8/8/2019 Receitas da Alimentao Crua e Viva

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Receitas da Alimentao Crua e VivaEsta uma apostila que integrei receitas criadas por mim e de outras fontes, para fazer partedo Boletim de Dezembro 2007 sobre alimentao crua e viva.

Na alimentao viva tudo tem incio pela germinao das sementes e gros, agentesbiognicos (que geram vida), por sua qualidade energtica e vibracional.

Ao colocarmos uma s-mente para germinar (gua = umidade + escurinho = noite), elaentende que chegou a hora de brotar e expandir para virar uma nova planta. Neste exatomomento, substncias antinutricionais (glten, cido ftico, inibidores de tripsina, etc.) sotransformadas em substncias ativas da germinao, brotar, enraizar e crescer. E, nestemesmo momento a exploso de energia e nutrio acontecem. Ento, o primeiro a saber fazer :

1. GERMINANDO GROS E SEMENTES - preparo em geral

Coloque de uma a trs colheres (sopa) de gros num vidro e cubra com gua filtrada.Deixe de molho por 8 a 12 horas varia para cada semente. Ver abaixo.Cubra a boca do vidro com um pedao de fil e prenda com um elstico.Despeje a gua em que os gros ficaram de molho e enxgue bem os gros sob a torneira.

Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num lugar sombreado efresco.Enxgue pela manh e noite. Em dias quentes preciso lavar 3 ou mais vezes.O tempo de germinao varia de acordo com o gro, temperatura etc. Em geral, esto com suapotncia mxima logo que sinalizam, assim que pem a "cabecinha branca" para fora. Entoesto prontos para serem consumidos.Trigo, gro-de-bico, amendoim, lentilha e girassol: coloque as sementes de molho em guafiltrada por 6-9 horas. Em 3 dias estaro germinadas e prontas para consumo.

Broto de Alfafa: coloque as sementes em um vidro por 4 horas de molho em gua. Em 5 a 8dias estaro brotados e prontos para consumo em saladas.

Gergelim e linhaa: coloque as sementes em um vidro por 4 horas (ou durante a noite) demolho em gua (1 parte de semente para 4 partes de gua). Estar pronta para fazer leite,

pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.Castanha do Par e Noz: coloque as sementes em um vidro por 24 horas de molho em gua eestaro prontas para consumo.

Amndoa e Avel: coloque as sementes em um vidro por 12 horas de molho em gua eestaro prontas para consumo.

2. FERMENTADOSRejuvelac: uma bebida tnica preparada a partir de trigo em germinao. rica em enzimase muitos nutrientes. Devem tomar o Rejuvelac as pessoas saudveis e as doentes, crianas eadultos. Diabticos podem tomar pequenas quantidades em forma diluda. Rejuvelac umexcelente tnico para todo o organismo, particularmente os intestinos e o clon. Sua riquezaem enzimas, aps consumo continuado, repe uma flora intestinal saudvel. Principalmente aque se perde devido ao consumo de antibiticos. Os antibiticos no tm inteligncia quediscrimine entre as bactrias "inimigas" e as "amigas" que so necessrias nossasobrevivncia.

Receita prtica: feito em casa, a partir do gro de trigo integral, no polido;a) Lave uma xcara de gro de trigo inteiro e coloque em um frasco de vidro;b) Acrescente 5 xcaras de gua filtrada;c) Deixe em repouso por 48 horas;d) Aps 48 horas, coe o lquido para outra jarra. Este lquido o Rejuvelac. Adicione 2 colheres(sopa) de mel e guarde na geladeira. Na hora de consumir acrescente suco fresco de 1/2limo/copo;

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e) Volte os gros que ficaram sobre a peneira para o vidro e adicione + 5 xcaras de guafiltrada;f) Neste segundo preparo deixe em repouso por somente 24 horas;g) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d).;h) Se desejar, prepare uma terceira (e ltima) extrao colocando sobre os gros + 5 xcarasde gua filtrada;i) Deixe em repouso por 24 horas;

j) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d). O trigo remanescente pode ser jogado fora ouuse como um bom adubo para os vasos.

Nota: a princpio pode-se sentir um cheiro "azedo", mas quando se adiciona suco de limo eledesaparece. A nutrio que o Rejuvelac prov vale a hesitao inicial que se possa ter embeb-lo.

Vegi-kraut: conserva feita por fermentao natural, rica em enzimas, lactobacilos e vitaminas.Bata no processador 1 xcara (ch) de beterraba crua + 1 xcara (ch) de cenoura crua + 1xcara (ch) de repolho cru. Processe at obter uma massa uniforme. Separe algumas folhasdo repolho para cobrir a massa obtida. Coloque em um vidro e tampe. Deixe fermentar por 3 a5 dias. Use no preparo de saladas e pratos salgados.

