RAPPORT SUR LE FONCTIONNEMENT PEDAGOGIQUE · RAPPORT SUR LE FONCTIONNEMENT PEDAGOGIQUE Année scolaire 2015-2016 2 Introduction L’année 2015-2016 a été une année riche en nouveauté

RAPPORT SUR LE FONCTIONNEMENT PEDAGOGIQUE

Année scolaire 2015-2016

Lycée Hôtelier Marie Curie Saint Jean du Gard

Sommaire

Introduction ................................................................................................................................................... 2

1. Aider chacun à parvenir à son propre niveau d’excellence ............................................................... 3

Données chiffrées .......................................................................................................................................... 3

Actions pédagogiques.................................................................................................................................... 5

Actions éducatives ....................................................................................................................................... 10

2. Viser la réussite aux examens et l’insertion professionnelle ........................................................... 15

Données chiffrées ........................................................................................................................................ 15

Actions pédagogiques.................................................................................................................................. 16

3. Former des citoyens éclairés capables de s’impliquer .................................................................... 21

Données chiffrées ........................................................................................................................................ 21

Actions pédagogiques.................................................................................................................................. 23

Actions éducatives ....................................................................................................................................... 24

Annexes ............................................................................................................................................... 28



2

Introduction

L’année 2015-2016 a été une année riche en nouveauté et en expérimentation. Ce bilan

pédagogique se veut être le reflet, même s’il n’est pas exhaustif, de l’ensemble des activités ou

évènements qui ont eu lieu dans notre lycée ou qui ont été réalisés par nos élèves.

Nous remercions l’ensemble des acteurs qui se sont investis dans ces nouveaux projets.

Ce rapport est aussi un état des lieux qui doit nous éclairer et nous inspiré pour encore innover et

aller de l’avant dès septembre 2016 mais aussi pour asseoir, affirmer et confirmer la qualité de

notre travail en commun.

Merci également à toutes les personnes qui ont contribué à l’écriture de ce rapport. Parce qu’elles

n’y sont pas citées, plus particulièrement Audrey et Noëlle, pour leur recherche de dates ou de

chiffres…

L’équipe de direction

A la rentrée de septembre 2015, 301 élèves étaient inscrits dans l’établissement. Au 1er juin 2016,

ils ne sont plus que 291. Nous souhaitons que l’effectif total continue à augmenter et dépasse les

300 élèves en fin d’année prochaine.

288

304

279

291

260

270

280

290

300

310

2012 2013 2014 2015

Effectif total

Nombre total d'élèves

37

12 12

30

Répartition du personnel

Enseignants

Vie Scolaire

Administratifs

Agents



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1. Aider chacun à parvenir à son propre niveau d’excellence

Projet académique Objectif 1 : La réussite des élèves

« Des conditions d’apprentissage favorables à la mise en activité »

Nos axes de progrès Favoriser l’ouverture sur l’Europe pour maintenir l’attractivité des filières

Innover dans les pratiques pédagogiques et dans les modalités d’évaluation

Faire du conseil de classe un lieu d’accompagnement de l’élève et de l’enseignant

Recruter en nombre des élèves et les garder jusqu’au bac. Inverser la courbe du décrochage

Données chiffrées

Il reste, comme l’an passé, que nous perdons trop d’élèves entre leur entrée au lycée et leur

sortie. Différentes explications existent : déménagement, réorientation, décrochage… Nous

pouvons et devons agir sur cette dernière. L’augmentation de la capacité en seconde CSR devrait

dans deux ans avoir un effet sur toutes les classes de CSR.



4

La hausse des effectifs a principalement bénéficié

au Bac Pro Commercialisation et Service en Restaurant.

Il faut noter une baisse de l’effectif des élèves en section euro ainsi d’une volonté d’échappement aux cours soit d’euro, soit de DNL tout au long de l’année. Le positionnement dans l’emploi du temps en fin de journée est sans doute la principale raison mais pas seulement… La proposition de faire un essai en seconde a été un échec. C’est pourquoi une nouvelle organisation de la section euro est donc envisagée à la rentrée.

