RAPPORT DE STAGE THEME : ACIDE ACETIQUE

•PRESENTE PAR : TSAHIROU ABDOU SOULEY• ET ENCADRE PAR : ZH ABDOUSSALAM

• SOMMAIRE• LISTES DE SIGLES ET ABREVIATION …………………………………………………………………………............................4• DEDICACES………………………………………………………………………………………………………………………………………..5• REMERCIEMENT

……………………………………………………………………………………………………………………………….6NTRODUCTION GENERALE………………………………………………………………………………………………………………..7

• CHAPITRE 1………………………………………………………………………………………………………………………………………..8• HISTORIQUE DE GUICHON VALVES…………………………………………………………………………………………………….8• QUALITE ET EVOLUTION DES NORMES DE GUICHON VALVES…………………………………………………………….9• MAITRISE TECHNIQUE………………………………………………………………………………………………………………………10• APPLICATION…………………………………………………………………………………………………………………………………….10• CHAPITRE 2……………………………………………………………………………………………………………………………………….11• DEFINITION………………………………………………………………………………………………………………………………………11• PROPRITE PHYSICO CHIMIQUE…………………………………………………………………………………………………………11• PRODUCTION ET SYNTHESE………………………………………………………………………………………………………………12• PROCESSUS DE FABRICATION……………………………………………………………………………………………………………12• UTILISATION……………………………………………………………………………………………………………………………………13• UTILISATION ALIMENTAIRE…………………………………………………………………………………………………………….13• UTILISATION NON ALIMENTAIRE…………………………………………………………………………………………………….13• CONCLUSION………………………………………………………………………………………………………………………………….14

• CHAP3 PROBLEME • DE LA FERMENTATION DES ACIDES

ACETIQUES…………………………………………………………………………….15• INTRODUCTION………………………………………………………………………………………………………………

…………….15• CONDITION PERMETTANT D’0BTENIR UNE BONNE

FERMENTATION…………………………………………….15• PROBLEME COURANT LIES A LA

FERMENTATION………………………………………………………………………….15• ANALYSE DE LA

FERMENTATION…………………………………………………………………………………………………..16• CONCLUSION……………………………………………………………………………………………………………………

…………..16• CONCLUSION

GENERALE……………………………………………………………………………………………………………….17• REFERENCE……………………………………………………………………………………………………………………

………………

LISTES DES SIGLES ET ABRÉVIATIONS• FDA (FIBRE AU DÉTERGENT ACIDE)• BAL (BACTÉRIES PRODUCTRICES DE L’ACIDE LACTIQUE)• PET (POLYÉTHYLÈNE TÉRÉPHTALATE)• MT/A (MILLION DE TONNE PAR ANS)• PH (POTENTIEL D’HYDROGÈNE)• ISO(INTERNATIONAL STANDARD ORGANISATION)• AFNOR(NORME EUROPEEN)

DEDICACE• JE DÉDIE CE TRAVAIL À :• -MA MÈRE HAOUA ABDOU ET À MON PÈRE ABDOU ELH MAHAMAN QUI S’OCCUPAIT SOIN

DE MOI ET MES ÉTUDES DEPUIS MON ENFANCE• -MON FRÈRE SANI ABDOU QUI M’A BEAUCOUP AIDÉ MORALEMENT ET MATÉRIELLEMENT• -TOUS MES AUTRES FRÈRES ET SŒURS

REMERCIEMENTS • JE REMERCIE TOUS LES ENSEIGNANTS DE L’IUT AYANT CONTRIBUES À MON

APPRENTISSAGE EN PARTICULIER • -MR ZAKARIA HALIDOU ENSEIGNANT TECHNOLOGUE À L’UZ• -MR BAGALE MALLA CHEF DU DÉPARTEMENT DE LA TGP À L’IUT DE L’UZ• -ET À TOUS LES AUTRES ENSEIGNANT DE L’IUT

