Rashladni uređaji

�

Sustav

�

Sustav

Današnje ugostiteljstvo je znatno usavršeno zahvaljujući uređajima iz programa ZANUSSI

Professional. Većina stručnjaka u ugostiteljstvu priznaje da je taj program pokretačka

snaga razvoja kojim je unaprijeđen rad u kuhinji i proširene mogućnosti profesionalnih

ugostitelja. Ustvari, program ZANUSSI Professional je univerzalni sustav koji koriste

milijuni ljudi širom svijeta.

Rashladni uređaji su samo jedna od mnogih komponenti tog programa. Izbor modela pruža

najbolja i najsvestranija rješenja za ključne probleme koji se pojavljuju pri skladištenju i

očuvanju namirnica.

�

rashladnihProgram

Hladnjaci Hlađeni stolovi Brzi ohlađivači/ zamrzivači

�

uređaja

Brzi ohlađivači/ zamrzivači

Rashladni uređaji iz programa ZANUSSI Professional omogućuju rješenja po mjeri

svakog korisnika zahvaljujući vrlo kvalitetnim dijelovima i materijalima, potpunoj sigurnosti

namirnica, izvanrednoj fleksibilnost i energetskoj učinkovitosti čime u kratkom vremenu

vraćaju uloženi novac: uvijek garantirana kvaliteta i pouzdanost uz pristupačnu cijenu!

Rashladne komore Ledomati

�

�

Hladnjaci

Izbor modela hladnjaka iz programa ZANUSSI Professional nudi pogodna rješenja za svaki tip kuhinje: od kuhinja vrlo velikih kapaciteta sve do kuhinja za male restaurante.Hladnjaci, zamrzivači i kombinirani hladnjaci/ zamrzivači se proizvode u nekoliko veličina i konfiguracija. Proizvodni program uključuje uređaje raznih zapremina (od 160 litara do 2700 litara), izrađenih od raznovrsnih materijala (od nehrđajućeg čelika AISI 304 pa do polistirenskih materijala otpornih na udarce), raznih tlocrtnih veličina (od 600 x 600 mm do 1800 x 1050 mm), s unutarnjim prostorom kompatibilnim GN standardu ili drugih dimenzija. Kvaliteta i pouzdanost su glavne osobine proizvoda, jer uključujući sigurnost hrane i štednju energije, odgovaraju svakom tipu korisnika.

PROIZVODNI PROGRAM:

Serija PT: Hladnjaci, zamrzivači i kombinirani hladnjaci/ zamrzivači s Active ili digitalnim upravljanjem , zapremine 550 litara, 650 litara i 1400 litara, kompatibilni posudama i rešetkastim policama veličine 530 x 530 mm, GN 2/1 ili EN 600 x 400 mm. Izrađeni su u potpunosti od nehrđajućeg čelika AISI 304 (uključivši donje i stražnje obloge).

Serija AU: Hladnjaci, zamrzivači i kombinirani hladnjaci/ zamrzivači s digitalnim upravljanjem, zapremine 600 litara i 1300 litara kompatibilni s posudama i rešetkastim policama veličine GN 2/1. Izrađeni su od raznih materijala: od nehrđajućeg čelika AISI 304 do bijelo lakiranog čelika.

Serija AG: Hladnjaci i zamrzivači s digitalnim upravljanjem, zapremine 160 litara i 400 litara s rešetkastim policama i posudama do veličine EN 600 x 400 mm. Vanjski dijelovi su izrađeni od raznih materijala: od bijelo lakiranog čelika do nehrđajućeg čelika AISI 430, dok je unutrašnjost uvijek od polistirena otpornog na udarce.

Ormari za kolica – Serija Roll-in / Roll-through: Hladnjaci s digitalnim upravljanjem, zapremine 750 litara, 1600 litara i 2700 litara i kompatibilni s većinom kolica dostupnih na tržištu. Izrađeni u potpunosti od nehrđajućeg čelika AISI 304 (uključivši stražnje i podne obloge).

Hladnjaci Active PTE su namijenjeni kako kuhinjama velikog kapaciteta tako i luksuznim restoranima koji zahtijevaju najbolje iz rashladnog programa Professional:Kvaliteta i pouzdanost: • Izrađeni od nehrđajućeg čelika AISI 304 • 4 sonde za mjerenje temperature osiguravaju stalan rad bez greške • Mogućnost potpunog uvida u rad hladnjaka kroz zadnjih 7 dana.Rad: • Temperature od - 2ºC odnosno - 24ºC su garantirane do temperature okoliša od 43ºC • Kontrola vlažnosti • Unaprijed programiran rad za pojedine kategorije namirnica • Active odmrzavanje (Active Defrost - samo kad je potrebno i samo dok je potrebno) omogućuje produljeno vrijeme trajanja namirnica.Sigurnost hrane: • Potpuni HACCP nadzor koji uključuje pohranu zadnjih 99 događaja u memoriju • Zaobljeni kutovi • Unutrašnjost hladnjaka od 650 litara izrađena od jednog komada radi lakšeg održavanja maksimalne čistoće.Štednja energije: ECA certifikat (UK), DEST certifikat (Danska), ENERGY STAR odobrenje (USA), Active odmrzavanje (Active Defrost) i tehnologija izolacije ciklopentanom (Cyclopenthane).