149 140 141

130

115 125

0

20

40

60

80

100

120

140

160

2013 2014 2015

Effectif par filière

Cuisine

Service en restaurant

NB : Hors 3ème PP Mentions comprises

60 47

47

37

0

10

20

30

40

50

60

70

2014 2015

Effectif en section Euro

Anglais

Espagnol 15

21

11

15

7

15

0 10 20 30 40

2nde

1ère

Tale

Répartition des élèves Euro

Anglais Espagnol

30

21

17

16

0 10 20 30 40

Anglais

Espagnol

Répartition des élèves Euro

Restaurant

Cuisine



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Actions pédagogiques

EVALUATION VALEUR

Rappel des objectifs VALEUR est avant tout un outil qui vise à améliorer l'apprentissage et les actions de l'élève par le recours, pour les phases d'apprentissage, d'entraînement et d'évaluation à des critères d'appréciation transversaux synthétisés par l'acronyme VALEUR: Volonté, Attitude, Langage, Equipement, Utilité et Réussite. Ainsi, l'outil vise, au-delà de la seule performance ponctuelle, à apprécier la capacité d'un élève à mettre en œuvre et mobiliser ses compétences pour réaliser une tâche ou atteindre un objectif défini, autrement dit à acquérir de bonnes habitudes de travail : VALEUR vise à rétablir la fonction formative de l'évaluation en développant notamment l'autonomie des élèves (par l'auto-évaluation et une meilleure orientation des efforts) et l'implication des familles (grâce à de nouveaux leviers d'échanges et de remédiation). Résultats obtenus à l'issue de la première année Mesurer l'efficacité de l'outil VALEUR est aussi délicat qu'évaluer un élève par une note chiffrée: les critères de cette réussite sont des critères d'appréciation inévitablement subjective où la part de vécu et ressenti sont à privilégier puisque l'on travaille avant tout sur de l'humain ! Pour ce faire, des questionnaires écrits ont été passés auprès des élèves, des enseignants et des parents concernés par l'expérimentation. De même, un premier bilan a été réalisé et présenté le 27 mai en présence et sous la présidence de madame Barrès et d'une partie des équipes pédagogiques concernées. Des habitudes à prendre et à développer Du fait de sa nouveauté, l'outil d'évaluation VALEUR a pu rencontrer quelques réticences et résistances. Nombreux restent les élèves, les parents et même les enseignants qui préfèrent (encore) la sanction de la note chiffrée qu'ils perçoivent comme incontestable et seule à permettre les classements voire 'l'esprit de compétition'. Par ailleurs, quelques élèves regrettent l'absence de résultats chiffrés et la possibilité que la note leur donne de se situer (en termes de progression personnelle, par rapport aux autres élèves ou par rapport aux attendus de la formation). De même, certains parents imaginent qu'une note chiffrée donne une meilleure indication sur les futurs résultats et la possible obtention (ou non) du Baccalauréat. Au rang des gênes éprouvées, ce n'est donc pas tant l'intégration des nouveaux critères transversaux d'évaluation qui pose encore problème que l'absence de notes et la disparition de l'évaluation chiffrée. Une expérience globalement bien vécue et encourageante Le postulat de l'incidence d'une bonne éthique de travail sur la réussite est

2pro2 2pro3

Coordinatrice : Mme SAUREL



6

globalement avéré et prouvé : - les élèves reconnaissent avoir intégré les nouveaux critères d'évaluation et envisagent désormais leur évaluation différemment. Ainsi, les élèves qui connaissaient des difficultés ont repris confiance en ne s'arrêtant pas aux simples résultats mais en développant leur volonté et en surveillant leur attitude (comme le montre par exemple la corrélation, en Lettres, entre le niveau de volonté observé et le niveau de réussite, en annexe). De la même manière, les élèves qui avaient des facilités académiques ont dû rester concentrés, ne pas se disperser en accentuant notamment leurs éventuelles insuffisances ou réticences à bien échanger (Langage) et contribuer (Utilité). La majorité des élèves estiment avoir progressé et les témoignages attestent du bon ressenti des élèves vis-à-vis de l'outil VALEUR qu'ils jugent globalement pertinent et souhaitent conserver. (voir 'Les témoignages d'élèves' page suivantes) - les enseignants qui ont pris le temps de répondre au questionnaire ( voir synthèse page suivante ) font ressortir le caractère utile et facilement transférable de la grille VALEUR dans leurs pratiques ( en enseignement professionnel et en E.P.S. plus particulièrement ) , en cela qu'elle "colle" selon eux aux attendus de la formation et aux instructions officielles de leur programme. Des limites inhérentes à l'humain, son appréciation et sa mise en valeur dans les pratiques. L'évaluation VALEUR s'inscrit dans une logique de régulation (visant à apprécier et mesurer d'abord la progression et le niveau d’apprentissage) plutôt que dans une logique de contrôle (propre à l'évaluation sommative). De fait elle instaure une dimension à la fois humaine et cognitive, et induit un principe d'empathie en obligeant à faire la distinction entre l'élève et ce qu'il produit, entre sa performance et sa façon d'être (apprenant et citoyen): elle implique un questionnement important sur des aspects relevant de la personnalité et du fonctionnement global d'un individu, au-delà du seul niveau scolaire de l'élève ; elle nécessite une vraie réflexion sur les pratiques de tous (élèves, équipes enseignantes, équipe dirigeante et parents) et la volonté de changement et de réussite de chacun. Voir en annexe le bilan pour les parents et les témoignages d’élèves

TUTORAT Cette action a concerné très (trop) peu d’élèves cette année : seulement 6 élèves tutorés par 4 enseignants, 1 CPE et un AED. Deux fois moins que l’an passé faute de tuteur volontaire. (Rappel : seuls les enseignants sont rémunérés pour cette mission). Heureusement que pour certains élèves, le tutorat existe mais n’est pas formalisé. Globalement, le fait de se sentir soutenu, aide l’élève à avoir davantage

Tout élève

Coordinatrice : Mme BARRES



7

confiance en lui et à accepter plus facilement ses difficultés. Pour être plus efficace encore, il faudrait que le tutorat soit mis en place dès le début de l’année et que les rencontres soit fréquentes (1 à 2 fois par semaine) et régulières afin de maintenir le lien établi. Les AED référents de classe joue aussi un rôle important dans le suivi des élèves.

CENTRE DE CONNAISSANCES ET

DE CULTURE

Fréquentation journalière : 63 élèves / jour (4 jours/semaine) Fréquentation par niveau :

Activités des élèves :

Gestion de l’outil documentaire - Consultation revues numériques (réseau pédagogique lycée) : Ca m'intéresse, Géo, l'Hôtellerie-Restauration, Midi-Libre, Thuriès, Vocable Anglais et Espagnol - Politique d'acquisition (romans, bandes dessinées, revues, documentaires) : 86 - Prêts : 521 - Inventaire : 6 romans volés Information-Documentation - Portail documentaire E-Sidoc : recherches simplifiées et conviviales - Utilisation de l'ENT : Pronote, événements pédagogiques, orientation, santé, espace élèves...

