Rapport de Stage Karima MOKTAFIi

Elaborer :zohra el omari

Filiére :Assistante de direction

Encadrer :Youssef Assadi

2013/2014 1

ACIMA EL MASSIRA OFPPT

Remerciement

Je tiens à exprimer mes sincères remerciements et

témoigner de ma grande reconnaissance à tous ceux qui

ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce

projet et leur exprimer ma gratitude pour l’intérêt et le

soutien qu’ils m’ont généreusement accordé. Je tiens

aussi à remercier très vivement le corps professionnell

de L’ISGI qui a bien veillé à mener notre formation et

particulièrement mes encadrant M.LAFINE et M.

BOUGHAZAL

J’adresse mes vifs remerciements à :

Ms. Youssef SAADI le directeur Magasin, a ACIMA EL

MASSIRA, qui a mis à ma disposition toutes les

informations nécessaires pour la réussite de ce travail.

tout le personnel d’ACIMA EL MASSIRA pour leur

collaboration et leur compréhension.

Somma

ire

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Introduction :.........................................................................................................................................3

Historique :.............................................................................................................................................3

I. Le directeur magasin :....................................................................................................................3

1. Missions :................................................................................................................................3

2. Principale responsabilités :.....................................................................................................3

II. Le chef de secteur ou super viseur :...............................................................................................3

1. Mission :.................................................................................................................................3

2. Principales responsabilités :...................................................................................................3

III. L’employé commercial ou collaborateur :..................................................................................3

1. Mission...................................................................................................................................3

2. Principales responsabilités :...............................................................................................3

IV. Hot et hôtesse de caisse :...........................................................................................................3

1. Mission :.........................................................................................................................................3

2. Principale responsabilités :.........................................................................................................3

V. La gestion des stocks :....................................................................................................................3

1. Le mouvement des stocks :........................................................................................................3

2. La Démarque..............................................................................................................................3

a. La Démarque connue :............................................................................................................3

b. La Démarque inconnue :.....................................................................................................3

c. La procédure d’inventaire :.................................................................................................3

3. procédure de gestion..............................................................................................................3

1. RECEPTION DE LA MARCHANDISE..........................................................................................3

2. IMPLANTATION DE LA MARCHANDISE :..........................................................................3

3. GESTION DU RAYON :.............................................................................................................3

VI. TACHES EFFECTUES:...................................................................................................................3

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VII. APPLICATION G.O.L.D...............................................................................................................3

1. Création d’une commande sur un système G.O.L.D...............................................................3

2. Suivi des commandes sur système G.O.L.D....................................................................3

3. Dupliquer une commande....................................................................................................3

4. Edition des bons de réception (BRV)................................................................................3

5. Changement de prix et préparation des étiquettes.........................................................3

VIII. SONDAGE...................................................................................................................................3

Conclusion :..........................................................................................................................................3

Introduction :

En couronnant ma première année au sein de l’école supérieure des industries du textile et de l’habillement de Casablanca, selon la filière Gestion de la chaîne logistique du cycle de formation « Licence professionnel » j’ai eu l’occasion de passer un stage d’observation de 3 semaines au sein d’Acima Massira afin d’enrichir mes acquis et les appliquer au sein du monde professionnel.

A cet effet, l’importance du stage est énorme en confrontant des nouvelles connaissances théoriques liées au monde de la grande distribution qui est une grande mer de notions qui s’apprennent avec la pratique.

Pour compléter notre formation et approfondir nos connaissances théoriques en logistique et gestion. Nous, étudiants de la première année, sommes tenus d’effectuer un stage d’observation dans tous les départements afin de découvrir les fonctionnements de l’entreprise. Ce stage d’observation devrait me permettre de prendre part dans certain aspects le fonctionnement de l’entreprise dans un premier temps et découvrir les principales dimensions.

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Acima revête une importance économique et commerciale à l’échelle Marocaine et dispose d’une notoriété en matière de distribution.

Le secteur du commerce est d’un des piliers de l’économie marocaine, il contribue à la création des richesses avec une PIB s’élevant à 12.8% et une participation à hauteur de 2.5% du volume des investissements étrangers.

