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5/9/2018 Receita de Rocambole - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-rocambole 1/4
Receita de Rocambole de Leite NinhoO rocambole de leite ninho tem uma receita fácil e bem pratica. O
resultado é um doce diferente e delicioso. A base como o próprio
nome já diz é o leite em pó. O mais usado é o Leite Ninho, a qualidad
final é melhor. Confira a receita:
Ingredientes:
Para a massa:
1 lata pequena de Nescau1/2 lata de leite ninho desnatado
1 lata de leite moçaPara o recheio:
1 lata de leite moça100 g de coco ralado
Modo de Preparo:Misture todos os ingredientes da massa em uma vasilha. Comece a
misturar com uma colher, mas depois use as mãos. O ponto da massa é quando ela não estiver mais grudando
nas mãos. Para esse resultado você pode acrescentar um pouco mais de algum ingrediente se não der certo,
como água ou o Nescau. O recheio é beijinho simples. Basta levar o leite condensado com o côco ralado ao
fogo e mexer até engrossar. Abra a massa, recheie e enrole.
Rocambole (Bolo de Rolo)Ingredientes:
250g de manteiga
250g de açúcar
06 ovos
01 limão verde ralado
250g de farinha de trigo
01 colher(café) de sal
goiabada
queijo do reino ralado
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas, as raspas de limão, junte os ingredientes secos peneirados e as claras em
neve; ponha a massa em tabuleiros untados polvilhados e leve ao forno quente para assar. Arranje a massa em 6
camadas finíssimas. Espalhe goiabada derretida no vinho, polvilhe com queijo do reino ralado e enrole como rocambol
Ponha sempre uma camada enrolada dentro de outra a enrolar.
Rocambole!! De chocolate, de goiabada, doce de leite...Pessoal, hoje eu vou ensinar uma receita de rocambole, que basicamente segue a
mesma proporção, mas a depender da receita segue alguns ajustes...
Massa básica:
6 ovos (é importante ter o cuidado de retirar a película da gema, para isso, eu seguro
gema com a ponta dos dedos e espeto com um palito. A película ficará entre seusdedos e a gema escorrerá no vasilhame. Este cuidado é importante para que a massa
não fique com gosto de ovo)
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
Ou seja, para cada ovo, vai uma colher de açúcar e outra de farinha. Seis ovos rende uma assadeira grande.
Modo de Preparo:
1) Bata (em potência alta) os 6 ovos até quadruplicar de tamanho (fica quase em neve). Com a batedeira ligada
acrescente o açúcar aos poucos. Desligue a batedeira e acrescente delicadamente a farinha (também aos poucos).
2) Coloque para assar (forno médio) em forma untada e enfarinhada por 10 a 15minutos (ou quando espetado por um
palito, saia seco.
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3) Transfira (ainda quente) para um pano úmido, salpicado com açúcar, despeje o recheio e comece a virar.
PULO DO GATO!!!
1) Existe um rolo de papel para assados, que dispensa untar e enfarinhar. Alémde sair mais fácil, na hora de enrolar,
dispensa o pano úmido, podendo você enrolar diretamente com o papel, diminuindo drasticamente a sujeira!
2) Não espalhe o recheio até o fim. Deixe um pouco de sobra de massa, pois quando enrolar, sempre é empurrado um
pouco de recheio para frente.
Para fazer massa de chocolate:
- Substitua metade do açúcar da massa por achocolatado em pó. Recheie com brigadeiro.Para fazer Romeo e Julieta:
- Coloque uma colher rasa de sopa de queijo ralado na massa. Recheie com goiabada.
Para fazer de doce de leite.
- Coloque algumas gotinhas de baunilha. Recheie com doce de leite mole.
Todas as receitas ficam maravilhosas e o tempo de preparo é de 30 minutos!