Hladnjaci Active PTE

Active upravljačka ploča

ECA

�

Hladnjaci

Hladnjaci iz serije PT3 i PTS zadovoljavaju sve potrebe korisnika vezane uz razmještaj i fleksibilnost radnog procesa i garantiraju vrlo kvalitetan rad i pri najzahtjevnijim uvjetima.Kvaliteta i pouzdanost: • Izrada od nehrđajućeg čelika AISI 304 • 2 sonde za mjerenje temperature • Digitalno upravljanje i servisni alarmi omogućuju neprekidan rad.Rad: • Temperature od - 2ºC odnosno - 24ºC su garantirane do temperature okoliša od 43ºC • Kontrola vlažnosti osigurava najbolje uvjete za očuvanje namirnica.Sigurnost hrane: • HACCP alarm je dio standardne opreme • Zaobljeni kutovi • Unutrašnjost hladnjaka od 650 litara izrađena od jednog komada radi lakšeg održavanja maksimalne čistoćeFleksibilnost: • Veliki broj raznih izvedbi: sa punim ili staklenim vratima, vrata mogu biti pune ili pola visine hladnjaka • Rashladna jedinica je ugrađena izvan komore hladnjaka tako da ne zauzima korisni prostor • Postoje i modeli predviđeni za spajanje na odvojenu rashladnu jedinicu.

Jednostavan pristupglavnim komponentama

Hladnjaci iz serije AU zadovoljavaju potrebe korisnika za opremom koja pruža mogućnost smještaja hrane u gastroposudama GN 2/1 , nudeći pri tome vrijedan uređaj i kvalitetan rad uz pristupačnu cijenu.Kvaliteta i pouzdanost: • Široki izbor materijala od nehrđajućeg čelika AISI 304 i AISI 430 do bijelo lakiranog čelika • izolacijski sloj debljine 60 mm • 1 ili 2 sonde i digitalno upravljanje uz servisni alarm mogu zadovoljiti svakog korisnika.Rad: • Temperature od - 2ºC odnosno - 24ºC su garantirane do temperature okoliša od 43ºC • Automatsko odmrzavanje kod svih modela • Automatsko isparavanje odmrznute vode kod određenih modela osigurava rad bez zamrzavanja i najbolju učinkovitost rashladnog sustava.Održavanje čistoće: • Brtve posebnog profila se mogu u potpunosti skinuti • Zaobljeni kutovi • Kućište isparivača se lagano i brzo čisti.Lagano za upotrebu uz minimalnu brigu o održavanju: • Digitalno upravljanje sa standardnim režimima rada • Inovativni kondenzator koji ne treba održavanje omogućuje bezbrižno korištenje hladnjaka.

Hladnjaci iz serije AG nude rješenje koje uz štednju prostora i vrlo pristupačnu cijenu ipak pruža profesionalnu kvalitetu i lijep izgled.Štednja prostora: • tlocrtna dimenzija 600 x 600 mm (model od 160 litara) i 700 x 620 mm (model od 400 litara) • Postoje dvije varijante: jedna za ugradnju ispod radne plohe i druga slobodno stojeća čime se omogućuje iskorištenje gotovo svakog prostora u kuhinji.Fleksibilnost: • Širok izbor materijala od bijelo lakiranog čelika do nehrđajućeg čelika AISI 430 dok je unutrašnjost uvijek od polistirena otpornog na udarce i pogodna za čuvanje raznih vrsta namirnica.Održavanje čistoće: • Unutrašnjost je izrađena od jednog komada bijelog polistirena s utisnutim vodilicama polica omogućuje brzo čišćenje i maksimalnu čistoću.

Ormari za kolica iz serije Roll-in (s jednostranim vratima) i Roll-through (s obostranim vratima – prolazni) koriste se u kuhinjama velikog kapaciteta, omogućujući brži rad, tako da se radni procesi odvijaju na najbolji mogući način.Ubrzavanje radnih procesa: • Prijevoz punih kolica ravno iz pećnice ili brzog ohlađivača u ormar bez pretovara • Hlađeni ili grijani ormari nude rješenje za svaku kuhinju.Fleksibilnost: • Raspon veličina od kompaktnih modela zapremine 750 litara do prostranih zapremine 2700 litara • Ormari za kolica iz programa ZANUSSI Professional mogu se uklopiti u svaku kuhinju i kompatibilni su čak i s postojećom opremom drugih proizvođača .Rad: • Izrađeni su uz primjenu tehnologije korištene u seriji PT (vidi gore), za postizanje najboljih rezultata grijanja i hlađenja i nadzora sigurnosti hrane.

Sustav prisilnog kruženja zraka

�

Serija Active PTE

Broj vrata 1 vrata 2 vrata

Vanjske i unutarnje obloge A304 A304

Radna temp. pri + 43°C okoline. -2/+10 ili -15/-24 -2/+10 ili -15/-24

Ukupna zapremina u litrama 650 1400

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 750x795x2050 1500x795x2050

Serije PT3 i PTS Broj vrata 1 vrata 1 staklena vrata 2 poluvrata 2 poluvrata (2 temp.)

