Raíces y Tubérculos - JICA - 国際協力機構 · 2017-12-15 · Manejo agronómico del cultivo de la malanga .....12 3UHSDUDFLyQ GHO VXHOR 12 6LHPEUD ... Establecimiento del cultivo

Raíces y Tubérculos

BIENVENIDA DEL PROTAGONISTA

El manual de “Raíces y Tubérculos” está asociado a la unidad de competencia: Establecer los diferentes cultivos agrícolas, tomando en cuenta sus etapas fenológicas, las técnicas de manejo para incrementar la producción, preservando el medio ambiente y sus recursos.

Este manual está dirigido a los Protagonistas que cursan la especialidad del Técnico

Cada unidad del manual ha sido estructurada de la siguiente manera:

• • Contenido• •

• Anexos• Glosario• • Para saber más•


RECOMENDACIONES


ABREVIATURAS

msnmKcdds Días después de la siembraddgddc Días después de la cosechaECpH


ÍNDICE

Unidad I: Establecimiento del cultivo de la papa ....... 11. Generalidades de la papa.................................................... 12. Manejo agronómico del cultivo de la papa ........................ 2

23455

3. Cosecha y post-cosecha ..................................................... 7

Actividades .............................................................................. 9Autoevaluación ...................................................................... 10

Unidad II: Establecimiento del cultivo de la malanga ........................................................................ 111. Generalidades de la malanga ........................................... 112. Manejo agronómico del cultivo de la malanga ............... 12

1213131414141414

3. Cosecha y post-cosecha ................................................... 16

Actividades ............................................................................ 17Autoevaluación ...................................................................... 18

Unidad III: Establecimiento del cultivo de quequisque .................................................................. 191. Generalidades del quequisque ......................................... 192. Manejo agronómico del cultivo de quequisque .............. 20

202021212121

2222



Unidad IV: Establecimiento del cultivo de la yuca ... 261. Generalidades de la yuca .................................................. 262. Manejo agronómico del cultivo de la yuca ...................... 27

2929292930



Unidad V: Establecimiento del cultivo de la batata .. 351. Generalidades de la batata ............................................... 352. Manejo agronómico del cultivo de la batata ................... 36

393939



Glosario .................................................................................. 44...................................................... 46

Para saber más ...................................................................... 47Bibliografía ............................................................................. 47

1

Unidad I: Establecimiento del cultivo de papa

Unidad I: Establecimiento del cultivo de la papa

1. Generalidades de la papa

Raíz:

Tallo:G3 terminados

Hoja:

Flor: (con estructura masculina

cima con pedúnculos largos de 5 pétalos que se

Fruto:

Semilla:

Tabla 1. Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de la papa

Temperatura (°C)Precipitaciones (mm) 500Humedad relativa (%)Suelo FrancospHPendiente del terreno < 5%

TubérculoFruto

Tallo

Flor

Tabla 2. Taxonomía del cultivo de la papa

Familia Solanaceae Género SolanumEspecies tuberosum L.

2


2. Manejo agronómico del cultivo de la papa

2.1. Preparación del suelo

(1) Muestreo de plaga3

el material extraído y se anotan las plagas

0 25 a 30 30 a 35 45 a 50 105 a 110 120 a 150

Con

trol d

e pl

agas

del

sue

lo

2da

Apor

que

3ra

Apor

que

de s

iem

bra

Germinación Desarrollode hojas

Inicio del desarrollodel tubérculo

Crecimiento máximode la planta

Cambio de colorde la planta

Senescenciade las hojas

Inicio de1er

a

Cos

echa

Días

Tabla 3. Principales plagas del suelo

PlagaNivel crítico

(larva/muestra)

Gallina ciega (Phyllophaga spp)Falso Alambre (Epitragus sallei) 1Coralillo (Elasmopalpus lignosellus)Gusano Alambre (Aeolus spp) 1Gusano Cuerudo (Feltia subterránea) 1