Tout élève

Mme HOARAU

19,2

16,6 49,6

14 0,6 3ème PP

2nde

1ère

Tale

Mentions

0 5 10 15 20 25 30 35

Orientation

Bureautique

Recherche sur documents

Recherche internet

Travail avec Documentaliste

Travail personnel

Lecture

Travail avec professeur



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- Recherche, appropriation, communication Histoire des moeurs culinaires : 1Pro (Mme Robin) Cocktails : 2Pro 2 et TPro2 (Mme Calvo) Carte des bars tapas : 1ère DNL Espagnol (Mme Calvo) Les pays d'Europe : 1ère € Espagnol (Mme Guinard) Cuisine espagnole et pays hispaniques : 1Pro2 et 4 Espagnol (M.Pélegrin), 2Pro1 (Mme Guinard) Cuisine britannique : 2Pro1 et 3 (M.Lecoq) Rapport stage : 3ème PP (Mme Rabier, M.Lecoq) - AP/EGLS Recherches en lien avec le projet vidéo : "Je clip' ma région" 1Pro3 (M.Ledoux, Mme Pelegrin) Food truck, Feuillets de recettes ibériques : 1Pro1 (Mme Guinard, M.Clament) Recherche en lien projet botanique : 2Pro2 (Mmes Calvo et Pélegrin) - Histoire des arts « Œuvrer pour la paix » 3ème PP (Mme Robin) Lecture de l’image avec Folios (ENT) - Incitation à la lecture cursive : Projet Babélio (réseau social littéraire) : 1pro1 et 3 (Mme Rabier) Projet qui n’a pas vu le jour par manque d’implication des élèves

Voir en annexe le rapport d’activités complet



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ACTIONS OU SORTIES PEDAGOGIQUES

Tous les élèves 24/09 : Journée d’intégration

Tous les professeurs

3ème PP 10/11 : Visite de la réplique de la grotte Chauvet à Vallon Pont d’Arc 26/11 : Visite du monument aux morts à Saint Jean du Gard

Mme RABIER

3ème PP 3/5 : Echange entre 2 professionnels de la Pradelle et les élèves sur le handicap et l’autisme. Mme Pellet

DNL 2pro 2/02 et 16/02 : Concours de Turon

Mme Calvo

2pro1 5/4 : Echange entre 2 professionnels de la Pradelle et les élèves sur le handicap et l’autisme. Mme Pellet

2pro2 8/12 et 21/01 : Projet « J’aime ma tête » avec la classe coiffure de JBD Avec intervention dans les collèges 5daudet et Diderot) d’Alès l’après-midi pour présenter nos filières. 12/01 : Accueil des coiffeuses au restaurant pédagogique

Mme CALVO Mme PIERRE

Tpro2

29/03 : Visite du lycée hôtelier et de la Cité du Chocolat de Tain l’Hermitage M. BRUN Mme GENEVE

Tpro4

16/06 : Sortie de fin d’année au bowling M. CARRENO M. LAMOUR

MCCDR 18/02 : Visite de la Cité du Chocolat à Tain l’Hermitage 26/05 : Sortie de fin d’année à l’accrobranche

M. SIMONIN

MCAR

9/06 : Repas de fin d’année à la Ferme de Cornadel à Anduze M. CHOULEUR M. MONVOISIN



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Actions éducatives

ASSOCIATION SPORTIVE

Au 18/06/2016, sur 74 séances dispensées, nous avons vu 37 élèves différents sur 6 activités physiques et sportives. 17 élèves seulement ont cotisé, dont la majorité pour accéder à la musculation dispensée à Saint Jean. Comme pour les années passées la fréquentation moyenne s'étiole au fil de la saison pour finir avec seulement 2-3 pratiquants. Nous n'avons pas affilié notre AS à l'UNSS de nouveau cette année, comme la majorité des lycées professionnels du Gard d'ailleurs. Nous conservons notre « place au chaud » dans le projet de district, en attendant qu'une éventuelle classe de 3° nous demande une nouvelle pratique compétitive le mercredi après-midi. Les manifestations de l'année : match de volley-ball professeurs-élèves avec un résultat mitigé faute de collègues disponibles cette année. Tournoi de badminton professeurs-élèves, 4 enseignants et 12 élèves....nous restons invaincus. Sortie à Nîmes le 16/03 pour voir un match de handball, 8 élèves ravis qui en ont redemandé... Bilan financier : Goûters et sortie handball nous laissent 1121,20 euros en caisse au 01/06/2016. Perspectives 2016/2017 : Moins nous disperser pour recréer un engouement pour les activités plutôt que pour l'activité en général. Choisir lors de l'AG de rentrée, conserver la dynamique grâce à un partenariat accru avec la vie scolaire, conforter ces pratiques à travers des rencontres professeurs-élèves mieux ciblées et des moments de convivialité choisis.

Tout élève

Coordinateur : M. LYCZKO

INFIRMERIE L'infirmerie est ouverte aux élèves tous les jours de 10h à 20h30, avec une astreinte de nuit, sauf le mercredi où c'est le CPE qui intervient en cas de nécessité. Principales activités L'accueil: l'infirmière accueille les élèves «pour quelque motif que ce soit »; plus de 2400 élèves sont passés à l'infirmerie et 92 % ont pu reprendre leur activité scolaire normalement. L’établissement compte un grand nombre d’internes et ce sont eux qui fréquentent le plus l’infirmerie (82%). Les besoins des élèves sont surtout des demandes de soins (maladies