Vanjske i unutarnje obloge A304 ili A430 A304 A304 ili A430 A304

Radna temp. pri + 43°C okoline. -2/+10 ili -15/-24 0/+10 (pri +32°C) -2/+10 ili -15/-24 -2+10 /-2+10 ili -2+10/-15-24

Ukupna zapremina u litrama 650 ili 550 650 650 375+375

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 750x795/700x2050 750x795x2050 750x795x2050 750x795x2050

Broj vrata 2 vrata 2 vrata (2 temp.) 2 staklena vrata 4 vrata 3 vrata

Vanjske i unutarnje obloge A304 ili A430 A304 A304 A304 A304

Radna temp. pri + 43°C okoline. -2/+10 ili -15/-24 -2+10/-2+10 ili -2+10/-15-24 0/+10 (pri 32°C) -2/+10 -2+10 /-15-24 ili -2+10/-6+6

Ukupna zapremina u litrama 1400 ili 1200 700+700 1400 1400 1000+400

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 1500x795/700x2050 1500x795x2050 1500x795x2050 1500x795x2050 1500x795x2050

Serija AG I i AG Slobodno stojeći Potpultni

Tip vrata 1 puna vrata 1 staklena vrata 1 staklena vrata (za vino) 1 puna vrata 1 puna ili staklena vrata

Vanjske* i unutarnje obloge A430, bijelo ili sivo A430, bijelo ili sivo crno A430 A304, bijelo ili sivo

Radna temp. pri + 43°C okoline. +2/+10 ili -2/+8 ili -6/+6 ili -10/-20 +2/+10 ili -10/-18 +4/+19 +2/+10 ili -15/20 +2/+10

Ukupna zapremina u litrama 400 400 400 160 160

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 703x620x1645/1755 703x620x1645/1755 703x620x1640 595x620x860 595x637x820

Serija AU Broj vrata 1 vrata 2 poluvrata 2 poluvrata (2 temp.) 2 vrata 2 vrata (2 temp)

Vanjske* i unutarnje obloge A304 ili A430 ili bijelo A304 A304 A304 ili A430 ili bijelo A304

Radna temp. pri + 43°C okoline. 0/+10 ili -2/+10 ili -15/-22 -2/+10 ili -15/-22 -2+10/-2+10 ili -2+10/-15-22 0/+10 ili -2/+10 ili -15/-22 -2+10/-2+10 ili -2+10/-15-22

Ukupna zapremina u litrama 600 600 300+300 1300 650+650

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 720x780x2000 720x780x2000 720x780x2000 1440x780x2000 1440x780x2000

* Stražnja vanjska obloga od pocinčanog čelika i donja vanjska obloga od nehrđajućeg čelika A430 su standardni na svim modelima

* osim vanjske stražnje i donje obloge

10

11

Upravljačka

ploča Active

Hlađeni stoloviHlađeni stolovi iz programa ZANUSSI Professional objedinjuju funkciju hlađenog prostora za čuvanje namirnica s funkcijom radne plohe za rad u kuhinji, štedeći time prostor i povećavajući fleksibilnost radnog procesa u kuhinji.I hlađeni stolovi i stolovi za duboko zamrzavanje se proizvode u nekoliko veličina i s raznim kombinacijama vrata i ladica. Program se sastoji od stolova s 2 do 4 pretinca, svi su stolovi izrađeni od nehrđajućeg čelika AISI 304 i predviđeni za upotrebu posuda i rešetaka GN 1/1 ili EN 600 x 400 mm standarda. Kvaliteta i pouzdanost su glavne osobine proizvoda, jer uključujući sigurnost hrane i štednju energije, odgovaraju svakom tipu korisnika.

PROIZVODNI PROGRAM:

Serija PT: Hlađeni stolovi s Active ili digitalnim upravljanjem, s 2, 3 ili 4 pretinca i stolovi za duboko zamrzavanje s 2 ili 3 pretinca, svi predviđeni za upotrebu posuda i rešetaka GN 1/1. Radne plohe mogu biti s povišenjem uz zid ili bez njega, a postoji i mogućnost izrezivanja otvora u radnoj plohi. Postoji veliki broj kombinacija vrata i ladica. Izrađeni u potpunosti od nehrđajućeg čelika AISI 304, uključivši donje i stražnje vanjske obloge.

Serije Concept i AU: Digitalno upravljanje, hladni stolovi s 2, 3 ili 4 pretinca i stolovi za duboko zamrzavanje s 2 ili 3 pretinca, svi predviđeni za upotrebu posuda i rešetaka GN 1/1. Radne plohe mogu biti s povišenjem uz zid ili bez njega. Postoji veliki broj kombinacija vrata i ladica. Izrađeni od nehrđajućeg čelika AISI 304, dok su rešetkaste police i njihovi nosači plastificirani (Rilsan®)

Serija hlađenih stolova za pripremu šalata/ sendviča & pizza: digitalno ili analogno upravljanje, 2 hlađena pretinca, predviđeni za upotrebu posuda ili rešetaka GN 1/1 ili EN 600 x 400 mm. Radne plohe su od nehrđajućeg čelika, sa ili bez izrezanih otvora i radnom površinom od polietilena (za rezanje) ili od mramora kod stolova za pripremu pizze. Postoje razne kombinacije vrata i ladica. Izrađeni od nehrđajućeg čelika AISI 304.Hlađeni stolovi

Active PTEHlađeni stolovi Active PTE su namijenjeni kako kuhinjama velikog kapaciteta tako i luksuznim restoranima koji zahtijevaju najbolje iz rashladnog programa Professional:Kvaliteta i pouzdanost: • Izrađeni od nehrđajućeg čelika AISI 304 • 4 sonde za mjerenje temperature • Radna ploha debljine 50 mm osigurava dugotrajnu upotrebu • Mogućnost potpunog uvida u rad hlađenog stola kroz zadnjih 7 dana.Rad:• Temperature od - 2ºC odnosno - 24ºC su garantirane do temperature okoliša od 43ºC • Kontrola vlažnosti • Unaprijed programiran rad za pojedine kategorije namirnica • Active odmrzavanje (Active Defrost - samo kad je potrebno i samo dok je potrebno) omogućuje produljeno vrijeme trajanja namirnica.Sigurnost hrane: • Potpuni HACCP nadzor koji uključuje pohranu zadnjih 99 događaja u memoriju • Zaobljeni kutovi • Izrada unutrašnjosti od jednog komada osigurava lakše održavanje maksimalne čistoće.Štednja energije: • 4 sonde za mjerenje temperature • Active odmrzavanje (Active Defrost) • tehnologija izolacije ciklopentanom (Cyclopenthane).

