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7/23/2019 Receitas de Gin
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ESTE ONATAL DO GIN10 GINS E 20 RECEITAS
BY GIN LOVERS & SCHWEPPES
www.ginlovers.pt
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No h vez como a primeira, dizem. Prefiroacreditar, principalmente quando falo de
gin, que a melhor ser sempre a prxima.
Mas h algo indesmentvel: a paixo veio
para ficar e crescer. Hoje, so inmeros osginsque encontramos no bar, no restauran-
te ou na prateleira de supermercado. Das
duas ou trs garrafas envergonhadas entreuma prateleira de usque e outra de vodcaat parede forrada a ginfoi um pice. assim tarefa ingrata escolher apenas dez de
entre tantos. O grupo de ginsselecionadosprocurou sempre escolhas de qualidade eque fossem fceis de adquirir. Mesmo coma limitao de nmero, o resultado afigura--se suficientemente ecltico para abarcar
os London Dry, mais ou menos ctricos, os
frutados, os florais, os herbais e at a novatendncia dos envelhecidos em madeira.Depois dos gins selecionados, os servers. Fe-
lizmente, h hoje uma variedade imensa
de botnicos nossa disposio. Pimenta
da Jamaica, cardamomo ou cssia so
hoje realidade e no um relato de uma idaa um pas longnquo. Os que em seguida
encontraro nas aromatizaes propostaforam escolhidos de acordo com o carcter de cada gin, procurando elevar as suamelhores caractersticas e, tanto quanto
possvel, fceis de encontrar. A misso ficoumais fcil nas tnicas. Entre a emblemticaamarelinha e a nova gama PremiumdaSchweppes, difcil foi saber quais no usarPara os que procuram frescura, neutralidade, um travo picante ou algo mais floral, aresposta encontra-se numa destas cinco
garrafas. H propostas para a SchweppeOriginal, para a Original Premium, para a
Gengibre & Cardamomo, para a de Pimen
ta Rosa, propostas at para novssima Flor-de-Laranjeira & Lavanda. Este um guiapara desfrutar entre amigos e partilhar, para
experimentar e arriscar, nunca para limitarPoder ser uma ajuda para os que s agorase iniciam ou uma consolidao de conhecimentos para os mais experts. Mas para
ambos, a viagem pelo mundo do Gin Tnico
est ainda muito longe do fim. vossa,Miguel Veiga Miranda (Gin Lovers)
FICHA TCNICA
PUBLICAO DA UNIDADE DE SOLUES COMERCIAIS MULTIMDIA DA CONTROLINVESTE MEDIA Coordenao e Edio LARA
LOUREIRO Textos LARA LOUREIRO Fotos D.R. Direo Comercial Diretos LUS BARRADAS, Direo Suplementos JOS ANTNIO
CARAJOTE, Gestora coordenadora diretos Sul ANA LUSA RUELA, BackOffice Suplementos PATRCIA DANTAS Design e Coordenao
de Arte SOFIA SOUSA Paginao SOFIA SOUSA e DEPARTAMENTO DE PUBLICIDADE SUL
Editorial
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ESPECIAL
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E
BULLDOG
Em 2007 lanado o Bulldog Ginpelo banqueiro que so-
nhava ser produtor de gin. Pensado nos EUA e produzidoem Inglaterra, comprova a veia internacional do criador e
do gin, que faz uso de 12 botnicos. Tem um bouquetforte,
onde os ctricos e as sementes de coentro ocupam desta-
que. Em prova, suave, com carcter seco onde sobressai
o zimbro. Apesar da excentricidade dos botnicos, olho-de-
-drago, folha-de-ltus ou papoila branca, mixvel em co-
cktaile verstil em Gin Tnico, possibilitando novas aromati-
zaes. A Bulldog disponibiliza uma verso mais musculada,
com teor alcolico de 47 graus, com sabor mais intenso, mas
elegante. Apenas com uma zestde lima e alcauz (botni-
co usado na sua produo), combinados com Schweppes
Original Premium para um G&T fresco arredondado pela
doura do alcauz ou numa verso mais elaborada com
zestde laranja, canela, cardamomo e Schweppes Gengibre
e Cardamomo, de perfil mais spicye complexo.