Tout élève

Mme HEILBRONN



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bénignes, traitements ponctuels ou prescrits), voire de premiers soins en cas de blessure à l’atelier, en cours d’EPS ou dans le cadre des activités sportives et de loisir de l’internat. Cette demande de soins, assortie de conseils en santé personnalisés, occasionne plus de 70 % des passages à l'infirmerie. Les accidents du travail sont classés en fonction du lieu de survenue, on distingue les blessures faites en atelier et en stage; les accidents en cours d’EPS et les accidents « vie scolaire » regroupant la vie à l’internat, les déplacements dans l’établissement, les cours d’enseignement général … Le plus grand nombre d’accidents a lieu dans les ateliers, cuisine surtout, et consiste essentiellement en des coupures et des brûlures bénignes. Sur les 46 blessures, une seule a nécessité une consultation médicale et pour les autres, les élèves ont été soignés à l’infirmerie. Il en est de même pour les accidents dits de « vie scolaire » (un seul déclaré sur vingt relevés), en revanche, les accidents en EPS sont plus graves, même s’ils sont moins nombreux : sur 24 accidents, 11 sont bénins et 13 déclarés. Ils ont entrainé en moyenne 5 jours d’incapacité totale (càd entre 2 et 15 jours d’absence au lycée) et 15 jours de dispense d’au moins une activité scolaire (EPS) voire de deux (APS). Il est à noter que le nombre des accidents « vie scolaire » est en nette diminution en comparaison des années précédentes, en particulier les accidents liés à la pratique du foot le soir à l’internat. Ces accidents provoquaient des traumatismes du membre inférieur, traumatismes générateurs d’incapacité partielle ou totale dans plusieurs matières, en général sportives et professionnelles. Il est à noter aussi que les accidents en cuisine restent majoritairement bénins car les mesures de prévention sont appliquées dans la plupart des cas. Beaucoup de blessures sont dues à la maladresse des débutants, certaines à des erreurs manifestes de manipulation des couteaux ou d’utilisation du matériel. L'éducation à la santé se fait surtout individuellement au cours d’une consultation infirmière et en lien avec le besoin ou la demande de l’élève. Les sujets abordés le plus souvent sont l’alimentation et le sommeil, en particulier l’usage des écrans le soir ou la nuit ; la prévention du tabagisme et la consommation de produits psychoactifs ; les questions relatives à la sexualité (contraception d’urgence, tests de grossesse …) font partie des demandes autant de la part des filles que des garçons. Dans certains cas, les élèves sont orientés vers la permanence de la conseillère du Centre de planification familiale du Gard (deux fois par mois, dans l’établissement, sur rendez-vous). L’écoute et la relation d’aide sont prioritaires dans les missions de l’infirmière. Certains élèves sont suivis conjointement par plusieurs personnels de la commission de suivi, sur une période plus ou moins longue, selon les besoins. Ce qui permet de créer un maillage autour des



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élèves les plus fragiles. Le travail en équipe se fait aussi lors des conseils de classe, pour le suivi des élèves et dans le cadre du CESC (Comité d’éducation à la santé et à la citoyenneté) pour les actions collectives de prévention. Comme les autres années, le CESC a poursuivi les actions de prévention des conduites à risque dans le domaine de la sexualité, en partenariat avec le Centre de planification du Gard, à l’intention des classes de 3ème et de 1ère. Les élèves d’une classe de 1ère ont pu approfondir leur réflexion sur la vie affective et l’estime de soi en assistant à la projection du film « Suzanne » de Katell Quillévéré, dans le cadre de l’action « Lycéens au cinéma ». Le suivi avec les familles des élèves se fait tout au long de l’année, mais le temps fort est le moment de l’inscription, fin juin, pour les nouveaux élèves de 3ème et de 2de ; c’est à ce moment-là qu’il est possible de rencontrer tous les parents et en particulier ceux des élèves qui ont des soins ou une pathologie (PAI), une prise en charge pour un handicap ou qui seront internes. Conclusion L’année scolaire s’est déroulée sous le signe (et parfois les nuisances) des travaux de restructuration et elle se termine par une évacuation totale des locaux « historiques » pour une installation définitive à la rentrée dans les locaux rénovés et plus fonctionnels de la nouvelle infirmerie.

COMMISSION DE SUIVI

La commission s’est réunie à 5 reprises cette année pour évoquer la situation d’environ 35 élèves qui rencontrent des difficultés personnelles ayant un impact sur leur scolarité. Ces temps d’échange multi-professionnel (CPE, Assistante Sociale, Infirmière, COPsy et Direction) sont intéressants car ils permettent de croiser les regards et surtout de mettre en place des actions en répartissant les tâches selon les compétences. Cependant, nous sommes parfois démunis et n’avons ni les moyens, ni le temps pour approfondir. Se pose aussi la question de la visibilité à donner car il s’agit presque toujours d’informations confidentielles.

Tout élève


ASSISTANTE SOCIALE

Mme CARENAS



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COPSY La permanence de la conseillère d'orientation psychologue au lycée se tient un mardi sur 2 soit 9 journées sur l'année scolaire De la poursuite d’études à la demande de réorientation en passant par les décrochages, les difficultés d'adaptation à la scolarité ou à l'internat, les tentations de déscolarisation, les abandons effectifs, les difficultés personnelles, l’aide à l’insertion, les questions abordées sont multiples et souvent complexes. Dans un tel établissement le travail en équipe (notamment les réunions de suivi) et les entretiens individuels sont primordiaux. Entretiens individuels La prise de rendez-vous s'effectue par les conseillers principaux d'éducation ou l'un des membres du bureau de la vie scolaire sur un agenda aux plages de rendez-vous prédéterminées. La durée de chaque entretien oscille entre 30 mn et 1 heure. Bilan des entretiens effectués en 2015/2016

effectif filles garçons

3 prépa pro 5 3 2

2ndes pro 21 7 14

1ères pro 11 8 3

Term pro 5 5

MC

Total 42 (60) 23 (28) 19 (32)

