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ReceitasDeliciosas
4
Neste volume, a Rich’s® traz receitas com o irresistível chocolate, em combinações deliciosas com morango, um favorito da época, e toques inusitados, como a pimenta, para aquecer os paladares e as vendas!
A estação mais fria do ano combina com muito chocolate e outros ingredientes que são a cara do inverno.
Por isso, a Rich’s® traz sobremesas com morango, um favorito da época, e toques inusitados, como a pimenta, para aquecer os paladares e as vendas nos dias mais frios.
Colecionáveis Rich’s®
Volume 4
ReceitasVariadas
Modo de Preparo
Base de Chocolate
1. Unte o aro com óleo e açúcar.
2. Aplique no fundo do aro a base de chocolate. Reserve.
3. Bata no liquidificador a pimenta, o licor e o gengibre. Passe em uma peneira fina e reserve.
4. Prepare o 1º recheio derretendo a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e misturando com o America Topping™ Chocolate e o licor. Bata na batedeira usando o batedor tipo raquete até formar uma trufa aerada. Aplique a trufa sobre a base.
5. Prepare o 2º recheio batendo o America Topping™ Chocolate em ponto suave, misturando com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® bem quente derretida. Hidrate a gelatina com a água, adicione ao creme e aplique sobre o 1º recheio. Leve à refrigeração por 3 horas.
6. Aplique a Cobertura Chocolate Trufado Rich’s® e retire o aro.
7. Decore com arabesco de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, a trufa e a pimenta, conforme a foto.
Bata, com auxílio de um fouet, a manteiga derretida. e o açúcar. Acrescente as gemas e a farinha. Mexa. Por último acrescente a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® derretida. Coloque a massa no aro de 11x18 forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré aquecido a 160°C por 20 minutos.
Torta Chocolatecom Pimenta
Receita Complementar
$ Custo EstimadoR$10/unidade
Rendimento1 unidade
Ingredientes
Peso (g)
936TOTAL
100180
8050125
Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
America Topping™ ChocolateLicor de chocolatePimenta vermelha sem sementesGengibre (in natura)
1º RECHEIO
100180120
440
America Topping™ ChocolateCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
Gelatina neutraÁgua
2º RECHEIO
10070
5
55
Cobertura Chocolate Trufado Rich's®
Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®
Pimenta vermelhaTrufa passada em cacau em pó
COBERTURA E DECORAÇÃOBase de chocolate (rec. com.) 150
CALDALicor de chocolate 30
185TOTAL
1103340262066
BASE DE CHOCOLATEGemaAçúcarManteigaFarinhaCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®
Peso (g)
BASE (11x18cm)
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
240kcal - 1004kJ27g1,4g13g5,4gZero1,7g
31mg
% V.D. (*)12922425071
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORESD IÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETAD E 2.000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORR M
Torta Chocolatecom Pimenta
Receita Complementar
$ Custo EstimadoR$10/unidade
Rendimento1 unidade
Ingredientes
Peso (g)
936TOTAL
100180
8050125
Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
America Topping™ ChocolateLicor de chocolatePimenta vermelha sem sementesGengibre (in natura)
1º RECHEIO
100180120
440
America Topping™ ChocolateCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
Gelatina neutraÁgua
2º RECHEIO
10070
5
55
Cobertura Chocolate Trufado Rich's®
Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®
Pimenta vermelhaTrufa passada em cacau em pó
COBERTURA E DECORAÇÃOBase de chocolate (rec. comp.) 150
CALDALicor de chocolate 30
185TOTAL
1103340262066
BASE DE CHOCOLATEGemaAçúcarManteigaFarinhaCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®
Peso (g)
BASE (11x18cm)
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
240kcal - 1004kJ27g1,4g13g5,4gZero1,7g
31mg
% V.D. (*)12922425071
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORESD IÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETAD E 2.000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORR M
1. Utilize o aro 6 para cortar 4 bases de pão de ló. Reserve.
2. Unte os aros com óleo e açúcar, coloque as bases de pão de ló no fundo e umedeça com Calda Tres Riches™.
3. Bata o Whip Topping® Base com o Tres Riches™ Receita, separe 1/3 e reserve.
4. Misture o restante com o Recheio de Morango Rich’s® e a gelatina já hidratada com a água. Misture o creme com o crocante e aplique sobre as bases umedecidas dentro dos aros. Leve para refrigeração por 20 minutos.