SERVE 1
Zest de lima Alcauz (1 pau)
Schweppes
Original Premium
SERVE 2
Zest de laranja
Canela
Cardamomo
(2 bagas)
Schweppes Gengibre
& Cardamomo
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O
BEEFEATER24
Os ingleses gostam de ch. Os ingleses gostam de gin.
gincom ch? Of course. No sabemos se foi este oraciocnio por trs da criao do Beefeater 24, mas os
resultados falam por si. Ao adicionar toranja, ch verde
chins e ch sencha japons receita Beefeater
original, Desmond Payne recriou o London Dryda casa.
O Beefeater24 mais fresco, macio e floral que o
Beefeater Dry. As notas de zimbro permanecem, ainda
que menos marcadas, mas o aroma a flores que
ressalta quando abrimos a garrafa. No palato, somos
surpreendidos pela suavidade, pela presena elegante
e ctrica da toranja e uns ps de adstringncia no final,
assinada pelo ch verde. Pontualmente s cinco da
tarde, com uma zest de limo, ch verde e Schweppes
Original Premium, ou a qualquer hora do dia, com
toranja, zimbro e Schweppes Flor de Laranjeira &
Lavanda, so boas horas.
SERVE 1
Zest de limo Ch verde (1 saqueta
para infuso no gin)
Schweppes Original
Premium
SERVE 2
Zest de toranja
Zimbro (3 bagas)
Schweppes Flor
de Laranjeira
& Lavanda
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EBLACKWOODS 60 nas paisagens das Shetland, grupo de
ilhas no norte da Esccia, que o Blackwoodstem origem. Fazendo uso da flora local, estegintransporta a riqueza e herana culturaldesta regio. Os botnicos so, sempreque possvel, de origem local. A anglica,
a rosa-do-mar, a ulmeira e o malmequer--dos-brejos, tm um papel central napaleta de aromas deste gin. A receita deorigem nrdica e reflete o domnio viking. Aligao estreita que o gintem com o meioenvolvente faz com que, ao invs da procurana constncia de sabor, os Blackwoodssejam uma homenagem e testemunho do
ano em que so produzidos da seremvintage (atualmente est em comercializa-o a colheita de 2012). Deve esperar umginem linha com os London Dry, com notasherbais, fruto dos botnicos das Shetland, etons ctricos, caractersticos da receita usada.
Na impossibilidade trazer os aromas dasShetland at ns, dois serversque evocam ocarcter ctrico e fresco do Blackwoods. Limae hortel com Schweppes Original Premium,para um G&T cheio de frescura e vivacidadee limo, gengibre e Schweppes Gengibre &Cardamomo, num serve igualmente fresco,mas com perfil mais elegante.
SERVE 1
Zest de lima Hortel (2 folhas) Schweppes Original
Premium
SERVE 2
Zest de limo Gengibre (1 fatia) Schweppes Gengibre &
Cardamomo
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ESPECIA
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O
BOMBAYSAPPHIRE
O processo de destilao da Bombay remonta ao incio
do sculo XIX. Ao contrrio da destilao comum, que juntaos botnicos ao lcool neutro na caldeira do alambique, a
Bombay faz passar o vapor pelos botnicos dispostos em
camada vapor infused, conseguindo manter intacto o
carcter de cada um. So usados dez botnicos distintos
na produo do Bombay Sapphire, sobressaindo as notas
de zimbro e de limo, na linha do mais puro London Dry.
A pimenta de cubeba e gros do paraso, dois botnicos
adicionados receita do Bombay Dry Gin, conferem um
toque apimentado, ao mesmo tempo que prolongam o fim
de boca. Dadas as suas caractersticas, mixvel, quer em
cocktail, quer em tnica. Laranja, cssia e Schweppes Ori-
ginal Premium, num serve mais tradicional, que transporta o
aroma quente e reconfortante das especiarias e lima; e de
morango, pimenta rosa e Schweppes Pimenta Rosa, num
servermais arrojado e marcadamente frutado.
