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- abril -receitas
Dips Árabes
MODO DE PREPARO
HOMUS: Em um liquidificador, bata o grão-de-bico com 1 xícara
(chá) de água e o MAGGI Fondor. Leve ao fogo e deixe apurar
por cerca de 5 minutos. Em um recipiente, misture o purê de
grão-de-bico com o tahine, o suco de limão, o alho e o azeite.
Reserve em geladeira até servir.
MHAMARA: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e
a cebola. Em um liquidificador, bata o pimentão, o refogado de
alho e cebola, a farinha de rosca, as nozes, o suco de limão, a
páprica e o MAGGI Meu Segredo. Reserve em geladeira. Decore
com as nozes antes de servir.
BABAGANUCH: Acenda a chama da boca do fogão e aproxime
uma berinjela do fogo, usando um garfo como apoio. À medida
que a casca for queimando, vire a berinjela para que ela queime
por igual. Repita com as outras berinjelas. Reserve e deixe esfriar.
Corte-as no sentido comprimento e, com uma colher, retire toda
a polpa. Despreze as cascas e transfira a polpa para uma peneira
(cuidado para não colocar nenhuma parte queimada da casca na
pasta). Deixe escorrer e coloque em um liquidificador. Acrescente
os ingredientes restantes, 5 colheres (sopa) de água e bata até que
vire uma pasta. Reserve em geladeira, decore com azeite e sirva.
Rendimento: 10 porções (de cada)
Tempo total de preparo: 35 minutos
Valor calórico Homus: 154 Kcal/porção | Mhamara: 118 Kcal/
porção | Babaganuch: 99 Kcal/porção
INGREDIENTES
HOMUS
2 xícaras (chá) de grão-de-
-bico cozido; 2 colheres (chá) de
MAGGI Fondor; 1 colher (sopa)
de pasta de gergelim (tahine); 2
colheres (sopa) de suco de limão;
2 dentes de alho amassados; 1
colher (sopa) de azeite
MHAMARA
2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho amassados;
1 cebola média picada; meio qui-
lo de pimentão vermelho, sem
sementes e sem a parte branca;
meia xícara (chá) de farinha
de rosca; meia xícara (chá) de
nozes; 1 colher (sopa) de suco de
limão; 1 colher (sopa) de páprica
picante; 1 stick de MAGGI Meu
Segredo; 3 nozes inteiras para
decorar
BABAGANUCH
4 berinjelas; 2 dentes de alho;
suco de 2 limões grandes; 5
colheres (sopa) de pasta de
gergelim (tahine); 1 colher (chá)
de sal; 1 envelope de MAGGI
Tempero e Sabor Legumes; 1
colher (sopa) de azeite
Posta de Peixe com Crosta de Grãos e Creme de Iogurte
MODO DE PREPARO
CREME DE IOGURTE
Em um recipiente misture o Iogurte NESTLÉ Grego, o alho, o suco
de limão, o pepino, o azeite, o sal e a pimenta, formando um creme
homogêneo. Reserve.
CROSTA DE GRÃOS
Em um recipiente coloque o trigo para quibe e cubra com água
quente, deixando descansar por cerca de 30 minutos. Escorra, retire
o excesso de água e misture com o manjericão, as azeitonas, as
nozes e o azeite, formando uma pasta úmida. Reserve.
PEIXE
Em um recipiente, tempere o peixe com sal, a pimenta-do-reino e
o limão. Aqueça uma frigideira com o azeite e doure cada uma das
postas de filés em fogo alto apenas para selar de todos os lados.
Retire-as do fogo e, sobre cada uma das postas, coloque uma
porção da crosta de grãos reservada, apertando bem e cobrindo
toda a superfície. Coloque em uma assadeira e leve para assar em
forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos,
para finalizar o cozimento das postas e deixar a cobertura bem
crocante. Sirva a seguir, acompanhado do Creme de Iogurte.
DICAS:
• Caso deseje um sabor de alho mais suave no Creme de Iogurte,
apenas esfregue o alho inteiro no recipiente onde for preparar a
receita, sem incorporá-lo diretamente ao Creme.
• Se não encontrar limão-siciliano, utilize a mesma quantidade de
limão taiti ou galego na receita.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 55 min + 15 min de forno
Valor calórico: 307 kcal/porção
INGREDIENTES
CREME DE IOGURTE
• 2 potes de Iogurte NESTLÉ
Grego Tradicional
(100 g cada um)
• 1 dente de alho pequeno
amassado
• suco de 1 limão-siciliano
• 1 pepino pequeno, sem
sementes, ralado
• meia colher (sopa)
de azeite
• meia colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-
reino
CROSTA DE GRÃOS
• meia xícara (chá) de trigo
para quibe
• 5 colheres (sopa) de
manjericão picado
• 8 azeitonas verdes
picadas
• 4 colheres (sopa) de
nozes trituradas
• 2 colheres (sopa)
de azeite
PEIXE
• 8 postas de robalo
médias (cerca de 800 g
no total), sem pele
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-
reino
• suco de 1 limão-siciliano
Arroz-Doce com Amêndoas e Laranja
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande, misture o arroz, os cravos,
a canela e 1 litro de água fria e leve ao fogo até ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique macio
(cerca de 15 minutos). Junte o Leite MOÇA, o suco
de laranja e as amêndoas, mexa bem e cozinhe por
cerca de 5 minutos, para encorpar e tomar gosto.
Sirva morno ou frio.
DICA:
• No momento de servir decore com canela em pau
e gomos de laranja.
Rendimento: 14 porções Tempo de preparo: 20 minutosValor calórico: 171 kcal/porção
INGREDIENTES
• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 cravos-da-índia
• 1 pedaço grande de
canela em pau
• 1 lata de Leite MOÇA
• 1 xícara (chá) de suco
de laranja
• 4 colheres (sopa) de
amêndoas bem trituradas
