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Torrijas Ingredientes: 4 nuevos enteros 60 grs. (4 cucharadas)
azcar 2 grs. (1/2 cucharadita) sal 60 mi. (4 cucharadas) leche 8
tajadas de pan de molde 30 grs. (4 cucharadas) margarina REGIA 60
grs. (4 cucharadas) miel.
Preparacin: En un bol batir un poco los huevos, azcar, sal y
leche. Calentar media cucharadita de margarina REGIA a fuego
fuerte, remojar una tajada de pan en la mezcla anterior y frer por
ambos lados. Servir con mermelada, dulce de leche o miel.
Pan de Arroz Ingredientes: 500 grs. (1/2 kilo) harina de arroz 1
1/4 kIs. (2 1/2 libras) yuca
125 grs. (1/4 kilo) margarina REGIA o manteca KARINA 30 grs. (3
cucharaditas) sal 30 grs. (2 cucharadas) azcar 500 grs. (1/2 kilo)
queso o quesillo Leche la necesaria
Preparacin: En una cacerola con agua cocinar la yuca pelada,
partida y lavada, hasta que est tierna; una vez cocida, escurrir e
inmediatamente aplastarlas en tac, retirando las fibras, hasta
dejarlas como un pur. Este pur mezclar con la harina de arroz y la
leche hasta formar una masa suave. Derretir la manteca KARINA o
margarina REGIA y mezclar con la sal y el azcar. Por ltimo agregar
el queso rallado y dejar reposar dos horas. Con la ayuda de una
cuchara, colocar en latas enmantecadas o sobre hojas de jltanos,
bien separada una de otra, .. levar a horno caliente hasta que
tomen un color dorado. Salen 40-45 panes.
Cuap Ingredientes: 1500 grs. (1 1/2 kilos) queso fresco o
quesillo cremoso 500 grs. (1/2 kilo) almidn de yuca 15 grs. (1
cucharada) azcar 45 grs. (3 cucharadas) leche Sal a gusto (si el
queso no fuera salado)
Preparacin: Desmenuzar el queso fresco en una fuente, aadir el
almidn de yuca, sal (si es necesario), azcar y leche poco a poco,
hasta obtener una masa homognea suave sin grumos. Formar bolitas
pequeas, aplastar un poco y poner sobre la lata enmantecada,
separadas unas de otras. Hornear a fuego fuerte hasta que los c u a
p e s estn dorados.(25-30 minutos)
Pan Base Ingredientes Levadura: 60 mi. (1/4 taza) agua
ligeramente tibia 30 grs. (2 cucharadas) azcar 30 grs. (2
cucharadas) levadura seca o 60 grs. (4 cucharadas) levadura fresca
250 grs. (2 tazas) agua tibia 250 grs. (2 tazas) de harina
Ingredientes Masa: 30 grs. (2 cucharadas) azcar 20 grs. (2
cucharadas) sal 80 mi. (1/3 taza) manteca KARINA o margarina RECIA
250 grs. (2 tazas) leche o agua tibia 3 4 huevos (opcional) 2 1/2
kIs. (10 tazas) harina.
Preparacin de la Levadura: En un bol mezclar un cuarto de taza
de agua tibia, dos cucharadas de azcar y la levadura y dejar remo
ar cinco minutos. Luego agregar las dos tazas de agua tibia, poco a
poco aadir las dos tazas de harina, mezclar bien
tapar con un repasador y dejar levar al sol, hasta que levante
el doble
Preparacin de la Masa: A esta levadura, incorporar la leche o
agua tibia, manteca KARINA o margarina REGIA, azcar, sal; mezclar
bien, luego incorporar los huevos y harina, poco a poco; amasar
sobre una mesa, hasta que revienten globitos. Colocar la masa en el
bol, untar encima un poco de manteca, cubrir con un repasador y
dejar levar nuevamente, el doble. Formar bolitas, colocar en latas
enmantecadas, un poco separadas y llevar a horno moderado. Esta
masa sirve para hacer cualquier variedad de pan.
Buuelos Ingredientes: 500 mi. (2 tazas) agua tibia 30 grs. (2
cucharadas) azcar 30 grs. (2 cucharadas) levadura seca o 60 grs. (4
cucharadas) levadura fresca 2 grs. {1 cucharadita) sal 4 nuevos
enteros 500 grs. (4 tazas) harina 300 mi. (3 tazas) aceite FINO o
manteca KARINA (para frer) 150 mi. (1 taza) miel de caa o azcar
molida para espolvorear encima
Preparacin: Disolver la levadura en cuarta taza de agua tibia
con el azcar. Mezclar hasta que se disuelva. Luego de 5 minutos
aadir el resto del agua, los huevos y la sal. Batir hasta obtener
una mezcla espumosa, cernir el harina, agregar siempre batiendo con
la mano hasta que la masa quede ms aguanosa que seca. Cubrir con un
repasador y dejar reposar hasta que naya levantado el