1�

Hlađeni stolovi

Hlađeni stolovi serije PT3 zadovoljavaju sve potrebe korisnika vezane uz razmještaj i fleksibilnost radnog procesa i garantiraju vrlo kvalitetan rad i pri najzahtjevnijim uvjetima.Kvaliteta i pouzdanost: • Izrada od nehrđajućeg čelika AISI 304 s radnom plohom debljine 50 mm • 2 sonde za mjerenje temperature • Digitalno upravljanje sa servisnim alarmima za neprekidni rad.Rad: • Temperature od - 2ºC odnosno - 24ºC su garantirane do temperature okoliša od 43ºC • Kontrola vlažnosti osigurava najbolje uvjete za očuvanje namirnica.Sigurnost hrane: • HACCP alarms as standard • Rounded corners • One-piece cavity execution for maximum hygiene.Fleksibilnost: • 3 veličine stola • 4 vrste radnih ploha • 4 kombinacije vrata i ladica za svaki pretinac • 2 mogućnosti raspona temperature • 2 mogućnosti položaja rashladne jedinice zadovoljavaju bilo koju potrebu za smještajem stola u kuhinji.

Hlađeni stolovi serija Concept i AU zadovoljavaju potrebe korisnika za uređajem u kojem se koriste posude i rešetke GN 1/1, koji je vrijedan i kvalitetno radi, a uz to ima pristupačnu cijenu.Kvaliteta i pouzdanost: • Izrada od nehrđajućeg čelika AISI 304 (stolovi iz serije AU imaju stražnju oblogu od pocinčanog lima) • Radna ploha debljine 50 mm • 2 sonde i digitalno upravljanje sa servisnim alarmima mogu zadovoljiti svaku potrebu korisnika.Rad: • Temperature od - 2ºC odnosno - 20ºC su garantirane do temperature okoliša od 43ºC • Automatsko odmrzavanje i automatsko isparavanje odmrznute vode kod svih modela osigurava rad bez zamrzavanja i najbolju učinkovitost rashladnog sustava.Održavanje čistoće: • Brtve posebnog profila se mogu u potpunosti skinuti (rezanjem kod serije AU) • Zaobljeni kutovi • Unutrašnjost je u potpunosti oslobođena bilo kakvih tehničkih uređaja pa se lako i brzo čistiFleksibilnost: • 3 veličine stola • 3 vrste radnih ploha • 4 kombinacije vrata i ladica za svaki pretinac • 2 mogućnosti raspona temperature • 2 mogućnosti položaja rashladne jedinice zadovoljavaju bilo koju potrebu za smještajem stola u kuhinji.

Serija hlađenih stolova za pripremu šalata/ sendviča & pizza su specijalna rješenja za posebne zahtjeve pri pripremi jela. Brzina i fleksibilnost su ključni pojmovi za ova cjelovita radna mjesta.Kvaliteta i pouzdanost: • Izrada od nehrđajućeg čelika AISI 304, radna ploha izrađena ili od mramora ili od nehrđajućeg čelika AISI 304 • Puna vrata i ladice od nehrđajućeg čelika AISI 304 omogućuju primjenu u zahtjevnim situacijama.Brzina rada: • Hlađeni bazen u radnoj plohi ili nadgradnja s vlastitom rashladnom jedinicom bitno ubrzavaju rad pri pripremi šalata, sendviča, toplih sendviča (paninni) i pizza • U hlađeni prostor ispod radne plohe se mogu smjestiti priručne količine namirnica u posudama ili na rešetkama veličine GN 1/1 ili EN 600 x 400 mmFleksibilnost: • Razne kombinacije posuda raznih veličina (u GN formatu) mogu se smjestiti, u skladu s potrebama korisnika, u hlađeni bazen ili nadgradnju. • Donji hlađeni prostor ispod radne plohe se može opremiti vratima ili ladicama.

Polietilenska daska za rezanje

Ladica s upuštenim

rukohvatom

Okvir s vodilicama

gastroposudat

1�

Serija PT3 2 pretinca 3 pretinca 4 pretinca

Broj vrata i ladica 2 vrata 3 vrata 4 doors

1 vrata i 2 ladice 2 vrata i 2 ladice 3 vrata i 2 ladice

4 ladice 1 vrata i 4 ladice 2 vrata i 4 ladice

6 ladica 1 vrata i 6 ladica

8 ladica

Vanjske i unutarnje obloge A304 A304 A304

Radna temperatura pri 43°C -2/+8 ili -15/-24 (samo kod punih vrata) -2/+8 ili -15/-24 (samo kod punih vrata) -2/+8

Ukupna zapremina u litrama 291 440 590

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 1274x700x850 1759x700x850 2244x700x850

Serija Active PTE

2 pretinca 3 pretinca 4 pretinca

Broj vrata 2 vrata 3 vrata 4 vrata

Vanjske i unutarnje obloge A304 A304 A304

Radna temperatura pri 43°C -2/+8 ili -15/-24 --2/+8 ili -15/-24 -2/+8

Ukupna zapremina u litrama 291 440 590

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 1274x700x850 1759x700x850 2244x700x850