Le secteur dénombre 720.000 points de ventes répartis à travers le Royaume en regroupant une large gamme d’activités, qui se caractérise par la diversité de leurs formes et niveaux d’organisation et d’intégration différente (commerce traditionnel, franchises, grandes surfaces, centre commerciaux).

Il revêt une dimension sociale importante qui couvre et constitue la source de revenu d’environ 1.2 million de personne soit 13% de la population active marocaine.

Depuis la fin des années 80 et début des années 90, le paysage de la distribution au Maroc a connu des transformations. En effet, tiré par la classe aisé et suivi par la classe moyenne le modèle de consommation des marocains tend à ‘s’européaniser’. Ainsi de la nouvelles formes d’achats ont vues le jour dès le début des années 90 favorisant l’implantation des grandes surfaces et de centres commerciaux. Les canaux de distribution et la distribution au Maroc ce caractérisent par des structures obscurs, et peu avancée.

Face aux changements conjoncturels et l’évolution des modes de vie et des habitudes de consommation, la modernisation du secteur de la distribution s’avère une nécessité pour le développememmation.

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Historique :

Après son ouverture en 1989 la 1ère grande surface «PRISUNIC » la

franchise française fondée par le groupe BAHRAOUI donnera naissance au

concept de la grande distribution, celle-ci laissera place à la chaîne de

distribution « MARJANE » dont le premier centre commercial qui a ouvert ces

portes le 15 février 1990 à rabat, à l’initiative du groupe BAHRAOUI, «ONA »

et de la société française de distribution « PRISUNIC ». « MARJANE-RABT »

fût le premier représentant de la véritable grande distribution au Maroc.

Par la suit, plusieurs grandes et moyennes surface ont vu le jour,

participants ainsi à l’introduction d’une nouvelle forme de vente et au

bouleversement des habitudes et comportements des consommateurs.

Dans ce cadre la chaîne des supermarchés « ACIMA » vient concrétiser

ce développement en offrant aux consommateurs marocains un service de

proximité et de qualité.

Le 12 janvier 2001, le Groupe « ONA » et « Auchan », deuxième groupe

français de distribution, ont signé un accord de partenariat pour développer la

grande distribution au Maroc. L’accord conclu par les deux groupes aboutit à

la cession de 49% du capital de « Cofarma » tout en conservant 51% en

faveur du groupe, «ONA». Le groupe possède des hypermarchés répartis sur

les villes marocaines principales. Cofarma alliance entre les deux groupes

s’est traduite par le développement d’une nouvelle chaîne de supermarchés,

dans le pays.

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Les supermarchés « ACIMA » apparaîtront sous la forme d’une société

anonyme à directoire et conseil de surveillance avec un chiffre d’affaires de

1,88 Milliard de dirhams marocains à partir de l’an 2002 avec un premier super

marché du Twin center. Actuellement, « ACIMA » poursuit son développement

en s’implantant au cœur des centres villes de principales cités du Royaume.

Depuis 2007, le groupe « ONA » propriétaire de l’enseigne a rompu son

contrat avec «Auchan ».

Compté aujourd’hui à 31 cite, les supermarchés « ACIMA » ne cesse

de fleurirent partout dans le royaume et les projets de l’alliance laisse entendre

un développement encore plus profond. En 2010, la marque s’apprête à

changer son logo et son business plan, face à une concurrence de plus en

plus accrue : Label vie, BIM& Côte marché.

Concernant, la préparation des indicateurs par nature d’espace de vents et

comme suit :

Département frais

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Ce département représente, à lui seul, plus de 35% du chiffre

d’affaire global de « ACIMA » Massira. La gestion de ce département est

relativement complexe au fait des facteurs suivants :

grand nombre de références, fortes rotations des articles, ce qui implique beaucoup de commandes et d’importants stocks.

Le stock nécessite une gestion attentive et une surveillance accrue des dates limites de consommation (DLC).

Département PGC (produit de grande consomation

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Elle a pour vocation d’accroître en permanence la qualité et le niveau de vie des gens avec trois impératifs : le prix, le choix et le service.

Département Non Food (Non Alimentaire)

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Departements des caises

Caisse centrale du personnel, des planings, affectation des caissières, alimentation des caisses.

Caisse coffre se charge des recettes.