SERVE 1
Zest de laranja Cssia (1 pau)
Schweppes Original
Premium
SERVE 2
Zest de lima
Morango (carpaccio)
Pimenta rosa (4/5
gros que podem ser
adicionados em infuso
ao gin)
Schweppes Pimenta
Rosa
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S
GIN MARE
So quatro os botnicos distintivos usados na produo do
Gin Mare. Alecrim, azeitona, manjerico e tomilho marcamo carter mediterrnico deste gin. Para manter a integri-
dade de aromas dos botnicos principais, so realizadas
quatro destilaes em separado. Os espritos obtidos so
depois combinados e a mistura diluda, resultando no gin
Mare. Quando abrimos a garrafa, o alecrim o primeiro a
aparecer, fazendo lembrar as notas de pinheiro e zimbro,
obrigatrio em qualquer gin. A azeitona confere-lhe a un-
tuosidade prpria do mediterrneo. A frescura fica a cargo
do manjerico, ajudado pela mistura de ctricos usada.
O tomilho adiciona complexidade e o fumo caracterstico
desta planta. Mas a combinao perfeita destes perfis
que se eleva, sem atropelos ou favoritismos. O mediterrneo
num copo, com zestde laranja, alecrim e Schweppes Ori-
ginal Premium ou manjerico, pimenta rosa e Schweppes
Pimenta Rosa para quem procura um G&T mais refrescante.
SERVE 1
Zest de laranja Alecrim (1 ramo)
Schweppes Original
Premium
SERVE 2
Manjerico (2 folhas)
Pimenta rosa (4/5
gros que podem ser
adicionados em infuso
ao gin)
Schweppes Pimenta
Rosa
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L
HENDRICKS
Lanado no incio do milnio, cedo se demarcou da viso
mais conservadora do gin. As notas vincadas de pepinodiferenciavam-no de tudo o que existia at a. Era a
pedrada no charco e o nascimento de uma nova corrente,
mais ousada e criativa. Com efeito, o Hendricksmarca a di-
ferena logo na destilao que feita em dois alambiques.
O Bennet,onde os botnicos so fervidos diretamente (em
infuso), e o Carter-Head, onde os botnicos so dispostos
em camadas e os seus aromas arrastados pelo vapor. O
Hendrickssurge da combinao da pujana e sabor forte
do primeiro com a elegncia do segundo e por ltimo, da
infuso em pepino oriundo da Blgica e Holanda e rosas
da Bulgria. A frescura e os aromas florais so a sua marca,
deixando o zimbro em segundo plano. Fios de pepino,
hibisco e Schweppes Original Premium para um server
mais tradicional ou zestde limo, pimenta da Jamaica e
Schweppes Pimenta Rosa para um G&T mais desafiante.
SERVE 1
Pepino (em fios) Hibisco (3 ptalas)
Schweppes
Original Premium
SERVE 2
Zest de limo
Pimenta da Jamaica
(3 gros)
Schweppes Pimenta
Rosa
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ESPECIAL
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D
MARTIN
MILLERS
Desiludido com o servio prestado em torno da bebida
nacional, Martin Miller decidiu honrar o gin, produzindoum dos mais emblemticos London Dry. Da epifania
realidade passou o tempo necessrio para afinar um
processo de destilao onde os botnicos mais trreos
so separados dos ctricos para melhor manterem o seu
carcter e encontrar a gua que fizesse justia ao esprito
obtido: para a diluio, toda a produo deslocada at
Islndia onde Martin Miller julgou encontrar a mais pura
e suave gua do planeta. O Martin Millersapresenta um
aroma de zimbro bem pronunciado, acompanhado pelas
notas ctricas (mais frescas que na maioria dos gins, pela
destilao usada) e um palato rico, spicye duradouro,
sem perder a leveza e elegncia. Umginfeito com amor,
obsesso e loucura, onde sobressair a elegncia, ou
em cocktail, onde o seu sabor perdurar para alm dos
outros ingredientes.