3. LEITES E IOGURTES DE GERMINADOS Leite de trigo: pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme acima)batido no liquidificador com gua na proporo de 1 parte de germinado para 1 de gua. Coe eest pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas.

(Po de trigo: Adicione banana amassada massa resultante do preparo do leite de trigo emisture. Coloque colheradas sobre um pirex e leve para desidratar ao sol (cobrindo com umfil) por cerca de 1 a 3 dias. Na verso salgada adicione miss e ervas ou gengibre ralado.)

Leite de amndoas: prepare o germinado de amndoa conforme indicado acima. Bata noliquidificador colocando gua aos poucos at que fique um leite cremoso.

Leite de gergelim: xcara (ch) de semente de gergelim germinada conforme indicado acima+ 1 xcara (ch) de gua mineral. Bata tudo no liquidificador e coe.

Vitamina de ma e gergelim: 1 xcara (ch) de leite de gergelim + 1 ma descascada epicada + canela em p a gosto + folhas secas de estvia (opcional).

Leite de coco: nada mais simples do que bater no liquidificador a gua do coco com sua prpriapolpa. No acrescente mais nada e delicie-se! Voc pode ainda acrescentar fermento BioRiche preparar um delicioso iogurte natural de coco.

Imitao de chocolate: xcara (ch) de leite de amndoas + xcara (ch) de tmaras + 1coco verde (carne e gua) + 2 colheres (sopa) de alfarroba em p. Passe no liquidificador.Sirva gelado.

Vitamina cremosa: 1 xcara (ch) da sua fruta favorita + 1 xcara (ch) de Rejuvelac ou leite detrigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol germinado. Bata tudo noliquidificador e coe. Sirva imediatamente.

Vitamina de manga: 2 laranjas (descascadas) + 1 manga em cubos congelada (ou outra frutacongelada). Passe no liquidificador at ficar cremoso. Para facilitar coloque as laranjas primeiroe depois a manga. Decore com morangos frescos e amendoim germinado e triturado. Bebida energtica: misture 2 colheres (sopa) de pasta de gergelim germinado + 1 xcara (ch)de Rejuvelac + 1 colher (ch) de mel + gotas de limo.

Mingau de Aveia: 1 colher (sopa) de aveia demolhada na vspera + 1 ma ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limo + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (ch) de casca raladade limo + 1 castanha do Par germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou

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lanche. Misture tudo e sirva imediatamente. A ma pode ser substituda pela fruta da estaode sua preferncia.

Iogurte de nozes: coloque 1 xcara de nozes (ou da semente desejada) de molho em gua paragerminar conforme indicaes do item 1. Passe no liquidificador colocando gua aos poucosat que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte lquida e ponha a massanuma tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num

lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou at ficar com um gosto cido. Este iogurtepode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinaes. Pode-sevariar o gosto acrescentando mel, suco de limo, sal marinho, essncia natural de baunilha ououtros sabores naturais. Quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais cido irficar.

Sugestes de combinaes para deliciosos iogurtes: Castanha e gergelim / Castanha,amndoa e gergelim / Castanha e girassol / Gergelim e amndoa / Girassol e amndoa / Pece amndoa / Gergelim e avel.

4 . SOPASopa de energia: bata no liquidificador xcara (ch) de lentilha germinada + xcara (ch) degro-de-bico germinado + 1 xcara (ch) mamo picado + Rejuvelac. Bata tudo e vadicionando Rejuvelac at consistncia cremosa. Se desejar acrescente abacate e decore comsalsa picada.

5. SUCOS Suco de clorofila: 4 folhas frescas de qualquer tipo de couve (manteiga, repolho, couve-flor,brcolis) + 1 pepino + 3 cenouras + 3 mas + suco de 1 limo. Passe o pepino e as maspela centrfuga. Depois as cenouras e as folhas. Acrescente o suco fresco do limo e sirvaimediatamente.

Suco de manga: bata no liquidificador 1 xcara (ch) de manga em cubos + 1 xcara (ch) degua de coco + suco de limo + raspas da casca. A manga pode ser substituda por uva,goiaba, abacate ou caqui.

Suco de ma: bata no liquidificador 1 ma picada (sem sementes) + 1 colher (sopa) delinhaa germinada + suco de 1 limo + xcara (ch) de gua filtrada ou de coco. Sirvaimediatamente.