Rocambole de Chocolate com Café
Ingredientes:
y Massa:
y 4 ovosy 2/3 de xícara (chá) de açúcar
y meia colher (chá) de essência de baunilha
y 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
y 1/3 de xícara (chá) de cacau em pó
y 1 pitada de sal
y açúcar de confeiteiro para polvilhar
y R echeio
y meia xícara (chá) de Café
y 2/3 de xícara (chá) de açúcar
y 4 gemas
y 1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente
y meia xícara (chá) de farinha de amêndoasy Calda
y 3 colheres (sopa) de Café
y meia xícara (chá) de açúcar
y 2 colheres (sopa) de conhaque
Modo de Preparo:
Massa
y Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gema, uma a uma. Acrescente o açúcar e a baunilha. Par
de bater e adicione a farinha de trigo, o cacau e o sal. Passe para uma assadeira retangular grande untade forrada com papel-manteiga.
y Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. R etire do forno, desenforme sobre
um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
y R etire o papel manteiga e enrole a massa como um rocambole, junto com o pano. Deixe esfriar
enrolado.
y R echeio
y Leve ao fogo, o café e o açúcar, sem mexer, até dar o ponto de calda média. Bata as gemas na batedeira
e despeje, em fio, a calda quente, sem parar de bater até esfriar o creme.
y Diminua a velocidade da batedeira, adicione a manteiga, batendo bem até ficar cremosa e junte a farinhde amêndoas. Leve à geladeira por 20 minutos.
y Calda
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y Em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo. Quando o açúcar derreter totalmente, desligue
e junte o conhaque.
y 10Montagem
y 11Desenrole a massa e pincele a calda sobre toda a superfície. Espalhe o recheio e enrole novamente,
dessa vez sem o pano. Decore a gosto.
Torta Alemã
Ingredientes
y 200 Gramas de Manteiga Alhambra sem Sal
y 4 Unidade(s) de Ovos Brancos
y 2 Pacote de Biscoito Maria Piraque
y 2 Lata(s) de Creme Leite Nestle
Modo de preparoBata na Batedeira:
A Manteiga, as gemas e 250g de açucar, até ficar um creme esbranquiçado.
Adicione as duas latas de creme de leite sem o soro. Reservar o soro para
umedecer o biscoito junto com uma colher de chá baunilha. Bater bem o
creme até dobrar de volume.
Forrar uma forma desmontável com biscoito. Adicionar o creme, outra camada
de biscoito e assim por diante. Finalizando com o creme. Levar ao
congelador ou freezer por duas horas. Após as duas horas, colocar a calda
de chocolate fria e manter na geladeira até servir.
Dica especial
Ovos (usar apenas as quatro gemas). Para tirar o soro do creme de leite, legar ao congelador por dez
minutos. Calda de Chocolate: 2 xícaras de leite, 2 colheres de açucar, 8 colheres de nescau e levar ao fogo
brando até engrossar (mingau não muito grosso +/- 40 min). Esfriar a calda.
Receita: Torta Rocambole Expressa 23 23UTC outubro 23UTC 2009
Ingredientes:
2 rocamboles de morango prontos,1/2 xícara (chá) de geléia de morango (ou framboesa),
2 caixinhas de pudim de morango,1/2 xícara (chá) de creme de leite,
Geléia e morangos para decorar.
Modo de preparo: corte os rocamboles em fatias e com elas cubra ofundo e as laterais de uma forma de 18cm de diâmetro forrada com
filme plástico. Espalhe a geléia sobre as fatias e reserve. Prepare o
pudim com a metade do leite pedido nas intruções da embalagem.
Deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite. Espere esfriar totalmente e despeje sobre a torta. Leve à
geladeira por no mínimo quatro horas. Desenforme, cubra com a geléia e decore com os morangos.
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Rocambole de Frango comMaioneseIngredientes
Massa:
. 6 gemas
. sal a gosto
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 6 claras em neve
Recheio: . 200g de peito de frango cozido e desfiado
. 1 xícara (chá) de maionese
. 6 azeitonas pretas picadas
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de folhas de erva doce picadas
. sal a gosto
. Queijo ralado para polvilhar
Modo de PreparoMassa: Na batedeira, bata as gemas com o sal, a farinha de trigo, o amido, o leite e ofermento até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras em neve. Coloque em uma forma de 26 cm
X 38 cm untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos.
Recheio: Em uma tigela, misture o frango, a maionese, as azeitonas, a salsa e a erva doce. R eserve.
Desenforme a massa sobre um pano de prato polvilhado com queijo ralado. Deixe amornar, distribua o
recheio e enrole como rocambole. Cubra com um pouco de maionese e polvilhe o queijo ralado.
Dicas: Substitua a maionese por requeijão.