3


(2) Acondicionamiento del suelo

(3) Preparación del material de siembra

i) Selección de semilla

Cortar en 2 partes de manera que cada mitad tenga al menos

Cortar en 3 partes de manera que cada parte tenga al menos

4 partes de manera que cada

terminal

ii) Desinfección de tubérculosG11 por

Criterio para preparar el material

2.2. Siembra

y posteriormente se tapa con ayuda de un

en suelos pesados y de 15 a 20 cm en suelos

1

2

4


La

Tabla 4. Distancias y época de siembra del cultivo de la papa

Distancias de siembra (cm)Época de siembra

Entre planta Entre surco Profundidad

90 – 100

(1) Selección de variedades

Tabla 5. Variedades del cultivo de la papa cultivadas en Nicaragua

Variedad Características

Desiree

Floresta

Patrona Tubérculo

INTA KARÚ

INTA ONA

2.3. Riego

Riego por goteo

5


Tabla 6. Rango de temperatura y precipitación

Zona climáticas

Precipitación (mm)

Temperatura promedio de cada día °C

< 15 > 25Árido

Húmedo

Tabla 7. en sus diferentes estadíos de desarrollo.

CultivoFase

Inicial Desarrollo Media estación

Última estación

Papa

En una parcela de 10 m de largo por 10 m de

tabla 6

tabla 7

Resultado:

2.4. Fertilización

Aplicación Momento Producto Dosis (kg/mz)1ra

2da 30 dds3ra

2.5. Aporque

El primer aporque se recomienda al momento de la segunda

solaninaG14

6


2.6. Control de malezas

químico con aplicaciones preemergentes como Fusilade

2.7. Control de plagas y enfermedades

Tabla 8. Principales plagas del cultivo de la papa

Plagas Daños Control

(Empoasca spp.)

Trichoderma: 25 g/20 L agua

(Bemisia tabaci)

(Myzus persicae Macrosiphum euphorbiae

Polilla de la Papa(Phthorimaea operculella)

Chinches(Euschistus spp.)

(Lyriomiza spp.)

Tabla 9. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la papa

Enfermedades Daños Control

(Phythophothora erythroseoptica)

Caldo bordelés: dosis 2 L/bomba (Alternaria solani)

(Botrytis cinerea)

(Rhizoctonia solani)

(Erwinia carotovora)

7


3. Cosecha y post-cosecha

3.1. Cosecha

3.2. Postcosecha

(1) Secado

G15 la piel del

(2) Selección

(3) Almacenamiento de la papa para consumo

El tubérculo puede estar almacenado en sacos de

estibasG4Estibas con sacos de papas

8


(4) Almacenamiento de la papa para semilla

La semilla de papa almacenada a granel debe estar completamente seca y se coloca en montones

9


Actividades

10


Autoevaluación

I. Enumere

II. Explique

11

Unidad II: Establecimiento del cultivo de malanga

Unidad II: Establecimiento del cultivo de la malanga

1. Generalidades de la malanga

G2

Raíz:

Cormo:

Pseudotallo:

Hoja:

Flor:

Fruto: baya subglobosa a oblongasG10

Semilla:

Tabla 10. Taxonomía del cultivo de la malanga

Familia: AraceaeGénero: ColocasiaEspecies: esculenta (L)

Tabla 11. Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de la malanga

Temperatura (°C)Precipitaciones (mm)Humedad relativa (%)

Suelo Francos arenososFrancos arcillosos

pHPendiente del terreno < 5%

Cormo

Fruto

Flor

Pseudotallo

12


2. Manejo agronómico del cultivo de la malanga


Limpieza:

Gradeo:

Nivelación:

Raya de siembra:

0 90 a 11030 a 40

Con

trol d

e pl

agas

del

sue

lo

Apor

que

del

mat

eria

l

Apor

que

Apor

que

Cos

echa

Días

1

2

3

4

13


(4) Método de siembraLos cormos seccionados se colocan a una

de suelo para que no entre en contacto directo

Tabla 13. Distancia de siembra del cultivo de la malanga

Distancias de siembra (cm)Entre planta

Entre surco

Densidad poblacional (plantas/mz)

2.3. Riego

2.2. Siembra

(1) Variedades de la malangaTabla 12. Variedades de la malanga cultivadas en Nicaragua

Variedades Características

coco

china

(2) Preparación y desinfección del material de siembra

i) Preparación

dependiendo de la disponibilidad de los

hijuelos:

Cormos:

ii) Desinfección

(3) Época de siembra

Riego por goteo

14


2.4. Fertilización

con machete

Tabla 14. Programa de fertilización del cultivo de la malanga

Aplicación Fertilizantes Cantidad (g/plantas)

Momento aplicación (dds)

1ra 50 30

2da

3ra 150 90

2.5. Aporque

2.6. Deshije


con pantallas protectoras en las boquillas para

2.8. Control de plagas y enfermedades

debe de tomar en cuenta el control de plagas y

15


Tabla 15. Principales plagas del cultivo de la malanga

Plagas Daño Control

Gallina ciega (Phyllophaga spp.)