Ces chiffres ne tiennent pas compte des lycéens reçus en entretien au CIO d'Alès. Les statistiques du CIO ne sont pas disponibles à ce jour. () chiffres 2014/2015 Rencontres avec les membres de la communauté éducative Ces rencontres sont difficilement quantifiables car souvent informelles. Cependant elles sont indispensables et extrêmement importantes pour suivre au mieux l'évolution des lycéens. Elles ont lieu dans la cour, à la demi-pension, en salle des professeurs, au hasard d'un couloir ou d'une rencontre dans un bureau. Elles sont parfois sollicitées par les CPE, l'infirmière ou moi-même dans le cadre d'un suivi particulier d'élève 3ème prépa pro

Rencontre de concertation active 26 janvier 2016. Chaque élève de troisième, accompagné de ses parents ou seul, vient présenter l'état de son projet d'orientation au professeur principal, à la proviseure adjointe, au CPE et à la COP. Les objectifs sont de rendre l'élève acteur, d'impliquer les parents, d'adapter au plus proche le conseil, de fixer des objectifs réalistes...

Mme ETIENNE



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Accueil et accompagnement des élèves lors de leur visite au salon INFO 3

Intervention d'une heure en classe entière le 31 mai. Accompagnement dans la formulation des vœux sur la fiche Affelnet. Les 5 entretiens élèves ont eu lieu suite à cette séance.

Je n'ai pas été sollicitée par les enseignants pour des demandes d'interventions en classe de niveaux bac. Remarques Le travail de collaboration (Proviseure adjointe, CPE, infirmière,

assistante sociale, COP ) est réel, efficace et se fait dans le respect des fonctions de chacun.

De nombreux rendez-vous concernent des demandes de réorientations et pas seulement chez des élèves orientés « par défaut ». Certains rencontrent des difficultés d'adaptation au lycée, à l'internat ou ont une problématique plus personnelle.

En ce qui concerne la 3 ème prépapro, il m'est apparu de façon plus franche cette année qu'elle est le vivier des formations du lycée. Reste que certains élèves n'ont pas le niveau d'un bac pro et un projet de formation encore très flou au 31 mai (apprentissage, retour vers une 3ème générale...). Les entretiens individuels reportés sur le tableau ont tous eu lieu le 31 mai après l'intervention en classe. C'est la première fois que j'accompagne si peu au cours de l'année les élèves de prépa pro. L'an prochain la classe rentre dans le cadre de la réforme du collège, un EPI avec un volant parcours avenir est peut-être à envisager. La séquence prévue avec la documentaliste autour des outils numériques d'informations n'a été que partiellement réalisée.



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2. Viser la réussite aux examens et l’insertion professionnelle

Projet académique Objectif 2 : Une insertion professionnelle réussie

« Un parcours de formation personnalisé et ouvert sur le monde économique »

Nos axes de progrès Maintenir un % élevé constant de réussite aux examens

Augmenter le temps en entreprise pour favoriser la professionnalisation

Faire de nos jeunes de vrais professionnels

Formaliser les partenariats existants et les rendre actifs

Créer de nouveaux partenariats avec le monde de l’entreprise dans le cadre du lycée des métiers

Données chiffrées

L’augmentation de la DHG nous permet de mettre en place des organisations plus souples telles

que des demi-classes ou de la co-animation, dans l’intérêt des élèves.

541 582 591 605

41 48 53 50,75

0

100

200

300

400

500

600

700

2012 2013 2014 2015

Montant de la DHG

HSA

HP



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ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

Concours Silver Fourchette Le Lycée Hôtelier Marie Curie a été choisi pour organiser la sélection départementale du Concours « Silver Fourchette » concours de Gastronomie pour les séniors en EPADH, parrainée par le chef étoilé Thierry Marx. Celui-ci a eu lieu le Lundi 14/03/2016. Une classe de Terminale Cuisine a participé à ce Concours en prêtant leur aide à des Chefs d’ EPHAD. Un cocktail élaboré par les apprenants en CAP Cuisine Greta et servi par les Bac Pro Serveurs « internes » a clôturé cette journée riche en échanges. Partenariat « Coudène » C’est autour d’un déjeuner au restaurant « Le Panoramique », le Mercredi

Tout élève

Mme DUPHIL

84 88 89 91 100

77,3

91 85 88,9 90,9

0

20

40

60

80

100

120

DNB BAC BEP MCCDR MCAR

Résultats aux examens

2014

2015

90

93,3

91

95

72

85

93

82

88

0 20 40 60 80 100

BAC Cuisine

BAC CSR

BAC

BEP Cuisine

BEP CSR

BEP

Résultats par filière

2014

2015



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18 /05/ 2016, que les clients servis par les élèves de secondes ont pu participer au lancement d’un Partenariat autour des Produits de la Société Coudène (mise en valeur des produits). Un concours interne et une soirée en 2016-2017 doit nous permettre de poursuivre cette action de Partenariat. Continuité de la Mise en Place du PMS « Ateliers Pédagogiques » Grâce au travail de concertation des équipes d’enseignants de Cuisine et de Service, nous avons pu procéder à l’élaboration de documents, pour la continuité de la mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire dans les ateliers pédagogiques. Ils prennent la forme de « Check List de travaux à réaliser avant, pendant et après les séquences de Travaux Pratiques ». Ils sont affichés dans les divers ateliers et doivent être renseignés en fin de séquence et co-signés par les élèves et leurs enseignants. Mise en place des feuilles d’enregistrement de refroidissements sur chacune des Cellules de Refroidissement Tous ces documents sont archivés à mon bureau et peuvent être visibles par les services de contrôle à tout moment. Cette nouvelle organisation a permis d’améliorer les conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire dans les ateliers pédagogiques. Elle demande un suivi particulier par tous, mais la bonne marche de notre établissement en dépend.