INTRODUCTION GENERALE• L’ACIDE ACÉTIQUE EST CONNU DEPUIS 3000 ANS AVANT JC. LES BACTÉRIES, COMME

MYCODERME ACETI PRODUISENT DE CET ACIDE À PARTIR DU VIN ET D’OXYGÈNE. L’ACIDE ACÉTIQUE DES ANCIENS CHIMISTES ET VINAIGRIERS, NOM ACCEPTÉ COMME NOM COURANT OU POUR LES CHIMISTES RESPECTUEUX DU CODE INTERNATIONAL DE CHIMIE PURE EST APPLIQUÉE, L’ACIDE ÉTHANOÏQUE EST UN SIMPLE ACIDE CARBOXYLIQUE AVEC UNE CHAINE CARBONÉ THÉORIQUE EN C2 ANALOGUE À L’ÉTHANE DE MASSE MOLAIRE 60G/MOL ET DE FORMULE CHIMIQUE BRUTE C2H4O2 OU DÉVELOPPÉE CH3 COOH. EN EFFET L’ACIDE ACÉTIQUE REPRÉSENTE LE PRINCIPAL CONSTITUANT DU VINAIGRE APRÈS L’EAU PUISQU’IL LUI DONNE SON GOUT ACIDE ET SON ODEUR PIQUANTE.

• LA DISTILLATION DU VINAIGRE A PERMIS D’OBTENIR DE L’ACIDE ACÉTIQUE PUR, LIQUIDE COMBUSTIBLE, INCOLORE À FORTE TENEUR DE VINAIGRE DE MASSE VOLUMIQUE DE L’ORDRE DE 1 ,05G/CM°3 À 20 °C QUI SE SOLIDIFIE PAR SIMPLE IMMERSION DANS UN BAIN EAU GLACE. IL EST ENCORE CONNU SOUS LE NOM DE DE L’ACIDE ACÉTIQUE GLACIAL OU AUTREFOIS DE VINAIGRE FORT C’EST LE PREMIER ACIDE INDUSTRIEL CONNU.

• CE LIQUIDE TRÈS FAIBLEMENT, CONDUCTEUR, INCOLORE, INFLAMMABLE REPRÉSENTE À LA TEMPÉRATURE AMBIANTE UN DES PLUS SIMPLES ACIDES MONO CARBOXYLIQUES. IL EST CORROSIF ET SES VAPEURS SONT IRRITANTES POUR LE NEZ ET LES YEUX.

• CHPITRE 1 : PRESENTATION DE GUICHON VALVES• INTRODUCTION• GUICHON VALVES EST UNE ENTREPRISE FRANÇAISE QUI CONÇOIT ET FABRIQUE LES VANNES

INDUSTRIELLES DEPUIS 1921. IL Y A DE CELA 90 ANS QUE GUICHON VALVES SOCIÉTÉ EUROPÉENNE INDÉPENDANTE, PILOTE PAR UNE ÉQUIPE DE DIRECTION ORIENTÉ SUR LE LONG TERME, ASSURE INTÉGRALEMENT LA CONCEPTION, LA FABRICATION, LE MONTAGE ET LES ESSAIS D’UNE GAMME COMPLÈTE DE ROBINETTERIE INDUSTRIEL SUR MESURE, HAUTE PERFORMANCE, MANUELLE ET MOTORISÉE, UTILISÉS EN PÉTROCHIMIE, CHIMIE, CHIMIE FINE, PHARMACIE, NUCLÉAIRE , ARMEMENT, NAVAL ET RÉPONDANT À DES EXIGENCES ÉLEVÉES.

• C’EST UNE ENTREPRISE FRANÇAISE QUI SE LOCALISE EN FRANCE 26 RUE PAUL GIROD 73000 CHAMBERY. POUR CE QUI EST DE LEUR CONTACT TÉLÉPHONIQUE L’ENTREPRISE GUICHON VALVES EST CONTACTÉ SUR LE NUMÉRO 330479445900 ET LEUR FAX EST 330479445901.

