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INSTITUTO DE TECNOLOGIA DO PARANÁ
Rodrigo R. LatadoCertificação de Soja não-OGM
Rastreabilidade e Certificação de produtos Agro-industriais
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“Pesquisa, Desenvolvimento e Difusão da Avaliação da
Conformidade”
NEGÓCIO
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ALCA
Grupo de Negociação de Acesso a Mercados
MERCOSUL
OMC
Comitê de Barreiras Técnicas
APEC
União Européia
OCDE
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Novas regras passaram a reger as relações entre:SISTEMA PRODUTIVO
XESTADO (Ente Regulador)
XMERCADO CONSUMIDOR
Globalização
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Barreiras Tarifárias
e Comerciais
Barreiras Técnicas
Valorização dos
Aspectos Técnicos – Conhecimento - Tecnologia Aspectos Ambientais Respeito e Defesa do Consumidor (Segurança Alimentar)
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Organização Mundial do Comércio - OMC
REGRAS E ACORDOS EM QUEO BRASIL É SIGNÁTARIO NO ÂMBITO DA OMC Regras referentes a saúde dos animais Regras de controle fitossanitário Regras de segurança alimentar Acordo de Barreiras Técnicas ao Comércio Acordo sobre Aspectos de Direito da Propriedade
Intelectual Relacionados ao Comércio. INTEGRAÇÃO - HARMONIZAÇÃO - CONFORMIDADE
Barreiras Técnicas
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Legislação internacional
Exemplos:• Lei do Bioterrorismo - EUA Título 3 A - Proteção de alimentos
• Directivas CE 1829 e 1830/2003 - estabeleceram a exigência de rastreabilidade e rotulagem de alimentos contendo OGM´s
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Legislação nacional (OGM)
Rotulagem
Decreto 4.680/03• Art. 2o ...alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano
ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de OGM, com presença acima do limite de 1% do produto, o consumidor deverá ser informado da natureza transgênica desse produto...
• § 1o ...Tanto nos produtos embalados como nos vendidos a granel ou in natura...
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Produtividade e Agregação de Valor
“Embora a área plantada tenha diminuído em 1% em 20 anos, o volume físico da produção cresceu 40% no mesmo período, contudo, o valor dessa mesma produção caiu exatamente outros 40% nos últimos 5 anos ( até 2001) ”
Menor qualidade; Produtos com baixo conteúdo tecnológico; Perda de competitividade;
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Competitividade
FATORES DETERMINANTES DA COMPETITIVIDADE:
➲ PREÇO➲ QUALIDADE➲ PRODUTIVIDADE➲ INOVAÇÃO
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Competitividade
“Os alimentos devem ser produzidos, industrializados e distribuídos dentro de padrões competitivos, ou seja, permitindo o acesso da população a produtos dentro da qualidade desejada, sem gerar desperdícios e ao menor custo possível. Ser competitivo implica, portanto, em atuar sobre toda a cadeia produtiva, mediante a redução de custos e aumento da eficiência em todas as etapas da produção”.
Mário Otávio Batalha.
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Tecnologia x Sobrevivência
CONHECIMENTO DO MERCADOCONHECIMENTO DO MERCADO( ( O que fazer, para quemO que fazer, para quem ) )
DOMÍNIO TECNOLÓGICODOMÍNIO TECNOLÓGICO( ( Como fazerComo fazer ) )
GESTÃO DOS PROCESSOSGESTÃO DOS PROCESSOS( ( Como fazer melhorComo fazer melhor ) )
Competências para aCompetências para aSOBREVIVÊNCIASOBREVIVÊNCIA
Fonte: Fundação CERTI
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Qualidade
O que é:
“Características ou atributos que os alimentos devem possuir para satisfazer
as necessidades dos consumidores”.
Atributos :- sabor, forma, peso, cor, superficie - frutas- origem do alimento- transparência do percurso produtor mercado = “rastreabibilidade ”
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Quando se adquire um bem/serviço, o comprador/usuário quer saber se o que recebeu é o que foi pedido. Isto pode ser feito comparando-se o
recebido com a especificação do que foi pedido. O ato de fazer esta verificação é a avaliação da conformidade.
O que é Avaliação da Conformidade?
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Qualquer atividade com objetivo de determinar, direta ou indiretamente, se os requisitos aplicáveis estão sendo atendidos.
Nota: exemplos típicos das atividades de AC são: amostragem, ensaio e inspeção, avaliação, verificação e garantia da conformidade (declaração, certificação); registro, credenciamento e aprovação, bem como suas combinações.
Avaliação da Conformidade(conformity assessment)
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Como Assegurar aComo Assegurar a Conformidade?Conformidade?
Fornecedor 1ª Parte
Necessidades e interesses próprios
Organismo Independente 3ª Parte
Comprador 2ª Parte
Necessidades e expectativas
Relação Comercial
Auditoria de 2a Parte
Audita e certifica o fornecedor
Provê confiança
Declaração do Fornecedor
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Formas de Garantir aFormas de Garantir a ConformidadeConformidade
Declaração do Fornecedor
Processo de Qualificação (2a parte)
Certificação
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Procedimento pelo qual um fornecedor dá garantia
escrita de que um produto, processo ou serviço
está em conformidade com os requisitos
especificados (1a parte).
DeclaraçãoDeclaração dede FornecedorFornecedor
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É o ato em que o fornecedor é avaliado segundo os
critérios do comprador (2a parte), de modo a
verificar se o produto, processo, serviço e sistema
está em conformidade com uma norma ou outro
documento normativo especificado.