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Caisse de l’accueil.

Caisse HI-FI

Caisse des consignes

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ACIMACENTRE COMMERCIAL MARRAKECH - MASSIRA

ORGANIGRAMMEACIMA MASSIRA - MARRAKECH

DIRECTEURM. YOUSSEF SAADI

CHEF SECTEUR FRAIS SALAH RIOUI

CHARCUTERIE- STAND FRS- CREMERAI-

SUPERVISEUR DEPARTEMENT P.G.C.

IMAD EL BAHLOULILIQUIDE- EPECERIE-

CHEF SECTEUR NON ALLIMENTAIRE

MUSTAPHA ELOUALI

EMPLOYER PRINCIPALIMAD GERTITE

ASSISTANTE

EMPLOYER PRINCIPALHAFID CHGOURA

7 EMPLOYERS 15 EMPLOYERS

2 EMPLOYERS

RESPONSABLE DE CAISSE

NORA SALHI

2 SUPERVISEUSES- SIHAM EL BOHRIHORMATLLAH SAMIA

8 CAISSIERS

RECEPTION MARCHANDISE RECEPTIONISTE ET CONTRÖLEUR

ASSISTANTE RECEPTION


I. Le directeur magasin :

1. Missions :

Anime et fait grandir l’ensemble de ses collaborateurs afin de

développer à long terme l’activité du magasin et la Satisfaction des

clients. Fédère son équipe autour du projet d’entreprise. Garantit

l’atteinte des objectifs économique dans le respect de l’ensemble des

procédures et de la réglementation sur son site (dont il a la délégation de

pouvoir). Représente l’entreprise auprès des interlocuteurs externes.

2. Principale responsabilités :

Garantir l’atteinte des buts visés.

Représenter l’entreprise dans les conférences et auprès des

interlocuteurs externes.

Etre à l’écoute de ses personnels, les diriger ver le bon sens.

Faire vivre la relation de proximité.

Organiser des tables rondes avec des clients.

Faciliter l’achat du client.

Faciliter la réalisation des objectifs économique de son magasin.

Lutter contre la démarque

Eviter la consommation interne

Faire respecter les règles de sécurité des et services.

Proposer des modifications ou des créations de procédures.

Fidéliser les personnels avant de fidéliser les clients.

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Pousser le personnel à respecter le règlement interne du magasin.

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II. Le chef de secteur ou super viseur :

1. Mission :

Anime, organise le travail de son équipe ; dynamise commercialement

son secteur afin de développer la relation de proximité et fidéliser sa

clientèle ; il est responsable du résultat économique de ses rayons dans le

respect de la politique commerciale de l’entreprise, des procédures et des

objectifs définis.

2. Principales responsabilités :

Garantir aux clients la présence des produits.

Veiller à la bonne passation des commandes.

Animation commerciale des rayons.

Prendre l’initiative de proposition.

Assurer la présence permanente des produits.

Contrôle du stock.

Vérification des commandes avant la passation.

Participer à la commande avant la passation.

Participer à la construction budgétaire du magasin.

Veiller à la bonne organisation de l’inventaire

Respecter les règles commerciales.

Animation.

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III. L’employé commercial ou collaborateur :

1. Mission

Approvisionne les rayons et assure la présentation des produits

dans le respect des règles du marchandising, d’hygiène et de

réglementation commerciale ; oriente, renseigne, et conseille le client ;

grâce à sa connaissance des produits il contribue à sa fidélisation et au

développement de l’activité du magasin.

2. Principales responsabilités : Approvisionner les rayons et les têtes de gondoles.

Orienter et conseiller le client.

Faire la rotation des produits dans les rayons.

Contrôler la livraison des commandes

Participer à l’inventaire.

Respecter les règles d’hygiène.

Mettre en place les plans d’implantation.

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IV. Hot et hôtesse de caisse :

1. Mission :

Accueille le client au moment de son passage en caisse,

enregistre ses achats et les encaisse dans le respect des procédures

de l’entreprise; fidélise la clientèle en développement la réalisation de

proximité.

2. Principale responsabilités : Orienter et conseiller le client

Faire attention aux activités du supermarché

Contribuer et faire vivre la relation de proximité avec les clients.