Serija AU 2 pretinca 3 pretinca 4 pretinca

Broj vrata i ladica 2 vrata 3 vrata 4 vrata

1 vrata i 2 ladice 2 vrata i 2 ladice 3 vrata i 2 ladice

1 vrata i 4 ladice 2 vrata i 4 ladice

Vanjske i unutarnje obloge A304 A304 A304

Radna temperatura pri 43°C -2/+8 ili -15/-24 -2/+8 ili -15/-24 (osim za -2/+8 modele s 1 vratima i 4 ladice)

Ukupna zapremina u litrama 265 415 415

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 1234x700x850 1718x700x850 2201x700x850

Stolovi za pripremu šalata Stolovi za pripremu šalata Stolovi za pripremu šalata Kompaktni hlađeni stolovi s daskom za rezanje s mramornom radnom plohom

Broj vrata i ladica 2 vrata 2 vrata 2 doors

1 vrata i 2 ladice

4 ladice

Vanjske i unutarnje obloge A304 A304 A304

Radna temperatura pri 43°C +2/+10 +2/+10 +2/+10

Ukupna zapremina u litrama 250 250 250

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 955x700x845 950x700x1126 955x700x860

1�

1�

Brzi ohlađivači

B amargorp zi ičavizrmaz /ičaviđalho izrb i ičaviđalho izrZANUSSI Professional su idealna oprema za moderne kuhinje u kojima se najveća pažnja posvećuje kvaliteti i sigurnosti hrane, ekonomičnoj upotrebi namirnica i učinkovitosti rada u kuhinji. Određen prema broju obroka koje kuhinja proizvede, svaki model brzog ohlađivača iz programa ZANUSSI Professional nudi rješenje po mjeri dotične kuhinje, osiguravajući najbolje iskorištenje vremena i prostora, dok istovremeno održava kvalitetu hrane (jelo prilikom serviranja izgleda kao da je upravo pripremljeno ili skuhano). Potrebno je samo staviti hranu u brzi ohlađivač, odabrati ciklus za hlađenje ili zamrzavanje i pritisnuti tipku START. Brzi ohlađivači iz programa ZANUSSI Professional se mogu u potpunosti kombinirati s poprečnim (crosswise) parno konvekcijskim pećnicama ZANUSSI Professional i odgovarajućim ormarima za kolica (roll-in), koristeći pri tome isti tip kolica. Većina modela ima NF odobrenje*.

PROIZVODNI PROGRAM:

Serija brzih ohlađivača: svi su opremljeni s Active elektronikom, kapacitet punjenja im je od 10 kg to 180 kg i od 5 GN 1/1 do 20 GN 2/1 posuda ili rešetaka. U svim se modelima mogu koristiti i posude EN 600 x 400 mm. Izrađeni su od nehrđajućeg čelika AISI 304 i imaju 4 sonde za mjerenje temperature i 1 sondu za mjerenje temperature hrane kao standardnu opremu.

Serija brzih ohlađivača/ zamrzivača: svi su opremljeni s Active elektronikom, kapacitet punjenja im je od 12,5/ 7,5 kg do 180/ 170 kg i od 5 GN 1/1 do 20 GN 2/1 posuda ili rešetaka. U svim se modelima mogu koristiti i posude EN 600 x 400 mm. Izrađeni su od nehrđajućeg čelika AISI 304 i imaju 4 sonde za mjerenje temperature i 1 sondu za mjerenje temperature hrane kao standardnu opremu.

Detalj upuštenog rukohvata

1�

Brzi ohlađivači

Postupak Cook&Chill (“skuhaj i ohladi”): cjelovito rješenje

Brzi ohlađivači i brzi ohlađivači/ zamrzivači su kompatibilni s pećnicama iz programa ZANUSSI Professional i to konvekcijskim i parnokonvekcijskim kao i ormarima za kolica (roll-in) iz programa ZANUSSI Professional. Svi uređaji mogu koristiti iste tipove kolica, bilo da su to kolica za gastroposude ili za tanjure (banket kolica).Postupak Cook&Chill je idealan za korištenje s obje navedene vrste kolica. Uređaji se proizvode u veličinama: 6 GN 1/1, 10 GN 1/1, 10 GN 2/1, 20 GN 1/1 i 20 GN 2/1 i odgovaraju bilo kojoj potrebi korisnika.

Brzo zamrzavanje sladoleda

Ljubitelji sladoleda su dobili idealnu pogodnost: 2 ciklusa namijenjena specijalno za proizvodnju sladoleda. Ta dva programa su:

Program 1: Zamrzavanje i održavanje se koristi odmah čim je sladoled proizvedenProgram �: Turbo zamrzavanje se koristi kako bi učvrstilo oblik sladoleda i pripremilo sladoled za čuvanje u zamrzivaču do serviranja.

•

•

1�

Kvaliteta i sigurnost hrane:

Neposredno nakon vađenja iz pećnice hrana se stavlja u brzi ohlađivač: s + 90°C na + 3°C (brzi ohlađivač) ili s + 90°C na - 18°C (brzi ohlađivač/ zamrzivač). Nema potrebe za čekanjem da se hrana ohladi na + 70°C, čime se štedi vrijeme i izbjegava onečišćavanje hrane prilikom prijenosa od pećnice do ohlađivača.Elektronska memorija s unesenim britanskim (UK) smjernicama i NF normativima ima i mogućnost unošenja dodatnih normativa: time su postupci hlađenja i zamrzavanja pod nadzorom u skladu s vašim lokalnim zakonima i propisima. HACCP alarm se aktivira i prati postupak samo ako postoji stvarni rizik, a ACTIVE oko (signalna lampica) automatski postaje crveno ukoliko postupak ne prati odabrane normative.Osim dosadašnjih ciklusa: Soft Chilling (temperatura zraka – 2°C), Hard Chilling (temperatura zraka – 12°C) i Shock Freezing (temperatura zraka - 35 ºC), postoji i novi ciklus za proizvodnju sladoleda kako bi se zadovoljila svaka moguća potreba korisnika ovog uređaja.