II. QUALITE ET EVOLUTION DES NORMES DE GUICHON VALVES« LE SYSTÈME DE MANAGEMENT DE LA QUALITÉ ET DE L’ENVIRONNEMENT DE GUICHON VALVES EST CERTIFIÉ SELON LES RÉFÉRENTIELS ISO9001:2008 ET ISO14001:2004. AU-DELÀ D’UNE CERTIFICATION, IL S’AGIT POUR NOUS D’UN VÉRITABLE OUTIL DE MANAGEMENT UTILISÉ QUOTIDIENNEMENT QUE CE SOIT POUR DÉTERMINER DES OBJECTIFS PAR SERVICE, SUIVRE LES RÉSULTATS LORS DES RÉUNIONS DE PILOTAGE, OU METTRE EN ŒUVRE ET SUIVRE DES ÉVOLUTIONS À TRAVERS DES PLANS D’ACTIONS D’AMÉLIORATION CONTINUE.GUICHON VALVES ASSURE LA TRAÇABILITÉ COMPLÈTE DE CES PRODUITS VIA SES PROCÉDURES DE TRAVAIL EN PRODUCTION. A TOUT MOMENT, NOUS POUVONS DÉTERMINER POUR UN SOUS-ENSEMBLE DE NOS VANNES AVEC QUEL MATÉRIAU, SUR QUELLE MACHINE IL A ÉTÉ RÉALISÉ ET PAR QUEL OPÉRATEUR

OHSAS 18001 V.2007GUICHON OBTIENT AVEC SUCCÈS LA CERTIFICATION OHSAS 18001 EN JANVIER 2015. CETTE CERTIFICATION FAIT SUITE À UNE VOLONTÉ DE SE TOURNER RÉSOLUMENT VERS LE BIEN-ÊTRE AU TRAVAIL. EN EFFET LE SYSTÈME DE MANAGEMENT DE LA SANTÉ ET DE LA SÉCURITÉ EST EN PLACE DEPUIS 2012. SON EFFICACITÉ A ÉTÉ PROUVÉE LORS DE L’AUDIT DU SYSTÈME DE MANAGEMENT INTÉGRÉ DE GUICHON EN JANVIER 2015. ISO 26000 V.2015CELA FAIT MAINTENANT 2 ANS QUE NOUS AVONS ENTAMÉ UNE DÉMARCHE DE RSE SELON LA NORME ISO 26000. NOTRE SYSTÈME A DÉMONTRÉ UNE AMÉLIORATION DANS CE LAPS DE TEMPS NOUS PERMETTANT DE MONTRER NOTRE ENGAGEMENT. CU TR 010GUICHON VALVES A RENOUVELÉ SA CERTIFICATION CU TR 010 VALIDANT LA CONFORMITÉ DES VANNES GUICHON SELON LES NORMES ET EXIGENCES DE L’UNION DOUANIÈRE RUSSIE, LA BIÉLORUSSIE ET LE KAZAKHSTAN POUR LA SÉCURITÉ DES MACHINES ET ÉQUIPEMENTS.

III. MAÎTRISE TECHNIQUE“COMBINANT EXPÉRIENCE ET MAÎTRISE DES TECHNIQUES DE MÉCANIQUE DES FLUIDES, NOTRE BUREAU D’ÉTUDE EST EN MESURE DE PROPOSER, EN PLUS DES VANNES DE CONCEPTION CLASSIQUE, DES SOLUTIONS NOVATRICES POUR RÉSOUDRE LES PROBLÈMES DE ROBINETTERIE LES PLUS DIVERS ET COMPLEXES, PAR UNE APPROCHE PERSONNALISÉE, QUELLE QUE SOIT LA TECHNOLOGIE CONSIDÉRÉE.A PART LA FABRICATION DES VANNES GUICHON VALVES A RÉCEMMENT ÉVOLUÉ EN PASSANT PAR LA FABRICATION DES AUTRES PRODUITS DONT ENTRE AUTRES :-VANNE PELLE DE SÉCURITÉ « RIGIDE » (DÉFORMATION AU NIVEAU DES PORTÉES D’ÉTANCHÉITÉ INFÉRIEURE À 0, 1MM EN SERVICE).-VANNE DE SÉCURITÉ PILOTÉE « ANTI COUP DE BÉLIER » POUR UNE LIGNE DE DÉCHARGEMENT D’AMMONIAC À -32°C.-ROBINET PISTON 4 VOIES POUR UTILISATION SUR LIQUIDE FORTEMENT CHARGÉ (+ DE 20% DE PARTICULES ABRASIVES).