5. Aplique o creme reservado e leve de volta à refrigeração por 1 hora. Retire o aro.
6. Decore com uma cinta e um arabesco de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®. 7. Finalize com crocante, Recheio de Morango Rich’s® e morangos banhados na Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s®, conforme a foto.
Modo de Preparo
$ Custo EstimadoR$1,18 unidade
Mono PorçãoMorango com
Crocante
IngredientesBASE (aro 6) Peso (g)
484TOTAL
20Calda Tres Riches™
Pão de ló neutro 40
11050
402020
40
COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
Recheio de Morango Rich’s®
CrocanteGeleia de Brilho NeutraPremium Rich’s®
Morango (fatiado)
Rendimento4 unidades
CALDA
100804080404
10
Whip Topping® BaseTres Riches™ ReceitaRecheio de Morango Rich’s® ÁguaGelatina NeutraCrocante
CREME
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
153kcal - 642kJ21g
0,82g7,2g5,8gZero0,51g32mg
% V.D. (*)8711326021
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUALORES DIÁRIOS COM B
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOR M
1. Bata o Bettercreme® Chocolate em ponto bem suave. Reserve.
2. Leve ao liquidificador o leite e a bala, batendo bem até quebrá-la.
3. Misture o Bettercreme® Chocolate com a mistura do liquidificador em uma vasilha separada.
4. Coloque em um copo e leve ao micro-ondas por um minuto.
5. Decore com uma pitada grande de America Topping™.
6. Finalize com o America Topping™, raspas de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e Folhas para Rosas Rich’s®, conforme a foto.
Modo de Preparo
Dica: se preferir pode preparar a bebida sem o conhaque.
100120120808
Bettercreme® ChocolateLeite integralHalls Extra Forte (bala)
CREME
$ Custo EstimadoR$2,94/unidade
Choco Lyptus
IngredientesPeso (g)
233,7TOTAL
110q/b*
205
0,07
DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
America Topping™ConhaqueFolhas para Rosas Rich’s®
Rendimento1 unidade
*q/b quanto baste
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 20g (1 COLHER DE SOPA CHEIA DE 20g)QTD.
50kcal - 207kJ5,4gZero2,8g2,3gZeroZero14mg
% V.D. (*)220510001
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
1. Coloque a massa de pão de mel em uma caneca com capacidade para 250 ml e que possa ser utilizada em micro-ondas.
2. Injete o Recheio Forneável de Morango Rich’s®.
3. Leve a caneca ao micro-ondas na potência alta por 50 segundos*.
4. Decore com uma roseta de Bettercreme® Baunilha e raspas de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®.
5. Servir quente na própria caneca.
*O tempo pode variar dependendo da potência do micro-ondas.
Massa de Pão de Mel Misture todos os ingredientes, exceto a água, em uma batedeira até ficar homogêneo. Acrescente a água e bata mais um pouco.
Modo de Preparo
400100
Bettercreme® BaunilhaCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®
$ Custo EstimadoR$1,34/unidade
Pão de Mel de Caneca
IngredientesBASE (caneca de 250ml) Peso (g)
1.505TOTAL
Massa pão de mel (rec. comp.) 705
DECORAÇÃO
300Recheio Forneável de Morango Rich’s®
RECHEIO
705TOTAL
1101001801806060
10010555
MASSA PÃO DE MELe de coco OvoAçúcarFarinha de trigoChocolate em pó 50%Óleo Água quenteFermento químicoCanela em pó Cravo em póNoz Moscada
Peso (g)
Receita Complementar
Rendimento aprox.10 unid. de 150g
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
198kcal - 828kJ29g2,0g8,4g4,9gZero
0,95g57mg
% V.D. (*)101031522042
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOR8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOR
1. Unte o aro com óleo e açúcar, coloque o disco de pão de ló no fundo e umedeça com Calda Tres Riches™.
2. Aplique o Recheio de Morango Rich’s® sobre a base de pão de ló.
3. Aplique a musse de chocolate até a borda do aro espalhando bem com auxilio de uma espátula. Leve à refrigeração por 2 horas.
4. Retire o aro e cubra a torta com o Ganache Meio Amargo Rich’s® .
5. Com auxilio de um pincel passe o corante vermelho derretido na fita de acetado, aplique a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® derretida. Espere cristalizar e faça círculos com um aro pequeno. Aplique em toda lateral.
6. Decore com os arabescos de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e morangos banhados na Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s®, conforme foto.