Nema bacanja hrane:

Hrana koja preostane nakon završetka rada objekta može se sigurnim postupkom ohladiti ili zamrznuti i održavati na + 3°C kroz 5 dana ili na - 18°C kroz mjesec dana. Automatski program za održavanje hrane na poželjnoj temperaturi se uključuje na kraju postupka hlađenja.Središnja struja zraka koja prolazi “kroz” jelo i dvije postranične struje hladnog zraka su postupak kojim se izbjegava isušivanje površine jela: postižu se dobri rezultati i kod osjetljivih jela kao što su povrće, rakovi i slično.Automatsko prepoznavanje sonde za mjerenje temperature hrane bitno olakšava upotrebu brzog ohlađivača: uređaj sam prepoznaje da li je sonda umetnuta u hranu ili nije, čime se izbjegava neispravan postupak hlađenja ili zamrzavanja.

Učinkovitost rada u kuhinji:

Algoritam procjene preostalog vremena vrši procjenu stvarnog vremena koje je preostalo do završetka ciklusa hlađenja i prikazuje ju na zaslonu. Kuhar može, zahvaljujući toj obavijesti, planirati daljnji rad u kuhinji. Odmrzavanje Active Defrost (samo kad je potrebno i samo dok je potrebno) automatski održava isparivač u stanju najveće učinkovitosti koja se ne smanjuje tokom rada.Funkcija turbo hlađenja se koristi u zahtjevnim situacijama, kad se uređaj neprestano puni istom vrstom hrane. Brzi ohlađivači su dio cijelog Cook, Chill & Hold (“skuhaj, ohladi i očuvaj”) sustava. Ostale komponente su: pećnice, hlađeni i topli ormari za kolica (roll-in) i kolica. Kolica su također dio proizvodnog programa ZANUSSI Professional i njihovim se korištenjem bitno skraćuje vrijeme prijenosa hrane iz jednog uređaja u drugi.

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

1�

Active funkcije

Ciklusi hlađenja

Pozitivni SOFT chilling ciklus

Radna temperatura: - 2°CIdealno za osjetljivo povrće

Pozitivni HARD chilling ciklus

Radna temperatura: - 20°CIdealno za korjenasto i gomoljasto povrće i meso

Ciklus održavanja (nakon hlađenja)

Radna temperatura: + 3°CAutomatski se uključuje po završetku svakog radnog ciklusa štedeći energiju i održavajući hranu na željenoj temperaturi

Brzo zamrzavanjeRadna temperatura: - 36°CIdealno za zamrzavanje svih vrsta hrane koje treba pohraniti na dulje vrijeme

Ciklus održavanja (nakon zamrzavanja)

Radna temperatura: - 22°CAutomatski se uključuje po završetku svakog radnog ciklusa štedeći energiju i održavajući hranu na željenoj temperaturi

Turbo hlađenjeRadna temperatura između +3°C i -36°C. Ideal for continuous and bulk loads of same type of foods.

Program za sladoled i podesivi program - Program 1- Program 2

Dva podesiva programa za svaki ciklus – za vaše posebne recepte. Ti se programi mogu automatski namjestiti za rad sa sladoledom.

Prikaz temperature zraka/ očitanje sonde za temperaturu hrane

HACCP alarmi

Izbor sonde

Prikaz odbrojavanja trajanja ciklusa/ preostalog vremena

Servisni alarmi

Ciklus sterilizacije ultraljubičastom lampom

Pokretanje i zaustavljanje ciklusa

Osobni programi

Ciklusi hlađenja/ zamrzavanja/ održavanja

Zahvaljujući programu kontrole sigurnosti hrane (Food Safe Control), korisnik ima mogućnost nadziranja postupka hlađenja, kako bi se uvjerio da je postupak u skladu s odabranim normativima i propisima. Ukoliko se po završetku postupka upali crvena lampica, aktivira se alarm (u skladu s HACCP pravilima) i takva informacija se pohrani u memoriju (sadrži zadnjih 99 događaja). Uz to, sustav za autodijagnozu otkriva u čemu je problem i na zaslonu prikaže šifru alarma kojom obaviještava kuhinjsko osoblje i servisere.

Procjena preostalog vremenaAlgoritam procjene preostalog vremena procjenjuje stvarno vrijeme koje je potrebno do kraja ciklusa (ako se radom upravlja uz pomoć sonde za temperaturu hrane) i to vrijeme prikazuje na zaslonu. Nakon pokretanja ciklusa, zaslon prikazuje stvarno preostalo vrijeme. Funkcija je potpuno automatska: potrebno je samo umetnuti sondu i pritisnuti tipku START.