AP/EGLS 2pro1

Réalisation d’un circuit touristique Feuillets de recettes ibériques


2pro2

De la graine à la plante… à l’assiette : Réalisation du jardin potager du lycée, visite d’une ferme horticole pour étude autour des fleurs comestibles. Création d’infusions qui ont été servis lors de la galette des rois du lycée, ainsi qu’à l’EHPAD Soubeiran (en janvier) et enfin vendus au restaurant panoramique Recette de 200 euros réalisée dans le cadre de la vente des sachets au restaurant panoramique (toute la production a été vendue).

2pro3

Réalisation d’un circuit touristique Charlie et la chocolaterie Imaginer un food-truck Projet Nouvelle Calédonie

2pro4

Réalisation d’un circuit touristique Charlie et la chocolaterie Sketches de service Projet Cupsong

1pro1 Rapport de stage en espagnol Imaginer un food-truck en Espagne ou en Amérique Latine Recette de Noël en Espagne



18

1pro2 Réalisation d’un clip vidéo sur le métier de serveur

1pro3 Réalisation d’un clip vidéo présentant une région de France

1pro4 Projet d’ouverture d’un bar/restaurant en Polynésie Française

Tpro1 Réalisation d’un circuit touristique Imaginer un food-truck Projet Nouvelle Calédonie

Tpro2 Préparation d’une soirée à thème : les Dom Tom

Tpro3 Analyse sensorielle

Tpro4

Synthèse de mes expériences professionnelles Ma poursuite d’étude/Mon entrée dans la vie active Apprendre en jouant : Création d’un jeu de révisions du domaine professionnel

L’AP/EGLS devient à la rentrée : Démarche de projet. Au-delà du changement symbolique de nom,

c’est l’esprit que l’on souhaite donner à ce co-enseignement qui se révèle ainsi. Les moyens mis en

œuvre doivent être exploités afin de proposer aux élèves des innovations pédagogiques.

ACTIONS OU SORTIES PEDAGOGIQUES

Tous les élèves volontaires 19/03 : Journée Portes Ouvertes

Tous les professeurs

3ème PP 1/02, 4/04 et 23/5 : Accueil des écoliers de St Jean du Gard au restaurant pédagogique

M. CLEMENCIN Mme GENEVE

3ème PP 7/6 : English Lunch

Mme PELEGRIN

2pro2 14/10 : Servie à la clinique Bonnefon d’Alès 3/02 : Concours de cocktail

Mme CALVO Mme GENEVE



19

2pro3

16/12 : Concours « Les Epis Curiens » en verrines M. CHOULEUR Mme SAUREL

2pro4

4 et 5/02 : Tenue d’un stand au salon Info3 aux Salles du Gardon Mme GENEVE Mme PIERRE

1pro2 (2 élèves) 28/01 : Participation à la sélection régionale du Concours Malongo à Marseille Mme CALVO

1pro3 13/10 : Visite du salon « Resto novo » à Avignon et visite d’un élevage d’escargot à Uzès. 14/11 : Approche d’un chasseur cuisinier à Meyrueis et visite d’un producteur de fromage de brebis 23/03 : Réception de marchandises à St Jean du Gard

M. MIRO M. LEDOUX

1pro4 22/01 : Cocktail d’inauguration du salon ALESPO

M. CARRENO

Toutes les Terminales

01/04 : Intervention de JUBIL Intérim

Tpro4 2pro2

13/01 : Banquet pour 450 retraités à Uzès M. CARRENO M. LAMOUR

MCAR

19/01 : Tenue d’un stand au salon Bac+ à Alès M. CHOULEUR M. MONVOISIN

MCCDR 4/12 : Visite de la nougaterie à Anduze

Mme KLECHE

MCCDR (1élève) 21/01 : Participation à la finale régionale du Championnat de France des Desserts à Montpellier M. SIMONIN

Anciens élèves 26/11 : Cérémonie de remise des diplômes



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INTERVENTIONS DE PROFESSIONNELS

2pro1 2pro4 1pro1 1pro4

17/12 : Conseiller culinaire CNIEL (économie laitière)

1pro3 1/02 : Réalisation d’un repas végétarien avec le chef Paulet à l’Adonis à Florac 16/02 : Monsieur ARMAND, Boulanger

M. MIRO

MCCDR Décembre, février et Mars : Monsieur GENOLHAC, Pâtissier Janvier : Monsieur MOYNE-BRESSAND, MOF 1987 sur le travail du sucre 28/01 : Monsieur ARMAND, Boulanger

M. SIMONIN



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3. Former des citoyens éclairés capables de s’impliquer

Projet académique Objectif 1 : La réussite des élèves

« Des conditions d’apprentissage favorables à la mise en activité »

Objectif 2 : Une insertion professionnelle réussie

« Un parcours de formation personnalisé et ouvert sur le monde économique »

Nos axes de progrès Augmenter le temps en entreprise pour favoriser la confiance en soi

Faire de nos jeunes des citoyens éclairés

Faire du conseil de classe un lieu d’accompagnement de l’élève et de l’enseignant

Développer chez nos élèves le sens de l’engagement

Construire un projet culturel ambitieux et réaliste

Faire de l’internat un lieu de vie agréable, propice au vivre ensemble et à la réussite scolaire et personnelle

Données chiffrées

Ce graphique montre clairement la saisonnalité des absences des élèves. Ce qui est

particulièrement inquiétant, c’est l’absentéisme des terminales (chiffres figurant sur le graphique)

dès le mois de janvier. 10 signalements (dont 5 en 1ère) ont été faits à la DSDEN.