V. La gestion des stocks :

1. Le mouvement des stocks :

Il est extrêmement important de suivre rigoureusement les

mouvements de stocks afin d’éviter :

D’avoir trop de stock (argent immobilisé, risque d’obsolescent des

articles ce qui entraîne une perte d’argent) ;

Les ruptures de stocks (perte de chiffre d’affaire, très mauvaise

pour l’image d’une enseigne).

Pour cela il existe des outils tels que la fiche de stocks et le

cadencier. Ce sont des documents sur lequel sont enregistrées les

informations qui se rapportent à une marchandise, depuis la

commande au fournisseur jusqu'à la vente au client.

Le suivi des stocks peut être assuré manuellement.

Cependant l’utilisation d’un matériel informatique permet d’être

plus performant en améliorant la qualité du travail.

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Pour pouvoir utiliser correctement ces documents il faut

d’abord comprendre la signification de certains termes :

Stock initial (SI) : c’est les stocks au début d’une période

Stock final (SF) : c’est le stock à la fin de la période

Stock minimum(SM) : c’est le stock qui correspond aux

ventes pendant les délais de livraison.

Stock de sécurité (SS) ou stock tampon : c’est une quantité

de produit, avoir en stock en plus du stock minimum qui

permet de faire face a un retard éventuel de la livraison et a

des vents supplémentaire durant ce délai de livraison.

Stock d’alerte : c’est le stock qui déclenche la demande il est

également a stocks minimum plus stock de sécurité.

2. La Démarque

a. La Démarque connue :

Ce sont les marchandises sui ne sont plus en stocks pour

des raisons précis, identifiée, et comptabilisées dans un

cahier de démarque (Ex : une bouteille cassé et signalée par

un employé)

b. La Démarque inconnue :Ce sont les marchandises qui ne sont plus en stocks et dont

les raisons ne sont pas identifiées (vol, sortie de stocks non

enregistrée etc.…)

Calcul de la démarque inconnue : c’est l’écart entre le

stock théorique (calculer sur le cadencier) et le stock

physique (le stock réel, trouvé au moment du comptage

des produits au magasin).

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DI= stock final théorique (calculer dans le cadencier)_

Démarque connue- stock final réel (inventaire).

c. La procédure d’inventaire :Dix phrases sont nécessaires à la réussite de l’inventaire :

Vérification des pré-requis ; initialisation de l’inventaire ;

Copie du stock théorique ; comptage et scanning ;

Traitement des fichiers scannés et comptés au niveau

du pc) ;

Correction de «la table inventaire » ;

Mise à jour du stock et valorisation de l’inventaire ;

Basculement du stock final, validation et

communication par le directeur du magasin du résultat

de l’inventaire au contrôle de gestion ;

3. procédure de gestion

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1. RECEPTION DE LA MARCHANDISE

o La réception de la marchandise se fait suite à une commande

au fournisseur passé par le magasin. En effet, avant de passer la

commande, le collaborateur fait l’édition du cadencier* et le rempli

en prenant en considération la marchandise restante en

considération la marchandise restante en stock et celle présentée

au rayon.

*Cadencier : document regroupant tous les produits du

fournisseur, il est édité par le système « GOLD ».

o La réception doit être contrôle en vérifiant la cohérence de la

marchandise livrée par le transporteur avec :

L’avis de livraison fournisseur : Ce que le fournisseur annonce avoir

expédié.

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Le bordereau de réception : Ce que le magasin a commandé

o Les règles de la réception :

Ne pas accepter la marchandise sans possession du bordereau de

l’réception ou bordereau de livraison. En cas d’absence de ces documents, le

réceptionnaire doit contacter le chef de rayon pour demander l’accord de la

réception.

Le réceptionnaire doit disposer d’une copie du on de commande et du bon

de réception fourni par l’assistante (saisi sur GOLD), et doit rapprocher les numéros

de commande pour contrôler la marchandise.

Le contrôle de la réception se fait en comparant les quantités livrées et les

quantités demandées, également les dates limites de consommation et alerter le

chef de rayon lorsque le délai de consommation est inférieur à un nombre de jours

détermines.