Suco de melancia: bata no liquidificador 1 xcara (ch) de melancia em cubos (com assementes) + ramos de hortel (ou talos de funcho) + suco de 1 limo. Sirva imediatamente.

Suco de abacaxi: bata no liquidificador 3 rodelas de abacaxi picadas (com casca) + 2 colheres(sopa) de girassol germinado + 5 ramos de hortel. Sirva imediatamente.

Suco de Luz do Sol - Ana Branco: liquidifique um pepino pequeno e uma ma grande semsementes. No coloque gua, bata com a ajuda de um socador ou colher de pau(cuidadosamente), para extrair o lquido das hortalias. Ento coe num coador de pano ecoloque o lquido de volta no liquidificador. Acrescente o legume e a raiz, que podem ser cenoura, abbora, maxixe, batata doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo,beterraba, etc. Procure variar as hortalias e privilegie as da poca e produo orgnica. Batae coe novamente. Acrescente as folhas verdes, que podem ser couve, folha de abbora, folhade beterraba, folha de cenoura, espinafre, bertalha, chicria etc; quanto mais verde, melhor. Acrescente finalmente os gros germinados (trigo, girassol, paino, soja, linhaa, gergelim,arroz, amendoim, ervilha etc). Bata tudo, coe no coador de pano e beba imediatamente.

6. SALADAS e PRATOS SALGADOSSalada verde: brotos de girassol + nabo e cenoura ralados. Molho de alho picado, coentro,shoyu, limo e azeite.

Salada verde 2: brotos de trigo e batata yakon. Molho de pimento, tomate, limo, shoyu eazeite.

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Molho de salada: 1 xcara (ch) de iogurte de sementes germinadas + 1 colher (sopa) decebola picada + 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas + suco de 1 limo, + 1 pitada desal. Bata tudo no liquidificador e sirva sobre a salada de folhas e germinados.

Tabule de trigo germinado: germine o trigo conforme item 1. Misture tomate e pepinopicadinhos em cubos, manjerico fresco, azeite extra virgem, limo e miss a gosto. Opcional:

ma picada, pimento, cenoura ou beterraba ralada.Cenoura com pasta de gro-de-bico: 1 xcara (ch) de gro-de-bico germinado, batido noprocessador com 1 pitada de sal + 1 colher (sopa) de suco de limo. Acrescente de cebolapicada depois da massa pronta. Rale (em fios longos) 2 cenouras. Junte numa travessa os fiosde cenoura com a pasta e sirva acompanhado de salada verde.

Lasanha de berinjela: prepare uma pasta com 1 xcara (ch) de amendoim + sal + suco delimo + folhas frescas de hortel pimenta. Descasque 1 berinjela pequena, fatie em lminasfinas e marine (sal e limo) com as mos. Monte alternando as camadas com as fatias deberinjela, a pasta de amendoim. Finalize com rodelas de tomate, salsa e cebolinha. Decorecom castanha do Par germinada e ralada e regue um pouco de azeite.

Lentilha com abobrinha: corte uma abobrinha mdia em fios longos e coloque no prato. Por cima cubra com o seguinte molho. Bata no liquidificador 1 tomate + pimento vermelho + 1/4dente de alho + 1colher (ch) de miss + suco de limo + 1 colher (sobremesa) de azeite. 7 . PRATOS DOCES Pudim de banana: 6 bananas nanica (dgua ou caturra) + suco de 1 limo + 1 colher (sopa) decanela em p + 2 colheres (sopa) de linhaa germinada + 1 pitada de miss. Bata tudo noliquidificador, acertando a textura do pudim com a linhaa. Coloque num refratrio e leve geladeira at a hora de servir.

Flan de frutas ctricas: 3 laranjas pra + 3 tangerinas bem picadinhas + xcara de uva passapreta hidratada em gua de coco + gua e polpa de 1 coco verde + suco de 1 limo + 1 pitadade miss. Arrume no fundo de um pirex as frutas ctricas picadinhas. Em separado, bata noliquidificador os demais ingredientes. Jogue por cima das frutas e leve para gelar at a hora deservir. Pode ser usado abacaxi no lugar da laranja e tangerina.

Gelia de uva passa: bata no liquidificador uva passa preta com linhaa germinada at dar oponto de uma gelia firme. Opes: esta gelia pode ser preparada com qualquer fruta seca. Docinho de gergelim e nozes: 1 xcara (ch) de fibra de gergelim (que fica no preparo do leitede gergelim) + 1 xcara (ch) de pasta de nozes germinadas + 1 colher (sobremesa) degengibre ralado + gelia de uva passa para dar a liga. Misture tudo e enrole as bolinhaspassando-as em gergelim antes de colocar nas forminhas.