6,5 6,2 3,9

8,6

12,8

25 25,1

21,7

36,4

24,9

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Sept Oct Nov Déc Jan Fév Mars Avril Mai Juin

Taux d'absentéisme

3ème

2nde

1ère

Tale



22

Injustifiée 34,63

Maladie avec CM

13,12

Maladie sans CM

14,07

Autres 22,21

Absences par motif

3ème 5,8 2pro1 3,9

2pro2 14,2

2pro3 7,6

2pro4 8

1pro1 6,6 1pro2 4,9 1pro3 6,5

1pro4 6,9

Tpro1 7,3

Tpro2 10,2

Tpro3 7,8

Tpro4 4,1 MCAR 4,6

MCCDR 1,4

Absences par classe

18,3

25,8 22,7 21,4

11,8

0

5

10

15

20

25

30

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

Retards par jour

8,6

11,7 9,7

3,7

0

2

4

6

8

10

12

14

3ème 2nde 1ère Tale

Retards par classe

Exclusion 205

Retenue 300

TIG 47

Nombre de punitions

7 1

19

67

42

2 0

1020304050607080

Nombre de sanctions



23

Il n’y a pas eu de conseil de discipline mais 7 commissions éducatives ont été convoquées. Il nous

faut déplorer l’absence des parents à la moitié de ces convocations.


RESIDENCE D’ARTISTES

En mars 2016, le lycée a accueilli Camille et Julie de la compagnie « Les herbes folles » dans le cadre d’une résidence d’artistes sur le thème du goût et de la danse. Des actions ont été menées par ces artistes accompagnées par M. Eric Guerini dans plusieurs classes. Une soirée spectacle à destination de la population Saint Jeannaise a eu lieu au cinéma « Le Stevenson ». Cette résidence s’est achevée par une mise en scène lors du repas espagnol au restaurant « Le Panoramique ». Bien que nous ayons attendu une adhésion et une participation plus massive à ce projet, ce fut un succès, et dans le futur, le lycée continuera à accueillir des artistes.

3ème PP 2 pro 1 2 pro2 2 pro4 Tpro1 Tpro2 Tpro3 Tpro4

MCCDR

Coordinateur : M. NEYRET



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Actions éducatives

PROJET CULTUREL Le projet culturel n’a pas recueilli l’adhésion du plus grand nombre par manque de visibilité, de communication et d’adhésion. Des actions ont eu lieu mais sans assurer de cohérence à l’ensemble. En 2016-2017, un projet commun entre le lycée, le collège, les écoles maternelles et primaires, l’EHPAD Soubeiran et l’Oustal va avoir lieu sur le thème de « L’équilibre dans tous ses états ». Une résidence d’artistes avec l’école nationale du Cirque d’Alès est demandée, elle concernera 2 classes de secondes en particulier mais des moments seront prévus pour tous élèves ou adultes de l’établissement. La fonction de référent culturel est vacante, nous sommes en attente de candidature.

3ème PP

4/11 : Spectacle au Cratère : « Pixel » Mme ROBIN Mme HOARAU

1pro1 14/03 : Lycéens au Cinéma : Suzanne

Mme HEILBRONN

1pro2 1pro4 25/02 : Lycéens au Cinéma : Timbuktu

Mme CLAUSSET

Tpro2 28/01 : Spectacle au Cratère : Twelfth Night (La Nuit des Rois)

Mme BLESA

VIE SCOLAIRE Année de transition : - un bureau Vie Scolaire commun AED/CPE qui donne lieu à certaines difficultés : - lors des entretiens avec les élèves (pas de téléphone en salle 23) - passages à répétition, dans le bureau pour se rendre à la salle de permanence - une seule ligne de téléphone, un seul téléphone - une salle de permanence qui s'apparente à un foyer des élèves ou une salle de repos avec coin repas et n'incite pas au travail scolaire. - la gestion de l'armoire de prêt en salle de permanence relève du rôle du surveillant de permanence et non pas de tout le monde. Solutions pour l'année 2016/2017 : 1) Veiller à ce que la salle de permanence soit une salle de travail : - maintenir la porte intermédiaire entre le bureau Vie Scolaire et la permanence fermée à clé. L'accès à cette salle se fera par la porte du couloir. - supprimer l’accès internet en salle de permanence.

Mme PRADEILLES M. COUTURIER



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2) Installer une deuxième ligne téléphonique dans le bureau Vie Scolaire avec un deuxième téléphone longue portée (si possible). 3) Veiller à ce que la définition des postes de surveillant (permanence, extérieur, référent) soit mieux appliquée. Constat internat : Maintien des études en salle dans le bâtiment d'externat bien que les élèves ne travaillent pas assez, ni en étude, ni en chambre (manque de travail) :

Salle 41 pour les filles : les 2nd le mardi et le jeudi, les1ères le lundi et le mercredi

Salle 32 pour les garçons : les 2nd le mardi et le jeudi, les 1ères le lundi et le mercredi

d’où la nécessite de 35 tables et 35 chaises dans ces deux salles.

Le matin les surveillants doivent être prêts pour 7h00, heure du lever des élèves. Cela leur permet d'être entièrement disponible pour les élèves qu'ils doivent « secouer » le matin, pour vérifier l'état des chambres, pour vérifier la fermeture des volets coté montagne... Le dortoir doit être fermé à 7h45. La salle de détente (TV) de l'internat garçons est très utilisée après 21h.

Vérifier que la salle TV des garçons soit encore en état de fonctionner.

Constat externat : Beaucoup d'élèves ont besoin d’une prise en charge individuelle (soutien scolaire, motivation, encouragements…).