Musse de Chocolate1. Bata o Bettercreme® Chocolate em ponto suave.
2. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e deixe bem quente. Misture o Bettercreme® Chocolate, Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® derretida e o creme de leite.
Modo de Preparo
Rendimento1 unidade$ Custo Estimado
R$8,30/unidade
IngredientesPeso (g)
855TOTAL
100120450
Recheio de Morango Rich’s®
Musse de chocolate (rec. comp.)
RECHEIO
1005
35
q/b*806015
Cobertura Chocolate Meio Amargo Rich's®
Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich's®
Corante vermelho para chocolateGanache Meio Amargo Rich's® MorangoGeleia de Brilho NeutraPremium Rich's®
COBERTURA E DECORAÇÃO
Pão de ló chocolate 80
CALDACalda Tres Riches™ 40
450TOTAL
110200200
50
MUSSE DE CHOCOLATEBettercreme® chocolateCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's® Creme de leite
Peso (g)
Receita Complementar
Torta MusseChocolate com
Morango
BASE (aro 17)
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
211kcal - 882kJ24g1,6g12g9,5gZero1,4g
30mg
% V.D. (*)1182
2243051
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORR M
1. Abra a massa flora com um rolo, polvilhando com farinha para ficar numa espessura de três milímetros.
2. Corte no tamanho adequado para aplicar na forma e passe a faca na lateral para acertar a massa.
3. Faça o recheio misturando o Recheio Forneável de Morango Rich’s® com o creme confeiteiro e aplique na torta.
4. Polvilhe o açúcar sobre os morangos picados e espalhe sobre o recheio que está na torta.
5. Abra novamente massa com o rolo, aplique sobre a torta e acerte a lateral tirando a rebarba de massa.
6. Leve para assar em forno pré aquecido a 170°C por 15 minutos ou até dourar a massa. Deixe esfriar.
7. Desenforme com cuidado, polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre a torta e decore com o morango passado na Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s®, conforme a foto.
Modo de Preparo
Massa Flora1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal em uma bacia e misture.Adicione a manteiga e misture bem com as mãos até formar uma farofa.
2. Em seguida adicione o ovo e continue mexendo até desgrudar da bacia. Depois passe o filme de PVC e leve para gelar por, no mínimo, uma hora.
Rendimento aprox.5 unid. de 160g$ Custo Estimado
R$1,15/unidade
IngredientesPeso (g)
800TOTAL
10018015015015
Recheio de Morango Rich’s®
Creme de confeiteiroMorangoAçúcar refinado
RECHEIO
10015455
Açúcar de confeiteiroMorangoGeleia de Brilho NeutraPremium Rich's®
COBERTURA E DECORAÇÃO
Massa flora (rec. comp.) 240
302TOTAL
110140502
9020
MUSSE DE CHOCOLATEFarinha de trigoAçúcarSalManteiga sem salOvo
Peso (g)
Receita Complementar
Torta Forneávelde Morangocom Creme
BASE (forma de torta aro 10)
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 UNIDADE GRANDE DE 60g)QTD.
167kcal - 697kJ30g1,1g4,7g2,7gZero
0,66g66mg
% V.D. (*)8102812033
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
*%V ALORES DIÁRIOSC OM BASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUALORES DIÁRIOS COM B
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORR M
1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s®, acrescente o Bettercreme® Chocolate líquido, as nozes moídas e o licor de chocolate. Misture tudo até ficar uma massa homogênea.
2. Depois de frio, unte as mãos com óleo e enrole as trufas com aproximadamente 16 gramas cada.
3. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® e misture com as nozes moídas e o Ganache Meio Amargo Rich’s®.
4. Banhe as trufas e deixe secar.
5. Utilize um pincel e enfeite com um risco de pó decorativo dourado, conforme a foto.
Modo de Preparo
Rendimento aprox.30 unid.
100120250
1202020
Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s®
Bettercreme® ChocolateNozesLicor de Chocolate
MASSA
$ Custo EstimadoR$0,30/unidade
Trufas de Chocolatecom Nozes
IngredientesPeso (g)
570TOTAL
110110
4010
q/b*
COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s®
Ganache Meio Amargo Rich’s®
NozesPó decorativo dourado
*q/b quanto baste
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 25g (2 e ½ Unidades básicas de 10g)QTD.