Le réceptionnaire tamponne, date et signe les documents de réception, fait

signer les chauffeurs sen lui remettant un exemplaire des documents, et à la f de la

journée retourne à la direction le journal de réception* et les documents de réception

par commande.

*Le journal de réception contient tous les dossiers de réception par

commande.

o Le dossier de réception regroupe :

**Le bordereau de réception

**Le bon de livraison du fournisseur

**Le bon de réception complété manuellement

**Le bon de commande

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2. IMPLANTATION DE LA MARCHANDISE : Objectifs de l’implantation :

Faire gagner du temps aux clients.

Clarifier l’offre et renforcer la perception de choix.

Développement le CA et la marge.

Les règles d’implantation sont imposées par la charte linéaire. Cette dernière

donne le type d’assortiment à implanter en fonction du nombre d’éléments et

des mètres linéaire au sol.

3. GESTION DU RAYON :La gestion du rayon regroupe trois types de gestions :

**La gestion du permanent

**La gestion des promotions

**la tenue générale du rayon

o La gestion du permanent :

Adapter les plans aux vents du magasin en respectant une implantation

verticale.

Laisser l’étiquette prix en place même si le produit, ni retourner les

étiquettes prix ni remplacer un produit en rupture par une autre référence.

o La gestion des promotions :

Créer l’ambiance d’une offre exceptionnelle.

Bien différencier l’offre promotionnelle du permanent (balisage

spécifique).

Une bonne lisibilité et clarté de l’offre.

o La tenue générale du rayon

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Un rayon de qualité est :

Un rayon plein. Un rayon bien balisé.

Un rayon propre. Un rayon bien présenté.

VI. TACHES EFFECTUES:Frais/ PGC/ NON FOOD

4jours à la direction :

o La saisie et l’envoie des commandes

o Faxer les commandes

o Suivi des commandes

o Le changement des prix

o Préparation des bons de réception

o Préparation des bons de livraison

o Préparation des bons de commandes

o Cadencier

o Répondre au téléphone

3 jours aux rayons :

o Remplissage et implantation des rayons en même temps

nettoyant les marchandises et têtes gondoles.

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o La rotation des produits par l’utilisation de la méthode FIFO

o Appliquer le ficings

o Remplir le cadencier et commander les marchandises

o Faire le balisage des produits sur l’application G.O.L.D

o Coller les étiquettes sur les gondoles.

Une semaine a la réception des Marchandises :

o La réception de la marchandise

o Le rapprochement entre le BRV et BL ou bien la facture

o La saisie des BRV

o Assister un retour définitif.

o Assister un retour immédiat.

o Assister un contrôle qualitatif et quantitatif.

3 jours à la caisse centrale :

o Contage des deux caisses :

Caisse coffre

Caisse central

o Règlement de l’état financière de chaque jour.

o Les modes de payements (espèce, TPE, CHEC, Bon

d’achat, Carte de fidélité, reprise d’avoir, wafassalaf)

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o Les arrêts de caisses

La cueille.

Assister a l’inventaire des produits FRAIS.

o Aider à calculer les produit (crémerie/ surgelé/ produits

VRAC et FLEG)

VII. APPLICATION G.O.L.DLe lancement des cadenciers, et listings des commandes :

CF : annexes

1. Création d’une commande sur un système G.O.L.D

Valoriser la commande.

Valider la commande.

Envoyer par fax au fournisseur normalement avant le

10h00 matin et si il ya le cas retard il conseillé de passer

les commandes plus vite par téléphone.

2. Suivi des commandes sur système G.O.L.DLe suivi de commande est établi par le système G.O.L.D pour

permettre aux collaborateurs du magasin de se rassurer de leurs

commandes effectuées et poursuivre leurs dates de livraison.

3. Dupliquer une commande.En cas d’erreur : « conseiller de dupliquer la commande

avant l’impression ».

Chercher la commande sur G.O.L.D

Faire entrer le numéro du commande.

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Modifier les quantités commandées.

Valider la commande.

4. Edition des bons de réception (BRV) La saisie du bon de retour :

Si il y a un problème sur un article commandé il

faut changer ou retournée définitivement au

fournisseur.

Edition de bon de retour.

Retour de marchandises.

5. Changement de prix et préparation des étiquettes Edition de changement de prix & balisage :

Edition de listing de changement de prix de

département.