IV. APPLICATIONSGUICHON VALVES FABRIQUE DES PRODUITS QUI SONT APPLIQUÉS DANS PLUSIEURS DOMAINES TELS QUE LES MOLÉCULES COMPLEXES QUI INTERVIENNENT DANS LE SECTEUR DE LA CHIMIE FINE, DE LA ROBINETTERIE DESTINÉE AUX SECTEURS DE MATIÈRES PLASTIQUE ET DE POLYMÈRES ET CELA DEPUIS LE DÉBUT DES ANNÉES 80, DES VANNES SPÉCIALES DE GRAND DIAMÈTRE POUR LES INDUSTRIES PÉTROCHIMIQUES. ELLE SERT ÉGALEMENT DE BASE EN CHIMIE GÉNÉRALE, NUCLÉAIRE ET CRYOGÉNIE.CONCLUSIONGUICHON VALVES EST UNE GRANDE ENTREPRISE QUI FABRIQUE LES PRODUITS DE PLUSIEURS TYPES. ELLE A VU LES JOURS DEPUIS 1921, ET ELLE TEND À S’AMÉLIORER DEPUIS LES JOURS. ELLE SERT DE BASES À DES NOMBREUX ENTREPRISES DONT LA PÉTROCHIMIE, LA CHIMIE GÉNÉRALE, LA CRYOGÉNIE ET BIEN DANS D’AUTRES SECTEURS.

CHAPITRE 2: MODE DE PRODUCTION DE L'ACIDE ACETIQUEINTRODUCTIONL'ACIDE ACÉTIQUE DE FORMULE SEMI-DÉVELOPPÉE CH3-COOH EST L'UN DES COMPOSÉS CHIMIQUES PLUS IMPORTANT DE LA CHIMIE ORGANIQUE, APPARTENANT À LA FAMILLE DES ACIDES CARBOXYLIQUE. IL EST PRODUIT DANS LES INDUSTRIES PÉTROCHIMIQUES NOTAMMENT LA GIUCHON VALVE. IL JOUE AVEC SES DÉRIVÉS UN RÔLE ESSENTIEL DANS DE NOMBREUSES SYNTHÈSES ET DÉGRADATION BIOLOGIQUES ACCOMPAGNANT LE MÉTABOLISME DES ALIMENTS ET LA FORMATION DES TISSUS. IL EST PRÉSENT À L'ÉTAT LIBRE DANS LA SÈVE DE PLANTE ET SOUS FORME D'ESTER DANS LES FRUITS ET DANS LES HUILES ESSENTIELLES. ETAPE FINALE DE LA FERMENTATION D'UN GRAND NOMBRE AGRICOLE IL EST AUSSI PRÉPARÉ EN TRÈS GRANDE QUANTITÉ PAR L'INDUSTRIE.

II. PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE L'ACIDE ACÉTIQUE GLACIAL EST CONSIDÉRÉ PRATIQUEMENT PUR À 99,5 % ET PLUS, L'EAU ÉTANT LA PRINCIPALE IMPURETÉ. LES AUTRES IMPURETÉS POSSIBLES DÉPENDENT DU PROCÉDÉ UTILISÉ POUR LE FABRIQUER. ON PEUT DÉTECTER DE PETITES QUANTITÉS D'ACÉTALDÉHYDE, D'ANHYDRIDE ACÉTIQUE, D'ACIDE FORMIQUE, DE DI ACÉTYLE, D'ACÉTATE DE MÉTHYLE, D'ACÉTOACÉTATE D'ÉTHYLE, DE FER, DE MERCURE, D'IODE, DE BROME ET DE CHLORURES.L'ATOME D'HYDROGÈNE (H) DU GROUPE CARBOXYLE (–COOH) DES ACIDES CARBOXYLIQUES TELS QUE L'ACIDE ACÉTIQUE PEUT ÊTRE LIBÉRÉ SOUS FORME D'ION H+ (PROTON). C'EST LA CAPACITÉ À LIBÉRER CE PROTON QUI LUI CONFÈRE SON ACIDITÉ. L'ACIDE ACÉTIQUE EST UN ACIDE FAIBLE, MONOPROTONIQUE EN SOLUTION AQUEUSE, AVEC UN PKA D'ENVIRON 4,8 À 25 °C. UNE SOLUTION À 1,0 MOL/L (CONCENTRATION DU VINAIGRE DOMESTIQUE) A UN PH DE 2,4, CE QUI SIGNIFIE QUE SEULES 0,4 % DES MOLÉCULES D'ACIDE ACÉTIQUE SONT DISSOCIÉES.

III. PRODUCTION ET SYNTHÈSEL'ACIDE ACÉTIQUE EST PRODUIT DE FAÇON SYNTHÉTIQUE OU PAR FERMENTATION BACTÉRIENNE. AUJOURD'HUI, LA MÉTHODE BIOLOGIQUE NE CONCERNE PLUS QUE 10 % DE LA PRODUCTION, MAIS ELLE DEMEURE IMPORTANTE POUR LA FABRICATION DE VINAIGRE CAR, DANS LA PLUPART DES PAYS, LA LOI DISPOSE QUE LE VINAIGRE À USAGE ALIMENTAIRE DOIT ÊTRE D'ORIGINE BIOLOGIQUE. ENVIRON 75 % DE L'ACIDE ACÉTIQUE DESTINÉ À L'INDUSTRIE CHIMIQUE EST PRODUIT PAR CARBONYLATION DU MÉTHANOL. LE RESTE EST CONSTITUÉ DE DIVERSES MÉTHODES ALTERNATIVES.LA PRODUCTION TOTALE D'ACIDE ACÉTIQUE EST ESTIMÉE À 5 MT/A (MILLIONS DE TONNES PAR AN), DONT ENVIRON LA MOITIÉ VIENT DES ÉTATS-UNIS. LA PRODUCTION EUROPÉENNE ARRIVE AUX ALENTOURS DE 1MT/A ET EST EN DIMINUTION. ENFIN 0,7MT/A SONT FABRIQUÉES AU JAPON. 1,5 MT/A SONT RECYCLÉES CE QUI AMÈNE LE MARCHÉ MONDIAL À 6,5 MT/A31, 32. LES DEUX PLUS GRANDS PRODUCTEURS SONT CELANESE ET BP CHIMIE. ON TROUVE AUSSI PARMI LES PRINCIPAUX PRODUCTEURS MILLENIUM CHIMIE, STERLING CHIMIE, SAMSUNG, EASTMAN, ET SVENS ETANOLKEMI.

V. UTILISATIONL’USAGE DE L’ACIDE ACÉTIQUE EN CHIMIE REMONTE À L’ANTIQUITÉ. EN FAIT, TOUTE CULTURE PRATIQUANT LE BRASSAGE DE LA BIÈRE OU LA VINIFICATION DU MOÛT DE RAISIN A INÉVITABLEMENT DÉCOUVERT LE VINAIGRE, RÉSULTAT NATUREL DE L’ÉVOLUTION DE CES BOISSONS ALCOOLISÉES LAISSÉES À L’AIR LIBRE. L’EMPLOI DU VINAIGRE INTERVENAIT DANS LA FABRICATION DE PIGMENTS (PLOMB BLANC, VERT DE GRIS), MAIS ÉGALEMENT DANS LA PRÉPARATION D’UN SIROP SUCRÉ RICHE EN ACÉTATE DE PLOMB.IL EST ÉGALEMENT UTILISÉ DANS LES SOLVANTS, LA FABRICATION DE PLASTIQUES, LE TEXTILE, ET COMME ADDITIF DANS CERTAINS PRODUITS COMME LE TABAC.