Recolectar y destruir manualmente los

Trampas caída libre y atrayentes

Gusano alambre (Aeolus spp.) Cortan los brotes tiernos a ras del

Termitas (Reticulitermes lucifugus)

Ocasionan galerías en el tallo y

Tabla 16. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la malanga

Enfermedad Zona afectada Síntomas Control

(Sclerotium rolfsii)

la semilla con Trichoderma 25 (Fusarium oxisporum) Cormo

(Pseudomona solanacearum) Cormo

con cloro al momento de (Erwinia carotovora pv atropsetica)

Cormo

(Xanthomonas campestris)Necrosis marginal de la lamina

Nemátodos(Meloidogyne spp.) Raíces

Nemátodo lesionador(Pratylenchus spp.) Raíces

16


3. Cosecha y postcosecha

3.1. Cosecha

3.2. Postcosecha

(1) Selección

(2) Lavado

(3) Secado

(4) Almacenamiento

Cosecha de la malanga

17


Actividades

18


Autoevaluación

I. Enumere

II. Explique

19

Unidad III: Establecimiento del cultivo de quequisque


1. Generalidades del quequisque

Cormo:

Cormelo:

Pseudotallo:

Hoja: sagitadaG13

Flor:que por lo general es de color blanco o amarillenta

Fruto:

Semilla:

Tabla 17. Taxonomía del cultivo del quequisque

Familia: AraceaeGénero: Xanthosoma

Especies: sagittifolium, violaceum

Tabla 18. Requerimientos edafoclimáticos del cultivo del quequisque

Temperatura (°C)Precipitaciones (mm)Humedad relativa (%)

Suelo arcillosopHPendiente del terreno < 5%

Pseudotallo

Flor

Cormelo

Cormo

Fruto

20


2. Manejo agronómico del cultivo de quequisque


0 30 a 40 110 a 130

Con

trol d

e pl

agas

del

sue

lo

Apor

que

Apor

que

Apor

que

Cos

echa

de tubérculo

Riego

Días

2.2. Siembra

(1) Selección del material de siembra

Es recomendable: Tener un lote de semillero para asegurar la

Tabla 19. Variedades del quequisque cultivadas en Nicaragua

Variedades Características

Violeta

Blanco

21


(2) Desinfección del material de siembra


(4) Método de siembra

Tabla 20. Distancia de siembra del cultivo del quequisque

Entre planta (cm)

Entre surco (cm)

Densidad poblacional (plantas/mz)

90 – 100

2.3. Riego

2.4. Fertilización

Tabla 21. Programa de fertilización del cultivo del quequisque

Aplicaciones Formulación Cantidad a aplicar (lb/mz) Momento de aplicación1ra 200 30 dds2da

3ra 200 110 dds4ta 150 150 dds

2.5. Aporque

2.6. Deshije

22


2.7. Control de las malezas

2.8. Manejo de plagas y enfermedades

Tabla 22. Principales plagas del cultivo del quequisque

Plaga Daño Control

Gallina Ciega (Phyllophaga spp.)

Ratas(Rattus norvegicus)

Barrenador (Cacographi osteolalis)

La hembra deposita sus

alimentan del pseudotallo y

Gusano alambre (Aeolus spp.)

Cortan los brotes tiernos a ras del suelo y deterioran los

Termitas (Reticulitermes lucifugus)

Ocasionan galerías en el

23


Tabla 23. Principales enfermedades que afectan al cultivo del quequisque

Enfermedades Daño Control

(Fusarium oxisporum)

de cormelos (Phytophthora spp.)

por un hongo y los síntomas son

(Colletotrichum spp.)