Préparation des étiquettes de gondole.

Balisage

Tout produit n’ayant pas prix affiché est considéré comme

produit en rupture. Le balisage consiste à afficher les prix de

chaque produit ainsi que leur code.

Il se différent entre produits normal er produits en promotion.

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VIII. SONDAGE

Types de consommateurs qui visitent ACIMA Massira

Prix Qualité Service

Clients Bon Prix

Moyen Prix

Prix élevé

Bonne qualité

Moyenne qualité

Mauvaise qualité

Bon service

Moyen service

Mauvais service

Client1

Clients2

Client3

Client4

Client5

Client6

Client7

Clien8

Client9

Client10

Client11

Client12

Client13

Client14

Client15

Client16

Client17

Client18

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Client19

Client20

La traduction du tableau precedents a un graphique

Ménagères 72%

Couples 18%

Jeunes et Sexe Masculins 10%

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Objectifs : Etude sur le type de consommateur

frequentant ACIMA Massira

Un sondage a été mené auprés d’une vingtaine de consommateurs

clients de sex et d’âge differents dans le but de savoir pourquoi ils

préfèrent aquir quelque produit des magasin ACIMA

De prime abord, nous avons constaté que bon nombre sont des

clients ménagères. C’est dernière éstime que le selfsevice leur permet

de gagnier du temps d’avoir plus de choix et elles sont attirées par la

relation qualité,prix.

Les couples présentent 20% de clientelle leur frequentation se

limitte les jours fériés, les week-end, et la fin du mois.

Quant au 18% qui restent, ce sont des jeunes consommateurs de

sexes differents. Ils s’y rendent pour quelque petits achats (friandises,

chocolat, soda…).

En comparaison avec d’autre grandes surfaces, et les petites

épiceries, présque tous les clients se plaignent plus de produit ACIMA et

ils souhaitent plus de produits surgelé, des plats mi-cuits et prèt à porter.

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2013/2014


Conclusion :Le stage au sein d’ACIMA c’est passsé dans des très bonnes

conditions ; le personnel ainsi que le corps directive était très coopérant et

aimable me donnant tous les informations et aides possible pour me faciliter

l’integration ainsi que mon premier stage. L’atmosphère était très convenable

et un fabuleux travail de groupe nous facilité la tâche.

Pour conclure ; le stage était très réussi permettant de concrétiser les

compétences acquisent lors du 1èr semestre ainsi que mieux découvrir le

marché de travail et les confrontations client vendeur et vendeur fournisseur ;

ainsi que liée des liens avec des gens évoluent dans le domaine commercial.

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Les annexes :

Menu G.O.L.D

Création des commandes

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Suivi des commandes

Edition des bons de reception

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Cadencier

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Saisie des quantitées

La demarque connue

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Lexques :

CNUF: code national unifié fournisseur

C’est un identifiant unique attribué en France par géocode pour chaque Fournisseur

GMS: grandes et moyennes surface.

PGC : produits de grand consommation.

G.O.L.D: c’est un logiciel qui facilite la gestion commercial des articles de l’entreprise, la gestion des fournisseurs, les achats, les

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stocks, les statistique de vente par article et par jour, le réferencement, l’edition des bons de commande…

Le Groupe ONA: Omninum Nord-Africain

C’est le premier groupe industriel et financier privé marocain. Le groupe est constitué sous forme de holding qui investit dans plusieurs entreprises dans différents domaine d’activité dont les mines, l’agroalimentaire, la grande distribution et les services finaciers.

AUCHAN: est une enseigne de grande distribution fondée en 1961 par Gérard Mulliez et dirigé par lui jusqu’en 2006. Depuis, présidence du groupe est assurée par Vianney Mulliez, ancien président d’Immochan.

Bibliographie:

L’économiste : article de presse ( 14/06/2005)

Autre rapport : des anciens rapport de stage.

Personnel :

Mr le directeur

Chef secteur non alimentaire

Chef de département PGC

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Chef de déparetement caisse

Assistante

Webliographie:

www.acima.ma

www.onamaroc.ma

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http://www.onamaroc.ma/

http://www.acima.ma/

Documents

Rapport de Stage Karima MOKTAFIi