1. USAGE ALIMENTAIRELE VINAIGRE EST UNE SOLUTION AQUEUSE RENTRANT NOTAMMENT DANS L'ALIMENTATION HUMAINE COMME CONDIMENT ET DONT LE SOLUTÉ ESSENTIEL EST L'ACIDE ACÉTIQUE. IL RÉSULTE DE LA FERMENTATION ACÉTIQUE DE L'ALCOOL ÉTHYLIQUE (VINAIGRE DIT BLANC OU CRISTAL), D'UN ALCOOLAT OU BIEN D'UN MOÛT AYANT SUBI UNE FERMENTATION ALCOOLIQUE (VINAIGRE DE VIN NOTAMMENT) OU UNE CUISSON (VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNEL NOTAMMENT).2. USAGE NON ALIMENTAIRELE VINAIGRE, COMME L’EAU OXYGÉNÉE, EST UTILISÉ DANS L’INDUSTRIE DE L’ALIMENTATION DU BÉTAIL POUR TUER LES BACTÉRIES ET LES VIRUS AVANT LA RÉFRIGÉRATION. LE VINAIGRE PERMET DE RETIRER À LA VIANDE SA COULEUR NOIRCIE ET SON ODEUR TROP FORTE.CONCLUSIONL’ACIDE ACÉTIQUE EST UN PRODUIT FABRIQUÉ DANS LES ENTREPRISES PÉTROCHIMIQUE. IL EST UN LIQUIDE INCOLORE D’ODEUR PIQUANTE, INCOLORE, CORROSIF ET INFLAMMABLE. IL EST UTILISÉ DANS LE VINAIGRE, LE TABAC ET DANS LE PRODUIT ALCOOLIQUE.

CHAPITRE 3 : PROBLEME DE LA FERMENTATION DES ACIDES ACETIQUEINTRODUCTIONLA FERMENTATION ANAÉROBIE DE L'ENSILAGE, LES MICRO-ORGANISMES SE NOURRISSENT DES SUCRES ET DES AUTRES GLUCIDES SOLUBLES PRÉSENTS DANS LA MATIÈRE FOURRAGÈRE. CES MICRO-ORGANISMES PRODUISENT AINSI DES ACIDES ORGANIQUES, TELS QUE LE LACTATE ET L'ACÉTATE. LA PRÉSENCE DE CES ACIDES FAIT BAISSER LE PH ET CRÉE UN ENVIRONNEMENT PROPICE À LA CONSERVATION DE L'ENSILAGE. PLUSIEURS FACTEURS PEUVENT NUIRE À LA RÉUSSITE DE L'ENSILAGE, NOTAMMENT LES TECHNIQUES UTILISÉES, LA MÉTÉO ET L'ÉTAT DE LA MATIÈRE FOURRAGÈRE BRUTE.IL EST SOUHAITABLE D'OBTENIR UNE BONNE FERMENTATION POUR DEUX RAISONS :

- AFIN DE PRÉSERVER LES ÉLÉMENTS NUTRITIFS NÉCESSAIRES À UNE BONNE ALIMENTATION DU BÉTAIL; -MAIS AUSSI DE MINIMISER LES PERTES EN MATIÈRE SÈCHE DU FOURRAGE SURVENANT LORS DU PROCESSUS DE FERMENTATION ET LORS DE LA REPRISE DE L'ENSILAGE. CES PERTES PEUVENT SE CHIFFRER ENTRE 12 % ET 15 % AVEC UNE BONNE FERMENTATION, ET BEAUCOUP PLUS AVEC UNE MAUVAISE FERMENTATION. LES PERTES DUES À LA DÉGRADATION DU FOURRAGE PEUVENT ÊTRE IMPORTANTES.

