvoda/usluge, dugoročno posmatrano, funkcija su produktivnosti rada, tj. Količine rada uloženog u posmatrani proizvod. Razvojem proizvodnih snaga i znanja one opadaju. Sredja društvena cena je aproksimacija cene posmatranog proizvoda/usluge kod raznih proizvođača, posmatrano kroz vreme, oko nje varira (prodajna) tržišna cena. Dakle, cena po kojoj se roba prodaje na tržištu nije zavisna samo od produktivnosti rada

Planira se da se treutna cena torti i kolača ne menja u kratkom roku. Ali za duži rok cena će se formirati u skladu sa tražnjom i cenama konkurencije.

Analiza i planiranje troškova

Troškovi nekog proizvoda/usluge su vrednosni (novčani) izraz trošenja elemenata proizvodnje pri njegovom nastajanju i odgovarajućih nabavnih cena. U troškove spadaju troškovi: neto sirovine, pomoćni materijal, električna energija, amortizacija, režijski troškovi, plate radnika i zajednička potraživanja, akumulacija...

Planiranje asortimana

Za sada preduzeće u svojoj ponudi ima samo torte i kolače ali ima u planu da u svoj asortiman uvede sladolede i voćne salate. Kriterijum za razuman izbor asortimana je vezan za ukupan prihod, poslovni rezultat, obim, stepen zadovoljenja tražnje ili nešto slično, ili za troškove, proizvodne cikluse...

Plan proizvodnje

U osnovni plan proizvodnje ulaze proizvodi koji su dobijeni kao rešenje korišćenjem metode optimizacije (tj metodom ABC ili naknadnim intervencijama na modelu) i odgovarajući obimi. Količine tih proizvoda ne moraju biti celobrojne veličine.

Sudeći po sadašnjem stanju, zbog rasta potražnje proizvodnja mora biti intenzivnija.

Planiranje resursa

Resursima se smatraju materijalna dobra kojima se mogu zadovoljavati društvene potrebe. U informatičkoj eri, resursi su nematerijalna dobra:

16

informacije, znanje, pa i imidž, volja entuzijazam, lojalnost kupaca i sl.

Planiranje kapaciteta sredstava za rad

Prema vremenu i načinu korišćenja može biti:

Ugrađeni kapacitet se odnosi na radnu sposobnost posmatrane organizacione celine u toku cele (kalendarske) godine, za sva sredstva tokom 24 časa dnevno, umanjenu za zbir standardnih vremena održavanja svih sredstava (za rad u toj organizacionoj celini).Poslastičarnica „Slatkiš“ zbog ograničenog kapaciteta nije u mogućnosti da odgovori na povećanju tražnju.

Raspoloživi kapacitet je realna proizvodna moć sredstava za rad u posmatranoj organizacionoj celini. Zavisi ne samo od broja ( i vrste sredstava za rad) već i od broja radnih dana u godini, broja smens, broja sati rada, gubici usled odsustva radnika, gubici usled organizacionih nedostataka, gubici usled više sile.

Potrebni kapacitet je funkcija planiranih količina i vrsta proizvoda i (tehničkih ili empirijskih) normativa rada (na posmatranim sredstvima za rad) za posmatrani plan proizvodnje...

Iskorišćeni kapacitet se određuje po isteku planskog perioda ili/ i po realizaciji plana proizvodnje. Zavisi od realizovanih vrsta i obima proizvodnje i evidentiranih ostvarenih normativa.

Planiranje alata

Kao značajna komponenta sredstava za rad, alati se razmatraju odvojeno od ostalih resursa. Oni su spona između mašina i predmeta rada. Između mašine i alata postoji neraskidiva veza. Alati koji se koriste u poslastičarnici su razne vrste kašika, varjača, noževa, kuhinjskih vaga....

Planiranje materijala

Materijal se može podeliti na osnovni, pomoćni i potrošni materijal.

17

Planiranje ljudskih resursa

Planiranje ljudskih resursa je skup aktivnosti na utvrđivanju potreba za ljudskim resursima i utvrđivanje načina za njihovo zadovoljenje u odgovarajućem planskom periodu.

Planiranje finansijskih sredstava

U osnovna sredstva spadaju: zgrada poslastičarnice, pećnice, mikseri,,, U obrtna sredstva spadaju: plaćena a neisporučena roba, zalihe materijala i alata u magacinima, proizvodnja u toku, zalihe gotove robe, nenaplaćena potraživanja...