En la parte aérea de la planta se G9

(Pythium myriotylum)


3.1. Cosecha

3.2. Postcosecha

24


Actividades

25


Autoevaluación

I. Enumere

II. Explique

26

Raíces y tubérculos

Unidad IV: Establecimiento del cultivo de la yuca

1. Generalidades de la yuca

Raíz: tuberosa

Tallo: consta de uno o más tallos de 2 a 3 cm de

Hoja:

Flor:

Fruto: es una cápsula

contiene 3 celdas normalmente con una semilla en

Semilla:

Tabla 24. Taxonomía del cultivo de la yucaFamilia: EuphorbiaceaeGénero: ManihotEspecie: esculenta

Tabla 25. Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de la yucaTemperatura (°C)Precipitaciones (mm)Humedad relativa (%)Suelo FrancospHAltitud (msnm)Pendiente <5%

Raices tuberosas

Tallo

Fruto

Flor

Pedúnculo

27

Unidad IV: Establecimiento del cultivo de yuca

2. Manejo agronómico del cultivo de la yuca


2.2. Preparación del material de siembra

(1) Selección del material de siembra

0 12 a 15 90 a 100 210 a 30030 a 40

Con

trol d

e pl

agas

del

sue

lo

Apor

que

Apor

que

del m

ater

ial

Emer

genc

ia

Fases

Cos

echa

Riego

Días

28


(2) Conservación del material

Tabla 26. Variedades de la yuca cultivadas en Nicaragua

Variedad

Características

Altura (m)

Hábito de Forma de la raíz

Corteza de la raíz

Color brotes tiernos

Raíces / planta

Fase vegetativa

(meses)Tolerancia

Cosecha estimada (ton/mz)

Dorada cilíndrica Amarillo Verde claro 10

Intermedia:

Cercospora y Antracnosis

22

AmarillaAmarillo y textura

lisa10

Resistente: Trips y

Tolerante:

Bacteriosis y

Perla Cilíndrica textura lisa

Verde claro

Resistente: cuero

Bacteriosis y 40

Reyna cilindrica textura rugosa

Verde

Resistente:

Intermedia:

cercospora y antracnosis

Yuca Irregular Blanco VerdeTolerancia intermedia: Bacteriosis

Arbolito cilindrica textura lisa

Verde claro Trips y ácaros

Nota:

2.3. Siembra

se colocan en el suelo en un

Formas de colocar las estacas según el sistema de siembra

0

29



Tabla 27. Distancias de siembra del cultivo de la yuca

Distancia de siembra (cm) Población de plantas / mzEntre planta Entre surco

100 100100

2.4. Riego

y crecimiento de las raíces tuberosas (30 a

índices: Tabla 28. en sus diferentes estadios de desarrollo

CultivoFase

Inicial Desarrollo Media estación

Última estación

Yuca

En una parcela de 10 m de largo por 10 m

Resultado:

2.5. Fertilización

Aplicación FormulaciónRelación a aplicar (lb/mz)

Momento de aplicación

(dds)

1ra

2:12da 45

3ra 90

2.6. Aporque


de herbicidas pre emergentes resulta bastante

30


2.8. Control de plagas y enfermedadesTabla 29. Principales plagas del cultivo de la yuca

Plagas Daños Control Dosis

Taladrador de tallos y ramas (Coelostermus spp.)

las raíces que pueden llegar a

Gusano de la (Erinnyis

ello)

indicado las especies Trichogramma spp, Telenomus dilopphonotae y Telenomus monolicornis; Apanteles americanus,

Belvosia williamsi.

Ácaros (Tetranychus telarius)

llegando a la caída de las

los extremos apicales

Somatium spp, Karschomia spp de Tetranychus bimaculatus.