I. CONDITION PERMETTENT D’AVOIR UNE BONNE FERMENTATIONNOUS SAVONS COMMENT PROCÉDER POUR CONFECTIONNER UN ENSILAGE DE QUALITÉ : IL FAUT COUPER L'HERBE LORSQU'ELLE A ATTEINT LE BON STADE DE CROISSANCE ET UNE TENEUR EN EAU OPTIMALE, HACHER LES TIGES ET LES FEUILLES À LA BONNE LONGUEUR, UTILISER JUDICIEUSEMENT LES INOCULANT, MAINTENIR UN MILIEU ANAÉROBIE (SANS OXYGÈNE) EN REMPLISSANT RAPIDEMENT LE SILO, TASSER SUFFISAMMENT LA MATIÈRE VERTE, COUVRIR LE SILO HERMÉTIQUEMENT ET SANS RETARD, BIEN GÉRER LA SURFACE DE REPRISE, ETC. CEPENDANT, IL ARRIVE PARFOIS QUE LES CHOSES AILLENT MOINS BIEN QUE PRÉVU, ET ON SE RETROUVE ALORS CONFRONTÉ À D'IMPORTANTES PERTES DUES À LA FERMENTATION ET AVEC UN ENSILAGE PEU NOURRISSANT, PEU APPÉTANT ET INSTABLE. IL PEUT ÊTRE UTILE DE DÉTERMINER CE QUI S'EST PASSÉ ET DE TROUVER DES MOYENS D'ÉVITER QUE CELA SE REPRODUISE.II. PROBLÈMES COURANTS LIÉS À LA FERMENTATIONLORSQUE L'ENSILAGE TOURNE MAL, C'EST SOUVENT À CAUSE D'UNE MAUVAISE TENEUR EN EAU OU DE LA PRÉSENCE D'OXYGÈNE. LES ODEURS PEUVENT ÊTRE DE BONS INDICATEURS DES PROBLÈMES. VOICI QUELQUES DÉFAUTS DE FERMENTATION QU'ON PEUT RECONNAÎTRE À L'ODEUR, AINSI QUE LEUR CAUSE POSSIBLE.

ODEUR DE VINAIGRE

L'ACIDE ACÉTIQUE EST PLUS COMMUNÉMENT CONNU SOUS LE NOM DE VINAIGRE. L'ACIDE LACTIQUE EST LE SOUS-PRODUIT LE PLUS DÉSIRABLE DE LA FERMENTATION, CAR IL SE DÉVELOPPE EFFICACEMENT ET S'ACCOMPAGNE DE PERTES MINIMES EN MATIÈRE SÈCHE. PAR CONTRE, UN EXCÉDENT D'ACIDE ACÉTIQUE PAR RAPPORT À L'ACIDE LACTIQUE PEUT INDIQUER QUE LA FERMENTATION N'ÉTAIT PAS OPTIMALE ET QU'ELLE AURAIT PEUT-ÊTRE BÉNÉFICIÉ DE L'AJOUT D'UN INOCULANT COMMERCIAL DE BACTÉRIES PRODUCTRICES D'ACIDE LACTIQUE (BAL).

ODEUR D‘AMONIAC

CETTE ODEUR EST RÉVÉLATRICE DE LA DÉGRADATION EXCESSIVE DES PROTÉINES EN AMMONIAC ET EN AMINES, LAQUELLE POURRAIT ÊTRE DUE À UNE FERMENTATION CLOSTRIDIENNE OU À UN PH ÉLEVÉ PH ÉLEVÉ

UN PH ÉLEVÉ INDIQUE UNE FERMENTATION DÉFAILLANTE OU INSUFFISANTE, QUI SERA INSTABLE ET QUI DONNERA UN ENSILAGE NON DURABLE ET DAVANTAGE GASPILLÉ PAR LES ANIMAUX. L'ENSILAGE FAIT AVEC DES LÉGUMINEUSES PRÉ-FANÉES PRÉSENTE UNE CAPACITÉ TAMPON PLUS ÉLEVÉE QUE L'ENSILAGE DE GRAMINÉES PRÉ-FANÉES ET L'ENSILAGE DE MAÏS, ET SON PH EST SOUVENT PLUS ÉLEVÉ.