SERVE 1
Zest de lima Zimbro (3 bagas)
Schweppes Original (use
apenas 20 cl ou adicione
mais um pouco de gin)
SERVE 2
Zest de limo
Framboesa (2)
Schweppes Flor
de Laranjeira
& Lavanda
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C
N 3 LONDONDRY GIN
Com seis botnicos divididos por trs frutas (zimbro, laranja e
toranja) e trs elementos trreos (raiz de anglica, sementede coentro e cardamomo), consegue-se complexidade e
equilbrio. O N. 3foi criado em 2010 pela Berry Brothers &
Rudd, emblemtica loja de vinhos e destilados com mais
de trs sculos de existncia, no nmero 3 da rua St. James,
em Londres. A produo na Holanda, onde a empresa
encontrou uma destilaria contempornea da loja. A chave, na
frente da garrafa, foi inspirada na chave para o The Parlour, e
simboliza o legado familiar que o gintraz no seu corao. No
nariz e no palato, o N. 3honra a tradio de umLondon Dry:
seco e ctrico com notas claras de zimbro combinadas com
a elegncia da toranja e laranja. O primeiro serverproposto
evoca as notas quentes da canela, com a doura da zestde
toranja e omnipresente zimbro combinados com Schweppes
Original Premium. O segundo, mais fresco, junta o cardamo-
mo ma verde e Schweppes Gengibre & Cardamomo.
SERVE 1
Zest de toranja Canela (1 pau)
Zimbro (3 bagas)
Schweppes Original
Premium
SERVE 2
Ma verde (1 fatia)
Cardamomo
(2 bagas)
Schweppes Gengibre
& Cardamomo
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N
NAO
NAOquebra com convencionalismos, criando, transfor-
mando e revolucionando os padres de envelhecimentodoLondon Dry Gin. Um ginenvelhecido em barricas de
vinho do Porto, num perodo nunca superior a quatro me-
ses, e elaborado a partir do cereal ingls, proveniente de
Rothamsted, e destilado de forma artesanal em Inglaterra,
mediante um processo de micro-oxigenao, na unio
perfeita entre dois velhos aliados. Personalidade britnica
e alma portuguesa. De carcter mais ctrico, com toranja
e gros de caf ou mais guloso, com pinho torrado
para elevar as notas de madeira que o caracterizam.
Em ambos os casos, com Schweppes Original Premium.
SERVE 1
Zest de toranja Caf (3 gros)
Schweppes Original
Premium
SERVE 2
Pinho torrado (5)
Schweppes Original
Premium
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ESPECIA
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P
NORDS
Popularizou-se pelo uso de uvas da casta alvarinhona sua
produo, mas o leque de botnicos fora da caixa no sefica por a: eucalipto, louro, tojo ou a salicrnia, so s algunsexemplos. um gincom identidade prpria em resultadoda terra de onde originrio, a Galiza. O seu perfume in-tenso e doce, mas pujante ao mesmo tempo. Algures entrea areia e o mar. Na boca, no nariz tambm, no procure ozimbro. de travo doce e redondo, onde sobressaem notasflorais e de fruta tropical. Ideal, dizem, para quem no gostadegin. Ideal tambm para quem gosta de gin. As aroma-tizaes propostas procuram adicionar frescura ao Nords.Assim, zestde lima, gengibre e cardamomo potenciadospela Schweppes Original e zestde limo e hortel-mentacom Schweppes Original Premium.
SERVE 1
Zest de lima Gengibre (1 fatia) Cardamomo
(2 bagas) Schweppes Original
(use apenas 20 clou adicione maisum pouco de gin)
SERVE 2
Zest de limo Hortel-menta (2 folhas) Schweppes Original
Premium
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