132kcal - 553kJ12g1,1g8,7g6,8gZero
0,66g14mg
% V.D. (*)7411631031
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
1. Unte a forma com óleo e açúcar de confeiteiro. Reserve.
2. Bata o Whip Topping® Base com a água. Misture o Recheio de Frutas Vermelhas Rich’s®, o creme de leite e a gelatina já hidratada.
3. Coloque metade do creme na forma e aplique o Recheio de Frutas Vermelhas Rich’s® no creme fazendo dois riscos paralelos. Coloque a outra metade do creme na forma.
4. Aplique a base de chocolate para selar o produto e leve para o freezer por 3 horas. Desenforme.
5. Polvilhe o açúcar gelado,decore com arabescos deCobertura Fracionada ChocolateMeio Amargo Rich’s®, a amora eas framboesas, conforme foto.
Bata com auxilio de um fouet a manteiga derretida e o açúcar, acrescente as gemas e a farinha. Mexa. Por ultimo acrescente a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® derretida. Coloque a massa no aro de 15x12 forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré aquecido a 160°C por 20 minutos.
Base de Chocolate
Modo de Preparo
Rendimento1 unidade$ Custo Estimado
R$6,13/unidade
IngredientesPeso (g)
Base de chocolate (rec. comp.) 150
185TOTAL
664TOTAL
1333340262033
BASE DE CHOCOLATEGemaAçúcarManteigaFarinhaCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®
Peso (g)Receita Complementar
Torta de FrutasVermelhas
BASE (forma acet. 15x12 SS0002)
Peso (g)Recheio de Frutas Vermelhas Rich’s®
702º RECHEIO
Peso (g)Açúcar geladoAmora e framboesaCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
q/b*1535
COBERTURA E DECORAÇÃO
106690331590
160
Whip Topping® BaseCreme de leiteÁguaGelatina neutraÁgua para hidratar a gelatinaRecheio de Frutas Vermelhas Rich’s®
1º RECHEIO
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
150kcal - 627kJ21g
0,83g6,8g5,7gZero
0,55g7,3mg
% V.D. (*)7711226020
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
a
c
f
b
e
h
d
g
Passo aPasso da
Montagem
1. Unte o aro com óleo e açúcar. Reserve.
2. Dissolva o café solúvel no Tres Riches™ Receita e coloque por um minuto no micro-ondas. Leve para gelar.
3. Triture o biscoito maisena e misture com a margarina e o cacau 100%. Faça a base da torta com esta farofa e leve para gelar por 10 minutos.
4. Prepare o musse batendo o Whip Topping® Base, a Tres Riches™ Receita com o café solúvel e o leite condensado, até formar um creme.
5. Separe um terço do creme e misture com a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® derretida.
6. Na outra parte, coloque a gelatina dissolvida.
7. Monte a torta colocando o creme claro e depois o outro com a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s®.
8. Leve para gelar por três horas.
9. Desenforme e polvilhe cacau em pó. Decore com arabesco de Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® conforme a foto.
Modo de Preparo
*q/b quanto baste
$ Custo EstimadoR$5/unidade
TortaCapuccino
IngredientesBASE (aro 10x10cm) Peso (g)
472TOTAL
Biscoito maisenaMargarinaCacau em pó 100%
60304
110q/b*
10
COBERTURA E DECORAÇÃOCacau em póCobertura Fracionada Chocolate Ao Leite Rich’s®
Rendimento1 unidade
100160602053
3090
Whip Topping® BaseTres Riches™ ReceitaLeite condensadoCafé solúvelGelatinaÁguaCobertura Chocolateao Leite Rich’s®
MUSSE DE CAFÉ
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
QTD.242kcal - 1011kJ
21g1,5g17g12gZero
0,66g77mg
% V.D. (*)12723154033
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)
1. Corte o pão de ló neutro em duas camadas.
2. Unte o aro com óleo e açúcar, coloque o pão de ló de chocolate e umedeça com a Calda Tres Riches™. Reserve.
3. Prepare o 1º recheio misturando a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® derretida ao creme de leite. Aplique sobre o pão de ló dentro do aro e espalhe bem.
4. Aplique a primeira camada de pão de ló neutro no aro e umedeça com a Calda Tres Riches™. Reserve.
5. Prepare o 2º recheio misturando o Recheio de Morango Rich’s® e a gelatina já hidratada. Aplique sobre o pão de ló neutro dentro do aro e espalhe bem.
