ANTIPASTIl a ta r ta r a f f u m i c ata 16.00 €

servita con burro all‘aglio, crostoni di pane grigliati al rosmarino, tuorlo d‘uovo marinato, il tutto affumicato al momento.

L'a lt r a pa r t e d e l m o n d o 14.00 €

Involtini di pasta brick ripieni di julienne di verdure al curry verde e gamberi argentini su salsa agrodolce.

ricordo del principe"Istanbul" 13.00 €

Caramella di pasta sfoglia ripiena di formaggio greco al pepe con cipolla agrodolce, ceci speziati e gel di barbabietola.

I l p o l p o i n co n t r a i l m a i a l e i b e r i co 16.00 €

Polpo grigliato in brace, chorizo, burratamarinata e salsa verde rinfrescante.

L'a lto a d i g e 15.00 €Pan tostato integrale con insalata di mele,nocciole e melograno, consommé tiepido al cappuccio verde, rafano e croccantedi Schüttelbrot.

TRADITIONALVS. MODERNITY

SECONDI PIATTII l m o sa i c o d i to n n oe sa l m o n e 24.00 €

in padella con topinambur, nocciole affumicate e limone candito.

L a pa n c i a d i m a i a l i n oda l at t e 20.00 €

glassata su crema di pere e rafano fresco con giardiniera di verdure e riduzione alla barbabietola.

i l b r asato d i m a n z o 22.00 €

su parmigiana di melanzane, spuma di basilico e nuvola di ricotta salata.

l e c o s to l e t t e d 'ag n e l lo 26.00 €

all’aglio e prezzemolo servite su una patata schiacciata al pomodoro e carciofi croccanti.

lo c h e f b u r g e r 13.00 €

Hamburger fatto in casa CBT con insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon croccante e cheddar, il tutto servito con patatine fritte.

i l f i l e t to d i m a n z o a l l a b r ac e 32.00 €

al fumo aromatico con spicchi di patate fritte alla paprika e verdure grigliate.

lo s t e a k d i tac c h i n o 17.00 €

con finocchi gratinati, zucchine alla scapece e salsa al curry.

RAVIOLERIA il raviolo capriccioso 13.50 €

Ravioli ripieni di prosciutto cotto su cremadi champignon, carciofi croccanti, spuma alla mozzarella di bufala, gel di pomodoro e brodo di pizza.

i l r av i o lo m e d i t e r r a n e o 12.50 €

Ravioli (Senatore Cappelli) ripieni di melanzane su salsa alla pizzaiola, burrata marinata e spuma al basilico.

i l r av i o lo a l l a c a r b o n a r a 14.50 €

Ravioli ripieni di "carbonara" su crema di piselli, guanciale croccante e crudo di gambero al lime.

RISOTTERIAi l r i s ot to pa r m i g i a n o 2 . 0 16.00 €

Riso Acquerello cotto in brodo di parmigiano con spuma di parmigiano 36 mesi, popcorn di parmigiano 24 mesi e aria di parmigiano 48 mesi.

il risotto sudtirolese 13.00 €

Riso vialone nano novello con estratto di cappuccio rosso, croccante di speck, cipolle rosse agrodolci e polvere dilatticello.

i l m a r e n e l r i s ot to 17.00 €

Riso vialone nano novello cotto in fumetto di pesce al profumo dilemongrass con salmone, cozze, seppia, gambero argentino e tonno rosè.

b o lo g n a 10.00 € / 12.50 €

Tagliatella all’uovo 100/200 gr.con ragù alla bolognese.

i l pa n v e c c h i o 13.00 €

Degustazione di canederli di speck,

formaggio, grano saraceno e funghi porcini con salsa al parmigiano caramellato.

r i c o r d o d i c asa 12.00 €

Tagliolini all’uovo con alici, pecorino romano, menta, croccante di pane e peperoncino fresco.

P o m o d o r o , p o m o d o r o e p o m o d o r o 14.50 €

Spaghettone all’uovo lavorato a modo nostro.

lo s t i n c o d i m a i a l i n o 19.00 €

alla griglia con patata al cartoccio rivisitata su salsa chimichurri.

i l c o n t r o f i l e t to d i c e r vo 30.00 €

in mantello di sesamo nero tostato su crema di mais affumicata, patate croccanti, pannaacida e marmellata di peperoni rossi.

&

KIDS MENUl asag n e a l l a b o lo g n e s e 10.00 €

s pätz l e 8.50 €

Gnocchetti tirolesi di spinaci con panna e prosciutto.

PAS TA C O R TA F R E S C A 8.00 €

Al pomodoro, ragù, pesto, al parmigiano.

PAS T I N A I N B R O D O 6.00 €

U OVO A L L' O C C H I O D I B U E 8.00 €

Con speck e patate saltate.