Il est nécessaire que les élèves puissent se tourner vers le surveillant référent de leur classe pour les aider, vers le surveillant de permanence en journée pour du soutien scolaire, vers le surveillant du dortoir ou d'étude pour de l'aide aux devoirs.

Il manque un préau ou une salle pour les élèves qui ne veulent pas aller en permanence ou au CDI lorsqu’ils n’ont pas cours, qui attendent leur bus, qui veulent simplement discuter entre eux et que le temps est trop mauvais pour rester à l’extérieur.

Espace lycéen en 2016/2017 avec présence obligatoire d'un surveillant.

Aucune « Formation des délégués » cette année par manque de temps et un projet trop ambitieux.

Envisager une « Formation des délégués » plus « classique » afin de pouvoir la réaliser avant les 1ers conseils de classe.



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CONSEIL DE LA VIE LYCENNE

De nombreuses idées ont été évoquées mais très peu se sont concrétisées faute d’accompagnement et de suivi des élèves porteurs de projets. C’est un point à améliorer l’année prochaine. Ont vu le jour :

- Journée de la laïcité le 9/12 : port d’un ruban vert, collecte solidaire, Quizz et vidéos sur l’espace ENT des élèves (voir annexe)

- Choix d’un accessoire de couleur pour chaque classe afin de renforcer le sentiment d’appartenance (cravate pour les serveurs et tablier pour les cuisiniers)

Parmi les idées à creuser :

- Echange avec un CVL d’un autre lycée - Newsletter - Parrainage des promos - Jumelage du lycée - Venue de chef sur la pause méridienne

10 élèves élus


MAISON DES LYCEENS

Pôle culturel Pôle sportif

Adeline Club musique : bonne participation des élèves mais manque d’instruments Club Japon : non renouvelé cette année Club expression : bonne participation mais activité très individuelle, pas d’esprit de groupe Club cinéma : pas de motivation des jeunes Club dessin : nouveau club avec une bonne participation. A poursuivre

Club football : peu de participation cette année Club musculation : Bonne participation, activité gérée par M. Grunenberger Demandes pour 2017 : Hip Hop, Street’dance

La Cafét’

Ouverture tous les soirs pour les internes. Beaucoup de hauts et de bas ! Quelques vols en milieu d’année compensés par les bénéfices de début d’année. Le fonctionnement collégial (sans hiérarchie établie) a mieux fonctionné que l’an passé. Souhait pour 2017 : plus grande amplitude horaire et davantage d’activités en particuliers pour les DP et les externes.

Pas d'appréciation Vie Scolaire sur les bulletins.

Mettre une appréciation Vie Scolaire sur les bulletins des élèves de la classe de 3ème.



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Sorties ludiques pour les 3ème PP

10/02 : Patinoire à Alès 8/06 : Gardon et centre-ville à St Jean du Gard

COMITE D’EDUCATION A LA

SANTE ET A LA CITOYENNETE

Santé-Sécurité Citoyenneté

- Théâtre forum sur le cyber harcèlement le 16/11 par DESIDERATA pour les 1ères - Journée Non au harcèlement le 5/11 -> porter un haut bleu - Ateliers au CCC sur le harcèlement pour les 2ndes et 1ères CSR (voir annexe) - Sensibilisation en 2nde sur les quantités de sucre et d’huile par une diététicienne - Prévention autour de la sexualité en 3ème PP et en 1ère - ASSR2 pour les 3ème PP - Intervention Réserve citoyenne sur les addictions en 2pro1 et 2pro4 - Questionnaire sur les consommations des élèves par l’infirmière - Formation d’adultes ressources en addictologie les 30/6 et 4/7

- Formation des délégués : Exposition au CCC « J’m présente, votez pour moi » (voir annexe) - Collecte des bouchons en plastique - Réalisation le 4/12 de Sacristains pour le TELETHON - Soirée ELA le 17/2 - Collecte de gâteaux et bonbons pour la boutique solidaire de St Jean du Gard


COMMISSION RESTAURATION

Les 2 actions de 2014-2015 ont été poursuivies, à savoir : - Lutte contre le gaspillage du pain - Amélioration de la communication

Pour 2015-2016, il a été décidé d’organiser une semaine de sensibilisation au gaspillage des ressources. Le thème retenu : « Du rab » dans vos assiettes : à table pour le développement durable. Elle a eu lieu du 14 au 19/03. En plus d’un affichage massif « Anti-gaspi » au self, une pyramide de déchets a été montée chaque jour à l’entrée en fonction des poubelles de la veille. Environ 300 € sont jetés chaque semaine. Au restaurant pédagogique, les élèves ont mangé sur des sets de table réalisés par Mme Robin sur le développement durable. Et enfin, au CCC, les élèves pouvaient voir les panneaux de Yann Arthus Bertrand et s’informer sur le développement durable grâce à des

3-4 élèves parmi les délégués de 1ère




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ressources prêtés par d’autres établissements. Ils pouvaient également visionnés de nombreuses vidéos mises à leur disposition sur l’ENT. Un quizz y était proposé et des textes écrits par les élèves. (voir annexe) Nous avons aussi participé aux 2 semaines des produits locaux organisées par la Région : la viande en octobre et les légumes en mai.

Annexes

Bilan VALEUR des parents et témoignages d’élèves

Rapport d’activités du CCC

Documents

RAPPORT SUR LE FONCTIONNEMENT PEDAGOGIQUE · RAPPORT SUR LE FONCTIONNEMENT PEDAGOGIQUE Année scolaire 2015-2016 2 Introduction L’année 2015-2016 a été une année riche en nouveauté