6. Coloque a segunda camada de pão de ló neutro, umedeça com a Calda Tres Riches™ e cubra com o Bettercreme® Baunilha. Leve para gelar por 1 hora.
7. Passe a Geleia de Brilho Vermelha Rich’s® e retire do aro.
8. Decore com o arabesco de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e uma bolinha feita de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® pintada com corante para chocolate, conforme a foto.
Modo de Preparo
Rendimento1 unidade$ Custo Estimado
R$9,00/unidade
IngredientesPeso (g)
978TOTAL
100250
320
Recheio de Morango Rich’s®
Gelatina neutraÁgua
2º RECHEIO
100180
100
Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
Creme de leite
1º RECHEIO
10050555
10
q/b*
Bettercreme® BaunilhaGeleia de Brilho Vermelha Rich's®
Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich's®
Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
Corante para chocolate vermelho
COBERTURA E DECORAÇÃO
Pão de ló chocolatePão de ló neutro
75150
CALDACalda Tres Riches™ 80
Bolo de Morango e Chocolate
BASE (aro 15 x 15)
*q/b quanto baste
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
155kcal - 649kJ23g
0,92g6,7g6,1gZero
0,60g40mg
% V.D. (*)8811228022
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
Qual pai não gostaria de ganhar uma sobremesa deliciosa e diferente no dia que é dedicado totalmente a ele?
Na segunda parte deste volume, a Rich’s® traz receitas que agradarão até os pais mais exigentes.
Colecionáveis Rich’s®
Volume 4
ReceitasDia dos
Pais
1. Fatie o pão de ló em três partes iguais e reserve.
2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Abacaxi Rich’s® com o recheio de coco. Reserve.
3. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique metade do recheio preparado. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Cubra e alise com o Bettercreme® Sabor Nata.
5. Aplique raspas de Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® na lateral e finalize com o coco fita hidratado, conforme a foto.
Modo de Preparo
Recheio de CocoLeve ao fogo todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo até virar um creme homegêneo. Espere esfriar.
540TOTAL
11025080
15060
RECHEIO DE COCOLeite condensadoGemaTres Riches™ ReceitaCoco flocos
Peso (g)Receita Complementar
$ Custo EstimadoR$10,70/unidade
Bolo Surpresa de Abacaxi
com Coco
IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)
1.455TOTAL
180Calda Tres Riches™
Pão de ló 300
110150100
100
COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® Sabor NataCobertura FracionadaChocolate ao Leite Rich’s®
Coco fita hidratado
110100525
RECHEIORecheio de Abacaxi Rich’s®
Recheio de coco (rec. comp.)
Rendimento1 unidade
CALDA
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
178kcal - 745kJ21g2,3g9,5g7,6gZero1,2g
58mg
% V.D. (*)9731734052
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
$ Custo EstimadoR$14,50/unidade
Ingredientes
460TOTAL
20020
q/b*
COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®
Crocante
Rendimento1 unidade
*q/b quanto baste
Pavê deCaramelo
e Chocolate
BASE (emb. pavê 500ml) Peso (g)Biscoito maisena pedaços 40
RECHEIOCreme caramelo (rec. comp.)Creme caramelo (rec. comp.)
300100
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MÉDIA DE 20g)QTD.
67kcal - 282kJ8,2g0,81g3,5g2,0gZeroZero15mg
% V.D. (*)33169001
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOSC OM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUALORES DIÁRIOS COM B
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
$ Custo EstimadoR$14,50/unidade
Ingredientes
460TOTAL450TOTAL
20020
q/b*
COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®
Crocante
Rendimento1 unidade
*q/b quanto baste
Pavê deCaramelo
e Chocolate
Receitas Complementares
970TOTAL
11025025030050505020
CREME BASETres Riches™ ReceitaLeite integralLeite condensadoAçúcarGemaAmido de milhoManteiga sem sal
225TOTAL
11074115050
25
CREME DE CHOCOLATECreme baseRecheio Chocolate Intenso Rich’s®
Bettercreme® Chocolate
BASE (emb. pavê 500ml) Peso (g)Biscoito maisena pedaços 40
RECHEIOCreme caramelo (rec. comp.)Creme de Chocolate (rec. comp.)
300100
CREME DE CARAMELOCreme baseGanache Toffee Rich’s®
300150
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MÉDIA DE 20g)QTD.
67kcal - 282kJ8,2g0,81g3,5g2,0gZeroZero15mg
% V.D. (*)33169001
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
Creme Base
Creme de Chocolate
Creme de Caramelo
Leve ao fogo todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo até virar um creme liso e homegêneo. Espere esfriar.