Planiranje vremena

Savremenom čoveku je vreme kao resurs posebno značajno jer se ne može „rezervisati“ na klasičan način niti se može reciklirati Što se tiče planiranja lokacije i poslovno proizvodnog prostora, planira se proširenje postojeće i otvaranje poslastičarnica u Šapcu i Valjevu.Što se tiče planova za nabavku i proizvodnju to obavljaju vlasnici poslastičarnice. Oni su takođe odgovorni za planove oko preventivnog održavanja mašina, kao i za planove prodaje

3.3 Povezanost planova preduzeća

Planovi poslastičarnica „Slatkiš“

4.Proces planiranja u preduzeću

4.1. Proces dugoročnog razvojnog planiranja

Dugoročni planovi se donose za period od deset i više godina i njime se utvrđuju dugoročni ciljevi i pravci razvoja preduzeća. Zadatak dugoročnih

18

planova jeste da se predvidi dinamika rasta i pravci razvoja preduzeća.Dugoročni planovi sadrže elemente neizvesnosti koju donosi budućnost.

Dugoročno planiranje proizilazi iz strategije preduzeća, dajući osnovne principe poslovanja u toku dužeg vremena. Na osnovu ovih planova pravimo srednjoročne i kratkoročne planove, koji se odnose na izbor proizvodnog programa iz asortimana.

Dugoročni planovi impliciraju dugoročnu pripremu tj. pripremu uslova i resursa koja zahteva dugoročno vođenje aktivnosti: promene u programu proizvoda, osvajanje novih tržišta, priprema lokacije, objekata, obnova mašinskog parka, osposobljavanje ljudskih resursa. Vlasnik planira da u narednih pet godina otvori dve poslastičarnice, jednu u Šapcu i jednu u Valjevu kao i da zaposli određeni broj radnika. Kako bi ostvarili zadovoljavajući procenat učešća na novom tžištu (Šapcu i Valjevu) planira se i intenzivnija reklama na lokalnim televizijskim i radio stanicama.

4.2. Proces godišnjeg (tekućeg) planiranja

Ovaj plan je dosta precizniji i detaljniji od dugoročnih planova i on je orijentisan na korišćenje postojećih mogućnosti u preduzeću i uslova okruženja u plansoj godini.U procesu godišnjeg planiranja se planira dopuna programa proizvodnje, asortiman, poslovni rezultat, pojedinačne nabavke, remonti, zapošljavanje, otpuštanje, ugovaranje prodaje...Poslastičarnica „Slatkiš“ planira da u prvoj polovini 2010. zaposli još 4 radnika i time odgovori na povećane zahteve kupaca, a takođe i da već pre početka leta svoj asortiman obogati ponudom raznovrsnih voćnih salata i sladoleda.

4.3 Proces kratkoročnog (operativnog) planiranja

Kratkoročna priprema je to što se, klasično, posmatra kao priprema. Počinje po definisanju operativnog plana koji se odnosi na vremenski period kraći od godinu dana. Kratkoročnim planom definišemo količine i termine. Ti planovi su ono što zaista radimo iz perioda u period.Na osnovu plana prodaje, planiraćemo kapacitete, sredstva za rad, alat materijal, energiju, ljudske resurse, finansijska sredstva, vreme..Planira se da se u prvom kvartalu 2010.godine zaposli najmanje dva radnika i odvoje određena sredstva za reklamiranje na lokalnim radio i televizijskim

19

stanicama.Kod kratkoročnog paniranja nabavke neće biti promena vezano za dobavljače. I dalje će se nabavka vršiti dva puta mesečno, početkom i sredinom meseca.Što se tiče proizvodnje ona će se formirati u skladu sa povećanom tražnjom koja će nakon što se zaposle najmanje dva radnika moći u određenom procentu da se zadovolji.5.Organizacija planiranja5.1.Resursi angažovani u planiranju

Prema[Ome05] kada je već doneta odluka o poslovanju (asortimanu, tj vrstama i količinama proizvoda/usluga) u sledećem planskom periodu, potrebno je stvoriti uslove da se taj plan ostvari. Planu proizvodnje se pridružuju planovi resursa. Ovi planovi se sastoje od proračuna potreba za resursima i planiranih aktivnosti za zadovoljenje tih potreba. U proizvodnji i pružanju usluga resursi se koriste za prenošenje i dodavanje vrednosti. Prema tome, šta se u procesu rada događa sa resursima, razlikuju se:1. Predmet rada-kao resurs kome se u radu dodaje vrednost.2.Sredstvo za rad-kao resurs kome se, u radu smanjuje vrednost, prenošenjem sa predmeta rada.

Resursi proizvodnog sistema nam govore, kolike su proizvodne mogućnosti, sa aspekta količine, asortimana, kao i mogućnosti razvoja proizvoda, kapaciteta, investiranja i uspešnog poslovanja.Resursi proizvodnog sistema su:-mašine, uređaji i oprema za proizvodni proces-radna snaga-kadrovi za realizaciju proizvodnih zadataka,-energija svih objekata koja učestvuje u realizaciji proizvodnog procesa.

Pokazatelji koji su neophodni i omogućuju kvalitetno pripremanje proizvodnje su:-kapacitet sredstava za rad-kapacitet energetskih izvora,-broj zaposlenih po strukturi i obrazovanju-kvalifikaciona struktura,-prostor za obavljanje proizvodnog procesa.