(Bemisia Tabaci)

Bauberia basiana: dosis 10 g/ 20 L

Termita (Reticulitermes lucifugus)

Ocasiona galerías en las partes

rendimiento cuando ataca las

Gusano

(Manduca sexta)

Bacillus Thuringiensis: dosis 1 g / L

Trips (Frankiniella occidentalis)

Bauberia basiana: dosis 10 g/ 20 L

31


Tabla 30. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la yuca

Enfermedad Síntomas Control

(Cercospora spp.) cercanas a las lesiones circulares pueden

oxicloruro de cobre suspendidos en aceite

(Phyllosticta spp.)aparece un color pardo en cuyo borde en ocasiones aparece una línea irregular

(Mycosphaerella hennings) en dosis de 1 a 2 kg/ha suspendidos en

(Botrytis spp.) en dosis de 1 a 2 kg/ha suspendidos en

Bacteriosis(Pseudomonas syringae)

MycoplasmaG8 (organismo )

(Xanthomonas campestris pv cassavae)

No usar estacas de plantaciones

Cuero de sapo (Xanthomonas axonopodis vp manihotis)

tallo (Erwinia carotovora)

32


3. Cosecha y post-cosecha

3.1. Cosecha

contendrá mayor contenido de látex y no es

cosecha manual es la más común y resulta más

cortar con un machete el pedúnculo para G5

3.2. Almacenamiento

tratando de que los rayos solares no den

en horas tempranas en camiones con

G12

de microorganismos y aumenta su período

33


Actividades

34


Autoevaluación

I. Enumere

II. Explique

35

Unidad V: Establecimiento del cultivo de batata

Unidad V: Establecimiento del cultivo de la batata

1. Generalidades de la batata

Raíz:

sostienen la planta con geotropismo

Tallo:

Hoja:

Flor:

bíparasG1

Fruto:

Semilla:

Tabla 31. Requerimientos edafoclimáticos del cultivo de la batata

Temperatura (°C)Precipitaciones (mm)SuelopHHumedad relativa (%)Pendiente <5%

Tallo

Raices tuberosas

Fruto

Flor

Tabla 32. Taxonomía del cultivo de la batata

Familia: ConvolvulaceaeGénero: IpomoeaEspecie: batatas L.

36


2. Manejo agronómico del cultivo de la batata

2.1. Preparación del material de siembra

(1) Formas de multiplicación del material de siembra

practica:

Por raíces tuberosas:

Por tallos rastreros: es el método más conocido y

Días

0

Esta

blec

imie

nto

de s

emille

ro

Con

trol d

e pl

agas

del

sue

lo

Inic

io d

e de

sarro

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e ra

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Apor

que

Emer

genc

ia

Prue

ba d

e co

sech

a

Cos

echa

cubr

e to

do e

l áre

a de

l

37


(2) Selección de material

Tabla 33. Variedades del cultivo de la batata cultivadas en Nicaragua

VariedadCaracterísticas

Rendimiento de raíces tuberosas (ton/ha) Tolerancia Calidad

culinariaCosecha

(días)María Angola

Buena

130

Zapallo 31 120

INTA Batatanica 150

(3) Manejo del material de siembra

máximo de días que deben transcurrir entre la corta y la siembra no debe ser mayor de 5 días y


2.3. Siembra

38


Tabla 34. Métodos de siembra del cultivo de la batata en esquejes

Material de siembra corta Material de siembra larga

Forma de siembra

Número de tubérculos

tubérculos

Rendimiento de cosecha

Resistente a sequia

Otros El tubérculo crece

Forma de siembra segura

2.4. Riego

riego por goteo el que puede suplir las demandas

Riego por goteo

39


2.5. Fertilización

2.6. Control de maleza, aporque y poda de guías

Control de malezas

Aporque

Poda de guías

2.7. Control de plagas y enfermedadesTabla 35. Principales plagas que afectan el cultivo de la batata

Nombre Daño Control

Gallina ciega (Phyllophaga spp.)

Gusano alambre(Aeolus spp.)

(Euscepes postfaciatus)

(Spodoptera spp.)

40



(Bemisia tabaci) mosaicos

Polilla(Phthorimaea operculella)

Cotorrita(Diabrotica spp.)