Misture o Recheio Chocolate Intenso Rich’s®, o Bettercreme® Chocolate líquido e o creme base.
Misture o Ganache Toffee Rich’s® derretido ao creme base.
Modo de Preparo1. Em uma embalagem para pavê aplique metade do creme de caramelo, as bolachas maisena, o creme de chocolate e a outra metade do creme de caramelo.
2. Finalize com raspas de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e crocante, conforme a foto.
450TOTAL
Receitas Complementares
970TOTAL
11025025030050505020
CREME BASETres Riches™ ReceitaLeite integralLeite condensadoAçúcarGemaAmido de milhoManteiga sem sal
225TOTAL
11074115050
25
CREME DE CHOCOLATECreme baseRecheio Chocolate Intenso Rich’s®
Bettercreme® Chocolate
CREME DE CARAMELOCreme baseGanache Toffee Rich’s®
300150
$ Custo EstimadoR$14,50/unidade
Ingredientes
460TOTAL450TOTAL
20020
q/b*
COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®
Crocante
Rendimento1 unidade
*q/b quanto baste
Pavê deCaramelo
e Chocolate
Receitas Complementares
970TOTAL
11025025030050505020
CREME BASETres Riches™ ReceitaLeite integralLeite condensadoAçúcarGemaAmido de milhoManteiga sem sal
225TOTAL
11074115050
25
CREME DE CHOCOLATECreme baseRecheio Chocolate Intenso Rich’s®
Bettercreme® Chocolate
BASE (emb. pavê 500ml) Peso (g)Biscoito maisena pedaços 40
RECHEIOCreme caramelo (rec. comp.)Creme de Chocolate (rec. comp.)
300100
CREME DE CARAMELOCreme baseGanache Toffee Rich’s®
300150
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MÉDIA DE 20g)QTD.
67kcal - 282kJ8,2g0,81g3,5g2,0gZeroZero15mg
% V.D. (*)33169001
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
1. Fatie o pão de ló em três partes iguais e reserve.
2. Prepare a calda misturando a Calda Tres Riches™ com a cachaça. Reserve.
3. Prepare o recheio de limão misturando o Recheio de Limão Rich’s® com o leite condensado. Reserve.
4. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a calda preparada e aplique metade do recheio de limão. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a calda e aplique a outra metade do recheio de limão. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a calda.
5. Cubra e alise com Bettercreme® Supremo. 6. Misture as raspas de limão com o Ganache Branco Rich’s® e cubra todo o bolo.
7. Decore com uma cigarrete de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e enrole no arabesco uma tira da casca do limão, conforme a foto.
Modo de Preparo
110300
BASE (aro 20)Pão de ló neutro
Rendimento1 unidade$ Custo Estimado
R$15,40/unidade
BoloCaipirinha
IngredientesPeso (g)
11050
100
CALDACalda Tres Riches™ Cachaça
Peso (g)
110500100
RECHEIORecheio de Limão Rich’s® Leite condensado
Peso (g)
1.355TOTAL
110200100
5
q/b*
COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® SupremoGanache Branco Rich’s®
Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®
Raspas de limão
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
135kcal - 565kJ22g
0,86g4,7g3,0gZeroZero
40mg
% V.D. (*)771914002
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
*%V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOR
1. Preencha o molde de acetato com formato de “chuteira” com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®. Retire o excesso e leve para a geladeira por 10 minutos.
2. Desenforme a chuteira do molde com cuidado e aplique o recheio de laranja preparado nas duas partes.
3. Feche a chuteira usando a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® derretida, conforme a foto.
Modo de Preparo
Creme de LaranjaDerreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® , adicione o suco de laranja e mexa bem. Adicione o creme de leite e homogeneize.
110125
BASE (aro 24)Creme de laranja (rec. comp.)
110300
BASE (forma acetato “chuteira”)Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®
IngredientesPeso (g)
$ Custo EstimadoR$4,12/unidade
Chuteira deChocolate com CremedeLaranja
465TOTAL
11040
DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®
Rendimento1 unidade
200TOTAL
110157
1231
CREME DE LARANJACobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
Creme de leiteSuco de laranja
Peso (g)Receita Complementar
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 25g (1 UNIDADE COMERCIAL DE 25g)QTD.