FAIBLE TENEUR EN ACIDE LACTIQUE

L'ACIDE LACTIQUE DOIT REPRÉSENTER PLUS DE 65 À 70 % DE TOUS LES ACIDES CONTENUS DANS L'ENSILAGE. ON VISE HABITUELLEMENT UN RAPPORT ACIDE LACTIQUE / ACIDE ACÉTIQUE D'AU MOINS 3:1. L'ACIDE LACTIQUE S'AVÈRE TRÈS EFFICACE POUR ABAISSER LE PH, ET L'AJOUT D'UN INOCULANT BAL COMMERCIAL VISE DONC À STIMULER LA PRODUCTION DE CET ACIDE.

HAUTE TENEUR EN AZOTE AMMONIACALUNE HAUTE TENEUR EN AZOTE AMMONIACAL INDIQUE UNE DÉGRADATION EXCESSIVE DES PROTÉINES ET PEUT ENTRAÎNER UN EXCÈS DE PROTÉINES DÉGRADÉES DANS LE RUMEN. LES TENEURS DE PLUS DE 12 % À 15 % PEUVENT ÊTRE PROBLÉMATIQUES DU POINT DE VUE DES NUTRITIONNISTES D'ÉLEVAGES LAITIERS.CONCLUSIONLA FERMENTATION EST UNE MÉTHODE PERMETTANT D’OBTENIR DE L’ACIDE ACÉTIQUE À PARTIR DE ARBRES, NOMBREUX PROBLÈME INTERVIENT LORS DE CETTE FERMENTATION.CES PROBLÈMES PROVIENNENT DE LA MAUVAISE ODEUR, D’UN PH FORT.

CONCLUSION GENERALE L’ACIDE ACÉTIQUE EST UN PRODUIT CHIMIQUE QUI EST CORROSIF, INCOLORE QUI PRÉSENTE DE NOMBREUX PROBLÈMES DE MANIPULATION À SAVOIR LE PROBLÈME SUR LA SANTÉ EN PROVOQUANT DES GRAVES BRULURES, D’IRRITANT POUR LES YEUX ET LES VOIES RESPIRATOIRE. SA PRÉSENTE AUSSI DES DANGERS PHYSIQUE ET CHIMIQUE DONT L’INCENDIE OU L’EXPLOSION À TRAVERS CERTAINS RÉACTIONS. POUR CELA IL EST CONSEILLÉ POUR UNE PERSONNE QUI DOIT S’IMPLIQUÉ SUR LA MANIPULATION DE SES PRODUIT DE METTRE LES VÊTEMENTS, LES GANS, LES CHAUSSURES QUI SONT BIEN ADAPTER À LA DANGEROSITÉ DU PRODUIT.ET QUE SES PRODUITS SE SONT FABRIQUÉS DANS DES GRANDES ENTREPRISES PÉTROCHIMIQUES ET SON DOMAINE D’APPLICATION EST TRÈS VASTE.

REFERENCES-A B C D ET E ACIDES ACÉTIQUE (ARCHIVE) FICHE DE SÉCURITÉ DU PROGRAMME INTERNATIONAL SUR LA SÉCURITÉ DES SUBSTANCES CHIMIQUES (ARCHIVE) CONSULTÉ LE 9 MAI 22009.-JACQUES METZGER, (ACIDE ACÉTIQUE) ENCYCLOPEDIA UNIVERSALIS (EN LIGNE) CONSULTEZ LE 5 MARS 2016 URL : HTTP : // WWW. UNIVERSIALIS. FR/ENCYCLOPEDIE/ACIDE ACÉTIQUE/-HTTP : // FR WIKIPEDIA. ORG/WIKI/ACIDE ACÉTIQUE-HTTP : // WWW. GOV. ON. CA/FRENCH/CROPS/FIELD/