U delu 2.2.4 su opisani resursi za proizvodnju u poslastičarnici „Slatkiš“.

5.2.Metaupravljački alati za planiranje (modeli, metode, tehnička

20

sredstva i organizaciona pomagala)

Pri svakoj fazi procesa upravljanja neophodno je prikupiti informacije i podatke, razmotriti ciljeve i ograničenja aktivnosti posmatrane faze, prikupiti modele, metode i moguća rešenja i isplanirati aktivnosti te faze. Moraju se preduzeti planirane organizacione aktivnosti posmatrane faze i realizovati.

Metaupravljački posistem definiše metode upravljanja, modele upravljanja, tehnička sredstva upravljanja i upravljačke resurse. Upravljački sistem u poslastičarnici „Slatkiš“ čine vlasnici, upravljani podsistem čine izvšioci dok mataupravljački podsistem čine takođe vlasnici.

Prema[Ome05] po Porterovom modelu „Pet konkurentskih sila“, a nakon nekoliko(sve uspešnijih) obrta, s obzirom na projekciju ponašanja tražnje, konkurencije, dobavljača, pojavljivanje novih roba i/ili usluga i pojavljivanje supstituta odlučuje o proširenju ili/i promeni strukture sopstvenih sredsrava za rad.

21

Slika: Porterov model: „Pet konkurentskih sila“

Preduzeće:Poslastičarnica „Slatkiš“

Dobavljači:ZMIN comerc

Supstituti:KolačiTorte

Nova ponuda:Voćne salate i sladoledi

Kupci:Opšta populacija

22

Konkurenti:Poslastičarnica

Cepelin

Prema ABC analizi, odnosno metodi za analizu i upravljanje zalihama pomnožimo količine sa cenama i dobijamo:

Čokolada 200 KM.Lešnici 180KMBadem 174KMOrasi 170KMBadem 160KMKeks 160KMŽele bombone 150KMKokos 150KMŠećer u prahu 146KMŠećer kristal 130KMMargarin 80KMPuding 60KMŠlag 60KM Jaja 32KMSuvo grožđe 30 KM Suve smokve 24KM Mleko 20KMKakao 20 KMKartonske kutije 20 KMSuve šljive 18 KMBrašno 16 KMPrašak za pecivo 8 KMVanilin šećer 6 KMKartonske tacne 4 KMBoja za kolače 4 KM

Komponente klase A čine prve, najskuplje pozicije, tj. Proizvodi koji čine

23

80% vrednosti a to su čokolada., lešnici, badem, orasi, badem, keks, žele bombone, kokos, šećer u prahu, šećer kristal, margarin, puding i šlag ..

Komponente klase B čine sledećih 10% pozicija i to su : jaja, suvo grožđe, suve smokve, mleko, kakao, kartonske kutije, brašno i suve šljive.

Preostale pozicije čine klasu C.

SWOT analiza kod dugoročnog planiranja

Prednosti su:Inovacije u ponudi (voćne salate i sladoledi)Inovacije u pakovanju, dizajnuVeoma povoljna lokacija (centar grada)

Nedostaci su:Nemogućnost da se zadovolji povećana tražnjaNedovoljno ulaganje u marketingZastarela oprema

Pretnje su:Sve veći broj konkurenata sa povoljnijom ponudomEkonomska kriza i sve niži životni standard

Šanse su:Prodor na nova tržišta (Gacko i Bileca)

24

stanovništva u ovoj opštini

Svest kupaca o dugoj tradiciji ove poslastičarnicePoklon popusti(za kupljena četiri kilograma sitnih kolača jedan kilogram besplatan)

5.3. Organizacija službe planiranja u preduzeću

Organizaciju službe planiranja u poslastičarnici „Slatkiš“ čine vlasnici u saradnji sa ostalim zaposlenima. Oni prikupljaju i obradđuju podatke o trenutnoj tražnji, lojalnosti kupaca/korisnika usluga, daje predloge za poboljšanje usluga,planove za proširivanje na domaćem tržištu....

6.ZaključakU ovom radu su predstavljeni planovi koje bi preduzeće trebalo da ostvari u narednom periodu, kako bi usled jake konkurencije opstalo na tržištu. Kao što je navedeno potrebno je zaposliti određeni broj radnika, nabaviti još

25

jedno vozilo za dostavu i ulagati u marketing. Na osnovu SWOT analize utvrdili smo da preduzeće ima dugu tradiciju i stalne kupce što je jako bitno. U sadašnjoj situaciji potrebno je definisati minimalan broj radnika koje treba zaposliti u što kraćem vremenskom periodu zbog povećane tražnje. Osnovni marketing ciljevi odnose se na proširivanje tržišta i informisanje postojećih korisnika o novoj ponudi. Ovo preduzeće očekuje još bolje odnose sa kupcima a samim tim i veći profit.

26