132kcal - 554kJ14g
0,93g8,1g7,5gZero
0,95g5,0mg
% V.D. (*)7511534040
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
1. Fatie o pão de ló em três partes iguais e reserve.
2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme® Supremo batido em ponto suave, o Recheio de Ameixa Rich’s®, o coco flocos e o doce de leite. Reserve.
3. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique metade do recheio preparado. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Cubra e alise com Bettercreme® Supremo. Em seguida polvilhe o açúcar gelado na superfície.
5. Aplique o Disco Decorativo Dia dos Pais Rich’s® com a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® no centro do bolo e decore ao redor com o Bettercreme® Supremo, utilizando um bico 21. 6. Decore com placas de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® com corante para chocolate azul, conforme a foto.
Modo de Preparo
Rendimento 1 unidade$ Custo Estimado
R$12,89/unidade
Bolo de Docede Leite com
Ameixa e Coco
*q/b quanto baste
110300
BASEPão de ló neutro
IngredientesPeso (g)
110150
CALDACalda Tres Riches™
11060
15030
100
RECHEIOBettercreme® SupremoRecheio de Ameixa Rich’s® Coco flocosDoce de leite
1.002,9TOTAL
11012010
q/b*2060
2,9
COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® SupremoGeleia de Brilho NeutraPremium Rich’s®
Corante para chocolate azulAçúcar geladoCobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®
Disco Decorativo Dia dosPais Rich’s®
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
153kcal - 642kJ23g1,1g6,2g5,0gZeroZero
58mg
% V.D. (*)8811123002
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
a
c
f
b
e
h
d
g
Passo aPasso da
Montagem
1. Fatie o pão de ló em três partes iguais e reserve.
2. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique metade do recheio de nozes. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique a outra metade do recheio de nozes. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
3. Cubra e alise com o Bettercreme® Supremo. 4. Aplique o Ganache Branco Rich’s® em todo o bolo.
5. Faça arabescos de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e aplique na superfície da torta.
6. Faça placas de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® mesclada com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, aplique na lateral do bolo e centro da torta.
7. Finalize com uma noz pintada de pó decorativo dourado, conforme a foto.
Modo de Preparo
Recheio de NozesMisture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo brando e cozinhe até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar.
510TOTAL
1102501506050
RECHEIO DE NOZESLeite condensadoTres Riches™ ReceitaGemaNozes picadas
Peso (g)Receita Complementar
$ Custo EstimadoR$10/unidade
Bolo Especial de Nozes
1.082TOTAL
11015070
30
2q/b*100
COBERTURABettercreme® SupremoCobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®
Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®
Noz inteiraPó decorativo douradoGanache Branco Rich’s®
Rendimento1 unidade
IngredientesBase (aro 20) Peso (g)
300Pão de ló neutro
Calda180Calda Tres Riches™
RECHEIO250Recheio de Nozes (rec. comp.)
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
181kcal - 759kJ20g1,8g10g6,3gZeroZero
62mg
% V.D. (*)9721929003
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
1. Refogue em fogo médio a mandioca já cozida na manteiga, adicione o Whip Topping® Base e homogeneize. Desligue o fogo, coloque o queijo parmesão e misture bem. Reserve.
2. Prepare o recheio refogando em fogo médio a cebola picada no azeite. Quando dourar, coloque o alho e mexa bem. Em seguida coloque a carne seca e continue refogando e ajustando o sal. Quando o recheio ficar bem cozido, desligue o fogo e coloque a salsinha. Reserve.
3. Forre o fundo de uma terrina com a base. Aplique no meio o recheio e cubra com a base até a borda.
4. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 10 minutos. Sirva em seguida.
Modo de Preparo
$ Custo EstimadoR$4/unidade
Escondidinhode Carne Seca
Ingredientes
1.470TOTAL
40040050
150100
Mandioca (cozida)Manteiga sem salWhip Topping® BaseQueijo parmesão ralado
BASE (terrina de 350ml)
50Queijo parmesão raladoDECORAÇÃO
50020020
q/b*q/b*q/b*
Carne seca (desalgada)CebolaAlhoSalSalsinhaAzeite
RECHEIO
Rendimento aprox.4 porções de 360g
Peso (g)
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 PORÇÃO MÉDIA DE 100g)QTD.
227kcal - 949kJ10g11g16g7,4g0,460,80g
1702mg
% V.D. (*)1131429340371
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
Recheio de Bombom
Musse de Maracujá
Misture todos os ingredientes em uma panela, exceto o bombom. Leve ao fogo brando e cozinhe até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar. Acrescente os bombons picados.