QualificaçãoQualificação dede FornecedoresFornecedores
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CertificaçãoCertificação
Modo pelo qual uma terceira parte dá garantia escrita de que o produto, processo ou serviço está em conformidade com requisitos especificados (ABNT ISO/IEC Guia 2:1993).
Instrumento de comunicação entre uma empresa e seus clientes:
Certificação de produtos: enfoque no produto.Certificação de sistemas de gestão: enfoque na
organização e na forma como é gerenciada.
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Ferramentas para avaliar aFerramentas para avaliar a conformidadeconformidade
Auditorias
Ensaios
Inspeções
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Quanto àQuanto à ObrigatoriedadeObrigatoriedade LegalLegalCertificação Compulsória
Estabelecida pelo governo para comercialização de produtos e serviços.
Deve restringir-se a produtos e serviços nas áreas de saúde, segurança e meio ambiente.
Exemplos
• Fios e cabos;
• Preservativos.
Certificação Voluntária
Decisão exclusiva da empresa que fabrica produtos ou fornece os serviços.
Exemplos
• Certificação de produtos não-OGM;• Certificação de eletrodomésticos;• Certificação de cimento Portland.
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Por que a Por que a Certificação?Certificação?
Melhoria das relações comerciais
Melhoria da imagem da empresa
Qualificação da empresa (clientes)
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Avalia, para o comprador, a conformidade do produto/ serviço à(s) norma(s);
Viabiliza mercados de exportação;
Contribui para o bem-estar público em áreas como saúde, segurança e proteção ambiental;
Avalia a conformidade à(s) norma(s) aplicável(eis) de produtos importados;
Avalia a conformidade à(s) norma(s) de produtos, possibilitando a definição de taxas de riscos adequadas na fixação de prêmios de seguros.
VantagensVantagens dada CertificaçãoCertificação
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Vantagens da Certificação de ProdutosVantagens da Certificação de Produtos
• Resulta em grau elevado de aceitação dos produtos no mercado;
• Uso da certificação como meio de controle da produção;• Influência da certificação no aumento da produtividade e do
nível de qualidade de toda uma indústria, quando aplicada em nível nacional;
• Influência junto a determinadas camadas de fornecedores;• Defesa de ações legais relacionadas com seus produtos;• Melhoria da relação cliente-fornecedor (confiança);• Diminuição dos controles e avaliações por parte dos seus
clientes;• Combate à concorrência desleal.
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Documento emitido de acordo com as regras de um sistema de certificação, indicando que existe um nível adequado de confiança de que um produto, processo ou serviço, devidamente identificado, está em conformidade com uma norma específica ou outro documento normativo.
Marca registrada, aposta ou emitida de acordo com as regras de um sistema de certificação, indicando confiança de que o correspondente produto, processo ou serviço está em conformidade com uma norma específica ou outro documento normativo.
Certificado de Conformidade
Marca de Conformidade
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•Capacidade de recuperar o histórico, a aplicação ou a localização daquilo que está sendo considerado.
Nota – Ao considerar um produto, a rastreabilidade pode estar relacionada com:- a origem;- o histórico do processamento; e- a distribuição e localização do produto depois da entrega.
REF.: ISO 9000:2000
RASTREABILIDADE
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Produção de Reprodutore
s
Fazenda de Cria
Fazendas de Recria
Fazendas de engorda
Distribuição
Consumidor
Frigorífico
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Produção de Reprodutore
s
Fazenda de Cria
Fazendas de Recria
Fazendas de engorda
Distribuição
Consumidor
Frigorífico
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• O Sistema de Identificação e Registro de bovinos deve incluir:
Marcas auriculares para a identificação individual de cada animal
Documentos de identificação dos animais (Passaporte)Livro de Registros da propriedadePlanilhas de compra e venda de animaisLivro de Registros SanitáriosGuia de Origem e Sanidade PecuáriaBase de Dados informatizada
Identificação e Registro de Bovinos
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Logotipo gravado
país de origem
número da nacionalidade de identificação
código de barra
número de controle
BRINCOS PLASTICO de identificação
cor salmão autorizados na FRANÇA
aplicação do regulamento Comunitário 820/97
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• Documento de Identificação de Bovinos:Um DIB para movimentos dentro do País, e um Passaporte, com
os mesmos dados, para intercâmbios intra-estadosExpedição:
Nascimentos e animais importados de outros países Mudança de proprietária: máximo X (14) dias após a notificação de
movimento Movimentos com outros países: máximo antes de Y (7) dias desde a
saída ou entrada Mortes: informado pelo proprietário antes de z (7) dias após a morte
Identificação e Registro dos Bovinos
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• Livros de Registro de Produção de Gado: Os titulares terão em sua propriedade, atualizado, o Livro de
Registro, manual ou informatizado Dados mínimos:
Titular Relação de animais presentes na propriedade na abertura, indicando
o código de identificação individual, sexo, data de nascimento e raça Altas e baixas por nascimento e morte Altas e baixas por movimentos e intercâmbios Substituições de brincos
Identificação e Registro dos Bovinos
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• Deve responde a 2 perguntas fundamentais: Dado o código de identificação de um animal, obter seu histórico, é
dizer, seus dados básicos e os códigos das propriedades com as datas, por onde passou o animal ao longo de sua vida.
Dado o código de uma propriedade, obter o censo de animais existentes na propriedade para uma data determinada.
• Deve incorporar informação: sanitária complementar ao da Vigilância Sanitária.
SISTEMA DE INFORMAÇÕES