B AS TO N C I N I D I P E S C E 8.00 €

con patatine fritte.

w ü rs t e l + patat i n e f r i t t e 7.10 €

c oto l e t ta a l l a m i l a n e s e 11.00 €

con patatine fritte.

Petto di pollo alla griglia 11.40 €

Con crocchette di patate.

I DESSERTI l to rt i n o a l c i o cco l ato Va l r h o n a 13.50 €

con cuore fondente, salsa ai lamponi e gelato alla vaniglia fatto in casa.

I L n ost ro t i r a m i s ù 12.00 €

Sorbetto al cacao amaro, spuma di mascarpone, meringa al caffè e tiramisù mignon classico.

i l f i n to p o l i p o 14.00 €

Mousse al mirtillo con caviale di tapioca al cedro, arachide croccante e sorbetto alle more.

L a m o n tag n a i n n e vata 12.00 €

Mousse al cocco, zenzero, lime e pepe.

C a rota , n o cc i o l a e c e t r i o lo 12.00 €

tortino tiepido.

PIZZA TIME!i c l as s i c i

m a r g h e r i ta 6.90 €Pomodoro, mozzarella, origano.

m a r i n a r a 6.00 €Pomodoro, aglio, origano.

p r o s c i u t to & f u n g h i 8.80 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi.

c a p r i c c i o sa 9.90 €Pomodoro, mozzarella, prosciuttocotto, funghi, carciofini.

sa l a m e p i c c a n t e 8.20 €Pomodoro, mozzarella, salame piccante.

to n n o e c i p o l l a 9.00 €Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla brasata.

q uat t r o s tag i o n i 9.90 €Pomodoro, mozzarella, funghi, acciughe, prosciutto cotto, olive, carciofi.

d i avo l a 9.80 €Pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoni lombardi, olive nere.

R u c o lo n a 10.20 €Pomodoro, mozzarella, rucola, pomodorini, prosciutto crudo e scaglie di parmigiano.

v e r d u r e 9.50 €Pomodoro, mozzarella, verdure alla griglia, parmigiano.

l e b i a n c h e

p u g l i e s e 6.80 €Mozzarella, cipolla brasata, rosmarino.

g u s to sa 10.20 €Mozzarella, gorgonzola, salsiccia, noci tostate.

g o u r m e t 11.50 €Mozzarella, pomodorini confit, pesto di basilico, salmone marinato, mascarpone.

m o r ta d e l l a 10.20 €Mozzarella, mortadella, granelladi pistacchio, pomodoro candito, ricotta mantecata.

c a r b o n a r a 10.00 €Mozzarella, pancetta, uova, parmigiano.

g a m b e r o 12.50 €Mozzarella, gamberi fritti, bernese al dragoncello, rucola.

l e s p e c i a l i

a m at r i c i a n a 12.00 €Pomodoro brasato, cipolla croccantee brasata, guanciale, pecorino, olio piccante.

s u dt i r o lo 13.00 €Pomodoro, mozzarella, formaggiodi malga, patate, cervo rosè marinato.

n a p o l i 2 . 0 11.00 €Pomodoro, pomodoro fresco, basilico, mozzarella di bufala affumicata.

va l v e n o s ta 12.00 €Pomodoro, mozzarella, taleggio, speck, pesto di rucola, croccante di Schüttelbrot.

GLUTEN- FREEl a P I Z Z A F R I T TA 12.00 €

Tranci di pizza fritta serviti con salsa mediterranea al pomodoro, olive, capperi e basilico.

l e tac o s A L L' O R I E N TA L E 12.00 €

Cialda croccante alla farina di riso con sedano rapa al miso, il tutto affumicato al momento.

spaghettone "cacio e pepe" 12.00 €

pepe al pecorino romano ed essenzaal pepe bianco.

l asag n a 14.00 €alla bolognese in cocotte.

C a n e d e r l i a l l e e r b ed i m o n tag n a 14.00 €

con colatura di formaggio di malga, pak choi al burro nocciola e mela caramellata.

Mil anese di carré di vitello 28.00 €

servita con spicchi di patate fritte e salsa barbeque fatta in casa.

guancia di vitello glassata 26.00 €

su crema di sedano rapa e giardiniera di verdura.

tortino al cioccol ato 13.50 €

fondente con cuore morbido, salsa ai lamponi e gelato allo yoghurt.

variazione di dessert 14.00 €

fatti in casa - sorpresa dello Chef.

G L U T E N F R E E p i z z am a r g h e r i ta 6.90 €Pomodoro, mozzarella, origano.

c a p r i c c i o sa 9.90 €Pomodoro, mozzarella, prosciuttocotto, funghi, carciofini.

SA L A M E P I C C A N T E 8.20 €Pomodoro, mozzarella, salame piccante.

n a p o l i 2 . 0 11.00 €Pomodoro, pomodoro fresco, basilico, mozzarella di bufala affumicata.