Misture os ingredientes até formar um creme homogêneo.
Modo de Preparo1. Fatie o pão de ló em três partes iguais e reserve.
2. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique o recheio de bombom. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique a musse de maracujá. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
3. Cubra e alise com o Bettercreme® Sabor Nata. 4. Aplique o Ganache Branco Rich’s® em todo o bolo.
5. Decore com arabescos e placas de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® com corante para chocolate amarelo, conforme a foto.
$ Custo EstimadoR$8,90/unidade
Ingredientes
Rendimento1 unidade
Bolo de Maracujá com Bombom
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
160kcal - 668kJ23g1,9g6,6g4,2gZeroZero
63mg
% V.D. (*)8831219003
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.
2009090
10050
q/b*
COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® Sabor NataGanache Branco Rich’s®
Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
Corante para chocolate amarelo1.220TOTAL
*q/b quanto baste
MASSA (aro 20) Peso (g)Pão de ló neutro 300
CALDACalda Tres Riches™ 180
1º RECHEIORecheio de bombom (rec. comp.) 250
2º RECHEIOMusse de maracujá (rec. comp.) 250
Receitas Complementares
595TOTAL
140TOTAL
11074110040
MUSSE DE MARACUJÁLeite condensadoRecheio de Maracujá Rich’s®
11025040
23075
RECHEIO DE BOMBOMTrLeite condensadoGemaTres Riches™ ReceitaBombom
Peso (g)
Peso (g)
1. Fatie o pão de ló em três partes iguais e reserve.
2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Chocolate Rich’s®, o doce de leite e a castanha do Brasil. Reserve.
3. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique metade do recheio preparado. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Cubra e alise com o Bettercreme® Chocolate.
5. Aplique o Ganache Meio Amargo Rich’s® em todo o bolo. 6. Aplique o xerém de castanha do Brasil no centro e decore com o arabesco e as plaquinhas feitas com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
na lateral e superfície do bolo, conforme a foto.
Modo de Preparo
Rendimento1 unidade$ Custo Estimado
R$15/unidade
Bolo Castanhado Brasil com
Chocolate
IngredientesBase (aro 20) Peso (g)
1.265TOTAL
300Pão de ló de chocolate
Calda180Calda Tres Riches™
ACABAMENTO E DECORAÇÃO150100100135
Bettercreme® ChocolateGanache Meio Amargo Rich’s®
Xerém de castanha do BrasilCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
RECHEIO15010050
Doce de leiteRecheio de Chocolate Rich’s®
Castanha do Brasil
*q/b quanto baste
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
201kcal - 842kJ22g2,5g11g5,8gZero1,3g
56mg
% V.D. (*)10732127052
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUALORES DIÁRIOS COM B
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORR M
1. Unte o aro 15cm com óleo e açúcar e aplique o brownie no fundo.
1. Prepare o recheio batendo o Bettercreme® Chocolate em ponto suave. Acrescente o Recheio Chocolate Intenso Rich’s®, o Ganache Meio Amargo Rich’s® e misture bem.
2. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® e misture com o creme preparado. Reserve.
4. Aplique metade do musse de chocolate, a geleia de damasco e o restante do musse. Leve para gelar por 1 hora.
5. Retire o aro e cubra com o Ganache Meio Amargo Rich’s®.
6. Decore com arabescos feitos com a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s®, damascos picados na base e superfície e gotas de Ganache Meio Amargo Rich’s®, conforme a foto.
Modo de Preparo
1.125TOTAL
$ Custo EstimadoR$20,30/unidade
Torta Mussede Chocolate
com Damasco
Ingredientes
Rendimento1 unidade
30010050
150
200
Bettercreme® ChocolateRecheio Chocolate Intenso Rich’s® Ganache Meio Amargo Rich’s® Cobertura FracionadaChocolate ao Leite Rich’s® Geleia de damasco
RECHEIO Peso (g)
1005
50
Ganache Meio Amargo Rich’s® Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s® Damasco
COBERTURA E DECORAÇÃO Peso (g)
BASE (aro 15)Brownie 170
Peso (g)
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.
240kcal -1006kJ31g2,2g12g7,4gZero15g
54mg
% V.D. (*)12103
2233062
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUALORES DIÁRIOS COM B
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORR M
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