1�

Blast Chiller/Freezer

1/1 GN

Produktivnost po ciklusu - kg 12.5/ 7 19.5/15 32/28 64/56 100/85

GN capacity 5 GN 1/1 6GN 1/1 10GN 1/1 20GN 1/1 20GN 1/1 (za kolica)

Isporučuje se i: rasklopljen odvojena rashl. jedinica rasklopljen + s odvojenom rashl. jedinicom

Vanjske i unutarnje obloge A304 A304 A304 A304 A304

Priključni napon 230V, 1faza, 50Hz 230V, 1faza, 50Hz 400V, 3faze+N, 50Hz 380/400V, 3faze+N, 50Hz 400V, 3faze+N, 50Hz

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 760x700x850 760x760x970 760x760x1640 800x835x2230 1000x1285x2471/2232

2/1 GN

Produktivnost po ciklusu - kg 64/56 120/100 180/170

GN capacity 10GN 2/1 20GN 2/1 (za kolica) 20GN 2/1 (za kolica)

Isporučuje se i: odvojena rashl. jedinica odvojena rashl. jedinica rasklopljen rasklopljen + s odvojenom rashl. jedinicom odvojena rashl. jedinica + prolazni

Vanjske i unutarnje obloge A304 A304 A304

Priključni napon 400V, 3faze+N, 50Hz 400V, 3faze+N, 50Hz 400V, 3faze+N, 50Hz

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 1000x1010x1640 1400x1285x2470 1400x1285x2470/2230

Brzi ohlađivač

1/1 GN

Produktivnost po ciklusu - kg 10 15 28 56 100

Kapacitet u GN 5 GN 1/1 6GN 1/1 10GN 1/1 20GN 1/1 20GN 1/1

Isporučuje se i: rasklopljen odvojena rashl. jedinica rasklopljen + s odvojenom rashl. jedinicom

Vanjske i unutarnje obloge A304 A304 A304 A304 A304

Priključni napon 230V, 1faza, 50Hz 230V, 1faza, 50Hz 230V, 1faza, 50Hz 380/400V, 3faze+N, 50Hz 400V, 3faze+N, 50Hz

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 760x700x850 760x760x970 760x760x1640 800x835x2230 1000x1285x2471/2232

2/1 GN

Produktivnost po ciklusu - kg 56 120 180

GN capacity 10GN 2/1 20GN 2/1 20GN 2/1

Isporučuje se i: odvojena rashl. jedinica odvojena rashl. jedinica rasklopljen rasklopljen + s odvojenom rashl. jedinicom odvojena rashl. jedinica + prolazni

Vanjske i unutarnje obloge A304 A304 A304

Priključni napon 400V, 3faze+N, 50Hz 400V, 3faze+N, 50Hz 400V, 3faze+N, 50Hz

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 1000x1010x1640 1400x1285x2470 1400x1285x2471/2230

�0

Rashladne komoreRashladne komore iz programa ZANUSSI Professional maksimalno iskorištavaju raspoloživi prostor u kuhinji ili skladištu zahvaljujući modularnom sustavu i načinu sklapanja komore na mjestu ugradnje. Izbor modela mini rashladnih komora pokriva one dimenzije koje korisnici najčešće traže, ali postoji i dodatna mogućnost prilagođavanja, preslagivanja i nadogradnje.

Cijeli sklop je određen samo jednim kodom: 19 rashladnih komora, svaka od njih ima 4 varijante rashladne jedinice (osim najmanjeg modela), što čini ukupno 74 kombinacije od kojih svaka uključuje panele, rashladnu jedinicu, cijevi i digitalni upravljački sustav. Isparivač, kondenzator i cijevi se isporučuju već napunjeni rashladnim sredstvom, čak i kod komore s odvojenom rashladnom jedinicom. Zahvaljujući tom rješenju, ugradnja svih modela komora je brza i jednostavna.Visoka fleksibilnost pri određivanju tlocrta komore: modularna građa komore omogućuje postavu rashladne jedinice i ulaznih vrata na bilo koje mjesto prema potrebi. Isto tako je moguće zamijeniti ili dograditi rashladnu jedinicu zahvaljujući univerzalnom nosivom panelu. Rashladne komore je moguće proširiti ili kombinirati u skladu s razvojnim potrebama objekta na koji su ugrađene. To omogućuje modularni sustav i spojni kutevi.Higijenska konstrukcija i sigurnost hrane: postiže se zahvaljujući zaobljenim kutovima na vanjskim spojevima spojevima poda, stranica i stropa, aluminijskim policama koje imaju NF i NSF odobrenja i kompatibilne su s GN 1/1 posudama, zaobljenim rukohvatima spojevima bez silikona, što sve omogućuje brzo i učinkovito čišćenje. Usklađenost s HACCP-om je osigurana alarmima zbog neodgovarajuće temperature. Ti alarmi su vizualni, mogu se tiskati ili bilježiti u memoriju, a mogu se dojaviti i udaljenoj kontrolnoj jedinici (računalu).Rad: sve rashladne jedinice koje se isporučuju uz rashladne komore, osiguravaju temperaturu od -2°C odnosno - 21°C pri temperaturi okoliša do + 43°C i to i u monoblok verziji i kod komora s odvojenom rashladnom jedinicom. Isparivač se odmrzava uz pomoć vrućeg plina, a isparavanje odmrznute vode vrši se uz pomoć grijača koji očitavaju razinu vode, čime štede energiju. Za izolaciju se koristi ciklopentan, koji ne škodi ozonu i ne doprinosi efektu staklenika, a ima visoku izolacijsku učinkovitost.

Potpuno sastavljena komora s

rashladnom jedinicom i policama

Spojni profili za kuteve

su ispunjeni izolacijskom

pjenom

Sigurnosna brava

je dio standardne

opreme

I isparivač i kondenzator

su uključeni u

standardnu opremu

komore

�1

203016301230 2430 2830

20301630

12302430

2830

Odabir odgovarajućeg modela nije problem!

Odaberite rashladnu komoru čije vam mjere odgovaraju (vidi pregled), zatim odaberite odgovarajući sustav polica za tu komoru i pri isporuci ćete primiti komplet svih potrebnih dijelova za montažu komore, uključivši i upute za ugradnju.