Ratas de campo (Rattus norvegicus)

Hacer rondas de 5 m de ancho alrededor del

Tabla 36. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la batata


(Phythophothora erythroseoptica) Caldo bordelés: dosis 2 L/ bomba

(PVY - PVX - PVS)

(PLRV)

(Rhizoctonia solani)

Pudrición bacteriana (Erwinia chrizanthemi)

41



3.1. Cosecha

3.2. Almacenamiento

42


Actividades

43


Autoevaluación

I. Enumere

II. Explique

44


GLOSARIO

1. Cima bíparas:

2. Cormo:

3. Estolones:

4. Estiba: es la técnica de colocar la carga a bordo para ser transportada con

5. Esqueje:

6. Geotropismo:

7. Herbácea:

8. Mycoplasma: tipo de microorganismo unicelular que puede adaptar gran

9. Necrótica:

10. Oblongo/a:

11. Patógeno:

12.

45


13. Sagitada:

14. Solanina:

15. Suberizar:

16. Tuberosas:

46


ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS

Figuras1

de la papa 2

3

de la papa 345

11

1213

malanga con machete 1414

19

20

sistema de siembra 3235

3941

Tablas1

papa 12

papa 4

Nicaragua 4

5

5

de la papa11

malanga 11

Nicaragua 13 13

malanga 1415

de la malanga 1519

quequisque 19

Nicaragua 20

del quequisque 21

quequisque 2122

del quequisque 23

yuca

Nicaragua29

2930

de la yuca 3135

batata 35

Nicaragua

batata 39

de la batata 40

47


PARA SABER MÁS

Otros instrumentos de medida directa e indirecta:

BIBLIOGRAFÍA

PLAGAS INSECTILES EN RAÍCES Y TUBÉRCULOS

Fuente: Alexander Fuente: Clemson

Fuente: TTDI

Acaro(Tetranychus spp)

Cochinilla(Phenacoccus

manihoti)Gusano cortadora

(Agrotis subterránea)

(Pentalonia nigronervosa)Gallina Ciega

(Phyllophaga sp.)

Crisomélidos(Diabrotica spp adelpha - Diabrotica spp balteata - Diabrotica spp undecimpunctata howardi)

Gusano alambre(Aeolus spp)

Mosca Blanca(Bemisia Tabaci)

Gusano cachón(Erinnyis ello)

Gusano cachudo(Manduca sexta)

Minador de la hoja(Liriomyza sativae)

Nemátodo(Meloidogyne spp)

Mosca de las agallas(Iatrophobia brasiliensis)

Polilla de la papa(Phthorimaea operculella)

Pulgones(Myzus persicae)

Pulgones(Macrosiphum euphorbiae)

Salta hoja(Empoasca spp.)

Pulgones(Aphis gossypii)

Trip(Frankliniella occidentalis)

Zompopo(Atta spp)

Termitas(Reticulitermes lucifugus)

Enfermedades del cultivo de la papa

Marchitez bacteriana(Ralstonia solanacearum)

Mosaico(PVA, PVM, PVS, PVX, PVY, CMV)

Nemátodo(Meloidogyne incognita, Ditylenchus destructor, Globodera spp.)

Pie negro(Erwinia spp.)

Pudrición Blanda(Erwinia spp.)

Pudrición acuosa(Pythium spp.)

Pudrición seca(Fusarium spp.)

Sarna común o acido(tomyces spp)

Moho gris(Botrytis cinerea)

Verticilosis(Verticillium spp.)

Rhizoctonia(Rhizoctonia solani)

Sarna polvorienta(Spongospora subterránea)

Pudrición mojada de la papa(Phytophthora erythroseptica)

Tizón temprano(Alternaria solani)

Tizón tardío(Phytophthora infestans)

Enfermedades del cultivo de la malanga y quequisque

Mosaico(Dasheen mosaic virus, Cucumber mosaic virus)

Sawada(cladosporium colocasiae)

Pudricion blanda(Erwinia carotovora pv atropsetica)

District Agricultural R arch and

Pudrición(Sclerotium rolfsii)

Pudrición seca(Fusarium oxysporum)

Quemadura de la hoja(Phytophthora colocasiae)

Enfermedades del cultivo de la yuca

Enfermedades de la planta de la batata

Bacteriosis vascular(Xanthomonas axonopodis pv.)

Fusariosis(Fusarium spp.)

Marchitez(Fusarium oxisporum)

Mosaico(Sweet potato feathery mottle virus, SPFMV)

Podredumbre blanda(Prhizopus stolonifer)

Podredumbre negra

(Fusarium oxisporum)

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