Aluminijski

regali s

rešetkastim

polietilenskim

policama.

Pregled unutarnjih mjera komora

Visoka fleksibilnost zahvaljujući

modularnom sustavu

Zaobljeni kutevi zbog održavanja

čistoće

��

Ledomati

Ledomati iz programa ZANUSSI Professional dopunjavaju izbor rashladnih uređaja za barove, pubove, hotele, lance brze prehrane i restorane s modelima za proizvodnju leda u kockicama ili ljuskastog leda. U programu postoje modeli koji zadovoljavaju potrebe korisnika za malim ili velikim kapacitetom, kao i modeli koji odgovaraju malom ili većem raspoloživom prostoru za ugradnju.

PROIZVODNI PROGRAM:

Ledomati za kockice (pune kockice) s kapacitetom od 21 do 200 kg/ dan

Ledomati za kockice (šuplje kockice) s kapacitetom od 25 do 75 kg/dan

Ledomati za ljuskasti led s kapacitetom od 90 do 500 kg/danLedomat za kockice proizvodi šuplje ili pune kockice

leda. Kockice se proizvode u 5 veličina s težinama od 7 do 42 g. Oba načina proizvodnje leda (pomoću mlaznica ili pomoću lopatica) daju kristalno prozirne kockice profesionalne kvalitete.Quality and Reliability: • Izrađeni su od nehrđajućeg čelika AISI s unutarnjim dijelom u bijeloj ABS plastici • Isparivači i mlaznice su obloženi • Svi materijali imaju odobrenje za upotrebu s hranom i NSF odobrenje za visoku kvalitetu • Upravljanje je u potpunosti elektromehaničko radi lakšeg održavanja i osiguranja pouzdanog rada čak i u najvlažnijem okolišu.Lagano za čišćenje: • Sve mlaznice se lagano skidaju bez upotrebe alata • Gornja obloga omogućuje neposredni pristup isparivaču i olakšava čišćenje kamenca • Sustav rada pomoću lopatica otpornih na kamenac te omogućuju duga razdoblja neometanog rada između dva postupka čišćenja.Modeli koji odgovaraju raznovrsnim potrebama korisnika: • Dnevni kapacitet od 21 do 200 kg (zračno ili vodeno hlađenje) • Tlocrtna površina: od ugradnih modela 350 x 400 mm do slobodno stojećih 860 x 840 mm. Ugradni modeli su namijenjeni za objekte u kojima je bitna ušteda na prostoru.

Ledomat za ljuskasti led proizvodi hladni, kompaktni, granulirani led za različitu namjenu u barovima, restoranima, ribarnicama i u kemijskoj i farmaceutskoj industriji. Kvaliteta i pouzdanost: • izrađeni od nehrđajućeg čelika AISI 304 • Čvrsti isparivač predviđen je za upotrebu s vodom niske temperature • Upravljanje je u potpunosti elektromehaničko radi lakšeg održavanja i osiguranja pouzdanog rada čak i u najvlažnijem okolišu.Visoka fleksibilnost: • Samostalni i modularni uređaji omogućuju rješenja i za male objekte i za one s potrebom za velikim količinama leda, gdje se spremnik na kotačima koristi za prijevoz leda • Dnevni kapacitet od 90 do 500 kg.

��

Ledomati za pune kockice

Kapacitet - kg/dan 21 24 28 33 42 46

Vrsta kockice -g 13 18 18 ili 33 18 ili 33 18 18 ili 33

Kapacitet spremnika - kg 4 6 9 16 16 25

Način hlađenja Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno hlađenje hlađenje hlađenje hlađenje hlađenje hlađenje

Vanjske i unutarnje obloge A430 - ABS A430 - ABS A430 - ABS A430 - ABS A430 - ABS A430 - ABS

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 355x404x595 390x460x615 390x460x695 500x580x800 500x580x800 500x580x910

Kapacitet - kg/dan 65 80 90 130 140 200

Vrsta kockice - g 18 18 18 18 ili 33 7 7

Kapacitet spremnika - kg 40 40 55 65 180 180

Način hlađenja Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno hlađenje hlađenje hlađenje hlađenje hlađenje hlađenje

Vanjske i unutarnje obloge A430 - ABS A430 - ABS A430 - ABS A430 - ABS A430 - A304 A430 - A304

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 738x600x1030 738x600x1030 738x600x1130 840x740x1285 862x840x1657 862x840x1755

Ledomati za šuplje kockice

Kapacitet - kg/dan 25 32 45 75

Vrsta kockice - g 20 20 20 20

Kapacitet spremnika - kg 8 15 20 30

Način hlađenja Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno hlađenje hlađenje hlađenje hlađenje

Vanjske i unutarnje obloge A430 - ABS A430 - ABS A430 - ABS A430 - ABS

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 390x460x695 500x580x800 500x580x910 738x600x1030

Ledomati za ljuskasti led

Kapacitet - kg/dan 90 150 250 500

Kapacitet spremnika - kg 8 15 20 30

Način hlađenja Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno Vodeno ili zračno hlađenje hlađenje hlađenje hlađenje

Vanjske i unutarnje obloge A430 - ABS A430 - ABS A430 - A304 A430 - A304

Vanjske mjere - mm (šxdxv) 500x660x800 738x690x1030 862x840x1650 1250x900x1800

...

the numbersthat professionals

count on

www.zanussiprofessional.com

We are part of the Electrolux family.Share more of our thinking at www.electrolux.com

TheCom

pany

rese

rves

therig

htto

chan

gesp

ecificatio

nswith

outno

tice.

9JZB

XB